cms-fleisch schlatthof
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CMS-Fleisch Schlatthof. Schlusspräsentation 17. Mai 2006. Problemstellung: intern. Hohe Fleischqualität bewusst nutzen Loslösung von anonymen Vertriebskanälen CMS-interne Synergiemöglichkeiten Weiterentwicklung der Bio-Landwirtschaft Wirtschaftliche Fragestellungen. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
CMS-Fleisch Schlatthof
Schlusspräsentation
17. Mai 2006
Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: intern
• Hohe Fleischqualität bewusst nutzen
• Loslösung von anonymen Vertriebskanälen
• CMS-interne Synergiemöglichkeiten
• Weiterentwicklung der Bio-Landwirtschaft
• Wirtschaftliche Fragestellungen
Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: extern
• Rind- und Schweinefleischproduktion im
Wert von CHF 700’000 pro Jahr
• CMS-Landwirtschaft: gleich bleibende Kosten
bei gleichzeitig sinkenden Erträgen
• Wenig direkte Kontaktpunkte zum
Konsumenten
• Schlatthof: Name, Philosophie und Produkte
relativ unbekannt
Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: extern
• Seit 20 Jahren Fleischkonsum
• Fleischpreise (WTO, Essgewohnheiten)
• Überangebot an Bio-Fleisch
• Schliessung Metzgereibetriebe (50 Betr./Jahr)
• Abhängigkeit: Coop & MIGROS 75% Marktanteil
• Stagnation Bio-Fleischmarkt: 3% Marktanteil
• Verschwindende Qualitätsunterschiede
Projekt CMS-Fleisch
Projektziele
• Analyse des Marktpotentials
• Vorschläge und Beurteilung verschiedener
Vertriebskanäle
• Erarbeitung eines umsetzbaren Marketing-
konzepts für eine Vertriebsvariante
Projekt CMS-Fleisch
Vorgehen
• Marktanalyse• Experteninterviews• Qualitative Gruppendiskussion• Gespräche mit möglichen Partnern• Vor Ort Besichtigungen• Bauliche Massnahmen• Wirtschaftlichkeitsrechnung• 10 Statussitzungen• Präsentation vor Geschäftsleitung
Projekt CMS-Fleisch
Handlungsmöglichkeiten
1. Umnutzung
„Schlatthofproduktion einstellen“
2. Weiter wie bisher
„Im Schützengraben warten“
3. Neuausrichtung
„Chancen gestalten“
Projekt CMS-Fleisch
Handlungsmöglichkeiten
1. Umnutzung
„Schlatthofproduktion einstellen“
2. Weiter wie bisher
„Im Schützengraben warten“
3. Neuausrichtung
„Chancen gestalten“
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten
1. Stadtladen
2. Marktwagen
3. Hofladen
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Stadtladen
1. Stadtladen
• Premium-Laden an hervorragender Lage
• Absatzpotential , Endkundenkontakte
• Bedient Zielkundschaft: Genuss & Ästhetik
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Stadtladen
Gründe der Ablehnung:
• Kostenintensiv (Betriebskosten CHF
500‘000)
• Öffentlichkeit: CMS vs. Premium-Laden
• Hoher Umsatz notwendig (CHF 1,5 Mio.)
• Zu hohes finanzielles Risiko
• Schlatthof zu wenig integriert
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Stadtladen
„Get rich or die trying“
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Marktwagen
2. Marktwagen
• Wöchentlich 5-6 Marktauftritte auf allen
grösseren Märkten in der Deutschschweiz
• Marktauftritt bedient Zielkundschaft
• Nur Fleisch aus Eigenproduktion
• Tiefere Kosten als die Variante Stadtladen
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Marktwagen
Gründe der Ablehnung:
• Platzmangel und Zuteilung
• Gesetzliche Vorschriften (Frischfleisch)
• Verdrängungsmarkt
• CMS & Regionalität keine Argumente
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Marktwagen
„Schweizer Pasta für Italien“
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Hofladen
3. Hofladen
• Schlatthof: Produktions- & Vertriebszentrum
• Bedienung von 4 Vertriebskanälen
• Hohe Investitionen für geringen Absatz
• Schlechte Erreichbarkeit des Hofladens
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Hofladen
Gründe der Durchführung:
• Fortführung der bisherigen Philosophie
• Standortvorteil: Synergiepotential
• Schrittweiser Aufbau möglich
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten: Hofladen
„Reduced to the max“
Projekt CMS-Fleisch
3 Vertriebsvarianten
1. Stadtladen
2. Marktwagen
3. Hofladen
Schlatthof Plus
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
4 Vertriebskanäle
– Hofladen
– En-gros
– Lieferdienst
– Delikatessengeschäfte
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– Hofladen
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– En-gros
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– Lieferservice
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
– Delikatessengeschäfte
Projekt CMS-Fleisch
Realisation: Schlatthof Plus
Investitionen
• Bauliche Massnahmen CHF 350‘000
• Einrichtung Zerlegerei CHF 50‘000
• Einrichtung Wursterei CHF 120‘000
• Einrichtung Ladenlokal CHF 50‘000
• Kühlfahrzeug CHF 50‘000
• Total CHF 620‘000
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen für Auftraggeber
Synergien
• Lieferdienst
• Naturalleistungen
• Vergünstigtes Fleischangebot
• CMS-Anlässe
• Schulprojekte
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Marketingkonzept
Fokus Jahr 1
• Hofladen
• Markenaufbau
• Integration CMS
Fokus Jahr 2
• Gastro
• Lieferservice
Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Wirtschaftlichkeitsrechnung
• Planerfolgsrechnung
• Plausibilisierung Jahr 5
• Überblick Jahre 1 bis 5
• Animierte Auszüge aus Excel-File: Blöffen!!!Wirtschaftlichkeits-
rechnung
Projekt CMS-Fleisch
Meilensteine der Umsetzung
• Zeitplan für Umsetzung
• Ca. 12 Monate