extensivierung der hähnchenproduktion braucht gute preise und … · 2016-06-30 · geflügeltag...
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Geflügeltag NRW Haus Düsse, 05.Mai 2014
Extensivierung der Hähnchenproduktion braucht gute Preise und eine nachhaltige
Käufernachfrage Dr. K. Damme
Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion
Marktpotential für Premiumhähnchen
Ansprüche des LEH an Label Hähnchen
Was kostet Tierwohl?
Gliederung
Möglichkeiten der Extensivierung
„Down Shifting“
schnell
wachsender Herküfte
• Cobb 500 (Mehlfutter)
• Ross 308 (Reduktion der Nährstoffdichte)
Langsam wachsende
Hybriden
• Cobb x Sasso (175/150 etc.)
• Hubbard (ISA 757/957/987)
• Red Bro
• Rowan Ranger (Aviagen)
• Colored Red
• ISA Red
Dual Purpose Breeds
„Hobbyrassen“
• LB Dual (LTZ)
• Walsbury Specials ( Hölzl)
• Dominant Red Barred
• Les Bleues
• Sulmthaler
• Les Marans
• Silver (KAG Freiland)
FVW, Zuwachs, Ausschlachtung ,Brustanteil
Nährstoffdichte Futter, Verluste, Medikamenteneinsatz
Tierfreundlich
Ressourcen schoned, Umwelt gerecht
„Down shifting“ schnell wachsender Broiler Tab. 1 Mastergebnisse "Optimierung Futtermanagement bei Cobb 500"
Merkmal Tag Pellet Pellet Mehl SE
Variante Standard low density Standard
Gewicht 1 40 40 40 0
(g) 8 158 159 159 1
14 423 429 435 4
21 851 857 863 7
28 1.478 a 1.487 a 1.437 b 7
insgesamt 35 2.129 a 2.145 a 2.020 b 10
Fußballenscoring der Schlachttiere (35. Tag)
FPD Ständer je Variante
Punkte Pellet Pellet Mehl
Standard low density Standard
0 71,50% 85,50% 85,50%
1+2 28,50% 14,50% 14,50%
1 . Test von Dual Purpose Breeds ♂
♂ von links nach rechts: Alter FVW
LB Dual (LTZ): 67 T. 2,162
WS (Hölzl): 83 T. 2,400
DRB: 96 T. 2,906
(Dominant CZ)
Schlachtgewicht im Alter von 70 Tagen:
LB Dual (1800 g)
Walesby Specials (1350 g),
Dominant Red Barred (850 g)
Zielgewicht: > 2 kg LG
5
Wachstum von E&F Hähnen bei unterschiedlichen Aufzuchtstrategien
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
77 Tage 91 Tage 111 Tage 67 Tage 83 Tage 96 Tage
DRB
WS
LBD
Alter bei Schlachtung
Leb
end
gew
ich
t (g
) Mastfutter
Langtag: 18 Std. Licht
Junghennenfutter
Kurztag: 8 Std Licht
Gliederung
Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion
Marktpotential für Premiumhähnchen
Ansprüche des LEH an Label Hähnchen
Was kostet Tierwohl?
Standard 63%
Poulet cert. 10%
Poulet label 26%
Poulet bio 1%
Standard 79%
Standard plus 12%
RSPCA indoor 5,9%
RSPCA free range 1,3%
free range 1,5% organic
0,3%
Standard 97%
Premium 3%
Öko 0%
Frankreich (2011)
Großbritannien (2011)
Deutschland (2013)
Der Markt für „Premiumhähnchen“
Produkt Besatzdichte Besatzdichte Output EEF Index Mortalität Alter FVW
Tiere/m² kg/m² kg/m² u. a Pkt. % Tage kg F/kg LG
Poulet standard 22,8 40,5 273,3 274 4,4 37,5 1,8
Poulet certifie 17,8 37,8 186,8 171 2,6 58,2 2,19
Poulet label 11 24,3 80,7 81 3,4 87 3,14
Poulet bio 10 22,5 72,7 79,1 4,3 89 3,2
Labelling und Brands in der Broilerproduktion in Frankreich 2010 (Itavi, Nov. 2011)
Produkt Produktion Marktanteil Produktions
Kosten relativ zu
Mio./a % €/kg Standard
Poulet standard 160 63,0 0,882 100
Poulet certifie 26,5 10,4 1,007 114
Poulet label 65,4 25,7 1,637 186
Poulet bio 2,1 0,8 2,697 306
Labelling und Brands in der Broilerproduktion in Frankreich 2010 (ITAVI/Hubbard)
System 2005 1006 2007 2008 2009 Mio.
APC Standard 96,1 95,2 85,2 80,1 79,4 671,1
Standard plus 0 0 8,2 11,1 11,7 98,9
RSPCA indoor 4,2 6,1 5,9 49,6
RSPCA free range 2,6 2,9 1 0,5 1,3 10,4
free range 1,1 1,6 1 1,9 1,5 12,9
organic 0,1 0,2 0,3 0,3 0,3 2,6
Anstieg "alternativer" Broilerproduktion in UK (Farm Animal Indicators 2011)
Regionalität: GQ Bayern für Hähnchen
Premiumhähnchen
Privathof in Bayern:
•33 Betriebe in Bayern
•11% der Mastkapazität
Tierschutz Label zertifiziert
Gliederung
Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion
Marktpotential für Premiumhähnchen
Ansprüche des LEH an Label Hähnchen
Was kostet Tierwohl?
Tierschutz Konzepte des LEH
Transparenz ! Vielfalt von Brands und Labels verwirrt den Verbraucher !
Ehrliche Aufklärung ! • Resourcenschonung • Nachhaltigkeit • Tierwohl • Umweltschutz (Donausoja ohne GMO) • Verbraucherschutz
sind nicht in einem Konzept zu verwirklichen !
Tierwohl Standard Max. Besatzdichte Nutzer Handel
Neuland (1988) 21 kg/qm Vertragslandwirte Direktvermarkter, Metzgereien, Gastronomie
Tierschutzbund (2012) Einstiegsstufe Premiumstufe
25 kg/qm 21 kg/qm
PHW/Wiesenhof „Privathofhähnchen“
Lidl, Kaufland
Vier Pfoten (2012) Einstiegsstufe Premiumstufe
25 kg/qm 21 kg/qm
Plukon Food Group (Friki/Stolle) „Fair Mast“
RSPCA (UK 2009) Poulet Label (F)
27,5 kg/qm 25 kg/qm
UK
QS 35 kg/qm Alle QS zertifizierten Broiler- und Putenmäster
LEH und Discounter
EU Öko VO Deutsche Öko-richtlinien (GER)
21 kg/qm Bioland, Demeter, Naturlandbetriebe etc.
Tegut
Deutscher Tierschutzbund Label: “Für mehr Tierschutz“
extensiv: < 25 kg/qm; < 45 g Tageszunahmen
Tierfreundlich: viel Platz; strukturierter Stall; Wintergarten mind. 50% der Mastdauer nutzbar; langsam wachsende Herkunft;
Transport: Dauer max. 4 Std.
Schlachtung: 2-stufige CO2 Betäubung; übergangsweise Wasserbadbetäubung
Tiergesundheit: Gehfähigkeit (Gait score) ; Mortalität; Arzneimitteleinsatz;Verletzungen; Schäden
Einstiegsstufe
Max. 13 T./qm
Max. 27,5 kg/qm
Für je 1.000 Tiere
1 Pickobjekt
2m Sitzfläche
1,5 Strohballen
Max. 45 g Tageszunahmen
Freiland
1 qm/T., ab Tag 28
Schatten und
Regenschutz 8 qm/1000 T.
Free Range
chickens
RSPCA Freedom Food Label 2011 Essential welfare standards
(Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals)
EU Verordnung zur Erzeugung und Vermarktung von Geflügelfleisch VO (EG) Nr. 543/08
Haltungsform Hähnchen Puten Pekingenten
Extensive Bodenhaltung
25 kg/m²; 15 T./m² 56 Tage
25 kg/m² 70 Tage
25 kg/m² 49 Tage
Freilandhaltung 27,5 kg/m²; 13 T./m² 56 Tage 1 m²/T. Auslauf
25 kg/m² 70 Tage 4 m²/T. Auslauf
25 kg/m² 49 Tage 2 m²/T. Auslauf
Bäuerliche Freilandhaltung Max. 1.600 m² Nutzfl. Mind. 70% Getreide
25 kg/m²; 12 T./m² 81 Tage 2 m²/T. Auslauf
35 kg/m²; 6,25 T./m² 140 Tage 6 m²/T. Auslauf
25 kg/m²; 10 w/m² 35 kg/m²; 8 m/m² 49 Tage; 2m²/T.Ausl.
Bäuerliche Freilandhaltung Unbegrenzter Auslauf
wie bäuerliche Freilandhaltung
Tierwohl Initiative Geflügel und Schwein - Verbände + Erzeuger + LEH + Discounter
• Förderung einer tiergerechten und nachhaltigen Fleischerzeugung
• 8 Tierwohl Kriterien in QS-Leitfäden beschrieben
• Teilnahme freiwillig – Grundanforderung (7Kriterien) und 1 Wahlpflichtkriterium (Reduktion der Besatzdichte bei Geflügel)
• Finanzielle Honorierung durch LEH für QS gelabelte Ware
Gliederung
Möglichkeiten der Extensivierung der Hähnchenfleischproduktion
Marktpotential für Premiumhähnchen
Ansprüche des LEH an Label Hähnchen
Was kostet Tierwohl?
Was kostet der „Tierschutz“ in der Hähnchenaufzucht
• Direkte Kosten - Futterkonsum/kg Zuwachs
- Küken
• Festkosten - Besatzdichte und
Haltungsdauer
Freilandpacht und KSR
• Arbeit - Beschäftigungselemente
- Strukturierung, R+D
Besatz Verfahren Tages-zunahmen
Ausstoß t/a
FK je kg LG
Relativ zu Standard Ct/kg//%
39 kg/m² Standard >1600g
56-60 g 624 7,7 ct.
35 kg/m² Standard < 1600 g/ QS
56-60 g 583 8,2 ct. +0,5// +6%
30 kg/m² Semi intensiv 56-60 g 480 10,3 ct. +2,6// +34%
25 kg/m² 56-60 g 400 12,0 ct. +4,3// +56%
25 kg/ m² Tierschutzbund, RSPCA
45 g 320 15,0 ct. +7,3// +95%
21 kg/ m² EU – Öko (ohne Auslauf)
45 g ??? 269 17,8 +10,1//+131%
Einfluß der Besatzdichte und der Tageszunahmen auf die Festkosten der Hähnchenproduktion
Annahmen; 40.000 T. /DG; 4% Verluste; Stall: 2.222 m²; Gebäude 448.000 €; Einrichtung 152.000 €; Afa Stall 4% Afa Einrichtung 10%; 1% Wartung Unterhalt; Zinsansatz3%/2;
Einfluss verschieden Verfahren der Hähnchenfleischproduktion auf Ressourceneinsatz und
Futterkosten (ct./kg LG)
FVW 1: ... FK: 300 €/t
ct./kg LG FK: 350 €/t FK: 400 €/t
1,6 48,0 56,0 64,0
1,7 51,0 59,5 68,0
1,8 54,0 63,0 72,0
1,9 57,0 +11,8 % 66,5 +11,8% 76,0 +11,8%
2,0 60,0 70,0 80,0
2,1 63,0 73,5 84,0
2,2 66,0 77,0 88,0
2,3 69,0 +35,3% 80,5 +35,3% 92,0 +35,3%
2,4 72,0 84,0 96,0
2,5 75,0 87,5 100,0
Zusatzkosten der Produktion extensiver Premiumhähnchen (ohne MWSt.)
Kostenfaktor Standard 39 kg/m² FVW 1.7
Tierschutzbund: 25 kg/m²; FVW 1,9; Max. 45 g Zunahmen/Tag
Differenz Ct./kg LG
Futter 59,5 ct./kg 66,5 ct./kg +7,0
Küken 18,5 ct./kg (37 ct./St.) 25 ct./kg (45 ct. St.) +6,5
Medikamente Verluste , Energie, H2O , Sonstiges
8,0 ct./kg 8,9 ct./kg +0,9
Festkosten 7,7 ct./kg 15,0 ct./kg +7,3
Arbeit 3,0 ct./kg 4,0 ct./kg +1,0
∑ Kosten 96,7 ct./ kg 119,4 ct./kg +22,7
Auszahlungspreis 0,97 €/kg 1,30 €/kg +33
Gewinn 0,3 ct./kg 10,6 ct./kg 10,3 ct./kg
Gleicher Gewinn/Anlage
z.B. 5 ct./kg 624 t LG Ausstoß
mind. 10 ct./kg 320 t LG Ausstoß
+ 5 ct./kg
Mastdauer und Zielgewicht: Standard: 35 Tage und 2,0 kg; Premium: 42 Tage; 1800 g;
Fleischverzicht und bewusster Fleischkonsum Umfrage Universität Hohenheim und Göttingen 2013 (Prof. A. Spillner und Prof. H. Grethe)
• Vegetarier: 3,7% der Bevölkerung >18 Jahre (Verdoppelung seit 2006; 2/3 ♀;)
• Veganer: < 0,5% der Bevölkerung;
• Flexitarier: 11,6 % der Bevölkerung (bewußt geringerer Fleischkonsum hoher Qualität)
• Fleischkonsum Reduzierer: 9,5%
Trend: „less but better“
Unterschiedliche Angebote für verschiedene Verbraucheransprüche
Verfahren Besatzdichte Gesetzlicher
Rahmen/
Richtlinie
Bezeichnung Tierfreundlich Ressourcen
schonend
nachhaltig
Kostengünstig
Standard intensiv
< 39 kg/m²
2007/43/EG
4.TschNTHVO
Standard
Hähnchen
Standard + semi-intensiv
< 30-35 kg/m²
Tierwohl QS ??
Grünes Label
Label semi-extensiv
< 25 kg/m²
Tierschutzbund
Vier Pfoten
RSPCA
Tierschutz
Label
Hähnchen
Öko extensiv
< 21 kg/m²
EU-Öko VO
Bioland/Naturland
Demeter
Bio-
Hähnchen
Positives Image verschiedener Produktionsverfahren essen mit Genuss ohne schlechtes Gewissen bezahlbar für Jeden
Vielen Dank !
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