Bedeutung von Nahrungsergänzungs-
mitteln beim Hautaltern
Ao. Univ. Prof. Dr. Jolanta Schmidt
KosmetikambulanzUniversitätshautklinik Wien
Jolanta Schmidt
HAUT
• ist das größte Organ des Menschen –2 m² Oberfläche, bis 10 kg Gewicht
• Vielfältige Funktionen:• Barriere- und Schutzfunktion gegen das Eindringen
von Erregern und gegen Traumen• Temperaturregulation• Wasserhaushalt• wichtige Rolle im Hormon- und Immunsystem
Jolanta Schmidt
Aufbau der Haut
Komplexe Struktur3 Hauptschichten:
Epidermis
Dermis
Subcutanes Fettgewebe
Jolanta Schmidt
Aufbau der Epidermisdie Epidermis besteht aus geschichtetem Plattenepithel
Stratum corneum = HornschichteZIEGELMAUER-MODELLproteinreiche Korneozyten ^ Ziegelsteinelipophile Matrix ^ MörtelDie Hornschicht ist ein dünnes, für Wasser und wasserlösliche
Substanzen fast undurchlässiges Häutchen
Stratum granulosumStratum spinosumStratum basale – enthält Keratinozyten, aber auch andere Zellen
Zellteilung findet hier statt, basale Keratinozyten reifen durch die Schichten nach oben hin bis zum Stratum corneum
Dauer der Zelldifferenzierung: 30 Tage 2/3 der Lipide werden hier gebildet
Jolanta Schmidt
Aufbau der Dermis
eingelagert in die Dermis finden sich folgende Strukturen:Talgdrüsen, Haarstrukturen, Schweißdrüsen, Gefäßnetz und Nervenfasern
Struktur Funktion
Fibroblasten (Bindegewebszellen) produzieren kollagenes Bindegewebe
Kollagenfasern Verantwortlich für Hautfestigkeit
Elastische Fasern Verantwortlich für Hautelastizität
Grundsubstanz (saure Mucopolysaccharide)
Dermaler Feuchtigkeitsgehalt
Jolanta Schmidt
HautalterungStruktur - Funktion
• alle Hautschichten werden dünner• die meisten Strukturelemente sind größenreduziert und
damit in ihrer Funktion eingeschränktz. B. weniger Kollagen – Hauterschlaffungz. B. kleinere Haarwurzeln – dünnere Haare, reduzierte Haardichte
• Fehlfunktion von Zellen, Geweben u. a. durch freie Radikalez. B. Pigmentunregelmäßigkeiten
Jolanta Schmidt
Freie Radikale• sind kurzlebige, aggressive, Sauerstoff-haltige
Verbindungen• sie besitzen ein freies Elektron und sind dadurch sehr
reaktionsfähig• bewirken Störungen der Zellfunktionen• spielen wichtige Rolle beim Hautaltern• Ursachen:
UV-Strahlung, Ozon, radioaktive Strahlen, Zigarettenrauch,Pestizide oder andere UmweltgifteStreß !!!
Jolanta Schmidt
Hautalterung – Freie Radikale (ROS)
• mit zunehmendem Alter kommt es vermehrt zur Bildung freier Radikale und damit zu verstärkter Anfälligkeit der Zellen für Zelluntergang oder Fehlfunktionen
• mit zunehmendem Alter ist die Abwehrkapazität der Haut (Katalase, Cytochrom P 450, Glutathion …..) erschöpft.
• die Überlastung körpereigener Abwehrmechanismen durch kontinuierliche ROS-Bildung führt zu Genmutationen und fördert die Hautalterung
Jolanta Schmidt
Antioxidantien
sind wichtige Radikal-Fänger
z. B. Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin (Provitamin A), Vitamin ASelen ……….
Jolanta Schmidt
Hautaltern - UrsachenEndogen Genetisch Exogen
Krankheiten z. B.Dialyse überwiegend UV-bedingtes
Diabetes Lichtaltern der Haut
Hormondefizienz nachder Menopause
Jolanta Schmidt
Hautaltern - AspektDie Haut ist durch reduzierte Talgdroduktion und durch verminderte epidermale Lipide generell lipid- und Feuchtigkeitsarm:trockene Haut mit Trockenheitsfältchen und oft sogar feiner Schuppung – v. a. an Talgdrüsenarmen Stellen – z. B. Schienbeine
Endogenes Altern:blasse Haut, Falten nur mäßig, überwiegend Erschlaffung der HautLichtaltern:oft gelbliche, verdickt erscheinende Haut, vergröberte Hautstruktur, Pigmentstörungen, Verhornungsstörungen
Jolanta Schmidt
Endogenes Hautaltern
Jolanta Schmidt
Hautalterung - Symptome• Trockenheit und Spannungsgefühl der Haut, gelegentlich begleitet von
Juckreiz• Falten• Verlust der straffen Kontur von Gesicht und Körper – Erschlaffung der
Haut• Hautblässe• Reduzierte Haardichte
Eventuell, als Ausdruck gestörter Reparaturenmechanismen, auch• Pigmentflecke (Gesicht, Dekoltee, Handrücken)• Verhornungen an der Hautoberfläche: aktinische Keratosen• sehorrhoische Warzen
Jolanta SchmidtLichtaltern der Haut
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Hautaltern - LipideHautoberflächenlipide sind für intakte Hautfunktion erforderlich• sie verhindern die Abgabe von Wasser aus der Hornschicht (epidermale Feuchte) an die oft trockene Umwelt• verantwortlich für die Permeabilität der Haut• 2/3 der epidermalen Lipide werden in der Basalschicht der Epidermis gebildet • ein Teil der Lipide stammt aus der Nahrung oder
-ergänzungsmitteln und wird aus der Blutbahn aufgenommen: Pflanzensterole, essentielle Fettsäuren, Cholesterol, …………….
Jolanta Schmidt
Hautaltern - KörperformWährend des Alterns kommt es infolge der hormonellen Umstellung zu einer Veränderung der Körperform bei Frauen, Verringerung des Gesäß- und Vermehrung des Bauchfettes
• Gewichtszunahme• die ehemals feste Körperkontur wird schlaff und schwammig – u. a. infolge der reduzierten Östrogene• lokale Wasser- und Fetteinlagerungen• verminderte Thermogenese• beeinträchtigter Kohlenhydrate- und Fettstoffwechsel
Jolanta Schmidt
Ungesunder Lebensstil
• Unausgewogene Ernährung• Bewegungsmangel• Tabak, Alkohol• Sonnenexposition• Umwelteinflüsse
Jolanta Schmidt
Vitamine, Karotinoide und mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken als
photoprotektive Nahrungsmittel
Jolanta Schmidt
13 Mio. Hautzellen pro cm² enthalten oft nur 40 % der Biostoffe, die sie für
ihre Gesunderhaltung benötigen.
Jolanta Schmidt
Vitamine Mangel – Ursache Mangel – Symptome
B2 (Riboflavin) strenge einseitige Diät rissige Lippen und Mundwinkel, Haut ist trocken, entzündlich brennende, juckende Augen, Lichtscheu
B5 (Panthothensäure) kein Mangel in Europa
B6 (Pyridoxin) kaum Mangel entzündliche Mund-Schleimhaut, trockene Haut, Übelkeit, Brechreiz
Vitamin H (Biotin) selten:FehlernährungEnzymdefektegestörte Darmflora
brüchige Nägel, reduzierte Festigkeit und Spannkraft der Haare, Haarausfall, Müdigkeit, Depression
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Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf
Vitamin B2/Riboflavin
ZellatmungKH-, Ew-, Fettstw.
Haut, Haare, Nägel
Milch, Fleisch, Fisch, Eier, Vollkornprodukte
1,2 – 1,4 mg
Vitamin B5/Pantothen-säure
Energieproduktion, Fettabbau, Durchblutung, Vitalität, Streßabwehr
Haut, Haare, Schleimhäute
Leber, Fleisch, Fisch, Milch, Vollkornprodukte, Erbsen
6 mg
VitaminB6/Pyridoxin
KH-, Ew-, Fettstw. Immunsystem, rote Blutkörperchen, Nerven, Haarwuchs
Geflügel, Schweinefleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Bananen
1,2 – 1,5 mg
Vitamin H/Biotin BZ-Spiegel, Muskulatur, Fett- und KH-Stw.
Haut, Haare Nägel
Leber, Soja, Eigelb, Nüsse, Haferflocken, Spinat, Champignons, Linsen
30 – 60 µg
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Vitamine Mangel – Ursache Mangel – Symptome
Vitamin C FehlernährungMagen-Darmerkrankungen
Skorbut – ZahnfleischblutungenAbgeschlagenheitBlutarmut
Betakarotin selteneinseitige Ernährung
trockene, rissige Haut, gestörte Barrierefunktion der HautNachtblindheit
Zink StreßAlkoholmißbrauch
Hautkrankheiten:trockene, schuppige Haut, EkzemeHaarausfallschlechte Wundheilungerhöhte Infekanfälligkeit, Furchen und weiße Flecke an den Nägeln
Jolanta Schmidt
Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf
Vitamin C Antioxidans Zellschutz
Bindegewebe – HautfestigkeitBlutgefäße – HautdurchblutungWundheilungImmunsystemMangel z. B. bei Rauchern, Streß
Gemüse: Paprika, Brokkoli, Kohl, Tomaten, KartoffelnObst: Kiwi, Erdbeere, Sanddorn, rote Johannisbeeren, Zitrusfrüchte
75 mg
Betakarotin Vorstufe Vitamin A Antioxidans Zellschutz
Immunsystem, Epithelschutz
Karotten, grünes Gemüse, rote und gelbe Früchte
0,8 – 1 mg
Zink Anioxidans Zellschutz Enzymbestandteil
Streßabwehr, Immunsystem
Milch, Leber, Schalentiere, Hering, Weizenkleie
12 mg
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Spurenelemente Mangel – Ursache Mangel – Symptome
Selen häufig! Ca. 70 % der Bevölkerung
körpereigener Zellschutz ↓erhöhtes Cholesterin, Müdigkeit, Anfälligkeit gegen entzündliche Erkrankungen z. B. rheumatoide Arthritis
Chrom Diabeteserhöhter Blutfettspiegel
ev. Neigung zu Atherosklerose
Kupfer oft parallel mit Zinkmangel
Eisen Magensäureblocker atrophe Gastritis
Anämiereduzierter Sauerstofftransport zur Zelle, Müdigkeit, Blässe, Haarausfall
Jolanta Schmidt
Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf
Selen Antioxidans Zellschutz
Immunsystem, schützt vor oxidativen Streß
Fisch Geflügel, Fleisch, Getreide, Milch, Gemüse
30 – 70 µg
Chrom wichtige Rolle im Kohlenhydrat, Fett-, Protein Stw.
Muskelaufbau, Fettreduktion
Austern, Leber, Niere, Hefe, schwarzer Pfeffer, Vollkornprodukte
< 0,05 mg
Jolanta Schmidt
Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf
Kupfer Antioxidans beteiligt an Bildung von Melanin, Best. Teil eines Enzyms, das für Kollagen und Elastin wichtig ist
Immunsystem,
erleichtert die Aufnahme von Eisen
Fisch, Innereien, Schalentiere, Nüsse, Kakao, Schokolade, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte
2 – 4 mg
Eisen Bestandteil des Blutfarbstoffes und der Atmungsenzyme
Sauerstofftrans-port in die Zellen
Leber, Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn, grünes Gemüse, Eier, Krabben, Austern
15 -20 mg
Jolanta Schmidt
Bestandteile Wirkung wirkt an Vorkommen Tagesbedarf
Grüntee-Extrakt (Coffein, Polyphenole, VitA, B1, B2, C, E, K, Fe, F, U, Ca, Na, Zn
Antioxidans entzündungs-hemmend
Grüner Tee
Borreschöl(Gamma-Linolensäure)
essentielle Fettsäure
epidermale Lipide – Barrierefunktion bei Haut – Mangel: Trockenheit, atopisches Ekzem
500 mg
Jolanta Schmidt
Weshalb und wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll ?
• Ernährung ist vor allem bei älteren Menschen unausgewogen• Böden oft Mineralstoff-arm, lange Lagerung von Obst und
Gemüse führt zum Verlust von Vitaminen• Bei speziellen kosmetischen Problemen wie trockener Haut,
reduzierter Haarfülle, Falten etc. können Nahrungsergänzungsmittel den Zustand günstig beeinflussen
• Bei geeigneter Zusammensetzung günstige Beeinflussung des Kohlenhydrathaushaltes
Jolanta Schmidt
Die Funktion und das Aussehen der Haut hängt u. a. von einer ausreichenden
Versorgung mit essentiellen Nahrungsbestandteilen ab.