Umesterung - Transesterification
Kontinuierliche Umesterung
Schmelzpunkte umgeesterter Fette/Öle
Positionen von Fettsäureresten in Triglyceriden
Umesterung: Chemische vs. Enzymatische Katalyse
Triglyceride in Kakaobutter
Gewinnung von Kakaobutterersatz