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DIGITALES KOCHBUCHBlitzrezepte

Blitzrezepte

Pfannkuchen, Bagels oder Burger? Scholle, Enteoder Lamm? Oder doch lieber vegetarisch? Auch wenn Sie nur eine halbe Stunde zum Kochenhaben, knnen Sie Ihre Gste mit einem kstlichen Essen verwhnen. Mit unserenblitzschnellen, raffinierten und einfachen Rezepten bringen Sie Schwung in Ihre Kche.

Gruner + Jahr AG & Co. Alle Rechte vorbehalten.

Se KstlichkeitenApfelpfannkuchenBirnenpfannkuchenKaiserschmarrenSchaumomelett mit Orangen

FischgenussGarnelenpfanneHamburger PannfischKrabbenrhreiKruterrhrei mit RucherfischenSchollenfilets mit Paprikakraut

FleischLammkoteletts mit fritiertem KnoblauchBunte Peperonata mit RumpsteakCarpaccioKalbsschnitzel in ParmesanhlleLamm mit Paprika-HollandaisePfefferragout vom SchweinefiletRumpsteak mit RstzwiebelnSchweinefiletstreifen s-sauerSteaktoast mit Avocadosalat



GeflgelEntenbrust mit asiatischem GemseGebratene GeflgelleberGelackte Entenbrust auf MangoldgemsePutencurry mit Paprika

Pasta & ReisBandnudeln in TomatensauceBandnudeln mit SchmandsauceMuschelnudelnNudeln mit GemsesauceParmesan-Petersilien-RisottoPenne mit RicottaSpaghetti mit Pfifferlingen

Sattmacher fr ZwischendurchBauernbrot mit Broccoli und EiAngemachter FrischkseClub Bagel (mit Putenbrust)Lachs-BagelRoastbeef-SandwichesSe BagelZiegenfrischkse-BagelToast mit hauch-dnnem Schinken

Gemse sattAvocadomousse mit KirschtomatenBohnen in PetersiliensahnesauceGebratene SteinpilzeGemsespieeMariniertes GemseZucchini-Risotto mit rotem ZwiebelnErbsensuppe mit Kresse



Fast Food ClassicCheeseburgerChicken WingsSchnelle Kse-Tomaten-PizzaCurrywurst mit Tandoori-Ketchup und Pappadams


Se KstlichkeitenApfelpfannkuchenBirnenpfannkuchenKaiserschmarrenSchaumomelett mit Orangen


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen200 g Mehl1/4 l Milch1 El ZuckerSalz3 Eier750 g pfel4 Tl Butter/Margarine4 Tl Ahornsirup4 El DoppelrahmfrischkseZimt (gemahlen)

RezeptApfelpfannkuchen

KategorieFrhstcksrezepte

Nhrwertekcal: 556

Zubereitungszeit20 min

ZubereitungMehl mit Milch, Zucker und 1 Prise Salz glattrhren.Eier dazugeben, zu einem glatten Teig verrhren. p-fel schlen, entkernen, in Spalten schneiden. Jeweils 1Tl Fett erhitzen. Viermal nacheinander 1/4 des Teigesund 1/4 der Apfelspalten hineingeben. Von jeder Seite34 Min. backen. Mit Sirup, Frischkse und Zimt ser-vieren.

Foto: Dietrich Ruhde


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen4 Eier (Kl. M) 75 g Zucker Salz 100 g Mehl 10 g Butter 200 g Birnenhlften (Dose) 2-3 El Rosinen Puderzucker

RezeptBirnenpfannkuchen

KategorieSe Hauptspeisen

EigenschaftenGanz einfachPreiswertSchnell

NhrwerteFett in g: 9Kohlenhydrate in g: 58kcal: 363


Zubereitung1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Gas 3, Umluft180 Grad). Die Eier trennen. Eiwei mit Zucker und ei-ner Prise Salz mit dem Handrhrer steif schlagen. MitMehl und Eigelb glattrhren.

2. Eine beschichtete Stielpfanne mit der Butter aus-streichen und erhitzen. Abgetropfte Birnen in Spaltenschneiden und mit den Rosinen auf dem Pfannenbodenverteilen. Die Masse darbergeben.

3. Den Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln und denBirnenpfannkuchen im heien Ofen auf der 2. Schienevon unten 15-20 Min. backen, bis die Oberflche ge-brunt ist. Aus dem Ofen nehmen, den Pfannkuchenmit Hilfe eines groen Tellers wenden und in die Pfan-ne zurckgleiten lassen. Mit Puderzucker bestubt ser-vieren. Dazu pat Vanillesauce oder -eis.

Foto: Olaf Tamm


ZutatenBasis fr 2 Personen/Portionen80 g Mehl1/8 l Milch2 getrennte Eier (Kl. M)Salz40 g Zucker40 g Rosinen30 g Butter2 El gerstete Mandelstifte1 El Puderzucker

RezeptKaiserschmarren

KategorieSe Hauptspeisen

EigenschaftenGanz einfachPreiswertSchnell



Zubereitung1. Mehl, Milch, Eigelb und 1 Prise Salz mit den Quirlendes Handrhrgertes zu einem glatten Teig verrhren.

2. Mit den sauberen, fettfreien Quirlen des Handrh-rers das Eiwei mit dem Zucker steif schlagen. EinDrittel Eischnee mit dem Gummispatel unter den Teigrhren. Erst dann restlichen Eischnee und Rosinen mitdem Spatel unter den Teig heben.

3. Die Butter in einer groen Pfanne schmelzen, denTeig hineingieen und bei milder Hitze in 3 Min. sto-cken lassen.

4. Im heien Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene vonunten 8-10 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 180 Grad).Den Schmarren in der Pfanne mit zwei Gabeln zerrup-fen. Beim Anrichten mit Mandelstiften bestreuen undmit Puderzucker bestuben. Dazu pat Fruchtkompott.

Foto: Damir Begovic


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen1/8 l Milch 1 Pk. Vanillezucker 1 gehufter El Mehl 3 Orangen 30 g Rosinen 2 El Zitronensaft 3 Eier (Kl. M, getrennt) Salz 50 g Zucker 20 g Butter 50 g Pinienkerne 1 El Puderzucker

RezeptSchaumomelett mit Orangen

KategorieEierspeisenVorspeisen

EigenschaftenKalorienarmSchnell



Zubereitung1. 100 ml Milch und Vanillezucker aufkochen. Das Mehlmit der restlichen Milch glattrhren, zugeben undnochmals aufkochen. Etwas abkhlen lassen.

2. Von 1 Orange die Schale abreiben, dann alle Oran-gen so schlen, da die weie Haut vollstndig ent-fernt ist. Filets zwischen den Trennhuten heraus-schneiden. Saft auffangen, mit Rosinen und Filets mi-schen.

3. Orangenschale, Zitronensaft und Eigelb unter dieMilchmasse rhren. Eiwei und 1 Prise Salz steif schla-gen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Unter dieMasse heben. Butter in einer groen beschichtetenPfanne zerlassen. Pinienkerne daraufstreuen und dieMasse daraufstreichen. Den Pfannenstiel mit Alufolieumwickeln.

4. Im heien Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene vonunten 8-10 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).Das Omelett auf eine Platte gleiten lassen. Eine Ome-letthlfte mit den Orangenfilets belegen, die zweiteHlfte darberklappen. Das Omelett mit Puderzuckerbestuben, sofort hei servieren.

Foto: Nicht erkennbar


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen20 Garnelen (ohne Kopf und Schale,ca. 500 g) 1 rote Chilischote 1 Zitrone 1 Bund Petersilie 6 El Olivenl 20 g Kapern 1 Knoblauchzehe 80 g schwarze Oliven (ohne Stein) Salz Pfeffer

RezeptGarnelenpfanne

KategorieFisch




Zubereitung1. Garnelen jeweils bis zum Schwanzende aufschnei-den und den Darm entfernen. Chili lngs halbieren, dieKerne entfernen und die Schote fein hacken. Die Zitro-ne lngs vierteln und in Scheiben schneiden, die Peter-silie hacken.

2. Garnelen in einer Pfanne in heiem l 2-3 Min. an-braten, Kapern, Zitronenscheiben, Chili, durchgepre-ten Knoblauch, Petersilie und Oliven dazugeben, sal-zen und pfeffern. 1 Min. weiterbraten. Dazu pat Ba-guette.

Foto: Olaf Tamm


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen600 g festkochende Kartoffeln (amVortag mit Schale gekocht) 400 g Rotbarschfilet 1 El Zitronensaft Salz Pfeffer 6 El l 200 ml Gemsebrhe 100 g Vollmilchjoghurt 1 El Senf 2 Eigelb (Kl. M) Zucker 1 Bund Schnittlauch

RezeptHamburger Pannfisch

KategorieFischKartoffeln

EigenschaftenKalorienarmPreiswertSchnell



Zubereitung1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Fischfi-let wrfeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wr-zen. l in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln da-rin 12-15 Min. goldbraun braten, dabei nicht zu oftwenden. Die Fischwrfel dazugeben, weitere 5-6 Min.braten. Salzen und pfeffern.

2. Inzwischen die Brhe mit Joghurt, Senf und Eigelbin einem kleinen Topf glattrhren, bei mittlerer Hitzeaufschlagen und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfefferund 1 Prise Zucker wrzen.

3. Schnittlauch in Rllchen schneiden, den Pannfischund die Sauce damit bestreuen. Die Sauce separatzum Fisch servieren.

Foto: Olaf Tamm


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen1 Bund Radieschen2 El ZitronensaftSalz, PfefferZucker4 El l6 Eier (Kl. M)4 El Mineralwasser (mit Kohlensure)20 g Butter100 g Nordseekrabbenfleisch

RezeptKrabbenrhrei

KategorieEierspeisenFrhstcksrezepte

EigenschaftenGanz einfachKalorienarmSchnell



Zubereitung1. Radieschen in Stcke schneiden. Zitronensaft, 2 ElWasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit l ver-quirlen. Radieschen in der Vinaigrette marinieren.

2. Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen.Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eimassebei milder Hitze stocken lassen, mit einem Spatel vonauen nach innen zusammenschieben. Krabben aufdas gestockte Rhrei streuen. Mit dem Radieschensa-lat servieren. Dazu pat frisches Vollkornbrot.

Foto: Olaf Szczepaniak


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen8 Eier (Kl. M)5 El Milch2 El gehackte Petersilie1 El gehackter DillSalzPfeffer2 El Butter400 g Rucherfischfilets (gemischt,z. B. Hering, Pfeffermakrele, Lachs,Forelle)100 g gegarte Garnelen4 Scheiben Vollkornbrot

RezeptKruterrhrei mit Rucherfischen

KategorieEierspeisenFisch

EigenschaftenGanz einfachSchnell



Zubereitung1. Eier, Milch und Kruter mit etwas Salz und Pfefferverquirlen. Butter zerlassen, die Eimasse darin beimittlerer Hitze stocken lassen. Dabei von auen nachinnen mit einem Holzspatel zusammenschieben.

2. Kruterrhrei mit Fischfilets, Garnelen und Brot ser-vieren.

Foto: Jan-Peter Westermann


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen500 g Schollenfilets (TK)2 Zwiebeln2 El l3 El Zucker1 El ses Paprikapulver1-2 Tl scharfes Paprikapulver500 g Sauerkraut1/8 l Gemsebrhe300 g PaprikaschotenSalz, Pfeffer2 El Zitronensaft100 g Hartweizengrie30 g Butterschmalz1 Becher Vollmilchjoghurt1 El abgeriebene Zitronenschale

RezeptSchollenfilets mit Paprikakraut

KategorieFischGemse

EigenschaftenRaffiniertSchnell



Zubereitung1. Schollenfilets aus der Packung nehmen und zumAntauen beiseite stellen. Zwiebeln wrfeln und im lglasig dnsten. Zucker darberstreuen und karameli-sieren. Paprikapulver darberstuben und anschwit-zen. Sauerkraut zugeben und mit Brhe ablschen.Das Sauerkraut zugedeckt 15 Minuten schmoren.

2. Paprikaschoten in kleine Wrfel schneiden und nach10 Minuten zum Sauerkraut geben. Salzen und pfef-fern.

3. Die angetauten Schollenfilets mit Zitronensaft, Salzund Pfeffer wrzen. Von beiden Seiten im Grie panie-ren und im heien Butterschmalz in 6-8 Minuten unterWenden goldbraun braten. Joghurt mit Zitronenschaleverrhren und dazu servieren.

Foto: Olaf Tamm




FleischLammkoteletts mit fritiertem KnoblauchBunte Peperonata mit RumpsteakCarpaccioKalbsschnitzel in ParmesanhlleLamm mit Paprika-HollandaisePfefferragout vom SchweinefiletRumpsteak mit RstzwiebelnSchweinefiletstreifen s-sauerSteaktoast mit Avocadosalat

ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen150 ml Olivenl12 Knoblauchzehen1 Bund Salbei8 Lammkoteletts (am besten Stielko-teletts, 100 g)PfefferSalz1 Zitrone

RezeptLammkoteletts mit fritiertem Knoblauch

KategorieLamm

EigenschaftenGanz einfachRaffiniertSchnell



Zubereitung1. l in einem kleinen Topf erhitzen. Die ungeschltenKnoblauchzehen darin ca. 5 Min. goldgelb fritieren, he-rausnehmen und auf Kchenpapier abtropfen lassen.Die Salbeibltter kurz im l fritieren, herausnehmenund ebenfalls abtropfen lassen.

2. 5 El vom Fritierl in einer Pfanne erhitzen. Die Stiel-koteletts pfeffern, in die Pfanne geben und von jederSeite 5-6 Min. braten, dabei mehrmals wenden, zumSchlu salzen. Zitrone in Scheiben schneiden.

3. Die Stielkoteletts auf einer Platte anrichten. Zitro-nenscheiben kurz im Bratfett schmoren, dann mit demFleischsud ber den Koteletts verteilen. Mit fritiertemKnoblauch und Salbei bestreut servieren.

Foto: Gnter Beer


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen500 g Paprikaschoten (bunt ge-mischt)1 Gemsezwiebel (300 g)3 El Olivenl1/8 l Weiwein1-2 El ZitronensaftSalzPfeffer4 Rumpsteaks ( ca. 180 g)30 g Butterschmalz1/2 Bund Basilikum

RezeptBunte Peperonata mit Rumpsteak

KategorieGemseKalb und Rind


Nhrwertekcal: 421


Zubereitung1. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und inStcke schneiden. Zwiebel pellen, vierteln und inStreifen schneiden. Beides im Olivenl glasig dnsten.

2. Den Weiwein und den Zitronensaft dazugeben undmit Salz und Pfeffer wrzen. Paprika und Zwiebeln zu-gedeckt 6-8 Min. bei mittlerer Hitze garen.

3. Die Rumpsteaks im heien Butterschmalz von jederSeite 2-4 Min. braten und mit Salz und Pfeffer wrzen.

4. Die Basilikumbltter von den Stielen zupfen undber das Gemse streuen. Die Steaks dazu servieren.Dazu pat Baguette.

Foto: Richard Stradtmann


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen2-3 El l200 g Rinderfilet4 Tl Olivenl1 El Balsamessig1 El ZitronensaftSalzPfeffer80 g Parmesan (im Stck)1 Bund Basilikum150 g Kirschtomatenabgeriebene Schale von 1 Zitrone

RezeptCarpaccio

KategorieKalb und RindVorspeisen




Zubereitung1. Zwei Gefrierbeutel aufschneiden, so da man zweigroe Folien erhlt, und von einer Seite mit l bepin-seln. Das Filet in 12 sehr dnne Scheiben schneiden.Die Filetscheiben nacheinander zwischen die Folien le-gen und mit einem Plattierer oder einem Stieltopf mitschwerem Boden durch sanftes Schlagen 1-2 mmdnn klopfen.

2. Die Folie abziehen und das Fleisch auf vier Tellerverteilen, pro Teller drei Scheiben. Olivenl, Balsames-sig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinadeverrhren und gleichmig ber das Fleisch trufeln.Mit einem Sparschler den Parmesan dnn darberho-beln. Basilikumbltter in Streifen schneiden, Kirschto-maten in Spalten schneiden und zusammen mit derZitronenschale darber verteilen. Sofort servieren.

Foto: Jim Hensley


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen500 g Tomaten1 Salatgurke1 Zwiebel2 El BalsamessigSalz, PfefferZucker3 El Olivenl4 dnne Kalbsschnitzel ( ca. 100 g)2 Eier (Kl. M)40 g Parmesan (frisch gerieben)2 El Mehl100 ml l1 Bund Schnittlauch

RezeptKalbsschnitzel in Parmesanhlle

KategorieKseKalb und Rind




Zubereitung1. Fr den Gurken-Tomaten-Salat die Tomaten in dn-ne Scheiben schneiden. Gurke schlen, halbieren, ent-kernen und wrfeln. Zwiebel fein wrfeln und mit Bal-samessig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zuckerverrhren und mit Olivenl verquirlen.

2. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer wrzen. Eier mitParmesan und Pfeffer verquirlen. Die Schnitzel zuerstim Mehl wenden, gut abklopfen, dann durch die Ei-masse ziehen und abtropfen lassen.

3. Schnitzel im heien l bei mittlerer Hitze von jederSeite 3-4 Min. braten. Schnittlauch in schrge Rllchenschneiden, zur Vinaigrette geben. Tomaten und Gurkemit Vinaigrette betrufeln. Die Schnitzel auf dem Salatanrichten.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionenje 1 Tl Piment, Wacholderbeeren undgrner Pfeffer100 ml Olivenl500 g Lammlachs1 Zwiebel1 rote Paprikaschote100 g Butter100 ml BrheSalz4 EigelbPfeffer100 ml Weiwein2 Zweige Kerbelblttchen

RezeptLamm mit Paprika-Hollandaise

KategorieLamm

EigenschaftenLsst sich vorbereitenRaffiniert



Zubereitung1. Piment, Wacholderbeeren und Pfeffer sehr fein ha-cken oder im Mrser zerstoen, mit Olivenl verrh-ren. Das Fleisch damit gut einreiben und abgedeckt imKhlschrank 1 Stunde marinieren.

2. Zwiebel pellen, Paprika mit dem Sparschler sch-len. Beides fein wrfeln und in 20 g Butter glasigdnsten. Brhe zugieen. Zugedeckt bei milder Hitze10 Min. dnsten. Das Ganze mit dem Schneidstab feinprieren.

3. Das Fleisch mit dem Wrzl in einer heien, trocke-nen Pfanne von jeder Seite 1 Min. anbraten, salzenund bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Min. weiterbra-ten, dabei einmal wenden. Fleisch herausnehmen undin Alufolie gewickelt ruhen lassen.

4. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Weiwein verquirlenund bei mittlerer Hitze bis kurz vorm Kochen zu einerdicklichen Creme aufschlagen. 80 g Butterwrfel nachund nach unterrhren. Paprikapree dazugeben undevtl. nachwrzen.

5. Das Fleisch in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mitSauce und Kerbel servieren. Dazu passen Rstkartof-feln.

Foto: Damir Begovic


ZutatenBasis fr 2 Personen/Portionen1/2 Bund Frhlingszwiebeln100 g Mhren1/2 El schwarze Pfefferkrner300 g Schweinefilet1 El lSalz4 El Gemsebrhe50 ml Weiwein50 g Creme frache

RezeptPfefferragout vom Schweinefilet

KategorieSchwein




Zubereitung1. Frhlingszwiebeln und Mhren in feine Streifenschneiden. Pfeffer im Mrser grob zerstoen. Fleisch in1 cm breite Streifen schneiden und im heien l rund-herum braun anbraten. Mit Salz und zerstoenem Pfef-fer wrzen und das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

2. Frhlingszwiebeln und Mhren im Bratfett andns-ten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Bratensatzmit Brhe, Weiwein und Crme frache ablschen undoffen 2-3 Minuten einkochen. Fleisch und Gemse indie Sauce geben. Dazu passen Tagliatelle.

Foto: Olaf Tamm


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen200 g Zwiebeln4 Rumpsteaks ( 180 g)1 Tl lSalzPfeffer30 g Butter oder Margarine

RezeptRumpsteak mit Rstzwiebeln

KategorieKalb und Rind




Zubereitung1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Abdecken.

2. Die Fettkanten der Steaks mit einem scharfen Mes-ser mehrmals einschneiden, damit sich das Fleischbeim Braten nicht wlbt.

3. Eine beschichtete Pfanne mit dem l auswischenoder auspinseln und die Pfanne sehr hei werden las-sen.

4. Die Steaks in die Pfanne legen und 2-3 Minutenbraten. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Die Steaks wen-den, auf der anderen Seite ebenfalls 3 Minuten braten,salzen und pfeffern.

5. Fleisch in Alufolie wickeln. Butter oder Margarine indie Pfanne geben, die Zwiebeln darin unter Rhrengoldbraun rsten und zu den Steaks servieren. DieZwiebelringe werden besonders knusprig, wenn mansie in einem

Foto: Ulrike Holsten


ZutatenBasis fr 6 Personen/Portionen500 g Schweinefilet3 El Sojasauce1 El weier Wermut (z.B. Martini Bi-anco)1 rote Chilischote (ca. 8-12 g)1 Knoblauchzehe1-2 Tl frische, geriebene Ingwerwur-zel4 El Ananassaft4 El Ketchup4 El flssiger Honig1 El Weiweinessig400 g Mhren150 g frische Shiitake-Pilze300 g Wirsing6 El l100 g Mungobohnensprossen150 g Ananasstcke (Dose)Salz6 Korianderzweige

RezeptSchweinefiletstreifen s-sauer

KategorieSchwein




Zubereitung1. Das Fleisch in Streifen schneiden, mit 2 El Sojasau-ce und Wermut wrzen. Chili aufschneiden, entkernen,mit dem Knoblauch fein hacken und mit Ingwer, Ana-nassaft, Ketchup, Honig, Essig und 1 El Sojasauce ver-rhren.

2. Mhren schlen und in dnne Scheiben schneiden,Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden, Wir-sing in feine Streifen schneiden.

3. 3 El l im Wok erhitzen und das Fleisch darin unterRhren 3-4 Min. braten. Herausnehmen und warmstellen. 3 El l im Wok erhitzen und die Mhren darinunter Rhren 2 Min. braten. Shiitake-Pilze und Wirsingzugeben und weitere 2 Min. braten. Die Sprossen un-termengen und 1 Min. weiterbraten.

4. Ananasstcke, das Fleisch und die Sauce unter dasGemse mengen und salzen. Mit Korianderblttern be-streut servieren.

Foto: Jrn Rynio


ZutatenBasis fr 4 Personen/PortionenFr 4 Toasts:1 reife Avocado100 g rote Zwiebeln1-2 El Kapern150 g Crme frache2-3 El WeiweinessigSalzPfefferZucker4 Filetsteaks ( 120 g)4 El l4 Scheiben Toastbrot4 Eisbergsalatbltter1 Fleischtomate in Scheiben1 El dnische Rstzwiebeln

RezeptSteaktoast mit Avocadosalat

KategorieKalb und RindVorspeisen




Zubereitung1. Die Avocado schlen, den Stein entfernen und dasFruchtfleisch wrfeln. Zwiebeln pellen, fein wrfelnund mit den Avocadowrfeln, Kapern, Crme fracheund Essig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zu-cker wrzen.

2. Steaks salzen, pfeffern und im heien l unter gele-gentlichem Wenden von jeder Seite 3-4 Min. braten.Die Brotscheiben toasten, mit etwas Avocadosalat undmit den Salatblttern und Tomatenscheiben belegen.

3. Die Steaks auf die belegten Toastscheiben geben.Mit der restlichen Avocadocreme und den Rstzwiebelndekorieren.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen2 Entenbrustfilets ( 300 g)SalzPfeffer1 Bund Frhlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 kleine Dose Ananasstcke (180 gEW)4 El Sojasauce1/8 l Gemsebrhe1 Tl SpeisestrkeCayennepfeffer1 El Sesamsaat1/2 Bund Koriandergrn

RezeptEntenbrust mit asiatischem Gemse

KategorieGeflgel


Nhrwertekcal: 524


Zubereitung1. Entenbrust salzen, pfeffern und ohne Fett auf derHautseite krftig anbraten, wenden und 2 Min. weiter-braten. In einer feuerfesten Form im 200 Grad heienOfen 10 Min. weitergaren.

2. Die Frhlingszwiebeln in 3 cm lange Stcke, Paprikain Streifen schneiden, Ananas abtropfen lassen. Saftmit Sojasauce, Brhe und Strke verrhren. Zwiebelnund Paprika im Bratfett 3 Min. braten. Ananas undSaftgemisch zugeben, 2 Min. kochen, mit Salz, Pfefferund Cayennepfeffer wrzen.

3. Entenbrust in Scheiben schneiden und dazuservie-ren. Mit Sesam und Koriandergrn bestreuen. Gas 3,Umluft 180 Grad



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen500 g Geflgelleber2 Bund Frhlingszwiebeln2 Knoblauchzehen2 El l2 El Balsamessig2 El HonigSalzPfeffer

RezeptGebratene Geflgelleber

KategorieGeflgel

EigenschaftenSchnell


ZubereitungLeber putzen und in Stcke schneiden. Frhlingszwie-beln putzen und in 2 cm grosse Stcke schneiden.Knoblauch pellen und fein wrfeln. l erhitzen. Leberdarin krftig anbraten, nach 3 Minuten den Knoblauchdazugeben, nach weiteren 3 Minuten die Frhlings-zwiebeln. 50 ml Wasser dazugiessen, Balsamessig undHonig untermischen und alles 3 Minuten einkochenlassen. Salzen und pfeffern. Hei servieren. Dazu pas-sen grner Salat und Baguette.

Foto: Dietrich Ruhde


ZutatenBasis fr 2 Personen/Portionen1 kleine Knoblauchzehe 1 El Tomatenmark2 El Tomatenketchup2 El flssiger Honig1/2 Tl 5-Gewrz-Pulver (z. B. vonUbena oder Fuchs) 1 El Sesamsaat400 g Mangold 100 g frische Shiitake-Pilze 300 g Entenbrust2 El l150 ml Gemsebrhe3 Tl El Sojasauce1/2 Tl Sesaml1/2 Tl Speisestrke SalzPfeffer

RezeptGelackte Entenbrust auf Mangoldgemse

KategorieGeflgelGemse

EigenschaftenRaffiniert



Zubereitung1. Fr die Sauce Knoblauch pellen und durchpressenund mit Tomatenmark, Ketchup, Honig und Gewrz-pulver verrhren.

2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rsten. Mangold inbreite Streifen schneiden. Pilzstiele entfernen, Kpfe infeine Streifen schneiden.

3. Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzfrmig leichteinschneiden, in einer ofenfesten Pfanne erst auf derBrustseite, dann rundherum scharf anbraten. Enten-brust dick mit Sauce bestreichen, restliche Sauce ext-ra servieren. Das Fleisch in der Pfanne im heien Ofenbei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min.garen (Gas 3, Umluft 180 Grad), herausnehmen undzugedeckt ruhenlassen.

4. Mangold und Pilze im l scharf anbraten, Brhe zu-gieen und 8-10 Min. offen garen, bis die Flssigkeitverdampft ist. 2 1/2 El Wasser mit Sojasauce, Sesamlund Strke verrhren, unter das Gemse geben. MitSalz, Pfeffer, Sesam wrzen. Das Fleisch in Scheibenschneiden, mit Mangold anrichten.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen800 g Putenbrust2 gelbe Paprikaschoten2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 El lSalzPfeffer2 Tl Kurkuma1 El Madras-Curry400 ml Geflgelfond150 g Sahnejoghurt2 El Mehl1 Dose Kichererbsen (425 g EW)ZuckerWorcestershiresauce

RezeptPutencurry mit Paprika

KategorieGeflgel




Zubereitung1. Das Putenfleisch in ca. 2 cm groe Wrfel schnei-den. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschenund wrfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und feinhacken. Fleisch in 2 Portionen nacheinander in je 2 Elheiem l scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und je1/2 Tl Kurkuma wrzen, anschlieend herausnehmen.

2. Zwiebeln und Knoblauch mit restlichem l im Brat-satz an-dnsten. Restliches Kurkuma und Curry kurzunterrhren. Den Fond angieen und aufkochen. Jo-ghurt und Mehl verrhren, in die Sauce geben undaufkochen. Paprikawrfel, abgetropfte Kichererbsenund das Fleisch zugeben. Zugedeckt 5 Min. garen. MitSalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Worcestershiresaucewrzen. Dazu pat Safranreis.

Foto: Janne Peters




Gemse sattAvocadomousse mit KirschtomatenBohnen in PetersiliensahnesauceGebratene SteinpilzeGemsespieeMariniertes GemseZucchini-Risotto mit rotem ZwiebelnErbsensuppe mit Kresse

ZutatenBasis fr 6 Personen/Portionen1 rote Peperoni4 Frhlingszwiebeln2 Limetten4 Blatt weie Gelatine2 Avocados ( 250 g)150 g SahnejoghurtSalzSambal oelekZucker150 ml Schlagsahne200 g Kirschtomaten150 g Maiskrner (Dose)2 El Rotweinessig5 El l

RezeptAvocadomousse mit Kirschtomaten

KategorieGemseVorspeisen

EigenschaftenLsst sich vorbereitenSchnell



Zubereitung1. Peperoni aufschneiden, entkernen und fein hacken.Frhlingszwiebeln putzen und waschen, 2 fein hacken.Von den Limetten die Schale abreiben und 5 El Saftauspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Avocados schlen, halbieren, Steine entfernen. Avoca-dos, Limettenschale und -saft fein prieren, mit Jo-ghurt, Peperoni und gehackten Frhlingszwiebeln ver-rhren, mit Salz, Sambal oelek und 1 Prise Zuckerwrzig abschmecken. Gelatine ausdrcken, in einemTopf lauwarm auflsen, unter die Avocadomasse rh-ren. Sahne steif schlagen und unterheben, evtl. nach-wrzen. Masse in eine Schssel fllen und 2 Std. kaltstellen.

2. Kirschtomaten waschen, putzen und vierteln. Maisin einem Sieb kalt absplen. 2 Frhlingszwiebeln indnne Ringe schneiden. Essig mit je 1 Prise Salz undZucker, etwas Sambal und dem l verschlagen, mitTomaten, Frhlingszwiebeln und Mais mischen.

3. Aus der Mousse mit einem in heies Wasser ge-tauchten Lffel Nocken abstechen und mit dem Salatanrichten. Dazu passen Taco-Chips.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen500 g breite Bohnen50 g durchwachsener Speck (inScheiben), 1 Zwiebel1 Bund glatte Petersilie30 g Butter, 1 El Mehl150 ml Gemsefond (a. d. Glas)150 ml Schlagsahne200 ml MilchSalz, Pfeffer (a. d. Mhle)Muskatnuss (frisch gerieben)1 El Zitronensaft

RezeptBohnen in Petersiliensahnesauce

KategorieGemse

EigenschaftenGanz einfach

NhrwerteFett in g: 29Kohlenhydrate in g: 11kcal: 332kJ: 1394


Zubereitung1. Die Bohnen putzen, kalt absplen, abtropfen lassenund quer in feine Streifen schneiden. Speck und Zwie-bel fein wrfeln. Petersilienbltter hacken.

2. Die Speckwrfel in einer Pfanne knusprig auslassen.Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfenlassen. Die Butter im Bratfett schmelzen, die Zwiebel-wrfel dazugeben und glasig dnsten. Mit Mehl be-stuben und etwas andnsten. Fond, Sahne und Milchdazugeben, glattrhren, aufkochen lassen und bei mil-der Hitze 3 Minuten offen kochen lassen. Dabei fterumrhren.

3. Die geschnittenen Bohnen in die Sauce geben undzugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen. Dabeifter umrhren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zi-tronensaft wrzen. Zuletzt die Petersilie unterhebenund die Bohnen auf einer Platte anrichten. Mit denSpeckwrfeln bestreut servieren. Dazu passen Frika-dellen und Kartoffeln.



ZutatenBasis fr 6 Personen/Portionen400 g Steinpilze6 El l1 El Balsamessig1 durchgeprete KnoblauchzeheSalzPfefferZucker1 Bund Petersilie6 Scheiben Ciabatta (ital. Brot)80 g Parmesan

RezeptGebratene Steinpilze

KategoriePilzeVorspeisen

EigenschaftenGanz einfachKalorienarmVegetarisch



Zubereitung1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. l ineiner Pfanne erhitzen und die Pilze darin 3-4 Min.goldbraun braten. Mit Balsamessig, Knoblauch, Salz,Pfeffer und 1 Prise Zucker wrzen. Petersilie grob ha-cken und untermengen.

2. Ciabattascheiben im Toaster rsten und auf Tellerverteilen. Die Pilze zu gleichen Teilen auf die Brot-scheiben geben und darauf verteilen, Parmesan dar-berhobeln.

Foto: Jrn Rynio


ZutatenBasis fr 5 Personen/PortionenFr 10 Spiee:600 g Paprikaschoten (rote, grne,gelbe)200 g weie Zwiebeln350 g Zucchini400 g Fetakse150 g kleine Champignons1 Bund Thymian1-2 Knoblauchzehen1 Tl roter Pfeffer250 ml Olivenl1 El Paprikapulver (edels)Salz

RezeptGemsespiee

KategorieGemsePartyrezepte

EigenschaftenLsst sich vorbereitenSchnellVegetarisch



Zubereitung1. Die Paprika achteln, entkernen, grob wrfeln. Zwie-beln pellen, vierteln und die Hute voneinander tren-nen. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ksein 2-3 cm dicke Wrfel schneiden. Pilze putzen. DasGemse auf Spiee stecken.

2. Thymianbltter von den Stielen zupfen. Knoblauchpellen und fein wrfeln. Den roten Pfeffer zerdrkkenund alles zum Oliven-l geben. Mit Paprikapulver undSalz wrzen.

3. Die Spiee im Wrzl wenden und zugedeckt (ambesten ber Nacht) marinieren.

4. Die Spiee leicht abtropfen lassen, auf dem Grill 6-8 Min. grillen, dabei fter drehen. Dazu pat Aioli.

Foto: Damir Begovic


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen200 g kleine Champignons1 rote Paprika200 g gelbe Zucchini1 Bund Frhlingszwiebeln2 El Zitronensaft2 El OlivenlSalz1/4 l Brottrunk (Reformhaus)1 Lorbeerblatt1 Tl Senfsaat1/2 Tl schwarze Pfefferkrner1 Rosmarinzweig1 Tl Honig1 El kleine Kapern

RezeptMariniertes Gemse

KategorieGemse

EigenschaftenKalorienarmSchnellVegetarisch



Zubereitung1. Pilze putzen, waschen. Paprika vierteln, entkernen,waschen und in grobe Streifen schneiden. Zucchiniwaschen, putzen, lngs halbieren, in 1-2 cm dickeScheiben schneiden. Frhlingszwiebeln putzen, wa-schen und in 3-4 cm lange Stcke schneiden. Zitro-nensaft mit l und 1 Tl Salz mischen.

2. Gemse und Pilze auf ein Blech legen, mit dem Zi-tronenl betrufeln und im Backofen unter dem vorge-heizten Grill auf der 2. Schiene von unten 3-4 Min.grillen, bis sich die Spitzen brunen.

3. Brottrunk mit Lorbeer, Senf, Pfeffer, Rosmarin, Ho-nig und 1 Tl Salz aufkochen. Grillgemse samt Saftund Kapern dazugeben, erneut aufkochen und abkh-len lassen. ber Nacht durchziehen lassen. Noch ein-mal abschmecken und zu Brot servieren. Hlt sich imKhlschrank 3-4 Tage.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen200 g Risottoreis30 g Butter/Margarine1/8 l Weiwein400 ml GemsebrheSalzPfeffer300 g Zucchini200 g rote Zwiebeln3 El Olivenl1 Bund Basilikum40 g geriebener Parmesan

RezeptZucchini-Risotto mit roten Zwiebeln

KategorieGemseReis




Zubereitung1. Reis im Fett glasig dnsten. Wein und Brhe aufko-chen und mit Salz und Pfeffer wrzen. Die heie Mi-schung nach und nach zum Reis geben. Den Risottobei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rhren 18-20Min. offen garen.

2. Zucchini putzen, waschen und in 1 cm lange Stifteschneiden. Zwiebeln pellen, wrfeln und mit den Zu-cchini im heien l 5 Min. dnsten. Mit Salz und Pfef-fer wrzen.

3. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit demZucchini-Gemse und dem Kse vorsichtig unter denRisotto heben. Evtl. noch einmal wrzen und sofortservieren.

Foto: Damir Begovic


ZutatenBasis fr 2 Personen/Portionen2 Zwiebeln300 g Erbsen (TK)10 g Butter4 El Weiwein250 ml Gemsebrhe5 El Schlagsahne1/2 Beet KresseSalz, Cayennepfeffer, Muskat

RezeptErbsensuppe mit Kresse

KategorieEintpfeGemseVorspeisen




Zubereitung1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit 200 gErbsen im heien Fett glasig dnsten. Mit Wein, Brheund Sahne auffllen und 12-15 Min. zugedeckt kochenlassen.

2. Kresse vom Beet schneiden. Die Suppe fein prie-ren und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Erbsenzugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Cayenne und1 Prise Muskat wrzen. Mit Kresse bestreuen.

Foto: Uwe Aufderheide




Pasta & ReisBandnudeln in TomatensauceBandnudeln mit SchmandsauceMuschelnudelnNudeln mit GemsesauceParmesan-Petersilien-RisottoPenne mit RicottaSpaghetti mit Pfifferlingen

ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen100 g Bacon2 Zwiebeln2 El Olivenl1 El Mehl2 El Tomatenmark1/4 l Tomatensaft1/4 l Gemsebrhe1 Bund Basilikum400 g Tomaten400 g Bandnudeln30 g Butter

RezeptBandnudeln in Tomatensauce

KategorieNudeln

EigenschaftenPreiswertSchnell



Zubereitung1. Bacon in feine Streifen, Zwiebeln in Wrfel schnei-den. Den Bacon im heien Olivenl ausbraten, mit ei-ner Schaumkelle herausnehmen und auf Kchenpapierabtropfen lassen.

2. Zwiebelwrfel im Speckfett glasig dnsten. Mehlund Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. MitTomatensaft und Brhe ablschen und offen 10 Min.kochen. Basilikum in Streifen schneiden.

3. Tomaten blanchieren, abschrecken, huten, viertelnund entkernen. Nudeln nach Packungsanweisung ga-ren, abgieen und mit Butter, Tomatenvierteln und Ba-silikum mischen. Mit der Sauce und Speckstreifen be-streut servieren.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen250 g Magerquark150 g gekochter Schinken1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El l125 ml Gemsebrhe400 g Schmand25 g geriebener ParmesanSalzPfeffergeriebene Muskatnu400 g breite Bandnudeln300 g Erbsen (TK)1/2 Bund gehackte Petersilie

RezeptBandnudeln mit Schmandsauce

KategorieNudeln




Zubereitung1. Magerquark in einem feuchten Tuch gut ausdrckenund abtropfen lassen. Schinken in Stcke schneiden.Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein wrfeln,Knoblauch durchpressen. Beides im l andnsten.Brhe, Schmand und Parmesan zugeben und vorsich-tig erwrmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen.

2. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanwei-sung garen, 2 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsenzugeben.

3. Nudeln und Erbsen abgieen, mit Schinken undSauce mischen. Die Nudeln anrichten, den Quark da-rberkrmeln, mit der Petersilie bestreuen und sofortservieren.

Foto: Jrn Rynio


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen400 g Muschelnudeln (Orecchiette)Salz200 g Fenchel150 g Mhren100 g Zwiebeln100 g Artischockenherzen (Dose)2 Knoblauchzehen150 g Champignons3 El Olivenl2 Tl Fenchelsaat1/2 Tl Kreuzkmmel50 g Walnsse50 g Pinienkerne50 g schwarze Oliven (ohne Stein)100 g getrocknete Tomaten in l2 El BalsamessigZucker, Pfeffer50 g Parmesan

RezeptMuschelnudeln

KategorieNudeln

EigenschaftenRaffiniertSchnellVegetarisch



Zubereitung1. Nudeln in Salzwasser garen.

2. Fenchel und Mhren putzen und in Scheiben schnei-den. Zwiebeln wrfeln. Artischockenherzen vierteln.Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Pilze put-zen, vierteln.

3. l in einer Pfanne erhitzen, Fenchelsaat, Kreuzkm-mel, Walnsse und Pinienkerne darin anrsten, Mh-ren, Pilze, Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch dazuge-ben und anschwitzen. Artischokken, Oliven, Tomatenund 100 ml Nudelwasser zugeben und zugedeckt 8-10Min. garen. Mit Essig, Salz, 1 Prise Zucker und Pfefferwrzen. Die Sauce unter die abgetropften Nudeln he-ben und mit gehobeltem Parmesan servieren.

Foto: Tina Hager


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen1 Zwiebel (ca. 30 g)1 Knoblauchzehe1 Glas Kapern (40 g EW)1 Dose Thunfisch (in l, 150 g EW)1 Pk. Vivactiv-Gemse (Garten-Aus-wahl, 300 g)200 g Pappardelle-NudelnSalz2 El Olivenl1 Dose stckige Tomaten (425 g EW)Pfeffer1 Tl abgeriebene Zitronenschale10-12 Basilikumbltter

RezeptNudeln mit Gemsesauce

KategorieFast FoodNudeln




Zubereitung1. Zwiebel pellen und fein wrfeln. Knoblauch pellenund fein hacken. Kapern und Thunfisch abtropfen las-sen. Gemse nach Packungsanweisung in der Pfannezubereiten, auf einem Sieb abtropfen lassen und dieentstandene Garflssigkeit auffangen.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsan-weisung kochen. Olivenl erhitzen, Zwiebel 2-3 Min.anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit an-schwitzen. Tomaten und Garflssigkeit zugeben, mitSalz und Pfeffer wrzen. Gemse, Zitronenschale undKapern zugeben, 2 Min. mitkochen, dann den Thun-fisch untermischen.

3. Basilikumbltter in feine Streifen schneiden. Nudelnabgieen und mit der Sauce und dem Basilikum ser-vieren.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen20 g Butter250 g Risotto-Reis1/8 l Weiwein850 ml Gemsebrhe1 Bund glatte Petersilie1 Knoblauchzehe80 g ParmesanSalzPfeffer150 g Parmaschinken (dnn ge-schnitten)

RezeptParmesan-Petersilien-Risotto

KategorieReis




Zubereitung1. Die Butter in einem Topf schmelzen und den Reisdarin glasig dnsten. Mit Wein und so viel heier Br-he ablschen, da der Reis gerade bedeckt ist. Den Ri-sotto bei milder Hitze unter stndigem Rhren sanftkochen. Stets heie Brhe zugieen, sobald der Reisdie Flssigkeit aufgenommen hat.

2. Die Petersilie hacken, die Knoblauchzehe pellen unddurchpressen. Den Parmesan fein reiben. Den Parme-san und die Petersilie unter den Risotto rhren. MitKnoblauch und ein wenig Salz und Pfeffer wrzen. MitParmaschinken servieren.

Foto: Uwe Aufderheide


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen80 g getrocknete Tomaten in l (ab-getropft)80 g Walnsse1 Bund Basilikum400 ml Gemsebrhe200 g Ricottakse1 KnoblauchzeheSalzPfeffer400 g Penne-Nudeln80 g schwarze Oliven

RezeptPenne mit Ricotta

KategorieKseNudeln

EigenschaftenGanz einfachSchnellVegetarisch



Zubereitung1. Die Tomaten in dnne Streifen schneiden. Die Wal-nsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rs-ten. Basilikumbltter in feine Streifen schneiden.

2. Brhe, Ricotta und gepellten, grob zerkleinertenKnoblauch mit dem Schneidstab fein prieren, mit Salzund Pfeffer wrzen. Nudeln nach Packungsanweisungin Salzwasser kochen, abgieen und abschrecken.

3. Ricottasauce erwrmen (nicht kochen!) und mit denheien Nudeln in einer vorgewrmten Schssel ver-mengen. Basilikum- und Tomatenstreifen, Oliven undWalnsse untermengen, eventuell nachwrzen. Sofortservieren.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen1 Bund Frhlingszwiebeln500 g Pfifferlinge400 g SpaghettiSalz3 El lPfeffer1/8 l Gemsebrhe150 g Crme frache2 Bund Basilikum100 ml Schlagsahne1-2 Tl ZitronensaftZucker

RezeptSpaghetti mit Pfifferlingen

KategorieNudelnPilze




Zubereitung1. Frhlingszwiebeln putzen und in 1 cm lange Stckeschneiden. Pfifferlinge kurz abbrausen und auf einemTuch trockentupfen.

2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nachPackungsanweisung garen.

3. Frhlingszwiebeln im heien l glasig dnsten. Pilzezugeben und so lange braten, bis alle Flssigkeit ver-dampft ist. Mit Salz und Pfeffer wrzen und aus derPfanne nehmen.

4. Den Bratensatz mit Brhe und Crme frache aufko-chen. Basilikumbltter abzupfen und mit der Sahneprieren, in die Sauce rhren und alles mit Salz, Pfef-fer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker wrzen. Spaghettimit Pilzen und Frhlingszwiebeln mischen und mit derSauce servieren.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen500 g Broccoli200 g Mhren4 Eier (Kl. M)4 El Mayonnaise2 El Sahnejoghurt4 El gekrnter Senf1 El mittelscharfer Senf1 Tl Meerrettich (Glas)SalzPfefferZucker4 Scheiben Bauernbrot ( 50 g)4 El Butter

RezeptBauernbrot mit Broccoli und Ei

KategorieFrhstcksrezepteGemse




Zubereitung1. Broccoli putzen und in Rschen teilen. Mhren sch-len und in Scheiben schneiden. Die Eier in kochendesWasser geben und 9 Min. hart kochen, kalt abschre-cken, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Den Broccoli in kochendem Salzwasser 8 Min. ko-chen, die Mhren nach 5 Min. zugeben. Beides abgie-en und gut abtropfen lassen.

3. Fr das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf undMeerrettich verrhren. Mit Salz, Pfeffer und 1 PriseZucker wrzen.

4. Die Brotscheiben in einer Pfanne, in je 1 El Butter,von jeder Seite 2 Min. goldgelb braten. Jede Brotschei-be mit Broccoli, Mhren und Eischeiben belegen. MitDressing betrufeln und sofort servieren.

Foto: Oliver Schwarzwald


ZutatenBasis fr 6 Personen/Portionen200 g Mhren2 Zwiebeln1 El Butter/Margarine11/2 Bund Schnittlauch100 g Doppelrahm-Frischkse100 g Kruter-Frischkse100 g Magerquark2 El ZitronensaftSalzPfeffer8 Scheiben Bauernbrot

RezeptAngemachter Frischkse

KategorieFrhstcksrezepteVorspeisen




Zubereitung1. Mhren und Zwiebeln schlen, fein wrfeln und imzerlassenen Fett 3 Min. andnsten, etwas abkhlenlassen.

2. Schnittlauch in Rllchen schneiden. Frischkse,Kruter-Frischkse, Quark und Zitronensaft glattrh-ren, mit Salz und Pfeffer wrzen, 2/3 des Schnitt-lauchs und Gemsewrfel unterrhren. Den restlichenSchnittlauch ber das Bauernbrot streuen.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen4-6 Bltter Lollo Bionda-Salat 1 Paket Bacon 200 g Tomaten 4 Bagels (siehe Rezeptverweis) 3 El Mayonnaise 200 g gerucherte Putenbrust

RezeptClub Bagel (mit Putenbrust)

KategorieFrhstcksrezepteGeflgel




Zubereitung1. Den Salat waschen und trocken schleudern. DenBacon ohne Fett in einer Pfanne auf beiden Seitenknusprig braten und auf Kchenpapier abtropfen las-sen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Bagels jeweils in drei Scheiben schneiden undunter dem Grill toasten. Getoastete Scheiben einseitigmit Mayonaise bestreichen. Salatbltter, Putenbrust,Tomaten und Bacon zwischen die Bagelscheibenschichten. Fr den Zusammenhalt die Bagels evtl. miteinem Spie durchstechen.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen4 Bagels (siehe Rezeptverweis) 200 g Frischkse 250 g Rucherlachs (in Scheiben) 75 g rote Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch 1 El abgetropfte Kapern

RezeptLachs-Bagel

KategorieFischFrhstcksrezepte




Zubereitung1. Die Bagels halbieren und unter dem Grill toasten.

2. Jede Hlfte mit Frischkse bestreichen. Den Ru-cherlachs auf die Bagelhlften verteilen. Die Zwiebelnpellen, in dnne Scheiben schneiden und auf denLachs legen. Kapern auf den Bagels verteilen. Schnitt-lauch in Rllchen schneiden, die Bagels reichlich damitbestreuen.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/PortionenFr 8 Stck:2 El Mayonnaise100 g MagerjoghurtSalz20 g Meerrettichwurzel1/2 Kopf Radicchio8 Toastscheiben120 g Senfgurken (in Scheiben)200 g hauchdnne Roastbeefschei-ben

RezeptRoastbeef-Sandwiches

KategorieFast FoodKalb und Rind




Zubereitung1. Mayonnaise mit Joghurt glattrhren und salzen.Meerrettich schlen, fein reiben und unterziehen. Sa-latbltter waschen und trockenschleudern.

2. 4 Toastscheiben mit Salatblttern und Gurkenschei-ben belegen, mit der Creme bestreichen, das Roast-beef locker darauf verteilen und mit 4 Toastscheibenzudecken. Jedes Sandwich diagonal durchschneidenund in Klarsichtfolie wickeln.



ZutatenBasis fr 4 Personen/PortionenFr 4 Stck:5 Maracujas7 El Orangensaft3 El Puderzucker1 Pk. Vanillesaucenpulver (ohne Ko-chen)1 kleine Mango100 g Doppelrahm-Frischkse1 Pk. Vanillezucker4 Bagel (Natur)

RezeptSe Bagel

KategorieFrhstcksrezeptePartyrezepte




Zubereitung1. Maracujas halbieren, das Innere mit einem Lffelherauskratzen, mit dem Orangensaft kurz prieren.Durch ein Sieb streichen. 1/8 l abmessen, mit 2 El Pu-derzucker und Saucenpulver 1 Min. gut verrhren.Mango schlen und in dnne Spalten schneiden.

2. Frischkse und Vanillezucker verrhren. Bagel queraufschneiden, untere und obere Hlften mit Frischksebestreichen. Untere Hlften mit Mango belegen, dieMaracujasauce darbergeben, die Deckel daraufsetzenund mit 1 El Puderzucker bestuben.



ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen50 g Pinienkerne 50 g getrocknete Tomaten (in l) 1 kl. Bund Basilikum 200 g Ziegenfrischkse 100 g Frischkse Salz schwarzer Pfeffer 4 Bagels (siehe Rezeptverweis)

RezeptZiegenfrischkse-Bagel

KategorieFrhstcksrezepteKse




Zubereitung1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraunrsten, anschlieend hacken. Die Tomaten grob ha-cken. Basilikumblttchen abzupfen und hacken.

2. Beide Sorten Frischkse zusammen mit denSchneebesen des Handrhrers bei mittlerer Stufe cre-mig schlagen. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum un-termischen und mit Salz und Pfeffer wrzen.

3. Die Bagels halbieren und die Hlften mit der Frisch-ksemasse bestreichen. Unter dem Grill 7 Min. grillen.

Foto: Janne Peters


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen8 Scheiben Mehrkorntoast150 g Rmersalatherzen3 Tomaten1 El Senf1 El grober Senf150 g Magerjoghurt1/2 durchgeprete KnoblauchzeheSalzPfefferZucker140 g hauchdnner Lachsschinken

RezeptToast mit hauch-dnnem Schinken

KategorieFrhstcksrezepteSchwein




Zubereitung1. Die Toastscheiben nacheinander toasten. Die Salat-herzen waschen, trockenschleudern und in Streifenschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

2. Senf mit grobem Senf und Joghurt glattrhren, mitKnoblauch, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker wrzen.

3. Die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer wrzenund auf den Toastscheiben verteilen. Den Salat mitdem Dressing vermengen und auf die Tomaten geben.Den Schinken locker obendrauf hufen.

Foto: Damir Begovic



Fast Food ClassicCheeseburgerChicken WingsSchnelle Kse-Tomaten-PizzaCurrywurst mit Tandoori-Ketchup und Pappadams


ZutatenBasis fr 6 Personen/Portionen600 g gemischtes HackfleischSalzPfeffer3 El Ketchup2 El Senf2 El Mayonnaise (80 %)5 El dnische Rstzwiebeln6 Toasties3 Tomaten150 g Gewrzgurken12 Bltter Rmersalat5 El l250 g junger Gouda (in Scheiben)

RezeptCheeseburger

KategorieFast FoodKse


Nhrwertekcal: 675


Zubereitung1. Hack mit Salz und Pfeffer wrzen, 6 flache Burgerformen.

2. Ketchup mit Senf, Mayonnaise und Rstzwiebelnglattrhren. Toasties rsten, mit Sauce bestreichen.

3. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden, mitSalatblttern auf den Toasties verteilen.

4. l in einer Pfanne erhitzen, Burger von einer Seite2-3 Min. anbraten, wenden, mit Kse belegen und mitDeckel 3 Min. bei milder Hitze braten. Cheeseburgerauf die Toasthlften legen, mit restlichen Toasties be-deckt servieren.

Foto: Heino Banderob


ZutatenBasis fr 4 Personen/Portionen16 Hhnchenflgel(insgesamt 900 g)250 ml Ketchup1 Tl PaprikapulverSaft von 1 Limette1 El Tabasco4 El Weiweinessig, Salz1 Tl Oreganoblttchen4 El Butterschmalz, 20 g Butter1 rote Zwiebel (gewrfelt)100 ml GeflgelfondChili (Mhle)2 El glatte Petersilie (gehackt)

RezeptChicken Wings

KategorieGeflgel

EigenschaftenGanz einfachLsst sich vorbereiten



Zubereitung1. Von den Hhnerflgeln die Spitzen im Gelenk ab-schneiden.

2. Fr die Marinade Ketchup mit Paprikapulver, Limet-tensaft, Tabasco, Essig, 1 Prise Salz und Oregano ver-rhren. Die Hhnchenflgel hineinlegen, ganz damitbedecken, mit Klarsichtfolie zudecken und 24 Stundenim Khlschrank marinieren.

3. Die Marinade von den Hhnchenflgeln abstreifenund aufbewahren. Die Flgel mit Kchenpapier tro-ckentupfen. Das Butterschmalz in einer breiten, tiefenPfanne erhitzen. Die Flgel darin in 710 Minutenrundherum knusprig braun braten.

4. Inzwischen fr die Sauce die Butter schmelzen, dieZwiebel darin glasig dnsten. Geflgelfond zugieenund etwas einkochen lassen. Die restliche Marinadeunterrhren und kurz mitkochen. Die Sauce mit Salzund Chili wrzen. Die Petersilie unterziehen.

5. Die Chicken Wings auf Kchenpapier gut abtropfenlassen und mit der Sauce auf Eisbergsalat anrichten.



ZutatenBasis fr 4 Personen/PortionenFr 4 kleine Pizzen:1 Pk. Fixteig fr Pizza und Gemse-kuchen (mit 2 Innenbeuteln 230 g)4 El Tomatenpree mit Basilikum250 g Mozzarella80 g Parmesanfrischer Basilikum

RezeptSchnelle Kse-Tomaten-Pizza

KategorieBackenGemse



Zubereitung1 Pk. Fixteig fr Pizza und Gemsekuchen (mit 2 In-nenbeuteln 230 g) nach Packungsanweisung zube-reiten. Den Teig vierteln, zu 4 Pizzen ausrollen, auf einmit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Ga-bel mehrmals einstechen. Jeweils 1 El Tomatenpreemit Basilikum auf 1 Pizza glattstreichen. 250 g Mozza-rella in Scheiben schneiden und auf die Pizzen legen.80 g Parmesan reiben und darberstreuen. Die Pizzenim heien Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200Grad) auf der 1. Schiene von unten 10-12 Minuten ba-cken. Inzwischen Basilikumbltter von den Stielenzupfen. Die Pizzen damit bestreuen und sofort servie-ren.

Foto: Thomas Diercks


ZutatenBasis fr 10 Personen/Portionen250 ml Tomatenketchup40 g Tandoori-Paste (indischer La-den)1 Pk. Pappadams (200 g, 15 Stck;Linsenteigfladen aus indischen L-den)500 ml l zum Fritieren10 Lammbratwrste ( 80 g, z. B.orientalisch gewrzte Merguez)6 El l zum Braten45 gestrichene El mildes Currypul-ver

RezeptCurrywurst mit Tandoori-Ketchup und Pappadams

KategorieFast FoodLammPartyrezepte

EigenschaftenGanz einfachRaffiniert



Zubereitung1. Den Ketchup mit der TandooriPaste verrhren. DiePappadams nach Packungsanweisung im heien l fri-tieren und auf Kchenpapier abtropfen lassen.

2. Die Wrste in zwei groen Pfannen im heien l beimittlerer Hitze rundherum 68 Minuten goldbraun bra-ten. Auf Kchenpapier abtropfen lassen und in 23 cmbreite Scheiben schneiden. Den Tandoori-Ketchup da-rauf verteilen und den Curry darbersieben. Mit Papp-adams servieren.



BlitzrezepteSe KstlichkeitenApfelpfannkuchenBirnenpfannkuchenKaiserschmarrenSchaumomelett mit Orangen


FleischLammkotelett mit fritiertem KnoblauchBunte Peperonata mit RumpsteakCarpaccioKalbsschnitzel in ParmesanhlleLamm mit Paprika-HollandaisePfefferragout vom SchweinefiletRumpsteak mit RstzwiebelnSchweinefiletstreifen s-sauerSteaktoast mit Avocadosalat


Gemse sattAvocadomousse mit KirschtomatenBohnen in PetersiliensahnesauceGebratene SteinpilzeGemsespieeMariniertes GemseZucchini-Risotto mit roten ZwiebelnErbsensuppe mit Kresse

Pasta & ReisBandnudeln in TomatensauceBandnudel mit SchmandsauceMuschelnudelnNudeln mit GemsesauceParmesan-Petersilien-RisottoPenne mit RicottaSpaghetti mit Pfifferlingen


Fast Food ClassicsCheeseburgerChicken WingsSchnelle Kse-Tomaten-PizzaCurrywurst mit Tandoori-Ketchup und Pappadams

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