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Halal - Was ist das?
Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und
koscheren Lebensmitteln
Farhan Tufail, Geschäftsführer, Halal Certification Services
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© Zugang zu neuen Märkten - Chancen von halal und koscheren Lebensmitteln, Oberbüren 2014
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Halal
- حالل
- Erlaubt / Zulässig
- Dinge und Handlungen
- reguliert tägliches Leben der Muslime
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Definitionen
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Halal = Alles was gemäss islamischen
Recht erlaubt ist
Haram = Gegenteil von Halal; Verboten
Mashbooh = fraglich (Der Status ist noch
nicht geklärt)
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Offenbarung
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Prinzip
Alles was
nicht definitiv verboten
wurde, ist erlaubt
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Was ist Verboten?
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Nicht rechtmässig
geschlachtete
Tiere
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Grundsätzlich sind alle Lebensmittel Halal.
Ausnahmen sind:
Alle Lebensmittel, die Schweinefleisch oder andere Nebenprodukte aus Schwein beinhalten
Fleischprodukte von weiteren Tieren, die im Islam verboten sind.
Tiere, die nicht gemäss islamischem Recht geschlachtet wurden oder vor dem Schlachten bereits tot waren.
Tiere, die nicht im Namen Allah‘s geschlachtet wurden.
Alle Produkte, die das trinkbare, berauschende Ethanol beinhalten
Blut und Blutnebenprodukte
Kontamination mit einigen der obenerwähnten Produkte
Halal zu Haram??
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„Verboten ist euch der Genuss von Verendetem, Blut,
Fleisch vom Schwein und dem, worüber ein anderer
Name als Allahs angerufen worden ist.“
(Sure 5, Vers 3)
Qur'an
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Hadith
Gott sagt: "Verboten ist euch das Verendete sowie das
Blut." [Sura 5:3]
Erläuterung dieses Verses, gemäss Sunna, sagte der
Prophet (f.s.m.i):
"Er hat zwei tote Dinge und Blut erlaubt: die
Heuschrecken und den Fisch, die Leber und die
Milz..."
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Zabiha, das islamische Schlachten
Die islamische Schlachten ist ein Reinigungsprozess.
Dabei muss beachtet werden, dass:
nur die nach islamischem Recht erlaubten Tiere
geschlachtet werden.
die Tiere im Namen Gottes geschlachtet werden.
dem Tier auf schonendste, schnellste und
schmerzloseste Art und Weise das Leben genommen
wird.
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Der Schlachtprozess
Die Schlachtung kann jede(r) erwachsene Muslim(a) vornehmen:
welche das islamische Recht kennt, versteht und anwendet.
emotional stabil ist sowie das Schlachten beherrscht.
ein(e) praktizierende(r) Muslim(a) ist.
Beim Schlachten müssen die Halsschlagadern (Arterien und Venen), die Speiseröhre und die Luftröhre des Tiers durchtrennt werden.
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Der Schnitt
• Zu beachten ist, dass das
Rückenmark nicht verletzt oder
durchtrennt werden darf.
• Somit wird sichergestellt, dass das
Tier durch Kontraktionen und
Zuckungen der Muskulatur
schneller ausbluten kann.
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Vorraussetzungen für Akzeptanz
Umkehrbarkeit
Keine Schmerzen
Keine Verletzung zuführen
Nicht Sterben
Grad der Bewusstlosigkeit
Keine Verminderung des Blutflusses
Prinzip der Reinheit
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Grundsätzliches
Mässigungsgebot
Erlaubtsein der Dinge Grundsätzlich ist alles erlaubt, solange es nicht explizit
verboten wurde
Verbot des Schädlichen
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Grundlagen der Gesetzgebung
Fiqh: wörtlich Erkenntnis; ist die islamische Rechtswissenschaft, d. h. die Summe der Gesetze, die dem Qur'an und der Sunna entnommen oder aus ihnen abgeleitet werden.
Idschtihād: wörtlich Anstrengung; Verfahren zur Rechtsfindung durch eine unabhängige Interpretation der beiden Rechtsquellen Qur'an und Sunna. Sollte von einem muslimischen Gelehrten ausgeübt werden.
Idschma: wörtlich Konsens; Konsensus der islamischen Rechtsgelehrten, ist die dritte Quelle des Fiqh.
durch ausdrückliche Aussage;
durch nachgewiesene Praxis;
durch stillschweigende Billigung einer Tat oder Aussage.
Qiyās: wörtlich messen, vergleichen; in der islamischen Rechtswissenschaft heisst es Analogie, Analogieschluss.
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Halalzertifizierung
- Freiwillig
- Bestätigung, dass die Produktion und
Produkte die Anforderungen erfüllen
- Religöses Gutachten
- Ermöglicht Zugang zu Märkten
- Zusicherung für den Konsumenten
- Respekt
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Vorraussetzung
Verkauf
Produktion
Waren-
ausgang
Entwicklung
Regulatory
EinkaufWaren-
eingang
Arbeits-
vorbereitung
Herstell-
kette
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Halal = Qualitätsnorm
HACCP
Staatliche Verordnungen
ISO 22000
BRC/IFS
Bio
HALAL
Kosher
Managment-system basierte ↔ Produkt bezogene
Allergene
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Grad der Religiosität
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70 %
97 %
40 %
80 %93 %
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Seid Inklusiv
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Halal
Bio
IFS / BRC / HACCP
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Halal Konform ↔ Halal Zertifiziert
Individuelle Beurteilung Professionelle, vorgeschriebene Prozedur zur Beurteilung
Persönliche Meinung Religiöser Dekret nach ausführlichem Diskurs
Rohstoffe wie angegeben Offenlegung der Rezeptur
Persönlicher Konsum Weltweiter Konsum
Keine Einsicht in Produktionsprozess
Vor-Ort Inspektion
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Unterschied Kosher ↔ HalalGesetzgebung Tora Qur'an und Hadith
Grundlagen - Unterscheidung: Erlaubte und Verbotene Tiere- Verbot des Blutgenusses- Aufteilung in „fleischigen“, „milchigen“ und „neutralen“ Lebensmittel
- Unterscheidung: Erlaubte und Verbotene Tiere- Verbot des Blutgenusses- Verbot des Berauschenden (Sinne benebelnden)
Landtiere - Zweigespaltene Hufe und Wiederkäuer
- Alle „Vegetarier“
- Kamel und Kaninchen verboten
- Kamel und Kaninchen erlaubt
Geflügel Domestiert und keine Raubvögel
Keine Raubvögel
Fische Nur die, die Flossen und Schuppen haben
Alle Meeresbewohner sind erluabt
Insekten verboten Heuschrecke erlaubt
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Unterschied Kosher ↔ HalalSchlachtung Ausgebildeter Jude Erwachsene (r) Muslim(a)
Tasmiyyah Bei Eintritt ins Schlachthaus
Bei jedem Tier
Maschinelle Schlachtung
Nicht erlaubt Erlaubt unter Aufsicht
Betäubung Nicht erlaubt Erlaubt mit Auflagen
Alkohol erlaubt Nicht erlaubt
Spezielle Anlässe Zusätzliche Restriktionen während Passover
Zertifikat ganzes Jahr gültig
Reinigung der Ausrüstung
Rituelle Reinigung: Koscherisierung, Leerzeit benötigt
Gründliche Reinigung; keine Leerzeit notwendig
Wechsel Nach Koscherisierung unter Aufsicht möglich
Strikte Verboten
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Einführung
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Organization
• Nicht staatlicher Organ
• Initialisiert duch Muslime
• Aufbau gemäss OIC 2:2010
Erfahrung
• Operiert seit 27 Jahren
• Renommierte Kunden
• Innovatv
Expertise
• Wissenschaftlicher
• Lebensmittelchemie
• Organische Chemie
• Lebensmitteltechnologie
• Religiöse Gelehrte
Weltweite Anerkennungen
• JAKIM Malaysien
• MUI Indonesien
• MUIS Singapur
• CICOT Thailand
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Meilensteine
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Zertifizierungsprogramme
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•Rohstoffe
•ProdukteLebensmittel
•H1- Schmierstoffe
•Wasserfilter
•Verpackung
•Medizinische Produkte
Sonstiges
•Rohstoffe
• Impfungen
•VerpackungPharmaceuticals
•Rohstoffe
•FertigprodukteKosmetik
•Rohstoffe
•FutterprodukteFuttermittel
•VeträgeFinanzprodukte
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Fragen?
Danke für Ihre Aufmerksamkeit
Farhan Tufail
Geschäftsführer
Halal Certification Services
Schweiz
Tel: + 41 61 813 30 64
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