Der Marktschirm

Freude auf die

Saison.

Welches Gemüse wird zu welcher Jahreszeit gekauft und was kann man daraus kochen? Der Marktschirm gibt Tipps und Anregungen für kulinarische Vielfalt mit Sai-songemüse aus der Region.

Jetzt gibt es

GemüseKohlrabi, Waldmeister, Champignons, Kopfsalat, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Spargel, Spinat, Frühlingszwiebeln, junge Möhren, Kerbel, Zuckerschoten, Mairü-

ben, Spitzkohl, Mangold, sehr frühe Kartoffeln,

ObstErdbeeren, Süßkirschen (ab

Ende Mai),

Einen ganz besonderen Tipp für den Mai

In diesem Monat sind Matjes die kuli-narischen Höhepunkte im Fischkalen-der, die man sich nicht entgehen lassen sollte! Hierfür werden ausschließlich junge Heringe verwendet, die noch nicht gelaicht haben und sich in der Winter-pause kugelrund gefuttert haben.

(Quelle: Chefkoch.de)

Fotos: Erdbeere: Benjamint444 • Spargel: H. Zellmint444

Mai

VeranstaltungstippSonntag den 05.05.2013 • 10:00 Uhr-16:00 Uhr

Tag der offenen Tür im KnoblauchslandZentrale Anlaufstelle der Veranstaltung ist die Festhalle in Nürnberg-Schnepfenreuth

Der Marktschirm freut sich auch sehr über Anregungen, Koch rezepte oder Tipps. Diese können in der nächsten Ausgabe gerne veröffentlicht werden. Es gibt auch einen Arbeitskreis Ernährung, Der trifft sich jeden letzten Mittwoch im Monat in der Endterstr. 14 um 18:30 Uhr

Kontakt:Iris Torres-Berger | Arbeitskreis Gentechnik Tel. 0911-89374098 | I.Torres@web.dewww.nuernberg-stadt.bund-naturschutz.de

Kräuterbunde mit Wasser benetzen, in einen verschließ-baren Plastikbeutel geben und im Kühlschrank lagern. So halten frische Küchenkräuter zirka eine Woche.

So halten sich Küchenkräuter im TopfBesprühen Sie die Küchenkräuter nach dem Kauf mit Was-ser, und packen Sie sie wieder in die Schutzfolie ein.

Küchenkräuter für den Vorrat

Küchenkräuter einfrierenDafür die Küchenkräuter waschen, die Blättchen der Küchenkräuter von den Stielen zupfen oder hacken, die zerkleinerten Küchenkräuter auf ein Tablett oder sauberes Tuch verteilen und einfrieren. Anschließend können Sie die gefrorenen Küchenkräuter in Plastikdosen umfüllen.Gut ist auch sie in einem Eiswürfelbehälter verteilen, mit Wasser begießen und einfrieren. Die Küchenkräuter-Eiswür-fel aromatisieren z. B. Suppen, Soßen und Drinks.

Pesto im Kühlschrank aufbewahrenWenn Sie Ihre Küchenkräuter zu Pesto verarbeitet haben, hält sich dieses gut verschlossen einige Wochen im Kühl-schrank. Hier ist zu beachten, dass das Pesto immer mit Öl bedeckt ist.

Frische Küchenkräuter wie bewahrt man sie auf?

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