die kantine in der heinrich heine straße ihr caterer aus ... · schinken-, braten- und...
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– Die Kantine in der Heinrich Heine Straße
Ihr Caterer aus Sachsen-Anhalt
der mit Herz und Phantasie
jedes Event zu etwas ganz Besonderem macht
Herzlich Willkommen!
Wir freuen uns, dass Sie sich für unseren Cateringservice interessieren.
Gern unterbreiten wir Ihnen ein persönliches und auf Ihre Bedürfnisse maßgeschneidertes
Angebot.
Wir haben für Sie zur Orientierung unser Angebot in nachfolgende Kategorien gegliedert.
Selbstverständlich nehmen wir auf Ihre Wünsche Rücksicht.
Fragen Sie uns.
Kalte Platten
Frisches Schnitzelgehacktes / Zwiebel- und Knoblauchwürfel extra
Schinken-, Braten- und Salamivariationen
Serranoschinken, Parma Schinken, Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken, Schweinebraten, Kasslerbraten und Chambelle Salami
Schinken – Bratenplatte
Serranoschinken, Parma Schinken, Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken,
Schweinebraten, Kasslerbraten und Rostbeef
rustikale Hausschlachteplatte
mit Brat-, Rot-, Zwiebel-, Leber- und Sülzwurst, Wellfleisch,
Nierchen und Herz, Senf und Meerrettich
buntes Käsearrangement
mit Bonifaz, Babybel, Camembert, Tolko, Rougette, franz. Brie,
Saint Albray, Roquefort, Danablu, Edamer und Tilsiter auf dem
Käsebrett mit Weintrauben und Walnüssen garniert
Tomate – Mozzarella mit frischen Basilikum
bunte Käsespieße
mit Carbanossi, Pilzen, Trauben und Hackbällchen
feine Fischplatte
mit Lachs, Forellenfilet, Heilbutt, Aal, Dorschleber, Sprotten, Bückling, Shrimps,
Nordseekrabben, Pfeffermakrele und 1 Babyhummer, dazu Cocktailsoße und
Sahnemeerrettich
feine Fischplatte
mit Lachs, Forellenfilet, Heilbutt, Dorschleber, Sprotten, Bückling, Shrimps und
Pfeffermakrele, Sahnemeerrettich
gemischte Fischplatte
mit Lachs, Heilbutt, Forellenfilet, Schillerlocken, Sprotten, Shrimps, Rollmops,
Bratheringsröllchen und Matjeshappen
rustikale Fischplatte
Räucherseelachs, Bratheringsröllchen, Gabelrollmops und Matjesfilet
Snackplatte /
gegrillte, panierte Champignonköpfe, Hackfleischbällchen im Schinkenmantel,
Schinkentütchen mit Champignonsalat, Parmamelone, kleine Putenspieße mit
Ananas und Melone, Aprikosenhälften gefüllt mit Geflügelsalat, gefüllte Eier mit
Kaviarkrone, Cocktail-Tomaten mit Frischkäse
kleine Snackplatte / je 8 Stück
Hackfleischbällchen im Schinkenmantel, Schinkentütchen mit Champignonsalat,
gefüllte Eier mit Kaviarkrone und Cocktail-Tomaten mit Frischkäse
gefüllte ½ Eier mit Kaviar (Seehasenrogen)
Salate
Salate / frisches Gemüse Pikante Salate Salatplatte
geschnittener Eisbergsalat, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Feldsalat und
Rucola, geschnittenes Gemüse - Tomaten, Gurken, Möhren- und
Kohlrabistreifen, Mais, Kidneybohnen, Radieschen, rote Zwiebeln
und Sprossenvariationen auf der Platte, angerichtet, dazu Joghurt-
Dressing, Vinaigrette, Balsamico und Olivenöl, Menage, Croutons,
Feta-Käse, Salatkäse und Thunfisch
Gemüseplatte mit Dip
Gemüsestifte von frischen Möhren, Kohlrabi, Rettich, Stangensellerie und
buntem Paprika
Anti-Pasti
gegrillte Auberginen, gefüllte Peperoni, getrocknete Tomaten,
eingelegte Zwiebeln, Champignons, Artischokenherzen, Knoblauch
und Oliven
Schichtsalat
Möhren, Sellerie, Lauch, Ananas, Schinken, Käse, Eier, Joghurtdressing
Hirtensalat
mit Tomaten, Gurken, Paprika, Mais, Feta und Kräutern
1 Platte Tomate – Mozzarella mit frischen Basilikum
1 Schüssel Tomatensalat mit frischem Schnittlauch
1 Schüssel Gurkensalat mit frischem Dill
1 Schüssel Spargelsalat mit Frühlingszwiebeln
1 Schüssel Bohnensalat mit Frühlingszwiebeln
1 Schüssel pikanter Weißkrautsalat
pikanter Eiersalat
mit Salami, saurer Gurke und Pilzen, Miracle Wip
pikanter Käsesalat
mit Salami, saurer Gurke und Pilzen, mit oder ohne Miracle Wip
feuriger Rindfleischsalat
mit Paprika, Pilzen und saurer Gurke, Letscho
würziger Kasslersalat
mit Paprika, Pilzen und saurer Gurke, Öl / Essig
feiner Geflügelsalat
mit Mandarinen, Ananas und Pilzen, Miracle Wip
bunter Krabbencocktail
mit Mandarinen, Ananas und Cocktailsoße
würziger Kartoffelsalat
mit Gewürzgurke, Zwiebel, Radieschen, Schnittlauch, Joghurtdressing
würziger Speckkartoffelsalat
mit Zwiebeln, Schinkenspeck und Schnittlauch
bunter Nudelsalat
mit Fleischwurst, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Gewürzgurke, Joghurtdressing
!! bei heißen Temperaturen wird Essig und Öl anstatt
Joghurtdressing verarbeitet!!
Suppen
0,2l pro Portion / ab 10 Portionen
Altmärkische Hochzeitssuppe
doppelte Rinderkraftbrühe, Eierstich, Spargel, Erbsen, Möhren, Hackfleischklößchen
und Grießklößchen, gehackte Petersilie extra
feurige Gulaschsuppe
halb & halb mit Paprika, Champignons und Zwiebeln
feine Kartoffelcremesuppe
mit frischem Lauch und geräucherten Bockwurstscheiben
feine Spargelcremesuppe
mit weißen und grünen Spargel, Schalotten und frischem Rahm
fruchtige Tomaten-Basilikumcremesuppe
Tomatenwürfel, Croutons, frischer Basilikum und frische Sahne
feurige Soljanka
mit Schweinefleisch, Jagdwurst, Kochschinken, saure Gurke und Zwiebeln,
Zitronenscheiben und saure Sahne extra
pikante Käse-Lauchcremesuppe
mit Hackfleischklößchen, frischen Lauch und Champignonköpfen
Steinpilzcremesuppe
Steinpilze, Schalotten und frischer Rahm
Champignoncremesuppe
frische Champignons, Schalotten und frischer Rahm weitere Suppen (saisonal) auf Anfrage
Große Braten
im Ganzem serviert
knusprige Spanferkelkeule
ohne Knochen am Stück / ca. 2,5 kg
Tranche 120g (Tranche halbieren) / ab 10 Portionen
Krustenbraten
aus der Keule, Bratenfond
Kasslerkammbraten, Bratenfond
gefüllter Schweinenackenbraten
mit Hackfleisch-Paprika-Füllung, Bratenfond
(Tranche kann nicht halbiert werden)
Rinderschmorbraten
aus der Keule, Bratenfond
Rheinischer Sauerbraten
aus der Keule, Soße mit Rosinen und Senf-Gurkenstreifen
geschmorte, gespickte Hirschkeule
mit Preiselbeersoße oder Wachholdersoße
geschmorte Lammkeule
ohne Knochen, Bratenfond
Aus Topf und Pfanne
200g pro Portion / ab 10 Portionen
feines Hühnerfrikassee
mit Hackfleischklößchen, Pilzen, Spargel und Kapern
Putengeschnetzeltes
mit frischen Champignonköpfen in Sahnesoße
feuriges Rindergeschnetzeltes
mit buntem Paprika, Champignons und Zwiebeln
Schweinegeschnetzeltes,
süß-sauer
Sahnegeschnetzeltes vom Schwein
mit frischen Champignonköpfen und roten Zwiebeln
Kurzgebratenes gratiniertes Kurzgebratenes
gebratene Geflügelleber, a.60g
mit gebutterten Zwiebelringen
gebratene Schweineleber, a.60g
mit gebutterten Zwiebelringen
Schweinemedaillons, a.60g
Rindermedaillons, a.70g
Putenmedaillons, a.60g
Partyboulette, a.60g
Partyschnitzel vom Schwein, a.80g
Hähnchenknusperhappen, a.25g
Chickenhaxen, a.90g
knusprige Hähnchenschenkel, a.170g
Chicken-Wings, a.35g / BBQ
Grillhaxe vom Schwein, a.120g
ohne Fett und Schwarte
marinierte Spare Ribs, a.100g
Schaschlik, a.120g
mit Zwiebeln, Paprika und Bauchspeck
Hähnchenbrustfiletroulade „Florenz“, a.150g
mit Blattspinat und Käse gefüllt
gefüllte Schweinefleischroulade, a.150g
mit Rucola, Schinkenspeck und Fetakäse
Grammzahl auf Fleischanteil bezogen pro Portion / ab 10 Portionen
Hähnchenbrustfilet „Florida“, a.60g
mit Pfirsichspalten und Käse überbacken
Hähnchenbrustfilet, a.60g
mit Tomatenconcassee und Mozzarella überbacken
Englisches Senfsteak, a.100g
Schweinerückensteak mit Senf, Pilzen und Zwiebeln überbacken
Steak „au four“, a.100g
Schweinerückensteak mit Würzfleisch und Käse
Rinderfiletmedaillons, a.100g
mit gebutterten Zwiebel- und Schinkenwürfel, Käse überbacken
Fisch
gebratenes norwegisches Lachsfilet, a.75g
auf Blattspinat
gebratenes norwegisches Lachsfilet, a.75g
mit Meerrettichkruste
Lachsfilet-Cannelloni, a.100g
in Sahnesoße
gebratenes Zanderfilet, a.70g
mit Mandelbutter
gebratenes Pangasiusfilet, a.90g
mit Mandelbutter
Pangasiusfiletröllchen, a.80g
gefüllt mit Lachsfarce und Black-Tiger-Garnelen
Fischroulade „Korfu“, a.150g
gefüllt mit Blattspinat und Feta-Käse-Füllung
Gratins
200g pro Portion / ab 10 Portionen
würziger Nudelgratin
bunte Schleifennudeln mit Kaisergemüse, Bechamelsoße und
Käse gratiniert
würziger Kartoffelgratin
mit Frühlingszwiebeln, Bechamelsoße und Käse gratiniert
Gemüsegratin
mit Blumenkohl, Romanesco, Fingermöhren, Zuckererbsen,
Bechamelsoße und Käse gratiniert
würziger Blumkohlgratin
mit Frühlingszwiebeln, Bechamelsoße und Käse gratiniert
Nudelvariationen
Fagottini
mit Meereettich-Kresse-Füllung
Cannelloni Verdi
mit einer cremigen Ricotta-Spinatfüllung
Gnocchi
Grande Promodoro
Alle Nudelvariationen wahlweise mit
leichte Gorgonzolasoße oder
Kräutersoße oder
Tomatensoße
Lasagne
mit Bolognesesoße
Gemüsebeilagen
bunte Gemüseplatte für 15 Personen / 1/1 GN, 65 tief
mit Blumenkohl, Romanesco, Spargel, Fingermöhren und
Zuckerschoten
bunte Gemüseplatte für 25 Personen / 1/1 GN, 100 tief
mit Blumenkohl, Romanesco, Spargel, Fingermöhren und
Zuckerschoten
100g pro Portion / ab 10 Portionen
Blumenkohl
Romanesco
Broccoli
Fingermöhren
Erbsen, extra fein
Zuckerschoten
Grüne Bohnen, fein
Bohnen Bouquet
Schwarzwurzeln
Rosenkohl
Spargel, weiß
Spargel, grün
Alle Gemüsebeilagen wahlweise mit
brauner Butter / Kräuter oder
Semmelbutter oder
Sauce Hollandaise
frische Rahmchampignons
gebratene Champignonköpfen mit Schinken- und Zwiebelwürfel
geschmorte Auberginen-Zucchini-Möhrenscheiben
geschwenkte Gemüsevariationen
bunter Paprika, Champignons, Zwiebeln, Tomatenspalten,
Zuckerschoten, Möhren, Zucchini und Aubergine, mit Pesto
gratinierte Zucchini- und Auberginenschiffchen
Ratatouillegemüse
Sauerkohl
mit Schinken- und Zwiebelwürfel,
Rotkohl
mit Speck- und Zwiebelwürfel
Grünkohl
mit Bauchspeck- und Zwiebelwürfel
Sättigungsbeilagen
200g pro Portion / ab 10 Portionen
Petersilienkartoffeln
Rosmarinkartoffeln
Schwenkkartoffeln
gebutterter Parboiled-Langkornreis
Wildreis
bunter Gemüsereis
gebutterte Spätzle
Schupfnudeln
Kartoffelkroketten, a.5 Stück / p.P.
(Backofen)
Herzoginkartoffeln, a.6 Stück / p.P.
Wedges mit Schale, 200g / p.P.
Kartoffelspalten mit Kräuterwürzung
Kartoffel Plätzchen, a.36g / 2 Stück / p.P.
Kartoffelschiffchen, a.36g / 2 Stück / p.P.
gefüllt mit Gemüse und Käse
Röstoppers Philadelphia, a.65g / 2 Stück / p.P.
Kartoffelpastetchen mit Frischkäse und Kräutern gefüllt
Kartoffeltasche, a.75g / 2 Stück / p.P.
gefüllt mit Frischkäse und Kräutern
Thüringer Klöße, a.90g / 2 Stück / p.P.
Semmelknödel, a.75g / 2 Stück / p.P.
Kartoffelroulade / 10 Portionen a.150g
pikant gefüllte Crepes mit Kartoffelstampf, Kräutern und
Zwiebeln, Semmelkruste
Obst & Dessert
Obst Im Dessertglas
exotische Obstplatte
mit Melone, Honigmelone, Ananas, Banane, Pfirsiche, Kiwi,
Orangen, Birne, Äpfel, Weintrauben hell+blau, Erdbeeren, Physalis,
Karambole
exotische Obstetagere
mit Melone, Honigmelone, Ananas, Banane, Pfirsiche, Kiwi,
Orangen, Birne, Äpfel, Weintrauben hell+blau, Erdbeeren, Physalis,
Karambole
Schokoladenbrunnen mit Vollmilchschokolade
geschnittenes Obst
Ananas, Banane, Kiwi, Weintrauben hell+blau, Erdbeeren, Physalis
frischer exotischer Obstsalat
mit Ananas, Banane, Äpfel, Kiwi, Orangen,
Weintrauben blau
rote Kirschgrütze
mit Vanillesoße im Dessertglas
Götterspeise
(2-schichtig, rot/grün) im Dessertglas
Mousse Chokolate
im Dessertglas
Zitronencreme
im Dessertglas
Duo von weißer und dunkler Mousse
im Dessertglas
Schwarzwälder Schokoladenmousse
im Dessertglas
Sunrise Paradiescreme
im Dessertglas
Butter & Brot
Kleine Butterrose
Knoblauchbutter
Kräuterbutter
Brotvariationen, Partybrötchen
Baguettestangen und Knusperstangen
Brotvariationen
Vollkornbrot, Schwarzbrot, Pumpernickel und
Baguettevariationen
Bitte beachten Sie:
Falls nicht anders angegeben ist eine Abnahmemenge ab
fünf Portionen bzw. Stück möglich. Die Lieferkosten betragen
bis 10 Kilometer im Umkreis 8,00 € zzgl. der gesetzlichen
Mehrwertsteuer und für jeden weiteren Kilometer berechnen
wir 1,00 €.
Unser Sonn- und Feiertagszuschlag beträgt 10%.
Unsere AGB’s sind Teil unserer Verträge; diese werden
auf Wunsch ausgehändigt oder stehen auf unserer
Homepage (www.appetit-diekantine.de) zum Download
zur Verfügung.
Appetit – Die Kantine in der Heinrich-Heine-Straße
WORKS gGmbH
Heinrich-Heine-Str. 7
06449 Aschersleben
Tel.: 03473 8 40 80 70
E-Mail: [email protected]
Web: www.appetit-diekantine.de
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