4/5 foodservice 4/2019
INHALT
foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE
MÄRKTE
84 Station Food ErfolgreicheTestphase des Foodcourtsam Berliner Hauptbahn-hof.
88 New Food Conference
Diskutiert wird über dieErnährung der Zukunft.
90 Speise-Eis Die Trends der Saison im Überblick:weniger Zucker, mehrProtein.
94 Fleisch & BBQ Tierwohlspielt im Premiumsegmenteine immer größere Rolle.
MENSCHEN
18 Local Heroes Die Frank-furter Gekko Group entwickelt seit 20 Jahrenvisionäre Gastro-Betriebe.
106 Digestif Maria KlaraHeinritzi, Franchise-Unternehmerin.
MARKEN
54 Redo Ein Imbisswagen-besitzer entwickelt sichzum Großgastronom.
MANAGEMENT
8 Trouble Shooter
Vorsicht bei Einzweck-Gutscheinen.
12 Kolumne Dr. SteffenSchwarz: Balance derRöstung
18
STANDARDS
3 Editorial
6 Bild des Monats
10 Magazin
100 Industrie
103 Impressum
104 Produkt News
90
BRANCHEN-TREFFENSO WAR DIE INTERNORGA58 Hamburger Foodservice PreisDie Gala zur Preisverleihung 201968 Grüne Signale Der große Bericht zur Internorga74 Gipfelstürmer Das Internationale Food-service-Forum80 Volles HausPublikumsmagnet Café Future live
58bis
83
94 54
4/5 foodservice 4/2019
INHALT
foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE
TITELTHEMAEXKLUSIV: TOP 100Die größten Gastronomie- Unternehmen in Deutschland und ihre Umsätze 2018. Rankings & Analysen.
24bis
53