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Bekannt für eine gute Berliner Küche,mit viel Erfahrung im Veranstaltungsbereichund bei Caterings von 10 bis 500 Personen
Königin-Elisabeth-Straße 8U-Bhf. Kaiserdamm (U2)
S-Bhf. Messe/Nord14059 Berlin
Tel.: 030 3023837Fax: 030 3029532
„Berlin zum Fressen gern”
20Jahre1987 - 2007
WirtshausAlexander
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Impressum
DIE KARTERathausstraße 17
15749 Mittenwalde bei BerlinPostanschrift: PF 1144
15743 MittenwaldeE-Mail: [email protected]
Telefon: 033764 2300-0Telefax: 033764 2300-1
Herausgeber:Hotel- und Gaststättenverlag • Anzeigenlei-tung und Redaktion: Hotel- und Gast-stättenverlag Karl-Heinz Kern • Chefredak-tion Anna L. Kern • Redaktion Horst D.Tchadow • Christoph Dietrich • Udo Rößling• Margot David • Maria Drendel • DanielFischer • Bildredaktion Karl-Heinz Kern •Udo Rößling • Anzeigenverkauf Hotel- &Gaststättenverlag • Verlagsleitung Karl-Heinz Kern • Satz und Layout P. WillanDahlem • Marketing & Vertrieb MMVG Mär-kische Medienverlagsgesellschaft mbHund Pressevertrieb • Sekretariat MadeleineBach
ISBN : 978-3-934817-23-8
Magazinpreise: € 6,55SFR 12,80
Papier aus chlorfrei gebleichtem Zellstoff.
Fotos:Udo Rößling, Karl-Heinz Kern, Gritje Lomer,Udo Lauer, Peter Hahn
Fotomontagen:Heinz-Dieter Willan.
Weiteres Bildmaterial wurde von den vorge-stellten Häusern zur Verfügung gestellt.
Titelfoto: Gritje Lomer - FotografinMoreno Carusi, Inhaber & Küchenchef im”ristorante morenocarusi” 10117 Berlin
Alle Rechte vorbehalten. Sämtliche Manu-skripte sind Eigentum des Verlegers. Nach-druck, Aufnahme in Online-Dienste undInternet und Vervielfältigung auf Datenträgernwie CD-ROM etc. auch auszugsweise, ins-besondere die Benutzung von Ausschnittenzu gewerblichen Zwecken ist untersagt undwird wegen Verstoßes gegen das Wett-bewerbsgesetz bzw. wegen Verletzung desUrheberrechtes geahndet. Für Richtigkeit undVollständigkeit der Eintragungen übernimmtder Verleger keine Gewähr; er lehnt ebensojede Verantwortung und Haftung in allen Fäl-len für eventuelle Nachteile infolge unrichtigeroder unvollständiger Wiedergabe der freienund bestellten Eintragungen ab, die durchSatz- und Druckfehler gegenüber Personenund Firmen entstehen können. Die Benutzungdieser Informationsschrift zum Zweck entgelt-licher gewerbsmäßiger Adressenver-äußerung an Dritte ist unzulässig.
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
auch mit dieser Ausgabe präsentieren wir Ihnen wieder eine
Reihe neuer und attraktiver Restaurants – mit Anregungen und
Empfehlungen, wo Sie in entsprechendem Ambiente bei kuli-
narischen Genüssen, einige schöne Stunden verbringen
können.
Für Veranstaltungen jeder Art, egal ob Tagung, Event oder
großes Fest – sowohl im geschäftlichen Bereich, als auch im
privaten Rahmen – finden Sie in DIE KARTE das passende
Restaurant oder Hotel.
Bei der Vorbereitung dieser Ausgabe haben wir überwiegend
freundliche und aufgeschlossene Gastronomen und Küchen-
chefs kennen gelernt, die sich mit viel Engagement für das
leibliche Wohl Ihrer Gäste einsetzen und gerne auch ausge-
fallene Wünsche erfüllen.
Einige Küchenchefs der vorgestellten Häuser haben uns auch
dieses Jahr wieder eines ihrer Lieblingsrezepte zur Verfügung
gestellt.
Auf Grund der großen Nachfrage in unserer letzten Ausgabe
an guten Häusern zwischen der Ostsee und der Sächsischer
Schweiz, freuen wir uns Ihnen wieder einige gastronomisch
interessante Restaurants aus diesen Regionen präsentieren
zu können.
Bitte beachten Sie, dass die einzelnen Speisekarten nur
Momentaufnahmen sind. Sie geben nicht alles wieder was die
Küche und der Keller des Hauses zu bieten haben – auch das
saisonal unterschiedliche Angebot an Speisen fehlt verständ-
licherweise.
Die Redaktion
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NAME PLZ Ort Seite
Attraktive Gourmet-Tippsaus Berlin und BrandenburgREstaurant REmake 10115 Berlin 74-75
Café Madrid im Hotel Meliá Berlin 10117 Berlin 10-11
Restaurant ALvis im Hotel Albrechtshof 10117 Berlin 8-19
Ristorante MorenoCarusi 10117 Berlin 6-17
Restaurant „Oléo Pazzo“
im Hotel Courtyard by Marriott Berlin Mitte 10117 Berlin 12-13
Grissini Bar & Restaurant
im NH Berlin Mitte 10117 Berlin 16-17
Restaurant „Vivaldi“ im Jolly Hotel Vivaldi 10117 Berlin 14-15
Ristorante „Fellini“ im Hilton Berlin 10117 Berlin 18-19
Restaurant „Mark Brandenburg“ im Hilton Berlin 10117 Berlin 21
Restaurant „Trader Vic’s“ im Hilton Berlin 10117 Berlin 22-23
„Spargos Bar & Lounge“ im Park Inn
Alexanderplatz 10178 Berlin 24-25
Galeria Gourmet in der Galeria Kaufhof 10178 Berlin 26-27
Restaurant „fischerinsel“
im Derag Hotel Großer Kurfürst 10179 Berlin 28-29
Restaurant „friesendeel“
im Hotel Upstalsboom Friedrichshain 10243 Berlin 30-31
Wirtshaus Fünfländereck 10367 Berlin 32-33
Mathes & Lautz 10435 Berlin 34-35
Gabriel’s Heimish Restaurant 10623 Berlin 36-37
Silber & Antik Cafe 10629 Berlin 38-39
Restaurant Mondo Pazzo 10629 Berlin 40-41
Restaurant Schlüter52 10629 Berlin 42-43
Restaurant „Amore del albergo“
im HSH Hotel Albergo 10713 Berlin 44-45
Midtown Grill 10785 Berlin 46-47
Restaurant „Julius“ im Hotel Berlin, Berlin 10785 Berlin 48-49
Rezepte von Köchenaus der Region 93Restaurant „first floor“
im Hotel Palace Berlin 10787 Berlin 50-51
Restaurant „XXenia“
im Hotel Dorint Sofitel Schweizerhof Berlin 10787 Berlin 52-53
Restaurant-Weinstube Antiqua 10823 Berlin 54-55
Albergo Restaurant & Hotel 12529 Berlin-Schönefeld 76-77
„SKY“ Restaurant
Inhalt
KIENZLE
1822
MERCATUSUhren • Schmuck • Accessoires
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im Holiday Inn Berlin-Schönefeld 12529 Berlin-Schönefeld 78-79
Coepenicker Spitzbuben 12557 Berlin 56-57
Restaurant „Landsberger 203“
im Quality Hotel & Suites Berlin City-East 13055 Berlin 58-59
Alois’ Restaurant 13469 Berlin 60-61
Ristorante Piccolo Mondo 14052 Berlin 52-63
Restaurant „Marron“ im Hotel Villa Kastania 14052 Berlin 64-65
Restaurant „au Lac“ im Hotel Seehof Berlin 14057 Berlin 66-67
Wirtshaus Alexander 14059 Berlin 68-69
Ristorante Il Nuovo Cristallo 14167 Berlin 70-71
Magasin Restaurant in der Großen Landesloge
der Freimauer von Deutschland 14195 Berlin 72-73
Restaurant Barokoko 14467 Potsdam 80-81
Restaurant am Gribnitzsee
im Avendi Hotel am Griebnitzsee 14482 Potsdam 82-83
Restaurant „Bodega del sol“
im TRYP Hotel Potsdam-Michendorf 14552 Potsdam-Michendorf 84-85
Golf-Resort Semlin am See 14712 Semlin 86-87
Wirtshaus am See 15738 Zeuthen 88-89
Restaurant Kienitz Open 15831 Gross Kienitz 90-91
Attraktive Gourmet-Tippsaus Mecklenburg-VorpommernRestaurant „Zur Alten Post“
im Kaiser SPA Hotel Zur Post 17429 Seebad Bansin 102-103
Hotel Aquamarin 18225 Kühlungsborn 104-105
Landhotel Kuhs 18270 Kuhs 106-107
Gut Gremmelin 18279 Gremmelin 108-109
Attraktive Gourmet-Tippsaus SachsenRestaurant Mama Africa 01097 Dresden 110-111
Weinhandlung La Bodega 02625 Bautzen 112-113
Attraktive Gourmet-Tippsaus Sachsen-AnhaltGasthof „Zum Stern“ 06749 Friedersdorf 114-115
Hotel grüne Tanne 06896 Wittenberg
OT Reinsdorf 116-117
Schloß Storkau 39590 Storkau 118-119
Schloß Schönfeld 39599 Steinfeld
OT Schönfeld 120-121
InhaltNAME PLZ Ort Seite
MERCATUSWerbeuhren
die Firma MERCATUS beschäftigt
sich seit vielen Jahren erfolgreich mit
der Entwicklung, der Produktion und
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Durch unsere weltweiten Verbindun-
gen sind wir in der Lage, Ihnen fast
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ihrem Logo
Ihr
Logo
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Moreno Carusi, Jahrgang 1964, ausGiulianova Lido im Abruzzen stam-
mend, eröffnet sein neues Restau-rant am Leipziger Platz, einem in
Berlin und auf der ganzen Welt be-kannten, neuralgischen Punkt der
Hauptstadt. In der Nähe der zur Ge-schichte gewordenen Berliner Mau-
er, direkt neben der Berliner NewSociety aus Politik und Finanzwelt,
richtet Carusi sein eigenes Lokal imErdgeschoss des Hauses ein, das
auf dem Platz als erstes gebaut wur-de. Damit bleibt der langjährige
Chefkoch des Restaurants „Sale eTabacchi“ in der Nähe seiner vorhe-
rigen kreativen Schaffensstätte.Der italienische Koch, der zu den
berühmtesten seiner Zunft zählt undauch beim internationalen Jet Set
bekannt ist, hat unter anderem fürSting, John Belushi, U2 und die Pro-
minenz aus der Politik gekocht. Denguten Geschmack der italienischen
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Ristorante MorenoCarusiLeipziger Platz 15
10117 Berlin
Telefon:
030 22488156
Fax:030 22488158
www.morenocarusi.com
Inhaber und Chef de Cuisine:Moreno Carusi
Öffnungszeiten:
11.30 Uhr bis 23.30 Uhr
Ruhetag:Sonntag
Küchenrichtung:Italienisch, abruzzen
Hauptgericht:
7,00 € bis 24,00 €
Sitzplätze:Restaurant 56
Garten 40
Kreditkarten:
Master, Visa, Amex, EC Chash
Auszug aus der Speisekarte
antipasti
vorspeisen
fiori di zucchini al vapore 9,00 €
zucchiniblüten gefüllt mit ricotta,
parmesan und minze
antipasto casa 11,50 €
mozzarella, vitello tonnato, schinken,
und eingelegtes gemüse
antipasto misto di mare 12,50 €
verschiedene meeresfrüchte, polpo,
krabben und thunfisch – Carpaccio
carpaccio di manzo 10,00 €
hauchdünne rohe scheiben vom rind
insalata di spinaci 7,50 €babyspinat mit pienienkernen uns
balsamicoessig
primi piatti
taglierini al tartufo 16,00 €
bandnudeln mit schwarzem Trüffel
spaghetti vongole 13,50 €
spaghetti mit venusmuscheln
paccheri con tonno 12,00 €
kurze Nudeln mit thunfischnudeln,karpern, oliven und cherrytomaten
secondi pesce
fischgerichte
filetto di rombo al limone 18,00 €
steinbuttfilet in zitronensauce
orata al sale o griglia 16,00 €dorade im salzmantel oder gegrillt
secondi carne
hauptgerichte
carre d´agnello in griglia 18,00 €lammkarree gegrillt
petto d´anatra al miele
e rosmarino 16,00 €entenbrust mit honig und rosmarin
dessert
créme brulèe 5,00 €
cioccolato al forno 5,00 €
Küche weiß er mit einer besonderseinfallsreichen Raffinesse zu verbin-
den, dank seiner Erfahrungen, die erbereits als 16-Jähriger zu sammeln
begann und die es ihm ermöglich-ten, in allen Teilen der Welt zu ko-
chen. Trotz des Reichtums an Ge-schmacks- und Farbnuancen stehen
seine Gerichte doch immer unterdem gemeinsamen Nenner der
Schlichtheit, der eleganten Darbie-tung und des vorzüglichen Ge-
schmacks.Das vom Atelier des Architekten
Carlo Ferrante entworfene Lokal bie-tet mit einer Kombination aus war-
men Tönen und modernen Materia-lien, aus spielerischer Leichtigkeit
bei der Einrichtung und sorgfältigerFeinheit in den Details den Rahmen
für die elegante und lineareSchlichtheit der kulinarischen Kunst
von Carusi. Das Ambiente ist mo-dern und gleichzeitig einladend:
Zwei voneinander getrennte Räumeschaffen eine in beide Richtungen
eindeutige Verbindung zwischen derKochkunst und dem genussreichen
Essen und Trinken. Auf ausdrückli-chen Wunsch Carusis sollte den Gä-
sten die Möglichkeit eingeräumtwerden, jederzeit die kulinarische
Virtuosität des Kochs im Auge zubehalten. Die Weinregale verlaufen
entlang der Räume, definieren dieUmrisse und machen die Tafelrunde
des Küchenchefs zu einem beson-deren und ungewöhnlichen Ort, an
dem man gerne und angenehmspeist.
“Vini - Azienda AgricolaCamillo Montori - Abruzzo“
Fotos Lokal: Alberto Ferrero©
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Auszug aus der Speisekarte
Abendangebot 15.00 - 23.00 UhrVorspeisen
Konfekt von Aal und Zanderin verschiedenen Geleesan knackigen Blattsalaten
7,90 €
Carpaccio vom Kalbskopfmit Krebsschwänzen
und leichter Tomatenvinaigrette8,90 €
SuppenEssenz vom Stubenküken
mit Pilznudeln4,20 €
Brandenburger Fischertopfmit frischen Kräutern
4,20 €
ZwischengangRehmedaillon auf Balsamicobeeren
9,90 €
Wachtelbrust auf kleinem Pilzpuffer7,10 €
FischgerichteRöllchen vom Karpfen und Wels auf
Rotweinbutter und gebratener Paprika15,60 €
Zanderfilet auf Leipziger Allerleiund Dillkar toffeln
15,10 €
Fleischgerichte
Brandenburger Landentenbrustauf warmem Rotkrautsalat, Trauben-
tropfen und Kartoffelpüree15,20 €
Das Beste vom Kalb(Zunge, Kalbsfilet, Bries) mit gebutter-tem Gartengemüse und Kürbisgnocchi
16,20 €
VegetarischKräuterpfannkuchen mit Champignon-
sauce und gebratenem Gemüse8,80 €
Pikanter Kürbisravioli auf Pernodspinat8,80 €
DessertWeißes Schokoladenmousse
im Baumkuchenring auf Pralinensauce7,20 €
Ofenschlupfer im gebackenen Apfel7,20 €
Restaurant ALvisim AlbrechtshofAlbrechtstraße 810117 Berlin
Telefon: 030 30886-560
Fax: 030 30886-100
www.alvis-restaurant.de
Öffnungszeiten:6.00 Uhr bis 23.00 UhrFrühstücks-, Mittags- und Abendangebot
Küchenrichtung:Berlin-Brandenburgisch, saisonaleKarte (alle 3-4 Monate neu)
Hauptgericht:10,50 € bis 16,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 75Hofgarten 50
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Hotel Albrechtshof
Telefon: 030 30886-0
www.albrechtshof-hotels.de
Direktorin:Dana Schmiedel
Zimmer:100
Zimmerpreise:EZ 122,00 € bis 173,00 €DZ 152,00 € bis 204,00 €
Sonstiges:Martin Luther King Kapelle8.15 Uhr – 8.30 Uhr Andacht
Es brodelt, und das nicht nur in Ber-lin-Mitte. Gut zu wissen, dass esmitten im pulsierenden Zentrumder Hauptstadt einen Ort der Ruhe,der Entspannung und des Genus-ses gibt. Ein Highlight ganz beson-derer Art ist der idyllische, mit Efeuumrankte Hofgarten, erbaut im Stilder 20er Jahre. Dies ist ein vortreffli-cher Ort, um ganz in Ruhe ein GlasWein zu genießen und die vielfälti-gen Eindrücke des City-Rundgangszu verinnerlichen.Eine frische Berlin-Brandenburgi-sche Küche, zubereitet aus regiona-len Produkten, auf hohem Niveauund zu ausgesprochen fairen Prei-sen; dies ist die Handschrift des Kü-chenchefs Wolfgang Kanow. SeitSeptember 2002 leitet der gebürti-ge Berliner das Küchenteam imALvis. Selbstgebackenes Brot, haus-gemachte Nudeln, saisonales Frei-landgemüse, Fleisch- und Geflügel-produkte verantwortungsbewussterZüchter aus Brandenburg undMecklenburg Vorpommern werdenfrisch zubereitet. Für seinen Koch-kurs bittet Wolfgang Kanow seineSchüler übrigens aufs Dach des Ho-tels. Die Teilnehmer bereiten unterseiner Anleitung und tatkräftigenHilfe ein Drei-Gänge-Menü zu. MitWolfgang Kanow steht ein Maîtream Herd, der sich die besten Zuta-ten aus der Region nach Marktan-gebot zusammensucht und darausraffinierte Gerichte zubereitet. Dasganze Jahr hindurch werden im Re-staurant ALvis musikalisch-kulinari-sche Köstlichkeiten offeriert, ein kul-turelles Angebot, das Ess- undGeisteskultur zusammenführt. Ab-gerundet wird das kulinarische Er-lebnis mit dem aufmerksamen Ser-vice unter Kerstin Wohlan. Interes-sierte Leser können den kulinari-schen Kalender bestellen, in demalle saisonalen Highlights des Jahreszusammengefasst sind.
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Auszug aus der SpeisekarteDirekt an der Spree, mitten in Berlin,liegt das MELIÃ BERLIN. Mit derShoppingmeile vor der Tür und denbekanntesten Sehenswürdigkeitenwie der Museumsinsel, dem Reichs-tag oder dem Brandenburger Tor istdas Hotel der ideale Ausgangspunktfür Sight-seeing.Im Hotel erwarten Sie 7 Etagen mitinsgesamt 364 Zimmern und Suiten.Die “THE LEVEL” Lounge über denDächern von Berlin bietet ein quali-tatives Frühstück sowie Getränkeund Snacks über den Tag. Eine inte-grierte Zigarrenlounge und derBoardroom komplettieren die Extra-vaganz der Lounge. In die Annehm-lichkeit dieser Exklusivität kommendie Hotelgäste der 7. und 8. Etage.Das Panoramarestaurant “Café Ma-drid” mit Blick auf die Spree, bietetbereits zum Frühstück Show-Coo-king. So können Sie miterleben, wiefrische Eierpeisen zubereitet wer-den. Á la carte werden Ihnen medi-terrane und saisonale Köstlichkeitenkredenzt.In der Tapas Bar kommen Sie in denGenuss spanischer Leidenschaft. Im“meliá tapas” erwarten Sie nebenden klassischen Tapas und demOctopus auf galizische Art auch zeit-gemäße Kreationen.Entspannen Sie in der Lobby Bar inurgemütlichen Sesseln, genießenverschieden Tee-, Kaffee- und Cock-tailkreationen und runden so einenerlebnisreichen Tag ab.
MELIÃ BERLINFriedrichstraße 10310117 Berlin
Telefon:030 2060790-0
Fax:030 2060790-444
www.solmelia.com
Direktor:Klaus Kartmann
Öffnungszeiten:Restaurant “Café Madrid”6.30 Uhr bis 24.00 Uhr11.00 Uhr - 12.00 Uhr geschlossen
Tapas Bar “meliá tapas”So. - Di. 11.00 Uhr bis 1.00 UhrMi. - Sa. 11.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Lobby Bar11.00 Uhr bis 1.00 Uhr
Küchenrichtung:Restaurant: regional/mediterranTapas Bar: spanisch
Hauptgericht:Restaurant 17,00 € bis 32,00 €Tapas Bar 9,50 € bis 15,00 €
Sitzplätze:Restaurant 160Tapas Bar 130Lobby Bar 40
Zimmer & Suiten:364
Zimmerpreise:EZ & DZ 120,00 € bis 270,00 €Suiten 210,00 € bis 600,00 €
Kreditkarten:MasterCard, Visa, Amex, Diners
Sonstiges:6 flexible Tagungsräumefür Veranstaltungen
VorspeisenKalbsfussgalette mit Salat vonasiatischen Baumpilzen, gebratenerGarnele und Feigen-Balsamico-reduktion 11,00 €
Gebratene Jakobsmuscheln aufRote Beete Carpaccio undkaramelisierter Melone 12,00 €
FleischLammkotelett und -rücken mitKräutern gebraten, Kiwi-Watt-leseedchutney und Kartoffel-Oliven-soufflé, dazu eine gefülltegeräucherte Tomate 27,00 €
„Düsseldorfer” Senfrostbratenmit Senfstampf und konfitiertenBohnen 24,50 €
FischGefüllter Seeteufel auf Bellota-schinkenlinsen mit Sauerampfer-püree und Stopfleberjus 23,00 €
Zander im knusprigen Brickteiggegart mit Salat von Fenchelund Artischocke, dazuChorizoschaum 22,50 €
Zwischengerichte & SuppenOffener Süßwassergarnelenravioliauf Blumenkohlcreme mit Curryölund Koriandersalat 15,00 €
Schwarzwurzelcrèmemit Knoblauchbiscotti undPetersiliensalat 7,00 €
DessertGefüllte Canolli mit karamelisiertenZitrusfrüchten und Limetten-Basilikumsorbet 8,50 €
Küchlein von Crepe und Trauben-most mit Sauternes Weingelée undMacadamia Nusseis 8,00 €
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Courtyard by MarriottBerlin MitteAxel-Springer-Strasse 5510117 Berlin
Telefon:030 800928-0
Fax:030 800928-1000
www.marriott.com/BERMT
Geschäftsführer/General Manager:Thomas Reinhardt
Öffnungszeiten:Oléo Pazzo-Restaurant:6.30 bis 22.30 Uhr
Öffnungszeiten:Oléo Pazzo-Bar :0:00 bis 24.00 Uhr
Zimmer & Suiten:267 inkl. 10 Suiten und25 behindertengerechte Zimmer
Küchenrichtung:mediterran,rund um die Olive
Hauptgerichte:6,00 € bis 17,00 €
Sitzplätze:Restaurant 130Terrasse 60
Zimmerpreise:EZ ab 119.00 €DZ ab 119.00 €Suiten ab 169,00 €
Kreditkarten:Master EC Visa Amex Diners JCB
Sonstiges:TiefgarageDreibettzimmer auf AnfrageMassage auf Anfrage
Das Hotel Courtyard by MarriottBerlin Mitte liegt im Herzen derHauptstadt zwischen PotsdamerPlatz und Alexanderplatz.
In nur wenigen Gehminuten errei-chen Sie viele bedeutende Se-henswürdigkeiten Berlins, wie denlegendären Checkpoint Charlie,den Gendarmenmarkt und dasNikolaiviertel.
Ob Sie privat oder geschäftlich un-terwegs sind – tauchen Sie ein indie faszinierende und aufregendeAtmosphäre Berlins und entdeckenSie dabei ein außergewöhnlichesHotelkonzept voll ungezwungenerEleganz und farbenfrohem Schick.
Mit 10 individuell kombinierbarenKonferenzräumen bietet das Hotelden idealen Rahmen für kleine undmittlere Veranstaltungen bis 250Personen. Alle Räume verfügenüber Tageslicht, individuell regelbareKlimaanlage und sind mit moderns-ter Technik ausgestattet.
Für das leibliche Wohl der Gästesorgt das Restaurant Oléo Pazzo ,das mit Design und EinrichtungLebensfreude und südliches Flairversprüht. Das zeitgemäße medi-terrane Bistro wurde nach demlegendären Leo Mezzotapoli be-nannt, der wegen seiner Vorliebe füralles rund um die Olive und seinerexzentrischen Art auch “Oléo Pazzo”(“verrückte Olive”) genannt wurde.
Entspannung finden Sie an der 24-Stunden-Bar und vor dem Kamin inder Oléo Pazzo-Lounge, ebenfalls inmediterranem Ambiente. Zu denweiteren Einrichtungen und Service-leistungen gehören ein Fitnesscen-ter mit Finnischer Sauna, ein Busi-nesscenter mit 4 Arbeitsplätzen so-wie die Rund-um-die-Uhr Einkaufs-möglichkeiten im Shop The Market.
Auszug aus der Speisekarte
Vorspeisen
Oléo Pazzo Antipastimit mediterranen Spezialitäten
6,50 €
* * *
Tintenfisch in Polenta-Krustemit Zitronen-Aioli
5,50 €
Hauptgänge
Oléo Pazzo SpaghettiGarnelen, schwarze Oliven, rote Chili-schoten, natives Olivenöl, Knoblauch
9,50 €
* * *
Gegrilltes Thunfischsteakschwarze Olivenpaste, grüne Bohnen
15,50 €
* * *
Lammspießin Orangen-Thymianmarinade
feurige Tomatenharissa, schwarzerund weißer Reis
14,00 €
Dessert
Auswahl von mediterranem Käsemit Aprikosenconfit
4,50 €
* * *
Früchte der Saisonin Vanille-Olivenöl
4,50 €
Wein
Das Oléo Pazzo hält eine umfang-reiche Auswahl hochwertiger Weine
für Sie bereit.
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... ITALIENISCHE LEBENSARTim Zentrum Berlins ...
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Friedrichstrasse 96
10117 Berlin
Tel. 030 206266-0
Fax 030 [email protected]
www.jollyhotels.de
Restaurant Vivaldi 58 Plätze
www.restaurant-vivaldi.de
Küchenrichtung:gehobene italienische Küche
Weinbar Intermezzo 36 PlätzeTerrasse 28 PlätzeZimmerpreise:EZ ab 155,00 € , DZ ab 175,00 €
Kreditkarten: alle gängigen
★★★★ S
Restaurant Vivaldi
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Auszug aus der Speisekarte
Grissini Bar & Restaurant
im NH Berlin-MitteLeipziger Straße 106-111
10117 Berlin
Telefon:
030 20376-0
Fax:
030 20376-600
www.nh-hotels.com
Direktor:Alexander Dürr
Öffnungszeiten:06.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Küchenschluß 24.00 Uhr
Küchenrichtung:mediterran
Hauptgericht:von 13,00 € bis 25,00 €
Sitzplätze:Restaurant 165
Grissini Bar & Restaurant 50
Zimmer & Suiten:
392
Zimmerpreise:EZ 89,00 € bis 285,00 €
DZ 89,00 € bis 285,00 €
Kreditkarten:
Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
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...dies alles ist möglich im NH Berlin-Mitte. Hier sind Sie mitten im Ge-
schehen und können am pulsieren-den Leben der Hauptstadt teilneh-
men, Sehenswürdigkeiten entdek-ken oder einfach erholsame Tage
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Durch den direkten Zugang von derLeipziger Straße, erwartet Sie im NH
Berlin-Mitte die Grissini Bar & Re-staurant. Hier finden Sie für jeden
Geschmack das Richtige, von einemleichten Mittagessen bis hin zu ei-
nem extravaganten Erlebnis von ku-linarischen Gaumenfreuden am
Abend.
Im Haus wird die leichte mediterra-ne, sowie die moderne deutsche
Küche zelebriert. Dies spiegelt sichin dem reichhaltigen Angebot der
Speisekarte wieder. In der Dessert-auswahl finden sich sowohl im Haus
kreierte Spezialitäten wie IberischesTiramisu wie auch eine Auswahl ver-
schiedener Käsespezialitäten. AlsFrühaufsteher sind Sie willkomme-
ner Gast beim NH Frühstücksbuffet„Break fresh“, welches Sie mit täg-
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Dienstags bis Samstags bei Piano-Livemusik mit einem Drink. Der Bar-
keeper serviert ihnen gern klassi-sche, internationale sowie eigens
kreierte Cocktails.
Vorspeisen
Spalten vom Büffelmilchkäse
garniert mit Tomaten und Basilikumblättern
Dazu gereicht: ausgesuchtes Olivenöl
und Balsamicoessig 8,50 €
Knackiger Feldsalat mit Orangenfilets
und würzigem Brot 6,00 €
Suppen
Mandelcrémesüppchen
mit Kartoffelchip 4,00 €
Zwiebelsuppe des 21. Jahrhunderts
Kraftbrühe aus scharfen Zwiebeln
mit Parmesanschaum
im Gläschen serviert 4,50 €
Zwischengerichte
Capunti al Arrabiata
Pasta, direkt aus Apulien importiert,
an einer feurigen Soße aus Gemüse
und Chili mit frisch geraspeltem
Parmesan serviert 8,50 €
Hauptgerichte
In Manchego-Eihülle gebratene
Rotzungenfilets
an geschmorten Zucchini
und Kartoffel-Gnocchi 13,00 €
Saltimbocca vom Wiesenlamm
an geschmorten Berglinsen aus Umbrien
und hausgemachter Pasta 17,50 €
Dessert
Iberisches Tiramisu
In Espresso getränkter Bisquitboden
mit Creme Catalan gefüllt
und Rohrzucker karamelisiert 5,50 €
Gebratener Ziegenkäse
mit Waldhonig aromatisiert 7,50 €
Käsevariation mit Trauben
und Brotchips garniert 7,50 €
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Auszug aus derwechselnden Speisekarte
Ristorante Felliniim Hilton BerlinMohrenstraße 3010117 Berlin, Germany
Telefon:(0)30 2023-4611
Fax:(0)30 2023-4269
www.hilton.de/berlin
Öffnungszeiten:18.30 Uhr bis 24.00 Uhr
Küchenrichtung:Italienisch
Hauptgericht:von 10,50 € bis 22,50 €
Sitzplätze:Restaurant 42
Kreditkarten:Master, Visa, Amex, EC Chash
Erleben Sie die Toskana
mitten in Berlin!
Im Ristorante Fellini werden Sie indie Kochkunst Italiens entführt. Fein-
ste Spezialitäten und Speisen, wiehausgemachte Nudeln, werden Ih-
nen gepaart mit ausgewählten Wei-nen der Region serviert.
Genießen Sie ausgezeichneten Ser-
vice in einem gemütlichen und pri-vaten Ambiente im Steingewölbe-
keller des Hilton Berlin. Der ein-drucksvolle Kristall-Leuchter sowie
die original Prosciutto – Maschinemachen Ihren Besuch zu einer klei-
nen Reise in die Toskana.
VORSPEISEN
Antipasti Variation „Fellini“mit Spezialitäten aus Italien
klein 6,00 €groß 11,00 €
Variation vom Fischcarpaccio
mariniert mit Basilikum 12,50 €
SUPPEN
Minestrone „alla Romana“ 6,00 €
Kichererbsensuppe mit Gambasund Crostini 7,50 €
PASTA & RISOTTO
Paccheri mit „Frutti di Mare“und Brokkoli 11,50 €
Strozzapreti mit Gambasund Gemüsestreifen 12,50 €
FISCH & FLEISCH
Gebratene Garnelenauf Zucchinigemüse mit Ricotta
und Krustentierschaum 19,50 €
Gebratenes Wolfsbarschfilet
in Strauchtomatensaucemit Vongole 21,50 €
Gefülltes Kalbsfilet
im Sesammantel auf medi-terranem Gemüse
und Calvadossauce 22,50 €
DESSERTS
Zabaione
mit hausgemachten „Lingue diGatto“ - Löffelbisquit 7,00 €
Parfait „Italienischer Art“
mit Haselnuß und Kakao 7,00 €
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Restaurant Mark Brandenburgim Hilton BerlinMohrenstraße 3010117 Berlin, Germany
Tel.: 030 2023-4655
Fax: 030 2023-4269
www.hilton.de/berlin
Öffnungszeiten:Täglich 12.00 Uhr bis 24.00 Uhr
Küchenrichtung:regionale Berliner Küche
Hauptgericht:10,50 € bis 22,50 €
Sitzplätze:Restaurant 120
Kreditkarten:Master, Visa, Amex, EC Chash
Das Restaurant Mark Brandenburg
befindet sich im Erdgeschoß desHilton Berlin, mit Blick zum
Gendarmenmarkt. Die Speisekarteofferiert abwechslungsreiche Krea-
tionen typischer Berliner Spezialitä-ten und klassische Rezepte aus der
Mark Brandenburg.Saison und Marktangebot bestim-
men den Küchenplan mit frischenProdukten von Brandenburger Hö-
fen und Meiereien. Erleben Sie diekulinarische Kombination
aus Tradition und Moderne.Von Montag bis Freitag erfreut sich
unser Businesslunch besondererBeliebtheit - preislich äußerst attrak-
tiv!
VORSPEISEN
Gemischter Blattsalat
mit Kräutern aus der Brandenburger
Region mit sautierten Rinderfilet-
streifen 11,50 €
Trio von der Brandenburger
Landente Rilette, gebratene Leber,
geräucherte Brust 10,00 €
Auswahl von kalten Berliner
Spezialitäten 13,50 €
SUPPEN
Berliner Kartoffelsuppe
mit Spreewaldgurken
und Speck 5,50 €
Spreewitzer Zwiebelsuppe
mit Käsecroutons 6,50 €
HAUPTGERICHTE
Berliner Kalbsleber
an gebratenen Apfelscheiben,
gebackenen Zwiebeln
und Kartoffelpüree 18,50 €
Bratenplatte
”MARK BRANDENBURG“
Medaillons von Rind, Schwein und
Pute, Entenfleischwürstchen auf
Rahm von grünem Pfeffer, Markt-
gemüse & Bratkartoffeln 19,50 €
Rindertafelspitz mit Bouillongemüse,
Rahmspinat, Apfelkern und
Schnittlauchsauce 18,00 €
Potsdamer Pfeffersteak
vom Rinderfilet
mit klassischen Beilagen 24,00 €
DESSERTS
Berliner Rote Grütze
mit Vanilleeis und Mandeln 5,00 €
Crème Brûlée mit Cassiseis 7,50 €
Auszug aus derwechselnden Speisekarte
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Auszug aus der Speisekarte
Exotische Drinks, polynesische
Küche, Südsee-Träume...
Mitten in Berlin können Sie ab-tauchen in die kulinarische Welt des
Südpazifiks. Asiatische Gastfreund-schaft, sanfte Aloha-Klänge und fran-
zösisch-polynesischen Spezialitätenin exotischem Ambiente sind be-
zeichnet für das Trader Vic’s.
Marktfrische Produkte und ausserge-
wöhnliche Zubereitungsarten über-zeugen selbst den weitgereisten
Gast. Der original chinesische Räu-cherofen, romantische Tischfeuer,
die Zubereitung im Wok...die Wahlliegt bei Ihnen.
Auch die Mai Tai Bar erinnert an fer-
ne Länder. Hier verwöhnt man Siemit den exotischsten Cocktails und
leckersten Appetizern der Stadt. FürVeranstaltungen bis 16 Personen
steht Ihnen die „Captian’s Cabin“ zurVerfügung.
Trader Vic´s Restaurant
& Mai Tai Bar
Mohrenstraße 30
10117 Berlin, Germany
Telefon:(0)30 2023-4256
Fax:(0)30 2023-4606
www.hilton.de/berlin
Öffnungszeiten in der Bar:
So - Do: 18.00 Uhr - 01.00 UhrFr - Sa: 18.00 Uhr - 02.00 Uhr
Öffnungszeiten im Restaurant:
Täglich von 18.30 - 23.30 Uhr
Küchenrichtung:
französisch-polynesische Küche
Hauptgericht:
von 15,00 € bis 25,00 €
Sitzplätze:Mai Tai Bar 90
Restaurant 120
Kreditkar ten:
Master, Visa, Amex, EC Chash
Trader Vic’s Traditions
Mixed Seafood Parillada 23.50 €Variation von gegrillten Meeresfrüchtenmit Kartoffelpüree auf einem Spinatbettund sahniger Safransauce
Pink Peppercorn crusted Filetof Tuna 24.00 €
Thunfischfilet im rosa Pfefferkorn-Mantelmit Kartoffelpüree und chinesischemGemüse
Pan Seared Scallops 22.50 €Gebratene Jacobsmuscheln auf ge-schmortem Chicorée mit Madeira Sauce
Grilled Pike-Perch Filet 25.00 €Gegrilltes Zander filet auf TempuraGemüse mit Rougailsauce
Crispy Duck 20,00 €
Knusprige Ente mit chinesischen Crêpes,Frühlingszwiebeln und Gurkenjulienne,dazu Hoisin-Pflaumen-Sauce
Paper Thin Filetof Beef “flambé” 21.00 €Dünne Rinderfiletscheiben mit gebrate-nem Reis, chinesischem Gemüse in einerwürzigen Senfsauce am Tisch flambier t
Filet Tips of Beef Malayanof Beef “flambé” 20.00 €Rinderfiletspitzen mit Sesamnudeln undSpargelspitzen in einer leichten Curry-rahmsauce
Teriyaki New York Steak 21.00 €Kaiserschoten mit schwarzen Pilzen,Grilltomate, Sesamnudeln und Markt-gemüse
Fingerfood & Tidbits
Die Tidbits werden traditionell mit denFingern gegessen und geteilt.
Beef Cho Cho 8.00 €Gebeiztes Rindfleisch mit Hibaci Feuerzum ”Grillen” am Tisch
Almond Duck Tidbits 9.00 €Glasierte Entenwürfel mit Pflaumen-sauce und Mandelsplittern
Piri Piri Prawns 15.00 €Riesengarnelen und Chili-Joghurt-Saucemit Hibachi Feuer zum „Grillen“ am Tisch
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Spagos Bar & Loungeim Park Inn Berlin-Alexanderplatz
Alexanderplatz 710178 Berlin
Telefon:
030 2389-4249
Fax:030 2389-4305
www.spagos.de
Hoteldirektor:Jürgen W. Gangl
Öffnungszeiten:
Mo.- bis Fr. 6.00 Uhr bis 2.00 UhrSa. und So. 7.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Küchenrichtung:
kalifornisch-europäische Küche
Hauptgericht:ab 6,50 €
Sitzplätze:Restaurant 200
Zimmer & Suiten:
1012
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Reservierung auch unter
www.bookatable.de
Einmalig und mitten in Berlin – die
Spagos Bar & Lounge im Park Inn
Berlin-Alexanderplatz. Verführeri-
sche Leidenschaft und sinnliche At-
mosphäre in einzigartigem Ambien-
te. Die aufregende Loungeadresse
für Geschäftsreisende, Hauptstädter,
Weltenbummler und jung geblie-
bende mit Sinn für Ästhetik und Life
Style.
Die Seele baumeln lassen, den Kopf
frei kriegen und einfach coole Drinks
in der Bar, leckere und ausgefallene
Speisen im Restaurant oder chillige
Vibes in der Lounge genießen und
sich verwöhnen lassen.
Die Welt des Weines steckt voller
Faszination. Sie dreht sich um Har-
monie und Genuss. Um die Kraft
der Sonne und die Beschaffenheit
des Bodens. Und ganz besonders
um Sie – als Mitglied im Spagos
Weinclub. Er fahren Sie, was Wein-
kenner wissen sollten, welche Über-
raschungen die Weinkarte der
Spagos Bar & Lounge bereithält und
wie Sie die richtigen Weine für den
richtigen Anlass finden.
Für einen einmaligen Betrag von
100 € erhalten Sie eine persönliche
Mitgliedskarte zur Nutzung des in-
novativen Degustationssystems von
enomatic im Wert von 100 € und
Sie werden alle zwei Monate zu ko-
stenlosen Weindegustationen ein-
geladen.
Lauwarmer Ziegenkäsean jungen Salatherzen mit
Tomaten Ingwer Chutney 11.00 €
Spagos Vorspeisenvariationnach Angebot des Tages 15.50 €
Minestrone, italienische
Gemüsesuppe mit Parmesan 5.50 €
Kokosmilchsuppemit gelbem Curry
und frittier tem Ruccola 6.00 €
Gebeizter Lammlachsmit Thymianpesto 6.00 €
Parmaschinken
mit Birnenspalten 5.50 €
Riesengarnelen, Pesto, Ruccola,
Tomate, und Speck 17.50 €
Räucherlachs, Créme Fraîcheund Saiblingskaviar 6.50 €
Prime Rib Steak, 700g,
mit Kräuterbutter, Ofenkartoffelund gemischtem Salat 38.50 €
Seeteufelmedaillons
an Safransauce auf einem Ragoutvon Bor lotti Bohnen
und Sepianudeln 19.50 €
Thunfischsteakmit grünem Wasabipüree und
gebratenen Shitake Pilzen 19.50 €
Wiener Schnitzelmit Bratkartoffeln
und gemischtem Salat 17.50 €
Orangen-Tiramisu 6.50 €
Spagos Sweets 6.50 €
Auszug aus derSpagosspeisekarte
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Anzeige
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Auszug aus der Speisekarte
Restaurant fischerinselim Hotel Großer Kurfürst
Nikolaiviertel/Neue Roßstraße 11-1210179 Berlin
Telefon:030 24600-0
Fax:030 24600-300
www.deraghotels.de
Hoteldirektor:Jens Peters
Öffnungszeiten:RestaurantMo. – Sa. 18.00 - 24.00 UhrSo. Ruhetag
Küchenrichtung:Regional mit internationalen Einflüssen
Hauptgericht:€ 7,50 – € 16,50
Sitzplätze:Restaurant 50,Terrasse 60
Kreditkar ten:Mastercard, Visa, Amex, Diners
Berliner Tradition
direkt an der Spree
Auf der Fischerinsel, direkt an ei-
nem alten Spreearm in Berlins Mit-
te, lädt das gleichnamige Tradi-
tionsrestaurant zum Genießen ein.
Die stilvolle Atmosphäre des Hau-
ses wird geprägt von warmen,
freundlichen Farbtönen, ausge-
suchtem Mobiliar und neuer Ele-
ganz. An schönen Tagen lockt die
wundervolle Terrasse direkt am
Märkische Ufer mit Blick auf die
Spree.
Die Nähe zum Hotel Großer Kur-
fürst ist auch gleichzeitig Pro-
gramm: „Kochen wie zu Königin
Luises Zeiten“. Fast vergessene Ge-
richte aus der großen Zeit Branden-
burgs werden liebevoll variiert und
mit der gewissen modernen Leich-
tigkeit zubereitet.. Natürlich nur mit
ganz frischen Zutaten aus dem
wunderschönen Berliner Umland:
Fangfrische Fische aus der Havel,
heimische Gemüse und zartes
Wild aus der Schorfheide.
Geschichtsträchtig sind auch die
regelmäßigen Festlichkeiten mit
wechselndem musikalischem Pro-
gramm und besonderem kulinari-
schen Vergnügen. Übrigens auch
als Privatveranstaltung ab 20 Per-
sonen eine hervorragende Idee.
SUPPEN
Cappuccino vom Liebesapfel 2,50 €
Fischtopf vom Zander mitGurke und Kartoffelwürfeln 4,50 €
VORSPEISEN
Gebeizter Kräuterlachs auf Kartoffelröstimit einer Senf-Dillsauce 7,90 €
Trio von Kartoffelschwänenmit Kräuterschmandund Putenstreifen 7,50 €
SALATE
Blattsalat mit Waldfruchtvinaigretteund frischen Früchten 5,00 €
Caesar‘s Salatmit Hähnchenbrust 8,90 €
HAUPTGÄNGE
Fischgerichte
Seeteufel mit Brokkoli, Sauce Bernaiseund schwarzen Bandnudeln 16,50 €
Zanderfilet auf Tomaten-Lauchgemüseund Wildreis 13,50 €
Fleischgerichte
Hähnchenbrustmit Limettenspalten, Basmati Reisund mediterranen Gemüse 11,00 €
Gebratene Kalbsleber “Berliner Art”und Kartoffelschnee 8,50 €
Kurfürstenteller:Schweinefilet, Hähnchenbrust, Rump-steak, Kroketten, Speckbohnenund Kräuterbutter 13,50 €
Vegetarisch
Maultaschen auf Blattspinat mitgeschmelzten Zwiebeln 10,50 €
Nudelpfanne mit Schwarzwurzeln,Brokkoli, Dörrtomatenund Mozzarella 7,50 €
DESSERTS
Wiener Apfelstrudelmit Waldfrucht-Sorbetund einem Hauch von Vanille 5,50 €
Obstsalatmit gratiniertem Weinschaum 4,50 €
Selektion von deutschem Käsemit erlesenen Früchten 7,50 €
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UpstalsboomHotel FriedrichshainGubener Straße 4210243 Berlin
Telefon: 030 29375-0
Fax: 030 29375-777
www.upstalsboom-berlin.de
Hoteldirektorin:Karin Moderer
Öffnungszeiten:Restaurant ”Friesendeel”6.00 - 23.00 UhrBar ”Ringelnatz”18.00 - 1.30 Uhr
Küchenrichtung:Friesische & internationaleSpezialitäen
Sitzplätze:Restaurant 96Dachterrasse 35
Kreditkarten:Master, EC-direct, Visa, Amex, Diners
Zimmerzahl: 169
Zimmerpreise:EZ ab € 84,00 €DZ ab € 84,00 €
Genießen Sie friesische
Gastlichkeit im Herzen Berlins
Inmitten des pulsierenden Lebens
von Berlin, im dynamischen ViertelFriedrichshain, heißt Sie das Restau-
rant “Friesendeel”, das kulinarischeZentrum des Upstalsboom Hotel
Friedrichshain, herzlich willkommen.Lassen Sie sich verwöhnen mit einer
Vielfalt friesischer Schlemmereienund internationaler Spezialitäten so-
wie saisonal wechselnden Themen-wochen.
Das Restaurant präsentiert sich im
friesischen Ambiente, dass sich be-sonders durch seinen Kachelofen,
die gemütlichen Friesenbänke undeiner Friesenecke auszeichnet.
Ob privat oder geschäftlich, mit ei-
nem erstklassigen und professionel-lem Service richtet man für Sie, im
Bankettbereich mit 8 lichtdurchflute-ten Tagungsräumen, Ihre ganz indi-
viduelle Veranstaltung aus. Einenwunderschönen Platz für Sektem-
pfänge oder Kaffeepausen bietet Ih-nen und Ihren Gästen die Dachter-
rasse mit Blick über die Dächer Ber-lins.
VorspeisenKaninchenroulade im Polentamantelmit Shitake Pilze und Lauchzwiebel,Radicchiosalat 8,00 €
Gefüllte Knödelblätter mit Oliven,Artischocken und Parika aufPfifferlings- Trüffelrahm 10,00 €
SuppenWeiße Kräutercremesuppemit Kartoffel-Lammspieß 3,80 €
Blumenkohl-Brokkoli-Duettmit Garnelenstrudel undKürbiskernen 4,20 €
SpezialitätenZanderfilet mit Kartoffelhaube undPüree auf Linsen-Speck-Rahmsauceund Tomaten-Concasse´ 14,00 €
Butterfisch auf Batonette vomStaudensellerie, Rote Bete Grießund Hummersauce 13,00 €
Schweinefiletmedaillon mit Ziegen-käse und Datteln im Netzauf Zucchini- Paprikagemüseund Rotwein-Risotto 13,50 €
Argentinisches Angus- Rumpsteakmit Blauschimmelkäsekruste,pikanter Pflaumensauceund Kartoffel-Rahm-Gratin 15,00 €
DessertMarillenknödel mit Semmelbutter,dazu Mohn-Mousseund Campari-Parfait 4,80 €
Kirschcreme im Walnuss-Bissetmit Kumquatragoutund Pistazien-Eis 4,50 €
Sonntagsbrunch...genießen Sie jeden Sonntag reichhaltiges und ab-wechslungsreiches Brunch-Buffet für15,90 € pro Person inklusive Kaffee,Tee, Säfte und einem Glas Sekt.
Tagesteller...unglaublich leckerist von Montag bis Freitag der Mittags-teller. Und das für nur 6,00 €inklusive einem alkoholfreien Getränkund kleinem Dessert
Kulinarische Entdeckungen
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Wirtshaus Fünf-Ländereck
Rathausstr. 1
10367 Berlin
Telefon:
030 55492055
www.wirtshaus-5-laendereck.de
Inhaber:
Michael Meyer
Öffnungszeiten:
Mo - Sa 12.00 - 24.00 Uhr
So 12.00 - 22.00 Uhr
Küchenrichtung:
gut bürgerliche deutsche Küche
Hauptgericht:
von 7,50 € bis 15,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 120
Nebenzimmer 20
Terrasse 30
Kreditkarten:
MC, EC cash, Visa, Amex
Auszug aus der SpeisekarteRustikal und immer frisch:Wirtshaus Fünf-Ländereck
Die fünf neuen Bundesländer wer-
den hier zelebriert – kulinarischebenso wie vom Ambiente. Das war
der Wille des ersten Restaurant-betreibers, der der Lokalität deshalb
den Namen „Fünf-Ländereck“ gab.Kein Wunder also, dass das Restau-
rant urig-rustikal eingerichtet ist: Impodestierten Teil fühlt man sich
rasch wie Daheim in einer nord-deutschen Wohnküche. Dagegen
erinnert der drei Stufen tiefer gele-gene Bereich eher an eine Gebirgs-
Baude mit der ihr eigenen Gemüt-lichkeit. Schließlich ist da noch das
Kellergewölbe – im Basement. Einwahrer Ort für „geistige“ Getränke:
Über 40 Weine aus fast allen deut-schen Weinanbaugebieten lagern
hier nicht nur, man kann sie sichauch schmecken lassen.
Besonders empfehlenswert zur Ab-
rundung der kulinarischen Köstlich-keiten aus der gutbürgerlichen deut-
schen Küche - regional und saisonalversteht sich, versehen mit einem
kräftigen Hauch Internationalität.Und auch der Vegetarier kommt
nicht zu kurz. Frische Produkte (vomProduzenten) und qualitätvolle Ar-
beit sind das Markenzeichen der Kü-che, und ein gutes Preis-Leistungs-
Verhältnis spricht für das „Fünf-Ländereck“. Besonders die wö-
chentlich wechselnde Karte bietetden Köchen großen Spielraum für
Kreativität und Innovation, und einRenner ist jeden Mittwoch das „Buf-
fet ohne Grenzen“.
Das „Salz in der Suppe“ aber ist der
Service: freundlich, dezent, zuvor-kommend...
Vorspeise
Fischer‘s Fritze PausentellerRauchlachstartar, Matjestartar und
Bismarckhering arrangiert um einfrisches Salatbouquet 5,50 €
Hauptgerichte
In der Pfanne serviertes großes
Bauernomelett mit Speck,Zwiebeln und Knacker 7,50 €
Berliner Kalbsleber mit Apfel-
& Zwiebelringen an hausgemachtemKartoffelpüree 13,50 €
Bierkutschergulasch mit Rotkohl und
Böhmischen Knödeln 9,00 €
Spreewälder Meerrettichlende,pochiertes Rinderfilet serviert an einer
Meerrettichsoße, Wurzelgemüseund Petersilienkartoffeln 15,00 €
Lammrücken unter einer Pumper-
nickel-Kräuter-Kruste serviertauf einer Thymian-Portwein-Soße
mit Bohnenbündchenund Steinpilz-Kartoffelpüree 15,00 €
Vegetarisch
Variation von hausgemachtemKartoffelpüree (Rote Bete-,
Spinat-, Steinpilz- sowie Karotten-Orangen,) serviert mit einer
Zitronen-Butter-Sauce 7,50 €
Fischgericht
Gebratenes Hechtfilet auf SpreewälderSauerkraut an einer Soße von
Flusskrebsen und hausgemachtemSpinat-Kartoffelpüree 11,50 €
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Auszug aus der Speisekarte
Im Sommer 2005 eröffnete der
Fernsehkoch Jürgen Lautz im Prenz-lauer Berg sein neues Restaurant.
Hier verwöhnt er seine Gäste mit ei-ner hervorragenden frischen deut-
schen Küche zu einem überra-schend angenehmen Preis.
Das kulinarische Angebot lässt keineWünsche offen - von der Vorspeise
bis zum Dessert gibt es viele Offer-ten mit denen er seine Kochkunst
eindrucksvoll unter Beweis stellt.Eine Spezialität des Hauses und
sehr zu empfehlen ist das “Rinder-filet a la Lautz” - aber auch das
frischgebackene Brot und derFlammkuchen aus dem Steinofen
sind nicht zu verachten. Das gleichegilt für die herkömmliche Currywurst
- hier ist Sie sehr schmackhaft undraffiniert verfeinert.
Ein Geheimtipp ist der preiswerteFamilienbrunch am Wochenende.
Abgerundet wird das Ganze durchein gut sortiertes Angebot an Ge-
tränken.
Mathes & Lautz
Kollwitzstraße 87
10435 Berlin
Telefon:
030 44328320
Fax:
030 44328334
www.matheslautz.de
Inhaber:
Andrè Mathes, Jürgen Lautz
Öffnungszeiten:
Mi. bis Fr. 12.00 Uhr – 24.00 Uhr
Sa., So. und Feiertage
10.00 Uhr – 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
Frische neue deutsche Küche
Hauptgericht:
4,80 € bis 15,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 65
Terrasse 70
Kreditkarten:
Master, EC cash, Visa, Amex
VORSPEISEN
Ackersalate mit Sprossen, Nüssen und
gebratenen Hähnchenbruststreifen 4,10 €
Überbackener Ziegenfrischkäse mit Honig
und Kräutern an Römersalat 5,80 €
SUPPEN
Kartoffel-Lauchcremesuppe
mit Croûtons 3,50 €
Tomatencremesuppe
mit Schmand & Kräutern 3,50 €
AUS UNSEREM STEINOFEN
Flammkuchen mit gebratenen Scampis
oder Rinderfiletspitzen 6,20 €
Kräuter-Sonnenblumenkernbrot mit
getrockneten Tomaten und Käse gefüllt 5,80 €
NUDELN
Steinpilz-Tagliatelle mit Filetspitzen,
Lauch und gehobeltem Parmesan 6,80 €
Schwäbische Käse-Spätzle mit Zwiebel-
schmelze und kleinem Salat 5,40 €
HAUPTGERICHTE
Currywurst mit unserer Currysauce
und Pommes Frites 4,80 €
Rinderfilet in Wiesenheu-Wildkräutern
gegart mit roter Zwiebelmarmelade,
Gemüse vom Markt
und La Ratte-Kartoffeln 13,90 €
Schweinefilet mit Backpflaumen
und Gorgonzola gefüllt
an Chili-Paprika-Nudeln 12,80 €
SÜSSES ODER DEFTIGES
ZUM SCHLUSS
Kaiserschmarrn mit Mandeln und Rosinen
an Zwetschgenröster 4,30 €
Käseauswahl an Oliven und Trauben 4,90 €
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Auszug aus der Speisekarte
Vorspeise:Gehackte Leber 6,50 €
Vegetarische Vorspeise:Kartoffelsalat mit bunten Gemüse
- Olivje 4,50 €
Warme Vorspeise:Piroggi mit Fleischfüllung 7,50 €
Suppe:Hühnersuppe mit Kreplach 5,00 €
Hauptspeise „Fisch“:Karpfen gebraten orientalische Art 15,00 €
Hauptspeise „Geflügel“:Königsberger Hackrouladen mit Buchweizen
und sauren Gurken 12,00 €
Hauptspeise „Lamm“:Lamm nach Hausrezept in
Ingwer Tomaten Soße 17,00 €
Hauptspeise „Rind“:Stroganoff
auf gebratenen Auberginen 13,00 €
Hauptspeise „Kalb“:Kalb geschmort in eigenem Saft 17,00 €
Shabbat Karte:Vorspeisen:
Eiersalat, Chummus, Hering mit Zwiebeln
oder, gefüllter Fisch, Salat
Suppen:
Hühnersuppe mit Kreplach, Nudeln
oder Matzeknödel
Hauptspeisen:
Die Wahl der Hauptgerichte kann sich
wöchentlich ändern, bitte bei Bestellung
nachfragen.
Hähnchenbraten mit geschmorter Zwiebel,
Hähnchen gekocht mit Champignon Soße,
Hähnchen gekocht natur, Ente mit Äpfeln,
Gulasch, Lamm in Tomaten-Ingwer Soße,
Kalb geschmort in eigenem Saft
Beilage:
Katoffel Kigel, Tscholent, gemischter Salat
Desserts:
Fragen Sie bitte nach den aktuellen Desserts
Getränke:
1 Glas Kiddusch Wein p.P. Softdrinks
Brot:
Traditionelles Challa Brot
Alles Inklusive Preis: 36,00 €
(ohne Vorspeise) 30,00 €
Restaurant Gabriel‘s
Fasanenstraße 79-80
10623 Berlin
Telefon:
030 8826138
Fax:
030 8826138
www.itsgabriel.de
Geschäftsführer:
Tallana Gabriel
Öffnungszeiten:
Sonntag -Donnerstag
10.30 - 22.00 Uhr
Freitag von 10.30 -15.00 Uhr
Samstag (Sommerzeit)
18.30 - 22.00 Uhr
(Winterzeit) geschlossen
Freitagabend (mit Vorkasse)
bis 22 Uhr
Samstagmittag (mit Vorkasse)
ab 10.30 - 15.00 Uhr
Küchenrichtung:
jüdisch, international
Hauptgericht:
von 12.00 € bis 18,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 35
Nebenzimmer bis zu 600
Kreditkarten:
Keine
Das jüdische Restaurant Gabriel‚sliegt mitten im Herzen Berlins
zwischen Kurfürstendamm undKantstraße in einem Denkmal ge-
schützten Gebäude der JüdischenGemeinde zu Berlin.
In der Eingangshalle befindet sich
ein modernes Cafe (milchig ge-führt), hier werden hausgemachte
Kuchen und Süßwaren serviert.
Das Restaurant im ersten Stock istKoscher und fleischig geführt
unter der Aufsicht des Gemeinde-rabbiners. Der Küchenchef ver-
wöhnt mit ausgesuchten Lamm-Fisch- Geflügel- und vegetarischen
Spezialitäten, die hier im Hausefrisch zubereitet werden.
Das Restaurant und Cafe bietet Platz
für 40 Personen, kann aberdurch zwei große Säle für bis zu 600
Personen erweitert werden undist der ideale Ort für Bar-bat Mitzvah,
Tagungen, Konferenzen und Fei-erlichkeiten jeglicher Art.
Außerdem im Angebot - hervorra-
gendes Catering für eine unbe-grenzte Personenzahl.
Israelisches Menü
für 2 Personen:
Tagessuppe
Israelischer Salat
Falafel (6 Kugeln)
Kebap (2 Stück)
Schaschlik (2 Spieße)
Thina
Hummus
Harissa Salat
Pitta Brot (2 Stück)
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Auszug aus der SpeisekarteEin Café der besonderen Art...
Die jahrelange Beschäftigung mit
den Antiquitäten hat hier die Idee
aufkommen lassen, diese schönen
alten Dinge einmal anders zu prä-
sentieren.
Der Interessent soll Muße haben,
das Mobiliar, glänzendes Silber,
wunderschön bemaltes Porzellan
oder funkelndes Kristall zu betrach-
ten, an ihnen Gefallen zu finden
und sich vielleicht dazu entschlie-
ßen, das eine oder andere Stück zu
erwerben.
Wobei kann man solch eine Ent-
scheidung besser treffen als bei ei-
ner guten Tasse Kaffee, einem sprit-
zigen Glas Wein, einem trockenen
Champagner oder einer Kleinigkeit
für den hungrigen Magen? Während
Sie zwischen Antiquitäten und Silber
sitzen, genießen Sie den selbstge-
backenen Kuchen, die hausgemach-
ten Suppen oder die schmackhaften
kleinen Speisen aus der eigenen
Küche. Fühlen Sie sich wohl und ge-
nießen Sie die Atmosphäre.
Sollten Sie sich für eines der schö-
nen Stücke interessieren, steht man
Ihnen gerne beratend zur Seite.
Für Feste und Feiern sind Räumlich-
keiten für bis zu 40 Personen vor-
handen.
Silber & Antik - CafeWalter-Benjamin-Platz 210629 Berlin
Telefon:030 31016616
Fa x:030 45493839
Inhaber:Gabriele Barta
Küchenchef:Bernd-Olaf Marquardt
Öffnungszeiten:Di – Sa von 10 - 22 UhrSo und Feiertags von 13 - 20 Uhr
Küchenrichtung:deutsch
Sitzplätze:35 zzgl. TerrasseRäumlichkeiten für Veranstaltungenbis 40 Personen
FrühstückFrühstück-JugendstilToast, Vollkornbrot, Butter,Marmelade, Honigund Orangensaft 4,10 €
Frühstück-GründerzeitToast, Vollkornbrot, Butter, Käse,Schinken, Honig, Marmeladeund Orangensaft 7,00 €
Hausgemachte SuppenGulaschsuppemit viel Rindfleisch 4,60 €
Verschiedene Eintöpfeauf Anfrage 3,90 €
SalateGemischter Salatmit Thunfisch 7,20 €
Gemischter Salat mit Eiund Kochschinken 7,20 €
Für den kleinen HungerKäse oder Schinkenplatte 7,60 €
Krabbenbrot 6,00 €
Kapitänsfrühstück (Schwarzbrot, Butter,Krabben und 2 Spiegeleier) 8,00 €
Strammer Max (Graubrot, Butter,Schwarzwälderschinkenund 2 Spiegeleier) 5,00 €
Warmer Leberkäsmit warmen Bauernsalat 5,90 €
Penne mit Sauce Bologneseund Parmesankäse 5,90 €
Kaffee & KuchenStück Kuchennach Tagesangebot 2,90 €
Beschwipster KaffeeKaffee OrangeCointreau, schwarzer Kaffeemit einer Sahnehaube 5,10 €
Französischer KaffeeCognac, schwarzer Kaffeemit einer Sahnehaube 5,10 €
Italienischer KaffeeAmaretto, schwarzer Kaffeemit einer Sahnehaube 5,10 €
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Auszug aus der Speisekarte
Mondo Pazzo
Schlüterstraße 52
10629 Berlin
Telefon:
030 8851121
Fax:
030 8817607
Öffnungszeiten:
Mo. - Sa. ab 12.00 Uhr - open end
Küche bis 24.00 Uhr
So. ab 17.00 Uhr - open end
Küchenrichtung:
italienisch
Hauptgericht:
13,00 € bis 24,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 100
Terrasse 80
Kreditkarten:
EC-Cash
RestaurantMondo Pazzo
Zuppa di Funghi(Champignonsuppe) 4,50 €
Zucchinicremesuppe 4,50 €
Mozzarella Caprese
vom Büffel 9,50 €
Baby-Calamari gebraten
auf Rucolasalat 12,00 €
Entenbrust rosa gebraten
auf Feldsalat 12,50 €
Straußenfilet mariniert
auf Rucolasalat 11,50 €
Linguine alle vongole
mit Venusmuscheln 11,00 €
Fedelini
mit Rinderfiletspitzen
und Schafskäse 12,50 €
Penne Arrabiata
Picante 7,50 €
T-Bonesteak
vom Lavasteingrill 19,50 €
Entrecôte
vom Grill (Arg.) 17,50 €
Schwertfisch
in Weißweinsauce 17,50 €
Loup de Mer vom Grill
mit Knoblauch 18,50 €
Mittags-MenüZuppa di Funghi
Kleiner gemischter SalatMais Poulade alla Diavola
10,50 €
Man bekommt, was man sieht...
Die Schlüterstraße, zwischen Kurfür-stendamm und Kantstraße mausert
sich zur angesagtesten Gourmet-meile Berlins. Da darf der etwas an-
dere Italiener natürlich nicht fehlen.
Im Mondo Pazzo wird der Ge-schmack Italiens in Form traditionel-
ler italienischer Küche groß ge-schrieben. In gemütlicher Atmo-
sphäre fast im Styl einer rustikalenTrattoria wird man hier kulinarisch
verwöhnt. Der persönliche Servicezeichnet sich dadurch aus, dass auf
eine große Show verzichtet wird.Hier steht der Gast und die Speisen
im Mittelpunkt.
Die Frische und die Aktualität derangebotenen Spezialitäten zeigt sich
schon beim betrachten der handge-schriebenen Tageskarte. Zum delika-
ten Loup de mer wird ein knackigerSalat der Saison gereicht. Es stehen
drei typisch italienische Dessertszur Auswahl bereit: Tiramisu, Erd-
beeren in Mascarpone-Creme undCassata. Dazu glänzt die Weinkarte
mit einem erstklassigen 2003erChardonnay aus der Toskana.
Abgerundet wird der Abend durch
die herzliche Verabschiedung durchden Chef persönlich.
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Auszug aus der Speisekarte
Eingebettet neben bereits bekann-
ten Lokalitäten in der gastronomischtraditionsreichen Charlottenburger
Schlüterstraße erwartet Sie hier einebunte Welt aus kontinentaler Küche
gepaart mit dem Flair Londoner Bar-kultur.
Die Herkunft des österreichischen
Küchenchefs lässt sich nicht ver-leugnen – er macht nicht nur den
besten Kaiserschmarrn der Stadt,auch die Original Berliner Curry-
wurst schmeckt wie sie schmeckensoll und wenn Sie mögen findet
man hier für Sie auch noch eineDose Kaviar im Kühlschrank.
Natürlich bleibt man auch den Klas-sikern treu, neben Grill- und Pasta-
spezialitäten erwartet Sie eine saiso-nale Wochenkarte in ebenso an-
spruchsvoller Qualität.
Aus einem umfangreichen Sorti-
ment an Spirituosen kreieren Ihnendie jonglierfähigen Barkeeper alko-
holische Cocktails, Mixgetränke,oder für die wahren Männer pure
Drinks mit und ohne Eis. Auch dieDamen kommen an der Bar auf Ihre
Kosten – neben einer reichhaltigenChampagnerauswahl gibt es Cos-
mopolitan´s und viele andere aus-gefallenen Cocktailkreationen.
Eine Besonderheit für die Nacht-
schwärmer, hier im Hause habenSie die Möglichkeit bis morgens um
3 Uhr nach Herzenslust zu schlem-men.
Restaurant Schlüter 52
Schlüterstraße 5210629 Berlin
Telefon:
030 88715270
Fax:030 88715271
www.schlueter52.de
Inhaber:
Manfred Otte
Geschäftsführer:Jörg Wiesner
Öffnungszeiten:
16.00 - 4.00 UhrKüche bis 3.00 Uhr
Küchenrichtung:
kontinental
Hauptgericht:von 16,00 € bis 25,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 60Nebenzimmer12
Terrasse 36
Kreditkarten:MC EC cash Visa Amex Diners
SUPPENFranzösische Zwiebelsuppemit Chaource überbacken 7,00 €
Polentasüppchenmit geräucherter Entenbrust 7,50 €
VORSPEISENMarinierter BrandenburgerBüffelmozzarella mit Crème fraîche,Chillifäden, Zitrone undMajoranblättern 10,50 €
Tatar vom argentinischenRinderfilet – klassisch 12,00 €
SALATE & PASTAWarmer Rucolasalat mit roten Zwiebeln,krossem Speck, Pinienkernenund Grana-Parmesan 9,50 €
Römersalat mit Riesengarnelen,Caesardressing und geröstetenWalnüssen 14,50 €
FISCHGERICHTE1/2 Dutzend King Prawnsvom Grill mit Tomaten-Salsaund Sauce Aioli 14,00 €
Frisch gefangener Ostsee-Babysteinbuttim Ganzen gebraten mit Salzkartoffelnund Zitronenbutter 19,50 €
HAUPTGERICHTEStubenküken im Kartoffelmantelauf Safran-Limettenschaumund Karotten-Ingwer-Püree 17,00 €
Lammkoteletts auf Cous Cousmit gegrilltem Gemüsemikadound Chorizo-Datteln 18,50 €
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Espresso-Chili-Würze auf Kartoffel-Wasabi-Püree und Gemüsenage 24,50 €
SCHLÜTER 52 KLASSIKERWiener Schnitzel auf lauwarmemKartoffel-Gurkensalat 15,00 €
Roastbeef in der Kräuterkrusterosa gebraten mit Speck-Bratkartoffelnund Remouladensauce 13,00 €
Scampi-Pfanne: Riesengarnelen inpikantem Tomaten-Bärlauch Weinragoûtmit mariniertem griechischenSchafskäse 17,00 €
AB 24.00 UHRBerliner Currywurst mit Pommes fritesund würzigem Ketchup 7,50 €
DESSERTSNougatknödel mit Butterbröselauf lauwarmem BourbonVanillespiegel 8,00 €
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Auszug aus der SpeisekarteAm Hohenzollerndamm, im ZentrumBerlins, liegt das Restaurant Amor
dell´ albergo integriert in das HotelAlbergo.
Albergo - in Italien ist dies die Be-
schreibung für einen urtypischenfamiliengeführten Gasthof, der mit
einer besonders herzlichen Atmo-sphäre aufwartet. Diese besondere
Atmosphäre prägt nicht nur das Ho-tel sondern ist kombiniert mit au-
thentischer italienischer Küche auchder Geist des Restaurants.
Die Räume sind stilvoll eingerichtet
und wurden von Künstlern derKunstvereinigung Florenz gestaltet.
Ars vivendi, die Kunst das Leben zu
genießen ist das Motto des kreativenGastronoms Karsten Dreger und das
möchte er mit seinen Gästen teilen.
Die Küche bietet typisch italienisch-mediterrane Gerichte, dazu die pas-
senden Weine.
Ein reichhaltiges Frühstücksbuffet in-klusive Buffetgetränke wird täglich
von 7.00 bis 11.00 Uhr zum Preisvon 12,50 € angeboten. Das täglich
wechselnde Mittagsmenü für 6,50 €wird von 11.00 bis 16.00 Uhr ser-
viert.
Ein Highlight ist der Sonntagsbrunchmit italienisch-mediterranem Brunch-
buffet für 15,00 € auch hier sind alleBuffetgetränke inklusive.
Die schönsten Tage des Jahres und
die milden Sommerabende könnenSie auf der Terrasse genießen. Für
kühlere Tage bietet der obere Teildes Restaurants einen Lounge-Be-
reich mit einem prasselnden Kamin.
HSH Hotel AlbergoHohenzollerndamm 3310713 Berlin
Telefon:030 86889-0
Fax:030 86889-103
www.home-suite-home.de
Zimmer & Suiten:36
Zimmerpreise:EZ 195,00 € bis 125,00 €DZ 120,00 € bis 175,00 €
Öffnungszeiten Hotel:7.00 Uhr bis 20.00 Uhr
Inhaber:Karsten Dreger
Direktorin:Daniela Kneifel
Restaurant Amor del albergo
Küchenrichtung:mediterran
Hauptgericht:10,50 € bis 20,00 €
Sitzplätze:Restaurant und Weinkeller 200Terrasse 50
Öffnungszeiten Restaurant:7.00 Uhr bis 1.00 Uhr0.00 Uhr Küchenschluss
TischreservierungTelefon: 030 86589-104
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa, Amex
Kürbis-Ingwersuppe
mit Kürbiskernöl
5,00 €
Großer Antipastateller,
eingelegtes Gemüse,
Parmaschinken, Melone,
Tomate, Mozzarella
und marinierte
Meeresfrüchte
10,00 €
Vitello Tonato Kalo
mit Thunfisch-Karpernsauce
9,00 €
Linguine mit Champignons,
Salbei und Parmaschinken
9,50 €
Ravioli gefüllt
mit Ricotta und Spinat
auf Tomaten-Olivensauce
9,50 €
Pizza Parmaschinken
mit Tomate, Mozzarella,
Rucola, Parmaschinken
und Parmesan
10,00 €
Pizza Lachsforelle
mit Tomate, Mozzarella,
Lachsforelle, Blattspinat,
Zitronenmascarpone
10,00 €
Gegrillte Sardinen
10,50 €
Garnelenspieß
mit Rosmarin gebraten
4,00 €
Poulardenbrust
mit Salbei
im Parmaschinkenmantel
13,00 €
Koteletts vom Lamm
15,00 €
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Midtown Grill – der amerikanische Showgrill am Potsdamer Platz
Mit dem Restaurant Midtown Grill
gewinnt der Potsdamer Platz einebesondere Gastronomieadresse.
Im Midtown Grill hält die authenti-sche und typisch amerikanische
Variante des Grillrestaurants Einzug
Zarte Riesensteaks, frische Meeresfrüchte und Fisch, raffinierte Salate und Dressings,verrückte Cocktails / “fun, good wines, good food” / offene Showküche
- die offene Showküche mit gro-
ßem Lavastein-Grill.
”Best Steaks in Town”. So lautet dasehrgeizige kulinarische Motto des
Midtown Grill. Der amerikanische
Küchenstil ist international ange-
haucht - bei den Appetizern setztKüchenchef Marco Eckstedt bei-
spielsweise neben zeitlosen Klassi-kern wie „Carpaccio vom Rind“ mit
knackigem Salat & Wasabi Dressingauf neue Kombinationen.
Restaurantleiter Carsten Baumann
sorgt mit seinem kommunikativenTeam für einen extrem offenen,
persönlichen und liebenswürdigenService. Edles US-amerikanisches
Ambiente prägt den großzügigenund offen gestalteten Raum mit
Eingang und Fensterfront zurEbertstraße, vis-à-vis der Botschaf-
ten und Landesver tretungen. Aufder anderen Seite öffnet sich das
Restaurant zur Lobby des Fünf-Sterne-Hauses Berlin Marriott Hotel
am Inge-Beisheim-Platz.
Holzfußboden und Wandvertäfe-lung in Kirsche harmonieren mit
Sitzbänken und Stühlen, die mit fla-schengrünem Leder überzogen
sind.
Für geschlossene Gesellschaftensteht im hinteren Teil ein kleines
Séparée bereit.
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Midtown Grill
Ebertstr. 3
10785 Berlin
Telefon:
030 22 000 6410
Fax:
030 22 000 1000
E-Mail:
Geschäftsführer:
Rainer J. Bürkle
Restaurantleiter:
Carsten Baumann
Küchenchef:
Marco Eckstedt
Öffnungszeiten:
täglich 7.00 - 15.00 Uhr
und 17.00 - 23.00 Uhr
Küchenrichtung:
authentisch amerikanisches
Grillrestaurant
Hauptgericht:
14,50 € bis 25,00 €
Sitzplätze:
100
Kreditkarten:
EC, EC-direct, Visa, Ames, Diners
Steak Aficionado! Eine Gaumenfreude für jeden Steakliebhaber.Hier im Midtown Grill werden Sie die besten Steaks erleben.
Wagyu Filet 200 g - 65,00 €Wagyu Fleisch zeichnet sich durch ein hohes Maß an Fettmarmorierungenaus, welches es zu einer kulinarischen Delikatesse macht und den Geschmack
durch eine nie da gewesene Saftigkeit des Fleisches entwickelt.Gourmets erachten es als das zarteste und geschmackvollste Fleisch der
Welt oder wie die Japaner es gerne nennen „der Kaviar des Fleisches”.
Charoluxe Filet 200 g - 32,00 €Seit Jahrhunderten bevorzugen die Franzosen - und mittlerweile auch
Feinschmecker auf der ganzen Welt - das Fleisch dieses Rindes wegen seinesbesonderen Aromas und seiner zarten Struktur. Denn Charolais-Rinderwerden nur für die Fleischproduktion gezüchtet, und ihr Fleisch ist dadurch
von Natur aus zarter, saftiger und aromatischer.
Black Angus USDA Prime Filet 200 g - 37,00 €Das beste Fleisch, das der amerikanische Markt hergibt. Das Fleisch stammt
von jungen Stieren. Dieses Prime Fleisch hat die höchsten Fettmarmorie-rungen der amerikanischen Qualitätskategorien. Fettmarmorierungen sind
die kleinen, weißen Flecken in der Muskulatur, die sich beim Braten auflösenund dem Fleisch diese unbeschreibliche Zartheit und saftige Konsistenzgeben. Nur 4 % der produzierten Rindfleischmengen in den USA fällt unter
die Kategorie Prime.
Bison Filet 200 g - 38,00 €Bisonfleisch ist das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch der Welt.Wer Fett als Haupt-Aromaträger kennt, kann sich schwer vorstellen, dass es
ein Fleisch gibt, das ohne Fett in dieser Funktion auskommt. Im Bisonfleischsind so viele Stoffe enthalten, die den Geschmack positiv beeinflussen, dass es
auch ohne Fett hervorragend schmeckt.
Genießen Sie außergewöhnliche Steaks in unserem Midtown Grill,aus Frankreich und den USA. Hier erwartet Sie eine kulinarische
Reise durch die Welt der Steaks.
Stand Februar 2007
4848
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Auszug aus der Speisekarte
Hotel Berlin, Berlin
Lützowplatz 1710785 Berlin
Telefon:
+49 (0) 30 2605-0
Fax:
+49 (0) 30 2605-2716
www.hotel-berlin-berlin.com
Geschäftsführerin:
Cornelia Kausch
Öffnungszeiten:
Restaurant JuliusMo.-Sa. 18.00-23.00 Uhr
So. 18.00-22.00 Uhr
Hauptgericht:€ 9,00 -€ 20,00
Sitzplätze:Restaurant 90,
Zimmerzahl:
701
Zimmerpreise:
EZ von € 100,00 - € 330,00DZ von € 130,00 - € 345,00
Kreditkarten:
EC, Visa, Mastercard, Amex, Diners
VorspeiseVorspeisenvariation vom Büffet 8,00 €
SalateTomatensalat mit Aceto Balsamico und toskanischem Olivenöl 6,00 €
Caesar Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und gehobeltem Parmesan 8,50 €
Rucolasalat mit gegrilltem Tintenfisch und Pinienkern-Limonendressing 11,50 €
PastaRigatoni mit Nussbutter und Rucola 9,00 €
Gnocchi in Tomatensugo und Garnelen 11,00 €
Spaghetti Vongole 10,00 €
Steaks & moreRib Eye Steak 200 g 15,50 €
Rumpsteak 200 g 17,50 €
Filetsteak 200 g 20,00 €
Kalbsrückensteak 200 g 18,50 €
Filet Mignon 2 x 90 g 19,50 €
Thunfischsteak 250 g 18,00 €
Saucen und BeilagenMango-Chilisauce, Limetten-Basilikumschaum, Pfefferrahmsauce, Sauce Bearnaise,Pilzrahmsauce, Barbecuesauce, Kräuterbutter, Thymianjus
Ofenkartoffel mit Sauerrahm, Bratkartoffeln, Pommes provenciale, gratiniertesKartoffelschiffchen, Gnocchis, Wildreisplätzchen, Bärlauchmousseline
Glasierte Möhren, Speckbohnen, Zwiebelkonfit, Mangold, Blattspinat, Pastinaken,Romanesco, Grilltomate
Alle Gerichte inkl. einer Sauce und einer Beilage.
Jede weitere Beilage und Sauce 3,00 €
DessertsFranzösische Käseauswahl mit Weintrauben und Baguette 8,50 €
Gebrannte Limonencrème mit Früchten 6,00 €
Berlin-Brandenburg-Spezial:Berlins größtes Schweineschnitzel mit Pommes Frites
und Currymayonnaise 12,50 €
Wenn Sie unter dem erstaunli-
chen Kuppeldach dieses stilsiche-ren Restaurants tafeln, von einer
Karte, die internationale, deutscheund typisch badische Gerichte an-
bietet, spüren Sie bestimmt denherzlichen, einladenden Geist von
Julius Sauter, dem ersten Mana-ger des damaligen Hotel Berlin.
Seine ganz besondere Persönlich-keit lebt auch heute noch in dem
Restaurant weiter, das stolz sei-nen Namen trägt.
50
Das 1993 eröffnete Gourmetrestau-
rant “first floor” ist eine der Topadres-sen in Berlin. Das Feinschmecker-
paradies des Hotel Palace Berlin wur-de 1997 erstmalig mit einem Miche-
lin-Stern ausgezeichnet, den es seit-her lückenlos hält. Der Gault Millau
bewertet das “first floor” mit 18Punkten.
Küchenchef Matthias Buchholz ori-entiert sich vorrangig an der klassisch
französischen Küche, weiß dieseaber durch den gezielten Einsatz von
Aromen stilistisch zu variieren undangenehm neu zu entdecken. Fach-
kundige Betreuung sowie perfekterService am Tisch werden durch das
hochmotivierte Serviceteam unter
Leitung von Maître Uwe Lein gewähr-
leistet.Direkt an das Restaurant angrenzend
findet der Gast fünf exklusive Salonsfür bis zu 90 Personen, die sich wun-
derbar für private Anlässe eignen.Vom Foyer der Räumlichkeiten aus
eröffnet sich ein attraktiver Blick aufdas Schau-Caveau mit dem Wein-
bestand des Hotels. Hier lagern über1.000 verschiedene Gewächse, für
die Chef-Sommelier Gunnar Tietzverantwortlich ist. Vom Sommelier
Magazin wurde er für die “Beste in-ternationale Weinkarte Deutschlands
2006” ausgezeichnet und von BerlinPartner zum “Berliner Sommelier des
Jahres 2006” gewählt.
50
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Auszug aus der Speisekarte
Gourmetrestaurant “first floor”im Hotel Palace BerlinBudapester Straße 4510787 Berlin
Telefon: 030 2502-1020
Fax: 030 2502-1119
www.firstfloor.palace.de
Direktor:Kurt Lehrke
Restaurant “first floor”Öffnungszeiten:Dienstag bis Samstag12.00 Uhr bis 15.00 Uhr18.30 Uhr bis 23.00 UhrKüchenschluss jeweils30 Minuten früher
Ruhetage:Sonntag und Montag
Küchenrichtung:Klassisch-französische Küche
Hauptgericht:34,00 € bis 38,00 €
Sitzplätze:Restaurant 505 separate Salons
Zimmer & Suiten:282
Zimmerpreise:EZ ab 185,00 €DZ ab 185,00 €Suiten ab 335,00 €
Kreditkarten:Master, Visa, Amex, Diners, EC-Cash
Ab April Nichtraucher-Restaurantmit „Smokers Lounge“
Vorspeisen
Salat von Schwarzwurzel und Romanesco 30,00 €
mit glaciertem Kalbsbries und Flusskrebsen
Lauwarmer Kanadischer Hummer
auf Artischocken 36,00 €
Suppen
Essenz von der Ente 15,00 €
Crème von Steckrüben mit Jacobsmuscheltatar 19,00 €
Warme Zwischengerichte
Gebratene Gänseleber “Berliner Art” 25,00 €
Pot au feu von Jacobsmuschel und Langostino 29,00 €
Vegetarisch
Gebackene Semmelrolle mit Hokkaido-Kürbis 22,00 €
und schwarzen Nüssen
Fisch
Kross gebratener Loup de Mer im Olivensud 38,00 €
Tranche vom Kabeljau auf Flusskrebsen 36,00 €
mit eingelegten Gurken
Fleisch & Wild & Geflügel
Rücken und Schulter vom Müritz-Lamm, mit 38,00 €
Sariette gebraten, Artischocken und geschmorte Kartoffeln
Miral Perlhuhnbrust mit einem Ravioli von 36,00 €
der Keule auf Romanescopüree mit Perlzwiebeln
Unser Patissier empfiehlt
Törtchen von Portwein mit Szechuanpfeffer, 14,00 €
Mascarpone-Knusper und Vanilleeis
Törtchen von der Domori-Schokolade mit Zimt, 14,00 €
Apfel und Sorbet vom Apfel
Menüs
3-Gänge-Mittagsmenü pro Person 39,00 €
4-Gänge-Abendmenü pro Person 75,00 €
5-Gänge-Abendmenü pro Person 92,00 €
5-Gänge-Fischmenü pro Person 105,00 €
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Nur wenige Schritte von Kurfürsten-
damm, Kaiser Wilhelm-Gedächtnis-kirche und Zoologischem Gar ten
entfernt, heißt Sie das renommierte,internationale First Class Hotel im
pulsierenden Herzen der Metropolewillkommen.
„The Art of Meeting by Dorint Sofitel“Was „die Kunst des Tagens“ vor al-lem auszeichnet, ist der stets ange-messene Rahmen, der für Ihre
Board Meetings, Tagungen und
me verfügen über Tageslicht und
sind mit modernster Veranstaltungs-technik ausgestattet.
Freuen Sie sich auf höchste Quali-tätsstandards und modernste Tech-
nologie - und ein gelungenes Eventim Dorint Sofitel Schweizerhof
Berlin.Das elegant-großzügige Design des
Hauses prägt auch die Ausstattungder Zimmer, Suiten und der Präsi-
denten Suite, die Ihnen nicht nur ei-nen Ruheplatz, sondern ein Ambi-
ente zum Wohlfühlen bieten.Individualität, Qualität und Genuss -
dieser Dreiklang hat bei KüchenchefMichael Zawaba im Dorint Sofitel
Schweizerhof oberste Priorität. DasBistro-Restaurant „XXenia“ präsen-
tiert sich mit Variationen regionaler
Galas mit bis zu 650 Personen be-
reit gehalten wird. Ihnen stehen 18Tagungs- und Veranstaltungsräume
zur Verfügung, die dem jeweiligenAnlass entsprechend kombiniert
und eingerichtet werden. Alle Räu-
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Auszug aus der Speisekarte
Dorint Sofitel Schweizerhof Berlin
Budapester Straße 25
10787 Berlin
Geschäftsführer:
Michael Czernik
Telefon:
030 2696-0
Fax:
030 2696-1000
www.sofitel.com
Zimmer & Suiten:
384
Zimmerpreise:
EZ 185,00 € bis 205,00 €
DZ 210,00 € bis 230,00 €
Bistro Restaurant XXenia
im Dorint Sofitel
Schweizerhof Berlin
Telefon: 030 26962971
Küchenchef:
Michael Zawaba
Öffnungszeiten:
12.00 bis 23.30 Uhr
Küchenrichtung:
deutsch / mediterran
mit French Touch
Sitzplätze:
Restaurant 74
Hauptgericht:
18,00 € bis 21,00 €
Kreditkarten:
Alle gängigen
und mediterraner Spezialitäten,komponiert aus erstklassigen Zuta-
ten in Verbindung mit Elementender französischen Küche, die, ganz
Dorint-Sofitel-gemäß, französischeLebensart widerspiegeln.
Mehr als eine Überraschung birgtdie Weinkarte im XXenia, aus der Sie
unter mehr als 100 Weinen auswäh-len können. Neben erlesenen Wei-
nen aus deutschen Anbaugebietenwerden auch ausgesuchte Weine
aus Österreich, Frankreich, Italien,Spanien, den USA, Argentinien so-
wie Chile, Südafrika und Australienkredenzt.
In der Lobby-Bar 9:00 PM werdenerfrischende Drinks sowie exotische
Cocktails unter anderem von demerst kürzlich preisgekrönten Barkee-
per Nico Wieduwilt serviert.
Der Wellness-Bereich bietet alles,was einen Aufenthalt angenehm
und komfortabel macht. Berlinsgrößtes Hotelschwimmbad mit Son-
nenterrasse, drei Saunen, einDampfbad, Fitnessgeräte, Massage
oder eine Kosmetikbehandlung ver-sprechen pure Entspannung.
VORSPEISEN
Sautierte Entenleber mit
Sherrysauce und Feldsalat
in Walnussdressing
10,00 €
Gebackene Jakobsmuschel
mit Kressesauce
und Schwarzwurzelsalat
12,00 €
SUPPEN
Kürbissuppe
mit Ingwer und Sternanis
6,50 €
Wildconsommé
mit gefüllten Eierkuchen
7,00 €
HAUTGERICHTE
XXENIA9 Variationen
der besten Speisen
vom Dorint Sofitel
Schweizerhof Berlin
21,00 €
Gedünstetes Zanderfilet
mit Spreewälder Sauce,
Schmorgurken
und Dillkartoffeln
19,00 €
DESSERTS
Cassata alla Siciliana
mit frischen Früchten umlegt
7,00 €
Zabaglione mit Likörwein
und frittierten Kuchenstreifen
6,50 €
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Auszug aus der Speisekarte
Restaurant-WeinstubeHägeles ANTIQUAEisenacher Straße 5910823 Berlin
Telefon & Fax: 030 7845278
www.restaurant-antiqua-berlin.de
Inhaberin: Corinna Hägele
Öffnungszeiten:Mo. – Sa. ab 18.00 UhrSo. ab 17.30 Uhr
Küchenrichtung:Schwäbisch - badisch
Hauptgericht:5,90 € bis 15,50 €
Sitzplätze:Restaurant 60Terrasse 20
Kreditkarten:Master, Visa, Amex, EC-Cash
rollstuhlgerecht
Verkehrsanbindung:U7, Bus M48; 104; 187
Sonntags Familientag –pro Erwachsenem, der ein Haupt-gericht bestellt, bekommt ein Kindeine Portion Spätzle mit Sauce oderWürstchen mit Kartoffelsalat g ratis.
Mit einem herzlichen „Grüß Gott“oder „Guten Tag“ werden Sie in
Hägeles ANTIQUA begrüßt. Selbstver-ständlich ist man hier „beim Schwa-
ben“, wie die Stammgäste sagen,mindestens „zweisprachig“.
Das antike Rückbuffet, das außer derhervorragenden Küche das Schmuck-
stück des Restaurants darstellt, hatdurch sein Alter von mehr als 100
Jahren maßgeblich zur Namensge-bung beigetragen. Es ist eines von
wenigen originalen Exemplaren ausdem Berlin des ausgehenden 19.
Jahrhunderts. Mit mehr als einemJahr Arbeit haben es die Restaurato-
ren für die Gäste von heute erhalten.Die Speisekarte ist schwäbisch und
die kulinarische Hauptstadt-Reprä-sentanz des Landes Baden-Wür ttem-
berg. Daneben finden sich in einer ca.10-tägig wechselnden Karte noch
weitere Köstlichkeiten der deutschenKüche, getreu dem Motto: „S´ soll halt
für jeden ebbes dr` bei sei“ (Es sollhalt für jeden etwas dabei sein).
Sämtliche Gerichte werden von denKöchen frisch zubereitet. Die Wein-
karte ist mit sehr viel Liebe und Sach-verstand zusammengestellt und bie-
tet in der Hauptsache württembergi-sche und badische Weine.
Suppen
Flädlesuppe 3,50 €
Maultaschensuppe 3,80 €
Typisch Schwäbisch
Saure Kutteln mit Bratkartoffelnoder Spätzle 7,90 €
Rinderleberle „sauer“mit Bratkartoffeln 8,90 €
Maultaschen hausgemachtmit Kartoffelsalat 9,90 €
HauptgerichteSchwabenpfännle(Filetstücke vom Schwein mitTrollingersauce, dazu Butterspätzleund Gartengemüse) 14,80 €
Zwiebelrostbraten mit Spätzle,Trollingersauce und Salat 14,40 €
DessertsMohnschupfnudeln mit Vanilleeisund Sahne 5,50 €
Apfelküchle mit Vanillesauce 4,40 €
Auszug aus der WeinkarteWeißweine offen
Fleiner Altenberg RieslingQ.b.A. 0,25 l 4,50 €
Schallstadter Batzenberg GutedelQ.b.A. 0,2 l 3,80 €
Haberschlachter Heuchelberg KernerQ.b.A. trocken 0,25 l 3,60 €
Rotweine offenBrackenheimer Zweifelberg Lembergermit Trollinger Q.b.A. 0,25 l 4,50 €
Alde Gott SpätburgunderQ.b.A. trocken 0,2 l 5,10 €
Thalheimer Schlossberg SchwarzrieslingQ.b.A. trocken 0,25 l 4,90 €
Die Wirtin Corinna Hägele stammt ausEsslingen/Neckar. Deshalb ist es selbstver-ständlich, dass sich auch einige gute Trop-fen von dort finden lassen, natürlich auchKessler Sekt und Lemberger-Likör.
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RestaurantCoepenicker Spitzbubenim Best Western Michels HotelAm Schloss KöpenickGrünauer Straße 17-2112557 Berlin
Telefon: 030 65805900
Fax: 030 65805901
www.coepenicker-spitzbuben.de
Öffnungszeiten:Restaurant 6.30 - 23.30 Uhr
Küchenchef:Mark Heimer
Küchenrichtung:regional mit internationalenEinflüssen
Hauptgerichte:9,00 € 18,00 €
Sitzplätze:Restaurant 70Veranstaltungsräume 150Terrasse: 120
Kreditkarten:MC EC cash Visa Amex Diners
HochzeitsmenüARahmsuppe
von Edelpilzen
A* * *
AGefüllte Poulardenbrust
auf Sherrysaucemit Mandelbrokkoli
und Herzoginkartoffeln
A* * *
APanna Cotta
mit Himbeermarkin Marsalaschaum
AAAA
Auszüge unsererSpeisekarte
A
Gebratener Spreezander,Kartoffelkruste
Schmorgurken undPaprikasauce
ARinderfilet auf
Chalottenkompott,Pastinackengemüse
und KartoffelpilzrouladeA
Berliner Eisbeinstrudelauf leichter Senfsauce
dazu Erbspüreemit krossem Speck
Unweit der Zentren der Bundes-hauptstadt – in unmittelbarer Nach-
barschaft der Wirkungsstätte desHauptmanns von Köpenick befindet
sich das Restaurant „CoepenickerSpitzbuben“ im Best Western Mi-
chels Hotel .Die herrliche Lage des Hauses direkt
am Ufer der Dahme, mit einer eige-nen Schiffsanlegestelle und einer
wunderschönen Terrasse laden zumEntspannen und Genießen ein. Der
einzigartige Panoramablick auf dasSchloss und die Altstadt von Köpe-
nick sind inklusive.Als besonderes Event besteht die
Möglichkeit die hervorragenden ga-stronomischen Leistungen auf ei-
nem nur für Sie und Ihre Gäste ge-chartertem Motorschiff zu erleben
und zu genießen. Die idyllischeLandschaft an der Spree, der Dahme
und dem Müggelsee bei herrlichemSonnenschein oder sternenklarer
Nacht lassen die Stunden zu einemunvergesslichen Erlebnis werden.
Das Restaurant und dazu 7 Veran-staltungs- und Konferenzräume für
bis zu 100 Personen präsentierensich in einem zur Umgebung pas-
senden Ambiente.Unter der professionellen Leitung
des Küchenchefs Mark Heimer ha-ben sich die „Coepenicker Spitzbu-
ben“ zu einem gastronomischenHighlight in der Region entwickelt.
Seine Küche reflektiert die Erfahrung,die er während seiner beruflichen
Laufbahn machen konnte. Zum An-gebot gehören die typischen Berliner
und regionalen Gerichte in speziel-len Variationen.
Vom Candle Light Dinner bis zurGroßveranstaltung ist hier alles in an-
genehmer Atmosphäre zu genießen- ein Geheimtipp auch für Ihre Hoch-
zeitsfeier.
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Auszug aus der SpeisekarteDas Quality Hotel & Suites BerlinCity-East gehört mit seinen 401
Zimmern, Apartments und Suiten,
seinem großzügigen Tagungscen-
ter sowie seinen diversen Dienst-leistungen und Geschäften zu ei-
nem der modernsten, vielseitigsten
und größten Hotels in Berlin.
Das Hotel liegt im Nordosten Ber-
lins, unweit der historischen Mitte -
es befindet sich in verkehrsgünsti-ger Lage zur Innenstadt und zum
Flughafen Berlin Tegel.
Alle Zimmer und Suiten sind groß-
zügig und komfortabel ausge-stattet.
Im gesamten Hotel ist Wireless
LAN verfügbar. Die hoteleigenenApartments sind familienfreundlich
eingerichtet und eignen sich auch
besonders für geschäftliche Lang-
zeitaufenthalte.
Ein idealer Platz für private wie ge-
schäftliche Veranstaltungen.
Das Restaurant “Landsberger 203”bietet neben regionaler und inter-
nationaler Küche auch saisonale
Spezialitäten und Festtagsmenüs.Monatlich wechselnd zaubert das
Küchenteam mit den kulinarischen
Wochen Leckeres für Feinschmek-
ker. Das Angebot reicht hier vonMeeresspezialitäten über italieni-
sche Pasta bis hin zu wohlschmek-
kenden Wildgerichten.
Irische Spezialitäten bietet der
„Jeffrey`s Pub” und der Pubgarten -
jeden Freitag mit Live-Musik.
Restaurant ”Landsberger 203”im Quality Hotel & SuitesBerlin City-EastLandsberger Allee 20313055 Berlin
Tel./Fa x:030 97808-0 / -450
www.quality-hotel-berlin.de
Öffnungszeiten:Mo - Sa 6.00 bis 23.00 UhrSo 6.30 bis 17.00 Uhr
Zimmer & Suiten:401, davon 84 Apar tmentsund 5 Suiten
Küchenrichtung:International & RegionalFrisch & Ethno
Hauptgerichte:ab € 8,50 bis € 21,00
Sitzplätze:Restaurant 130, Terrasse 30
Zimmerpreise:EZ von € 74,00 bis € 130,00DZ von € 74,00 bis € 150,00
Kreditkarten:Alle
Sonstiges:W-Lan im gesamten Haus11 Tagungsräume für bis zu 220Personen und ausreichende Park-plätze am Haus, Catering-Service
Quality Hotel & SuitesBerlin City-East
VorspeisenVorspeisenVorspeisenVorspeisenVorspeisenStrudel von Wildkräutern
und Kartoffelnauf Fenchelsalat
mit gerösteten Mandeln€ 7,50
Mit Parmesan gratinierteTranchen vom Lachs
an mariniertem Ruccolasalat€ 8,00
SuppenSuppenSuppenSuppenSuppenCremesuppe von Topinambur
und Orangenmit dunkler Schokolade
€ 4,50
Essenz vom Wildgeflügelmit Steinpilznocken
€ 5,00
HauptgerichteHauptgerichteHauptgerichteHauptgerichteHauptgerichte
Pochierter Tafelspitz vomNeulandrind mit Gemüserauten,
Bouillonkartoffeln undgeschabtem Meerrettich
€ 13,00
Cassolet vom Schweinefilet,Bambus und Shitakepilzen
in Curry-Kokosjusmit Strohnudeln
€ 15,00
Vegetarisch & NudelVegetarisch & NudelVegetarisch & NudelVegetarisch & NudelVegetarisch & NudelMille Feuille von Gemüsen
und herzhaften Pfannkuchenauf Spinatschaum
€ 8,50
Schwarze Tagliatellemit Zucchini, Cherrytomaten
in Kräuterrahm€ 8,00
DessertDessertDessertDessertDessertFlambierte Portweinfeige
auf einem Apfel- Kartoffel-rösti mit Walnussschaum
€ 5,50
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Auszug aus der SpeisekarteAuszug aus der Speisekarte
Vorspeisen
- Hausgebeizter Lachsmit Kartoffelröstiund Dill-Senfsauce 10,00 €
- Unsere Maultaschenmit lauwarmemKartoffelsalat 8,00 €
Suppen
- Kleine Bouillabaisevon heimischen Fischen 9,00 €
Morchelrahmsüppchen 6,00 €
Fisch
- Zanderschnitteauf Rahmsauerkrautan Dijonsenfsauce 16,00 €
- Loup de Mermit Paprikagemüse 16,00 €
Fleisch
- Ragout vom Reh 15,00 €
- Entrecôtemit Rotweinschalotten,Macaire-Kartoffelnund gr. Bohnen 16,00 €
- Lammstelzemit Austernpilzenund Linsengemüse 16,00 €
- Tafelspitz,Meerrettichsauce,Bouillonkartoffeln 13,00 €
Dessert
- Créme Caramelmit Apfelspalten 5,00 €
- Mango-Orangen-Charlottein eigener Sauce 6,00 €
- Topfenknödelmit Apfelragout 12,00 €
Das Restaurant “Alois” verwöhnt sei-ne Gäste mit frankophiler Küche mit
saisonalen und regionalen Speziali-täten. Im Laufe der Zeit ging der zu-
kunftsorientierte Küchenchef AloisWeber dazu über die Wünsche sei-
ner Gäste in den Mittelpunkt seinervirituosen Kochphilosophie zu stel-
len. Eine konventionelle Speisekartegibt es nicht – eine Wandtafel offe-
riert ein täglich wechselndes Ange-bot. Alois Weber unterbreitet seinen
Gästen persönlich am Tisch Vor-schläge über die Zusammenstellung
der Speisen.Die Essenszubereitung ist gekenn-
zeichnet von der Harmonie derKräuter, die gemeinsam mit einem
Fundus an Rohstoffen in meisterli-cher Art veredelt werden. Die Wein-
karte ist gut bestückt – und wartetdarauf vom Feinschmecker entdeckt
zu werden.
Alois‘ Restaurant
Düsterhauptstraße 1
13469 Berlin
Telefon:
030 4022010
Fax:
030 4029010
www.alois-restaurant.de
Inhaber:
Alois‘ Restaurant mbH
Öffnungszeiten:
Di. - Fr. 12.00 - 24.00 Uhr
Sa. 10.00 - 24.00 Uhr
So. Mittagstisch ab 11.30 Uhr
Ruhetag:
Montag
Küchenrichtung:
frankophile
Hauptgericht:
von 14,00 € bis 22,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 60
Terrasse 20
Kreditkarten:
Master, EC-direct, Visa, Amex, Diners
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...eine italienische Legende
in Berlin-Westend...
Direkt in der geschäftigen Reich-
straße, gibt es seit über 30 Jahren
gepflegte italienische Gastrono-
mie.
Entsprechend ist der Gästekreis
aus Wirtschaft, Kultur und Stamm-
publikum im Laufe der Jahre stetig
gewachsen und mit dem Haus auf
vielfältige und freundschaftliche
Weise verbunden.
Über das klassisch, rustikale Ambi-
ente zum Wohlfühlen wacht seit
über 15 Jahren der Inhaber Anto-
nio Cinque zum Wohle seiner Gä-
ste. Sein persönlicher Charme und
sein Fachwissen, seine Art der
Kundenpflege spiegelt die ganze
Gastfreundschaft seiner Heimat-
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Auszug aus der Speisekarte
Antipasti - caldi e freddiKalte und warme Vorspeisen
Antipasto misto piccolo mondoGemischte Vorspeise mit vitello tonnatoRinder- und Fischcarpaccio 12,00 €
Calamaretti su rucolaBabycalamari gegrillt auf Rucolasalat 11,50 €
Minestre - Suppe
Minestrone - Italienische Gemüsesuppe 5,50 €
Zuppa di pesce alla pescatoraHausgemachte Fischsuppenach Matrosenart 9,50 €
Insalate - Salat
Insalata mista tropicaleGemischter Salat mit Scampi,Avocados und Mango 10,00 €
Insalata Piccolo MondoGemischter Salat mit Parmaschinken,Parmesan und Walnüssen 9,50 €
Pasta
Gnocchi alla sorrentinaKartoffelnudeln in Tomatensauceund Mozzarella 8,50 €
Spaghettini con scampi ai pomodoriniSpaghetti mit Scampiin Kirsch-Tomatensauce 13,00 €
Pasta mista per due personeGemischte Nudelspezialitätenfür 2 Personen 23,00 €
Pesce - Fischgerichte
Salmone al proseccoLachsfilet in Proseccosauceund rosa Pfeffer 17,00 €
Scampi al pepeGroßgarnelen in grüner Pfeffersauce 22,00 €
Carne – Fleischgerichte
Scaloppa di vitello alla sorrentinaKalbsmedaillons mit Mozzarellaund Tomatensauce 15,00 €
Filetto di manzo alla grigliaArgentinisches Rinderfilet vom Grill 19,50 €
Dolci – Dessert
Insalata di frutta c. Gelato e MaraschinoFrischer gemischter Obstsalatmit Vanilleeis und Maraschino 7,00 €
Ristorante Piccolo Mondo
Reichstraße 9
14052 Berlin
Telefon:
030 3044734
Fax:
030 3049543
www.piccolo-mondo.de
Inhaber:
Antonio Cinque
Öffnungszeiten:
Mo - Sa von 12.00 - 1.00 Uhr
Sonntag Ruhetag
Küchenrichtung:
italienisch
Hauptgerichte:
von 16,50 € bis 25,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 110
Terrasse 80
Kreditkarten:
MC, EC cash, Visa, Amex
region, der Sorrento Küste wieder.
Tatkräftig unterstützt wird er hierbei
durch sein seit vielen Jahren einge-
spieltes Team. In der Küche regieren
die Küchenchefs Massimo Celen-
tano und Antonio Capirasi mit ihrer
kompetenten Küchenbrigade.
Die Küche offeriert neben klassi-
schen Gerichten aus Bella Italia jede
Menge saisonaler Spezialitäten.
Trüffelnudeln, Pilze, Spargel, Wild
und selbstverständlich frischer Fisch
in allen Variationen, u. a. Seeteufel-
medaillons mit Parmaschinken oder
Dorade in der Salzkruste, ein Gericht
für 2 Personen. Ebenfalls großer Be-
liebtheit erfreut sich die am Tisch
zubereiteten Klassiker wie Kalbs-
nieren in Senfsauce oder Crepes
Suzette. Erwähnenswert ist auch das
täglich frische Antipasti Buffet, sowie
die riesige Dessertauswahl, welche
direkt am Tisch für Sie zubereitet
wird.
Im Weinkeller haben sich im Laufe
der Jahre viele hundert Flaschen an-
gesammelt, wobei Antonio immer
eine besondere Empfehlung oder
einen speziellen Tropfen bereit hält.
Auf der geschützten Terrasse kann
das Essen vom Frühsommer bis
Spätherbst zu einem besonderen
Erlebnis werden.
Ab 10 Personen können Sie auch
den Catering Service vom Piccolo
Mondo buchen. Alles wird komplett
nach Hause oder in Ihre Geschäfts-
räume geliefert.
Piccolo Mondo
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Herzlich Willkommen in der Villa Kasta-nia mit seinem Restaurant Marron -
dem kulinarischen Geheimtipp in Ber-lins traditionsreichem Westend.
Genießen Sie Ihr Dinner, auch well-ness- oder vegetarische Gerichte auf
der Gartenterrasse unter alten Kasta-nienbäumen inmitten der westlichen
City, unweit vom Theodor-Heuss-Platz.Lassen Sie sich von unserer frischen
Küche mit regionalen Produkten täglichab 12.00 Uhr bei wöchentlich wech-
selnden saisonalen Spezialitäten ver-wöhnen.
Im Frühjahr und Herbst finden im Hauskulturelle Veranstaltungen mit bekann-
ten Künstlern - kombiniert mit einemdelikaten Candle-Light-Dinner statt.
Neben dem Restaurant Marron bietetIhnen die Villa Kastania großzügige
Suiten und behaglich eingerichteteZimmer mit Balkon, sowie einen
Wellnessbereich im mediterranenFlair mit Indoor-Erlebnispool, Regen-
wald-Aromadusche und Terrasse, ei-ner finnischen und einer römischen
Sauna, sowie Ruheraum und Massa-gesessel. Im hausinternen Beauty-
Center können Sie sich für unter-schiedliche Schönheitsprogramme
und Massagen entscheiden.Ein stilvoller Konferenzraum mit Bar
und eigener Terrasse steht Ihnen mitvariabler Einrichtung auch für private
Festlichkeiten zur Verfügung.Die Villa Kastania und das Team des
Restaurants Marron freuen sich aufIhren Besuch.
Villa Kastania - ein Wohlfühlambientein Berlins Westend nur fünf Minuten
zum rbb, Messegelände und ICC amFunkturm.
Hotel Villa KastaniaRestaurant
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Auszug aus der SpeisekarteHotel Villa Kastania
Kastanienallee 20 / Bayernallee 114052 Berlin-Charlottenburg
Telefon:030 300002-0
Fax:030 300002-10 / -60
Internet: villakastania.com
E-Mail: [email protected]
Geschäftsführende
Gesellschafterin:Sylvia Möller
Öffnungszeiten:Restaurant 6.30 - 23.30 Uhr
warme Küche 12.00 - 23.00 Uhrausser Sonntag & Montag Abend
Küchenrichtung:intern. u. regionale Frische Küche
Hauptgericht:von € 13,00 bis € 21,00
Sitzplätze:Restaurant 50
Fresko Raum 22 mit KlimaanlageGartenterrasse 40
Zimmerzahl: 45
Zimmerpreise:EZ von € 125,00 bis € 155,00
DZ von € 155,00 bis € 190,00Suite ab € 135,00
alle Suiten mit Klimaanlage
Sonderarrangements auf Anfrage
Kreditkarten:Master. EC-direct, Visa, Amex, JCB
Highspeed WLAN
VorspeisenSalat von Blüten und Wildkräutern 9,80 €mit Ziegenfrischkäse und Lavendelvinaigrette
Carpaccio vom Bisonfilet 10,80 €mit Shisomix, Senfaïoli und Kristallsalz
SuppenPerlhuhnconsommémit Maronenflädle und Zitronenthymian 6,20 €
Capuccino von Krustentieren 6,80 €mit Vanilleschaum
ZwischengerichtGebratene Jakobsmuscheln 12,20 €auf Rotweinrisotto mit Granatapfelsauce
HauptgerichteThunfischfilet in Five Spice gebraten 15,80 €auf Thaispargel und Tomatencous Cous
Nantaiser Wildente 16,20 €mit glaciertem jungen Spitzkohlund Maronenbrioche
DessertSorbet von Spargel 7,20 €mit Lavendelerdbeeren
MenüMarinierte Süßwassergarnelen
auf Timbale von Avocado und Süßkartoffelmit Koriander-Ingwerncouli
11,20 €
* * *
Filet vom Saalower Kräuterschweinunter der Bärlauchhaube
auf glacierten Babykarotten und Kartoffelselleriepüree14,80 €
* * *
Variation von der Nashibirnemit Karamell
7,80 €
3 Gang Menü pro Person 29,- €Als Probierportion jedes Gericht 6,- €
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Das Restaurant „au Lac“im Ringhotel Seehof heißt Sie herz-
lich willkommen.Mitten in Berlin, und doch ohne
Großstadtlärm. Genießen Sie dieOase am Ufer und Park des
Lietzensees.Das Team erwartet Sie und Ihre
Gäste in exklusivem Ambiente. Diefrische, regionale und saisonale
Küche begeistert seit 40 JahrenJung und Alt.
Genießen Sie von Montag bis
Samstag den abwechslungsreichenBusinesslunch. Oder das „Dinner for
Two“ – ein Drei-Gang-Menü mitkorrespondierender Flasche Wein –
täglich ab 18.00 Uhr und nicht nurfür Verliebte.
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Auszug aus der Speisekarte
Ringhotel Seehof BerlinLietzensee-Ufer 1114057 Berlin
Telefon:030 32002-0
Fa x:030 32002-251
www.hotel-seehof-berlin.de
Hoteldirektorin:Sabine Katharina Aull
Öffnungzeiten:Restaurant 6.30 - 22.00 Uhr(Küchenschluß)
Küchenrichtung:frische regionale Küche,saisonale Spezialitäten
Hauptgericht:von 13,00 € bis 19,00 €
Sitzplätze:Restaurant 90Nebenzimmer 30-35Terrasse 110
Bettenzahl:143
Zimmerpreise:EZ von 105,00 € bis 180,00 €DZ von 125,00 € bis 195,00 €Suiten von 215,00 € bis 275,00 €Messezeiten ausgenommen
Kreditkarten:Master, EC-direkt, Visa, Amex
Member oft
Wieder im Angebot des Seehofssind lebendfrische Forellen als
Spezialität des Hauses.
Neben dem Restaurant „au Lac“bieten die stilvollen Räume Winter-
garten und Gobelinraum den idea-len Rahmen für private und
geschäftliche Veranstaltungen mitdirektem Terrassenzugang.
In den Sommermonaten lädt die
malerische Seeterrasse mit Open-Air-Bar zum Genießen saisonaler
Spezialitäten ein. Vom Frühstück bisin die späten Abendstunden ist die
gemütliche Terrasse ein ganz beson-deres Erlebnis der Ruhe.
Lassen Sie einen ereignisreichen Tag
bei interessanten Gesprächen in dergemütlichen Cocktailbar ausklingen.
SuppenKlare Ochsenschwanzsuppe
mit Sherry und Chesterstangen6,00 €
Rahmsuppe vom Muskatkürbismit eigenem Öl und Kernen
6,50 €
Eintopf von grünen Berglinsenmit Merguez
7,50 €
VorspeisenTranchen vom Kalbstafelspitz in einer
Vinaigrette von Wurzelgemüse,Kürbiskernöl und Balsamico
11,50 €
Sautiertes Kalbsbriesin Trüffelsauce an Blattsalaten
15,50 €
HauptgerichteKalbsleber „Berliner Art”
mit geschmorten Apfel- u. Zwiebelringen,Kartoffelpüree und frischem
Gemüse der Saison15,50 €
Supreme von der Perlhuhnbrustmit Kräutern gefüllt auf Blattspinat
an Rote Beterisotto16,50 €
Saltim Bocca vom Kaninchenrückenin Marsalasauce auf breiten Bohnen
dazu Kartoffelgratin21,50 €
FischgerichteForelle Blau mit zerlassener Butter,
Petersilienkartoffeln,Sahnemeerrettich und
Salaten des Marktes15,50 €
Filet vom Hecht mit Chorizo gebratenauf Rahmsauerkraut
dazu Mousselinkartoffeln15,50 €
SüßspeisenGrießflammerie
mit Himbeer-Karamelsauce7,50 €
Karthäuser Klöße mit Vanillesauce7,50 €
Variation von französischenRohmilchkäsen
10,50 €
68
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Auszug aus der SpeisekarteDas Haus der vielenMöglichkeiten…
Das Wirtshaus Alexander ist ein per-
sönlich geführtes Familienunter-nehmen, dass seit 1987 im Besitz
der Familie Raouf ist und dieses Jahrsein 20-jähriges Jubiläum feiert. In
der quirligen Metropole Berlins undunserer schnelllebigen Zeit ist es
schon etwas ganz Besonderes 20Jahre zu bestehen.
Das Anliegen der Familie ist es, das
sich die Gäste hier wohl fühlen undin gemütlicher Atmosphäre die tradi-
tionelle Küche genießen.
Die reichhaltige, abwechslungsrei-
che Speisekarte bietet saisonale Ge-richte und Spezialitäten aus der Ber-
liner Region - verarbeitet werdenausschließlich Frischprodukte.
Für Feiern jeglicher Art (von 10-100
Personen) sind geeignete Räumlich-keiten vorhanden. Von Canapes bis
hin zum rustikalen, mediterranenoder sogar exotischem Buffet, vom
Fassbier bis zu Cocktails ist allesmöglich und jedes Fest wird ein Er-
folg.
In den Sommermonaten bietet dieeinladende Terrasse Platz für 45 Per-
sonen.
Wirtshaus AlexanderKönig-Elisabeth-Straße 8
14059 Berlin
Telefon:030 3023837
Fax:030 3029532
www.wirtshausalexander.de
Inhaber:Familie Raouf
Öffnungszeiten:
täglich 12.00 – 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
deutsch-reg ional
Hauptgericht:
von 8,00 € bis 17,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 120Terrasse 45
Kreditkarten:
MC EC cash Visa Amex
SuppenEchte Bayerische Leberknödelsuppeabgerundet mit Weinbrandund Majoran 4,00 €
Tomatencremesuppemit Gin verfeinertund Kresse Espuma 4,00 €
ZwischengerichteRucolasalat mit Honig und Kräuterndazu gratinierter Ziegenkäse 8,50 €
Großer Salatteller mit Balsamicogeschwenkter Putenbrust 8,50 €
Typisch Berliner GerichteHoppel PoppelBerliner „Bauernfrühstück“ 7,00 €
Alt Berliner Frikasseemit Spargel, Krebsfleisch, Morchelnund Zweierlei Reis 11,30 €
HauptgerichteTafelspitz mit Meerrettichsoßeund tournierten Kartoffeln 10,50 €
Hausgemachte Rinderrouladedazu Apfelrotkohl und Kartoffelklößehalb & halb 11,00 €
Filetpfanne „Alexander“je ein Filet vom Rind, Schwein undLamm dazu Blumenkohl, Möhrenund Broccoli mit Sauce Hollandaiseund Bratkartoffeln 15,80 €
FischgerichteHavelzanderauf Schmorgurkenmit Salzkartoffeln 11,70 €
Trilogie vom Edelfischauf Schluppen-Linsenmit Safranschaum 13,50 €
DessertBerliner Rote Grützemit Vanillesauce 5,00 €
Kaiserschmarrn „Franz-Joseph“mit Apfelkompott 6,50 €
Wirtshaus Alexander
70
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Auszug aus der Speisekarte
Il Nuovo CristalloTeltower Damm 5214167 Berlin-Zehlendorf
Telefon:030 8156609
Fax:030 8153299
Gastgeber:Dino Zekiri
Öffnungszeiten:Täglich: 12.00 bis 24.00 Uhr
Küchenrichtung:Frische, authentische und innovativeitalienische Küche
Hauptgerichte:von 6,00 € bis 20,00 €
Sitzplätze:Restaurant 80Terrasse 60
Kreditkarten:EC, Mastercard, Visa, Amex
Authentische Küche Italiensim Berliner SüdenNeu gewandet hat sich das Cristalloin Zehlendorf – es zählte vor Jahrenzu den besten Italienern außerhalbItaliens - und präsentiert sich nun alsdas Il Nuovo Cristallo im lichtdurch-fluteten Flair seinen Gästen. Ein italie-nisches Wirtshaus, wie man es wohlan vielen Orten auf dem italienischenStiefel antreffen kann. Und geradedies macht seinen neuen Charmeund seine Gemütlichkeit aus. Dazutragen Holzwerk und Ver täfelungenebenso bei wie die zwar schlichte,aber stilvolle Dekoration. GroßeWandgemälde, ländliches Leben dar-stellend, prägen die Raumambianceebenso wie zahlreiche Weinflaschenaus den wohlbekanntesten Weinan-baugebieten Italiens. Passend dazuein überaus freundlicher, zuvorkom-mender Service, der die bekannte ita-lienische Gastlichkeit pflegt.Ein Ambiente also, das geradezu eineexzellente, authentische Küche aufBasis frischer und originaler Produktebedingt. Gastgeber Dino Zekiri hatsich dazu zwei Könner der CucinaItaliana ins Haus geholt: StarkochRenzo Passolini – er hatte schon ein-mal hohe kulinarische Weihen andiesem Ort errungen – und MarioFagiolini. Ihre Küche schließt traditio-nelle Momente ebenso ein wie inno-vative moderne Kochtrends, die dasGebotene zu einem unverwechsel-baren Genuss werden lassen. Undimmer passend dazu: Der richtigeWein aus dem sonnigen Mittelmeer-land.
I NOSTRI ANTIPASTI
Carpaccio di Manzo 9,50 €
Hauchdünne Scheiben vom rohen Rinderfilet
mit frischen Champignons und Parmesanflocken
Antipasto »Cristallo« 11,00 €
Mozzarella Caprese, Carpaccio, Vitello Tonnato
LE NOSTRE ZUPPE
Minestrone 4,00 €
LE NOSTRE RUCOLE
Rucola alla Parmigiana 8,00 €
Rucolasalat mit frischen Tomaten
und Parmesanflocken
Rucola Mare e Monti 11,00 €
Rucolasalat mit Großgarnelen,
Shrimps und frischen Champignons
LE NOSTRE PASTE
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 6,00 €
mit Knoblauch, Ollvenöl und Peperoni (scharf)
Linguine agli Scampi 10,00 €
Flache Nudeln mit Großgarnelen und Shrimps
in leichter Knoblauch-Tomatensauce
LE NOSTRE PIZZE
Alle Pizzen mit Tomaten und Mozzarella
Pizza »Cristallo« 7,50 €
mit frischen Champignons, Thunfischstücken,
Plockwurst, gek. Vorderschinken und Artischocken
Pizza Bresaola 9,00 €
mit Bündnerfleisch, frischen Tomatenscheiben,
Rucola und Parmesanflocken
LA NOSTRA CARNEMaiale - Schwein
Filetto di Maiale al Senape 13,00 €
Schweinefiletmedaillons in Pommery-Senfsauce
Saltimbocca alla Romana 13,00 €
Schweinefiletmedaillons mit Parmaschinken
und Salbei in Weißweinsauce
Agnello - Lamm
Costolette d’Agnello alla Griglia 17,50 €
Lammkarree-Koteletts vom Grill
Filetto d‘Agnello Barolo 17,50 €
Lammfilet in Rotweinsauce
Manzo - Rind
Bistecca alla Pizzaiola 13,00 €
Rumpsteak mit Kapern und Sardellen
in Tomatensauce, dazu Spaghetti
Filetto »Cristallo« 17,50 E
Filetsteak mit Parmaschinken
in leichter Gorgonzola-Sahnesauce
Vitello - Kalb
Fegato alla Griglia 13,00 €
Kalbsleber vom Grill mit gerösteten Zwiebeln
IL NOSTRO PESCEAlle Fischgerichte werden mit Salat serviert
Filetto di Salmone alle Erbe 12,50 €
Frisches Lachsfilet mit feiner Kräutersauce,
dazu Spinat und Salzkartoffeln
Scampi »Cristallo« 17,00 €
Salzwasser-Großgamelen mit frischen
Champignons und Shrimps in Hummer-Sahnesauce,
dazu Spinat und Salzkartoffeln
I NOSTRI DESSERT
Cassata Sicillana 4,30 €
Tartufo Classico 4,30 €
72
73
Auszug aus der Speisekarte
Magasin
Event & Veranstaltungsagentur
Restaurant im Haus der Großen
Landesloge der Freimaurer von
Deutschland
Peter-Lenné-Str. 1-3
14195 Berlin
Telefon:
030 21232061
Fax:
030 21232063
Inhaber:
Jörg Bittroff
Veranstaltungsorganisation:
Gabriela Rückert
Öffnungszeiten:
Sonntags 11.00 - 17.00 Uhr
ansonsten nach Vereinbarung
Küchenrichtung:
russische Spezialitäten,
gehobene mediterrane Küche
Sitzplätze:
Großer Saal bis 200
3 Nebenräume 40-50
Bar 18
Terrasse mit Garten 200
keine Kreditkarten
Catering, Feste
& Veranstaltungsorganisation
BlinyHausgemachtePfannkuchen
mit rotem Kaviar12,00 €
GratinierterZander
mit Flusskrebsfleisch18,50 €
Schaschliknach Art
des russischen Hofsz. B. mit Huhn
12,50 €
MenüRote-Bete-Suppe
mit Meerrettich undgeräuchertem Lachs
Lammkotelettsauf orientalischem
Weiße Bohnen-Gemüse
Kokos & MangoTiramisu24,50 €
Die Magasin Eventagentur organisiertund betreut individuell Ihre Veranstal-tung, ganz gleich ob geschäftlich oderprivat, in den eigenen Veranstaltungs-räumen von 10 bis 300 Personen inBerlin-Dahlem oder als komplettenCateringservice.Klar und kompromisslos wird hier imHause die Wiederbelebung der tradi-tionellen russischen und kaukasi-schen Ess- und Trinkkultur themati-siert.Der russische Küchenchef verwöhntmit hausgemachten Spezialitäten, zu-bereitet nach alten überliefer ten Re-zepten. Der deutsche Küchenchefbietet Ihnen eine vielfältige Auswahlan regionaler und internationaler Kü-che, nach Ihren Wünschen als Menüoder Büffet zusammen gestellt.Sehr zu empfehlen ist der Sonntags-brunch. Ab 11.00 Uhr erwartet Sie einhervorragendes russisches Büffet mittraditionellen kalten und warmenKöstlichkeiten - von herzhaft bis süß,begleitet von wechselnder Live-Musik.In den Sommermonaten lädt diegroßzügige Terrasse zum Verweilenund Entspannen ein. In der kaltenJahreszeit kann man einen Kamin-abend mit Feuerzangenbowle ver-bringen.Seien Sie herzlich eingeladen, dieRäumlichkeiten zu besichtigen. Park-plätze sind in ausreichender Anzahlauf dem Grundstück vorhanden, derU-Bahnhof Podbielskiallee ist 1 Minu-te zu Fuß entfernt.
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Auszug aus der SpeisekarteREMAKEWEIN, GENUSS UND EMOTION
RESTAURANT
Große Hamburger Str. 32
10115 Berlin
Tel.: 030 20054102
Montag - Sonntag 17-24 Uhr,Küchenschluss 24 Uhr
EC, Visa, Amex, Master Card
Remake: Wein, Genussund Emotion
Berliner Feinschmecker und Wein-
liebhaber kennen den Weg: Verstecktzwischen Oranienburger Straße und
der Galeristenmeile Auguststraßeliegt das kleine Lokal an der Großen
Hamburger Straße. Das RestaurantRemake ist ein kulinarisches High-
light in Mitte – und dazu noch einGeheimtipp. Der talentier te und erst
25 Jahre junge Küchenchef AndreasDietrich, erst kürzlich mit einer Hau-
be von Gault Millau ausgezeichnet,setzt auf frische, lokale Zutaten, die
er nach französischer Art verfeinert.Das Resultat zeigt schließlich eine
kreative internationale und moderneKüche, wie man sie zuvor noch nie
gegessen hat – denn sie ist leicht.Aus sechs Gängen wählt der Gast
sein persönliches Degustations-menü, das übrigens monatlich wech-
selt. Die Jakobsmuscheln, die hiermit Papaya und Nachos garniert wer-
den, haben es in der Gastro-Szeneschon zur Berühmtheit gebracht. Der
Höhepunkt ist aber sicher erreicht,wenn das Chateaubriand vor den
Augen des Gastes flambiert undtranchiert wird. Dazu gibt es karame-
llisiertes Pastinake-Schwarzwurzel-gemüse, Pommes Duchesse und
Sauce Malteser. Die Küche ist raffi-niert und innovativ, ohne zu Verfrem-
den. „Bei uns sollen die Gäste sehen,was sie auf dem Teller haben“, sagt
der Küchenchef.Weinkenner schätzen obendrein die
Weinkarte mit ihren mehr als 200Sorten. Neben den klassischen An-
baugebieten enthält sie auch einebeträchtliche Anzahl deutscher und
österreichischer Tropfen für Sie be-reit. Das aufmerksame Serviceperso-
nal berät gerne und kompetent.
Wein, Genuss und Emotionen – sodas Motto des Remake-Teams. Das
heißt: Gutes Essen spricht Körper,Geist und Seele an. Das gleiche gilt
für das Ambiente, denn das Restau-rant ist ein Ort zum Wohlfühlen.
Weiß eingedeckte Tische stehen imKontrast zur rohen Backsteinmauer
und der warmen Beleuchtung. ImSommer sitzt der Gast im idylli-
schen, begrünten Innenhof.
DegustationsmenüUnser Degustationsmenü kann als3-, 4-, 5- oder 6-Gänge-Menü be-stellt werden. Die verschiedenenKombinationsmöglichkeiten stellenwir Ihnen gerne persönlich vor. DiePreise finden Sie untenstehend.
Thunfischtatar mit Papayaund BlutorangengeleeTatar of Tuna with Papaya and jellyof Bloodorange
Maronen-Trüffel-Ravioli gebackenmit wilder Rauke und Vanille-TomatenBaked Chestnut-Truffle-Ravioli withArugula and Vanilla- Tomato
Essenz vom Muskatkürbismit BlutwurstpofesenEssenz of Muscat Pumpkinwith Black Pudding ”Pofesen”
Souflierter Lachs in CaipirinhaPoached Salmon in Caipirinha
Filet vom Charolais Rind mitLimonenöl und Maldon SeaSalt, Kartoffelsoufflée und “CocaCola” Barbeque SauceFilet of Charolais Beef with LimeOil and Maldon Sea Salt, Souffléeof Potatoes and “Coca Cola”Barbeque Sauce
Gedämpfte Kokos-Nudel-Gnocchi mit Mango-Chutneyund AnanaseisSteamed Coconut-Noodle-Gnocchiwith Mango- Chutney andPineapple Ice Cream
Preise Degustationsmenü
3 Gänge: € 39,–4 Gänge: € 44,–5 Gänge: € 49,–6 Gänge: € 56,–
Die aktuelle Menüzusammen-stellung finden Sie unterwww.restaurant-remake.de
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Das Albergo-Hotel befindet sich in
unmittelbarer Nähe des FlughafensBerlin-Schönefeld - und hat eine sehr
gute Anbindung an Schiene undStrasse. Das 4 Sterne Haus bietet ge-
hobenen Standard und ist mit mo-dernster Tagungstechnik ausgestattet.
Albergo - in Italien ist dies die Be-schreibung für einen urtypischen,
familiengeführten Gasthof, der mitbesonderer Herzlichkeit aufwartet.
So hat sich das Ristorante im Süden
Berlins als kulinarischer Treffpunkt für
Ausflügler und Geschäftsleute eta-bliert.
Hier spüren Sie den Charme des tra-ditionsreichen Restaurants - und ge-
nießen im mediterranen Flair diegute toskanische Küche.
Der Küchenchef verwöhnt mit lecke-ren Antipasti, Fleisch- und Fisch-
spezialitäten - eine gut sor tierteWeinkarte, vom offenen Tafelwein
bis hin zur Spitzenlage runden das
Angebot ab.
Zu jeder Jahreszeit vermittelt deridyllische Wintergarten mit seinem
Cabriodach eine bezaubernde Atmo-sphäre und bietet den idealen Rah-
men für Hochzeiten und sonstigeFeiern.
Jeden Freitagabend ab 18 Uhr bietetdas Albergo ein reichhaltiges Büffet
und am Sonntag von 11 - 15 UhrBrunch zum Preis von 15,00 € . Eine
Reservierung ist empfehlenswert.
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Auszug aus der Speisekarte
Restaurante AlbergoWaßmannsdor fer Chaussee 212529 Schönefeld
Telefon:030 63484800
Fa x:030 63484810
www.restaurante-albergo.de
Inhaber:Aldo GmbH
Öffnungszeiten:12.00 - 0.30 Uhr
Geschäftsführer:Rudolf Genschmer
Küchenrichtung:italienisch
Hauptgericht:von 7,00 € bis 17,50 €
Sitzplätze:Restaurant 120, Wintergarten 60,Terrasse 30
Zimmer & Suiten:50
EZ € 71,00 - € 78,50DZ € 79,00 - € 94,00
Kreditkarten:Master, EC direct, Visa, Diners
Sonstiges:beheizte Terrasse, Innenhof, Patio
Tagesmenü Montag bis Freitag 3 Gänge 8,99 €
Menü Albergo
5-Gang-Menü
Carpaccio
Affumicato D'Agnello
(ger. Lammcarpaccio
auf Ruccolasalat)
✽ ✽ ✽
Terrine di
Salomone
(Lachsterrine auf
Hummer-Krabbensauce)
✽ ✽ ✽
Ravioli con
Ricotta-Spinaci
(Teigtaschen gefüllt mit
Spinat und Weißkäse)
✽ ✽ ✽
Gambas
a la Griglia
(Gambas vom Grill)
✽ ✽ ✽
Dessert-Variation
Albergo
auf Mascarponecreme
37,00 €
Menü Ciro
4-Gang-Menü
Carpaccio Trio
(Lachs, Rinder-,
ger. Gänsebrust-
Carpaccio
auf Ruccolasalat)
✽ ✽ ✽
Penne con
Zuccini
(Makkaroni mit Zuccini
und Krabben)
✽ ✽ ✽
Mare e Monti
(kleines Rinderfilet mit
Steinpilzen, zwei Scampi
in Gorgonzolasauce
Rosmarinröstkartoffeln
und Gemüse)
✽ ✽ ✽
Lamponi
con Gelato
Vaniglia
(Vanilleeis mit
heissen Himbeeren)
37,00 €
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Auszug aus der Speisekarte
Ber l in-Schönefeld Airpor tBer l in-Schönefeld Airpor t
Vorspeisen
Dünn aufgeschnittener Tafelspitzmit Kürbiskernöl und Feldsalat
und Schalotten 8,00 €
SuppenKräutercrémesuppe
mit pochiertem Ei 5,50 €
Klassiker
Braten von der BrandenburgerLandente mit Rotkohl im Bratapfel
und kleinen Kartoffelklößen 19,00 €
VegetarischSpinatravioli mit Frischkäse
und Mandelbutter 11,50 €
Hauptgerichte
Rinderfilet auf Oliven-Tomatenkonfit,Artischocken und geschwenkten
Kartoffeln 19,50 €
Schweinefilet im Kräutermantel
gegart auf Kokoslinsenund Kartoffelscheiben 18,00 €
In Olivenöl gebackene Seeteufel-
stücke auf Muschelragoûtund Graupenrisotto 19,50 €
DessertsKürbis-Tonkabohnenkompott mit
Heidelbeer-Joghurteiscréme 4,50 €
Orangierte Griesflammerie
mit Früchtenim Tempurateig gebacken 5,50 €
Specials:
Familienbrunch 19,99 €(So. 11.30 - 15.00 Uhr)
Business Lunch 10,99 €(Mo. - Fr. 12.00 - 15.00 Uhr)
Barbeque „All you can eat” 20,00 €
SKY RESTAURANTim Holiday InnBerlin-Schönefeld AirportHans-Grade-Allee 512529 Berlin-Schönefeld
Telefon: 030 63401-0
Fax: 030 63401-600
www.holidayinn-berlin.de
Hoteldirektor:Thomas Tarnok
Küchenchef:André Purat
Öffnungszeiten:15.30 Uhr bis 10.30 Uhr12.00 Uhr bis 15.00 Uhr18.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Küchenrichtung:Mediterrane Küche
Hauptgericht:ab 16,50 €
Sitzplätze:Restaurant mit Wintergarten 160SKY LOUNGE 32HANGAR BAR 50
Zimmer & Suiten: 195
Zimmerpreise:EZ & DZ ab 65,00 €
Kreditkarten:
Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Direkt vor den Toren Berlins liegt das
Holiday Inn Berlin-Schönefeld, aus-gezeichnet als bestes Airport-HotelDeutschlands; Ein optimaler Aus-gangspunkt für Ihre Reisen durch dieerstklassige Lage am künftigen Flug-
hafen BBI, aber auch idealer Partnerfür Tagungen und Konferenzen. 4-Sterne Komfort erwartet Sie in denmodern und hochwertig eingerichte-ten Zimmern.
Im SKY RESTAURANT bleiben keineWünsche offen, wenn Sie sich dortvom Küchenchef André Purat kulina-risch verführen lassen. Seine Kreatio-nen bestechen durch mediterrane
Klassiker sowie durch neuartigeKompositionen. Die Showküche giltals besonderes Highlight. Hier wer-den neben den für Sie frisch zuberei-teten Köstlichkeiten auch Kreativ-
Kochkurse mit dem Küchenchef an-geboten.Die Möglichkeit, Ihren Sonntag ein-mal anders zu verbringen, bietet Ih-nen der Familienbrunch. Am Buffet
erwarten Sie vielerlei Köstlichkeiten,von Süß bis Herzhaft. Für die musika-lische Unterhaltung mit wechseln-den Musikstilen von Jazz bis Swing,wird durch Live-Musik gesorgt.
Lassen Sie sich durch einen BusinessLunch von Ihrem Arbeitstag ablen-ken. Entspannen Sie in Ihrer Mittags-pause bei einem bunten Salat, ei-nem in der Showküche frisch zube-
reitetem Hauptgang sowie einemleckeren Dessert.Eine weitere Besonderheit ist dieganzjährig nutzbare Eisstockbahn.
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Das Restaurant liegt im Zentrum von
Potsdam, direkt am Nauener Tor.Die Einrichtung ist schlicht, hoch-
wertig und auf das wesentliche be-
schränkt. Unter einer freigelegtenund mit barocken Mustern verzier-
ten Decke finden die Gäste an urge-mütlichen, massiven Buchenholz-
tischen ihren Platz.
Geboten wird hier eine erlesene,dennoch einfach, “ehrliche” schnör-
kellose Küche a la minute - das heißt
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Auszug aus der SpeisekarteRestaurant BarokokoFriedrich-Ebert-Straße 30
14467 Potsdam
Telefon:0331 2801438
Fax:
0331 2805487
www. barokoko-potsdam.de
Geschäftsführer:Oliver Kawalla
Öffnungszeiten:
Mo - So ab 12.00 Uhr
Küchenrichtung:italienisch
Hauptgerichte:
von 9,00 € bis 23,00 €
Sitzplätze:Restaurant 60
Terrasse 120
Kreditkarten:MC EC cash Visa
ständig frische und wechselnde
Tagesangebote unter Berücksichti-gung regionaler und saisonaler Pro-
dukte.Vom Studenten bis zum Millionär
wird jeder gleichermaßen an dieHand genommen und durch die
bella cucina und durch den Weinkel-ler geführt. Man reag iert hier unauf-
gefordert und prompt auf jeden auchnoch so ausgefallenen Wunsch des
Gastes.Vis-a-vis befindet sich die Cocktailbar
Seeblick, hier werden eine Auswahlklassischer und moderner Cocktails
professionell für Sie zubereitet - nacheinem für Potsdam völlig neuen Bar-
konzept. Liebhaber von Zigarren undZigarrillos kommen hier voll auf ihre
Kosten.Die wunderschöne Außenterrasse
lädt wann immer das Wetter es zulässt zum gemütlichen Verweilen ein.
Antipasti
ANTIPASTO MISTO PER DUEItalienischer Vorspeisenteller mit Carpacciovom Rind, Vitello Tonnato, Capreseund einer Gemüseauswahl 14,50 €
ZuppeZUPPA DI FAGIOLIToskanische Bohnensuppe mit Speck 5,50 €
Insalate
ANATRA SU IN SALATASalate der Saison mit Entenbruststreifenund Apfelspaktenmit Balsamico-Dressing 10,50 €
Paste
TORTELLONI ALLA RUCOLAmit Ricotta und Rucola gefüllt in Parma-schinken-Trüffel-Sahne-Sauce 12,50 €
LINGUINE IN SUGOGarnelen, Tomaten, Kräuterund Weißwein (Piccante) 13,00 €
PAPPARDELLE INVERNALIPappardelle mit Filetspitzen undWaldpilzen in Sahnesauce 12,50 €
Carne
FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIAGegrilltes Rinderfilet mit Grünen Bohnenim Speckmantel und Larattekartoffeln 19,50 €
SALTIMBOCCA ALLA ROMANAKalbsschnitzel mit Parmaschinkenin Salbei-Weißwein-Sauce,dazu Rosmarinkartoffeln 17,50 €
PesceTONNO ALLA DIAVOLOThunfischsteaks in pikanter Tomaten-Olivensauce mit Salzkartoffeln 17,50 €
ORATA ALLA GRIGLIAGanze Dorade gegrillt auf Sinat-Kartoffel-gemüse mit Kräuterbutter 18,50 €
GAMBERONI ALL A GRIGLIAMarinierte Riesengarnelenauf Tomaten-Bot-Salat mit Rucola 19,50 €
Auszug aus der Cocktailkarte
AperitifMartini CocktailGordons Dry Gin, Noilly Prat 6,00 €
ManhattanCanadian Whisky, Vermouth rosso,Angostura 6,00 €
Rolls-RoyceGordons Dry Gin, Vermouth dry,Vermouth rosso, Bénédictine 6,00 €
White LadyGordons Dry Gin, Cointreau,Zitronensaft 6,00 €
DigestifGolden CadillacGalliano, Crème de Cacao, Sahne 6,00 €
Fifth AvenueApricot Brandy, Crème de Cacao,Sahne 6,00 €
GrasshopperCrème de Menthe, Crème de Cacao,Sahne 6,00 €
B & BBrandy Capa Negra, Bénédictine 6,00 €
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Das Wohlfühl-Hotel im Grünen liegt direkt am Grieb-
nitzsee und lädt ein zum Erleben, Genießen und Erho-len. Unter Genießern hat sich das tageslicht-durchflute-
te Restaurant und die große Seeterrasse längst als guteAdresse herumgesprochen. Frisch und fein, regional
und kreativ sind die Gerichte auf der abwechslungsrei-chen Speisenkarte, aufmerksam und kompetent der
Service - und die ausgesuchte Getränkeauswahl lässtkeine Wünsche offen.
Die Bar mit ihrer lockeren Atmosphäre ist ein beliebter
Treffpunkt. In den Sommermonaten bietet es sich an,Verabredungen gleich auf der großen Terrasse mit Blick
auf den Griebnitzsee zu treffen.
Hier lässt es sich auch vortrefflich feiern. Besonders fürFamilienfeste im großen oder kleinen Rahmen ist das
Ambiente wie geschaffen. Liebevoll und professionellkümmer t sich das Serviceteam um den Ablauf und dar-
um, dass die Feier vom Anfang bis zum Ende zu einemschönen Erlebnis wird.
Die Zimmer sind modern, hell, freundlich, wohnlich und
mit allem Komfort ausgestattet, zum Teil mit Balkon undherrlichem Seeblick. Als “Meeting & Businessplus”-Hotel
ist es wie geschaffen für Individual- und Geschäftsrei-sende mit gehobenen Ansprüchen.
Zum attraktiven Freizeitangebot gehören Havelrund-
fahr ten mit der Stern- und Kreisschifffahrt (Anleger vordem Hotel), Wassersport oder Golf, Sightseeing und
Kultur in Potsdam und in Berlin oder ein Besuch desBabelsberger Filmparks.
Die Verkehrsanbindung ist optimal: Nur zwei Minuten
bis zur S-Bahn nach Potsdam und Berlin und nur weni-ge Kilometer bis zur Autobahn.
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Gastronomie mit SeeblickRestaurant: 120 Plätze
Lobby-Bar & Café: 40 Plätze
mit Panoramablick über denGriebnitzsee
Seeterrasse: 120 Plätzemit Panoramablick über den
Griebnitzsee
Bankettsaal: bis 250 Personenfür Bälle, Bankette, Empfänge,
Familienfeste
Hotel mit Flair
Hotel: 88 First-class-Zimmer,inkl. 3 Suiten und 3 Boarding-Suiten;
176 BettenZimmerpreise:
90,00 € bis 195,00 €
Konferenz, Tagung & Event
6 Konferenz- und Tagungsräumefür exklusive Tagungen, Meetings
und Events.
Ideale Lage - ganz nah bei Berlinnur 300 m bis zur Stadtgrenze Ber-
lin-Zehlendorf. Direkte S-Bahn nachPotsdam und Berlin. Anlegestelle mit
Linienverkehr der Stern- undKreisschifffahrt.
avendi Hotel Am Griebnitzsee
Rudolf-Breitscheid-Straße 190 -19214482 Potsdam
Tel.: 0331 7091-0Fax: 0331 7091-11
[email protected]/griebnitzsee
AUSZUG AUS DERSPEISEKARTE
COCKTAIL VON
FLUSSKREBSSCHWÄNZEN
mit geröstetem Kürbiskernbrot
und Kräuterquark
FENCHEL-TOMATEN-SALAT
an gebackenem Ziegenkäse
und Bärlauch-Vinaigrette
ENTRECÔTE VOM RIND
mit einer Senf-
Zwiebel-Kruste
überbacken, Portwein-
Schalotten und Walnusskartoffeln
GEBRATENES LAMMKARREE
auf Ragout von weißen Rübchen
mit kleinen Rosmarin-Erdäpfeln
ZARTER GEKOCHTER KALBSTAFELSPITZ
an Apfel-Meerrettich-Sauce
und Bouillon-Kartoffeln
GEBRATENES ZANDERFILET
im Kartoffel-Ei-Mantel an sautier tem Spreewalder
Senfgurken-Gemüse
WOLFSBARSCH IN THYMIAN-AROMEN
an Kürbiskraut und Risolée-Kartoffeln
MARINIERTE RIESENGARNELEN
in einem Kräutertee-Sud mit Wurzelgemüse
und La Ratte Kartoffeln
DUETT VON WEINGELEE
mit Vanillesauce und Portweinfeige
GERICHTE: 4,00 € BIS 19,50 €
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Bienvenido al hotel TRYPPotsdam-Michendorf!
Sie lieben Fetakäse in Olivenöl,Kräuteroliven, Serranoschinken in
spanischer Atmosphäre? Und IhrSpanienurlaub ist schon zu lange
her?
Dann kommen Sie in das Tryp Hotel
Potsdam Michendorf, eins von über350 Hotels der spanischen Hotel-
kette Sol Melià, und genießen im“Bodega del Sol” Restaurant einen
Tapasabend in Urlaubsatmosphäre.Das Schöne an Tapas ist, dass man,
dank der kleinen Portionen viele
verschiedene Sor ten kosten kann.Wenn der Tisch dann voll von klei-
nen Schälchen ist, findet dasSchlemmen kein Ende und die Ge-
lassenheit eines echten spanischenMahls wird erahnbar. Der Wein
fließt, Oliven, Queso, Rindfleischund Co. erfreuen den Gaumen, und
die generv te Seele entspannt sich,wird sonnig und baumelt im Winde.
Que aproveche!
Wer den Abend im Restaurant “Bo-dega del Sol” zu Recht lang werden
lässt, kann anschließend gleich in ei-nem der 125 Zimmer übernachten.
Richten Sie doch mal eine Feier mit
südländischem Flair aus. Das TRYPHotel mit seinen 5 Veranstaltungs-
räumen bietet Ihnen auch den idea-len Ort für Ihre Firmen- und Famili-
enfeiern!
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Auszug aus der Speisekarte
TRYP Hotel
Potsdam-MichendorfPotsdamer Straße 96
14552 Michendorf
Telefon:
033205 780
Fax:
033205 78444
reservierung.potsdam@tryp-
deutschland.de
www.tryp-deutschland.de
Direktor:
Hans-Joachim Jeß
Öffnungszeiten:
Restaurant: 06.30-10.00 Uhr;11.30-14.00; 18.00-23.00 Uhr
Hotel und Bar: 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
Spanisch und Regional
Sitzplätze:
Restaurant 90,Bar 25,
Terrasse 100,Tagungsräume: 5-420
Zimmerzahl:125
Zimmerpreise:
EZ von € 65,00 - 78,00DZ von € 76,00 - 89,00
Kreditkarten:EC, Visa, Eurocard, Amex, JPC,
Diners
Jamón serranoy questo manchedo
Serrano-Schinkenmit Manchedo Käse
€ 8,30
Cocktail de cambascon juliana de manzana
Garnelencocktailmit Apfelstreifen
€ 6,10
Tapas variadasgemischter, kalter Tapas Teller
€ 9,10
Gambas al ajilloGarnelen in Knoblauch
€ 6,10
Tortilla de patatasspanisches Kartoffelomlette
€ 3,90
Bruschetta de pollocon SherryHähnchenspieß
€ 4,80
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Auszug aus der Speisekarte
Golf Resort SemlinFerchesarer Straße 8 b
14712 Semlin
Telefon:
03385 5540
Fax:
03385 554400
www.golfresort-semlin.de
Geschäftsführerin:Mechthild Lieberkühn
Küchenchef:Andreas Kral
Öffnungszeiten:7.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Küchenrichtung:Regionale und internationale
Spezialitäten, Frische Wildgerichteaus der eigenen Jagd
Hauptgericht:10,50 € bis 22,00 €
Sitzplätze:Restaurant 80
Nebenzimmer 50Terrasse 120
Zimmer & Suiten:72
Zimmerpreise:EZ 085,00 € bis 100,00 €
DZ 110,00 € bis 145,00 €
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Mit einem Superior Golfhotel, einer 27
Loch-Meisterschaftsanlage und einem6-Loch-Pay-and-Play-Platz für Jeder-
mann bietet das Golfresort Semlin amSee optimale Möglichkeiten für Sport,
Tagungen und Erholung vor den TorenBerlins.
Mit einer Vielzahl an Golfkursen und –Arrangements sowie dem individuellen
Spiel auf einem der “25 schönstenGolfplätze Deutschlands” ist Golf vom
Allerfeinsten garantiert.
Inmitten der märkischen Natur gele-
gen, lassen die 72 g roßzügig ausge-statteten Komfort-Doppelzimmer und
Suiten des Vier-Sterne-Hotels sowieder große Fitness-Bereich mit Sauna
und Dampfbad, Fitnesskursen, Solari-en und einer Massage- und Beauty-Ab-
teilung keine Wünsche für einen exklu-siven und erholsamen Kurzurlaub of-
fen.
Die vier miteinander kombinierbaren
Tagungsräume sind mit der modern-sten Konferenztechnik ausgestattet,
bieten den idealen Rahmen für Semi-nare, Incentives und Bankettveranstal-
tungen.
Das Restaurant mit großer Sonnenter-
rasse und Blick auf das spektakuläre18. Loch mit Inselgrün erwartet die
Gäste mit herzhaften, regionalen Spei-sen und feiner, leichter Küche. Ein ge-
mütliches Kaminzimmer und einegroßzügige Bar runden die gehobene
Ausstattung des Hauses ab.
Vorspeisen und kleine GerichteMediterraner Ratatouillesalat 7,00 €
mit Räucherlachs und Kräutercreme
Terrine von der Entenleber 7,50 €
mit Pistazien an Feldsalatund Granatapfeldressing
Aus dem SuppentopfCremesuppe von Tomatenund Paprika mit Creme Frâiche 3,50 €
Klare Fischsuppe mit Safran 4,00 €
PastaGebratene Jakobsmuschelnauf Spaghetti in Knoblauchölund Safransauce 11,20 €
HauptgerichtGebratene Streifen vom Hähnchenfiletauf Wokgemüse und Basmatireis 11,00 €
Gebratene Flugentenkeulein kräftiger Thymiansauce mit Rosenkohlund Mandel-Kartoffeltaler 12,80 €
Geschmorte Havelländer Hirschkeulein Wacholdersauce und Preiselbeerbirne,Wirsing-Pilzgemüse und Kartoffel-Kräuterrösti 13,80 €
FischGebratenes Butterfischfilet 12,20 €auf Aprikosen-Senfsauce mit Buttermöhrenund Petersilienkartoffeln
Gebratenes Lachsfilet 12,80 €auf Blattspinat und Petersilienkartoffeln
Von unserem KüchenchefAndreas Kral empfohlen
Geschnetzelter Lammrücken 18,00 €in Zitronen-Currysauce auf Bandnudelnund kleinem Blattsalat
Unsere KlassikerIn Butter gebratenes 11,00 €Schweineschnitzel mit buntem Winter-gemüse und Bratkartoffeln
Rumpsteak 300g 17,80 €mit mediterraner Butter, Pommes Fritesund kleinem Blattsalat
VegetarischesGeschmorte Paprika 8,00 €
mit Mozzarellafüllung und Butterreis
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Auszug aus der SpeisekarteEin Refugium für Genießer...
Nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie indas Wirtshaus am See einkehren.
Direkt am Ufer des Miersdorfer Seesbietet sich dem Gast eine atembe-
raubende Aussicht von der Terrasse.Durch die erlesene Auswahl der Zu-
taten und die liebevolle Zubereitungder gehobenen leichten regionalen
Küche wird jede kulinarische Köst-lichkeit zu einem unvergesslichen
Erlebnis. Die erstklassige Weinkartebietet zu jeder Delikatesse das pas-
sende Gegenstück. Zeit nehmensich auch die Gastgeber, das Ehe-
paar Leutloff selbst, um Sie in den 7.Himmel der Gaumenfreuden zu
führen. Mit ihrem Fachwissen undFingerspitzengefühl sorgen sie bei
den Feinschmecker-Abenden mit 5-Gänge Menüs und wechselnden
Überraschungsgästen für ein heimi-sches Ambiente höchsten Niveaus.
Dem Wechsel der Jahreszeitenangepasst, ändern sich auch die sai-
sonalen Angebote.
In den Kreis der Feinschmecker-Abende reihen sich Themenabende
wie Whisky-Abende, Hummeressen,Austernmenü, Rohmilchkäse-Menü
und ein etablierter Zigarrenclub miteinem exklusiven Smoker-Diner ein.
Wirtshaus am See
Restaurant & PensionSchulzendor fer Straße 5-6
15738 Zeuthen
Telefon:
033762 72366
Fax:
033762 72561
www.wirtshaus-zeuthen.de
Inhaber:Har tmut Leutloff
Öffnungszeiten:Mo. 17.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Di. – So. 12.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Küchenrichtung:
Feine, leichte regionale Küche
Hauptgericht:
13,00 € bis 19,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 28Nebenzimmer 24
Gar ten 20Terrasse 20
Zimmer:5
Zimmerpreise:EZ 44,00 €
DZ 61,00 €
Kreditkarten:
Master, EC-Cash, Visa, Amex
VorspeisePicandou (Ziegenkäse) mit Pistazien-kruste an Salat und 13 jährigemBalsamico 6,80 €
Hauptgang3 Schweinemedaillonsmit Sauce Café Paris, Kartoffelmusund Waldpilzen 13,20 €
Das Mittelstück vom Störfilet inOlivenöl pochiert auf einem Püreevon weißen Coco-Bohnen undHummer-Olivenöl-Nage 17,50 €
Pilztriangolo mit grünem Spargel,Champignon und gebratenerPerlhuhnbrust 14,60 €
DessertPalatschinken mit karamelisiertenFrüchten und Vanille-Eis 4,80 €
Waffelkörbchen mit dreierlei Sorbetsund Früchten 6,70 €
MenüempfehlungGeräucherte Wachtelbrust,
Schwarzwurzelsalatund Kürbiskern-Parfait
* * *
Feine Nudeln mit Garnelenund Trüffelsauce
* * *
In Rotwein geschmorte Ochsenbackenmit Steinpilzen, Marktgemüse
und Kartoffelpüree
* * *
Holunderblüten-Parfaitmit Himbeer – Coulis
* * *
4 Gang – Menü 38,00 €
Weinbegleitung 13,00 €
90
Im Süden Berlins, nur wenige Kilo-
meter vom Zentrum entfernt liegtder öffentliche Golfplatz in Gross
Kienitz. Hier erwarten Sie kulinari-sche Genüsse in Verbindung mit
dem Golfsport. Das Clubhaus mitdem Restaurant Kienitz Open bietet
Platz für Tagungen und Veranstaltun-
gen jeglicher Art für bis zu 100 Per-sonen. In den Sommermonaten,
wenn die wunderschöne Terrassegenutzt werden kann – ist die Perso-
nenzahl unbegrenzt. Allein der herr-liche Blick über die Golflandschaft
und in Ruhe bei einer Tasse Kaffeeden spielenden Golfern zuzusehen
ist schon mal einen Ausflug wert. Inden Wintermonaten lädt der stilvolle
Kaminraum für ein romantisches Es-sen zu zweit, oder auch mit Freun-
den ein.
Der Küchenchef Marco Ballhauseverwöhnt mit einer frischen, regio-
nalen Jahreszeitenküche a la carte -das kulinarische Angebot lässt keine
Wünsche offen. Vom rustikalen Grill-bis zum Galabuffet, vom einfachen
Tagesessen bis zum Hummermenüist alles möglich. Restaurantleiterin
Ludmilla Lilienthal kümmert sichpersönlich um Ihre Gäste. Sonder-
wünsche werden gerne erfüllt.Alle Gäste auch ohne “Handicap”
sind recht herzlich willkommen.
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Menüvorschlag
Restaurant Kienitz Open
An der Strasse nach Dahlewitz
15831 Gross Kienitz
Telefon:
033708 53740
Fax:
033708 53731
grosskienitz.de
Gastgeber:
Marco Ballhause
und Ludmilla Lilienthal
Öffnungszeiten:
tägl. 10.00 Uhr bis open End
November/Dezember ab 11.00
Januar/Februar geschlossen
Küchenrichtung:
frische regionale Jahreszeiten-
küche
Hauptgericht:
von € 5,50 bis € 18,50
Sitzplätze:
Restaurant 40
Kaminzimmer / Clubraum 80
Terrasse 100 / Tagungsraum 80
Eventzelt nach Bedarf
Kreditkarten:
Master, Visa
Hummer- Menü
Amuse – gueuleHummer, Kaiserschoten und
Thaispargel im Artischockenboden
mit Holländischer Sauce gratiniert
kalte VorspeiseTerrine und Frühlingsrolle vom
Hummer, gefülltes Reissäckchen
auf Sojasprossen- Shiitakepilzsalatmit Mango- Chutney und
Balsamicoreduktion
warme VorspeiseIm Tempura gebackener Hummer-
schwanz auf Ratatouillesalat mitgelbem Paprikaschaum,
Tomatemousse und Wildkräuternim Wang- Tangkörbchen
SuppeDreierlei vom Hummer, Creme-
süppchen, Essenz und dessenSchere auf Kartoffel-Kaviarpüree
Hauptgericht1/2 Hummer „Thermidor“ mit
Wurzelgemüse, Champignons undChampagnerbutter überbacken
DessertVariation von der Himbeere,
Mousse, Sülze, Törtchen, Parfait
und gefüllter Crépe an Orangen-Grandmaniersauce
Menü komplett65,00 €
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Unsere Köche – mehr Berufung als BerufDer heutige Küchenchef ist nicht nur der Meister am Herd oft ist er Geschäftsführer und Manager ineiner Person. Einen 12 Stunden Tag kennen die meisten nicht – denn schon in den frühen Morgen-stunden sind sie auf lokalen Märkten um für ihre Gäste die besten und frischesten Waren selbst auszu wählen.Grundsätzlich stellt jeder Koch die zu verarbeitenden Produkte persönlich zusammen und überwachtdie Zubereitung der Speisen. Angefangen von den Fonds für Suppen und Soßen bis hin zum Anrich-ten, Dekorieren und Servieren – nichts wird dem Zufall überlassen und alles wird in Perfektionerledigt.Immer wieder überraschen uns die Köche mit ihrem Einfallsreichtum und ihrer Kreativität bei derZubereitung der Speisen.
Auch für diese Ausgabe haben uns eine Vielzahl von Küchenchefs eines ihrer Rezepte zur Verfügunggestellt – vielen Dank den Köchen und unseren Lesern viel Spaß und gutes Gelingen beim Kochen.
Von links nach rechts: Anton de Georgio, Wolfgang Kanow, Marco Ballhause, Marcel Scholtun, MarcusZelles, André Purat, Roman Kriening, Marco Eckstedt, Klaus Rech, Boris Kern
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Matthias BuchholzKüchenchef im Restaurant
”first floor”
Hotel Palace
Geschmorte Kalbsbäckchenauf Steinpilzpolenta
Zutaten für die Kalbsbäckchen:
600 - 700 g parierte Kalbsbäckchen,2 geviertelte Tomaten, 3 geschälte
und gewürfelte Zwiebeln, 1 StangeBleichsellerie (in 5 mm dünne
Scheiben geschnitten), 100 ml Rot-wein, 300 ml Kalbsfond, 200 ml
Wasser, 100 g Butterschmalz, Salzund Pfeffer, Lorbeerblatt, 10 Pfeffer-
körner
Zubereitung:Butterschmalz in einer Casserole
erhitzen. Die Kalbsbäckchen sal-zen, pfeffern und rund herum
gleichmäßig anbraten. Nach ca. 20Minuten das Gemüse hinzugeben
und mitrösten lassen, bis es diegleiche Farbe wie das Fleisch hat.
Zuerst mit dem Rotwein und an-schließend mit dem Kalbsfond ab-
löschen. Das Ganze mit ca. 200 mlWasser aufg ießen. Die Bäckchen
bei 160° C schmoren und regelmä-ßig mit dem Schmorsud übergie-
ßen. Nach ca. einer Stunde mit ei-ner Fleischgabel in das Fleisch ste-
chen. Wenn es leicht von der Gabelgleitet, sind die Bäckchen gar. Die
Bäckchen heraus nehmen und denSud durch ein feines Sieb passie-
ren. Dann ein Lorbeerblatt und 10Pfefferkörner hinzugeben und die
Sauce reduzieren lassen, dabei dassich absetzende Fett mit einer Kelle
abschöpfen (degressieren – ent-fetten). Zur Bindung der Sauce
kann Mondamin, eine grob gerie-bene Kartoffel oder kalte Butter
verwendet werden. Kurz vor dem
Servieren mit Salz abschmecken.
Zutaten für die Steinpilzpolenta:150 g Sahne, 150 g Milch, 350 g
Geflügelfond, 220 g Steinpilze, 65 gPolentag ries, etwas Olivenöl, Salz,
Pfeffer aus der Mühle, Muskat,Knoblauch, Rosmarin, Thymian
Zubereitung:
Die geputzten Steinpilze in einemTopf mit etwas Olivenöl anbraten.
Diese nach dem Braten heraus neh-men. In dem Topf die Sahne, Milch,
Gewürze, Kräuter und den Geflügel-fond geben und langsam aufko-
chen. Anschließend passieren undden so gewonnen Fond erneut auf-
kochen lassen und unter ständigemRühren den Polentagries zufügen.
Einmal aufstoßen und dann den Topfvom Herd nehmen und die Polenta
für ca. 15 Minuten quellen lassen.Vor dem Servieren die Polenta lang-
sam erhitzen und zum Schluss diegebratenen Steinpilze vorsichtig
unterheben. Je nach Geschmacksalzen und pfeffern.
Jürgen LautzKüchenchef im Restaurant
”Mathes & Lautz”
Rinderfilet in Wildkräuter-Wiesen-heu gegart an roter Zwiebel-
marmelade, Gemüse vomWochenmarkt und kleine Kartoffeln
Zutaten:
160 g Rinderfilet, 2 rote Zwiebeln, 1EL Johannisbeergelee, 0,2 l Rot-
wein, Gemüse der Saison, 60 g laRatte Kartoffeln, Öl, Gewürze, Ros-
marin, Thymian, Blattpetersilie, Sal-bei, Wiesenheu
Zubereitung:
Das Rinder filet mit Salz und Pfefferwürzen, in einer Pfanne mit Öl an-
braten. Anschließend die Kräuterund Wiesenheu dazugeben, mit
etwas Rotwein ablöschen und imvorgeheizten Ofen bei 1750 C etwa
10 Minuten braten.
Für die Zwiebelmarmelade die rotenZwiebeln in Würfel schneiden und in
einer Pfanne mit etwas Öl an-schwitzen. Mit Rotwein, etwas Zuk-
ker, dem Johannisbeergelee undGewürzen einkochen lassen.
Diverses Gemüse der Saison (z.B.Kaiserschoten, Zucchini, Romanes-
co) putzen und kochen.Die la Ratte Kartoffeln mit Schale ko-
chen und anschließend halbieren,dann in einer Pfanne mit den Ge-
würzen braten.
Marcus ZellesKüchenchef im Restaurant
”Marron”
Hotel Villa Kastania
Thunfisch aus der Gewürzmarinademit Grapefruit Avocado Cocktail
Gewürzmarinade für 500 g frischen
Fisch150 g Meersalz, 100 g brauner
Zucker, 4 g ungemahlener schwar-zer Pfeffer, 2 g frische Thymian-
blätter, 2 g frischer Rosmarin, 4 gFenchelsamen, 1 Blatt Limon Leaf,
3 g ganzer Wachholder, 1 Sternanis,4 g ganzer Koriander
Die Zutaten in einem Mörser zersto-
ßen und mit dem Zucker und Salzmischen. Den Thunfisch darin einle-
gen, 18 Stunden kalt stellen und zie-hen lassen. Den Fisch aus der Mari-
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nade nehmen, vorsichtig abwa-schen und trocken tupfen.
Grapefruit Avocado Cocktail
Vinaigrette2 EL Limettensaft, 2 EL dunkler
Rum, 1 TL Feigensenf, Schale voneiner Limette, Schwarzer Pfeffer aus
der Mühle, Fluer de sel
Aus den Zutaten eine leicht gebun-dene Sauce rühren und mit dem
Salz und Pfeffer abschmecken.2 rosa Grapefruit, 2 weiße Grape-
fruit, 1 Avocado
Die filetierten Grapefruit mit der inStreifen geschnittene Avocado mi-
schen und mit der Vinaigrette ab-schmecken. Den in dünne Scheiben
geschnittenen Thunfisch auf einemTeller anrichten. Den Grapefruit
Avocadococktail auf dem Thunfischgleichmäßig verteilen.
Marco EckstedtKüchenchef im
”Midtown Grill”Hotel Marriott
Rinderkotelett „Blackened“
mit Süßkartoffel Fries und einerBlack Bean Mango Salsa
Zutaten für 4 Personen:4 Rinderkoteletts a 200 g, Cajun
Spice, 4 große Süßkartoffeln, 100 gschwarze Bohnen, 2 reife Mangos,
rote Paprika, Apfelessig, Olivenöl,Chipotle Chili, Koriander, Salz
Zubereitung:
Die Bohnen (am Vortag einge-weicht) abkochen. Die Mangos
schälen und würfeln, die Paprikaebenfalls würfeln. Koriander und
Chili klein schneiden. Alles mitein-ander vermischen. Öl, Essig und
Salz hinzugeben und alles ca. 2Stunden ziehen lassen.
Die Süßkartoffeln schälen und in die
gleiche Größe wie Pommes schnei-den.
Die Koteletts von beiden Seiten an-
grillen. Mit Cajun Spice von einerSeite würzen (Vorsicht SCHARF)
und weitergrillen bis die gewünsch-te Garstufe erreicht ist.
Die vorbereiteten Süßkartoffel Fries
frittieren.
André PuratKüchenchef im Restaurant
”SKY”
Hotel Holiday InnBerlin Schönefeld
Carpaccio in Kaffee-Zitronenschrot
Zutaten:
1 Mittelstück vom Rindefilet, 80 gKaffeebohnen, geriebene Schale
von 1 Zitrone, 1 EL Zitronenaromavon Wieberg, Thymianblätter von 4
Stängeln, Pfeffer aus der Mühle, gro-bes Meersalz, Rohrzucker
Zubereitung:
Das Rinderfilet parieren, den Kaffeeschroten und die Zitronenzesten rei-
ßen, den Pfeffer mahlen und mitden übrigen Zutaten mischen und
mit dem Rinderfilet einpacken, inFolien und Alufolie. 5 Tage im Fro-
ster ziehen lassen.
Zum Anrichten:Ein Salatbällchen aus Rucola, ande-
ren zarten Salatspitzen und Kräutern
(Basilikum, Majoran, Thymian, Blatt-petersilie) mischen und mit Dres-
sing in der Mitte anrichten. Parme-san darüber hobeln.
Jens BraunseisKüchenchef im
”Wirtshaus Fünf-Ländereck”
Spreewälder Meerrettichlende
Zutaten:800 g Rinderfilet, 2 EL Öl, frisch ge-
mahlener schwarzer Pfeffer, 70 gButter, 4 mittelgroße Zwiebeln, 0,25 l
Fleischbrühe, 3 Äpfel, 5 EL Schlag-sahne, 2 EL Meerrettich, weißer
Pfeffer, 1 EL Zitrone
Zubereitung:Das Filet waschen, gut abtrocknen
und mit Salz und Pfeffer würzen.Das Öl mit der Butter erhitzen und
die Lende darin von allen Seitenkurz anbraten. Die Zwiebeln schä-
len, in Scheiben schneiden und zumFleisch dazu geben, kurz mitbraten
und alles mit der Fleischbrühe auf-füllen. Im zugedeckten Topf ca. 30
Minuten garen. Die Äpfel schälen, inWürfel schneiden und in der Butter
andünsten. Sahne, Meerrettich undSenf zugeben und kurz mitdünsten
lassen. Die Sauce durch ein feinesSieb passieren, anschließend mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab-schmecken, mit der angerührten
Stärke binden. Die Lende aus demTopf nehmen, in Scheiben schnei-
den und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln und buntesWurzelgemüse wie zum Beispiel
Möhren und Petersielenwurzeln.
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Klaus RechKüchenchef in der
”Spargos Bar & Lounge”Hotel Park Inn Berlin-Alexanderplatz
Entenbrust aus der Erlenholz-
marinade auf Orangen- Couscousund Cassis-Sugo
Zutaten für 4 Personen:
4 Entenbrüste a 180 g, 750 g Cous-cous, 100 g Walnüsse, 75 g getrock-
nete Feigenwürfel, 75 g getrockneteDattelwürfel, 1 EL Olivenöl, 0,6 l
Hühnerbrühe, 0,6 l OrangensaftFür die Marinade: Zesten von einer
Zitrone und einer Orange, 8 Lor-beerblätter, 12 Wacholderbeeren,
4 Nelken, 12 gerebelte Thymian-zweige, 2 TL Selleriesamen,
4 schwarze Pfefferkörner (alle Zuta-ten im Mixer pürieren), 4 TL Preis-
elbeergelee, 1/2 TL Salish- Alder-wood- Smoke-Sea-Salt dazugeben
und vermengen.
Zubereitung:Die 4 Entenbrüste parieren und auf
der Fleischseite mit der Marinade be-streichen. Anschließend vakuumieren
und 2 Tage durchziehen lassen. DenCouscous mit den grob gehackten
Walnüssen, den getrockneten Fei-gen- und Dattelwürfenl mit 1 EL Oli-
venöl vermengen. Die Hühnerbrüheund den Orangensaft erhitzen, über
den Couscous geben und zügig ver-rühren, damit er nicht klumpt. 15
Minuten quellen lassen, mit Salz,Pfeffer und Limonensaft abschmek-
ken.
Cassis- Sugo:Cassispüree mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer abschmecken undaufkochen.
Die Entenbrust aus der Folie neh-
men und die Marinade abreiben.Auf der Fleischseite kurz anbraten
und dann auf der Hautseite im Ofenauf den Punkt garen.
Anschließend etwas ruhen lassen,
dann auf dem Orangen Couscousanrichten, das Cassis- Sugo um die
Entenbrust herum verteilen undausgarnieren.
Marcel ScholtunKüchenchef im Restaurant
”Café Madrid”Hotel Melia Berlin
Red Snapper und Garnele
im Wirsingblatt mit Paella Rouladeund Karotten-Ingwer Jus
Zutaten für 4 Personen:
Für den Fisch700 g Red Snapper Filet (optional
einen anderen Fisch wie Zacken-barsch), 4 große Garnelen - von
Darm und Schale befreit, 6 großeWirsingblätter
Für die Paella
2 große Crepes (große Eier Pfann-kuchen), 120 g Paella Reis etwa
Bomba (eine Art Rundkorn Reis,man kann aber auch Langkornreis
nehmen), 250 g kleine Gemüse-würfel (Sellerie, Karotte, Erbsen,
Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Papri-ka, Tomaten), 1 Bund Blattpetersilie,
1 TL Safranfäden, Prise Kreuzküm-mel, Lorbeerblatt, Olivenöl, ca. 0,5 l
Fischfond oder Gemüsebrühe.Für die Karotten-Ingwer Jus
0,5 l Karottensaft, 0,5 l Fischfondoder Gemüsebrühe, 150 g Ingwer,
0,1 l Limonensaft, 150 g Palmen-zucker oder Ahornsirup, 60 g Cham-
pignons, 1 Bund Koriander, 1/2
Bund Basilikum, 3 grob gewürfelteSchalotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
Zubereitung:
Zuerst wird der Fisch in 4 gleich gro-ße Portionen geschnitten und wie
die Garnelen trocken gelegt. DieWirsingblätter werden für ca. 1 Mi-
nute in kochendes Salzwasser ge-legt und anschließend in Eiswasser
abgeschreckt und auf einemKüchentuch trocken getupft.
Für die Paella einen Topf (idealer
Weise eine Paella Pfanne) auf denHerd stellen und Olivenöl darin er-
hitzen. Das Gemüse (außer Toma-ten), Lorbeer und Reis in den Topf
geben und farblos anschwitzen.Den Safran mit einen Teelöffel Salz
und einer Knoblauchzehe in einemMörser zu einer Paste verarbeiten.
Die Safranpaste in den Topf gebenund mit im Olivenöl dünsten. Wenn
der Reis glasig ist, mit dem Fondauffüllen bis das Gargut bedeckt ist.
Unter gelegentlichem rühren zumKochen bringen und die Hitzezufuhr
verringern so das der Reis langsamQuellen kann. Zu häufiges rühren
zerstört das Gemüse.
Wenn der Reis gar ist, die Tomaten-würfel und grob gehackte Petersilie
unterheben und mit Salz und Pfefferabschmecken, zur Seite stellen.
Wenn die Paella etwas ausgekühltist, gleichmäßig auf zwei Crepes ver-
teilen und dann straff eingerollen.Die Ränder mit etwas Eigelb fixieren.
Kaltstellen!
In einem Topf die grob gewürfeltenSchalotten, Champignons und die
Stängel des Basilikum und Korian-ders anschwitzen. Den Ingwer schä-
len und kleingeschnitten hinzufü-
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gen, mit etwas Kreuzkümmel undeinem Lorbeerblatt, Zucker oder
den Sirup dazu geben, leicht kara-mellisieren lassen. Anschließend mit
Limonensaft ablöschen und denKarottensaft und Fischfond an-
giessen. Alles auf 0,5 l reduzieren.(Vorsicht: Ingwer hat die Angewohn-
heit Schärfe abzugeben wenn erlange in Flüssigkeit liegt, sollte die
Sauce scharf werden den Ingwerrauspassieren).
Die Sauce leicht mit angerührter
Stärke abbinden bis eine sämigeKonsistenz erreicht ist. Mit Salz und
eventuell P feffer würzen.
Den trockenen Fisch leicht klopfendamit die Struktur etwas gebrochen
wird und er sich besser rollen lässt.Den Fisch mit Salz, Pfeffer und et-
was Zitrone würzen. Garnele in denFisch und den Fisch in den Wirsing
einrollen.
Den Fisch in Klarsichtfolie rollen umihn später zu pochieren, man kann
ihn auch mit Zahnstocher fixieren, inAlufolie mit Kräutern einwickeln und
im Ofen garen.
Der Fisch braucht ca. 6 - 8 Minutenzum pochieren, 2 Minuten ruhen
lassen und danach kurz in Öl in ei-ner Pfanne braten.
Die Paella Crepes in Scheibenschneiden und in einer Pfanne mit
Aromaten (Lorbeerblatt, Knoblauch-zehe) leicht anbraten.
Die Sauce in den tiefen Teller ge-ben, Paellascheiben (3 Stück pro
Person) in die Mitte des Tellers unddarauf den Fisch anrichten (den
Fisch mit einem Querschnitt in zweiHälften teilen).
Michael ZawabaKüchenchef im Bistro-Restaurant
”XXenia”Hotel Dorint Sofitel Schweizerhof
Schwertfischfilet mit Früchte-Salat
Zutaten:
600 g Schwertfischfilet, 1 Mango,1 Papaya, 1 Avocado, 1/2 Ananas,
5 Lauchzwiebeln in feinen Würfeln,1 rote Paprikaschote, 4 EL helle
Sojasauce, 2 EL fein geschnittenenIngwer, 1 Bund Koriander, 1. Knob-
lauchzehe, entkernte und kleinge-schnittene Chilischoten, 2 Zitronen/
Limonen, 2 EL Nussöl
Zubereitung:Die Mango, Papaya, Avocado und
Ananas schälen und in ca. 1 cm klei-ne Würfel schneiden. Die rote Papri-
ka entkernen und ebenfalls in Wür-fel schneiden. Anschließend die
Früchtewürfel, die Paprikawürfelund die Lauchzwiebeln mit dem
Saft von 2 Limonen mischen. DasNussöl und die helle Sojasauce un-
terrühren. Mit dem Knoblauch, Chiliund dem Koriander je nach Ge-
schmack abschmecken. Sollten dieFrüchte noch nicht reif sein, vorsich-
tig mit Honig nachbessern.Die Salsa ca. 1 Std. abgedeckt durch-
ziehen lassen.
Das Schwertfischfilet in ca. 2 cm dik-ke Scheiben schneiden und in der
Pfanne, bei mittlerer Hitze ca. 1 Mi-nute auf jeder Seite braten – am
Besten schmeckt er, wenn derSchwertfisch nicht durchgebraten
ist, anschließend aus der Pfannenehmen und salzen.
Die gebratenen Schwertfischschei-ben mit der Salsa anrichten und mit
Koriander garnieren.
Remo UngerKüchenchef im Restaurant
”Friesendeel”Hotel Upstalsboom
Forellenfilet mit Champignon
und Tomate im Bauernspeckmantelauf Rucola-Spaghetti
und Pinienkern-Paprika-Sauce
Zutaten:8 Forellenfilets, Salz, Pfeffer, 100 g
Frühlingszwiebeln, 8 Scheiben Bau-ernspeck, 150 g reife entkernte und
enthäutete Tomaten, 150 g dünn ge-schnittene Champignons, 3 Knob-
lauchzehen, 1 EL Olivenölfür die Sauce:
100 g Butter, Thymianzweig, Lor-beerblatt, 100 g Staudensellerie, 1/8
l Fischfond, 300 g rote Paprikascho-te, 1/8 l Sahne, Sherryessig, 20 g ge-
röstete PinienkerneSpaghetti, 250 g Mehl, 150 ml Was-
ser, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 200 gRucola Salat, Grieß zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Forellenfilets salzen und pfef-fern. Die Zwiebeln, Champignons
und zerdrückter Knoblauch in Oli-venöl andünsten und zum Schluss
die Tomaten dazugeben. Diese Mi-schung abkühlen lassen. Auf die
marinierten Fischfilets die Mischunggeben und mit dem Bauernspeck
einwickeln. Im vorgeheizten Ofenbei 2200 C ca. 8 Minuten goldbraun
braten.Für die Sauce in einer Kasserolle die
Butter schmelzen, Kräuter dazuge-ben, dünsten und mit Fischfond auf-
füllen. Paprikafilets darin weich ko-chen. Die Paprikafilets im Mixer
pürieren und dabei soviel Fischsuddazugeben, dass eine leicht flüssige
Sauce entsteht. Durch ein Sieb pas-
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sieren und ein paar Butterflockeneinrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Sherry abschmecken und diePinienkerne einstreuen.
Einen glatten Nudelteig mit gehack-tem frittierten Rucola herstellen und
auf ein bemehltes Brett zu einemRechteck ausrollen und in etwa 1
cm breite Streifen schneiden. JedenStreifen mit der Hand durch schnel-
les Hin- und Herbewegen zu mög-lichst dünnen, langen gleichmäßi-
gen Spaghetti rollen. Auf ein mitGries bestreuten Blech legen und
bestreuen. Diese dann in reichlichSalzwasser nicht zu weich kochen
und abtropfen lassen.
Roman KrieningKüchenchef im Restaurant
”Magasin”
Haus der Großen Landeslogeder Freimaurer von Deutschland
Salat von Blüten, Kräutern
und jungen Blätternmit Entrecote & Frühlingszwiebeln,
dazu Citrus Sauerrahm
Zubereitung:Essbare Blüten (vom Bio-Blumenla-
den, eigener Anbau oder Feinkost-geschäft) mit nicht-dominierenden
Kräutern (einfach ein kleines Stückabzupfen und probieren) und ver-
schiedene, junge Salate (oder Salat-herzen) vermengen. Das sollte wirk-
lich bunt, frisch und appetitanre-gend aussehen.
Das Entrecote: Ein großes Steak,welches mehr durchwachsen ist
und damit schmackhafter als einRumpsteak - kräftig würzen (Salz &
Pfeffer mindestens) und in heißemÖl in einer feuerfesten P fanne von
einer Seite anbraten. Dann umdre-
hen, die gewaschenen Frühlings-zwiebel mit gekürzten Enden dazu
geben und ab in den vorgeheiztenOfen ca. 5 Minuten bei 2000 C.
Das Steak, die Frühlingszwiebeln
und den gemischten Salat anrich-ten.
In die Pfanne kommt nun pro Per-
son 100 g Sauerrahm (cremefraiche geht auch) und Saftspritzer
von Grapefruit, Limette, Orange undZitrone.
Unter ständigem Rühren kurz aufko-chen lassen. Die gehackte Kräuter
und die Reste der Frühlingszwiebelnzu geben und fertig ist die Sauce für
Steak und Salat.
Sabrina MuchaKüchenchefin im Restaurant
”Bodega del Sol”
Tryp Hotel Michendorf
Katalanische Creme für 4 Portionen
Zutaten:1/2 l Milch, 1 Vanille Stange, 1 Zimt
Stange, 2 Eier, 4 Eigelb, 80 g Zucker
Zubereitung:Die Milch in einen Topf gießen,
Vanilleschoten aufschlitzen, Vanille-mark herauskratzen und mit der
Schote in die Milch geben.Zimtstangen hinzugeben und mit
der Milch langsam aufkochen. Topfvom Herd nehmen.
Eier mit den vier Eigelb und demZucker in eine Schüssel geben und
mit dem Schneebesen in 10 bis 15Minuten zu einer hellgelben, cremi-
gen Masse verrühren.Vanilleschoten und Zimtstangen aus
der Milch nehmen. Die Milch in dün-
nem Strahl in die Eiercreme rühren.Die Schüssel in ein siedendes Was-
serbad stellen und etwa 15 Minutenmit dem Schneebesen schlagen bis
die Creme richtig dickflüssig gewor-den ist. Die Vanillecreme in vier
Portionsschalen füllen und für 30Minuten kalt stellen.
Vor dem Anrichten mit Zucker be-streuen und abflämmen.
Andreas BrandlKüchenchef im Restaurant-Cocktailbar
”Schlüter52”
Türmchen vom australischen Rind-filet unter der Olivenkruste gefüllt
mit Roquefoit und getrüffeltem vio-letten Kartoffelmousseline auf
Schwarzwurzeln in KräuterrahmZutaten für 4 Personen:
8 Rinder filets (Mignon) a 80 g,200 g Roquefortkäse, 20 g geriebe-
ne Walnüsse, 1 kg violette la RatteKartoffeln, 1 kg Schwarzwurzeln,
500 ml Sahne, 600 ml Rinderbrühe,60 g gehackte Kräuter, 250 g ent-
steinte grüne Oliven, 2 Eigelb, 50 mlBasilikumpesto, 3 Scheiben Toast-
brot entrindet, 2 rote Chilischoten,Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus
der Mühle
Zubereitung:Olivenkruste: Die grünen entstein-
ten Oliven, 2 Eigelb, Basilikumpesto,1 Chilischote, Salz, Pfeffer und Oli-
venöl mit dem Mixstab zu einerCreme verarbeiten. Das entrindete
Weißbrot grob zerbröseln und unter-mischen.
Violettes Kartoffelmousseline: DieKartoffeln 20 Minuten in kräftig ge-
salzenem Wasser mit einem Bou-quet garni kochen. Nach dem Abgie-
ßen, ausdämpfen lassen und mit
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dem Stampfer zerdrücken. Mit 110 gButter, dem Saft von 1/2 Zitrone
und 100 ml Sahne schaumig rüh-ren, anschließend mit 2 EL Trüffelöl
ver feinern.Schwarzwurzeln in Kräuterschaum:
Die Schwarzwurzeln der Länge nachin Streifen schneiden und in ko-
chendem Salzwasser 8 Minutenblanchieren, anschließend mit Eis-
wasser abschrecken. 100 g Butter ineinem Topf erhitzen, 50 g Mehl an-
schwitzen, mit 500 ml Gemüsefondablöschen und 5 Minuten bei star-
ker Hitze kochen lassen. DieSchwarzwurzeln beifügen und 7 Mi-
nuten ziehen lassen. Mit den ge-hackten Kräutern (Basilikum, Estra-
gon, Petersilie) und 300 ml Sahneden Geschmack abrunden.
Filettürmchen: Die Filets in heißemPflanzenöl anbraten, pro Seite 2 Mi-
nuten (medium), salzen und pfef-fern (aus der Mühle). 1 Filet mit
dem violetten Karoffelmousseline 1cm dick bedecken. Das andere Filet
mit Roquefor t bestreichen, zu ei-nem Türmchen formen und mit 2
EL Olivenkruste überziehen. Im vor-geheizten Backofen bei 180° C
Oberhitze 4 Minuten überbacken.Türmchen auf vorgewärmte Teller in
die Mitte setzen. Die Schwarzwur-zeln in Kräuterrahm rund um das
Türmchen verteilen.
Andreas ScheuringKüchenchef im Restaurant
”Landsberger 203”
Quality Hotel & Suites
Lasagne vom Kräutercrepe mitRäucher- und Gravedlachs
Zutaten für den Teig:100 ml Milch, 4 Eier, 3 EL Mehl, 1
Prise Salz, 1 Schuss Öl
Die Eier mit der Milch verquirlen.
Eine Prise Salz und einen Schuss Ölzufügen. Das Mehl unterrühren.
Den Teig etwas ruhen lassen. In ei-ner Pfanne mit etwas Öl die Crêpes
nach einander goldgelb backen.
Weitere Zutaten:3 ausgestochene Crepes, Frischkäse
mit Kräutern, fein gewürfelter Räu-cherlachs, fein gewürfelter Graved-
lachs, in Streifen geschnittener roterBabymangold, Chilifäden, roter
Babymangold als Bukett, Kräuter-strauß als Deko, Balsamicocreme
Die Crepes ausstechen und mit
Kräuterfrischkäse bestreichen. An-schließend den Mangoldsalat mari-
nieren und etwas davon auf dieCrepes geben. Abwechselnd die
Crepes mit dem Räucherlachs undGravedlachs belegen so das es 4
Schichten ergibt. Mit dem Kräuter-strauß ausgarnieren, Balsamico-
creme kreisförmig um die Lasagnegeben und mit Chilifäden um-
streuen. Am oberen Rand das Bu-kett anlegen
Anton de GeorgioKüchenchef im Restaurant
”Mondo Pazzo”
Tono Mondo Pazzo
Zutaten:180 g Thunfischsteak, Pinienkerne,
Sesam, Basilikum, Knoblauch, Pepe-roni, Petersilie, Olivenöl, Weißwein
Zubereitung:
Das Thunfischsteak würzen und mitSesam und Pinienkernen panieren.
Anschließend 2 Minuten in Olivenöl
anbraten.Die restlichen Gewürze in einer se-
paraten Pfanne in Butter und Weiß-wein für 2 Minuten anbraten.
Alles auf einem Salat der Saison an-richten.
Boris KernKüchenchef im Restaurant-Weinstube
”Hägeles ANTIQUA”
Pangasiusröllchen auf Rote-Bete-rahm mit gerösteten Kartoffel-
würfeln, Blattspinat undKürbiskernen
Zutaten:Für den Fisch: 4 Pangasiusfilets, 1/4
unbehandelte Zitrone, 4 - 5 Peter-silienstängel, 5 Pimentkörner, 3 Lor-
beerblätter, 4 blanchierte Lauch-streifen, Salz, frisch gemahlener
Pfeffer
Für die Sauce: 3 EL Olivenöl, 2 ge-würfelte Schalotten, 400 g Rote-
Bete, 125 ml lieblichen Riesling,400 ml Fisch- oder Kalbsfond, 1/2
Bund gehackte Petersilie, 3 EL But-ter, 2 EL Mehl, 200 g Schmand, Salz,
Pfeffer
Für die Kartoffeln: 200 g festko-chende Kartoffeln, Nussbutter, Salz,
Pfeffer, frisch gehackter MajoranFür den Spinat: 400 g gewaschener
und blanchierter Spinat, 100 g But-ter, fein gehackte Zwiebelwürfel,
100 ml Kalbsfond, Pfeffer, Salz, ge-röstete Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung:
Rote-Beterahm: Das Gemüse wirdin Salzwasser mit etwas Kümmel,
Zucker und wenig Essig abgekocht.Die gekochte und enthäutete Rote-
Bete in 1/2 cm große Würfel schnei-
100
den und mit den Schalotten in Oli-venöl anschmoren. Mit dem Riesling
und dem Fond ablöschen und et-was einkochen lassen. Die Petersilie
unterheben, mit Mehlbutter andok-ken bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist. Zum Schluss denSchmand dazugeben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Blattspinat (ohne Knoblauch): DieZwiebeln in etwas Butter glasig wer-
den lassen und mit dem blanchier-ten Spinat sowie den heißen Kalbs-
fond dazugeben. Mit einer Fleisch-gabel den Blattspinat, bei mittlerer
Hitze vermengen und eventuell mitSalz und Pfeffer nachwürzen. Nach
dem Anrichten mit den geröstetenKürbiskernen garnieren.
Geröstete Kartoffelwürfel: Die ge-
schälten Kartoffeln in ca. 1 cm g roßeWürfel schneiden und fest abko-
chen. Danach auf ein Sieb gebenund kurz abschrecken. Nach dem
abkühlen, die Kartoffeln in einerPfanne mit etwas Nussbutter gold-
braun backen. Mit Salz und Pfefferwürzen und vor dem Anrichten den
Majoran einschwenken.
Pangasiusröllchen: Den Fisch wa-schen, entgräten und filetieren. Das
Filet der Länge nach halbieren, voninnen pfeffern (kein Salz) und zu
kleinen Röllchen drehen. Fixiert wer-den die Röllchen mit den blanchier-
ten Lauchstreifen (Schleife). Aus derZitrone, den Petersilienstängeln so-
wie den Gewürzen und etwas Salzwird in einem flachen Topf mit Was-
ser ein Sud gezogen. Vom Sud be-deckt, lassen Sie die Pangasius-
röllchen bei schwacher Hitze für ca.2 Minuten gar ziehen.
Detlef KlopferKüchenchef im
”Wirtshaus Alexander”
Gefülltes Rinderfilet vom Charles-rois-Rind mit Kräuterkäsekruste
Zutaten:
1 kg Rinderfilet, 2 Knoblauchzehen,3 EL Olivenöl, 3 Rosmarinzweige,
200 g Champignons, 2 Schalotten,60 g Butter, 1 Bund glatte Petersilie,
1/2 Bund Kerbel, 125 g mild geräu-cherter Schinken, Salz, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle, 200 g Cremefraîche, 2 TL grober Senf, 2 EL
Kräuterfrischrahmkäse (z. B. Bour-sin), 1/8 l trockener Weißwein
Zubereitung:
Das Fleisch mit Küchenpapier abrei-ben, von Fett und Sehnen parieren.
Mit einem langen, scharfen Messereine tiefe Tasche in Längsrichtung in
das Fleisch schneiden, dabei jedochdas Fleisch nicht durchschneiden.
Die Knoblauchzehen schälen undsehr fein hacken. Mit dem Öl und
den von 2 Zweigen abgestreiftenRosmarinnadeln vermischen. Das
Filet auf ein großes Stück Alufolie le-gen, mit der Mischung rundherum
einstreichen, dann in die Folie wik-keln und 12 Stunden beizen. Die
Champignons putzen, möglichstnicht waschen, sondern nur mit ei-
nem Tuch abreiben. Dann fein hak-ken und zusammen mit den ge-
schälten, gewürfelten Schalotten inButter glasig dünsten, die Champi-
gnons sollten keine Flüssigkeit mehrabgeben.
Petersilie und Kerbel abspülen, trok-ken tupfen und fein hacken. Den
Schinken recht klein würfeln und zu-sammen mit der Hälfte der Kräuter
unter die Champignons mischen. Mit
Salz und Pfeffer würzen und in dasFilet streichen. Einen Bräter ohne
Fettzugabe erhitzen und das Fleischdarin rundherum kurz anbraten.
In der Zwischenzeit die Hälfte derCreme fraîche mit Senf, Kräuter-
frischkäse, den Nadeln des Ros-marinzweiges und den restlichen
Kräutern vermischen. Das Filet ausdem Bräter nehmen, auf die Arbeits-
fläche legen und mit einem Teil derFrischkäsemischung bestreichen.
Etwas Butter im Bräter zerlaufen las-sen. Das Fleisch reinlegen und bei
220° C in den vorgeheizten Back-ofen geben. Etwa 30 Minuten garen.
Nach 15 Minuten auf 195° C herun-terschalten. Das Fleisch zwischen
durch immer wieder einstreichen.Anschließend das Fleisch aus dem
Bräter nehmen, auf eine vorge-wärmte Platte legen und mit Alufolie
bedeckt warm stellen.Den Fond mit dem Wein loskochen,
durch ein Sieb in einen Topf gießen,mit der restlichen Creme fraîche
und der Frischkäsemischung verrüh-ren und einmal aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Butter inkleinen Flöckchen in die Sauce ein-
rühren. Mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Dazu am besten Brok-
koli-, Blumenkohlröschen und Ka-rotten als Beilage reichen.
Marco BallhauseKüchenchef im Restaurant
”Kienitz Open”
Cremesüppchenvom Atlantikhummer
Zutaten:
3 Hummerkarkassen, 2 Schalotten,70 g Stangensellerie, 70 g Karotten,
70 g Lauch, 2 Tomaten, 2 cl Oliven-
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öl, 4 cl Cognac, 0,2 l Weißwein, 1 lFischfond, 1/2 l Sahne, 10 g Mehl-
butter, 25 g kalte ButterGewürze: Salz, 10 Pfefferkörner, 8
Wachholderbeeren, 5 Pimentkörner,2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Die Hummerkarkassen waschen undgrob zerkleinern, anschließend im
Backofen bei Oberhitze ca. 5 Minu-ten trocknen und anrösten. Die
Karkassen in einen Topf mit heißemOlivenöl weiter rösten. Schalotten,
Karotten und Stangensellerie putzen,in walnussgroße Stücke schneiden
und kurz mitrösten. Anschließendmit dem Cognac flambieren. Toma-
ten vierteln, den Lauch waschen undklein schneiden, beides dem Topf
beifügen und kurz mit anziehen las-sen. Alles mit Weißwein ablöschen
und einkochen lassen.Den Fischfond aufgießen, mit Salz,
Pfeffer, Lorbeerblatt, Wachholder-beeren und Piment würzen und ca.
30 Min. bei geringer Hitze kochen.Die Sahne zu dem Fond gießen und
weitere 15 Minuten einkochen las-sen. Den Fond durch ein feines
Küchensieb gießen und je nach Ge-schmack weiter einkochen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.Mit der Mehlbutter die Suppe etwas
abbinden und zum Schluss mit derkalten Butter aufmontieren.
Roman WcisloKüchenchef im
”Restaurant Gabriel´s”
Der berühmte „gefillte Fisch“
Zutaten für 4 Personen:1 Karpfen 1 kg, 200 g Brot, 300 g
Zwiebel, 200 g Möhren, 3 Eier, Salz,
Zucker, Pfeffer weiß und schwarzgemahlen
Zubereitung:
Den Karpfen reinigen und den Kopfentfernen, dabei darauf achten, dass
der Fisch ganz bleibt. Die obereHälfte des Karpfens nun in vier Teile
schneiden - aus dem unteren Teildie Haut und Gräten entfernen und
mahlen. Das in Wasser getauchteBrot wird zusammen mit 150 g
Zwiebeln ebenso gemahlen.1,5 Liter Wasser zum Kochen brin-
gen und Haut, Kopf und Gräten 1Stunde kochen, danach absieben.
Den gemahlenen Fisch salzen, 3 Ei-gelb dazu geben und mit gehackten
Zwiebeln und Brot mixen, mit Pfef-fer, Salz und Zucker, je nach Ge-
schmack würzen. Das Eiweiß steifschlagen und unter die Masse he-
ben, anschließend mit den Händendurchkneten.
150 g Zwiebel, Salz und weißenPfeffer in die Brühe geben, die 4
Karpfenteile mit der Masse füllenund in der Brühe 1 Stunde auf klei-
ner Flamme kochen.Danach abkühlen lassen - den Fisch
kalt servieren.
Wolfgang KanowKüchenchef im Restaurant
”ALvis”
Hotel Albrechtshof
Rezept für 4 PersonenKalbsbäckchen
auf Rotweinschalotten
Zutaten für 4 Personen:1 kg Kalbsbäckchen, Bratgemüse
(Möhre, Lauch, Sellerie), 0,7 l Rot-wein, Möhren, Zucchini, Zwiebel-
lauch, Partytomaten, Salz, Pfeffer,
Knoblauch, Öl, Mehl, 2 Eigelbe, 150g Butter, 1 Gemüsezwiebel, 1 klei-
ner Bund Thymian, 2 große Kar tof-feln, 4 Schalotten, 4 Kartoffeln
Zubereitung:Die Kalbsbäckchen in Öl scharf an-
braten, Bratgemüse zugeben undmit Rotwein ablöschen. Den Rot-
wein reduzieren lassen und dannmit dem Rest Rotwein auffüllen. An-
schließend Thymian zugeben, und15 Minuten im Ofen gar ziehen las-
sen. Inzwischen das Gemüse inForm bringen (Tournieren), blan-
chieren und im Eiswasser abschrek-ken. Jetzt die Bäckchen aus dem
Topf nehmen und die Sauce ein-reduzieren. Dann mit Salz, Pfeffer,
und Knoblauch abschmecken,durchseihen und mit der Butter bin-
den. Nun Schalotten pellen, viertelnund die Blätter einzeln lösen. Etwas
Butter in einen Topf geben, auflö-sen, den Zucker zugeben und eben-
falls auflösen. Die Schalottenblätterzugeben, kurz anschwitzen und mit
Rotwein ablöschen, etwa 20 Minu-ten reduzieren lassen. Die Kartoffeln
kochen, durch ein Sieb drücken undim Topf abbrennen (Flüssigkeit ver-
dampfen lassen) mit Muskat, Salzund Pfeffer abschmecken. Jetzt das
Ei vom Eiweiß trennen, und das Ei-gelb in die Masse geben. Je nach
Feuchte die Masse mit Mehl bestäu-ben und nochmals durchmischen.
Aus der Kartoffelmasse eine Rolledrehen, mit dem Messer im Ab-
stand von 1 cm schneiden und mitder Gabel leicht andrücken. Danach
in kochendes Salzwasser legen undca. 4-5 Minuten kochen. Nun die
Schalotten in die Mitte des Tellersanrichten, das Kalbsbäckchen dar-
auf legen und mit Soße überziehen.Nun das Gemüse und die Kartoffel-
ravioli dekorativ dazu legen.
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Auszug aus der aktuellenSpeisekarte
Usedom, das Eiland der Sonne er-
wärmt mit den deutschlandweitmeisten Sonnenstunden nicht nur
Ihr Herz. Hier können Sie den All-tagsstress hinter sich lassen - das
Rauschen des Meeres hören unddas milde Reizklima der jodhaltigen
Luft genießen.
Mitten im Herzen dieses Wohlfühl-eldorados liegt das familiengeführte
Vier-Sterne-Superior-Hotel - das sichder Gesundheit und dem Genuss
verschrieben hat.
Der Tag beginnt mit einem reichhal-tigen Wellness-Frühstücksbüfett im
Restaurant „ Schloonsee“ mit seinerwunderschönen Gartenterrasse bei
HP ist ein üppiges Abendbüffet imRestaurant inklusive.
Die Brasserie „BANZINO” mit ihren
gemütlichen Sitzecken lädt Sie zulängerem Verweilen ein. Hier erle-
ben Sie gastronomische Vielfalt mitregionalen und saisonalen Speziali-
täten, fangfrischem Fisch und auser-lesenen Weinen. In der warmen Jah-
reszeit auch auf der großzügigenTerrasse.
Das Restaurant “Zur Alten Post” ist
das Schmuckkästchen dieses ele-ganten Hauses. Als Küchenchef fun-
gier t Christian Fröhlich. Mit seinemTeam verwöhnt er mit regionaler
Frischeküche und internationalenSpezialitäten.
KAISER SPA HOTEL ZUR POSTSeestraße 517429 Seebad Bansin
Telefon:038378 560
Fax:038378 56220
www.hzp-usedom.de
Inhaber:Familie Gühler
Geschäftsführer:Gerhard Gühler
Öffnungszeiten ”Zur Alten Post”:täglich ab 17.30 Uhr
Zimmer und Suiten:170
Küchenrichtung:Brasserie BANZINO - rustikale KücheRestaurant Alte Post - regionale undinternationale Spezialitäten
Hauptgerichte:von 5,50 € - 27,00 €
Sitzplätze:Restaurant insgesamt 200Terrasse 200
Zimmerpreise:EZ von 94,00 € bis 121,00 €Komfort-DZ von 126,00 €bis 162,00 € je nach Saison
Kreditkarten:EC cash, Visa
Sonstiges:1.200 m2 WellnessbereichKAISER SPA mit 19 Behandlungs-räumen, Innen- und Außenpool
Vorspeisen
Terrine vom heimischen Wild
an Apfel-Selleriesalat 9,00 €
Gebratene Gänsestopflebermit Kalbszunge, Gutscuveégelee ,
Brioche und Hibiskusblüte 17,00 €
Zwischengerichte
Gebackene Gemüserouladeauf feinem Blattspinat 9,00 €
Hummerbisque
mit kleinen Raviolinis 11,00 €
Hauptgerichte
Loup de Mer im Ganzen unter der
Salzkruste an gefülltem Fenchellöffelund Kartoffelmousseline 19,00 €
Gebratenes Kalbsfilet mit Schwarzwurzel-
ragout und getrüffelten Tagliatelle 21,00 €
Dessert
Ananaslasagne mit Vanillesouffleé 7,00 €
Gebackener Latte Macchiato von dreierleiValrhônaschokolade mit Nougateis 7,00 €
Degustations Menü
Kalt geräucherter Hirschschinkenan Feigensalat und schwarzen Nüssen
Lasagne von Kohlrabi und Meerforelle
unter schwarzem Trüffel
Klarer Auszug vom Ochsenschwanzmit gebackenem Wan Tan
Filet vom Drachenkopfauf Linsengemüse
Strudel vom Weidelamm
im Bohnenmantel gebacken auf Tomatenjusund Trüffelkartoffeln
Brie de Maux-Souffleé
mit glasierten Trauben
Weißes Schokoladenmousse
mit Rumtopffrüchten
3 Gänge 29,00 €5 Gänge 49,00 €
7 Gänge 65,00 €
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Auszug aus der SpeisekarteDas Hotel Aquamarin ist ein Hausfür alle, die etwas mehr wollen, als
nur ein Bett für die Ferien. Mit ei-nem herrlichen Blick auf die Wellen,
dem Geruch der See und dem Rufder Möwen beginnt Ihr Urlaub
schon beim einchecken.
Freuen Sie sich auf 18 gemütlicheApartments, 50 Doppelzimmer, 9
Einzelzimmer, ein Restaurant mit120 Sitzplätzen, separate Räume für
Familienfeiern und Seminare.
Lassen Sie Ihre Abende bei Life-musik mit einem frisch gezapften iri-
schen Bier oder einem Cocktail im“PUB NO 1” ausklingen.
Der Küchenchef verwöhnt mit natio-
nalen und internationalen Speziali-täten – ein gut sortierter Weinkeller
ergänzt das Angebot.
Im Wellnessbereich erwarten Sieneben dem geräumigen Pool auch
Sauna, Dampfbad, Solarium, Massa-gen und Kosmetik-Anwendungen
mit Biomaris-Produkten.
Seien sie hier Gast und lassen Siesich vom Team des Hotels Aquama-
rin verwöhnen.
Hotel AQUAMARINHermannstr. 3318225 Ostseebad Kühlungsborn
Telefon:038293 402-0
Fax:038293 402-77
www.hotel-aquamarin.de
Direktor:Stephan Giersberg
Küchenrichtung:Gehobene, moderneinternationale Küche
Hauptgericht:12,50 € bis 19,00 €
Sitzplätze:Restaurant 120Pavillon 36, mit Terrasse 86Irish Pup 50Nebenzimmer 20 - 40
Zimmer & Appartements:77
Zimmerpreise:EZ 65,00 € bis 90,00 €DZ 90,00 € bis 130,00 €Appartement 95,00 € bis 190,00 €
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa
Vorspeisen
Salat von Krebsfleischund frischer Gurke mit Dillspitzen,Schalotten und Kräuteröl 8,00 €
Whisky Lachsmit Whisky gebeizter Lachsan Kräutern und Blattsalat,dazu Pufferecken 9,00 €
Suppen
Cappuccino von Mecklen-burger Apfel-Kartoffelsuppeeine Apfel – Kartoffelsuppe mitschaumiger Haubeund Apfelchips 4,50 €
Ostseefischtopfeine kräftige Suppe mit Fenchel undSafran, Aioli und Baguette 6,50 €
Fischgerichte
Reispfanne “Meerblick”in Butter goldgelb gebratenesFischdreierlei, Muscheln undGarnelen mit buntem Gemüseund frischen Kräutern 14,50 €
Lachsfiletmit Orangenscheiben und Sahnegebacken, Blattspinat mitKnoblauch und Chili,tournierte Kartoffeln 15,00 €
Fleischgerichte
Ragout vom Wildschweinmit Wacholder und feinen Kräuterngeschmortes Wildschwein,an gebratenen Champignonsund Semmelknödel 12,50 €
Barberie-Entean Kräuterjus und Rosenkohl-röschen, Steckrüben-Kartoffel-Stampf 16,00 €
DessertsDessertteller ”Aquamarin”lassen Sie sich überraschen 7,00 €
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Auszug aus der SpeisekarteWie zu Hause…
Das idyllische Landhotel liegt 1 kmvon der A 19 unmittelbar an der B
103 im Herzen von Mecklenburg-Vorpommern. Bis zum Flughafen
Rostock sind es 5 km und zu denbekannten Ostseebädern benötigen
Sie gerade mal 30 Minuten - derideale Ausgangspunkt für den Urlau-
ber und den Geschäftsreisenden.
Das historische Reetdachhaus emp-fängt seine Gäste mit einem wun-
derschönen Ambiente und gediege-nem Komfort.
Die Zimmer des Hotels sind gemüt-
lich eingerichtet und befinden sichin einem separat gelegenen Gäste-
haus.
Der Küchenchef und GastgeberFrank Michael verwöhnt mit regiona-
len und internationalen Spezialitä-ten. Die italienischen Einflüsse sind
unverkennbar. Sämtliche Speisenwerden absolut frisch und liebevoll
zubereitet - ein Highlight sind hierdie Fischgerichte.
In den Sommermonaten bietet die
idyllische Terrasse einen herrlichenBlick ins Grüne, mit Feuchtbiotop
und Ponykoppel.
Landhotel KuhsRostocker Chaussee 3918276 Kuhs
Telefon:038454 20238
Fax:038454 20760
Inhaber:Frank Michael
Öffnungszeiten:12.00 Uhr bis 15.00 Uhr18.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Küchenrichtung:Moderne, italienisch
Hauptgericht:7,50 € bis 19,75 €
Sitzplätze:Restaurant 50Nebenzimmer 50Garten 30
Zimmer:23
Zimmerpreise:EZ 45,00 € bis 65,00 €DZ 65,00 € bis 82,00 €Familienzimmer75,00 € bis 100,00 €
Kreditkarten:Master, Visa, Amex, Diners, EC-Cash
Vorspeisen
Hausgemachte Soljanka 3,50 €
Rahmsuppe von Steinpilzen
und Kartoffeln 6,50 €
Zwischengericht
Frischer gegarter Lachs, lauwarm
mit einer leichten Dillsauce
an Feldsalat 10,95 €
Nudelgerichte
Tagliatelle mit Waldpilzen
in einer Sahnesauce dazu frisch
geriebener Parmesan 8,50 €
Spaghetti Frutti Di Mare
nach Art des Hauses 9,50 €
Fischgerichte
In Bierteig gebratenes Welsfilet
auf einer Weißweinsauce
mit Petersilienkartoffeln 10,95 €
Gemischte Edelfischplatte
auf einer Knoblauch-Kräutercreme
und Schlosskartof feln 17,50 €
Fleischgerichte
Mailänder Kotelett
mit einem gemischten Salat
und Bratkartoffeln 15,50 €
Gebratene Kaninchenkeule gefüllt
mit Geflügelleberpastetenfarce
dazu Rosenkohl und
gebutterte Schupfnudeln 16,95 €
Lammcarree
unter einer Kräuterkruste
auf Thymiancreme mit Bohnen-
bündchen im Speckmantel 17,50 €
Dessert
Marzipanmousse auf Heidelbeersauce
mit Mascarponecreme
und Fruchtdekor 7,00 €
Schokoladensouffle und
Schokoladenlasagne
mit Fruchtdekor 8,50 €
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Auszug aus der Speisekarte
Gut GremmelinAm Hofsee 33
18279 Gremmelin
Telefon:
038452 5110
Fax:038452 5128
www.gutgremmelin.de
Direktor:Claudia Schaffhausen
Öffnungszeiten:täglich und ganzjährig nach
Voranmeldung
Küchenrichtung:regional-mediterran-biologisch
Hauptgericht:von 15,00 € bis 23,50 €
Sitzplätze:Restaurant 60
Nebenzimmer 24 im WeingewölbeTerrasse 30
Zimmer:32
Zimmerpreise:EZ ab 185,00 €
DZ ab 105,00 €
Kreditkarten:EC cash, Visa, Diners
Bestes KlausurtagungshotelDeutschlands 2006
Gutshaus für Geschmackund WohlbefindenGut Gremmelin ist ein ehemals guts-herrschaftliches Anwesen aus dem18. Jahrhundert. Das Ensemble wur-de 1995 von der Familie Lutz Schaff-hausen erworben und umfangreichsaniert. Nach 3-jähriger Bauzeit warBesonderes entstanden: Gut Grem-melin präsentiert sich heute als per-fekter Ort für die Durchführung vonSeminaren, Firmenveranstaltungen,Feiern und Hochzeiten. Exklusivitätwird garantiert – paralleler Hotelbe-trieb findet nicht statt.Das Haus hält 32 stilvoll und hoch-wertig eingerichtete Zimmer bereit.Die drei Tagungsräume (bis zu 100qm groß) präsentieren sich in jederHinsicht perfekt ausgestattet und er-gonomisch möbliert. Eine stilvolle Bi-bliothek, der farbenfrohe Wintergar-ten und der urige Gewölbekeller bie-ten exklusiven Gesellschaften denrichtigen Rahmen.Die Präsentation moderner Kunstspielt eine herausragende Rolle:Skulpturen und Malereien sind allge-genwärtig; regelmäßig werden Aus-stellungen und Vernissagen veran-staltet. Den das Gut umgebendePark und dem angrenzenden Seekommen besondere Bedeutung zu:Sie werden aktiv in Veranstaltungeneinbezogen! Beispielsweise, wennSeminare im „grünen Klassenzim-mer“ veranstaltet werden oder einschmuckes Festzelt im Park die Kulis-se für Ihre Traumhochzeit darstellt.Das Gutsrestaurant im ehemaligenInspektorenhaus, das ausschließlichGästen des Hauses offen steht, ver-dient besondere Beachtung – fri-sche, biologische Produkte mecklen-burgischer Erzeuger werde phanta-siereich und kreativ zu köstlichenGerichten kombiniert. Regelmäßigfindet Koch-Events und Kochkursestatt.
Winter-MenüTafelspitzsülze
� � �
mit Steinpilzen gefüllte Perlhuhnbrustmit Marktgemüse, Petersilienpüree
und Rotweinjus� � �
Apfelstrudel mit Vanillesauce29,00 € p.P.
HochzeitsmenüsWildkräutersalat
mit Ziegenkäse- Terrine� � �
Perlhuhnbrüstchenunter der Honigkruste
mit Selleriepürree, Marktgemüse,Orangen-Pepperoni-Sauce
� � �
Gratinierte Pfirsichegefüllt mit Pistazien-Marzipan,
Kuschelpudding mit Beeren-Sauce,aromatisiert mit „Venuswave“
32,00 € p. P.
Jakobsmuschelin der Strauchtomate
mit Pesto
� � �
Paprikaessenzmit Oliven-Nocken
� � �
Marinierte Rinderfiletsmit Gemüse der Saison,
Kartoffelbaumkuchen und Rotweinjus
� � �
Erdbeersüppchenmit Tonkabohnen-Pannacotta
39,00 € p. P.
Kochkurs „gesund und leicht kochen“am 30. September, inkl. 1 Übernachtung
im DZ inkl. Frühstück97,50 € pro Person
Wein-SeminarAm 02. Oktober, inkl. 1 Übernachtung
im DZ inkl. Frühstücksbuffet,173,00 € pro Person
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Auszug aus der Speisekarte
Mama AfricaWallgäßchen 2
01097 Dresden
Telefon:0351 5635656
Fax:
0351 5635371
Öffnungszeiten:Mo. - Fr. 17.00 - 1.00 Uhr
Sa./So./Feiertag 11.00 - 1.00 Uhr
Küchenrichtung:Südafrikanisch
Hauptgericht:
von 7,10 € bis 28,00 €
Sitzplätze:Restaurant 150
Gartenterrasse 120
Kreditkarten:MC EC cash Visa Amex
Hausgemachte SuppenKraftbrühe vom Krokodil „Bintou”
mit Palmenherzen,Mais und Paprikastreifen
Haifischsuppe ”Kap Art”mit roten Linsen
VorspeisenStraußenfilet „Bilton“
an Honigmelonenspaltenmit Hausgebäck
Samosasgefüllte Teigtaschen
mit Gemüse
EierspeiseEierkuchen gefüllt
mit Zimtfrüchten und garniert mitAmarulasahne
Salat„Kap-Mix-Salat“ - Bunte Salatvariation
mit Grapefruitspalten garniert,dazu Feta-Käse, Gebäck
HauptgerichteStraußenpfanne „pere pere“Mit Champignons, Zwiebeln
in Rotweinsauce, scharfKudusteak in pikanter Pfeffersauce
Krokopfanne „Capmalay“mit Zwiebeln, Mais, Papayaund Macadamianusskernen
in würziger Kokossahne, Salat
Bobotie vom Rindkapmalaisischer Hackfleischauflauf
Vegetarisches GerichtBunte Gemüsepfannemit schwarzen Bohnen
und Nüssen in einer Maisfladen-tasche, Salat
DessertGebackenes Tropicsorbet
im Kokosmantel
Ganz bestimmt nicht alltäglich inDresdner Küchen sind die südafrika-
nischen Fleischgerichte, die im„mama africa“ nach Originalrezep-
ten aus Kapstadt zubereitet werden.Originalrezepturen heißt, auch die
Gewürze sind aus Südafrika impor-tiert. Es werden Erfahrungen mit
eingebracht, die der Chefkoch inden Küchen der Restaurants von
Kapstadt gesammelt hat.Südafrikanisch essen ist Cholesterin-
und fettarm essen. Zum Beispiel dieGerichte mit Straußenfleisch, das
Farmfleisch dieser Vögel ist diätischwertvoll, dasselbe gilt auch für die
Gerichte mit Zebra, Springbock,Blessbock, Oryx und Kudu.
Eine ganz besondere Gaumen-freude und ein besonderes kulinari-
sches Erlebnis versprechen dieKrokodilgerichte- das Fleisch ist
weiß, wie Geflügel schmeckt zartwie eine wohlabgestimmte Harmo-
nie aus Kalb und Lachs.Eine gute Auswahl fantastischer,
südafrikanischer Weine ergänzt dasAngebot.
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Auszug aus der Speisekarte
Weinhandlung La Bodega -
Mediterrane Kochkunst
Pension am Schloß
Schloßstrasse 1102625 Bautzen
Telefon:
03591 40321
Fa x:
03591 40321
www.labodega-bautzen.de
Inhaber:
Sascha Recke
Öffnungszeiten:April bis Dezember
täglich ab 18.00 Uhr
Sommermonate
ab 12.00 Uhr
Küchenrichtung:
Saisonale Gerichte
mit mediterranen Akzenten
Sitzplätze:
Restaurant 56
Weinhandlung 10
Garten 60Terrasse 12
Zimmer & Suiten:
12
Zimmerpreise:
EZ 45,00 € bis 55,00 €
DZ 62,00 € bis 75,00 €
Kreditkarten:
alle gängigen
Eine Adresse für guten Geschmack...
Bei “La Bodega” in Bautzen kehrtnicht ein, wer auf die Schnelle sei-
nen Hunger stillen will, sondern wergenießen möchte. Inhaber Sascha
Recke zaubert mit seinem Teammoderne Kreationen, angelehnt an
die für die Mittelmeerregion typi-schen Gerichte. Dazu werden erle-
sene Weine aus aller Welt kredenzt.
In dem geschichtsträchtigem Ge-bäude vom 1620 wird eine beson-
dere Gastlichkeit zelebriert. In derWeinhandlung im vorderen Teil des
Hauses werden edle Tropfen vonausgesuchten Weingütern aus Spa-
nien und Italien, als Direktimportverkauft. Für Weinverkostungen
oder intime Feiern bei spanischenHäppchen finden im urigen Ambi-
ente 10 Personen Platz.
Das von der Straße klein wirkendeGebäude beherbergt auch die “Pen-
sion am Schloß”, mit gemütlich ein-gerichteten Zimmern und Suiten.
Sascha Recke´s Ziel “Besonderes
bieten” setzt er auch in Bautzen um.In der Touristenstadt ist er mit seiner
Erlebnisgastronomie bei Veranstal-tungen, wie zum Beispiel einmal im
Jahr bei der lateinamerikanischeNacht am Fuße der Alten Wasser-
kunst, immer zu finden.
4 Gänge Menü
Kressesüppchen
mit Sesamgarnelen
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Buttermilch-Lachsterrine
auf Feldsalat mit Granatapfel
und hausgemachter Honig-Senf-
Vinaigrette / Baguette
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Arg. Rindersteak im Speckmantel
mit winterlichem Wirsing
an Wacholderjus
und Rosmarinkartoffeln
� � � �
Variation von Tiramisu-Mousse
und frischen Früchten
4 Gänge Menü
Bährlauch-Samtsuppe
mit kleinen Olivencrustinis
� � � �
Ruccolasalat mit Melone ,
Trauben, Gorgonzola,
Walnüssen und hausgemachter
Vinaigrette / Baguette
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Filet vom Schwein
mit Frühlingszwiebeln gefüllt
auf Pflaumensoße und Polenta
� � � �
Frische Erdbeeren
auf Joghurt-Preiselbeerspiegel
an weißem Schokoladenmousse
und alter Balsamicocreme
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Auszug aus der SpeisekarteGoitzsche erleben, Buchdorf erfor-schen und Qualität genießen...
In Friedersdor f bei Bitterfeld finden
Sie in idyllischer Lage den Gasthof„Zum Stern“, unweit der Goitzsche.
Rund um den einstigen Braunkohle-
tagebau erwartet Sie mit der Kultur-landschaft Goitzsche eine einmalige
Oase der Erholung. Der großeGoitzsche-See lädt zum Verweilen
und Entspannen, zum Entdeckender Flora und Fauna sowie zu Sport
und Spiel ein.
Genießen Sie einen unbeschwertenAufenthalt umgeben vom Interieur
der Jahrhundertwende und lassenSie sich verzaubern von der Atmo-
sphäre der vergangenen Zeit. DasSpeisenangebot reicht von hoch-
wertiger neuer deutscher Küche bishin zu den regionalen Spezialitäten.
Mit dem Wechsel der Jahreszeitenändert sich auch die Speisekarte im
Gasthaus „Zum Stern“. So findet sichfür jeden Geschmack das Richtige.
Als Teil des 1. Buchdorfes in
Deutschland ist der Gasthof idealerAusgangspunkt für Erkundungstou-
ren in die vielen Buchläden mitmehreren Tausend Büchern zum
Stöbern oder entdecken Sie imhauseigenen Antiquariat antike
Schätze.
Gasthof „Zum Stern“Bitterfelder Straße 33
06749 Friedersdorf
Telefon:03493 511201
www.antik-gasthof-friedersdorf.de
Inhaber:Sabine Gutjahr
Öffnungszeiten:
Di. bis Sa. ab 11.30 UhrSo. 11.30 Uhr bis 15.00 Uhr
Küchenrichtung:Moderne deutsche und
regionale Küche
Hauptgericht:6,00 € bis 18,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 40Nebenzimmer 60
Garten 40
Kreditkarten:EC-Cash
Gasthof„Zum Stern“
Bunte Blattsalate mit geraspeltem Kürbisund gerösteten Kernen
3,80 €
Klare Wildkraftbrühe mit Fleischwürfeln,
Gemüse und frischen Kräutern3,30 €
Zwei gebratene Jakobsmuscheln,
in der Schale serviertmit Frühlingssalat
und Knoblauchtoastecken9,30 €
Grillteller „Zum Stern“
3 verschiedene Steaks aus der Pfannemit Kräuterbutter, frischem Gemüse und
hausgemachten Kartoffelrosetten13,90 €
Knusprige Entenkeule in Orangensaucemit Oma’s Grünkohl und Klößen
11,20 €
Deftiger Wildschweinbratenmit Preiselbeerbirne, Rosenkohl
und Klößen11,20 €
Gebratene Seezungenfilets aus dem Atlantik
auf knackigem Lauchgemüsemit feiner Wildreismischung
14,90 €
Vier gebratene Jakobsmuscheln
auf tomatierten Olivenund Kräuterspaghetti
17,80 €
Tote Oma (Tiegelwurst) umgebenvon Sauerkraut und Salzkartoffeln
6,40 €
Thüringer Rostbrät’lmit Schmorzwiebeln, Bratkartoffeln
und kleinem Salat7,90 €
Aromatisches Zimtparfait
an Glühweinsauce5,00 €
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Auszug aus der Speisekarte
Hotel Grüne Tanne
Am Teich 106896 Lutherstadt Wittenberg
OT Reinsdorf
Telefon:
03491 629-0
Fax:
03491 629-250
www.gruenetanne.de
Öffnungszeiten:Mo. bis Fr. 17.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Sa., So. + Feiertags11.30 Uhr bis 22.00 Uhr
Hauptgericht:7,00 € bis 15,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 50Nebenzimmer 25
Terrasse 40
Zimmer & Suiten:
40
Zimmerpreise:
EZ 45,00 €DZ 65,00 € bis 85,00 €
Suite 105,00 €
Kreditkarten:
EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Weltgeschichte erleben und erhol-same Ruhe genießen - dies bietet
Ihnen das Hotel „Grüne Tanne“.Das neugestaltete Haus mit alter
Tradition liegt am Rande derLutherstadt Wittenberg. Von dem
alten Rittergut ist der historischeStadtkern, mit der Schlosskirche
und anderen Sehenswürdigkeiteninnerhalb weniger Minuten zu er-
reichen.
In der „Grünen Tanne“ erwartet Sieeine erlesene Küche auf höchstem
Niveau. Die kulinarischen Köstlich-keiten können Sie im Sommer auf
der wunderschönen Terrasse oderim gemütlichen Restaurant genies-
sen. Mit seinen 50 Sitzplätzen bie-tet es genügend Raum für ver-
schiedene gesellschaftliche Anläs-se, zudem stehen Ihnen 2 Semi-
narräume mit modernster Tagungs-technik zur Verfügung. Ruhe und
Entspannung finden Sie in dengroßzügig geschnittenen Zimmern
und Suiten oder bei einem Spazier-gang durch die Dübener Heide so-
wie dem Wörlitzer Park.
Hausgemachte Suppen
Soljanka nach Art des Hauses
Tomatensuppe mit Croutons
Vorspeisen
Tomatenpfännchen mitKnoblauch und Schafskäse
überbacken, dazu Toast
Tomaten-Mozzarella Salatmit Balsamico – Essig
Gegrillte Knoblauchpilze aufBlattsalat mit Kräuterdressing
Salate
Verschiedene Salate mitgebratener Hähnchenbrust
und Joghurtdressing
Verschiedene Blattsalatemit Knoblauchgarnelen
und Kräuterdressing
Hauptgerichte
Grillteller „Grüne Tanne“,verschiedene Fleischsorten,
Grilltomate, Kräuter-champignons und Bratkartoffeln
„Braunsdorfer“ Kasslersteak –gratiniert mit Kartoffelpüree unddazu eine bunte Gemüsevariation
Hähnchenbrustin Zitronen-Thymiansauce,
dazu Lauchgemüse und Wildreis
Fischgerichte
Schollenfilet „Finkenwerder Art“,mit Speck und Shrimps,
dazu Bratkartoffeln und einenkleinen bunten Salatteller
Zanderfilet auf dem Lauchbett,dazu Petersilienkartoffeln
Desserts
Eisbecher „Grüne Tanne“
Mousse au chocolat
Obstsalat
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Auszug aus der Speisekarte
Hotel Schloss StorkauIm Park
39590 Storkau
Telefon:039321 521-0
Fax:039321 522-0
www.hotel-schloss-storkau.de
Direktorin:Ulrike Brune
Öffnungszeiten:12.00 Uhr bis 14.00 Uhr
18.30 Uhr bis 22.00 Uhr
Küchenrichtung:Deutsche und Internationale Gerichte
Vegetarische Küche
Hauptgericht:13,00 € bis 22,00 €
Sitzplätze:Restaurant 40
Terrasse 60
Zimmer & Suiten:107
Zimmerpreise:EZ 55,00 € bis 165,00 €
DZ 105,00 € bis 185,00 €Galeriezimmer 120,00 € bis 175,00 €
Suite 205,00 €Behindertengerechte Zimmer
80,00 € bis 130,00 €
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Ein Kleinod in der Altmark.Das 1912 erbaute Schloss wurde
von Grund auf liebevoll renoviertund zu einem Luxushotel umge-
baut. Die idyllische Lage, in einergroßzügigen Parkanlage direkt an
der Elbe und der Strasse der Ro-manik ist der ideale Ausgangspunkt
für Ausflüge oder Ausritte in dienähere Umgebung.
Im Gourmetrestaurant des Hauseserwartet Sie eine gehobene und
mehrfach ausgezeichnete Küche.Der Küchenchef verwöhnt mit an-
spruchsvollen Kreationen, die kei-ne Wünsche offen lassen. Ein
Großteil der Produkte wird vomschlosseigenen Gutshof mit ökolo-
gischem Anbau bezogen. Eine Aus-wahl erlesener Weine rundet das
Angebot ab.Für Tagungen und Seminare ste-
hen sechs großzügige Veranstal-tungsräume mit moderner Ta-
gungstechnik zur Verfügung.In der wärmeren Jahreszeit erwar-
tet ein wunderschöner Biergartenim Schlosspark die Gäste.
Ein besonderes Highlight sind dieStandesamtlichen Trauungen im
Schloss und in der romanischenKirche.
Menü 1
Altmärker Feiertagssuppe
Paillard vom Schweinefilet
mit Pilzfüllung,
Wintergemüse,
Kartoffelblinis
oder
Schottischer Lachs
gebraten auf Wurzelgemüse
mit Schlosskartoffeln
Canneloni gefüllt
mit Mascarponecreme
auf Storkauer Rote Grütze
22,50 €
Menü 2
Assiette von hausgemachten
Schinkenspezialitäten
mit Topinambur-Apfel-Salat
Island-Kabeljau
auf Champagnerlinsen
an violetter Senfsauce
Heidschnuckenlamm-Rücken
in der Artischocke gegart
mit Ziegenkäse-Kruste
Sorbettrio
in der Hippenschale
48,00 €
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Auszug aus der SpeisekarteMit allen Sinnen genießen...Fern dem hektischen Alltag kann
man im Schloss Schönfeld schlem-men, genießen und sich rundum
verwöhnen lassen. Inmitten ur-sprünglicher Natur liegt das roman-
tische Glanzstück für Naturfreundeund Liebhaber kulinarischer Köst-
lichkeiten.Die Brüder Falk und Ingo Bassenge,
Meister in der Kunst des Verwöh-nens, haben sich mit diesem ro-
mantischen Schlosshotel einenLebenstraum erfüllt, und geben
dieses Gefühl an Ihre Gäste weiter.Beim Betreten des Hotels verspürt
man eine besondere Behaglichkeitund fühlt sich vom ersten Moment
an wohl.Zu dem ist das Schloss zu einem
Geheimtipp unter Genießern undFeinschmeckern avanciert. Im Re-
staurant erwartet Sie eine Karte dieeine Vielfalt an kulinarischen Köst-
lichkeiten birgt. Wer sich für dasSchlossmenü entscheidet, erlebt
die ganze Kreativität und Frischeder Küche. Der kürzlich im “Gault
Millau” ausgezeichnete Chef deCuisine und sein Team, zaubern
mit viel Engagement und Leiden-schaft immer wieder schmackhafte
französisch-mediterrane Kreatio-nen auf den Teller.
Das klassische, stilvolle Haus lädtzum Verweilen ein und bietet ein
wunderschönes Ambiente für er-holsame Tage. Als Besonderheit gilt
die ehemalige Bibliothek desSchlosses. Als Standesamt umge-
baut, bietet sie ein festliches Ambi-ente um den Bund fürs Leben zu
schließen.Der idyllische Landschaftspark im
englischen Stil, der das Schlossumgibt lädt zum Verweilen und
Träumen ein.
Hotel Schloss SchönfeldSchönfelder Straße 1
39599 Steinfeld OT Schönfeld
Telefon:
039324 9883-0
Fax:
039324 9883-11
www.hotel-schloss-schoenfeld.de
Inhaber:Ingo und Falk Bassenge
Chef de cuisine:Ingo Bassenge
Öffnungszeiten:Täglich ab 11.00 Uhr
Küchenrichtung:Französisch mediterran
Hauptgericht:14,50 € bis 21,00 €
Sitzplätze:Restaurant 60
Terrasse 40Bankett 100
Zimmer & Suiten:14
Zimmerpreise:EZ 60,00 €
DZ 95,00 €
Kreditkarten:Master, EC-Cash, Visa, Amex
SchlossmenüTartar vom Rind
mit Gewürzenund Toastbrot
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Wildkraftbrühemit Cognac
und Pilzravioli
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Rosa gebrateneEntenbrust
mariniert mit Honigund Sesam auf Orangen-
Walnuss-Wirsing mitSchupfnudeln
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GefroreneLebkuchencreme
mit mariniertenZitrusfrüchten
4-Gänge Menü 34,50 €3-Gänge Menü 27,60 €
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