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„Novel Food –
Was verbirgt sich dahinter?“
Wissenschaftliches Symposium
Bad Langensalza am 31. Mai 2012
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food – Definition
Unter den Begriff Novel Food fallen
Lebensmittel und Lebensmittelzutaten,
die vor dem Stichtag 15. Mai 1997 (Tag des die vor dem Stichtag 15. Mai 1997 (Tag des
Inkrafttretens der Novel Food Verordnung) in
der Europäischen Gemeinschaft noch nicht in
nennenswertem Umfang für den menschlichen
Verzehr verwendet wurden
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - GruppenZu Novel Food zählen Lebensmittel und Lebensmittelzutaten
- mit neuer oder gezielt modifizierter primärer Molekularstruktur
- die aus Mikroorganismen, Pilzen oder Algen bestehen oder aus diesen isoliert wurden
- die aus Pflanzen bestehen oder isoliert worden sind und aus Tieren isolierte Lebensmittelzutaten, ausgenommen Lebensmittel und isolierte Lebensmittelzutaten, ausgenommen Lebensmittel und Lebensmittelzutaten, die mit herkömmlichen Vermehrungs- oder Zuchtmethoden gewonnen wurden und die erfahrungsgemäß als unbedenkliche Lebensmittel gelten können
- bei deren Herstellung ein nicht übliches Verfahren angewandt worden ist, welches bedeutende Änderungen ihrer Struktur oder Zusammensetzung bewirkt
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Beispiele
Lebensmittel und Lebensmittelzutaten mit neuer
oder gezielt modifizierter primärer
Molekularstruktur:
„Salatrim“ (engl. Abkürzung für kurz- und„Salatrim“ (engl. Abkürzung für kurz- und
langkettige Triagylglycerid-Moleküle)
ist eine neue Lebensmittelzutat - 2003 als
brennwertreduzierter Fettersatzstoff (6 kcal/g)
zugelassen worden
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Beispiele
Lebensmittel und Lebensmittelzutaten, die aus Mikroorganismen, Pilzen oder Algen bestehen oder aus diesen isoliert worden sind:
Öl aus Mikroalgen
als Lieferant von
Katrin Glaeser 31.05.2012
als Lieferant von
Omega-3 Fettsäuren
Novel Food - Beispiele
Lebensmittel und Lebensmittelzutaten, die aus Mikroorganismen, Pilzen oder Algen bestehen oder aus diesen isoliert worden sind:
Lycopin, gewonnen aus dem Pilz Blakeslea trispora zählt zu den Antioxidantien und gilt als RadikalfängerAntioxidantien und gilt als Radikalfänger
Katrin Glaeser 31.05.2012
Arachidonsäure-reiches Öl aus dem Pilz Mortierella alpinaals Zutat in Säuglingsanfangs- und Folgenahrung
Novel Food - BeispieleLebensmittel, die aus Pflanzen bestehen oder aus Pflanzen isoliert
worden sind und aus Tieren isolierte Lebensmittelzutaten:
Baobab-Fruchtfleisch
Das getrocknete Fruchtfleisch des Baobab-Baumes enthält viel Zucker,
Vitamine und organische Säuren und ist reich an Pektin. Es darf in Vitamine und organische Säuren und ist reich an Pektin. Es darf in
Frucht-Smoothies, Getreideriegeln oder Keksen als Zutat unter der
Bezeichnung „Baobab-Fruchtfleisch“ eingesetzt werden.
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - BeispieleLebensmittel, die aus Pflanzen bestehen oder aus Pflanzen isoliert
worden sind und aus Tieren isolierte Lebensmittelzutaten:
Noni Früchte und Blätter von Morinda citrifolia:
Getrocknete Früchte und Blätter Saft aus den Noni-Früchten
zur Herstellung von Tees
Saft aus den Noni-Früchten
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - BeispieleLebensmittel oder Lebensmittelzutaten, die aus Pflanzen bestehen
oder aus Pflanzen isoliert worden sind und aus Tieren isolierte
Lebensmittelzutaten:
Phytosterine: zugelassen für Margarine (z.B. Becel), Joghurt,
Milch, Frucht- und Sojagetränke, Gewürze, SoßenMilch, Frucht- und Sojagetränke, Gewürze, Soßen
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Beispiele
Lebensmittel und Lebensmittelzutaten bei deren
Herstellung ein nicht übliches Verfahren angewendet
worden ist
Hochdruckpasteurisation zur Konservierung von Lebensmitteln Hochdruckpasteurisation zur Konservierung von Lebensmitteln
um unerwünschte Mikroorganismen und Enzyme zu inaktivieren,
ohne Qualitätsverluste in Kauf nehmen zu müssen, wie sie bei
Anwendung von Hitze auftreten
Phospholipide aus Flüssigeigelb
-
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food – Ziele der NFVO
• Schutz des Funktionierens des Binnenmarktes
der Europäischen Gemeinschaft
• Schutz der öffentlichen Gesundheit durch • Schutz der öffentlichen Gesundheit durch
einheitliche Sicherheitsprüfung und
Genehmigungsverfahren
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Abgrenzung
Die NFVO gilt nicht für
• Lebensmittel, die vor dem Stichtag in der EU in
nennenswertem Umfang für den menschlichen Verzehr
verwendet wurden
• Lebensmittel, die nicht in die genannten Novel Food Gruppen
eingeordnet werden könneneingeordnet werden können
• Lebensmittelzusatzstoffe
• Aromen
• Extraktionsmittel zur Herstellung von Lebensmitteln
• Lebensmittel, die genetisch veränderte Organismen (GVO)
enthalten gehören nicht mehr zum Geltungsbereich der
NFVO
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Genehmigungsverfahren
Die zum Geltungsbereich der Novel-Food-Verordnung
gehörenden Produkte dürfen nur dann in den Verkehr gebracht
werden, wenn im Rahmen des Mitteilungs- oder Genehmigungs-
verfahrens belegt wurde, dass sie
• keine Gefahr für den Verbraucher darstellen,• keine Gefahr für den Verbraucher darstellen,
• keine Irreführung des Verbrauchers bewirken und
• sich von vergleichbaren Produkten, die sie ersetzen sollen,
nicht so unterscheiden, dass ihr normaler Verzehr
Ernährungsmängel für den Verbraucher mit sich brächte.
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - GenehmigungsverfahrenAntrag an zuständige Behörde des Mitgliedsstaates (D: BVL)
Kopie an Kommission
Information der Mitgliedsstaaten durch Kommission
Prüfbericht durch die Erstprüfbehörde
Versandt des Erstprüfberichts an die Kommission
3 Monate
Versandt des Erstprüfberichts an die Kommission
Weiterleitung an die Mitgliedsstaaten
Keine Einwände Begründete Einwände von
Mitgliedsstaaten oder der
Kommission
Genehmigung Ausschussverfahren
60 Tage60 Tage
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Notifizierungsverfahren
• Für bestimmte neuartige Lebensmittel, die den bestehenden
im Wesentlichen gleichwertig sind, kann das vereinfachte
Notifizierungsverfahren angewendet werden
• Inverkehrbringer hat die Kommission über seine Absicht zu
informieren und die wesentliche Gleichartigkeit des
Lebensmittels nachzuweisen (Antrag an zuständige Behörde: Lebensmittels nachzuweisen (Antrag an zuständige Behörde:
D: BVL)
• Kommission informiert innerhalb von 60 Tagen die
Mitgliedsländer
• Gilt nicht für neuartige Lebensmittel, deren primäre
Molekularstruktur verändert wurde oder bei deren
Herstellung ein neuartiges Verfahren angewandt wurde
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Arbeitsgruppe
• wird von der Europäischen Kommission
einberufen
• setzt sich aus Sachverständigen der
zuständigen Behörden zusammenzuständigen Behörden zusammen
• befasst sich damit, ob Lebensmittel als
neuartig einzustufen sind
• Ergebnisse werden im Novel Food Katalog
gesammelt
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - KennzeichnungArtikel 8 der Novel Foods-Verordnung sieht vor, dass Verbraucher
durch eine entsprechende Kennzeichnung informiert werden über:
• alle Merkmale und Eigenschaften - wie Zusammensetzung,
Nährwert oder nutritive Wirkungen, Verwendungszweck des
Lebensmittels -, die ein neuartiges Produkt von vergleichbaren
Lebensmitteln oder -zutaten auf der Basis einer wissenschaftlichen
Beurteilung nachweislich unterscheidenBeurteilung nachweislich unterscheiden
• das Verfahren, mit dem die Veränderungen erzielt wurden
• neu eingeführte Stoffe, die die Gesundheit bestimmter
Bevölkerungsgruppen beeinflussen könnten (z.B. Allergene);
• neu eingeführte Stoffe, gegen die ethische Vorbehalte bestehen.
Die Kontrolle der Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften ist
Aufgabe der Lebensmittelüberwachungsbehörden der Bundesländer.
Katrin Glaeser 31.05.2012
Novel Food - Rücknahme
• Hat ein Mitgliedstaat aufgrund neuer Informationen
stichhaltige Gründe zur Annahme, dass ein neuartiges
Lebensmittel die menschliche Gesundheit oder die Umwelt
gefährden, kann er dessen Handel und Verwendung
vorübergehend einschränken oder aussetzen.
• Er informiert die anderen Mitgliedsstaaten und die
Kommission
• Die Kommission prüft die Gründe und ergreift geeignete
Maßnahmen
• Der Mitgliedsstaat, der die Entscheidung getroffen hat, kann
sie bis zum Inkrafttreten der Maßnahmen aufrecht erhalten.
Katrin Glaeser 31.05.2012
Vielen Dank für Ihre
Aufmerksamkeit!
Gleich ist Kaffeepause!
Katrin Glaeser 31.05.2012
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