gaugele gmbh...damit das klima stimmt für ihre qualitätsprodukte! kÜhlung

GAUGELE GMBH...damit das Klima stimmt für Ihre Qualitätsprodukte!

KÜHLUNG

GAUGELE AGRAR- UND KLIMATECHNIK FÜR KARTOFFEL – ZWIEBEL - GEMÜSE

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Warum Kühlung?Warum Kühlung?

Freie Wahl des Vermarktungszeitpunktes

Weniger Lagerverluste

Kaltlagerung ohne Chemie

Kühlung!Kühlung!Qualitätssicherung

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Funktionsweise einer KältemaschineFunktionsweise einer Kältemaschine

• 1 2: Isotherme Expansion (flüssiges Kältemittel wird am Expansionsventil expandiert)

• 2 3: Isentrope Expansion (Im Verdampfer wird unter Energieaufnahme aus der Umgebung das Kühlmittel verdampft (das ist die Kühlleistung))

• 3 4: Isotherme Kompression (Kompressor verdichtet noch dampfförmiges Kältemittel)

• 4 1: Isentrope Kompression (Kondensator verflüssigt Kältemittel unter Energieabgabe)

Carnot:Kältemittel durchläuft Kreisprozess.

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KompressorKompressor

Bauweise Kompressor:

vollhermetisch halbhermetisch schraubenverdichtet

Vollhermetisch: Komplett geschlossene und hermetisch verschweißte Verdichter, das heißt nur ein Gehäuse günstiger!

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Verdichter mit VerflüssigerVerdichter mit Verflüssiger

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Kältestation Kältestation

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Kältestation Kältestation

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Verdampfer im FlächenlagerVerdampfer im Flächenlager

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VerdampferVerdampfer

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Verdampfer im KistenlagerVerdampfer im Kistenlager

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Physikalische Anforderungen an KältemittelPhysikalische Anforderungen an Kältemittel

Wärmeaufnahme bei niedriger Temperatur, niedrigem Druck (Verdampfer).

Wärmeabgabe bei höherer Temperatur, höherem Druck (Kondensator). Verflüssigungsdruck möglichst niedrig (geringe Wandstärken, leichte

Bauweise).

Wasserlöslichkeit möglichst hoch; niedriger Wassergehalt.

Besondere Anforderungen an den Umweltschutz.

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Kompakt-KälteaggregatKompakt-Kälteaggregatmit der Möglichkeit dermit der Möglichkeit derBelüftung mit Außen/MischluftBelüftung mit Außen/Mischluft

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KaltwassersatzKaltwassersatz

VerteilerstationVerteilerstation

Lüftkühler im LagerLüftkühler im Lager

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Wärmeproduktion verschiedener ProdukteWärmeproduktion verschiedener Produkte

0° C 5° C 10° C 15° C 20° CKartoffeln 380 325 400 575 700

Äpfel 165 355 530 885 1.200Tomaten 320 425 750 1.450 1.875Weißkohl 340 475 700 1.125 2.250Gurken 405 600 1.150 2.225 3.375Spargel 1.275 1.650 3.150 5.000 6.750

Chinakohl 1.100 1.680 3.480 5.600 8.500Rosenkohl 1.200 2.400 4.075 5.630 10.400

Pilze 2.400 3.200 5.100 9.800 12.800Endiviensalat 2.480 4.000 5.450 7.300 11.000

Wärmeproduktion kcal/Tonne in 24h bei verschiedenen LagertemperaturenWärmeproduktion kcal/Tonne in 24h bei verschiedenen Lagertemperaturen

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WärmequellenWärmequellen

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Benötigte KühlleistungBenötigte Kühlleistung

ca. 1/3

ca. 1/3

ca. 1/3

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KühlauslegungKühlauslegung

Watt pro Tonne

Kartoffeln 50 - 100

Zwiebel 60 - 100

Möhren 150

Kohl 150

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Der Verdampfer ist das wichtigste BauteilDer Verdampfer ist das wichtigste Bauteil

Temparaturdifferenz zwischen Raumluft u. Verdampferoberfläche 6 KTemparaturdifferenz zwischen Raumluft u. Verdampferoberfläche 6 KDifferenz Lufteintritt zu Luftaustritt 2 – 3 KDifferenz Lufteintritt zu Luftaustritt 2 – 3 K

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Warum eine große Fläche wählen?Warum eine große Fläche wählen?

Ein Kühler mit großer Fläche hat in der Regel eine größere Rohrteilung.

Große Flächen bringen auch im bereiften und verschmutzten Zustand eine bessere Leistung.

Ein Verdampfer mit großer Fläche hat weniger Abtauintervalle dadurch längere Standzeiten.

Verdampfer mit großer Fläche haben eine höhere mittlere Flächentemperatur im Vergleich zu Verdampfern mit geringer Fläche.

Höhere Flächentemperatur = geringere Entfeuchtung:also bessere Produktqualität!

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Freiraum Produkt - Decke/VerdampferFreiraum Produkt - Decke/Verdampfer

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Freier Raum über Produkt bei schräger DeckeFreier Raum über Produkt bei schräger Decke

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KühlraumtürKühlraumtür

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RICHTIGES STAPELN

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Richtiges Stapeln ist Teil einer effizienten Lagerung mit Richtiges Stapeln ist Teil einer effizienten Lagerung mit Kühlung!Kühlung!

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Stapelfolge beim Einlagern:Stapelfolge beim Einlagern:

Tür

1 2 3 4 5

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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:

mind. 40 cm mind. 40 cmmind. 10 cm

mindestens 90 cm

Es dürfen keine “Wärmenester” im Kühlraum entstehen. Dazu sollen beim Stapeln die Abstände zwischen den Grosskisten unbedingt eingehalten werden.

Abstände variieren mit der Raumgröße

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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:

Falsch!Die Luft strömt vor dem Stapel zurück.

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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:

Richtig!Die Luft strömt durch die Stapelreihen.

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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:

FolieWenn noch nicht genügend große Mengen Gemüse vorhanden sind, um eine durchgehende Stapelreihe unter den Verdampfer hinzustellen, kann man auch leere Kisten hinstellen, die mit einer Folie abgehängt werden.

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Luftführung im Kühlraum:Luftführung im Kühlraum:

Tür

Die Luft strömt nicht durch die Stapelreihen. Folge: Wärmenester

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Vorgehensweise beim Auslagern:Vorgehensweise beim Auslagern:

Tür

Beim Auslagern sollte man an der gegenüberliegenden Seite des Verdampfers beginnen. In Blasrichtung des Verdampfers darf keine durchgehende Reihe fehlen, sonst strömt dort die Luft zurück und beim restlichen Gemüse entstehen Wärmenester.

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Erreichbare EffekteErreichbare Effekte

Die gleichmäßige Temperaturführung im Lager ist nicht mehr abhängig von der Außenluft

Schnelle Abkühlung von im August eingelagerten Saatkartoffeln

Die physiologische Alterung der Kartoffel schreitet nicht so schnell voran. Knollen bleiben länger fest

Freier Vermarktungszeitpunkt Weniger Lagerverluste Krankheitsdruck ist geringer (Silberschorf, Fäulnis) Auf chemische Keimhemmung kann u. U. verzichtet werden

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KostenKosten

Anschaffung 45 – 75 €/to

Jährliche Kosten Fixkosten: 7,50 €/to 10 jährige Nutzung, 5 % Zins Energiekosten: 3,50 €/to bei 1000 Betriebsstunden u.

0,15 €/kWh Wartung u. Dichtigkeitsprüfung: 0,50 €/to

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Perspektiven der EntwicklungPerspektiven der Entwicklung

Durch Klimawandel und stark gestiegene Qualitätsanforderungen mehr maschinelle Kühlungen

Mehr Kaltwasser-Kühlungen durch evtl. Zukünftige Vorschriften hinsichtlich des max. Kältemitteleinsatzes

Hier auch verstärkt der Einsatz von Propan und Ammoniak als Umweltfreundliche Kältemittel.

Direktverdampfungsanlagen zur Zeit immer noch die günstigste u. wirtschaftlichste Alternative.

Erzielbare Preise für das Produkt müssen die Mehrkosten der maschinellen Kühlung auffangen.

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KartoffelnKartoffeln

ZwiebelZwiebelGemüseGemüse

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