PIKANTER STRUDEL
Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a.d. Glstr.
Erstellt und präsentiert von:
Elisabeth Eder Katharina GschwandtlEva-Maria Doregger
Klasse: 2bH
Gericht für 6 Personen Vorbereitungszeit: ca.
1h Backzeit: 30 min
Strudelteig für mäßig Fortgeschrittene
Nicht für Anfänger!
GRUNDSÄTZLICHES
Strudel: Mehl Öl Salz lauwarmes Wasser
Fülle: ca. 80 dag Paprika Schinken Champignons Tomaten Käse Zwiebel Gurke Butter Gewürze
TEIG ZUBEREITUNG
20 dag Mehl 2 EL Öl 1 Prise Salz 1/8l lauwarmes Wasser
Mehl, Öl und Salz in eineSchüssel geben
Wasser dazugeben
mittelfesten Teig zubereiten
Teig auf bemehlte Unterlage geben
zu glattem Teig verarbeiten, abschlagen oder kneten
Teig mit Öl bestreichen
Zugedeckt ca. eine halbeStunde rasten lassen
ZUTATEN FÜLLE
Lebensmittel wie z.B. eine halbe Zwiebel Tomaten Champignons eine halbe Gurke Schinken Paprikahälften Lauch Käse
Außerdem braucht man: Butter zum Anschwitzen Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss Kräutermischung 2 Eier
ZUBEREITUNG FÜLLE
Zwiebel schneiden, anrösten
Gemüse und restliche Zutatenschneiden
Geschnittenes mitrösten, Käsebeigeben
mit Gewürzen abschmecken
Eier dazugeben und nochmalsdurchrühren
FERTIGSTELLUNG Mehl auf Strudeltuch geben
Teig zuerst etwas auswalken,und dann VORSICHTIG ausziehen
die Fülle auf ein Drittel des Teiges verteilen, Käse dazu
Ränder einschlagen, mit Hilfe des Strudeltuches einrollen
Strudel auf ein Backblech geben
mit Eiern bestreichen
anschließend im Rohr bei 200 Gradrund 30min goldgelb backen
… UND SCHON FERTIG
Gutes Gelingen und wir hoffen es schmeckt euch!
Katharina GschwandtlElisabeth Eder
Eva-Maria Doregger