![Page 1: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/2.jpg)
Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje
![Page 3: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/3.jpg)
„Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten,
ist fast für alle Schichten der Bevölkerung von gleicher Wichtigkeit.
Sowohl die Frauen des Mittelstandes, die vielfach ohne irgendwelche Hilfe im Haus wirtschaften,
als auch Frauen des Arbeiterstandes, die häufig noch anderer Berufsarbeit nachgehen müssen,
sind so überlastet, daß ihre Überarbeitung auf die Dauer nicht ohne Folgen
für die gesamte Volksgesundheit bleiben kann.“
!„Problem racionalizacije rada domaćice je jednako važan za sve društvene klase.
Kako žene iz srednje klase koje često rade bez ikakve pomoći u svom domaćinstvu, tako i žene radničke klase, koje su često prinuđene da rade druge poslove, premorene su do tačke da je njihov stres na granici
da izazove ozbiljne posledice na javno zdravlje." !
Margaret Schuette-Lihotsky, Das Neue Frankfurt, 5/1926-1927
![Page 4: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/4.jpg)
Frankfurtska kuhinja, Novi Frankfurt (DE) Margaret Schuette-Lihotsky, 1926.
![Page 5: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/5.jpg)
Primena Tejlorove teorije naučnog menadžmenta na kuhinju Christine Frederick, 1916.
![Page 6: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/6.jpg)
Kuhinjski radni trougao
![Page 7: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/7.jpg)
Svaka stranica radnog trougla bi trebalo da bude dugačka između 120 cm i 270 cm. !
Zbir dužina svih stranica radnog trougla bi trebalo da bude između 400 cm i 790 cm. !
Elementi i druge prepreke ne bi trebalo da presecaju nijednu stranicu trougla za više od 30 cm. !
Ukoliko je moguće, kuhinjski radni trougao ne bi trebalo postavljati na pravce glavnih komunikacija. !
Prepreka pune visine, ne bi trebalo da preseca kuhinjski trougao.
![Page 8: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/8.jpg)
Rastojanje između dve radne ploče za jednu osobu (kuvara) ne bi trebalo da bude manje od 110 cm, !
Rastojanje između dve radne ploče za dve osobe (kuvara) ne bi trebalo da bude manje od 120 cm. !
Na radnoj ploči, uz sudoperu trebalo bi da bude najmanje 60 cm slobodnog prostora sa jedne i 45 cm sa druge strane.
!Pored frižidera, sa strane ručke, treba da bude najmanje 40 cm slobodnog prostora
za odlaganje namirnica ili isti prostor preko put frižidera, a na udaljenosti ne većoj od 120 cm. !
Kod side-by-side frižidera, trebalo bi predvideti jednak prostor sa svake strane, ili isti prostor preko puta frižidera, a na udaljenosti ne većoj od 120 cm.
!Pored ploče za kuvanje treba predvideti najmanje 40 cm sa jedne i 30 cm
slobodnog prostora sa druge strane. !
Pored sudopere treba predvideti najmanje 90 cm prostora za pripremu hrane !
U zoni sedenja za kuhinjskim pultom, potrebno je predvideti najmanje 80 cm prostora, odnosno 110 cm ukoliko je ta zona prolazna.
!
![Page 9: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/9.jpg)
Odlaganje posuđa i pribora
![Page 10: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/10.jpg)
Priprema hrane i prostor za odlaganje
![Page 11: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/11.jpg)
Ergonomija i oprema kuhinje
![Page 12: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/12.jpg)
Ergonomski nivoi
![Page 13: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/13.jpg)
Radna ploča !Korpus !Frontovi !Sokla !Okov !Oprema i uređaji
Donji elementi !
Gornji elementi !
Kuhinjski plakari !
Kuhinjska ostrva
d-m residence, Knokke (BE) Vincent van Duysen, 2005.
![Page 14: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/15.jpg)
Standardne dimenzije kuhinjskih elemenata
![Page 16: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/16.jpg)
91 cm91 cm
38 cm
30 cm75 cm
15 cm
105 cm
h(s)=75h(s)=65
Standardne dimenzije pulta za obedovanje
![Page 17: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/17.jpg)
Kuća CM, Brisel (BE) Bruno Vanbesien, Christophe Meersman, 2014.
![Page 18: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/18.jpg)
Kuća CM, Brisel (BE) Bruno Vanbesien, Christophe Meersman, 2014.
![Page 19: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/19.jpg)
Rekonstrukcija stana, Berlin Neukoelln (DE) Realarchitektur, 2012.
![Page 20: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/20.jpg)
Rekonstrukcija stana, Berlin Neukoelln (DE) Realarchitektur, 2012.
![Page 21: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/21.jpg)
Rekonstrukcija stana, Berlin Neukoelln (DE) Realarchitektur, 2012.
![Page 22: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/22.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 23: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/23.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 24: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/24.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 25: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/25.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 26: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/26.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 27: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/27.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 28: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/28.jpg)
Apartment with the Brass Cube, Stockholm (SE) Claesson Koivisto Rune, 2013.
![Page 29: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/29.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 30: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/30.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 31: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/31.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 32: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/32.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 33: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/33.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 34: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/34.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 35: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/35.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 36: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/36.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 37: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/37.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 38: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/38.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 39: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/39.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 40: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/40.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 41: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/41.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 42: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/42.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 43: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/43.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 44: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/44.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 45: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/45.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.
![Page 46: Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje · Princip organizacije viktorijanske i moderne kuhinje „Das Problem, die Arbeit der Hausfrau rationeller zu gestalten, ist](https://reader030.vdokument.com/reader030/viewer/2022040319/5e41dbfa79c1841b7e679c44/html5/thumbnails/46.jpg)
LE 205, Montreal (CN) Atelier Moderno, 2014.