PIKANTE TOPFENMÜRBTEIGKIPFERL
Magdalena Aigner, Cornelia Angerer, Laura Erlbacher
2bH
Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr.
Gericht für 4 -6 Personen Vorbereitungszeit: 45 min Backzeit: 20-30 min
(wenn die Kipferl goldbraun gebacken sind)
Teig: Fülle:• Mehl Schinken
Butter KäseTopfen Essiggurke Salz Sauerrahm
Creme fraiche Salz, Pfeffer, Petersilie
Grundrezept: Topfenmürbteig
20 dag Mehl20 dag Butter20 dag Topfen
Salz
ZUBEREITUNG
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Butter einschneiden, mit Topfen und Salz vermischen.
Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und ca. 20 min kühl rasten lassen
Fülle: ca. 30 dag
Schinken Käse Essiggurken
3 EL Sauerrahm2 EL Creme fraicheSalz, Pfeffer, Petersilie1 Ei zum Bestreichen
Schinken, Käse, Essiggurken, Petersilie und Paprika fein schneiden, mit Gewürzen,
Sauerrahm und Creme fraiche vermischen.
Topfenmürbteig zu einem 3mm dicken Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Dreieck am unteren Ende Fülle auftragen (Rand freilassen), einrollen und zu einem Kipferl formen.
Kipferl auf ein Blech mit Trennpapier geben undmit Ei bestreichen
Die Kipferl mit Heißluft bei 200°C ca. 20 min backen
Viel Spaß beim Selbermachen und guten Appetit wünschen Ihnen
Magdalena, Cornelia und Laura