bankettkarte frühling 2014 - schloss wartegg
DESCRIPTION
Ideen, Kreationen und Vorschläge für ihre Bankett, ihre Fest oder ihre Hochzeit im Schloss WarteggTRANSCRIPT
F R Ü H L I N G 2 0 1 4
Bankettangebote
LIEBE GÄSTEW I L L K O M M E N A U F S C H L O S S W A R T E G G
Unsere Schloss-Küche (und das öffentliche Schloss-Restaurant) verblüfft mit einer seltenen Kombination von Bio-Frische und
SlowFood. Sie spüren die feine Hand unserer Spitzencrew unter der Leitung von Sandro Zimmermann. Sie adelt, was Königin
Natur im Schlosspark zu War tegg und in der Region wachsen lässt.
Hohe handwerkliche Sorgfalt und Liebe zum Detail teilen wir mit unseren Lieferanten. Das Fleisch stammt von Tieren aus
Schweizer Bio-Bauernhöfen, den Bodensee-Fisch beziehen wir vom Berufsfischer Claudio Gör tz aus Altenrhein. Sowohl unser
Gar ten, wie auch fast alle Küchenzutaten sind mit der Bio-Knospe zer tifizier t. Da aus logistischen und wetterbedingten Grün-
den nicht immer alles zu jeder Zeit in ausreichenden Mengen bio-frisch lieferbar ist, sind allfällig kurzfristige Menuanpassungen
notwendig, selbstverständlich in Rücksprache mit Ihnen.
Die Auswahl unserer Weine repräsentier t unsere Favoriten und Geheimtipps, unter Einbezug der Erfahrung unserer Gäste
und unserer Lieferanten. So können wir Ihnen erlesene Tropfen aus unserer nächsten Nachbarschaft wie auch aus den renom-
mier ten südlicheren Regionen Europas, aus meist biologischem Anbau anbieten. Wir bitten Sie um Verständnis, falls ein ange-
botener Wein oder ein bestimmter Jahrgang nicht verfügbar sein sollte: Als Naturprodukt ist Wein nicht unbegrenzt verfügbar.
Um alles Ihren Wünschen entsprechend vorbereiten und arrangieren zu können, bitten wir Sie, Ihre Menuauswahl bis spätes-
tens zwei Wochen vor Ihrem Anlass bekannt zu geben. Dazu begrüssen wir Sie gerne nach vorheriger Terminvereinbarung auf
Schloss War tegg.
Viel Freude beim Zusammenstellen!
Ihr Schloss War tegg-Team
„Goût Mieux“ ist ein Projekt des WWF Schweiz für eine in der Region verankerte und umweltgerechte Gastronomie. Als Mitglied von Slow Food
Ostschweiz liegen uns die Traditionen des Genusses, nachhaltig produzier te Lebensmittel und das Engagement für Mutter Natur am Herzen.
Schloss War tegg Frühling 2014, Preise inkl. 8 % MWSt., Preisänderungen vorbehalten.
Apéros
APÉRO-SNACKS
VITAL
Apfel-Kräuter Smoothie (10 Stück) Fr. 20.–
Karotten-Orangen Lassi (10 Stück) Fr. 20.–
Andalusische Gazpacho (10 Stück) Fr. 25.–
Honig-Molke mit Gurke (10 Stück) Fr. 25.–
RUSTICO
Flammkuchen mit Lauch oder Speck (10 Stück) Fr. 30.–
Blätter teig-Stangen mit Gewürzen und Käse (30 Stück) Fr. 28.–
Holzofen-Bistro-Baguette (10 Stück)
Schinken, Salami oder Gemüse Fr. 35.–
Mascarpone-Rohschinken Zigarre (10 Stück) Fr. 35.–
SÜSS
Muffins mit Früchten der Saison (10 Stück) Fr. 28.–
Valrhona-Schokoladen-Brownies (10 Stück) Fr. 38.–
Quark-Tar te mit Zitrone (10 Stück) Fr. 35.–
Beerenragout mit Vanillecrème (10 Stück) Fr. 30.–
Kräuter sind Wildpflückung
APÉRO-SNACKS
GOURMET
Räucherfelchen auf Schwarzbrot (10 Stück)
Apfelgélée und Meerrettich Fr. 40.–
Kräuterroulade mit Ziegenkäse (10 Stück)
Aprikosen und Honig Fr. 30.–
Bündner Fleisch (10 Stück)
auf buntem Linsensalat und Sprossen Fr. 35.–
Kalbsröllchen (10 Stück)
mit Erbsen und Birnenchutney Fr. 30.–
Kräuter sind Wildpflückung, Felchen sind Wildfang
APÉRO-GETRÄNKE
Riesling-Sylvaner AOC 75 cl Fr. 46.–
Christoph Rutishauser, Thal
Feine Frucht, frisch und spritzig. Zart wie der Duft der Blüte. Ein schöner Apérowein aus der Region.
Torre Raone, Raone Bianco IGT * 75 cl Fr. 43.–
Torre Raone, Abruzzen
Diese Frische und Eleganz findet man in südlichen Gefilden nur selten! Feiner Duft nach Rosenblüten,
frischer Apfel, feine Würze; im Gaumen mit einer schön ausbalancierten Säure, elegant und edel.
Dieser Cuvée wird aus den Trauben Pecorino, Pinot Grigio und Incrocio Manzoni gekeltert.
Lignum Blanc * 75 cl Fr. 41.–
Albet i Noya, Penedès, Catalunya
Lignum Blanc ist ein eleganter, wunderbarer Weisswein mit frischen, floralen,
fruchtigen Aromen, einer schöner Mineralität und einem zar ten Hauch von Eichenholznoten.
Prosecco DOC Extra Dry Spumante * 75 cl Fr. 52.–
Podere La Jara, Veneto
Helles Strohgelb, feine, anhaltende Perlage, florale Noten, exotische Früchte, harmonisch
und sehr zugänglich. Ganz leicht süsslich (amabile). Ein Hit für die „Happy-hour“!
Crémant brût * 75 cl Fr. 68.–
Christoph Ruthishauser, Thal
Champagnisiert in klassischer Flaschengärung. Rosé-Schaumwein brût – die festliche Verführung!
Larmandier-Bernier * 75 cl Fr. 89.–
Blanc de Blancs, 1er Cru Champagne AOC
Larmandier-Bernier, Champagne
Blanc de Blancs heisst, der Champagner stammt aus 100% Chardonnay-Trauben. Edles Bouquet von
hellen Blüten, pure Eleganz und Finesse, perfekte Perlage, subtil und anregend. Ein absolut grossartiger
Champagner von einem der besten Weingüter dieser Region!
Weitere Weine finden Sie auf unserer Weinkar te.
Hausgemachte Bowle je nach Saison (z.B. aus Holunderblüten)
mit Alkohol pro Liter Fr. 30.–ohne Alkohol pro Liter Fr. 24.–
* bioligischer Anbau
Menüvorschläge
Diese Menuvorschläge gelten ab mindestens 10 Personen, einheitlich für die ganze Gesellschaft. Für weniger Gäste wählen Sie aus der aktu-
ellen Restaurant-Kar te aus. Sämtliche Gerichte sind hausgemacht – ohne Verwendung von Convenience Produkten.
IHR WUNSCHMENÜI N D I V I D U E L L E R G E N U S S A U F S C H L O S S W A R T E G G
Die vorliegenden Menuvorschläge hat unser Küchenchef Sandro Zimmermann sorgfältig und liebevoll ausgearbeitet. Schonen-
de Zubereitung, Saisonalität, Gar tenfrische und viele Farbtupfer aus Park und Gar ten zeichnen unsere Küche aus – Sie dürfen
sich freuen! Auch in diesem Jahr trägt der grosse Schlossgar ten viel Gemüse, Gewürze und Blüten bei.
Unsere Menuvorschläge sollen Sie zu Ihrem Wunsch-Menu inspirieren. Ein gelungenes Bankett ist mehr als das Aneinanderrei-
hen einiger Gänge. Gerne helfen und komponieren wir nach Ihren Wünschen und lassen nach Möglichkeit Ihren individuellen
Traum Realität werden! Ihre Gastgeber auf Schloss War tegg Imelda Senn und Richard Butz, Restaurantleiterin Dör te Zimmer-
mann und Küchenchef Sandro Zimmermann stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.
Wählen Sie Ihr Wunschmenu aus oder kombinieren Sie Ihre Lieblingsgänge aus den verschiedenen Menus zu Ihrem Festessen
zusammen. Wünschen Sie einen Fisch-Hauptgang, eine grössere Auswahl an vegetarischen Gerichten, oder Sie finden den
passenden Klassiker nicht, dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir sind gerne für Ihre individuellen Wünsche da und
beraten Sie persönlich!
MENÜVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G 2 0 1 4 *
FRÜHLINGSERWACHEN
Frühlingsblattsalat mit Frühlingsboten aus Park und Gar ten
an Honig-Vinaigrette
Fr. 9.50
Rahmsuppe von Frühlingslauch
mit Schnittlauch-Sauerrahm
Fr. 9.50
Gebratenes Carrée vom Freilandschwein
an Estragonjus mit Zucchini-Antipasti und Kartoffelgaletten
Fr. 42.–
Rhabarber-Tar te
mit Sauerrahmglacé und Garten-Minze
Fr. 12.–
Fr. 73.–
Kräuter sind Wildpflückung
MENÜVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G 2 0 1 4 *
ITALIENISCHER FRÜHLING
Gemüse-Carpaccio
an Baumnuss-Vinaigrette und Ziegenkäseschaum
mit jungen Salatblättern
Fr. 10.50
Tomaten-Consommé
mit Bärlauchflädli
Fr. 10.50
Schulter vom Freilandkalb mit Wildkräutern geschmor t
mit Frühlings-Blattspinat, Kräutersaitlinge und Gnocchi
Fr. 39.–
Caramellisier tes Zitronentar telette
mit Joghurtschaum
Fr. 11.–
Fr. 71.–
Kräuter und Pilze sind aus Wildpflückung
MENÜVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G 2 0 1 4 *
VEGETARISCHER FRÜHLING
Ziegenkäsestrudel mit Honig-Rosmarin-Lack
mit grilliertem Gemüse an Dörrtomaten-Vinaigrette
Fr. 12.50
Rahmsuppe vom Schlosspark-Bärlauch
Profiteroles mit Sbrinz
Fr. 9.50
Gefüllte Kräutercrêpes
mit Frühlingsspinat, Räuchertofu, Kartoffelwürfel
an gerösteter Paprikasauce
Fr. 35.–
Erdbeersalat
mit Holundersorbet
Fr. 11.–
Fr. 68.–
Kräuter sind aus Wildpflückung
MENÜVORSCHLÄGEF R Ü H L I N G 2 0 1 4 *
GOURMET
Spargelsalat und Räucherfelchen
mit Apfelgélée
Fr. 13.–
Erbsen-Minz-Suppe
mit Quarkschaum
Fr. 9.50
Kaninchenragout mit Pilzen
in offenen Ravioli
Fr. 24.–
Mörschwiler Ribelmais-Poularde
an Orangenjus mit grilliertem Lauch
Rüebli und Kartoffelstock
Fr. 38.–
Warmes Schokoladentör tli
mit flüssigem Kern und Vanilleglacé
Fr. 12.50
Fr. 97.–
Kräuter sind Wildpflückung, Diepoldsauer Spargel und Ribelmais-Poularde sind konventionell
Rund ums Schloss
LEITFADENZ U M G U T E N G E L I N G E N
Ansprachen Bitte teilen Sie uns im Voraus Ihre Ansprachen/Unterbrechungen während des Essens mit, sodass
wir Ihnen einen perfekten Ablauf gewährleisten können.
Apéro In der wärmeren Jahreszeit servieren wir Ihnen den Apéro gerne im Freien. Als Möglichkeit
bieten sich die Südterrasse (beim Glasturm) oder der Vorplatz des Schlosses, ausserhalb
des schmiedeisernen Bogens, an.
Dekoration Sie können Ihren Blumenschmuck gerne mitbringen. Auf Anfrage empfehlen wir auch gerne
verschiedene Blumen-Fachgeschäfte unserer Wahl. Tischwäsche und Kerzen sind weiss.
Feuerwerk Der Park ist Lebensraum für Tiere, Pflanzen und Erholungsor t für Gäste. Aus diesem Grund sind
Feuerwerke im Park nicht gestattet.
Konzer tsaal Sie können Ihren Anlass mit einem Konzert im Musiksaal verbinden. Vorschläge für künstlerische
Darbietungen erarbeiten wir zusammen mit dem Kulturverein Schloss War tegg. Die Miete für
den Musiksaal und allfällig den Steinway-Flügel berechnen wir separat. Im Speisesaal kann nach
Wunsch ein Burger & Jacobi-Klavier gemietet werden.
Menukar ten Für Ihren Anlass stellen wir Ihnen unentgeltlich Menukar ten im Kopier-Verfahren zur Verfügung.
Spezialanfer tigungen werden nach Aufwand verrechnet.
Menuwahl Bitte beachten Sie, dass wir die Ihnen vorliegenden Gerichte erst ab 10 Personen zubereiten
können. Sollten Sie weniger Gäste sein oder einzelne spezielle Gerichte benötigen (zum Beispiel
ein vegetarisches Gericht für einige Personen), so dürfen Sie diese aus unserer aktuellen Restau-
rant-Speisekar te aussuchen.
Bitte wählen Sie ein (Fleisch / Fisch-) Menu aus, gerne kochen wir Ihnen dazu eine vegetarische
Variante (bzw. vice versa). Die genaue Anzahl benötigen wir zwei Tage vor dem Anlass.
Aufgrund der strikten Auflagen der Lebensmittel-Verordnung ist es auch nicht möglich, Speisen
mitzubringen.
Parkplatz Bitte empfehlen Sie Ihren Gästen den „Parkplatz 1“, der sich gleich nach der Einfahr t in den
Park auf der rechten Seite befindet. Sollte dieser vollständig belegt sein, besteht die Möglichkeit,
die Fahrzeuge auf dem „Parkplatz 3“ rechts von Schloss War tegg hinter den Gär tnereigebäuden
abzustellen. „Parkplatz 2“ vor dem Schloss ist für kurzfristige Besucher des Restaurants
reservier t. Für gehbehinder te Personen und zum Güterumschlag ist die Vorfahr t zum Schloss
(vor den Eisenbogen oder den Nebeneingang rechts) erlaubt.
Personenzahl Bis 48 Stunden vor dem Anlass erwar ten wir von Ihnen die verbindliche Teilnehmerzahl, welche
dann von uns in Rechnung gestellt wird.
Raummiete Bei einem Bankett in unserem Haus entfällt die Raummiete für den Bankettsaal.
Andere Anlässe verrechnen wir entsprechend der Preisliste.
Speisesaal Platzangebot für Gesellschaften bis max. 65 Personen, mit Tanzfläche max. 50 Personen.
Tor tenservice Gerne dürfen Sie Ihre Gebur tstags- oder Hochzeitstor te von Ihrer Hausbäckerei mitbringen
(Tor tenservice Fr. 3.50 pro Person, als Desser tgang Fr. 4.50 pro Person)
Verlängerung Ab 24 Uhr verrechnen wir Ihnen für jede angebrochene Stunde Fr. 150.00 als Kostenbeitrag an
unseren Personalaufwand. Aus Rücksicht auf unsere Hotelgäste kann eine Verlängerung bis
maximal 2 Uhr, musikalische Unterhaltung bis 1.30 Uhr gewähr t werden.
Weine Unsere Weine werden weitgehend von Familienbetrieben, viele in biologischem Anbau, produ-
zier t. Produkte-Qualität und die Integrität des Produzenten beziehungsweise des Weinhändlers
sind für uns entscheidende Faktoren bei der Wein-Evaluation.
Sollten Sie in unserer grossen Weinauswahl keinen passenden Wein finden, können Sie gerne
Ihren eigenen Wein mitbringen. Wir verrechnen für unsere Serviceleistung Fr. 30.– pro 0.75 lt-
Flasche.
Wunderkerzen Aus Gründen des Brandschutzes und der empfindlichen Feuermelder (Feueralarm) erlauben
wir im Saal keine Wunderkerzen.
Zeitplan Unsere hohe Speisequalität ist ein Resultat optimal zubereiteter Frischprodukte. Die Gerichte
werden auf einen Zeitpunkt frisch zubereitet, damit Farbe, Geschmack und Duft sich optimal
entfalten. Um diesen Standard auch an Ihrem Anlass zu gewährleisten, ist unser Küchenteam
auf einen genauen Zeit-Ablaufplan des Anlasses angewiesen.
Zum Wohl der Gäste und in Rücksicht auf unser Küchenteam, bitten wir Sie, den Hauptgang nicht
später als 21.30 Uhr zu planen.
Reservation / Anzahl Gäste
Die von Schloss War tegg nach der Reservation schriftlich bestätigte Anzahl Gäste oder die von Ihnen 48 Stunden vor dem
Anlass gemeldete Personenzahl ist für die Rechnungsstellung verbindlich.
Annullationsbedingungen
Begründete Annullationen nehmen wir mit Verständnis entgegen und versuchen, wenn möglich den Termin an andere Interes-
senten zu vergeben. Da unser Betrieb von einer kontinuierlichen Auslastung abhängig ist, haben wir folgende Annullationspau-
schalen festgesetzt:
60 – 30 Tage vor dem Anlass: 25% der bestätigten Leistungen
30 – 15 Tage vor dem Anlass: 50% der bestätigten Leistungen
1 – 14 Tage vor dem Anlass: 80% der bestätigten Leistungen
Bearbeitungsgebühr bei Absage Fr. 50.–
Zahlungskonditionen
Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne eine Rechnung an eine Adresse in der Schweiz, zahlbar netto inner t 30 Tagen.
Allgemeine Bedingungen zum Anlass
Wunderkerzen Wir bitten Sie, keine Wunderkerzen oder andere pyrotechnischen Gegenstände im Hause
anzuzünden oder abzufeuern. (Feueralarm)
Verlängerung Eine Verkürzung der Schliessungszeit ist bis maximal 2.00 Uhr, musikalische Unterhaltung bis
maximal 1.30 Uhr möglich.
Rückbestätigung des Veranstalters
Anlass/Datum: Personenzahl:
Name/Adresse: Or t/Datum:
Unterschrift:
Mit Ihrer Unterschrift bestätigen Sie, oben aufgeführ te Bedingungen zu akzeptieren.
GESCHÄFTSBEDINGUNGENS C H L O S S W A R T E G G
von Blarer-Weg 1 I CH-9404 Rorschacherberg I Tel . +41 71 858 62 62 I Fax +41 71 858 62 60 I schloss@war tegg.ch I war tegg.ch
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ttla
ng-p
artn
er.c
om