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MARKTNEWSerstellt: 2015-03-17 09:20:58

«Eiger, Mönch und Wein» imexklusiven Rahmen

UNTERSEEN 16. MÄRZ 2015

In der Genuss-Werkstatt von Torsten Götz fand sich eine kleineGruppe Leute zu einem kulinarischen Abend ein. Thema war dieVerbindung der traditionellen Küche des Berner Oberlandes mitderjenigen von Graubünden.

«Bin ich hier am richtigen Ort», fragt man sich, wenn man die Adresse der kulinarischenGenuss-Werkstatt erreicht. Da die Eingangstür aber zu einem Küchen-Showroom führt und mandies eindeutig mit dem Kochen verbinden kann, tritt man ein. Und tatsächlich gelangt man so insReich des Küchenchefs Torsten Götz.

Fotos: Frederike ScholtenJean-Alexandre Ley, Weinberater Rugenbräu Wy Chäller; Christian Hermann, Winzer aus dem Graubünden, und TorstenGötz, Chef des Hauses (vlnr).

ARTIKELINFO

Artikel Nr. 13570016.3.2015 – 17.30 UhrAutor/in: Uivwvirpv HxslogvmSeitenaufrufe: 69

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Regional-ModernEine kleine Gruppe hat sich für den kulinarischen Abend angemeldet. Die Gäste fühlen sichsichtlich wohl in der Küchenausstellung, als ob sie hier zu Hause wären, und geniessen denApéro. Der Wein und das gute Essen sind zentral an diesem Abend. Zu Gast ist der BündnerWinzer Christian Hermann, der den Wein des Abends produziert hat. Die Gäste sindGeschäftsleute und Privatpersonen aus der Region, die sich auf einen exklusiven Abend freuenkönnen.

Torsten Götz arbeitete weltweit in berühmtenHotels, wie zum Beispiel im Ritz-Carlton HotelMilennia in Singapore und im Victoria-JungfrauGrand Hotel & Spa in Interlaken. Er betontgenau diesen Aspekt seines kulinarischenWirkens: «Mich gibt es nur exklusiv, man mussmich buchen.» Man kann nicht nurhervorragend bei ihm speisen, sondern er bietetunter anderem auch Kochkurse und Coachingsan. Sein Konzept ist erfolgreich, denn obwohl dieExklusivität ihren Preis hat, meint der Kochzufrieden: «Wir können uns vor Arbeit kaumretten.»

Die Ausstattung der Genuss-Werkstatt in Unterseen ist wie die Kochkünste selbst – exklusiv.

Passend zum Frühling – die Dekoration mit Tulpen.

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Er erreicht vom Standort Unterseen aus nicht nur Orte in der Schweiz, sondern arbeitet auchweit über die Grenzen hinaus. In Unterseen ist eine Verbindung dreier Unternehmen im gleichenHaus entstanden, die aber trotzdem selbstständig geblieben sind. Im Untergeschoss befindet sichGrüneisen-Küchen, und im Obergeschoss haben Kolb-Wohnideen und Götz ihren Arbeitsplatz.

Kochen ist KunstWichtig ist, dass Torsten Götz einen Teil der Zutaten aus der Region bezieht. «Wenn icheinheimische Produkte verwende, wird das Resultat speziell, da dann die Beziehung dazu andersist. Dies ist ein Beitrag zur Authentizität, die jede Küche haben sollte. Es ist wie in der Kunst –jeder Künstler zeichnet sich durch seinen bestimmten Stil aus», so Götz.

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Die Besucher der Genuss-Werkstatt beginnen den Abend im Küchen-Showroom mit einem Apéro.

Dass die Götz-Küche exklusiv ist, stellt sich auch an diesem Abend heraus. Es fängt schon mitdem Apéro an und bestätigt sich im Verlauf des Abends immer mehr. Götz sagt selber über seineKüche: «Ich erfinde sie immer wieder neu. Ich habe kein festes Repertoire. Deswegen muss manauch mit mir über die Menüvorschläge sprechen, da ich spezifisch für jeden einzelnen Anlasskoche.» Dazu passt seine Kochkunst-Philosophie: «Es gibt keine Grenzen. Es ist immer wiederaufs Neue eine Verwirklichung. Das hängt zum Teil mit den Jahreszeiten zusammen oder auchmit der Veranstaltung, für die ich gerade arbeite. Die Küche sollte zum Thema passen. Wennzum Beispiel die zentralen Farben eines Events Grün, Schwarz und Weiss sind, passe ich dasMenü darauf an.» Ausserdem kann man leicht aus Götz' Beschreibung schliessen, dass Kochendie verschiedensten Sinne anspricht. Denn nicht nur der Geschmack, sondern auch das Sehen,Hören, Spüren und Riechen spielen beim gesamten Kochprozess eine wichtige Rolle.

Torsten Götz kreiert kulinarische Kunstwerke.

Die Gäste fühlen sich wie zu Hause.

Genuss-WerkstattBreite 1b3800 UnterseenTelefon: 033 822 07 22rmul@glihgvm-tlvga.xswww.torsten-goetz.ch/genuss-werkstatt.htm

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