umweltethik – diskussiert am thema „ethische und nachhaltige ernährung“
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Umweltethik
- Diskutiert am Thema
ethisch und nachhaltig Essen -
Maria MüllerTim Schmidt
Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement
29.10.2015
1
Umweltethik – ethisch und nachhaltig
Essen1. Einleitung2. Essverhalten der Menschen3. Motive4. Zahlen, Daten, Fakten5. Unternehmensbeispiele
1. Veganz2. Andere
6. Kritik & Vorurteile7. Diskussionsrunde8. Fazit9. Quellen
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
1.Einleitung
29.10.2015
Fleischindustrie:Was?Wie viel?Was für Problemetreten auf?
Wie nachhaltig ist vegane/vegetarische/fleischreduzierte Ernährung?
Quelle: https://moodle.htw-berlin.de/mod/resource/view.php?id=170232Folien Themenkomplex A.pdf Folie 13 von Prof. Dr. Demele
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Omnivor -
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Vegetarier -
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Ovo-Vegetarier -
29.10.2015
6
Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Lacto-Vegetarier -
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Flexitarier -
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Geschichte –
• Erste Anhänger: griechische Orphiker 600 v. Chr. �religiös-philosophisch
�„Alles, was der Mensch den Tieren antut, kommt auf den Menschen wieder zurück.“ Pythagoras
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
- Geschichte –
Leonardo da Vinci (1492-1519)
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
2. Essverhalten des Menschen
29.10.2015
Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
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Quelle: http://de.statista.com/statistik/daten/studie/261627/umfrage/anteil-von-vegetariern-und-veganern-an-der-bevoelkerung-ausgewaehlter-laender-weltweit/ (15.10.2015)
3. Motive
29.10.2015
Altruistische Motive Egoistische Motive
tierrechtethische gesundheitliche
humanitäre kosmetische
ökologische ökologische
religiöse
ökonomische
ästhetische
veganismus.de
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4.Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Rind Schwein Huhn
Wasserverbrauch pro Tag 40 - 80 l 6 - 11 l 0,5 l
Wasserverbrauch für 1 kg/l 15000 l 5500 l 3800 l
Futter für 1 kg ca. 25 kg ca. 3 kg ca. 3 kg
Käse Milch Ei
5300 l 738 l 3520 lWasserverbrauch für 1 kg/l
Virtuelles Wasser
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4.Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Virtuelles Wasser
Gemüse Kartoffel Reis Weizen Soja
Wasserverbrauch für 1 kg/l 130 l 150 l 2500 l 1800 l * 2300 l
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 21.485
Ochsen
Gewicht: 7.293 t
Tiere gesamt:21.485
Gewicht gesamt: 7.293 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 1.442.414
Bullen
Gewicht: 554.384 t
Tiere gesamt:1.465.046
Gewicht gesamt: 561.993 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 1.254.507
Kühe
Gewicht: 383.004 t
Tiere gesamt:2.688.517
Gewicht gesamt: 940.292 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 487.309
weibl. Rinder
Gewicht: 143.394 t
Tiere gesamt:3.237.821
Gewicht gesamt: 1.089.608 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 324.399
Kälber
Gewicht: 45.822 t
Tiere gesamt:3.562.220
Gewicht gesamt: 1.135.430 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 44.337
Jungrinder
Gewicht: 7.172 t
Tiere gesamt:3.606.557
Gewicht gesamt: 1.142.602 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 58.934.837
Schweine
Gewicht: 5.527.770 t
Tiere gesamt:62.541.394
Gewicht gesamt: 6.670.372 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 127.270
Schafe
Gewicht: 3.859 t
Tiere gesamt:62.668.664
Gewicht gesamt: 6.674.231 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 914.505
Lämmer
Gewicht: 17.022 t
Tiere gesamt:63.583.169
Gewicht gesamt: 6.691.253 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 8.852
Pferde
Gewicht: 2.337 t
Tiere gesamt:63.592.021
Gewicht gesamt: 6.693.590 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 24.306
Ziegen
Gewicht: 438 t
Tiere gesamt:63.616.327
Gewicht gesamt: 6.694.028 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 725.078.457
Geflügel
Gewicht: 1.526.311 t
Tiere gesamt:791.394.784
Gewicht gesamt: 8.220.339 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Albert Schweizer Stiftung schätzt:
Anzahl: 22.000.000
Kaninchen
Gewicht: 46.200 t
Tiere gesamt:813.394.784
Gewicht gesamt: 8.266.539 t
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Tiere gesamt:
813.394.784Gewicht gesamt:
8.266.539 t
Streetart: Bansky (http://www.banksyny.com/)Nicht erfasst: Wild/Jagt,Tierversuche, Fischerei
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
4.Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
CO² Belastung
70%
30%
landwirt. erzeugte CO²Emissionen
Viehzucht sonst
Weitere Probleme:
- Grundwasserverschmutzungdurch Gülle (zu hohe Nitratwerte)
- Import von Sojamehl aus Südamerika (4,6 Mio t pro Jahr)
- Export von Geflügel nach Afrika
- Antibiotika wird dem Futter beigemischt (1600 t pro Jahr)
- ca. 30% des Fleisches schmeißen die Supermärkte weg
Mehr als sämtliche Auspuffrohre zusammen!
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5. Unternehmensvorstellung
Veganz Andere
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
5. Unternehmensvorstellung
- Veganz –
• im Febr. 2011 von Jan Bredack gegründet
• Ziel: Tier(leid)freie Produkte
• 10 Standorte Europaweit
• Zusatzangebote: Kochkurse, Brunch, Movie-Nights etc.
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
5. Unternehmensvorstellung
- Veganz –
Versprechen:
WO VEGANZ DRAUF STEHT, IST AUCH VEGAN DRIN!
VEGANZ PRODUKTE ENTSTEHEN IN RESPEKT UND VERANTWORTUNG GEGENÜBER ALLEN
MENSCHEN, TIEREN UND DER UMWELT!
WIR WOLLEN, DASS IHR EIN GUTES GEWISSEN HABT, NACHHALTIG KONSUMIEREN UND
GENIEßEN KÖNNT!
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
5. Unternehmensvorstellung
- Veganz –
• eigene Produktmarke
• über 30 Artikel
• Partnerläden (Kaiser´s Tengelmann, EDEKA etc.)
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
5. Unternehmensvorstellung
Veganz Andere
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
6. Kritik & Vorurteile
• Menschen = Allesfresser• Mangelerscheinungen� Eiweiß, Eisen, Kalzium, Jod, Vitamin B2, B12 und D � DGE rät zu 1-2 x wöchtl. Fleisch, Fisch, Eier & Milch
• Schwangere, stillende Frauen und Kinder sollten Mischkost zu sich nehmen
• Fleischersatz wird auch aus Soja hergestellt� Abrodung der Regenwälder durch Sojaanbau
• Pestizide, Insektizide etc. wird beim Gemüseanbau genutzt� schwere Belastung des Ökosystems
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
7. Diskussionsrunde
29.10.2015
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Blinde Verkostung – Bio/Fleischer
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Blinde Verkostung - Supermarkt
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Blinde Verkostung
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Quellen
Literaturverzeichnis:
• http://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2013-10/veganismus-gesundheit-faq/komplettansicht(26.10.2015)
• http://www.deutscher-gruenderpreis.de/preistraeger/2014/veganz/#video (15.10.2015)
• https://veganz.de/ (15.10.2015)
• https://vebu.de/themen/lifestyle/anzahl-der-vegetarierinnen (15.10.2015)
• https://vebu.de/themen/menschen/geschichte-des-vegetarismus (15.10.2015)
• http://www.urgeschmack.de/verursachen-vegetarier-mehr-blutvergiessen-als-fleischesser/ (15.10.2015)
• http://www.zeit.de/lebensart/essen-trinken/2013-10/infografik-artikel-ernaehrungsarten (Aufruf 25.10.2015)
• https://www.youtube.com/watch?v=XhHotmxQKnk (25.10.2015)
• http://www.veganismus.de/vegan/motive.html (25.10.2015)
• http://www.3sat.de/page/?source=/ard/sendung/174367/index.html (25.10.2015)
• http://albert-schweitzer-stiftung.de/massentierhaltung/kaninchen/2 (25.10.2015)
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Quellen
• http://www.proteinmarkt.de/fileadmin/user_upload/Downloads/Fachartikel_Fachartikel_-Wasser_beim_Schwein-WEB.pdf (25.10.2015)
• https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Thematisch/LandForstwirtschaft/ViehbestandTierischeErzeugung/SchlachtungFleischerzeugung.html (25.10.2015)
• http://www.topagrar.com/news/Acker-Agrarwetter-Ackernews-Wasserverbrauch-von-Kartoffeln-betraegt-135-l-kg-1736329.html (25.10.2015)
• http://virtuelles-wasser.de (25.10.2015)
• https://de.wikipedia.org/wiki/Virtuelles_Wasser (25.10.2015)
• http://www.lebensmittellexikon.de/v0001020.php (25.10.2015)
• http://www.3sat.de/page/?source=/ard/sendung/174367/index.html (25.10.2015)
• http://www.taz.de/!5113177/ (25.10.2015)
• http://www.veganismus.de/vegan/motive.html (25.10.2015)
• http://www.mcdonalds.de/documents/75202/2771485/McDonalds+CR-Report+2011.pdf (25.10.2015)
• http://www.ruegenwalder.de/unsere-produkte/ (25.10.2015)
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Quellen
Abbildungsverzeichnis:
• Ochse: http://www.volksfreund.de/storage/scl/ftpxmlios/cciios/nachrichten/region/mosel/aktuell/2889085_w678h508q75v51136_jo_ochsen_gefunden_jo_330bild1.j-GLI4MKD9I.1-ORG.jpg?version=1384113477 (25.10.2015)
• Bullen: http://www.dexter-verband-deutschland.de/bullen/juri-vom-wellsee.jpg (25.10.2015)
• Kühe: http://www.fit-ja.de/images/kuh.jpg (25.10.2015)
• Rind: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e9/Rinder.jpg (25.10.2015)
• Kalb: http://www.nutztierfoto.com/galerie/rind/rassen/pinzgauerkalb2.jpg (25.10.2015)
• Jungrind: http://www.janatuerlich.at/WNBinaryWeb/159/4061021.png (25.10.2015)
• Schwein: http://www.bmlfuw.gv.at/.imaging/stk/lmat/bildLarge/dms/bmlfuw-fotoservice/lebensmittel---genuss-region--sterreich/genuss_regionen_oesterreich/genuss_region_noe/weinviertler_schwein/genuss_region-weinviertler_schwein_3/document/nws_032.jpg (25.10.2015)
• Schaf: http://www.news.at/_storage/asset/3260982/storage/newsat:key-visual/file/32268848/schaf-wiese.jpg (25.10.2015)
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Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen
Quellen
• Lamm: https://chezmatze.files.wordpress.com/2011/01/bier3.jpg (25.10.2015)
• Pferd: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7b/NEPAL_FM.jpg (25.10.2015)
• Ziege: http://herz-fuer-tiere.de/sites/herz-fuer-tiere.de/files/Toggenburger-Ziege.jpg (25.10.2015)
• Kaninchen: http://www.kaninchen-info.de/ernaehrung/bilder/kaninchen-info_fr%C3%BChling.jpg (25.10.2015)
• Geflügel: http://images.raiffeisen.com/Raicom/Images/Geno/rwo/bilder/Gefluegel.jpg?width=600&height=600
• Subways:
• http://a57.foxnews.com/global.fncstatic.com/static/managed/img/Scitech/876/493/Subway.jpg?ve=1&tl=1
• V-Label Bild: http://vlabel.info/files/label_vegetarian_2color_VEGAN.jpg (25.10.2015)
• Mc Donalds: http://www.internationalblueberry.org/wp-content/uploads/2012/11/Invertir-en-McDonalds.jpg (25.10.2015)
• Rügenwalder Mühle: http://www.topagrar.com/imgs/3/5/7/2/5/0/d24fd26ae259d72c.jpg (25.10.2015)
• Veganz: http://cdn2.spiegel.de/images/image-683615-galleryV9-tnpf.jpg (25.10.2015)
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