Dr. Elke Jaspers
Auch Bakterien haben Sex-Biofilme und ihre Bedeutung (nicht nur)für die Lebensmittelhygiene
Fachtagung am 2. Juni in Coesfeld
Dr. Elke JaspersmikroLogos GmbH
Dr. Elke Jaspers
Definition Biofilm
Ein Biofilm ist eine aus Mikroorganismen gebildete, an einemOrt lebende Gemeinschaft, charakterisiert durch Zellen, die- irreversibel an ein Substrat, eine Oberfläche oder anandere Zellen angeheftet sind
- in eine Matrix aus extrazellulären polymerenSubstanzen (EPS) eingebettet sind, die sie selbstproduziert haben.
Im Vergleich zu freien Bakterienzellen haben sie eine anderenPhänotyp im Bezug auf Wachstumsrate und Gentranskription.
Quelle: Donlan & Costerton (2002): Biofilms: Survival Mechanisms of Clinically Relevant Microorganisms.
Clin Microbiol Rev, 15, 167-193
Dr. Elke Jaspers
Vier Grundkomponenten für Biofilmbildung
1. Mikroorganismen2. Wasser3. Grenzfläche4. Nährstoffe
Dr. Elke Jaspers
Aufgaben des EPS
1. EPS hält den Biofilm zusammen2. EPS schützt die Mikroorganismen vor schädlichen Einflüssen3. EPS dient als Reservoir für Nährstoffe (oder Schadstoffe)4. EPS dient als Reaktionsraum für Prozesse
EPS besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, auch aus Proteinen,DNA und Huminstoffen.
Dr. Elke Jaspers
Hygienisch relevanten Organismen inTrinkwasser-Biofilmen
coliforme Bakterien E. coli Pseudomonas aeruginosa Legionella pneumophila Atypische Mykobakterien Aeromonaden Cryptosporidium, Giardia Amöben Enteroviren
Dr. Elke Jaspers
Pathogene Bakterien in Trinkwasser-Biofilmen
Bakterien Übertragung Faktoren des Krankheits-ausbruchs
Symptome
Legionella spp. Inhalation, Aspiration TechnischeWarmwassersysteme,
Vernebelung
Lungenentzündung,Pontiac-Fieber(grippeähnlich)
AtypischeMykobakterien
Inhalation, direkterKontakt, Verschlucken
Vernebelung inWassersystemen, neue
multiresistente Stämme,Resistenz gegenüber Chlor
Chronische Infektionverschiedener Organe
Pseudomonasaeruginosa
Kontakt, z. B. Haut,Schleimhaut, Augen
sowie Inhalation
Besondere Gefahr: neuemultiresistente Stämme
Wund-, Augen- undHautinfektionen,
Lungenentzündung
Dr. Elke Jaspers
Badewannen in der Pflege - eine Frage, Frau Doktor
Pflegebadewannen seit 1989 fast täglich eingesetzt seit dem Aufstellen nie richtig desinfiziert Die derzeitige "Desinfektion" besteht darin, einen Liter
alkoholisches Desinfektionsmittel auf ca. 100 Liter Wasser zugeben und das dann "durchlaufen" zu lassen.
Ein Mitarbeiter sagte, da käme dann auch immer "richtigwas raus".
Dr. Elke Jaspers
Alle Grenzwerte überschritten
->Alle Grenzwerte für Schwimmbadwasser undTrinkwasser waren überschritten.
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Zentrale Eigenschaften von Biofilmen
1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika
Dr. Elke Jaspers
Biofilme: Widerstandfähigkeit gegen Antibiotika
erschwerte Penetration ungünstige Bedingungen für den Wirkstoff im Biofilm „Persister“, die aufgrund der vorhandenen Nährstoffe
nahezu ideale Bedingungen für eine erneute Vermehrunghaben
langsamere Wachstumsraten horizontalen Gentransfer: Übertragung von Resistenzgenen
Dr. Elke Jaspers
Zentrale Eigenschaften von Biofilmen
1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer
Umgebung zu leben
Dr. Elke Jaspers
Moderne Oberflächendesinfektion im Lebensmittelbereich???
http://www.desinfektion-dvg.de/fileadmin/FG_Desinfektion/Dokumente/Listen/Lebensmittelbereich/2015-01-27-LM8-Homepage.pdf
Dr. Elke Jaspers
Zentrale Eigenschaften von Biofilmen
1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer
Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an
Dr. Elke Jaspers
Gesundheitsgefahr durch Biofilme:Legionellose
Legionellen sind typische, in Biofilmen lebende Pathogene, dasie in Protozoen überleben, die auf Biofilmen weiden.
Jeder Legionellenfall steht nachgewiesenermaßen inVerbindung mit einem Kontakt mit einem unsachgemäßgeführten Wassersystem.
Dr. Elke Jaspers
Zentrale Eigenschaften von Biofilmen
1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer
Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an5. Natürliche Lebensform von Bakterien6. Verursachen Schäden durch Biofouling
Dr. Elke Jaspers
Zentrale Eigenschaften von Biofilmen
1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer
Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an5. Natürliche Lebensform von Bakterien6. Verursachen Schäden durch Biofouling7. „Putzkolonne“
Dr. Elke Jaspers
Zentrale Eigenschaften von Biofilmen
1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer
Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an5. Natürliche Lebensform von Bakterien6. Verursachen Schäden durch Biofouling7. „Putzkolonne“8. Bakterielle Kommunikation
Dr. Elke Jaspers
Was können wir gegen Biofilmbildung tun?
u. a. Mechanik (kratzen, bürsten, hoher Wasserdruck mit schneller
Strömungsgeschwindigkeit, Hitze…) keine Ruhe alkalische/saure Wirkstoffe Chlor, Chlordioxid, Wasserstoffperoxid Trocknung Silberionen…
-> Expertenrat