HOTEL CONTINENTAL-PARK Das Individual- und Seminarhotel im Zentrum von Luzern mit eigener Tiefgarage

Murbacherstrasse 4 CH-6002 Luzern T +41 (0)41 228 90 50 F +41 (0)41 228 90 59 www.continental.ch hotel@continental.ch

Familie Pedrazzetti, Hoteliers 1/8

APÉRO RICHE ab 12 Personen

Einzelpreise: für 3-Gang Apéro riche CHF 55.00 Variante 1

Crostini mit Fetakäse, Oliven und grillierten Zucchetti Involtini (Röllchen) mit Rohschinken, Honigmelone, Tomaten und Gewürze Gourmetlöffel mit Lachstartar an Dillsenfsauce Kartoffelsüppchen mit knusprigem Lauchheu in der Minitasse *** Dreierlei Spiedino (Spiesschen) mit Pouletbrustfilet fangfrischem Süsswasserfisch und saisonalem Gemüse Fleischkugeln mit Chili und Olivenöl Heidelbeerrisotto im Töpfchen Pizza Margherita mit Artischocken und Oregano *** Weisser und dunkler Schokoladenschaum Limoncellosorbet im Glas Hausgemachte Apfelwähe Variante 2

Türmchen mit Rauchlachs, Gurke, Dill, Sauerrahm und Gewürzen auf kurz geröstetem Pumpernickel Involti (Röllchen) di Piadine mit Kuhfrischkäse, Rucola und Trockentomaten Rindstatar im Gourmetlöffel mit Kapern und Kürbiskernöl Tomatensuppe mit Thymian in der Minitasse *** In Basilikumpesto gebratene Champignons Fiori di Parma gefüllt mit Mascarpone Spiess mit Schweinssteakwürfel an pikanter Tomatensauce Spiess von Zanderfiletstreifen, Artischocken und Trockentomaten Fleischkugeln mit Chili und Olivenöl Hausgemachte Kräuter-Focaccia *** Apfelschaum mit Joghurt Früchtejalousie nach Saison Créme Brûlée

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 2/8

Variante 3

Involtini (Röllchen) mit Kalbsbraten, Kapern, Kopfsalat und Thunfischsauce Crostini mit Bresaolatatar, Trockentomaten, Essiggurken und Rahmquark Spiesschen mit Cherrytomaten, Basilikum und Mozzarella mariniert mit Olivenöl, Zitronensaft und Valle Maggia Pfeffer *** Spiess von Pouletbrustwürfel mariniert in Rubinopaprika Malfatti im Töpfchen – Tessiner Spinat-Ricotta-Gnocchi an gebräunter Butter Auberginenstrudel auf mediterraner Tomatensauce Ziegenkäse auf knusprigem Olivenbrot Hausgemachte Fenchel-Focaccia *** Passionsfruchtschaum mit Joghurt Früchtewähe nach Saison Hausgemachtes Tiramisù Variante 4

Blätterteigtartelette mit geräuchter Forelle, Meerrettich, Rahmquark, Kresse und Zitronensaft Involtini (Röllchen) di Piadine gefüllt mit Rohschinken, Rucola, gehobeltem Parmesan Pilztatar im Gourmetlöffel verfeinert mit Basilikum und Thymian Farina Bona-Suppe in der Minitasse *** Pouletbruststücke im Pancettamantel knusprig gebraten Lauch-Käsekuchen mit Tessiner Bergkäse Knusprig gebackene Zanderfiletstreifen (Fischknusperli) mit Tartaresauce Rindfleischbällchen mit süsser Chilisauce Knusprige Kartoffelecken mit Sauerrahm Frittierte Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat Spiesse von saisonalem Gemüse *** In Maraschino marinierte Ananasspiesse Flan Caramel Zweierlei Früchtesorbet von Trauben und Limoncello

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 3/8

Variante 5

Kalt servierte Streifen vom Felchenfilet aus dem Rotwein- Gemüsesud Geräucherte Entenbrust auf Linsensalat im Gourmetlöffel Crostini mit Brie de Meaux auf Auberginen-Purée Tomatensüppchen mit Rahmtupfer in der Minitasse Paletta Ticinese mit Tessiner Salametti, Mortadella, Coppa *** Heidelbeerrisotto Val Onsernone im Töpfchen mit knusprigem Rohschinken Hausgemachte Mezzalune (Raviolihalbmonde) mit Ricotta-Zitronen-Füllung an Salbeibutter Grillierte Zanderfiletstreifen an Zitronenbuttersauce auf Blattspinat Stuffato di manzo – Gemüseeintopf mit geschmorten Rindfleischstücken auf Kartoffelpurée im Töpfchen Malfatti im Töpfchen – Tessiner Spinat-Ricotta-Gnocchi an gebräunter Butter *** Sauerrahmglace mit leicht warmer Beerensauce Früchtewähe nach Saison Kastanienflan mit Caramelsauce

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 4/8

Auswahl zur Eigenkombination – stellen Sie sich Ihre liebsten Häppchen nach Ihrer Lust und möglichst saisongerecht zusammen 12 Häppchen CHF 55.00 Suppe in der Minitasse

Parmesansüppchen verfeinert mit Trüffelöl

Liebstöckelsüppechen

Kürbiscrèmesüppchen mit Amarettibröseln

Farina Bona Süppchen

Tomaten Süppchen

Gekühlte Suppen

Melonenkaltschale mit Minze

Gazpacho

Kalte Gurken-Jogurtsuppe

Tomaten-Erdbeerkalschale mit Minze

Kalte Speisen

Paletta Ticinese mit Tessiner Salametti, Mortadella, Coppa

Involtini (Röllchen) mit Rohschinken, Honigmelone, Tomaten und Gewürze

Involtini (Röllchen) di Piadine mit Kuhfrischkäse, Rucola und Trockentomaten

Involtini (Röllchen) di Piadine gefüllt mit Rohschinken, Rucola, gehobeltem Parmesan

Involtini (Röllchen) mit Kalbsbraten, Kapern, Kopfsalat und Thunfischsauce

Linsensalat mit geräucherter Entenbrust

Tessiner Alpkäse je nach Verfügbarkeit

Crostini mit Bresaolatatar, Trockentomaten, Essiggurken und Rahmquark

Crostini mit Hüttenkäse, Auberginen-Confit

Crostini mit Fetakäse, Oliven und grillierten Zucchetti

Crostini mit Tomaten und Basilikum

Crostini mit Brie de Meaux auf Auberginen-Purée

Crostini mit Formaggino, Olivenöl und Valle Maggia Pfeffer

Spiess mit Mozzarella, Cherrytomaten und Basilikum mit Olivenöl, Zitronensaft und Valle Maggia Pfeffer

Rauchlachsroulade mit frischer Gartenkresse

Verschiedene Qualitäten von aufgeschnittenen Tessiner Salametti und Mortadella

Gemüsetartar mit Mascarpone, Thymian und Rosmarin

Gourmetlöffel mit Lachstartar an Dillsenfsauce

Tartar vom geräucherten Forellenfilet mit Meerettich

Pilztatar im Gourmetlöffel verfeinert mit Basilikum und Thymian

Rezentes Rindstartar mit Kapern und Kürbiskernöl

Türmchen mit Rauchlachs, Gurke, Dill, Sauerrahm und Gewürzen auf kurz geröstetem Pumpernickel

Blätterteigtartelette mit geräuchter Forelle, Meerrettich, Rahmquark, Kresse und Zitronensaft

Geräucherte Entenbrust auf Linsensalat im Gourmetlöffel

Kalt servierte Streifen vom Felchenfilet aus dem Merlot- Gemüsesud

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 5/8

Lachs im Pfeffermantel auf Fenchelsalat

Melone-Parmaschinken Spiessli

Ziegenkäse auf knusprigem Olivenbrot

Fiori di Parma gefüllt mit Mascarpone

Warme Speisen

Luganighettaspiesse mit Salbei

Spiess mit Schweinssteakwürfel an pikanter Tomatensauce

Spiess von Pouletbrustwürfel im Speckmantel mit Weintrauben

Spiess von Pouletbrustwürfel an Pesto Rosso

Spiess von Pouletbrustwürfel mariniert in Rubinopaprika

Spiess von Lammfiletwürfel an Salsa Verde

Pouletbruststücke im Pancettamantel knusprig gebraten

Mini Cordon Bleu vom Schwein

Stuffato di manzo – Gemüseeintopf mit geschmorten Rindfleischstücken

auf Kartoffelpurée im Töpfchen

Rindfleischbällchen mit süsser Chilisauce

Safranrisotto mit Steinpilzen

Heidelbeerrisotto im Töpfchen

Heidelbeerrisotto Val Onsernone im Töpfchen mit knusprigem Roschinken

Spiess von Zanderfiletstreifen mit Artischocken und getrockneten Tomaten

Grillierte Zanderfiletstreifen an Zitronenbuttersauce auf Blattspinat

Knusprig gebackene Zanderfiletstreifen (Fischknusperli) mit Tartaresauce

Ziegenkäseravioli mit Salbeibutter

Mezzalune (Ravioliart) gefüllt mit Tomaten und Pinienkernen an Basilikumschaum

Hausgemachte Mezzalune (Raviolihalbmonde) mit Ricotta-Zitronen-Füllung an Salbeibutter

Frittierte Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat

Knusprige Kartoffelecken mit Sauerrahm

Lauch-Käsekuchen mit Tessiner Bergkäse

Hausgemachte Fenchel- Focaccia

Auberginenstrudel auf mediterraner Tomatensauce

Hausgemachte Kräuter-Focaccia

Pizza Margherita mit Artischocken und Oregano

In Basilikumpesto gebratene Champignons

Malfatti im Töpfchen – Tessiner Spinatgnocchi an brauner Butter

Ei im Töpfchen mit getrüffeltem Kartoffelstock

Spiess mit saisonalem Gemüse

Dessert und Früchte

Mango-Erdbeer-Balsamico Kaltschale

Rhabarber- oder Apfeltarte mit Sauerrahmglace

Kleines hausgemachtes Tiramisù

Früchtespiess mariniert mit Maraschino

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 6/8

Spiess mit Weichkäse, Trauben und Feigen

Helles und dunkles Schokoladen Mousse im Gläschen

Flan Caramel

Créme Brûlée

Kastanienflan mit Caramelsauce

Budino Cesarino – Pudding aus Panettone, Eierstich und Rosinen

Binoline al cioccolato – kleine Windbeutel gefüllt mit Rahm

überzogen mit Schokoladensauce

Früchtejalousie nach Saison

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 7/8

SAISONALE APÉRO RICHE

Frühling

Spargelcocktail im Gourmetlöffel Gebratene Zanderfiletstreifen im bunten Pfeffermantel auf Sprossensalat Rindstatar auf geröstetem Weissbrot mit Kapern Bärlauchschaum in der Minitasse *** Spargelspitzen mit Parmesan überbacken Rindfleischbällchen an Sauerampfersauce Brennesselquiche mit Ricotta und Tessiner Bergkäse Spiess von knusprigen Pouletbruststücken im Sesammantel Neue Bratkartoffeln mit Tessiner Formaggino und Rosmarin *** Mit Charme marinierte Erdbeeren Weisses Schokoladensorbet mit Orangensalat Frisch gebackenes Rhabarberküchlein

Sommer

Spiess von grillierten Peperoni, Zucchetti und Auberginen Melonen-Rohschinken Spiess Crostini mit Formaggino, Olivenöl und Valle Maggia Pfeffer Tomaten-Erdbeerkalschale mit Minze *** Grillspiesschen mit Schweinsteakwürfel, Speck und Champignons Spiess von Zanderfiletstreifen mit Artischocken und Trockentomaten Tessiner Bergkäse-Spinatkuchen mit Pinien Knusprige Kartoffelecken mit Sauerrahm Hausgemachtes Fenchel-Focaccia *** Glace Variation in Gläschen mit Vanille, Zitronensorbet und Ice Café Frische Erdbeeren mit Rahmquark Aprikosenwähe

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Familie Pedrazzetti, Hoteliers 8/8

Herbst

Hirschsalametti auf Kräutercrostini Kürbischaum im Blätterteigkissen Marinierte Tessiner Bergkäse-Olivenspiesschen Herbstpilztatar auf dem Gourmetlöffel Kastaniensuppe mit Crème fraîche in der Minitasse *** Hirschspiedino mit Rotweinfeigen Luganighe auf Linsenragout Polenta Nera mit Zincarlin im Steinguttöpfchen Preiselbeeren im Zimtapfel Rahmwirsing mit Speck im Töpfchen *** Vermicellesküchlein mit Kirsch Lebkucheneis mit Heidelbeeren Zwetschgenwähe

Winter

Zarte Poulardenterrine auf dem Löffel mit Preiselbeeren Bresaolaröllchen gefüllt mit Kürbisespuma Crostini mit Formaggino, Olivenöl und Valle Maggia Pfeffer Tessiner Minestrone *** Luganighette, typische Tessiner Wurst vom Grill auf gedämpftem Wirsing Pflaumen im Speckmantel Costini – knusprige Schweinsrippchen mit Rosmarin oder Rindfleischbällchen mit süsser Chilisauce Pfefferkartoffeln mit Cocktailsauce Käsekuchenecken mit Kräuterpesto *** Merlotzwetschgen mit Gewürzrahmeis Apfelküchlein Mandarinencrème mit Mascarpone Gluten Intoleranz Gerne stellen wir Ihnen ein Angebot von glutenfreien Menüs oder Stehlunches zusammen. Die Schulung erfolgte in Zusammenarbeit mit der IG Zölliakie Schweiz. Die erforderlichen Zutaten und Nahrungsmittel wie z.B. Sojasauce, Brot oder Gebäck werden von auf glutenfreie Produkte spezialisierten Lieferanten bezogen. Deklaration: Schwein: CH, IT (Parmaschinken). Kalb: CH. Rind: CH, IR; Ziege: CH; Poulet: CH, BZ; Hirsch: CH; Gems: CH; Ente: FR; Perlhuhn: FR