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PIKANTER STRUDEL
Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a.d. Glstr.
Erstellt und präsentiert von:
Elisabeth Eder Katharina GschwandtlEva-Maria Doregger
Klasse: 2bH
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Gericht für 6 Personen Vorbereitungszeit: ca.
1h Backzeit: 30 min
Strudelteig für mäßig Fortgeschrittene
Nicht für Anfänger!
GRUNDSÄTZLICHES
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Strudel: Mehl Öl Salz lauwarmes Wasser
Fülle: ca. 80 dag Paprika Schinken Champignons Tomaten Käse Zwiebel Gurke Butter Gewürze
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TEIG ZUBEREITUNG
20 dag Mehl 2 EL Öl 1 Prise Salz 1/8l lauwarmes Wasser
Mehl, Öl und Salz in eineSchüssel geben
Wasser dazugeben
mittelfesten Teig zubereiten
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Teig auf bemehlte Unterlage geben
zu glattem Teig verarbeiten, abschlagen oder kneten
Teig mit Öl bestreichen
Zugedeckt ca. eine halbeStunde rasten lassen
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ZUTATEN FÜLLE
Lebensmittel wie z.B. eine halbe Zwiebel Tomaten Champignons eine halbe Gurke Schinken Paprikahälften Lauch Käse
Außerdem braucht man: Butter zum Anschwitzen Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss Kräutermischung 2 Eier
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ZUBEREITUNG FÜLLE
Zwiebel schneiden, anrösten
Gemüse und restliche Zutatenschneiden
Geschnittenes mitrösten, Käsebeigeben
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mit Gewürzen abschmecken
Eier dazugeben und nochmalsdurchrühren
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FERTIGSTELLUNG Mehl auf Strudeltuch geben
Teig zuerst etwas auswalken,und dann VORSICHTIG ausziehen
die Fülle auf ein Drittel des Teiges verteilen, Käse dazu
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Ränder einschlagen, mit Hilfe des Strudeltuches einrollen
Strudel auf ein Backblech geben
mit Eiern bestreichen
anschließend im Rohr bei 200 Gradrund 30min goldgelb backen
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… UND SCHON FERTIG
Gutes Gelingen und wir hoffen es schmeckt euch!
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Katharina GschwandtlElisabeth Eder
Eva-Maria Doregger