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glückundstiefelAusstellung Klimagourmet
Energiereferat Frankfurt am Main
Konzept und Gestaltung:Lara Glück und Claudia StiefelglückundstiefelStudio für nachhaltiges Design
Eröffnung am 26. Mai 2009
im Casino Gebäude im Campus Westend
der Goethe-Universität Frankfurt
KlimagourmetGenießen und dasKlima schützen
glückundstiefelLageplan Foyer im Casinogebäude
24.00
61.00
220
120.00
80.00
176.00152.00
226.00224.00
30.50
160.00
150.00
1132.65
1141.55
485.00
30.50
46.0092.00
30.50
92.00
157.89
30.50
Eingang
Treibhaus
Tisch
VerpackungWaage Kuh Tomaten
Bild Kuh Bild Käse
Bild Kochen
Fressgass
Kochen Bild Einkauf
glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt
Das Treibhaus (160 x 150 x 240) informiert mit Grafiken und
Texten an den Wänden über den Klimawandel. Verschieden
farbige Bälle verbildlichen die Treibhausgase und füllen den
Innenraum des Treibhauses.
Tüte: Was treibt das Gas im Haus?
Material:1. Treibhaus aus Dachlatten und mit Klettband
angebrachter Folie
2. Grafiken und Texte aus Plotterfolie
3. ca. 80 verschieden-farbige (gelb, orange, lila) Bälle
mit Durchmesser 28 cm
Was treibtdas Gasim Haus?
glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt
Grafik Wand 1
Der Treibhauseffekt
In der Atmosphäre wirkt CO² wie das Glas in einem Treibhaus: Es lässt das Sonnenlicht herein, aber die Wärme nicht wieder heraus.
Gemeinsam mit anderen Gasen, wie Methan und Lachgas, verstärkt CO² den natürlichen Treibhauseffekt.
Die Durchschnittstemperatur auf der Erde ist deshalb schon um fast zwei Grad gestiegen. Wenn nichts getan wird, droht ein Anstieg auf ca. sechs Grad.
Der Treibhauseffekt
In der Atmosphäre wirkt CO² wie das Glas in einem Treibhaus: Es lässt das Sonnenlicht herein, aber die Wärme nicht wieder heraus.
Gemeinsam mit anderen Gasen, wie Methan und Lachgas, verstärkt CO² den natürlichen Treibhauseffekt.
Die Durchschnittstemperatur auf der Erde ist deshalb schon um fast zwei Grad gestiegen. Wenn nichts getan wird, droht ein Anstieg auf ca. sechs Grad.
glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt
Grafik Wand 2
Die Treibhausgase
Kohlendioxid (CO²)
Methan (CH4)
Lachgas (N²0)
Neben Kohlendioxid (CO²) haben auch die Gase Methan (CH4) und Lachgas (N²O) einen großen Ein-fluss auf den Treibhauseffekt. Methan und Lachgas fallen zum Beispiel bei der Viehzucht oder beim Reisanbau in erheblichen Mengen an. Ihr Treib-hauspotential ist um ein Vielfaches größer als das von CO². Das bedeutet, dass die gleiche Menge Methan und Lachgas viel stärker als CO² wirkt.
Methan wirkt 21 mal so stark wie CO²
Lachgas wirkt 310 mal so stark wie CO²
Das CO²-Äquivalent
Betrachtet man Klimabilanzen bestimmter Produkte so ist meistens von CO²-Äquivalenten die Rede. Dies bedeutet, dass die Treibhauswirkung von Methan und Lachgas auf die von CO² umgerechnet wird.
Das CO² Äquivalent
Betrachtet man Klimabilanzen bestimmter Produkte so ist meistens von CO²-Äquivalenten die Rede. Dies bedeutet, dass die Teibhauswirkung von Methan und Lachgas auf die von CO² umgerechnet wird.
Die Treibhausgase
Kohlendioxid (CO²)
Methan (CH4)
Lachgas (N²0)
Neben Kohlendioxid (CO²) haben auch die Gase Methan (CH4) und Lachgas (N²O) einen großen Ein-fluss auf den Treibhauseffekt. Methan und Lachgas fallen zum Beispiel bei der Viehzucht oder beim Reisanbau in erheblichen Mengen an. Ihr Treib-hauspotential ist um ein Vielfaches größer als das von CO². Das bedeutet, dass die gleiche Menge Methan und Lachgas viel stärker als CO² wirkt.
Methan wirkt 21 mal so stark wie CO²
Lachgas wirkt 310 mal so stark wie CO²
glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt
Grafik Wand 3
Wieviel CO² verursachen wir?
1. Konsum / Produkte: 2,75 t
2. Ernährung: 1,65 t
3. Flugverkehr: 0,85 t
4. Öffentl. Verkehr: 0,11 t
5. Privatfahrzeuge: 1,56 t
6. Strom / Haushalt: 0,75 t
7. Heizung / Haushalt: 1,97 t
8. Öffentl. Konsum: 1,24 t
Gesamt 10,88 t
Der durchschnittliche CO²-Emission pro Kopfin Deutschland beträgt 10,88 Tonnen im Jahr.
Die Ernährung macht 15% davon aus.
Wieviel CO² verursachen wir?
Die durchschnittlichen CO²-Emissionen pro Kopfin Deutschland beträgt 10,88 Tonnen im Jahr.
Die Ernährung macht 15% davon aus.
Konsum / Produkte
Heizung / Haushalt
Privatfahrzeuge
ÖffentlicherVerkehr
Flugverkehr
ÖffentlicherKonsum
ErnährungStrom / Haushalt
glückundstiefelStation 1: Treibhauseffekt
Grafik Wand 4
Bis 2030 50% weniger CO²
Die Stadt Frankfurt hat sich als Mitglied im Klima-Bündnis vorgenom-men alle 5 Jahre die CO²-Emission um 10% zu reduzieren:
Bis 2010 10%Bis 2015 20%Bis 2020 30%Bis 2025 40%Bis 2030 50%
Bis 2030 50% weniger CO²
Die Stadt Frankfurt hat sich als Mitglied im Klima-Bündnis vorgenommen alle 5 Jahre die CO²-Emission um 10% zu reduzieren:
Bis 2010 10%Bis 2015 20%Bis 2020 30%Bis 2025 40%Bis 2030 50%
glückundstiefel
An dieser Station können die CO²-Gewichte der verschiedenen
Lebensmitteln mit Hilfe einer Waage ermittelt werden.
Lebensmittelgruppen: 1. Rindfleisch (1,33 kg)
2. Käse (850 g)
3. Pommes Frites tiefgekühlt (570 g)
4. Geflügel (350 g)
5. Schweinefleisch (325 g)
6. Eier (195 g)
7. Zucker (150 g)
8. Pizza tiefgekühlt (125 g)
9. Joghurt (125 g)
10. Milch (95 g)
11. Teigwaren (90 g)
12. Mischbrot (75 g)
13. Brötchen und Weißbrot (65 g)
14. Obstmix (45 g)
15. Kartoffeln frisch (20 g)
16. Gemüse frisch (15 g)
Tüte: Klimaschnäppchen
Material:1. Waage
2. Baumwoll-Säckchen
3. Kiste
TextErmitteln Sie das CO²-Gewicht verschiedener Lebensmittel.
(1 Säckchen entspricht 100 g des jeweiligen Produktes)
Station 2: Lebensmittel
BUTTER BUTTER BUTTER
wiegen
Klima-schnäpp-chen
glückundstiefel
Diese Station weist auf die Produktionskette von Fleisch-
und Milchprodukten hin. Der Besucher kann die Kuh hoch-
ziehen und die einzelnen Faktoren erkennen.
Produktionskette1. Regenwaldrodung durch
Soja- und Mais-Anbau für Futtermittel
2. Lachgas-Emission durch Düngermittel
in der Futtererzeugung
3. Diesel für Traktoren
4. Transport der Futtermittel von
z.B. Südamerika nach Europa
5. Methan-Emission bei der Verdauung der Kuh
6. Methan-Emission von der Gülle
7. Transport zum Schlachthof oder zur Molkerei
8. Höhere CO²-Emission bei Käse und Butter
9. Verarbeitung, Verpackung, weiterer Transport, Kühlung
Tüte: Rindvieh!
Material:1. Kuh
2. Holzkette mit Beschriftung
Station 3: Kuh
Rindvieh!
Ziehen Sie an der
Produktionskette
glückundstiefel
5 Holztomaten sind je nach Transportmittel oder Anbauart
mit unterschiedlichen Gewichten behängt. Durch Hochziehen
der Tomaten kann der Besucher die unterschiedlichen CO²-
Emissionen direkt erleben.
Text: 1. Beheiztes Gewächshaus, Regional:
2.325 g
2. Flugzeug von den Kanaren:
1.800 g
3. LKW Freiland aus Spanien:
150 g
4. Regional, Saisonal:
21 g
5. Regional, Saisonal, Biologisch:
9 g
Die Faktoren Transport, Saisonalität und biologischer Anbau
haben großen Einfluss auf die CO²-Bilanz eines Produktes.
(Werte sind in pro 250 g Tomaten ausgedrückt)
Tüte: Reisefieber
Material:1. 5 Tomaten aus Holz
2. Ösen
3. Säckchen
Station 4: Transport und Saisonalität und Bio
hochziehen
Reise-fieber
2.32
5 g
glückundstiefel
Verpackungen sind je nach CO²-Emission auf unterschied-
lichen Höhen von der Decke gehängt.
Zusätzlich ist auf zwei Kisten der Schwerpunkt Getränkever-
packungen anhand des Beispiels Wasser erläutert.
Verpackungen für Gemüse: 1. Papiertüte: 10 g CO²2. Kunsstoffschale: 25 g CO²3. Kunsstoffolie Tiefkühlware: 60 g CO²4. Weißblechdose: 105 g CO²5. Einwegglas: 190 g CO²
Vergleich Leitungswasser vs. Flaschenwasser: 0,5 Liter PET-Einweg = 99 g
0,5 Liter PET-Mehrweg = 52,5 g
0,5 Liter Mehrweg-Glasflasche = 49 g
Leitungswasser ist klimafreundlicher als Mineralwasser. Je
nach Transportweg erzeugt ungekühltes, stilles Mineralwas-
ser zwischen 90 und 1.000 mal mehr CO² als Leitungswasser.
Tüte: enthüllt!
Material:1. Verpackungen, weiss gefärbt
2. Wasserhahn, gebraucht
3. Wasserflasche aus Glas
4. Wasserflasche aus Einweg-Plastik
5. Wasserflasche aus Mehrweg-Plastik
Station 5: Verpackung
enthüllt!
10 g CO²
25 g CO²
60 g CO²
105 g CO² 190 g CO²
glückundstiefel
Regionale, saisonale, biologische Produkte sind auf
Obstkisten mit Adressen präsentiert. Zusätzlich können
Besucher ihre Einkaufstipps aufschreiben und aufhängen.
TextHier können Sie Ihre Tipps für regionale
Einkaufsmöglichkeiten aufschreiben.
Die Tipps können Sie nach der Ausstellung auf
www.energiereferat.stadt-frankfurt.de
unter der Rubrik „Klimaschutz und Ernährung“
runterladen.
Tüte: Fressgass
Material:1. Regionale, saisonale, biologische Produkte
mit Visitenkarten
2. Pflanzstäbe, Terracotta-Kübel,
Schnur. Wäscheklammern, Karten
3. Stifte
Station 6: Fressgass
Fress-gass
Hier können Sie Ihre Tipps für regionale Einkaufs-möglichkeiten aufschreiben.
Die Tipps können Sie nach der Ausstellung auf www.energiereferat.stadt-frankfurt.de unter der Rubrik „Klimaschutz und Ernährung“ runterladen.
glückundstiefel
Bei dieser Station können die Besucher durch das Hochheben
von 4 Kochtöpfen die CO²-Emission unterschiedlicher Herd-
und Kocharten erfahren.
TextDie Wahl Ihres Herdes und die Art der Energiequelle
beeinflussen die CO²-Emission beim Kochen.
(Vergleich der Emissionen für das Kochen von
1,5 Liter Wasser)
Elektrokochplatte = 170 g CO²
Glaskeramikplatte mit Infrarot = 140 g CO²Glaskeramikplatte mit Induktion = 120 g CO²klassischer Gasbrenner = 83 g CO²
Deckel draufDas Kochen ohne Deckel kann die CO²-Emission
bis auf das sechsfache erhöhen.
Umstieg auf ÖkostromDurch den Wechsel zu Ökostrom kann man seine persönliche
CO²-Bilanz von über 600 Gramm auf etwa 40 Gramm pro
Kilowattstunde verringert werden.
Tüte: Deckel drauf
Material:1. Vier Kochtöpfe mit Deckel
2. Grafik von verschiedenen Herdplatten
Station 7: Kochen
Deckeldrauf
glückundstiefel
140 g CO²83 g CO²
120 g CO²170 g CO²
glückundstiefel
Ein festlich gedeckter Tisch präsentiert die Auswirkungen
verschiedener Ernährungsformen. Die Prozentwerte werden
in Durchmesser der Teller ausgedrückt.
TexteEin deutscher Bürger verursacht durch seine Ernährung
eine durchschnittliche CO²-Emission von 1650 kg im Jahr.
Durch bewußte Ernährung kann er seine CO²-Emission
verringern. Am klimafreundlichsten ist eine vegetarische
oder vegane Kost.
Die Tellerdurchmesser verbildlichen das vermiedene CO² durch das jeweiligen Ernährungsverhalten. Je größer der
Teller desto klimafreundlicher das Ernährungsverhalten.
Mit dem Auto von Frankfurt nach Porto? Klimafreundlich?
Eine klimaschonende Ernährung kann genauso viel bewirken
wie das Vermeiden von Autofahrten.
Teller:1. 2x / Woche Vegetarisch
Einsparung: 99 kg CO²6% des Gesamtemission
(Autofahrt: Frankfurt – Prag 510 km)
2. 2x / Woche Vegetarisch, saisonal, regional, biologisch
Einsparung: 299 kg CO²18% des Gesamtemission
(Autofahrt: Frankfurt – Neapel 1440 km)
3. Vegetarische Ernährung
Einsparung: 429 kg CO²26% des Gesamtemission
(Autofahrt: Frankfurt – Porto 2150 km)
Station 8: Ernährungsform
Klima-gourmet
4. Vegane Ernährung
Einsparung: 495 kg CO²30% des Gesamtemission
(Autofahrt: Frankfurt – Athen 2400 km)
Tüte: Klimagourmet
Material:1. Teller
2. Tischdecke
3. Kerzenhalter
4. Tischplatte
glückundstiefel
Pra
g 51
0 km
Fran
kfur
t
Athen 2400 km
Frankfurt
Neapel 1440 km
Frankfurt
Por
to 2
150
km
Fran
kfur
t
Ein deutscher Bürger bewirkt durch seine Ernährung eine durchschnittliche CO²-Emission von 1650 kg im Jahr.
Durch bewußte Ernährung kann er seine CO²-Emissionen verringern. Am klima-freundlichsten ist eine vegetarische oder vegane Kost.
Die Tellerdurchmesser verbildlichen das vermiedene CO² durch das jeweilige Ernährungsverhalten.
Mit dem Auto von Frankfurt nach Porto? Klimafreundlich? Eine klimaschonende Ernährung kann genauso viel bewirken wie das Vermeiden von Autofahrten.
glückundstiefel
1
2
3
4
5
„Gemäldeausstellung“
glückundstiefelZusätzliche Information: Faltblatt
Format: Din A3 / gefalzt auf Din A6
Papier: RecyStar 115 g
Druck: Bio-Offset-Farben
Das Faltblatt fasst die wichtigsten Informationen über
klimafreundlicher Ernährung zusammen. Zusätzlich gibt es
einen saisonalen Erntekalender und leckere Rezepttipps.
JanuarFeldsalat · Grünkohl · Rosenkohl Wirsing · Pastinake · Schwarzer Rettich Schwarzwurzel · Lauch
FebruarFeldsalat · Grünkohl · Rosenkohl Wirsing · Pastinake · Schwarzer Rettich Schwarzwurzel · Lauch
MärzFeldsalat · Spinat · Grünkohl · Rosenkohl Pastinake · Schwarzwurzel · Lauch
AprilFeldsalat · Spinat · Rhabarber · Spargel Lauch
MaiErdbeere Blattsalate · Mangold · Spinat · Zucchini Brokkoli · Blumenkohl · Kohlrabi · Rhabarber Spargel · Radieschen · Mairübe Teltower Rübchen · Frühlingszwiebel
JuniErdbeere · Heidelbeere · Himbeere Johannisbeere · Stachelbeere · Süßkirsche Dicke Bohne · Erbse · Blattsalate · Mangold Rucola · Rauke · Spinat · Gurke · Zucchini Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl · Kohlrabi Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl · Wirsing Rhabarber · Spargel · Fenchel · Kartoffel Möhre · Radieschen · Mairübe Teltower Rübchen · Frühlingszwiebel
JuliBrombeere · Erdbeere · Heidelbeere Himbeere · Johannisbeere · Mirabelle Pflaume · Reneklode · Stachelbeere Sauerkirsche · Süßkirsche · Zwetschge Bohne · Dicke Bohne · Erbse · Blattsalate Mangold · Portulak · Rucola · RaukeSpinat · Gurke · Kürbis · Zucchini · Brokkoli Blumenkohl · Chinakohl · Kohlrabi · Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl · WirsingStangensellerie · Fenchel · Kartoffel · Möhre Radieschen · Weißer Rettich · Rote Bete Knollensellerie · Teltower Rübchen · Schalotte Lauch · Frühlingszwiebel
saisonal · regional · bio
KlimagourmetGenießen und dasKlima schützen
Impressum
Kontakt
Stadt Frankfurt am Main, Energiereferat, Galvanistraße 28, 60486 Frankfurt a. M.
Tel.: 069 212-39 193, www.energiereferat.stadt-frankfurt.de
Regionale Einkaufstipps erhalten Sie auf unserer Internetseite
unter der Rubrik „Klimaschutz und Ernährung“.
Ausstellungsdesign
glückundstiefel – Studio für nachhaltiges Design
studio@glueckundstiefel.de, www.glueckundstiefel.de
Weitere Informationen
Pendos CO² Zähler. Die CO² - Tabelle für ein klimafreundliches Leben
Hrsg: co2online gemeinnützige GmbH, www.co2online.de
Druck
Druckerei Otto Lembeck GmbH & Co. KG, Frankfurt a. M.
Das Faltblatt ist auf 115 g Recystar mit Biodruckfarben gedruckt.
Dezernat Umwelt und GesundheitEnergiereferat
AugustBrombeere · Heidelbeere · Himbeere Johannisbeere · Stachelbeere · Apfel · Birne Pflaume · Reneklode · Mirabelle · Sauerkirsche Süßkirsche · Zwetschge Bohne · Dicke Bohne · Erbse · Blattsalate Mangold · Portulak · Radicchio · Rucola Rauke · Spinat · Gurke · Kürbis · Mais Zucchini · Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl Kohlrabi · Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl Wirsing · Stangensellerie · Fenchel · Kartoffel Möhre · Radieschen · Weißer Rettich Rote Bete · Knollensellerie · Teltower Rübchen Schalotte · Lauch · Frühlingszwiebel
SeptemberBrombeere · Heidelbeere · Himbeere · Apfel Birne · Süsskirsche · Zwetschge Bohne · Erbse · Blattsalate · Endivie · Feldsalat Mangold · Portulak · Radicchio · Rucola Rauke · Spinat · Gurke · Kürbis · Mais Zucchini · Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl Kohlrabi · Rosenkohl · Weißkohl · Spitzkohl Rotkohl · Wirsing · Stangensellerie · Fenchel Kartoffel · Möhre · Pastinake · Radieschen Weißer Rettich · Rote Bete · Knollensellerie Steckrübe · Teltower Rübchen · Tobinambur Schalotte · Lauch · Frühlingszwiebel
OktoberBrombeere · Apfel · Birne Blattsalate · Endivie · Feldsalat · Mangold Radicchio · Rucola · Rauke · Spinat · Kürbis Mais · Brokkoli · Blumenkohl · Chinakohl Kohlrabi · Rosenkohl · Weißkohl · Spitzkohl Rotkohl · Wirsing · Stangensellerie · Fenchel Kartoffel · Möhre · Pastinake · Radieschen Weißer Rettich · Schwarzer Rettich · Rote Bete Schwarzwurzel · Knollensellerie · Steckrübe Teltower Rübchen · Tobinambur · Schalotte Lauch · Frühlingszwiebel
NovemberApfel · Birne Endivie · Feldsalat · Radicchio · Kürbis · BrokkoliBlumenkohl · Chinakohl · Grünkohl · Rosen- kohl · Weißkohl · Spitzkohl · Rotkohl · WirsingFenchel · Pastinake · Schwarzer Rettich · Rote BeteSchwarzwurzel · Knollensellerie · Steckrübe Teltower Rübchen · Tobinambur · Lauch
DezemberFeldsalat · Grünkohl · Rosenkohl · Wirsing Pastinake · Schwarzer Rettich · Schwarzwurzel Steckrübe · Tobinambur · Lauch
Zucchiniflut-Puffer
Zutaten:600 g Zucchini, grob geraspelt400 g rohe, mehlig-kochende Kartoffeln, grob geraspelt1 Bund Dill, gehackt2 Knoblauchzehen, zerdrückt3 EL WeizenvollkornmehlSalz, PfefferÖl zum Braten
Zubereitung:Zucchini mit Kartoffeln, Kräutern, Knoblauch und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In reichlich heißem Öl goldbraun ausbraten.
Dazu passen Kartoffelpüree und ein frischer Möhrensalat.
Karottensalat mit dunklem Sesam
Zutaten:250 g Karotten, geraspelt1 Apfel, gerieben3 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl1 EL Apfelessig oder Saft von einer ZitroneSalz und Pfeffer nach Geschmack4 EL dunkle Sesamkörner, in einer heißen Pfanne ohne Öl geröstet
Zubereitung:Alle Zutaten vermengen, am Schluss die erkalteten Sesamkörner untermischen.Statt Sesam können auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwendet werden.
Quelle: www.zentrum-der-gesundheit.de
ER_Faltblatt_Druck_korr.indd 1 07.05.2009 14:33:03 Uhr
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