65. gewerbliche winterkonferenz sgv in bildung investieren statt arbeitslosigkeit finanzieren
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65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren Beat Kläy, Direktor SBC Donnerstag, 16. Januar 2014 Hotel Silvretta, Klosters. Zahlen zur Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche: 1800 Mitglieder (produzierend) gesamte CH - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv
In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren
Beat Kläy, Direktor SBC
Donnerstag, 16. Januar 2014Hotel Silvretta, Klosters
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Zahlen zur Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche:
- 1800 Mitglieder (produzierend) gesamte CH- 3200 Verkaufsstellen (Ø 0.8 Filialen je Betrieb)- 30‘000 Mitarbeitende- ~ CHF 2.2 Milliarden Umsatz (~ 1.2 Mio / Betrieb)- ~120‘000 t Mehl (Ø 60 t / Betrieb)- 1 Million Kundenkontakte täglich- Jährlich 1‘500 Lernende neu (Produktion / Verkauf)
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• Risiken• Chancen
• Schwächen• Stärken
- Produktequalität- Snacks- Kommunikation
- Wertschöpfung (Marge)- Zustand Betrieb- Produktequalität (Backmittel,
Sortimentsverzettelung, Ausrichtung auf Kundenbedürnisse)
- Sortiment- Lieferungen
- Nachwuchs- Betriebsgrösse- Standorte- Mitbewerber- Unternehmertum- Nachfolge- Sozialpartner- Brotkonsum, Ernährungstrends- Auflagen- Ökologie, Energie
- Ausserhauskonsum- Kommunikation- Produktequalität- Regionalität - Bedienungsverkauf
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2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130
50
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283 287
210
278300
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292
10380 92 93 97 86 91 104 117
Detailhandel (Ausbildungsbeginn bis 2013)
Detailhandelsfachleute DHF Detailhandelsassistenten DHA
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130
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753 731
294 299245 237
273 290 302241
398
283 269
728
813 803
79 97 101
Produktion (Lehrbeginn bis 2013)
Anzahl Bäcker-Konditor/-inAnzahl Konditor/-inEFZEBA
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4.004.104.204.304.404.504.604.704.804.905.00
Praktische ArbeitenBerufskenntnisseAllgemeinbildung
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2008 2009 2010 2011 2012 2013 201405
1015202530354045
BP VerkaufBP ProduktionHFP
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2014
0200,000400,000600,000800,000
1,000,0001,200,0001,400,0001,600,0001,800,000
MitgliederbeiträgeBildungsbeiträge (üK/BP/HFP)Beiträge KantoneBeiträge Bund
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2012 2013 2014 2015 20160
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
VorbereitungskursPrüfung
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