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Post on 18-Jan-2020
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Eine tolle Teamleistung
≡ Als erstes deutsches Unternehmen unserer Größenordnung
haben wir ein preisgekröntes Nachhaltigkeitskonzept im
Bereich Klimawandel erfolgreich auf den Markt gebracht.
≡ FoodPRINT – unser klimafreundliches Ernährungskonzept!
≡ „Bislang einzigartig“ unterstützen wir unsere Kunden und
Gäste darin, ihre CO2 Emissionen auch beim Essen zu
reduzieren. FoodPRINT schafft Transparenz in Bezug auf
nachhaltige und ökologische Speisen und bietet gleichzeitig
ein stärkeres Bewusstsein und tieferes Verständnis für das
Thema Nachhaltigkeit und Umwelt.
Seite 2
Foto: Armin Pilger, Leitung Einkauf (links) & Holger Hartmann, Geschäftsführung Apleona HSG Culinaress GmbH (rechts)
Düstere Prognosen
Seite 3
≡ Pro Kopf werden in Deutschland pro Jahr rund 16 Tonnen Co 2 ausgestoßen.
Drei Tonnen entfallen dabei allein auf unsere Ernährung.
≡ Berechnungen zufolge werden im Jahr 2010 fast 70% aller Emissionen durch
die Land- und Viehwirtschaft verursacht.
Emissionen durch Ernährung – Was tun?
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≡ Etwa ein Drittel aller weltweit konsumverursachten
Treibhausgas-Emissionen entstehen durch die Produktion von
Nahrungsmitteln.
≡ Durch eine intelligente und bewusste Essenswahl, könnten
immerhin bis zu 50% dieser Treibhausgase eingespart werden.
≡ Genau hier setzt unser neuartiges FoodPRINT Konzept an.
≡ Durch die Verknüpfung einer wissenschaftlich fundierten
Datenbank mit dem Warenwirtschaftssystem werden für jede
Speise die CO2 -Werte angegeben, die vom Anbau bis zum Teller
entstanden sind.
≡ Vision: Wir schaffen Transparenz und reduzieren durch
klimafreundliche Gerichte gemeinsam mit den
Kunden und Tischgästen den „CO2 - FoodPRINT“.
Transparenz schaffen und Co2 sichtbar machen
Seite 5
≡ Wie können wir auf unser FoodPRINT Konzept und die damit
verbundene Kernbotschaft aufmerksam machen, ohne dabei
den vielzitierten moralischen Kochlöffel – nein Zeigefinger
erheben zu müssen?
≡ Wir setzen auf speziell ausgebildete Klimabotschafter in den
Betrieben.
Alle anderen Menüs werden in der Kennzeichnung durch Wolken bewertet. So steht die grüne Wolke für eine verträgliche CO2 Emission, bis hin zur roten Wolke für das Menü mit den schlechtesten Werten.
Das Gericht mit einer besonders niedrigen CO2 -Emission wird mit unserem Klima-Award ausgezeichnet:Ein stilsierter grüner Fußabdruck in Blattoptik mit Aussparungen in Form von Löffel und Gabel.
Was dahinter steckt…
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Saisonal:Lieber Freiland als Gewächshaus
Optimal:Besser pflanzlich als tierisch
Regional:Lieber Nachbar als Neuseeland
Ideal:Besser frisch verarbeitet als verpackt
Genial:Lieber bedarfsgerecht als zu viele Abfälle
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Der Culinaress FoodPRINT erweitert nicht nur unser firmeneigenes Portfolio, sondern gibt unserer Branche Werkzeuge an die Hand, um erfolgreich CO2 Emissionen zu reduzieren und stellt eine Bereicherung für unsere Gesellschaft dar.
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