hirschfleischprodukte damhirschbetrieb · der damhirsch gehört zusammen mit reh, rot-hirsch, elch,...
Post on 19-Jul-2018
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Isidor & Renate Wirz–Strub
Ober-Lindenegg 1
6133 Hergiswil b. W.
041 979 01 17
Damhirschbetrieb Hirschfleischprodukte
Produkt Schnitzelfleisch dressiert (Nüssli, Bäckli, …) Rücken mit Knochen Rücken ohne Knochen Geschnetzeltes Pfefferfleisch (Voressen) Hackfleisch Braten Ganzes Tier (in Decke ohne Haupt und Läufe) ca. 28 kg Ganzes Tier oder 1/2 Tier (ohne Decke ohne Haupt und Läufe) ca. 23 kg / 11.5 kg Zerlegung 1/2 Tier Verpackung (vakuumiert) 1/2 Tier
Preis pro Kilo
Fr. 55.-
Fr. 58.-
Fr. 65.-
Fr. 39.-
Fr. 26.-
Fr. 26.-
Fr. 26.-
Fr. 16.-
Fr. 22.-
Fr. 40.-
Fr. 20.-
Damhirschfleisch In dieser extensiven Tierhaltung wachsen die jungen Damhirsche auf natürliche Art langsam heran, um mit etwa 14 bis 16 Monaten ihr Idealgewicht zu erreichen.
Das Fleisch von jungen Tieren garantiert eine ausgezeichnete Qualität. Das Damhirschfleisch ist besonders kurzfaserig und deshalb auch butterzart. Dank seiner Zartheit ist es nicht nur für die traditionellen Wildgerichte, sondern auch zum Grillieren bestens geeignet. Es hat einen sehr niedrigen Fett– und einen im Ver-gleich mit anderen Fleischarten hohen Eiweiss-gehalt. Es erfüllt somit zwei wichtige Kriterien moderner Ernährungstheorien.
Damhirschbetrieb Ober-Lindenegg
Unser Hof
Als Alternative zur Rindviehhaltung und für eine
extensive Bewirtschaftung unseres Betriebes ha-
ben wir uns für Damhirsche entschieden.
Im Dezember 2005
haben 12 Hirschkü-
he und ein Hirsch
das erste neuer-
baute Gehege auf
der Ober-
Lindenegg be-
schnuppert.
Durch ständig Wei-
terzucht und Wei-
terbau der Gehege
besteht die Herde
heute aus rund 85
Tieren, die sich auf
sechs Weiden ver-
gnügen können.
Der Damhirsch
Der Damhirsch gehört zusammen mit Reh, Rot-
hirsch, Elch, Rentier und vielen mehr zur grossen
Familie der Hirsche. Während Reh und Rot-
hirsch in vielen Regionen unseres
Landes in freier Wildbahn vorkom-
men, lebt der Damhirsch bei uns
nur in Gehegen.
Der Damhirsch ist grösser als das
Reh, aber bedeutend kleiner als der
Rothirsch.
Damhirschhaltung
In der Schweiz werden über zwei
Drittel des konsumierten Wildflei-
sches aus dem Ausland importiert.
Es lässt sich deshalb sinnvoll er-
scheinen, einen Teil dieses Fleisches
bei uns zu produzieren. So entstan-
den in den vergangenen 25 Jahren
zahlreiche Gehege, in denen haupt-
sächlich Damhirsche gehalten wer-
den.
Die Tiere leben ganzjährig im Freien. Während
des Sommers ernähren sie sich vom saftigen
Gras ihrer Weiden, die ihnen auch genügend
Raum bieten für artspezifische Bewegung und
Verhaltensweise. Im Winter werden sie mit Heu,
Silage, getrocknetem Brot und Apfeltrester ge-
füttert. Um sie vor extremen Witterungen zu
schützen, genügt ein einfacher Unterstand.
Um die Damhirsche näher betrachten zu kön-
nen, sind sie auf unserem Hof immer herzlich
willkommen.
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