Download - 2014 Schattenburg Menues & Buffets
Menüs und Büffets
- 5 - Preisänderungen vorbehalten
Menüs (ab 20 Personen)
Setzen Sie Ihre Ideen um!
WIR haben die Vorschläge – SIE wählen aus... KALTE VORSPEISEN
• Gemischter Salatteller € 3,00 Karotten-, Kraut,- Kartoffel- und grüner Salat
• Lachs und Forellentartare mit Dillschaumsauce € 6,50
• Gefüllte Rostbeefröllchen mit Spargel oder Kräutertopfen € 4,20
• Geräucherte Barbarieentenbrust auf Blattsalaten mit Balsamicodressing € 5,50
• Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Olivenöl € 4,20
SUPPEN
• Consommée vom Tafelspitz mit hausgemachten Flädle oder Leberspätzle € 3,00
• Consommée vom Tafelspitz mit 1 Stück Leberknödel € 3,00
• Consommée vom Tafelspitz mit 2 Stück Leberknödel € 3,80
• Consommeé vom Tafelspitz mit 1 Stück Grießnockerln € 3,00
• Consommée vom Tafelspitz mit 2 Stück Grießnockerln € 3,80
• Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen € 3,80
• Montafoner Gerstensuppe € 3,80
WARME VORSPEISEN
• Pilzgulasch mit Zweierlei Serviettenknödel € 6,50
• Kartoffelwafferl mit Frühlingszwiebelragout und pochiertem Lachs € 7,80
• Ragout vom Junghuhn mit frischen Pilzen auf einer Blätterteigpastete € 7,50
- 6 - Preisänderungen vorbehalten
• Mit Hirschbrät gefüllter Kartoffelknödel auf Wirsing und Rotweinsauce € 6,20
HAUPTGERICHTE
• Grosses Schattenburgschnitzel € 11,60 300 g, gebackenes Schweineschnitzel
• Kleines Schattenburgschnitzel € 8,50 150 g, gebackenes Schweineschnitzel
• Filet vom Jungschwein € 11,50
• Maispoulardenbrüstchen € 10,90
• Entrecote € 13,50
• Kalbsrückensteak € 15,50
• Geschnetzeltes vom Ländlekalb € 14,50
• Schweinebraten vom Rücken € 9,50
• Braten vom Junghirsch € 12,90 aus eigener Jagd
• In Ei-Parmesan gebackene Zucchinischeiben € 7,50
• Schattenburgröllchen gefüllt mit Pilzen der Saison oder Gemüse der Saison an Gorgonzolasauce € 9,90
SAUCEN
• Burgundersauce € 2,00
• Dillschaumsauce € 2,00
• Tomatenbasilikumsauce € 2,00
• Gorgonzolasauce € 2,50
• Pfeffersauce € 2,00
• Rahmsauce € 2,00
• Kräutersauce € 2,00
• Pilzsauce € 2,50
• Sauce Tartar € 0,80
- 7 - Preisänderungen vorbehalten
BEILAGEN
• Reis € 3,00
• Reis mit Pilzen € 3,50
• Pommes Frites € 3,00
• Kroketten € 3,00
• Spätzle € 3,00
• Hausgemachte Nudeln € 2,80
• Petersilienkartoffel € 2,80
• Röstinchen € 2,80
• Gemüse € 3,00
• Gemischter Salatteller € 3,00
• Serviettenknödel € 2,80 DESSERT
• Apfelstrudel - hausgemacht € 3,00
• Topfenstrudel - hausgemacht € 3,00
• Strudelvariation auf Vanillesaucespiegel € 3,80
• Sachertorte € 3,00
• Tiramisu der Saison € 3,00
• Creme Bruleé € 5,50
• Dessertteller „Schattenburg“ (Mousse,Parfait,Strudel,Tiramisu,Früchtespiegel) € 6,80
• Parfaitvariation € 4,50
• Mousse von heller und dunkler Scokolade € 4,00
• Mohr im Hemd mit Schokosauce € 4,00
- 9 - Preisänderungen vorbehalten
Rustikales Bauern Büffet
VORSPEISEN
• Vorarlberger Landrauchschinken
• Wildwürste auf kleinem Verhackerts
• Schweinebraten fein garniert
• Saftschinken Spargelröllchen
SALATE
• Verschiedene Blattsalate wie Lollo Rosso, Eichblatt
• Häuptlsalat/Kopfsalat
• Kartoffelsalat
• Karottensalat
• Blaukrautsalat
• Tomatensalat
• Zweierlei Dressing von Joghurt-Sauerrahm und Balsamicoessig und Olivenöl
WARME SPEISEN
• Gebratene Putenbrust
• Gedämpfte Rindsrolladen
• Münchner Weißwürste mit süssem Senf und Brez´n
• Kleine Schattenburgschnitzel – gebackene Schweineschnitzel
BEILAGEN
• Kartoffelpüree
• Petersilienkartoffeln
• Kleines frisches Gemüse
DESSERT
• Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
• Schwarzbeercreme im Glas serviert
• Vorarlberger Käsebrett mit Trauben
• Feines kleines Gebäck – Brot und Butter
Pro Person € 32,–
- 10 - Preisänderungen vorbehalten
Büffet International
KALTE VORSPEISEN
• Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tartar
• Forellenfilet geräuchert mit Sahnekren
• Burgunderschinken mit Honigmelone
• Mozzarella mit Tomaten
• Salami- Artischocken -
Suppe
• kräftige Suppe vom Tafelspitz mit hausgemachten Flädle
SALATE
• Eichblattsalat
• Lollo Rosso
• Häuptlsalat
• Tomatensalat
• Kartoffelsalat
• Karottensalat
• Gurkensalat
• Sauerrahm – Joghurtdressing und Balsamicoessig mit Olivenölmarinade
WARME SPEISEN
• Rückenfilet vom Ländlekalb im Ganzen gebraten
• Putenstreifen in feiner Currysauce mit Früchten
• Schweinemedaillon an Pfeffersauce
• Mini Schattenburgschnitzel – gebackenes Schweineschnitzel
BEILAGEN
• Reis, Petersilienkartoffeln
• Gemüse der Saison
• hausgemachten Spätzle
DESSERT
• Käse von Vorarlberger Sennereien, wie Berg-. Wein-, Bier- und Mostkäse
• Strudelvariation vom Apfel und Topfen mit Vanillesauce
• Mousse von heller und dunkler Schokolade im Glas
• Kleines Gebäck-Brot, Butterröllchen
Pro Person € 36,–
- 11 - Preisänderungen vorbehalten
Büffet Habsburg
KALTE VORSPEISEN
• Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tartar
• Forellenfilet und Lachs geräuchert mit Dillschaumsauce
• Landrauchschinken mit Honigmelone
• Tomaten Mozzarella
Suppe
• Klare Rindsuppe vom Tafelspitz mit Kaiserschöberl
SALATE
• Eichblattsalat, Tomatensalat
• Lollo Rosso, Kartoffelsalat
• Häuptelsalat, Karottensalat
• Blaukrautsalat
WARME SPEISEN
• Rückenfilet vom Ländlekalb im Ganzen gebraten
• Mini Schattenburgschnitzel
• Ganzer Beinschinken im Brotteig
• Filet Stroganoff
BEILAGEN
• Basmatireis
• frisches glaciertes Gemüse
• hausgemachte Spätzle,
• Bratkartoffeln
DESSERT
• Käse von Vorarlberger Sennereien, wie Berg-, Wein-, Bier- und Mostkäse
• Strudelvariation vom Apfel und Marille oder Birne (je nach Saison) mit Vanillesauce,
• Tiramisu hausgemacht
• Kleines Gebäck – Brot mit Butterröllchen
Pro Person € 39,–
- 12 - Preisänderungen vorbehalten
´S Ländle Büffet VORSPEISEN
• Vorarlberger Gerstensuppe oder Flädlesuppe
• Vorarlberger Landrauchschinken mit Gurke und Ei
• Bregenzerwälder Ziegenkäse mit Olivenöl
SALATE
• Verschiedene Blattsalate
• Lollo Rosso, Eichblatt, Blaukrautsalat
• Kopfsalat, Kartoffelsalat, Karottensalat, Tomatensalat, Essig - Ölmarinade
WARME SPEISEN
• Käsespätzle
• kleines Schattenburgschnitzel
• gebratene Hühnerkeulen
• Ragout vom Junghirsch
BEILAGEN
• Serviettenknödel,
• Kleines frisches Gemüse, Spätzle
• Reis
DESSERT
• Heidelbeercreme im Glas serviert
• Platschinke mit Marmelade und Preiselbeeren gefüllt
• Vorarlberger Käsebrett
• Kleines Gebäck - Brot und Butter
Pro Person € 34,–
- 14 - Preisänderungen vorbehalten
Top Weinempfehlung
Cuvée Palace, Eigenabfüllung
Cabernet Sauvignon aus dem Kremstal
Pinot Noir, Golser Highlight
Nach den Menüs
empfehlen wir erlesene Edelbrände aus der familiären Edelschnapsbrennerei „Macher Osttirol“.
Die Edelbrände gibt es auch als Geschenk in der 0,2 L Flasche.
Festtagstisch
Für den besonderen Anlass dekorieren wir den gedeckten Tisch mit Blumen und Kerzen.
Zum Gedeck wird Aufstrich und Butter mit Brot gereicht. € 2,50 / Person
Besuchen Sie den
Feldkircher Weihnachtsmarkt oder vereinbaren Sie eine Führung durch
das Schattenburgmuseum. Wir würden uns freuen, Sie anschließend
bei uns im Innenhof der Burg zum Glühwein oder Glühmost
begrüßen zu dürfen!
Familie Armin & Gerlinde Gmeiner
- 15 - Preisänderungen vorbehalten
Büffet Weihnacht Vorspeisen Kalt
Räucherlachs mit Sahnekren
Shrimpscocktail mit Avocados
Wildterrine mit Sauce Cumberland
Bündnerfleisch und Schinkenspeck auf Honigmelone
Roastbeef mit Sauce Tartare
Warme Vorspeise
Fetuccini mit Gemüsestreifen und Pilzen al Olio
Salatbüffet
Kartoffelsalat, Karottensalat, Tomatensalat, Rotkrautsalat, verschiedene Blattsalate Dressing
Hauptspeisen
Gebratene Ente auf Apfelrotkraut
Ragout vom heimischen Wild mit verschiedenen Pilzen
Geschnetzeltes vom Ländlekalb in Rahmsauce
Beilagen
Serviettenknödel, Basmatireis
Gemüse und hausgemachte Spätzle
Dessert Käse vom Brett aus heimischen Sennereien Berg-, Most-, Bier-, und Weinkäse mit Butter und kleines Gebäck Maronitiramisu
Birnenstrudel und Zimtmousse im Glas
Preis € 36,–
Preis/Person
€ 42,00
Familie Gerlinde & Armin Gmeiner Burggasse 1, 6800 Feldkirch
Tel. +43 5522 72 444 Fax +43 5522 72 444 18
[email protected] www.schattenburg.cc