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DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet!
6. Februar 2018 in Mainz
Food FraudFresenius-Intensivtagung
Die Themen
Rechtlicher Rahmen
• WieistFoodFraudinNormenundStandardsverankert?WasbringtdasKapitel4.21„FoodFraud“derVersionIFSFood6.1?
• RechtlicheEntwicklungenaufnationalerundEU-Ebene:AbgrenzungzwischenBetrugundIrreführung
• DieneueEU-KontrollverordnungundihreHerausforderungenfürdieKontrolleure:RisikoorientierungbeimTäuschungsschutzundTransparenzderKontrollen
Aus Sicht der Analytik
• StrategienzurAuthentifizierung:Wasundwiewirdgemessen?Fingerprinting,Targe-ting,Profiling,Schnelltestverfahren
• Grenzen:Wasistmöglichundwas(derzeit)nochnicht?
• AufbaudesnationalenReferenzzentrumsfürdieEchtheitundIntegritätderLebensmittel-ketteamMaxRubner-Institut
Risikominimierung im Unternehmen
• Eigeneinschätzung:IstmeinUnternehmenFoodFraud-gefährdet?
• SchutzmaßnahmenentlangderSupplyChain:InstallationeinesManagement-systemsgegenFoodFraud
• AusSichtderRechtsberatung:WastunbeiBetrugsverdacht?
Ihr Expertenteam
Prof. Dr. Markus Fischer UniversitätHamburg
Dr. Markus Grube KWGRechtsanwälte
Prof. Dr. Bernd Lindemann HochschuleGeisenheim
Dr. Bertrand Matthäus MaxRubner-Institut
Prof. Dr. Ulrich Nöhle Interim-undKrisenmanagement
Dr. Axel Preuß LAVESNiedersachsen
Jürgen Schlösser Dr.AugustOetkerNahrungsmittel
Das Thema ist hochaktuell: Der IFS hat offiziell angekündigt, kurzfristig die Version IFS Food 6.1 zu veröffentlichen, die zusätzlich ein neues Kapitel 4.21 „Food Fraud“ beinhaltet!
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Dienstag,6.Februar2018
8.30 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen
9.00 Begrüßung durch die Akademie Fresenius und Einführung in das Thema durch den Moderator
• ProdukteundBetrugsbeispiele• DasneueKapitel4.21„FoodFraud“inderVersionIFS
Food6.1
Prof. Dr. Bernd Lindemann, HochschuleGeisenheim
9.15 Update Food Fraud 2018 – Rechtlicher Überblick und worauf es ankommt…
• HintergrundundEntwicklungderThematikaufnatio-nalerundeuropäischerEbene
• RechtlicheAbgrenzungvonBetrugundIrreführung• Eigeneinschätzung:IstdasUnternehmenFoodFraud-
gefährdet?
Dr. Markus Grube, KWGRechtsanwälte
10.00 Aus Sicht der Überwachung: Die neue EU-Kontrollverordnung und ihre Herausfor-derungen für die Kontrolleure
• RisikoorientierungbeimTäuschungsschutz• TransparenzderKontrollen• MechanismusfürWhistleblower
Dr. Axel Preuß, LAVESNiedersachsen–Lebensmittel-undVeterinärinstitutOldenburg
10.45 Kaffeepause
11.15 Aus Sicht der Analytik: Original oder Fälschung? Strategien zur Authentifizie-rung von Lebensmitteln
• Abgrenzungen:FoodSafety,FoodFraud,Authentizität• Fragestellung:Wasundwiewirdgemessen?• Authentifizierung:Fingerprinting,Targeting,Profiling,
Schnelltestverfahren• Grenzen:Wasistmöglichundwas(derzeit)nochnicht?
Prof. Dr. Markus Fischer, UniversitätHamburg
12.00 Das Nationale Referenzzentrum für die Echtheit und Integrität der Lebensmittelkette (NRZ-EIL): Wo stehen wir, wo wollen wir hin?
• WarumeinNRZ-EIL?WassinddieZiele?
• HandlungsfelderundStrukturdesNRZ-EIL
• ExpertisedesMRIaufdemGebietderEchtheitundIntegritätvonLebensmitteln
Dr. Bertrand Matthäus, MaxRubner-Institut
Informationenauchonlineunter: www.akademie-fresenius.de/2507
Das Programm12.30 Podiumsdiskussion: Echtheitsnachweis von Rohstoffen und Vermeidung von Lebensmittelbetrug – eine Mammutaufgabe im Zusammenspiel von Unternehmen, Überwachung und Analytik? Wer kann was leisten?
Dr. Axel Preuß, LAVESNiedersachsen Prof. Dr. Markus Fischer, UniversitätHamburg Dr. Bertrand Matthäus, MaxRubner-Institut Jürgen Schlösser, Dr.AugustOetkerNahrungsmittel Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim-undKrisenmanagement Dr. Markus Grube, KWGRechtsanwälte Prof. Dr. Bernd Lindemann, HochschuleGeisenheim
13.00 Gemeinsames Mittagessen
14.15 Aus Sicht der Unternehmenspraxis: Lieferantenmanagement/-audits als Option für Unter-nehmen zum Schutz vor Fälschungen?
Jürgen Schlösser, Dr.AugustOetkerNahrungsmittel
15.00 Schutzmaßnahmen für die Industrie entlang der Supply Chain
• LieferantenauditsmitbetriebswirtschaftlichemSchwerpunkt
• AufdeckungvondoppelterBuchführung• InstallationeinesbetriebsinternenWhistleblower-
systems
Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim-undKrisenmanagement
15.45 Kaffeepause
16.15 Aus Sicht der Rechtsberatung: Vorgehensweise bei konkretem Verdacht auf Food Fraud
• VerdachtsmomenteundBewertungderSituation• RechtlicheKonsequenzenimFallevonFoodFraud• MaßnahmengegenüberKunden,Behördenundden
Verbrauchern
Dr. Markus Grube
17.00 Abschlussdiskussionca. 17.30Ausgabe der Teilnahmezertifikate und Ende der Tagung
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InhaltundKonzeption
Ilka Müller Telefon: +49 231 75896-75 [email protected]
Ihr ExpertenteamProf. Dr. Markus Fischer istDirektordes
InstitutsfürLebensmit-telchemieanderUniversitätHamburg.2011gründeteerdieHamburgSchoolofFoodScience(HSFS)
unterdemDachderUniversitätHamburg.EristInitiatorundSprecherdesKompetenznetzwerkesFoodProfilingzursystemweitenErfassungderAuthentizitätvonLebensmittelroh-stoffen.
Dr. Markus Grube berätundvertrittalsPartnervonKWGRechtsanwältedieLebensmittelwirtschaftinallenFragendesdeutschenundinternationalen
Lebensmittelrechtssowiedesgewerb-lichenRechtsschutzes.EristunteranderemMitgliedimRechtsausschussdesBundesfürLebensmittelrechtundLebensmittelkunde(BLL)sowieGründerundVorsitzenderdesFoodLawyersNetworkWorldwide.
Prof. Dr. Bernd Lindemann istProfessorfürGetränketechnolo-gieanderHochschuleGeisenheimmitlangjährigerErfahrunginQualitätsmanage-ment,Planungund
InbetriebnahmevonAnlagen,Hygiene-DesignundProduktentwicklung.EristzudemAuditorfürManagementsystemeinderLebensmittelindustrienachIFS,ISO9001,ISO22000,MitgliedimBeiratderIFSAkademieundAuditorimRahmendesIntegrity-ProgrammsdesIFS.
Dr. Bertrand Matthäus istStellvertre-tenderLeiterdesInstitutesfürSicherheitundQualitätbeiGetreidedesMaxRubner-InstitutesamStandortDetmold
sowieLeiterderArbeitsgruppefürLipidforschung.EristandemAufbaudesNRZ-EILbeteiligt.
Prof. Dr. Ulrich Nöhle istInterim-undKrisenmanagerfürdieLebensmittel-undFuttermittelindustrie.Zuvorwarer30JahreinFührungspositionenininternationalen
Lebensmittelkonzernentätig,unteranderemindenBereichenQM,Beschaffungundsupplychainmanage-ment.EristöffentlichbestellterundvereidigterSachverständigerfürLebensmittelsicherheit,-hygieneund-chemie.
Dr. Axel Preuß istLebensmittelchemikerundLeiterdesLebensmittel-undVeterinärinstitutesOldenburgimLAVES.EriststellvertretenderVorsitzenderimALS
(ArbeitskreisLebensmittelchemischerSachverständigerderLänderunddesBVL)sowieAutorzahlreicherlebensmit-telrechtlicherPublikationen.
Jürgen Schlösser istseitmehrals25JahrenfürDr.OetkerimIn-undAuslandtätigundistheutealsAbteilungsleiterF&EInternationalverant-wortlichfürinternatio-
naleQualitätssicherungssysteme,RohstoffeunddieIntegrationvonneuenGesellschaftenfürdenNährmittelbe-reich.
Haben Sie noch Fragen?
OrganisationundTeilnehmermanagement
Analisa Mills Telefon: +49 231 75896-77 [email protected]
Für wen ist diese Tagung relevant?
Führungskräftelebensmittelproduzie-renderUnternehmen
Aus den Bereichen:
• QSundQM
• Lieferantenmanagement/VendorAssurance
• RegulatoryAffairsundLebensmittel-recht
• EinkaufundBeschaffung
• LaborundAnalytik
Der Veranstalter
Seitüber20JahrenistdieAkademieFreseniusIhrPartnerfürpraxisnaheundtagesaktuelleWeiterbildungrundumSicherheitundQualitätvonLebensmit-teln,KonsumgüternundchemischenErzeugnissenentlangdergesamtenPro-duktionskette.InternationaleTagungengehörendabeigenausozumPortfoliowienationaleBranchentreffen,praxisori-entierteIntensiv-SeminareundSchulun-geninkleinenArbeitsgruppen.UnsereVeranstaltungsformateförderndenAustauschderTeilnehmerunter-einanderundbieteneineperfektePlattformzurBegegnungvonIndustrie,Wissenschaft,BehördenundBeratung.ExzellenterServiceinklusive.DasbreitgefächerteWeiterbildungs-angebotträgtsodazubei,dassunsereKundenwettbewerbsfähigbleibeninallenFragenzuQualitätssicherung,Risikobewertung,Recht,ProduktionundTechnik.DieAkademieFreseniusisteinGemein-schaftsunternehmenvonCognos,einerdergrößtenprivatenundunabhängi-genBildungsgruppeninDeutschland,undSGSInstitutFresenius,einemderbedeutendstendeutschenAnbieterfürchemischeLaboranalytik.AlleaktuellenVeranstaltungenfindenSieunterwww.akademie-fresenius.de
Teilnahmezertifikat
Alle Teilnehmer erhalten ein Zertifikat, das die Teilnahme an der Intensivtagung bescheinigt.
TEILNAHME-ZERTIFIKAT
Monika Mustermann
DIE AKADEMIE FRESENIUS GMBH
DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet!
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Preis und LeistungenImPreisenthaltensinddieVeranstaltungsteilnahme,dieVeranstaltungs-dokumentation,dasMittagessen,dieKaffeepausenunddieGetränke.NachIhrerAnmeldungerhaltenSieeineAnmeldebestätigung.BitteüberweisenSienachErhaltderRechnungdenRechnungsbetragohneAbzügevorVeranstaltungsbeginn.DerPreisunsererVeranstaltungsdokumentationenthältdenTagungs-bandsowiedenZugangscodefürdengesichertenDownload-BereichaufderHomepagederAkademieFresenius.DieDokumentationsowiedenZugangscodeerhaltenSieca.zweiWochennachEndederVeranstaltungundnachdemIhreZahlungbeiunseingegangenist.
GruppenrabattBeigemeinsamerAnmeldungauseinemUnternehmenerhaltenderdritteundjederweitereTeilnehmer15%Rabatt.
Buchen ohne RisikoEinekostenfreieStornierungoderUmbuchungistbisvierWochenvorVeranstaltungsbeginnschriftlichmöglich.NachdiesemZeitpunktundbiszueinerWochevorVeranstaltungsbeginnerstattenwirIhnen50%derTeilnahmegebühren.BeispäterenStornierungenoderNicht-ErscheinenkönnenkeineTeilnahmegebührenerstattetwerden.EinenErsatzteilneh-merkönnenSiejederzeitkostenfreibenennen.
Allgemeine GeschäftsbedingungenDurchIhreAnmeldungbestätigenSieunsereAllgemeinenGeschäfts-bedingungensowieunsereDatenschutz-Bestimmungen.UnsereAGBfindenSieimInternet(www.akademie-fresenius.de/agb)odererhaltenSieaufAnfrage.
DatenschutzIhreDatenwerdenvonderAkademieFreseniuszurOrganisationderVeranstaltung,unterstrikterEinhaltungdesBDSG,verwendetundge-speichert.WirbetreibenkeinenkommerziellenHandelmitIhrerAdresse.MitIhrerUnterschriftgebenSieIhreEinwilligung,dasswirSieperPost,E-Mail,TelefonoderFax(Unerwünschtesbittestreichen)kontaktierendürfen,damitSiegelegentlichInformationenausunseremUnternehmenerhalten.SiekönnendieserEinwilligungjederzeitwidersprechen.AufunserenVeranstaltungenwerdenzudemgelegentlichFotoaufnahmenangefertigt,diewiranonymisiertaufunsererWebsiteveröffentlichen.WeitereInformationenfindenSieunter:www.akademie-fresenius.de/datenschutz
Bildnachweis ©RomoloTavani-istockphoto.com
Teilnahme VeranstaltungsdokumentationIchnehmeteilanderFresenius-Intensivtagung „Food Fraud“ am 6. Februar 2018 in Mainz zu€1.195,-zzgl.MwSt.
VeranstaltungsortAtrium Hotel MainzFlugplatzstr. 44, 55126 Mainz-FinthenTelefon: +49 6131 [email protected], www.atrium-mainz.de
WirhabenfürSieimVeranstaltungshotelbisvierWochenvorVer-anstaltungsbeginneinbegrenztesZimmerkontingentzuermäßigtenPreisenreserviert.BittebuchenSiedirektbeimHotelundnennenSiedasStichwort„Fresenius“.
perInternet www.akademie-fresenius.de/2507perE-Mail [email protected] +49 231 75896-53
Hotline +49 231 75896-50 Die Akademie Fresenius GmbH Alter Hellweg 46, 44379 Dortmund
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Ichkannleidernichtteilnehmen.BittesendenSiemirdieausführlicheDokumentationfür€295,-zzgl.MwSt.
FachausstellungBitteinformierenSiemichüberMöglichkeitenderFachausstellungundProduktinformation.