was ist eigentlich niacin? das geheimnis des vitamin b3 andreas bühler, diätkochlehre 2011

Andreas Bühler, Diätkochlehre 2011

Was ist eigentlich Niacin?

Das Geheimnis des Vitamin B3

Andreas Bühler, Diätkochlehre 2011

Steckbrief

• Vitamin B3• Wasserlöslich• Stabil• Pflanzen + Tiere• Haut- + Nervenvitamin• Enzymbildung / Stoffwechsel• Energiegewinnung

Andreas Bühler, Diätkochlehre 2011

Niacin im Körper• Niacin spielt eine Rolle im Eiweiß-, Fett- und

Kohlenhydratstoffwechsel und trägt zur Energiegewinnung bei. Darüber hinaus fördert es auch die Bildung bestimmter Botenstoffe im Gehirn.

• Niacin ist wichtig für die Regenerierung von Haut, Muskeln, Nerven und DNA.

• Niacin ist in allen Zellen des Körpers enthalten. Höhere Konzentrationen sind in der Leber, den Nieren und im Fettgewebe zu finden.

• Der Körper kann Niacin aus Tryptophan selbst herstellen.

Andreas Bühler, Diätkochlehre 2011

Bedarf

• 13mg Frauen• 16mg Männer

• 85g Erdnüsse• 85g Kalbsleber• 110g Pouletbrust• 140g Lachs• 200g Sojabohnen

Andreas Bühler, Diätkochlehre 2011

Mangelerscheinungen

• Pellagra (Hautkrankheit)• Durchfall• Störungen des

Nervensystems• Müdigkeit• Appetitlosigkeit

Überdosierung

• Juckreiz• Rötungen• Schweissausbrüche• Herz-Kreislauf-Probleme• Kopfschmerzen• Übelkeit

Andreas Bühler, Diätkochlehre 2011