für gruppen steht im 1. stock ein säli für bis zu 22 ... · luciana und giancarlo trentin haben...
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Restaurant Rotgerbe, Unterstadt 19, 8200 Schaffhausen, Speisen und Getränke
Rotgerbe_Speisekarte_201209_Web.docx alle Preise inkl. 8.0 % MwSt Seite 1 von 19
Liebe Gäste
Wir heissen Sie in der Rotgerbe herzlich willkommen!
Die Liegenschaft zur Rotgerbe ist im 14./15. Jahrhundert entstan-
den und wurde urkundlich erstmalig Mitte des 18. Jahrhunderts als
Gerberei erwähnt.
Luciana und Giancarlo Trentin haben aus der Rotgerbe mit viel
Liebe und Geschick ein feines Restaurant mit gehobener und au-
thentischer italienischer Küche geformt. Diese Küche und die ehrli-
che und unkomplizierte Gastronomie wollen wir weiter führen da-
mit die Rotgerbe die Rotgerbe bleibt.
Unsere Speisen werden mit erstklassigen Zutaten, soweit möglich
aus der Region, jeweils frisch zubereitet.
Ihr Rotgerbe Team
Für Gruppen steht im 1. Stock ein Säli für bis
zu 22 Personen zur Verfügung.
Öffnungszeiten:
Donnerstag bis Montag.
Dienstag, Mittwoch Ruhetag.
Jeweils ab 11.00 Uhr geöffnet.
Zahlungsmittel: Wir akzeptieren: Bargeld (CHF, EUR),
MasterCard, VISA, American Express, Maestro, PostCard
Unser WiFi WLAN Rotgerbe_Gast steht unseren Gästen kostenlos zur Verfügung.
Zum Verbinden benötigen Sie kein Passwort.
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Antipasti / Vorspeisen
Antipasto misto (italienischer Aufschnitt)
Prosciutto crudo (Rohschinken)
Salame und / oder Coppa
Carpaccio mit Olivenöl und Parmesan
Tagessuppe
Stracciatella (Suppe)
Insalata verde (grün)
Insalata mista (gemischt)
Insalata di pomodori (Tomaten)
Insalata caprese (Tomaten, Mozarella)
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Paste / Teigwaren
klein gross
Spaghetti napoli
Spaghetti bolognese
Spaghetti all‘ arrabbiata
Spaghetti al pesto
Spaghetti aglio olio e prezzemolo
Spaghetti Carbonara
Spaghetti al gorgonzola
Tagliatelle alla panna
Ravioli di spinaci con burro e salvia
(Spinatravioli in Butter mit Salbei)
Lasagna al forno
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Carne / Fleisch
klein gross
Carpaccio mit Olivenöl und Parmesan
Rindshuftsteak vom Grill
Kalbspaillard vom Grill
Saltimbocca (Kalb)
Scaloppine al Marsala (Kalb)
Scaloppine al Limone (Kalb)
Involtini (Kalb)
Piccata alla Milanese (Kalb)
Wienerschnitzel (Kalb)
Cordon Bleu (Kalb)
Cordon Bleu (Schwein)
Kalbsplätzli vom Grill mit Salat
mit Gemüse
Schweinesteak
Pouletbrust an Pilzrahmsauce
mit gem. Salat anstelle von Beilage
Beilagen
Risotto, Spaghetti, Tagliatelle, Pommes Frites, Wildreis inbegriffen
Gemüseteller
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Pesce / Fisch
Fisch servieren wir Ihnen mit Salzkartoffeln, Wildreis oder Pommes
Frites und als Sauce: Weisswein-, Zitronensauce oder Aioli.
klein gross
Loup de Mer gegart (Wolfsbarsch) 1)
Saisongemüse
Zanderfilet in Butter gebraten
Saisongemüse
Miesmuscheln del padrone
(pikant, würzig)
Miesmuscheln in Weisswein
Miesmuscheln del padrone
con Linguine
1) Ganzer Fisch. Wird auf Wunsch am Tisch vom Kellner zerlegt.
Vegi
Italienische Omelette
Gemüseteller mit Pommes oder Risotto
Gemischter Salatteller
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Tagesmenu
Ausschliesslich Werktags zum Mittagessen
Menus gemäss aktueller Wochenkarte
Tagesmenu mit Suppe oder Salat
Wochenhit
Wochenklassiker
Wochenvegi
Auf Bestellung, ab 4 Personen
Coniglio
Polenta
Ossobuco (Kalbshaxe)
Risotto
Gnocchi di patate
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Kleine Karte
Toast
Schinken-Käse
Sandwich
Käse
Schinken
Rohschinken
Salami
Coppa
Aufschnitt- und Käseteller
Portion Friulano
Portion Parmiggiano
Gemischter Käseteller
Rotgerbe-Teller
(Italienischer Aufschnitt und Käse)
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Dessert
Coppa del Nonno Kaffeeglace mit Caramel, gerösteten Mandeln, Rahm
Hausgemachte Caramelköpfli
Hausgemachte Panna Cotta mit frischem Beerenpüree
Meringue Chantilly
Meringue mit Glace
Sorbet Calvados Apfelsorbet mit Calvados
Sorbet Colonel Zitronensorbet mit Vodka
Sorbet Vieille Prune Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
Cassata siciliana mit Maraschino
Coupe Dänemark
Eiskaffee
Glace Vanille, Mokka, Schokolade, Stracciatella
Zitrone, Apfel, Zwetschge
pro Kugel
Rahm
Kinderglace
Gemischter Käse
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Kaffee, Tee, Milch
Espresso
Kaffee Crème
Milchkaffee
Cappuccino
Latte Macchiato
Kaffee fertig
Kaffee fertig Kräuter
Corretto Grappa
Corretto Vecchia
Tee Rum
Milch, kalt oder heiss
Ovomaltine, kalt oder heiss
Schokolade, kalt oder heiss, dampferhizt
Tee ist ein faszinierendes Naturprodukt, das in vielen Qualitäten weltweit in grossen Mengen zur Verfügung steht. Die
verfügbaren Standard-Qualitäten vermochten uns jedoch nicht zu überzeugen – weder geschmacklich noch ideo-
logisch, denn wir suchten nach besonderen Genusserlebnissen bei kompromissloser Natürlichkeit.
Aus diesem Grund bieten Teesorten und -mischungen an, die zu 100% aus zertifiziertem Bio-Anbau stammen.
Schwarztee GENTLE Blue Bio-Earl Grey
Pfefferminztee MOROCAN Mint Bio
Kamillentee CAMOMILE ORANGE Bio Kamillentee mit Orangenblüte und Orangen
VERBENA Bio Verveinetee
RED KISS Bio Früchtetee
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Aperitiv
Campari 32% 4cl
Campari Soda 10cl
Campari Orange 10cl
Cynar 16% 4cl
Cynar Soda 10cl
Cynar Orange 10cl
Martini Bianco 16% 4cl
Martini Rosso 16% 4cl
San Bitter, alkoholfrei 10cl
Crodino, alkoholfrei 10cl
Pernod 40% 4cl
Pastis 45% 4cl
Champagner und Sekt
Champagner 75cl
Prosecco 75cl
Cüpli Prosecco
Spritz (Sekt mit Aperol)
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Säfte
Tomate
Orange
Trauben
Minerale
Panna (stilles Wasser) 45cl
San Pellegrino 45cl
Passugger 30cl
Coca Cola 30cl
Coca Cola light 30cl
Coca Cola zero 30cl
Schweppes 20cl
Elmer Citro 30cl
Rivella rot, blau, grün 30cl
Sinalco 30cl
Apfelsaft 30cl
Apfelshorley 30cl
Chinotto 20cl
Eistee Lemon 33cl
Eistee Peach 33cl
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Bier
Spezial 5.2% 33cl
Falken Prinz 5.5% 33cl
Falken Lager 4.8% 50cl
Weizen hell, Waldhaus 5.6% 50cl
Weizen dunkel, Waldhaus 5.6% 50cl
Klosterbräu Zwickelbier 5.2% 50cl
Falken hell (alkoholfrei) 33cl
Falken hell (alkoholfrei) 50cl
Panache 33cl
Suure Moscht (Möllsaft), mit/ohne Alkohol 50cl
Hochprozentiges
Cognac Remy Martin 40% 2cl
Vecchia Romagna Brandy 38% 2cl
Brandy Carlos 1 38% 2cl
Grappa Fior di Vite 40% 2cl
Grappa Brunello 43% 2cl
Sambuca Molinari 42% 2cl
Amaretto di Saronno, Amaro Averno 30% 2cl
Fernet Branca, Fernet Menta 42% 2cl
Gin Gordon, Rum Barcadi 37.5% 4cl
Wodka Moskovskaya 40% 4cl
Gin Tonic, Whisky Cola, Bacardi Cola 4cl
Calvados, Vieille Prune (Morin) 40% 2cl
Grand Marnier 40% 2cl
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Hochprozentiges
Grappa Berta Acquae Vitae
Acquae Vitae ist eine wahre Rarität. Trauben verschiedener Rebsor-
ten aus Piemont reifen nach der Destillation zwanzig Jahre im Fass.
Der 1988er Jahrgang wurde im Frühjahr 2009 abgefüllt. Sehr ex-
traktreicher, runder Körper, warmer Geschmack und vollmundig
weicher Abgang.
44% 2cl
Bocchino Grappa Cantina Privata
Er reifte acht Jahre lang in ausgesuchten slowenischen Eichenholz-
fässern, die nicht wenig zu dem exzellenten Geschmack beitragen.
Das Aroma erinnert an Vanille, Zedern und andere Würzaromen. Im
Abgang ist er weich, fein und schmackhaft. Ein leichter Hauch im
langen Abgang von gebundenem Tannin rundet das Ge-
schmackserlebnis perfekt ab.
45% 2cl
Jacopo Poli Poli Grappa Barrique
Der Poli Barrique zeigt sich dunkelgold- bis bernsteinfarben. Er duftet
nach getoastetem Holz, feiner Vanille, Kakao und geröstetem Kaf-
fee. Am Gaumen ist er kraftvoll, warm und sehr harmonisch mit
langem Nachhall. Wie ein edler Brandy entfaltet auch der lange
gereifte Poli Barrique seine delikate. Rarität, limitierte Zuteilug.
55% 2cl
Grappa Armonia di Moscato Bernsteinfarben Komplex, fein, einhüllend mit größter Persönlichkeit.
Unter vielen Empfindungen stechen die Salbei "sclarea", die Pam-
pelmuse und die Vanille hervor. Reich, einhüllend, samtig, im Mund
lang anhaltend. 10 Jahre im Akazienfass gelagert.
43% 2cl
Bocchino Grappa di Langa Arneis
Der Trester der für diese Gegend typischen weißen Arneis- Trauben
ist der Rohstoff für diesen trockenen, warmen und duftigen Grappa.
In der Nase ist er entschieden, dabei aber gleichzeitig fein und
schmeichelnd.
42% 2cl
Grappa Aquavite Nardini Der Geschmack dieses Grappa ist weich, jedoch intesiv und nach-
haltig. Im Nachgeschmack lassen sich die komplexen, durch die
außergewöhnliche Alterung in Fässern aus slawonischer Eiche be-
dingten Nuancen erkennen, mit Anklängen von Tabak.
50% 2cl
Grappa di BaroloAldobrandini Eine klare Farbe. In der Nase ein würziger Duft nach Lakritze und
Beeren. Im Gaumen würzig, kräftig, beerige Aromen, sowie Noten
von Pflaumen. Im Abgang lang und fruchtig werdend.
43% 2cl
Rum Pyrat XO Reserve Sehr komplexer und harmonischer Rum. Traumhaft süß, fruchtig mit
viel Orangeat, mundfüllend und schwer, fast likörartig. Ein absoluter
Dessert Rum mit sehr langem Nachklang. Dieser edle Rum ist älter
als 15 Jahre.
40% 2cl
Cognac Leyrat V.S.O.P (Single Estate) Die Farbe ist altgold. Es entwickelt sich eine deutlichere Eichennote
mit Spuren von Birne und Pfeffernoten. Am Gaumen weich und
reichhaltig mit einem Nachklang von Eiche und Blumen, insbeson-
dere Veilchen. Ein wirklicher Genuss.
40% 2cl
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Whisky, Bourbon, Single Malt
Whisky Ballantine 40% 4cl
Whisky Chivas Regal 40% 4cl
Single Malt
Dalwhinnie 15 Years Vanille, Orangen, leicht torfig. Frische fruchtige Evolution mit Oran-
gengeschmack, auch leichte Honigsüsse und Torf. Fade am Anfang
etwas flach dann sehr fein rund und wärmend.
43% 4cl
Glenmorangie 10 Years Mildes, süsses Malz verbindet sich seidig mit der allgegenwärtigen
Vanille und den Früchten des Aromas, bevor sanfte Gewürze wie
Muskatnuss, Kokos und Mandeln den Geschmack übernehmen. Der
Abgang lässt delikate Frucht süss auf der Zunge zurück.
43% 4cl
Lagavulin 16 Years Torf, viel Rauch, Erde und Meer gehen eine einzigartige Verbindung
ein, erschaffen seinen mächtigen, robusten Charakter. Der Lagavu-
lin ist wohl der würzigste der Classic Malts und hebt sich durch die
besondere Tiefe seines Geschmacks und eine seidige Trockenheit
ab. Ein Single Malt Whisky für erfahrene Kenner, der nach einem
guten Mahl in aller Ruhe erforscht und genossen sein will.
43% 4cl
Macallan 12 Years Stark, rund, komplex und weich. Reife Früchte mit Malz und Kara-
mell. Ganz wenig Rauch und zarte Gewürze. Viel Früchte, nimmt
den ganzen Mundraum gefangen, dann folgt Eiche und wieder
süßes Malz. Zum Ende immer süsser.
40% 4cl
Oban 14 Years Der erste Eindruck ist deutlich rauchig und würzig. Durch seine Nähe
zum Meer gewinnen Seearomen und eine leichte Salzigkeit mit der
Zeit die Oberhand. Zart torfig-rauchig mit Früchten und einer Spur
Salz.
43% 4cl
Talisker 10 Years Kräftiger Torfrauch. Sein Aroma ist rauchig und malzig-süss. Der
Geschmack ist passend kräftig, explosiv - ja sogar pikant. Es folgt ein
gewaltiger Abgang, ein echter 'Nachbrenner'. Der Talisker gehört zu
den würzigsten Malts, die derzeit erhältlich sind.
45% 4cl
Laphroaig Quarter Cask Komplex, vollmundig und Torfrauch zu Begin. Überrascht mit einer
leichten und angenehmen Süsse im Abgang. Ein Spiel von hart und
weich, einmalig für ein Single Malt.
48% 4cl
Balvenie DoubleWood 12 Years Süsse Frucht und Noten von Oloroso Sherry, geschichtet mit Honig
und Vanille. Ein sanfter und ausgereifter Single Malt mit wunderbar
kombinierten Aromen - nussige Süsse, zimtige Würze und fein pro-
portionierten Schichten von Sherry - mit einem langen und wär-
menden Finish. Kein Rauch, kein Torf, kein Salz.
43% 4cl
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Offene Weissweine
Pro 1dl
Colli Albani
Chardonnay del Friuli
Féchy
Riesling x Silvaner (Schaffhausen)
St. Saphorin
Rosato di Toscana (Rosé)
In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.
Offene Rotweine
Pro 1dl
Colosi Rosso di Sicilia
Merlot del Veneto
Montepulciano d‘ Abruzzo
Gächlinger
Barbera d’Asti DOC Superiore „Roccanera“ 75cl
In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.
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Flaschenweine weiss
Pinot Grigio del Friuli DOC Frisch und würzig, mit Anklängen von Kräutern, reifen Früchten, Birnen und mit
einer Spur Rauch.
75cl
Schaffhauser AOC SEYVAL BLANC Der Wein überzeugt mit seinem cremigen Körper einer feinen Säurestruktur.
Die jugendliche Frucht mit grüner Banane und Ananas wird mit dem Barrique
harmonisch abgerundet.
75cl
Lugana Cà Dei Frati (Lombardia) Ein duftiger Wein mit feinen Noten von Aprikosen und Mandeln. Schmeichel-
haft am Gaumen, vollmundig, mit feiner, delikater Säure und elegantem
Abgang.
75cl
Steiner Chardonnay AOC Réserve Delikate Aromen in der charmanten Nase, exotische Früchte, Pfirsich sowie
Vanille und eine elegante Mineralität. Auf der Zunge feine Barriquenoten.
Am Gaumen gute Balance.
75cl
Flaschenweine rot
Piemonte
Barbera d’Asti DOC Superiore „Roccanera“ (Rebsorte: Barbera)
Feines, herzhaftes Aroma von Waldbeeren mit etwas Vanille. Voller Körper,
sehr harmonisch, kräftig und klassisch im Geschmack. Goldmedaille Expovina
2010.
75cl
Lombardia
Ronchedone Cà dei Frati (Rebsorten: Marzemino, Sangiovese, max. 10% Cabernet)
Aromen von Himbeeren und Cassis, durchwirkt mit feinen Holznoten von
Vanille und Karamel. Seidige, aromatische Tannine sorgen für einen langen
Nachhall.
75cl
Cà dei Frati bianco e rosé 75cl
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Veneto
Palazzo della Torre, Allegrini (Rebsorten: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Sangiovese)
Eine bombastische Nase, herrlich ausladend und damit doch sehr viel-
schichtig. Waldbeeren, Kirschen, Schokolade und feinster Mokka. Am
Gaumen ein absoluter Schmeichler. Angenehm weich und rund.
75cl
Latium Valpolicella Superiore (Rebsorten: Rondinella, Corvina und Corvinone)
Aroma nach schwarzen Kirschen und Kräuter. Wunderbar ausbalancierter
voller Körper. Weich und ölig im Abgang.
75cl
Amarone Classico DOC (Masi) (Rebsorte: 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara)
Dunkles Kirschrot. In der Nase herrlich frisch duftend nach reifen Pflaumen,
süsse Gewürz- und Passitotöne im Bouquet; saftig, vielschichtig und leben-
dig der geschmeidig-cremige Körper, eine Komposition süss-reifer Früchte
mit feiner Säure; langer Nachklang im Abgang.
75cl
Amarone della Valpolicella DOC (Rebsorte: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara)
Sehr reich und aromatisch, mit feinen Düften nach Dörrobst, ausgewogene
Tannine, anhaltend im Finale.
50cl
Toscana
Brunello di Montalcino Banfi (Rebsorte: Sangiovese grosso )
Dunkles und sattes Rubinrot. Der edel anmutende Duft von Dörrfrüchten
und sauberem Holz sowie die feingliedrige Frucht von dunklen Beeren und
etwas Minze machen diesen Wein zu einem höchst erfreulichen Trinkver-
gnügen.
75cl
Chianti Viticcio Riserva
(Rebsorte: (95% Sangiovese, 5% Merlot)
Tiefes, undurchsichtiges Rubinrot. Klarer, sauberer, sehr gut erkennbarer,
ansteigender Duft. Reife rote und schwarze Beerenfrüchte, Veilchen, feiner
schwarzer Pfeffer, balsamische Noten. Dann Lakritz und Nelke, abschlie-
ßend Kalter Kaffee und Rhabarber. Perfekt am Gaumen.
75cl
Chianti Tenuta Marchese Antinori (Rebsorte: Sangiovese, Cabernet Sauvignon) Fantastisch körperreicher Wein von intensiv leuchtender rubinroter Farbe,
dessen einnehmendes Bouquet den Weingenießer lebhaft in Kirschen und
Veilchenaromen schwelgen lässt, fein unterlegt von sanften Tabaknoten.
Mit selten einnehmender Eleganz und Geschmacksfülle gleitet der Wein am
Gaumen entlang und verklingt in einem furiosen langen Finale.
75dl
Chianti Tenuta Marchese Antinori 3.75cl
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Puglie
Verve Negromaro Salento (Rebsorte: Primitivo di Manduria)
Intensives Rot mit warmen karminroten Spuren. In der Nase ein Wein mit ei-
nem komplexes Bouquet Graphit, etwas Mineral, rote Früchte und Veilchen
sowie Pflaumen und Blaubeere, Im Gaumen erobert nicht die Konzentration,
es fasziniert die Eleganz mit einer sehr anwesenden Gerbsäure, süss und
gleichzeitig würzig mit einer feinen Nuance nach Minze.
75cl
Primitivo di Manduria DOC 'SUD' (Rebsorte Primitivo)
Opulent und fruchtbetont mit Aromen von reifen Kirschen und Zwetschgen.
Schkolade- und Vanillenoten, lang anhaltendes Finale.
75cl
Sardegna
Argiolas Costera Cannonau Reserva (92% Cannonau / Carignano / Bovale Sardo)
In der Nase – Gewürze pur! Am Gaumen gesellen sich ein paar rote Früchte
dazu. Aber mehr noch beeindruckt die Kombination aus viel Kraft, dichten
Aromen und weichem Schmelz. Im Abgang dann wieder das ganze Bündel
an Gewürzen, gut gestützt von den weichen Tanninen.
75cl
Sicilia
Saia Grande (Rebsorten: 45% Syrah, 45% Merlot, 10 % Pinot Noir)
Würziger Rotwein, Rubinrot mit leuchtenden violetten Nuancen. Süsse Noten
von reifem Obst, Aromen von Sauerkirschen sowie konfitürige Nuancen dazu,
die diesen vollmundigen Rotwein wunderbar abrunden.
75cl
Weine aus unserer Region
Eisenhalder AOC Alte Reben (Rebsorte: Blauburgunder, Siblingen)
Dunkles Rubinrot. Kompakte Frucht, Waldbeeren, Moos. Vollmundiger, warm-
blütiger Körper mit reifen Tanninen. Ein kräftiger Rotwein der sich sehr elegant
und feurig zeigt.
75cl
Octavia Cuvée AOC (Rebsorte: Blauburgunder, Cabernet Dorsa, Dornfelder, Regent.)
Dunkles Purpurrot. Intensive Frucht nach schwarzen Beeren und Rumtopf.
Warmblutig, vollmundig mit viel Frucht und sehr dezentes Holz. Ein dichter,
kräftiger, sehr harmonischer Rotwein.
75cl
Schaffhauser AOC Cabernet Dorsa Réserve (Rebsorte: Cabernet Dorsa) Dunkles Kirschrot mit strahlenden Facetten ins dunkelviolett. Intensive Blume
mit Noten von Zwetschgen und grüner Paprika. Strukturbetonter Körper mit
reifen Tanninen.
75cl
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Fleischherkunft:
Kalbfleisch Schweiz, Region Schaffhausen
Rindfleisch Schweiz, Region Schaffhausen
Schweinefleisch Schweiz
Rohschinken Schweiz und Italien
Salame Italien
Coppa Italien
Gekochter Schinken Schweiz
Wenn nicht anders deklariert, stammt unser Fleisch aus Schweizer Zucht.
Besten Dank für Ihren geschätzten Besuch in der Rotgerbe.
Wir freuen uns, Sie bald wieder bewirten zu dürfen.
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