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VERÖFFENTLICHUNGEN / PUBLICATIONS 2 – 13
VORTRÄGE / LECTURE 14 – 34
POSTER / POSTER 35 – 39
BUCHKAPITEL / BOOK CHAPTERS 40
BÜCHER / BOOKS 41
VERÖFFENTLICHUNGEN 2006 – 2012PUBLICATIONS 2006 – 2012
Veröffentlichungen / Publications
2
2012
Bajovic, Bajo, Bolumar, T., & Heinz, V. (2012). Review: Quality considerations with high pressure processing of fresh and value added meat products. Meat Science, 92, 280–289.
Bindrich, U. (2011) Emulgatoren- Auf die richtige Wahl kommt es an. DLG-Lebensmittel 01/2011
Bolumar, T., Skibsted, L.H., & Orlien, V. (2012). Kinetics of the formation of radicals in meat during high pressure processing. Food Chemistry, 134, 2114–2120.
Buxmann, W.; Lisitsin, A. (2012). Aktuelles aus der Fleischforschung des GNU Gesamtrussischen Forschungsinstitut für Fleischindustrie, V.M. Gorbatov (VNIIMP), FleischMagazin 3.
Franke, K.; Heinzelmann, K.; Bindrich, U. (2012) Milchpulver in der Schokoladenherstellung: Wechselwirkungen mit der Fettphase und deren Beeinflussung durch Emulgatoren. Deutsche Molkereizeitung 66 (6) 28-30.Franke, K.; Hukelmann, B. (2012) Auch dekorierte Pralinen können sicher gehandelt werden. Süsswaren 57 (1) 25.
Franke, K.; Hukelmann, B. (2012) Unbeeindruckt von Verschmutzung - Neues Konzept für Lebensmittelgreifer setzt auf sauberes Handling mit Vakuum. Lebensmitteltechnik 44 (1/2, EHEDG-Sonderausgabe) 12-13.
Georget E., Sauvageat J. L., Burbidge A., Mathys A. (submitted). Residence Time Distributions in a Modular Micro Reaction System. Journal of Food Engineering
Georget, Reineke, Heinz, Knorr, Ananta & Mathys. 2012. Spore inactivation mechanisms during industrial food and equipment sterilization. Encyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food. Accepted.
Lampe, D.; Strijowski, U.; Heinz, V.; Bindrich, U. (2012) Effect of medium hydrostatic pressure on the properties of wheat flour main ingredients, Journal of Cereal Science (eingereicht im Mai 2012)
Lampe, D.; Mischnick, P.; Franke, K.; Heinz, V.; Bindrich, U., AFM investigations of emulsifiers´ adsorption on sucrose surfaces in air and liquid cocoa butter, Soft Matter (eingereicht im Juli 2012)
Mathys, A. and Toepfl, S. (2012) Pulsed Electric Fields for Improving Mass Transfer. South Afrincan Food Science and Technology, 02:05, 41-43
Reineke,Schlumbach, Baier, Mathys & Knorr. (2012). The release of dipicolinic acid - the rate-limiting step of endospore inactivation during the high pressure thermal sterilization process. International Journal of Food Microbiology (submitted)
Tintchev, F.; Bindrich,U.; Töpfl, S.; Heinz, V.; Knorr, D. (2012) High hydrostatic pressure-temperature modeling of frankfurter batters. Meat Science 2012 (in der Begutachtung)
VERÖFFENTLICHUNGEN · PUBLICATIONS
Veröffentlichungen / Publications
3
2011
Buxmann, W.; Bindrich, U. und Franke, K. (2011) Improvement of Technological Properties of Egg Yolk due to Enzymatic Modification. Proceedings of the XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products.
Buxmann, W (2011). Aktuelles aus der russischen Fleischforschung. FleischMagazin 11.
Durek, J.; Becker, T.; Bolling, J.;Diepolder, H.; Heinz, V. ; Hitzmann, B.; Majaschak, J.P.; Schlülter, O., Schmidt, H. Schwägele, F., Delgado, A. (2011) Minimal Processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbei-tung: Eine Fallstudie am Beispiel der Feinzerlegung von Schweinefleisch (Schinken). Fleischwirtschaft, vol. 91, no4, pp. 102-105
Groß, F., Benninga, R., Bindrich, U., Franke, K., Heinz, V. and Delgado, A. (2011) Optical online measurement technique used for process control of the drying step during pasta production. Procedia Food Science Vol 1, 2011, Pages 1301–1308 (11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11))
Franke, K.; Hukelmann, B. (2011) Hygiene and functionality united. Fleischwirtschaft International 91 (1) 60-61.
Franke, K.; Strijowski, U. (2011) Standardization of domestic frying processes by an engineering approach. Journal of Food Science 76 (4) E333-E340.
Franke, K.; Hukelmann, B. (2011) Roboter in der Lebensmittelherstellung - Herausforderung Greifen. DLG Lebensmittel 6 (3) 30,31.
Franke, K.; Heinzelmann, K.; Bindrich, U. (2011) Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse. Süsswaren 56 (9/10) 14-17.
Franke, K.; Heinzelmann, K.; Bindrich, U. (2011) Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren. Süsswaren 56 (11/12) 14-19.
Habener, A., Schmidgall, J. and Toepfl, S. (2011) Hochdruckbehandlung von Physalis-Fruchtzubereitungen - Hohe mikrobiologische Sicherheit bei verbesserter Produktqualität. Rundschau Fleischhygiene und Lebensmittel-überwachung, 07/2011
Hein, O., Schmidgall, J., Bolte, S. and Toepfl, S. (2011) Hochdruckbehandlung von Rohmilchcamembert - Inakti-vierung von Listeria innocua und Einfluss auf funktionelle Eigenschaften. Rundschau Fleischhygiene und Lebens-mittelüberwachung, 10/2011
Knorr D., Reineke K., Mathys A., Heinz V. & Buckow R.(2011) High pressure assisted effects on bacterial spo-res, vegetative micro-organisms and enzymes.In: J. M. Aguilera, G. V. Barbosa-Cánovas, R. Simpson & J. Welti-Chanes. Food Engineering at Interfaces., Springer Science & Business Media. New York, Heidelberg.
Lienemann, K., Ay, N., Groeneveld, R., Willems, D., Van der Plancken, I. (2011) HighTech Europe Interactive Technology Portal – new tool for innovation in food processing. www.hightech-europe.eu (Veröffentlichung für ICEF11 Proceedings).
Veröffentlichungen / Publications
4
Lienemann, K. (2011). Knowledge transfer – driver for innovation in food processing. Proceedings 2nd International ISEKI Food Conference, 180, ISBN: 978-1-61839-403-3
Schmidt, A.; Lienemann, K.; Ay, N. (2011) HighTech Europe - Interactive Technology Portal für das Innovations-management in der Lebensmittelindustrie. Vorausschau und Technologieplanung,285-299, ISBN 978-3-942647-19-9
Schmidgall, J.; Töpfl, S., Hertel, C.; Bindrich, U.; Heinz, V.(2011) Hochdruckbehandlung marinierter Geflügelfleischprodukte Teil 1: Inaktivierung von Mikroorganismen - Verbesserung der Produktsicherheit und Produktionsplanung. Fleischwirtschaft, Vol. 91 (5), 109-112
Schmidgall, J.; Töpfl, S., Hertel, C.; Bindrich, U.; Heinz, V.(2011) Hochdruckbehandlung marinierter Geflügelfleischprodukte Teil 2: Sensorische und Rheologische Veränderungen - Verbesserung der Produktsicherheit und Produktionsplanung. Fleischwirtschaft, Vol. 91 (6), 85-91
Siemer, C., Kiessling, M., Hertel, C. and Toepfl, S. (2011) Inaktivierung bakterieller Endosporen durch kombinierte Anwendung gepulster elektrischer Felder und thermischer Energie. Rundschau Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, 06/2011
Strijowski, U.; Heinz, V.; Franke, K. (2011) Removal of 3-MCPD esters and related substances after refining by adsorbent material. European Journal of Lipid Science and Technology 113 (3) 387-392.
Strijowski, U.; Franke, K. (2011) Quantification of sugar esters in chocolate and oil samples. Food Analytical Methods 4 (4) 598-600.
Strijowski, U.; Franke, K. (2011) Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperaturen. Lebensmittelchemie 65 (3) 67.
Strijowski, U.; Franke, K. (2011) Verminderung des Gehalts an 3-Monochlorpropandiol-bildenden Substanzen in Pflanzenölen durch Adsorption an Oberflächen. Lebensmittelchemie 65 (3) 60-61.
Töpfl, S.; Buxmann, W. (2011). Innovative Technologies in Food Processing. Meat Technologies (Mysnye technologii) 3.
Toepfl, S. and Heinz, V. (2011) Haltbarmachung und Strukturbeeinflussung von Fleischwaren, Rundschau Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, 12/2011
Toepfl, S. (2011) Novel techniques to enhance sustainability and energy efficiency of food processing. Food Ingredients
Toepfl, S. (2011) Pulsed Electric Field food treatment - scale up from lab to industrial scale. Procedia Food Science, Volume 1, 2011, Pages 776-779
Wieschebrock, M., Seitter, M. & Hertel, C. (2011). Quantitative detection of lactic acid bacteria in dried sourdoughs using real-time PCR. European Food Research and Technology 233, 617-624.
Veröffentlichungen / Publications
5
2010
Buxmann W.; Franke K.; Bindrich U. (2010) Eigelb mit höherer Emulgieraktivität. Lebensmitteltechnik 42 (1-2) 27-28
Buxmann, W., Bindrich und Franke, K. (2010) Einsatz unterschiedlicher Phospholipasen zur Modifizierung der Phospholipide des Eigelbs. Chemie Ingenieur Technik 82 (9)
Buxmann, W., Bindrich und Franke, K. Effect of treatment of Phospholipase A2 on the emulsions surface. Journal of Agricultural and Food Chemistry. submitted
Buxmann W.; Franke K.; Bindrich U.; Heinz V.; Knorr D. (2010) Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification by phospholipase D from Streptomyces chromofuscus: Part 1: Technological properties of incubated egg yolk. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 76 (1) 186-191
Buxmann, W.; Bindrich, U.; Strijowski, U.; Heinz, V.; Knorr, D.; Franke, K. (2010), Influencing emulsifying proper-ties of egg yolk by enzymatic modification with phospholipase D, Part 2: Structural changes of egg yolk due to incubation, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 76 (1) 192-198.
Dobreva, A. Tintchev, F., Heinz, V., Schulz, H. and Toepfl, S. (2010) Effect of pulsed electric fields (PEF) on oil yield and quality during distillation of white oil-bearing rose (Rosa alba L.). Zeitschrift für Arznei- und Gewürzpflan-zen, 15, 3, 127-131.
Franke K. (2010) Ganz auf Bräunung fokussiert - Untersuchungen zum Einfluss des Wassergehalts von vorfrittier-ten Pommes frites. Lebensmitteltechnik 42 (3) 42-43
Franke, K.; Strijowski, U. (2010), Standardization of Domestic Frying Processes by an Engineering Approach, Journal of Food Science 75, submitted.
Hein, O., Schmidgall, J., Bolte, S and Toepfl, S. (2010) Hochdruckbehandlung von Rohmilchcamenbert – In-aktivierung von Listeria innocua und Einfluss auf funktionelle Eigenschaften. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, 62, 350 – 352.
Heinz, V., Schmidgall, J. and Toepfl, S. (2010) Hochdruckbehandlung marinierter Geflügelfleischprodukte – Ver-besserung der Produktsicherheit und Produktionsplanung. DGS Magazin für Geflügelwirtschaft und Schweine-produktion III-IV.
Heinz, V. and Toepfl, S. (2010) Niet-thermische conserveren brekt door. VMT, 43, 9, 24 – 26.Hertel, C., Wieschebrock, M. und Heinz, V. (2010). Biokonservierung – altes Konzept mit neuen Erkenntnissen. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 8, 272-275.
Knoch, A., De Boevre, M. (2010) Extrusie technologie in de vleesverwerking, Meat&Co. SEPTEMBER 2010, S. 11- 13
Lickert, T., Badewien, M. Vorwold, G., Albers, D., Toepfl, S. and Knoch, A. (2010) Vielfältige neue Gestal-tungsmöglichkeiten – Herstellung innovativer Fleisch- und Wurstprodukte mittels hoher hydrostatischer Drücke. Fleischwirtschaft, 90, 57-60.
Veröffentlichungen / Publications
6
Lickert, T. Badewin, M., Vorwold, G., Albers, D., Töpfl, S., Knoch A. (2010) Many new configuration options - Producing novel innovative meat and sausage products using high hydrostatic pressures. Fleischwirtschaft International 3/2010, S. 24-27
Lienemann, K., Van der Plancken, I., Gering, A. (2010) Hightech Europe: A network fostering innovation in food processing. In: New Food 2010 (3), 24-26
Linden, M., Hertel, C., Heinz, V. (2010). Analysis of high-pressure-treated foodstuffs by Raman Resonance Spec-troscopy. Food Engineering & Ingredients (submitted)
Roth, S., Feichtinger, J. and Hertel, C. (2010). Characterization of Bacillus subtilis spore inactivation in low-pres-sure low-temperature gas plasma sterilization processes. J. Appl. Microbiol. 108, 521–531.
Roth, S., Feichtinger, J. and Hertel, C. (2010). Response of Deinococcus radiodurans to low-pressure low-tem-perature plasma sterilization processes. J. Appl. Microbiol. 109, 1521–1530.
Seitter, M., Geng, B. and Hertel, C. (2010). Binding to extracellular matrix proteins and formation of biogenic amines by food associated coagulase-negative staphylococci. Int. J. Food Microbiol. (submitted).
Seitter, M., Nerz, C, Rosenstein, R., Götz, F. and Hertel, C. (2010). DNA microarray based detection of genes involved in safety and technologically relevant properties of food associated coagulase-negative staphylococci. Int. J. Food Microbiol. (submitted).
Strijowski, U.; Heinz, V.; Franke, K. (2010), Removal of 3-MCPD esters and related substances after refining by adsorbent material, European Journal of Lipid Science and Technology 112, accepted.
Strijowski, U.; Timke, M.; Toepfl, S. (2010), Gewinnung präbiotisch wirksamer Oligogalacturonsäuren durch Pektinhydrolyse mittels sub- und superkritischem Wasser, Lebensmittelchemie 64 (2) 25.
Tintchev, F., Wackerbarth, H., Kuhlmann, U., Toepfl, S. Knorr, D., Hildebrandt, P., Heinz, V. (2010) Molecular effects of high-pressure processing on food studied by resonance Raman. Annals of the New York Academy of Sciences, doi: 10.1111/j.1749-6632.2009.05204.x.
Toepfl, S. and Heinz, V. (2010) Zartmachung von Rindfleisch mittels elektrohydraulischer Stoßwellen. Fleischwirt-schaft (submitted)
Toepfl, S. and Heinz, V. (2010) Role for pulsed electric fields. Food Ingredients. 6, 65.
Toepfl, S. and Heinz, V. (2010) New Technologies - preservation and structural modification of food products by innovative processes. Fleischwirtschaft international Russia. 3, 1,32-37.
Toepfl, S.; Strijowski, U.; Timke, M.; Kiessling, M.; Heinz, V. (2009), Gewinnung von Oligo-Galacturonsäuren durch Pektinhydrolyse mittels sub- und superkritischem Wasser, Chemie Ingenieur Technik 81 (8) 1037-1038.Vogelmann, S. A. and C. Hertel (2010). Impact of ecological factors on the stability of microbial associations in sourdough fermentation. Food Microbiol. (submitted).
Focks, A., M. Seitter, M. Lamshoeft, S. Lehmann, J. Klasmeier, C. Hertel, M. Matthies. 2010. In vitro testing of the antimicrobial activity of sulfadiazine metabolites. Analytical and Bioanalytical Chemistry (submitted)
Veröffentlichungen / Publications
7
2009
Bindrich, U., Tintchev, F., Heinz, V. (2009) Heat and pressure induced protein structures in sausage batter. Proceedings International Symposium Food Rheology and Structure 2009 ISBN978-3-905609-43-1
Buckow R., Isbarn S., Knorr D., Heinz V., Lehmacher A. (2009). Kinetics of coxsackie virus B5 inactivation by heat and high pressure. Journal of Food Protection. (submitted)
Buckow, R., Heinz, V. (2008) High Pressure Processing - a Database of Kinetic Information In: Chemie Ingenieur Technik (80)8 2009
Buxmann, W., Bindrich, U. und Franke, K. (2009) Influencing egg yolk functionality by enzymatically modified phospholipids. In: Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, Fischer, P., Polland, M. und Windhab, E.J. (Hrsg.), Laboratory of Food Process Engineering Institute of Food Science and Nutrition, 526-527, ISBN 978-3-905609-43-1
Buxmann, W., Bindrich, U., Heinz, V., Knorr, D. und Franke, K. (2009) Influencing emulsifying properties of egg yolk by enzymatic modification with phospholipase D from Streptomyces chromofuskus, Part 1: Technolo-gical properties of incubated egg yolk. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces (in press) doi:10.1016/j.colsu-rfb.2009.10.032
Buxmann, W.; Bindrich, U.; Strijowski, U.; Heinz, V.; Knorr, D.; Franke, K. (2009) Influencing emulsifying proper-ties of egg yolk by enzymatic modification with phospholipase D, Part 2: Structural changes of egg yolk due to incubation, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces (in press) doi:10.1016/j.colsurfb.2009.10.035
Franke, K.; Heinzelmann, K., K. (2009) Modification of milk powder for chocolate application - Novel process for increasing milk powder density and free fat content, Agro Food Industry hi tech 20 (May/June) 8,10
Franke, K.; Strijowski, U.; Fleck, G.; Pudel, F. (2009) Influence of chemical refining process and oil type on bound 3-chloro-1,2-propanediol contents in palm oil and rapeseed oil, LWT - Food Science and Technology 42 (10) 1751-1754.
Franke, K.; Strijowski, U.; Reimerdes, E. H. (2009) Kinetics of acrylamide formation in potato powder, Journal of Food Engineering 90 (1) 135-140.
Gudbjornsdottir B., Jonsson A., Hafsteinsson H, Heinz V. Effect of high-pressure processing on Listeria spp. and on the textural and microstructural properties of cold smoked salmon. LWT - Food Science and Technology xxx (2009) 1–9 (in press)Handschur, M., Karlic, H., Hertel, C., Pfeilstöcker, M. and Haslberger, A.G. (2009). Preanalytic removal of human DNA eliminates false signals in general 16S rDNA PCR monitoring of bacterial pathogens in blood. Comp. Immu-nol. Microbiol. Infect. Dis. 32, 207-219.
Heinz V., Buckow R. (2009). Food preservation by high pressure. Journal of Consumer Protection and Food Safety. doi:10.1007/s00003-009-0311-x.
Heinz V., Knoch A. & Lickert T. (2009) Product innovation by high pressure processing. In: New Food 2009(2), 43-47
Veröffentlichungen / Publications
8
Heinz, V. and Toepfl, S. (2009) Nicht-thermische Technologien – Verfahren zur Entkeimung und zur Strukturbeein-flussung von Lebensmitteln. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 3/2009.
Kuehne, C., Kiessling, M., Heinz, V. and Toepfl, S. (2009) Pulsed Electric Field inactivation of L. innocua and E. coli in milk – Comparison of heat and electric field related effects in laboratory and technical scale. Innovative Food Science and Emerging Technologies (in preparation).
Lickert, T.; Knoch, A.; Heinz, V.: (2009) Product Innovation by High Pressure Processing“,
Lori S., Buckow R., Knorr D., Heinz V., Lehmacher A. (2009). Predictive model for inactivation of Yersinia entero-colitica by heat and high hydrostatic pressure. Applied and Environmental Microbiology. (submitted)New Food Vol. 12, 2, 2009
Mathys A., Reineke K., Heinz V. & Knorr D. (2009) High pressure thermal sterilization- Development and applicati-on of temperature controlled spore inactivation studies. High Pressure Research, 29(1), 3.7.
Resch, M., Toepfl, S., Hertel, C. and Heinz, V. (2009) The potential of piezo-sensitive enzymes in food processing - Modulation of enzyme activities in food processing by high hydrostatic pressure (in preparation).
Roth, S., J. Feichtinger, and C. Hertel. 2009. Characterization of Bacillus subtilis spore inactivation in low-pressure low-temperature gas plasma sterilization processes. J. Appl. Microbiol. (doi:10.1111/j.1365-2672.2009.04453.x).
Rudzik, L.; Fehrmann-Reese, A.; Pietsch, S.; Strijowski, U. (2009) Bestimmung von Eiweißsekundärstrukturen mittels FT-IR-Spektroskopie, Deutsche Milchwirtschaft 55 (12) 444-446.
Tintchev, F., Heinz, V. and Toepfl, S. (2009) Hochdruckbehandlung marinierter Geflügelfleischprodukte - Verbes-serung der Produktsicherheit und Produktionsplanung. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwa-chung 10/2009
Tintchev, F., Toepfl, S., Kuhlmann, U., Hildebrandt, P. und Heinz, V. (2009) Redox Processes in Pressurized Smo-ked Salmon Studied by Resonance Raman Spectroscopy. Food Chemistry 112 (2): 482-486.
Toepfl, S. and Heinz, V. (2009) Pulsed electric field application for permeabilization of biological membranes - specific energy requirements and cost analysis. Journal of Food Engineering (submitted).
Toepfl, S. and Heinz, V. (2009) Pulsed electric field application for permeabilization of biological membranes - specific energy requirements and cost analysis. Journal of Food Engineering (submitted).
Töpfl S. und Heinz V. (2009) New options for targeted product modification. Fleischwirtschaft International (3)2009, 11-13
Töpfl, S und Heinz V. (2009). Neue Wege gezielter Produktmodifikation. Fleischwirtschaft International (8)2009, 23-26
Veröffentlichungen / Publications
9
Toepfl, S.; Strijowski, U.; Timke, M.; Kiessling, M.; Heinz, V. (2009), Gewinnung von Oligo-Galacturonsäuren durch Pektinhydrolyse mittels sub- und superkritischem Wasser, Chemie Ingenieur Technik 81 (8) 1037-1038.
Vogelmann, S. A., M. Seitter, U. Singer, M. J. Brandt and C. Hertel. 2009. Adaptability of lactic acid bacteria and yeasts to sourdoughs prepared from cereals, pseudocereals and cassava and use of competitive strains as starters. Int. J. Food Microbiol. 130, 205–212.
Vorwold, G. and Toepfl, S. (2009) Einsparung durch großtechnische Herstellung - Flüssigrauch ermöglicht im Vergleich zu konventionellen Räucherverfahren eine Verringerung der CO2-Emission um 80 Prozent. Fleischwrit-schaft 10, 42-45.
Wackerbarth, H., Schön, P., Bindrich, U. (2009) Preparation and Characterization of Multilayer Coated Micro-droplets: Droplet Deformation Simultaneously Probed by Atomic Force Spectroscopy and Optical Detection, Langmuir 2009 25 (5) 2636-2640
Wackerbarth, H., Stoll, T., Gebken, S., Pelrers, C., Bindrich, U. (2009) Carotinoid-protein-interaction as an approach for the formulation of functional food emulsions Food Research International 2009 42 (9) 1254-1258
Wiezorek, T., Heinz, V. and Toepfl, S. (2009) Aufarbeitung von Schlachttierblut mittels gepulster elektrischer Fel-der (PEF) – Ein Beitrag zur Nachhaltigkeit. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 6/2009.
2008
Buckow R, Isbarn S, Knorr D, Heinz V, Lehmacher A. (2008) Predictive model for inactivation of feline calicivirus, a norovirus surrogate, by heat and high hydrostatic pressure. Appl Environ Microbiol. 2008 Feb 74 (4):1030-8.
Buxmann, W., Kießling, M. und Reimerdes, E.H. (2008) Verbesserte Eigelbfunktionalität durch enzymatische Phospholipid-Modifikation. In: Proceedings: Symposium Funktionelle Lebensmittel 2007, Buckenhüskes, H.J. und Melisch, P. (Hrsg.). DLG-Verlags-GmbH, Frankfurt (2008)
Franke, K. (2008) Alternative Rapsöle zum Vorfrittieren - Ernährungsphysiologische Qualität verzehrsfertiger Pom-mes frites, Lebensmitteltechnik 40 (3) 60-63
Franke, K.; Bindrich, U. (2008) Analytik von Schokolade, Physik sorgt für einen zarten Schmelz, Analytica Pro 1, 62,65
Franke, K.; Heinzelmann, K. (2008) Structure improvement of milk powder for chocolate processing, International Dairy Journal 18 (9) 928-931
Franke, K.; Strijowski, U.; Reimerdes, E.H. (2008) Kinetics of acrylamide formation in potato powder, Journal of Food Engineering 90 (1) 135-140
Huch, M. (née Kostinek), A. Hanak, I. Specht, C. M. Dortu, P. Thonart, S. Mbugua, W. H. Holzapfel, C. Hertel, and C. M.A.P. Franz. 2008. Use of Lactobacillus strains to start cassava fermentations for Gari. Int. J. Food Microbiol. 128, 258-267.
Hüfner, E., and C. Hertel. 2008. Improvement of raw sausage fermentation by stress-conditioning of the starter organism Lactobacillus sakei. Cur. Microbiol. 57, 490-496
Veröffentlichungen / Publications
10
Hüfner, E., R. A. Britton, S. Roos, H. Jonsson, and C. Hertel. 2008. Global transcriptional response of Lactoba-cillus reuteri to the sourdough environment. Syst. Appl. Microbiol. 31, 323–338.
Jel i , I., E. Hüfner, H. Schmidt, and C. Hertel. 2008. Repression of the locus of the enterocyte effacement-en-coded regulator of gene transcription of Escherichia coli O157:H7 by Lactobacillus reuteri culture supernatants is LuxS and strain dependent. Appl. Environ. Microbiol. 74, 3310–3314.
Kinkel, D.; Muschiolik, G. ;Bindrich, U. (2008) Lebensmittel mit Zusatznutzen - Stabile multiple Emulsionen er-möglichen fettreduzierte Süßwaren, LVT 1/2008, S. 34
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2008). New pressure and temperature effects on bacterial spores. Journal of Physics: Conference Series, 121, 142004.
Mathys, A., Kallmeyer, R., Heinz, V. & Knorr D. (2008). Impact of dissociation equilibrium shift in buffer systems on bacterial spore inactivation by heat and pressure. Food Control. 2008 (19, 12), Pages 1165-1173
Mathys A., Reineke K., Heinz V. & Knorr D. (2008). Kurzer Prozess- Schonende Sterilisation durch Hochdruckbe-handlung. Lebensmitteltechnik 4/08, 68-69.
Resch, M., V. Nagel, and C. Hertel. 2008. Antibiotic resistance of coagulase-negative staphylococci associated with food and used in starter cultures. Int. J. Food Microbiol. 127, 99–104.
Reineke K., Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2008) Temperature control for high pressure processes up to 1400 MPa. Journal of Physics: Conference Series, 121, 142012.
Schilling, S., Schmid, S. Jaeger, H., Ludwig, M., Dietrich, H., Toepfl, S., Knorr, D. Neidhart, S., Schieber, A. and Carle, R. (2008) Comparative Study of Pulsed Electric Field and Thermal Processing of Apple Juice with Particu-lar Consideration of Juice Quality and Enzyme Deactivation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56(12): 4545-54.
Schilling, S.; Toepfl, S.; Ludwig, M.; Dietrich, H.; Knorr, D. Neidhart, S.; Schieber, A. and Carle, R. (2008) Comparative study of juice production by pulsed electric field treatment and enzymatic maceration of apple mash. European Food Research and Technology 226:1389-1398.
Seal, C. J.; Mul, A. de; Eisenbrand, G.; Haverkort, A. J.; Franke, K.; Lalljie, S. P. D.; Mykkänen, H.; Reimerdes, E.; Scholz, G.; Somoza, V.; Tuijtelaars, S.; Boekel, M. van; Klaveren, J. van; Wilcockson, S.J.; Wilms, L. (2008) Risk-benefit considerations of mitigation measures on acrylamide content of foods - A case study on potatoes, cereals and coffee, British Journal of Nutrition 99 (S2) S1-S46
Toepfl, S. und Heinz, V. (2008) Einsatz gepulster elektrischer Felder (PEF) zur Beschleunigung von Massentrans-portvorgängen in Rohpökelwaren. Fleischwirtschaft 88(10):127-130.
Zell, C., Resch, M., Rosenstein, R.; Albrecht, T., Hertel, C. and Götz, F. (2008). Characterization of toxin pro-duction of coagulase-negative staphylococci isolated from food and starter cultures. Int. J. Food Microbiol. 127, 246–251.
Zell, C., M. Resch, R. Rosenstein, T. Albrecht, C. Hertel, and F. Götz. 2008. Characterization of toxin production of coagulase-negative staphylococci isolated from food and starter cultures. Int. J. Food Microbiol. 127, 246–251.Ziegleder, G., Bindrich, U. (2008) Stable fillings. Lebensmitteltechnik 2008 40 (7-8) 50-51
Veröffentlichungen / Publications
11
2007
Bindrich, U., Tintchev, F., Heinz, V. (2009) Heat and pressure induced protein structures in sausage batter. PBuckow R, Weiss U, Heinz V, Knorr D. (2007) Stability and catalytic activity of alpha-amylase from barley malt at different pressure-temperature conditions. Biotechnol Bioeng. 2007 May 1; 97(1):1-11.
Corrales, M., Toepfl, S., Butz, P., Knorr, D., Tauscher, B. (2007) Extraction of anthocyanins from grape by-pro-ducts assisted by ultrasonics, high hydrostatic pressure or pulsed electric fields: A comparison. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9(1): 85-91.
Heinz V. (2007). Druck statt Temperatur - Haltbarmachen von Convenience-Erzeugnissen. In: DLG-Test Lebens-mittel 1/2007, 26 - 27
Heinz, V., Sitzmann, W. und Toepfl, S. (2007) Selektive Abtötung von zellulären Krankheitserregern und Verderb-sorganismen: Das ELSTERIL®-Verfahren. Chemie Ingenieur Technik. 79(8): 1135-1143.
Isbarn, S., Buckow, R., Himmelreich, A., Lehmacher, A. and Heinz, V. (2007) Inactivation of avian influenza virus by heat and high hydrostatic pressure, Journal of Food Protection, 2007 Mar 70(3):667-73
Kießling, M.; Bindrich, U.; Franke, K. (2007) Öl-in-Wasser-Emulsionen, Verbesserte Stabilität mittels PLA, Lebensmitteltechnik 39 (12) 24-25
Knoch, A.; Schilling, F. Wicke R. (2007) Charakterisierung des Mischverhaltens eines Planetenrührwerks mit frei wählbaren Drehzahlen der Rührorgane, Chemie Ingenieur Technik 2007, 79, Nr. 7
Knorr, D., Buckow, R., Heinz, V. (2007) High pressure phase transition kinetics of maize starch. Journal of Food Engineering. 81-2:469-475
Lehmann, C., Biela, C. Toepfl, S., Jansen, G. und Voegel, R. (2007) Solanum scabrum —a potential source of a coloring plant extract. Euphytica 158: 189-199.
Lori S, Buckow R, Knorr D, Heinz V, Lehmacher A. (2007) Predictive model for inactivation of Campylobacter spp. by heat and high hydrostatic pressure. J Food Prot. 2007 Sep 70(9):2023-9.
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). Food Sterilization under pressure - Fundamentals, new insights and challenges. In: Proceedings of LMC International Conference “Innovations in Food Technology” 2007.
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). High pressure assisted sterilization processes- Basics, mechanisms and challenges. In: Chemie Ingenieur Technik 79(9), 1422.
Mathys A., Schwartz, F.H., Heinz V. & Knorr D. (2007). Agglomerations in bacterial spore suspensions. In: Proceedings of Partec International Congress on Particle Technology 2007
Mathys A., Schwartz, F.H., Heinz V. & Knorr D. (2007). Agglomerations in bacterial spore suspensions. In: Proceedings of Partec International Congress on Particle Technology 2007.
Mathys, A., Chapman, B., Bull, M., Heinz, V. and Knorr, D., Flow cytometric assessment of Bacillus spore response to high pressure and heatInnovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 8, Issue 4, December 2007, Pages 519-527
Veröffentlichungen / Publications
12
Mathys, A., Heinz, V., Schwartz, F. H. & Knorr D. (2007).Impact of Agglomeration on the Quantitative Assess-ment of Geobacillus stearothermophilus Heat Inactivation. Journal of Food Engineering, 81(2), 380-387.
Reineke K., Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). Temperature control for high pressure processes up to 1400 MPa for gentile food sterilization. In: Proceedings (in German) of GDL Congress “Food Technology 2007”, VDI Verlag
Schilling, S., Alber, T., Toepfl, S., Neidhart, S., Knorr, D., Schieber, A. und Carle, R. (2007) Effects of pulsed electric field treatment of apple mash on juice yield and quality attributes of apple juices. Innovative Food Science and Emerging Technologies 8(1): 127-134.
Strijowski, U. (2007) Glykoproteinanalytik - Neue Herausforderung für die Lebensmittelindustrie, Lebensmittel-technik 39 (11) 30.
Toepfl, S. und Heinz, V. (2007) Application of Pulsed Electric Fields to improve mass transfer in dry cured meat products. Fleischwirtschaft international 22(1): 62-64.
Toepfl, S. und Heinz, V. (2007) Pulsed Electric Fields (PEF) Processing of Foods. New Food Magazine, 10,3: 32-36.
Toepfl, S., Heinz, V. und Knorr, D. (2007) High Intensity Pulsed Electric Fields applied for Food Preservation. Chemical Engineering and Processing 46(6):537-546.
2006
Bindrich, U., E.H. Reimerdes (2006) Structure-property-relationship of fresh cheese during storage. Proceedings International Symposium Food Rheology and Structure 2006 ISBN 3-905609-25-8
Franke, K.; Heinzelmann, K. (2006) Optimierung der Eigenschaften von Sprühmilchpulvern für die Anwendung in Schokolade, Süsswaren 51 (6) 19-22
Franke, K.; Heinzelmann, K. (2006) Optimierung der Eigenschaften von Sprühmilchpulvern für die Anwendung in Schokolade, Teil II, Süsswaren 51 (7-8) 9-11
Franke, K.; Reimerdes, E.H. (2006) Qualitativ hochwertige Pommes frites mit reduziertem Acrylamidgehalt, Obst-, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung 90 (4) 30-35
Knorr, D, Heinz, V., and Buckow, R. (2006) High pressure application for food biopolymers, Biochim. Biophys. Acta 1764(3): 619-31.
Margosch, D., Ehrmann, M.A., Buckow, R., Heinz, V., Vogel, R.F., Ganzle M.G. (2006) High-pressure-mediated survival of Clostridium botulinum and Bacillus amyloliquefaciens endospores at high temperature, Appl. Environ. Microbiol. 2006 May; 72(5): 3476-81.
Mathys A., Buckow, R., Heinz V., & Knorr D. (2006). New Model for the pHvalue in buffer systems up to 1000 MPa. In: Proceedings of 3rd International Meeting on High Pressure Engineering 2006.
Veröffentlichungen / Publications
13
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2006). Influences on quantitative assessment of heat and pressure spore inacti-vation. In: Proceedings of the Food is Life International Conference 2006.
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2006). Modeling of the pH-value in buffer systems up to 1000 MPa In: Procee-dings of Future of Food Engineering International Conference 2006, CIGR Section VI.
Mathys A., Heinz V., Schwartz F. H. & Knorr D. (2006). Agglomerations in G.stearothermophilus spore suspen-sions- Impact on thermal inactivation. In: Proceedings of Food Factory of the Future International Conference 2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Produkte im Wandel - Neue Dimensionen. Deutsche Molkerei Zeitung 6, 2006, 3. Reimerdes, E.H.; Franke, K. (2006) Engineering and biotechnological aspects for the manufacturing of high quali-ty fried potato products, Biotechnology Journal 1 (4) 413-419
Toepfl, S., Jaeger, H., Heinz., V und Knorr, D. (2006) Neues Verfahren zur Haltbarmachung von Milch. Deutsche Molkerei Zeitung 127:24-28
Toepfl, S., Mathys, A., Heinz, V. und Knorr, D. (2006) Potential of emerging technologies for energy efficient and environmentally friendly food processing. Food Reviews International 22(4): 405-423.
Toepfl, S., und Knorr, D. (2006) Pulsed electric fields as a pre-treatment technique in drying processes. Stewart Postharvesting Reviews 3(4), doi 10.2212/spr.2006.4.3
Veröffentlichungen / Publications
14
Vorträge / Lecture
2012
Bindrich, U. (2012) Structuring of reduced-fat food emulsions. Anuga FoodTec 2012, Forum 02 - Process-Struc-ture-Function relations in food, 27.03.2012, Köln
Bindrich, U. (2012) Emulgatoren in der Lebensmitteltechnik, Vortrag Fortbildung für Tierärzte: Bereich Milch und Milcherzeugnisse, MLUA Oranienburg 06.06.2012
Buxmann, W.; Bindrich, U.; Franke, K. (2012). Barriereeigenschaften von Konditorfetten, EFKO-Seminar, 4.-8. Juni, Anapa.
Franke, K. (2012) Design of functionality in chocolate. Köln: Forum 02 - Process-Structure-Function Relations in Food, 27.03.2012.
Heinz, V. (2012) Bringing new food products to the market. High Level Forum for a Better Functioning Food Supply Chain. 3rd meeting of the Expert Platform on the Competitiveness of the Agro-Food Industry, 26 January 2012, Brussels
Heinz, V. (2012) Feast or Famine? Which will new technology deliver? Anuga FoodTech GDL/DLG Forum 16: The future of Food Technology, 29.03.2012, Köln
Heinz, V. (2012) Advanced Processing for Sustainable Foods. IBN 2012 Biotechnology in the Food Industry – Opportunities and Challenges, 14.06.2012, Hamburg
Heinz, V. (2012) Hochdruckbehandlung von Lebensmittel - Vom physikalischen Prinzip zum industriellen Prozess. Pack 2012, 5. Packaging Kongress für Handel- und Konsumgüterindustrie, 27.06.2012, Köln
Heinz, V., Franke, K. (2012) Smart Process Control and Automation – From Sensors to Robotic Solutions. (Intro-duction to Session) Food Factory 2012, 04.-06-07.2012, Laval (F)
Heinz, V. (2012) Ernährung 2050 – Neue Wege zur ressourcenschonenden Lebensmittelproduktion. 10. Nieder-sächsischer Life Science Tag, 10.07.2012, Hannover
Knoch, A., Kroll, S. (2012) High Moisture Extrusion – Creation of meat like structures. EFFOST Symposium Inno-vations in food processing and product development 26.03.2012 Köln
Knoch, A. (2012) Possibilities of Planetary Gear Extruder in Food Processing. GDL Forum Extrusion technology, ANUGA FoodTech, 29.03.2012
Lampe, D.; Bindrich, U.; Franke, K. (2012), Characterization of emulsifiers´adsorption on solid particle surfaces in lipophilic suspension by AFM, Zürich: International Symposium of Food Rheology and Structure, 10.04.2012 - 13.04.2012
VORTRÄGE · LECTURE
15
Lampe, D., Bindrich, U. (2012) AFM in der Lebensmittelwissenschaft. MPI für Polymerforschung Mainz (Juli 2012)
Mathys A. & S. Toepfl (2010). Alternative Processing Technologies for Natural and Fresh Food Products. Invited oral presentation at the IAFP Symposium 2012, Warsaw, Poland.
Shayanfar, Sh., Chauhan, OP., Toepfl, S. & Heinz, V. (2012). Pulsed electric field assisted incorporation of texturizing and antifreeze agents for quality retention of carrot disks during frozen storage. Advanced Nonthermal Processing in Food Technology: Effects on Quality and Shelf life of Food and Beverages (ANPFT2012), 07-10 May, 2012 at Pine Bay Resort, Kusadasi, Turkey.
Shayanfar, Sh., Chauhan, OP., Toepfl, S. & Heinz, V. (2012). Application of PEF and HPP as hurdles for the development of shelf-stable apple cubes. Food factory, 6th international conference on the food factory for the future.04-6 July, Laval, France.
Siemer, C. (2012) Natürliche Konservierung von Lebensmitteln zur Verlängerung des MHD“ – Einsatz von gepuls-ten elektrischen Feldern zur schonenden Haltbarmachung flüssiger Lebensmittel. Technologieworkshop FOOD FUTURE, Düsseldorf, 22.01.2012
Siemer, C. (2012) Natürliche Konservierung von Lebensmitteln zur Verlängerung des MHD“ – Einsatz von gepulsten elektrischen Feldern zur schonenden Haltbarmachung flüssiger Lebensmittel; Hochdruckbehandlung als Möglichkeit zur Haltbarmachung und Strukturgestaltung in der Lebensmittelindustrie. Technologieworkshop FOOD FUTURE, Quakenbrück, 23.2.2012
Siemer, C. (2012) Pulsed Electric Field Application in Food Processing workshop at CNTA in San Adrian, 07/08.03.2012
Siemer, C. (2012) Process Technologies. Inno Food, Quakenbrück, 25.04.2012
Steinkamp, H. (2012) INTERREG-Projekt FoodFuture. Niederländisch-deutsche Konferenz „Der Norden Rich-tung 2020“,04.04.2012
Steinkamp, H. (2012) Ganzheitliche Betriebshygiene als Schlüssel des Qualitätsmanagements. DIL-Seminar Fleisch- und Wurstwaren, Quakenbrück, 17.10.2012
Toepfl, S. (2012) IR/Pulsed Light – energieeffiziente Entkeimung von Oberflächen. Food Future Technologiework-shop, Duisburg, 15.01.2012
Toepfl, S. (2012) Hochdruckbehandlung als Möglichkeit zur Haltbarmachung und Strukturgestaltung in der Lebensmittelindustrie. Food Future Technologieworkshop, Duisburg, 15.01.2012
Toepfl, S. (2012) Pulsed Electric Fields in Food Processing: Equipment Design and Commercial Applications. Annual Meeting of German Physical Society, Stuttgart, 15.02.2012
Toepfl, S. (2012) High Energy impact on food structures and functionality. Symposium Process-Structure-Functi-on Relations in Food, Köln, 27.03.2012
Toepfl, S. (2012) Haltbarmachung von Smoothies mittels gepulster elektrischer Felder – Anlagenentwicklung und kommerzielle Erfahrungen. Internationale Fruchtsaftwoche, Köln, 28.03.2012
Vorträge / Lecture
16
Toepfl, S. (2012) Process- and product innovation by mild preservation techniques. Floriade Voeding Daag, Venlo, 19.06.2012
Toepfl S. and Georget E. (2012). Minimal Processing of Heat Sensitive Liquids by Pulsed Electric Fields and Antimicrobial Ingredients. Invited presentation at IFT Annual Meeting 2012, Las Vegas, NV, USA.
Wieschebrock, M., Knocke, N. (2012). Die Mikrofora fermentierter Weizenteige mit Zusatz von Apfeltrester. Poster. 13. Fachsymposium der VAAM-Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie (28.-30. März 2012, Stuttgart).
Wieschebrock, M. (2012) Non-Saccharomyces aroma yeasts and flavour precursors. Oral presentation. 25. VH Yeast Conference (23.-24. April 2012, Hamburg).
2011
Bindrich, U. (2011) Objektive Charakterisierung qualitätsrelevanter Eigenschaften von Fleischerzeugnissen. Vortrag Frutarom Bad Wörishofen 2011
Bindrich, U. (2011) Material transport in ice cream – influence of stabilizers on a reduced ice crystal growth. Inter-Ice 2011 (06.-08.12.2012), Köln
Bindrich U., Strijowski,U.; Lampe, D. (2011) Funktionelle Eigenschaften von Getreideinhaltsstoffen und Mög-lichkeiten der Beeinflussung. 4. Wissenschaftliche Symposium des Verbandes Deutscher Mühlen, Würzburg, 14.10.2011
Buxmann, W.; Bindrich, U.; Franke, K. (2011). Improvement of Technological Properties of Egg Yolk due to Enzymatic Modification. XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, 4.-8. September, Leipzig.
Buxmann, W.; Bindrich, U.; Franke, K. (2011). Application of different phospholipases for modification of phos-pholipids in egg yolk. ILPS, 10th Phospholipid Congress 16.-18. September, Rotterdam
Franke, K. (2011) Herausforderungen beim automatischen Greifen von Lebensmitteln. Bremen: Roboter in der Lebensmittelherstellung III, 24./25.03.2011.
Franke, K.; Hukelmann, B. (2011) Hygienisches Lebensmittelhandling: Herausforderungen und Lösungsansätze für die Automatisierung. Neuss: Expertenforum der Automationspraxis: Automatisierungstechnik in der Lebensmit-telindustrie, 15.09.2011.
Franke, K.; Hukelmann, B. (2011) Lebensmittel automatisch handhaben - Konzepte für Greifer unter Berücksich-tigung der Hygiene. Hannover: Food Robotics - Lösungen und Trends für die Automation in der Lebensmitteltech-nik, 27.10.2011.
Franke, K.; Kießling, M.; Buxmann, W. (2011) Optimizing the functionality of egg products for pastry applications. Leipzig: XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, 05.-07.09.2011.
Franke, K., Strijowski, U. (2011) Using unsaturated oils for deep-fat frying - Challenges and technological appro-aches. Rotterdam: 9th Euro Fed Lipid Congress, 18.-21.09.2011.
Vorträge / Lecture
17
Franke, K.; Strijowski, U. (2011) Entfernung von Glycidyl-Fettsäureestern nach der Raffination. Berlin: Abschluss-veranstaltung zum Projekt der industriellen Gemeinschaftsforschung, 21.11.2011.
Heinz, V.; Bindrich, U., Lampe, D. (2011) Functionalization of wheat flour by high pressure processing (HPP) – effects on physical properties and nano-structure analysed by atomic force microscopy (AFM). 4th World Con-gress of Industrial Biotechnology, which will be held from April 25-30, 2011 in Dalian, China
Heinz, V. (2011) Application of Electric Fields in Food Processing – Opportunities and Limitations. “The 78th Annual Meeting of Korean Society of Food Science and Technology (KoSFoST)” and International Symposium “Food Biosciences: Promise & Challenges in the future”, June 8 - 10, 2011 Daegu, Republic of Korea
Heinz, V. (2011) Non thermal Processes. “i-Food 2011 Nonthermal Processing Division Workshop 2011 October 12-14, Osnabrück
Heinz, V. (2011) ELEA - Nichtthermische Entkeimung von Lebensmitteln. foodactive think tank food 2011, 02.11.2011, Hamburg
Heinz, V. (2011) Making foods functional – technological innovations for a healthy nutrition. Japan-German Indus-try Forum 2011, 15.11.2011, Tokyo, Japan
Heinz, V. (2011) Novel food processing technologies - Implications on health and well-being.International Conference on Food Factors (ICoFF) 2011, November 20 – 23, Taipei, Taiwan
Heinz, V. (2011) Tierische Lebensmittel – ein Auslaufmodell? Herausforderungen der Zukunft -Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit. Gemeinsame Veranstaltung des Fraunhofer IVV und der TU München anlässlich der Innovationssektorstudie Ernährung, 01.-02. Dezember 2011, Freising
Heinz, V. (2011) Ernährung 2050 – Herausforderung für die deutsche Lebensmittelindustrie. Tagung des Wissen-schaftlichen Rats (WR) der AiF, 07.12.2012, Frankfurt (Main)
Hollah, K. (2012) SusFood – mit System zur nachhaltigen Lebensmittelproduktion. Vortrag beim FOOD FUTURE DAY Symposium zum Thema „Nachhaltigkeit – vom Schlagwort zur Strategie?“ am 22. Mai 2012 in Osnabrück. Knoch, A. (2011) Product design based on Extrusion Technology. VMT Food event 2011, NBC, Nieuwegein, 22.03.2011
Knoch, A. (2011) The possibilities of extrusion technology in meat processing. VLAV, KaHo Sint-Lieven - Process innovation in meat industry, Asper 20.05.2011
Knoch, A., Kroll, S. (2011) Von der Idee zum Konzept und zum Produkt - Ideen praktisch umsetzen und Flops vermeiden. Wake Up innovationstag, TIS Innovations Park Bozen, 21.10.2011
Knoch, A. (2011) Produktgestaltung im Lebensmittelbereich auf Basis der ExtrusionstechnikALLOD XIII. Werkstoff- und Technologie-Seminar, Rothenburg o.d.T., 25.11.2011
Lampe, Dana (2011) Raster-Kraft-Mikroskopie - Anwendung in den Lebensmittelwissenschaften TU Braunschweig, Institut für Lebensmittelchemie,
Vorträge / Lecture
18
Lienemann, K., Ay, N., Groeneveld, R., Willems, D., Van der Plancken, I. (2011) HighTech Europe Interactive Technology Portal – new tool for innovation in food processing. HighTech Europe Open Innovation Workshop auf dem 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11), 26. Mai 2011, Athen, Griechenland
Lienemann, K. (2011) Network of Excellence integrating novel technologies for food processing. 29th Agrofood Secctor Group Meeting of the Europe Enterprise Network, 7. September 2011, Riga, Lettland
Lienemann, K. (2011) HighTech Europe Presentation and its Associated Membership Platform. International Conference “Future Meat evolution” – HighTech Europe Case study on high pressure processing, 22. September 2012, Bucharest, Rumänien
Mathys A., Georget E., Sauvageat J. L., Wermeille A., Ulrich S. (2011). Micro Process Engineering in Food and Biotechnology. Oral presentation at iFood2011 conference, DIL Quakenbrück, Germany
Schmidt, A., Lienemann, K., Ay, N. (2011) HighTech Europe - Interactive Technology Portal für das Innovati-onsmanagement in der Lebensmittelindustrie. 7. Symposium für Vorausschau und Technologieplanung, 24./25. November 2011, Berlin
Siemer, C. (2011) Pulsed electric field pasteurization of bioactive milk based compositions, Seminar: Food pro-cess design by innovative techniques; NRC Lausanne; 4.5.2011
Siemer, C. (2011) Warum nicht mal Lebensmitteltechnologie? Vortrag im Rahmen des Berufsvorbereitungsmo-duls der TU Braunschweig, Studienrichting: Biotechnologie (Master) 20.06.2011
Siemer, C. and Toepfl, S. (2011) Verlängerung der Haltbarkeit frisch gepresster Fruchtsäfte durch gepulste elekt-rische Felder. GDL Symposium Fresh Cut Produkte, Potsdam, 28.06.2011
Siemer, C. (2011) Produktionstechnologien zur Verlängerung der Haltbarkeit. Future of Food, Bernburg, 26.10.2011
Steinkamp, H. (2011) Anforderungen an Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit beim Transport. ENFIT Clean-Log Congress 2011, Hamburg, 4./5.04.2011
Steinkamp, H. (2011) Wie riskant sind unsere Lebensmittel? NieKE-Facharbeitskreis Forschung. Vortrag und Tagungsband: „Risiken bei der Lebensmittelverarbeitung, 06.10.2011
Steinkamp, H. (2011) Lebensmittelsicherheit - Wünsche und Anforderungen, PhotonicNet Forum, Göttingen, 27.10.2011
Steinkamp, H. (2011) Umsetzung von betriebseigenen Kontrollsystemen in der Lebensmittelverarbeitung. BioMe-rieux Symposium Mikrobiologie in der Lebensmittelindustrie, München, 17.11.2011
Toepfl, S. (2011) Pulsed Electric Field food treatment ‐ scale up from lab to industrial scale. ICEF, Athens, 23.05.2011
Toepfl, S. (2011) ELCRACK - Übertragung eines neuen Verfahrens vom Labor- in den Industriemaßstab. Food Future Day, Osnabrueck, 27.05.2011
Vorträge / Lecture
19
Toepfl. S. (2011) Novel techniques to enhance sustainability and energy efficiency of food processing. IFT Annual Meeting, New Orleans, 09.06.2011
Toepfl, S. (2011) Pulsed Electric Fields – Process design and commercial experience. SFAM Summer Conferen-ce, Dublin, 07.07.2011
Toepfl, S. (2011) Physikalische Technologien zur Haltbarmachung und Strukturbeeinflussung von Fleischwaren. FEI Jahrestagung, Erlangen, 07.09.2011
Toepfl, S. (2011) Keiminhibition im Darm durch Oligogalacturonsäuren, Biotechnica, Hannover, 11.10.2011
Toepfl, S. (2011) Pulsed Electric Fields. Equipment Design and Commercial Applications. iFood Conference, Osnabrueck, 12.10.2011
Toepfl, S. (2011) Enhancing meat quality by electrohydraulic shock – processing parameters, equipment and packaging design. iFood Conference, Osnabrueck, 14.10.2011
Toepfl, S. (2011) Non-thermal techniques for microbial decontamination and cell disintegration in food- and bioen-gineering. Sinergia 2011, Monterrey, 20.10.2011
Toepfl, S. (2011) Vorstellung von ELEA®, einer neuen Technologie zur Qualitäts- und Ausbeuteerhöhung für die Fleischwarenindustrie. DIL Seminar Fleischwaren, Quakenbrueck, 25.10.2011
Toepfl. S. (2011) ELEA - Nichtthermische Entkeimung von Lebensmitteln. Think Tank Food, Hamburg, 02.11.2012
Wieschebrock, M., Schilling, F., Hertel, C. (2011). Generation of new flavours in wheat doughs supplemented with by-products and fermented with non-Saccharomyces cerevisiae yeasts. Oral presentation. Jahrestagung der/Annual Conference of the VAAM (03.–06. April 2011, Karlsruhe).
Wieschebrock, M., Schilling, F., Hertel, C. (2011). Neue Aromen in Weizenteigen durch Zusatz von Nebenströ-men der Lebensmittelindustrie und Fermentation mit Hefen. Vortrag. 12. Fachsymposium der VAAM-Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie (4.-6. Mai 2011, Ostseebad Damp).
Wieschebrock, M., Schilling, F., Hertel, C. (2011). Potential von neuen Hefen zur Aromasteigerung von Wei-zenteigen. Vortrag. Forum Sauerteig IV (25.-26. Mai 2011, Minden).
Wieschebrock, M. und Hertel, C. (2011). Nachweis des Ursprungs von Milchsäure in Sauerteigen. Vortrag. 62. Tagung für Getreidechemie (29.-30. Juni 2011, Detmold).
Vorträge / Lecture
20
2010
Bindrich, U., Franke K. (2010) Thermisch induzierte Gelbildung in Eiprodukten und Möglichkeiten der Charakteri-sierung der Geleigenschaften. Vortrag Lieferantenschulung F. Kuchenmeister , Soest, Juni 2010
Bindrich, U. (2010) Wasser in Lebensmittelstoffsystemen; Vortrag Workshop Wasser ; DIL Quakenbrück Juni 2010
Buxmann W.; Bindrich U.; Franke K. (2010) Einsatz unterschiedlicher Phospholipasen zur Modifizierung der Phospholipide des Eigelbs. 28. DECHEMA Jahrestagung der Biotechnologen am 21.-23.09.2010, Aachen Buxmann, W. Schmidgall, J., Toefl., S. und Heinz, V. (2010) Neue Technologien – Einsatz innovativer Prozesse zur gezielten Strukturmodifikation und Haltbarmachung von Fleischwaren. 13th International scientifically-practical conference: Innovative processing aspects of meat raw materials and development of competitive food products. The All - Russian Meat Research Institute named after V.M.Gorbatov (VNIIMP), 7.-8.Dezember 2010, Moskau, Russland.(Tandemvortrag mit Johanna Schmidgall)
Franke K. (2010) Sicheres und hygienisches Handling von Lebensmitteln - Anforderungen an die Robotergreifer. Quakenbrück: DLG-Symposium „Roboter in der Lebensmittelherstellung“ am 03./04.03.2010
Franke K. (2010) Using robots in the industrial production of meat and meat products to increase productivity and improve hygiene - success models and perspectives. Frankfurt: Meat Vision 2010 am 11.05.2010
Franke K. (2010) Roboterapplikationen in der Lebensmittelherstellung - Herausforderungen und Applikationen. München: AUTOMATICA-Forum: Future Markets: Von der Lebensmittelindustrie bis zur Medizintechnik am 09.06.2010
Franke K.; Knoch A. (2010) Zusätzliche Wertschöpfung durch Gewinnung von Rapsölen mit hohem Vita-min-E-Gehalt. Hannover: „Bioaktive Inhaltsstoffe für funktionelle Lebensmittel“ Vortragsveranstaltung des Ver-bundprojektes „Netzwerk Lebensmittel“ am 06.10.2010
Franke K.; Bindrich U. (2010) Emulsifiers in chocolate: Influence on fat immobilization and flow properties. Köln: Chocolate Technology 2010, 07.-09.12.2010
Franke, K.; Strijowski, U. (2010), Ansätze zur nachträglichen Verringerung der Gehalt an 3-MCPD-Fettsäuree-stern in raffinierten Ölen, Berlin: 3-MCPD-Informationsveranstaltung am 25.01.2010.
Heinz, V. (2010) HighTech Europe: First European Network of Excellence for integrating novel technologies for food processing. Swiss Food RESEARCH:Research and Innovation in the food sector, Bern, 22.04.2010, Bern
Heinz, V. and Toepfl, S. (2010) Pulsed electric field application as a cell disintegration anddecontamination technique for food-, bio- and environmental engineering. Tagung der deutschen physikalischen Gesellschaft, Hannover, March, 8 -12.
Heinz, V. (2010) Innovative Research for Innovative Foods & Markets. Food Hydrocolloid Conference, 25.-27.04.2010, Berlin
Heinz, V. (2010) HighTech Europe – First European Network of Excelence. DIL - Meat Vision Conference im Rahmen der IFFA 2010, Frankfurt, 11.05.2010
Vorträge / Lecture
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Heinz, V. (2010) Wissensbasiertes Wachstum der Ernährungswirtschaft und die Rolle des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL); Strategie-Workshop des Landkreises Osnabrück, Kalkriese, 27.05.2010
Heinz, V.; Bindrich, U. (2010) Substainable food preservation strategies based on water binding concepts, 15th World Congress of Food Science and Technology, Kapstadt, 22.-26.08.2010
Heinz, V. (2010) HighTech Europe - First European Food Processing Network of Excellence. 15th World Con-gress of Food Science and Technology, Kapstadt, 22.-26.08.2010
Heinz, V. (2010) Challenges of high pressure food processes. 6th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology (HPBB2010), Freising, 28.08.- 01.09.2010
Heinz, V. (2010) High Pressure – Irradiation – Pulsed electric fields: A comparison of novel technologies for the preservation of food, Flanders‘ FOOD Technology Day 2010, Brüssel, 29.09.2010
Heinz, V. (2010) Neue Technologien für neue Märkte, 2. DIL-Seminar „Fleisch- und Wurstwaren“, 05.10.2010
Heinz, V., Steinkamp, H. (2010) Advanced processing technologies and its potential for energy efficiency. 2nd Arabian European FoodTec Days, 07. / 08. December 2010, Ismailia, Egypt
Hertel, C. 2010. Biokonservierung – Altes Konzept mit neuen Erkenntnissen. 9. FEI-Kooperationsforum 2010 „Produkt- und Prozesssicherheit in der Lebensmittelproduktion“, Bonn
Hertel, C., Linden, M. 2010. Mit Starter- und Schutzkulturen die Haltbarkeit von Frischwurst verlängern und mit neuen Starterkulturen neue Potentiale erschließen. IFFA Meat Vision Conference, FrankfurtHertel, C. 2010. Anwendung der DNA-Microarray-Technik in der Sicherheitsbewertung Lebensmittel-assoziierter Staphylokokken. Symposium Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittel-Mikrobiologie, Lemgo.
Kiessling, M., Saldana, G. and Toepfl, S. (2010) Haltbarmachung von Smoothies mittels gepulster elektrischer Felder – Anlagenentwicklung und kommerzielle Erfahrungen. GDL Tagung Fresh-Cut, Potsdam, April, 20.
Kirchner, D. (2010) Verbesserung der Lebensmittelsicherheit durch die Entwicklung eines neuartigen Kontaminationsschutzes für Futtermittel. ZIM, 05.01.2010, Quakenbrück.
Kirchner, D. (2010) Etablierung und Einsatz eines in vitro Testsystems zur Beurteilung der Adhärenzinhibition von OGAs auf Basis der real-time Polymerasekettenreaktion (PCR) und der Fluoreszenz in situ Hybridisierung (FISH). BMBF, 08.03.2010, Quakenbrück.
Kirchner, D. (2010) Mikrobiologisches Screening sowie Ergebnisdarstellung von Einzelwirkstoffen im Futtermittel gegen Salmonella. ZIM, 07.07.2010, Quakenbrück
Kirchner, D. (2010) Ergebnisdarstellung der Einzelwirkstoffe sowie Wirkstoffkombinationen als Kontaminations-schutz gegen Salmonellen im Futtermittel. ZIM, 07.09.2010, Quakenbrück
Kirchner, D. (2010) Ergebnisdarstellung der Wirkstoffkombinationen bezüglich der Verbesserung der Lebensmit-telsicherheit. ZIM, 04.11.2010, Quakenbrück.
Kirchner, D. (2010) Zellbiologische Verfahren bei der Züchtung von Lebensmittelpflanzen. Bock Bio Science, 08.12.2010, Bremen.
Vorträge / Lecture
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Kirchner, D. (2010) Adhärenzinhibition von OGAs der gewonnenen Hydrolysate unter Vesuchsbedingungen ober-halb des kritischen Punktes. BMBF, 13.12.2010, TU München.
Knoch, A. (2010) Herausforderungen und Lösungen der Rühr- und Michtechnik im Bereich der Lebensmittelin-dustrie, Dechema PocessNet - Schaufenster der Mischtechnik, Fulda 27.-28.10.2010
Knoch, A. (2010) Produktgestaltung im Lebensmittelbereich auf Basis der Extrusionstechnik,VDI-Seminar Aufbereitungstechnik 2010, „Optimierter Betrieb unter schnell wechselnden Bedingungen“, 23.-24.11.2010, Baden-Baden
Lienemann, K. (2009) HighTech Europe – First European Network of Excellence for integrating novel techno-logies for food processing, PathogenCombat EU Project Workshop at EFFoST Conference 2009, Budapest, 10.11.2009.
Lienemann, K. (2010) Statement und Podium Sektion “Healty Eating”, Conference European Technology Plat-forms 2010: Working together on societal challenges, Charlemagne Building, Brüssel, 11.-12.05.2010
Lienemann, K. (2010) Präsentation “Emerging Technologies in Food Processing – An Overview” und Podium, Konferenz der Europäischen Kommisison und der Belgischen Ratspräsidentschaft: For a competitive food supply chain in Europe ,Centre Albert Borschette, Brüssel, 14.10.2010
Massmann, H. (2010) Vorstellung des DIL-QM-Systems Din EN ISO 17025. DIL-Seminar für externe Probeneh-mer, 25.02.2010
Massmann, H. (2010) DIL-Seminar „Herstellung von Mischfutter“ – Vorträge zu den Themen: „Pelletieren“, Spezielle Prozesse, QM-Systeme (10-12.03.2010)
Steinkamp, H. (2010) Einsatz von Reinigungskontrollverfahren. Lounges 2010, HygieniCon Karlsruhe, 16.-18.03.2010
Steinkamp, H. (2010) Auswirkungen der Lebensmittelhygieneverordnung 852/2004 – Allergene, Pilze und Mi-kroorganismen als besondere Risiken bei Lebensmitteltransporten und Lebensmittelreinigung. CleanLog Con-gress 2010, Hamburg, 22/23.04.2010
Steinkamp, H. (2010) Farm-to-Fork Concept in Practise European Food Safety Standards, IAFP Annual Meeting, Anaheim, CA, 01.-04.08.2010
Toepfl, S. Kiessling, M., Kirchner, D., Strijowski, U. and Heinz, V. (2010) Carbohydrate hydrolysis by sub- and supercritical water – potential to produce functional food ingredients. 6th International Conference on High Pres-sure Bioscience and Biotechnology, Munich, August 28 - September 1
Toepfl, S. (2010) New technologies for food preservation – High pressure, pulsed electric fields and irradiation. Flanders Foods, Utrecht, May 21.
Toepfl, S. (2010) Technologie: Möglichkeiten zur Stabilisierung des Frischestatus. Forum der Fleischwirtschaft, Münster, June, 21.
Toepfl, S. (2010) Tenderization of beef meat by electrohydraulic shockwaves. Food Factory of the Future, Gothe-burg, June, 30 to July, 2.
Vorträge / Lecture
23
Toepfl, S. (2010) Haltbarmachung und Strukturbeeinflussung von Fleischwaren mittels neuartiger Technologien. GDL Tagung Fleischtechnologie, Osnabrück, March, 25 – 26.
Toepfl, S. (2010) Einfluss gepulster elektrischer Felder auf Ölausbeute und Qualität während der Gewinnung von Rosenöl (Rosa alba L.), DLG Tagung Kräuter und Gewürze, Potsdam, June, 22 – 23.
Toepfl, S. (2010) High-pressure induced protein structures: A potential for cold processing of safe and high-quali-ty meat products. IFT Food Show 2010, Chicago, July, 18 – 20.
Toepfl, S. (2010) Water at elevated temperature and pressure: Sub-/ supercritical water and super-heated steam. IFT Food Show 2010, Chicago, July, 18 – 20.
Toepfl, S. (2010) Food Processing by Pulsed Electric Fields Equipment Design and Commercial Experience. International Society of Pulsed Power Congress, Karlsruhe, February, 17 – 18.
Toepfl, S. (2010) Tenderization of beef meat by electrohydraulic shockwaves. Annual Workshop Nont-thermal processing division, Montreal, October, 12 – 14.
Toepfl, S. (2010) Hydrolyse von Biopolymeren aus Nebenströmen der Lebensmittelindustrie mittels sub und su-perkritischem Wasser. Processnet Jahrestreffen der Fachausschüsse Lebensmittelverfahrenstechnik und Mehr-phasenströmungen, Frankfurt, March, 15 – 17.
Toepfl, S. (2010) Innovative Food Processing Technologies - preservation and structural modification of food products by innovative processes. VMT Food Event, Utrecht, March, 16
Toepfl, S. (2010) Preservation of heat sensitive media by pulsed electric fields. VMT Nieuwe Technologie bij Con-serveren, Maarsen, April, 16.
Strijowski, U.; Franke, K. (2010), Studies of the Formation of 3-MCPD Esters in Vegetable Oils - Development of Strategies for their Minimization; Subsequent reduction of the contents of 3-MCPD esters in already refined oils through a treatment with suitable adsorbents, Berlin: FEI/FEDIOL Coordination Group, 3rd Meeting am 03.06.2010.
Strijowski, U.; Franke, K. (2010), Surface adsorption may reduce 3-monochlorpropandiol-forming substances in vegetable oils, München: 8th Euro Fed Lipid Congress am 21.-24.11.2010.
2009
Bindrich, U. (2009) Verkapseln in fluiden Systemen durch Gestaltung der Phasen in Emulsionssystemen, Köln: Vortrag Anuga FoodTec Foren 2009, GDL-Forum Mikroverkapseln und Coaten Köln März 2009
Bindrich, U. (2009) Gestaltung der Textur fettreduzierter Emulsionen. Vortrag Anuga FoodTec Foren 2009, DLG/GDL-Forum Feinkost Convenience Köln März 2009
Bindrich, U.(2009) Characterization & quantification of structures in ice cream. Vortrag Seminar Ice cream for experts, Kolding Juni 2009
Vorträge / Lecture
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Bindrich, U.(2009) Strukturbeeinflussung zur Steigerung der Bioverfügbarkeit funktioneller Lebensmittelinhalts-stoffe. Vortrag FAEN-Symposium Lebensmittel und Gesundheit, Hannover 2009-05-27
Bindrich, U. (2009): Filling Systems: Fillings with Future Perspectives; Vortrag Inter-Praline; Solingen Dez. 2009
Buxmann, W., Bindrich, U. und Franke, K. (2009) Auswirkungen der enzymatischen Modifikation der Phospholi-pide des Eigelbs mit Phospholipase D auf die Funktionalität. Gehalten beim Jahrestreffen des ProcessNet-Fach-ausschusses „Lebensmittelverfahrenstechnik“, 23.-25. März 2009 am NRC Nestlé Research Center in Lausanne, Schweiz
Buxmann, W., Bindrich, U. und Franke, K. (2009) Neue Möglichkeiten für verbesserte Emulgiereigenschaften von Eigelb. Gehalten beim GDL-Kongress Lebensmitte l technologie, 23.-24. Oktober 2009 in Lemgo
Franke, K. (2009) Gewürze in Schokolade - Auswirkungen auf Produktqualität und Lagerstabilität, Darmstadt: DLG-Lebensmitteltage 2009 am 23.-24.09.2009
Franke, K. (2009) Gewürze in Schokolade - Wechselwirkungen mit der Matrix und Auswirkungen auf die Pro-duktqualität, Köln: DLG-Forum „Gewürze in der Süßwarenindustrie“ im Rahmen der ProSweets Cologne 2009 am 04.02.2009
Franke, K. (2009) Snack foods with respect to trends in modern snack matrix design and product development, Gent, BE: 4th Practical Short Course: Snack Food Processing and Product Formulation am 13./13.10.2009Franke, K.; Heinzelmann, K. (2009) Eine neue Möglichkeit zur trockenen Reinigung von Anlagen für Backmi-schungen zur Minimierung der Verschleppung von Allergenen, Solingen: Backwaren & Snack Symposium am 10.-11.11.2009
Franke, K.; Kießling, M.; Buxmann, W. (2009) Funktionalität von Eiprodukten für Feine Backwaren optimal ein-stellen, Detmold: 60. Tagung für Bäckerei-Technologie am 03.-05.11.2009Franke, K.; Strijowski, U. (2009) Engineering approach for standardization of frying processes, Graz: 7th Euro Fed Lipid Congress am 18.-21.10.09Franke K. (2009) Pralines with Oil-in-Water-Emulsions as Fillings: Influence on Shelf Life. Solingen: Inter-Praline 2009 am 8.-10.12.2009
Franke K.; Bindrich U. (2009) Influence of solid particle surface properties on adsorption of surface active com-ponents in lipophilic suspensions (Poster), In: Fischer, P.; Pollard, M.; Windhab, E.J. (Eds.), Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, pp. 770-771. Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule
Heinz, V. (2009) Einfluss von hohem hydrostatischen Druck auf die Struktur von Lebensmitteln. 8. FEI-Kooperati-onsforum „Instrumente und Strategien modernen Produktdesigns“ 21.4.2009, Bonn
Heinz, V. (2009) Food Structure Engineering by Pulsed Electric Fields, Oral presentation at IFT Annual Meeting 2009, 06.06. - 09.06.2009, Anaheim, USA
Heinz, V. (2009) Functional Food: Erfolgreiche Lebensmittel im Jahr 2015, FAEN-Symposium Lebensmittel und Gesundheit - Können blaue Kartoffeln vor Krebs schützen und Brot den Cholesterinspiegel senken? 27.05.2009, Hannover
Vorträge / Lecture
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Heinz, V. (2009) MHD-Verlängerung und weitere Perspektiven innovativer Prozesse, 17. Deutscher Fleischkon-gress der Lebensmittelpraxis,.17.02.2009, Königswinter
Heinz, V. (2009) Mit innovativen Produkten die Krise bewältigen, DIL Seminar „Fleisch- und Wurstwaren“, 01.10.2009Heinz, V. (2009) Options/possibilities for mitigation of acrylamide in heated foods, Oral presentation at Symposi-um „Challenges in Food Safety“, September 2009, Nanchang University, China
Hertel, C. 2009. High pressure biotechnology. DIL Symposium High Pressure Food Processing, Anuga FoodTec 2009, Köln.
Hertel, C. 2009. New developments in meat starter cultures. Symposium: Advances in the fermentation of raw sausages, IFT09, Annual Meeting & Food Expo, Anaheim, USA.
Hertel, C. 2009. Strategien zur Vermeidung von Listeria monocytogenes in Fischprodukten. DLG Fachtagung Fischtechnologie III, Bremerhaven
Knoch, A (2009) Extrusion in der Lebensmitteltechnik – Besonderheiten VDI Wissensforum Der gleichläufige Doppelschneckenextruder“, 29. und 30. September 2009, Leverkusen
Knoch, A: (2009) Produktentwiclung, “Immer einen Schritt voraus – Produkte und Prozesse erfolgreich gestal-ten”, Wigos. 22.10.2009, Osnabrück
Seitter, M., J. Schmidgall, C. Hertel.2009. Einfluss von Hefen und in der Lebensmittel industrie anfallender Neben-ströme auf das Aroma von Weizenteigen. Vortrag, GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Lipperlandhalle und Hochschule Lemgo.
Steinkamp, H. (2009) Desinfizierende Wirkung von nanoskaligen Produktmizellen. Produktdesign in der Pharma- und Lebensmittelindustrie – Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie, Technische Fachhochschule Berlin, 23.01.2009
Steinkamp, H. (2009) Entwicklung einer Methode zur Kontrolle der Anlagendesinfektion. VVD Tagung Verpa-ckungsmaschinen und Verpackungstechnik, Dresden, 19/20.03.2009
Steinkamp, H. (2009) Betriebliches und stufenübergreifendes Qualitätsmanagement .NieKE-Forschungsrunde Agrar- und Ernährungswirtschaft 2020, Osnabrück, 16.06.2009
Strijowski, U.; Franke, K. (2009), Studies of the Formation of 3-MCPD Esters in Vegetable Oils - Development of Strategies for their Minimization; Subsequent reduction of the contents of 3-MCPD esters in already refined oils through a treatment with suitable adsorbents, Berlin: FEI/FEDIOL Coordination Group, 2nd Meeting am 24.11.2009.
Strijowski, U.; Bindrich, U. (2009) Thermisch induzierte Beeinflussung der Sekundär- und Aggregatstruktur von unfraktionierten Molkenproteinen und ihre Auswirkung auf technofunktionelle Eigenschaften, Wien: Milchkonfe-renz am 17./18.09.2009.
Strijowski, U.; Timke, M.; Toepfl, S. (2009) Gewinnung von präbiotisch wirksamen Oligogalacturonsäuren durch Pektinhydrolyse mittels sub- und superkritischem Wasser, Berlin: 38. Lebensmittelchemikertag am 14.-16.09.2009.
Vorträge / Lecture
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Toepfl, S. (2009) Anwendungsmöglichkeiten und kommerzielle Nutzung von neuartigen Technologien: Gepulste elektrische Felder, Planetwalzenextrusion, überkritisches Wasser. GDL Symposium „Fortschritte in der Lebens-mitteltechnologie“, June, 23rd to 24th, Bremerhaven, Germany.
Toepfl, S. (2009) Examples of novel technologies, high pressure and pulsed electric fields. IAFP Symposium Food Safety, October, 9th, Berlin, Germany.
Toepfl, S. (2009) Food quality and safety improvement by innovative techniques. Slavakto Food Seminar Fresh Rotterdam, September, 29th, Rotterdam, The Netherlands.
Toepfl, S. (2009) Forschung zugunsten von KMU – wie können Sie profitieren? Ein Erfahrungsbericht. Informa-tions-Veranstaltung FP7 KMU - Forschung für KMU. August, 4th, Osnabrück, Germany.
Toepfl, S. (2009) Neue Technologien zur Herstellung von Kochpökelwaren - Kosten verringern und Haltbarkeit verlängern. DIL Seminar Produktentwicklung Fleisch- und Wurstwaren, October, 1st, Quakenbrück, Germany.Toepfl, S. (2009) Sub- and subercritical water application for biopolymer hydrolysis. Symposiom High Pressure Technologies, Anuga Food Tec, May, 12th Cologne, Germany.
Toepfl, S., Schmidt, B., Hölscher, M. Stiebing, A. and Heinz, V. (2009) Einsatz gepulster elektrischer Felder zur Verbesserung von Massentransportprozessen in Rohpökelwaren. GDL Symposium Fortschritte in der Fleischtechnologie, Anuga Food Tec, May, 11th Cologne, Germany.
Toepfl, S., Strijowski, U. and Heinz, V. (2009) Gewinnung von Oligo-Galacturonsäuren durch Pektinhydrolyse mit-tels sub- und superkritischem Wasser. ProcessNet Jahrestagung, September, 8th – 10th, Mannheim, Germany.
2008
Bindrich U. (2008) Emulsions-Basics. Vortrag Workshop Emulsions, Arab European Food Tech Days, Kairo Dezember 2008
Bindrich U. (2008) Modern analytical tools for development and characterization of food emulsions. Vortrag Workshop Emulsions, Arab European Food Tech Days, Kairo Dezember 2008
Bindrich, U. (2008) Rheologische Grundlagen visko-elastische Stoffsysteme. Vortrag DIL- Rheologie-Workshop Juni 2008
Bindrich, U. (2008) Rheologische Grundlagen, Scherfließen. Vortrag DIL- Rheologie-Workshop Juni 2008 Bindrich, U. (2008) Rheometrie (Fließversuch). Vortrag DIL- Rheologie-Workshop Juni 2008
Buxmann, W. und Franke, K. (2008) Verbesserung der Eigelbfunktionalität durch enzymatische Phospholipid-Mo-difikation. Gehalten bei der DLG Fachtagung Eier und Eitechnologie, 14.-15. April 2008 in Leinfelden-Echterdin-gen
Franke, K. (2008) Application of rapeseed oils for par-frying of French fries, Athens, GR: 6th Euro Fed Lipid Congress am 07.-10.09.2008
Vorträge / Lecture
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Franke, K.; Bindrich, U. (2008) Emulsifiers in chocolate: New findings and their relevance for the industry, Köln: SchokoTechnik 2008 am 09.-11.12.2008
Franke, K.; Kießling, M. (2008) Eiprodukte als funktionelle Bestandteile in feinen Backwaren, Leinfelden: DLG-Fachtagung „Eier und Eitechnologie“ am 14./15.04.08
Franke, K.; Strijowski, U. (2008) Kinetik der Acrylamidbildung beim Frittieren von Kartoffelerzeugnissen für kurze Erhitzungszeiten, Freising: ProcessNet-Fachausschuss „Lebensmittelverfahrenstechnik“ am 10.-12.03.08
Franke, K.; Strijowski, U.; Heinz, V. (2008) Safety of heated potato foods - application of process simulation for acrylamide reduction in fried products, Shanghai: 14th World Congress of Food Science and Technology am 19.-22.10.2008
Heinz, V (2008) Innovations for Food Industry, BASF-Expert Workshop “Unmet Needs & Key Trends - from Now to 2015 -, 31.03. – 02.04.2008, Ludwigshafen
Heinz, V (2008) Lebensmitteltechnik im Wandel, .7 BAEN-Cafe „Innovationen in der Lebensmiteltechnologie“, 24.06.2008, Bonn
Heinz, V (2008) Nicht-thermische Verfahren zur Entkeimung und Strukturbeeinflussung von Lebensmitteln, FEI Annual Meeting 2009, Forschungskreis der Ernährungsindustrie, 03.09.2009, Bonn
Heinz, V. (2008) Der Werkstoff Fleisch: Funktionen bei neuartigen Behandlungsverfahren, Forum der Fleischwirt-schaft: Lebensmittelsicherheit und Automatisierung, Redaktion Fleischwirtschaft, Deutscher Fachverlag GmbH, 16.06.2008, Münster
Heinz, V. (2008) Gepulste elektrische Felder in der Lebensmittelproduktion – Anwendungen und Stand der Tech-nik, Forschungszentrum Karlsruhe - IHM-Kolloquium, 07.02.2008, Karlsruhe
Heinz, V. (2008) Hochspannungsimpulstechnik in der Lebensmittelindustrie, TU Hamburg-Harburg, 31.01.2008, Hamburg
Heinz, V. (2008) Nicht-thermische Pasteurisierungsverfahren, MIV Ideenbörse 2008, 05.11.2008, Fulda
Heinz, V. (2008) Pulsed Electric Field Effect on Food Structure, Oral presentation at IFT Annual Meeting 2008, 28.06. - 01.07.2008, New Orleans, USA
Hertel, C. 2008. Specific gene expression of Lactobacillus reuteri during sourdough fermentation. BIOspektrum (Tagungsband), FGB01. (VAAM-/GBM-Jahrestagung 2008).
Jel‐i‐, I., E. Hüfner, H. Schmidt, und C. Hertel. 2008. Repression des LEE-kodierten Regulatorgens ler von E. coli 0157:H7 durch Kulturüberstände des probiotischen Stammes Lactobacillus reuteri ATCC 55730. 10. Fachsym-posium Lebensmittelmikrobiologie der DGHM-Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Universität Hohenheim.
Knoch, A. (2008) Was kann eine Forschungseinrichtung für Ihr Unternehmen tun? Produktentwicklung im Forschungsverbund. ICCF – Veranstaltung Innovationen für den Lebensmittelbereich in der Ems-Dollart-Region 28.05.2008
Vorträge / Lecture
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Knoch, A: (2008) Extrusion in der Lebensmitteltechnik – Besonderheiten, VDI Wissensforum Der gleichläufige Doppelschneckenextruder“, 9. und 10. Dezember 2008, Köln
Muschiolik, G., Knoth, A., Bindrich, U. (2008) Emulgatoreinfluss auf die Stabilität von multiplen Emulsionen. Vor-trag ZDS, Solingen September 2008
Resch, M., C. Zell, C. Nerz, R. Rosenstein, F. Götz, and C. Hertel. 2008. Safety assessment of coagulase-ne-gative staphylococci used in food production. Programme and Abstract Book, EE2, 177. (FOOD MICRO 2008, The 21st International ICFMH Symposium, Aberdeen, Scotland).
Resch, M., C. Zell, C. Nerz, R. Rosenstein, F. Götz, C. Hertel. 2008. Safety aspects of coagulase negative sta-phylococci used in food production. Vortrag, 60. Jahrestagung der DGHM, Technische Universität Dresden.Steinkamp, H. (2008) Innovation Exchange in Food Industry. Kooperationsbörse GlobalCluster – Cooperation Exchange, Veranstaltung des EEN / NBank im Rahmen der Grünen Woche 2008, 24.-25.01.2008
Steinkamp, H. (2008) Selected projects and their results in the market. Euregio Workshop ‚Functional Foods, where innovation meets regulations, markets & health, Food Valley, Nijmegen, Niederlande, 17.04.2008
Steinkamp, H. (2008) NieKE – Niedersächsisches Kompetenzzentrum Ernährungswirtschaft. Auftaktveranstaltung zum Förderwettbewerb Ernährung.NRW, Düsseldorf, 27.05.2008
Steinkamp, H. (2008) More Information on Inter-laboratory Studies. AFNOR Validation European Certification for Microbiological Test Kits, 19.06.2008
Steinkamp, H. (2008) Möglichkeiten und Grenzen einer Qualitätsbeeinflussung durch die Lebensmitteltechnolo-gie. Fachtagung der LWK-Nordrhein-Westfalen ‘Verbraucher zwischen Schnäppchenjagd und Premiumprodukten – Lebensmittelqualität im Fokus’, 03.09.2008
Steinkamp, H. (2008) Impulsreferat „Zukunft schmieden“ – Innovationsinitiative des Landes Niedersachsen, AG Ernährung und Gesundheit, 03.11.2008
Steinkamp, H. (2008) Herstellung von Lebensmitteln-Sicherheitssysteme am Beispiel des Krankenhauses. Veran-staltung GewiNet-Kompetenzzentrum Gesundheitswirtschaft: 2. Tag der Gesundheit Weser-Ems in OsnabrückStrijowski, U. (2008) Biogene Amine - Methodenentwicklung mit EZ:faast, Dresden: Einsatz von Schnellmethoden in der Lebensmitteluntersuchung am 13.-14.03.2008.
Strijowski, U.; Töpfl, S.; Heinz, V. (2008) Production of Oligo-Galacturonic Acids by Pectin Hydrolysis Using Sub- and Supercritical Water, Braga, Portugal: Chempor am 4.-6.09.08. Toepfl, S. (2008) Advances and Challenges in Ultra High Pressure Processing of Foods. 3rd International Sym-posium Trends in Food Engineering, May, 7th – 11th, Chihuahua, Mexiko.
Toepfl, S. (2008) Anwendungsmöglichkeiten elektrohydraulischer Stoßwellen. DIL Seminar Hochdrucktechnolo-gie, February, 14th, Quakenbrück, Germany.
Toepfl, S. (2008) Application of non-thermal technologies to obtain functional ingredients. IFT-NPD/EFFOST Joint Workshop 2008, November, 19th - 21st Madrid, Spain.
Vorträge / Lecture
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Toepfl, S. (2008) Application potential and commercial experience with novel food processing technologies. Food and Health, 2nd International conference of food science and technology. November, 5th – 6th Pamplona, Spain.
Toepfl, S. (2008) Aufzucht im Fokus der Fleischgewinnung – Technik und Technologie. Wiberg Seminar Fleischtechnologie, May, 27th – 29th, Bad Gastein, Austria.
Toepfl, S. (2008) Einsatz gepulster elektrischer Felder zur Haltbarmachung von flüssigen Eiprodukten, DLG Fachtagung Eier und Eitechnologie, April, 14th -16th, Leinfelden, Germany.
Toepfl, S. (2008) Food quality and safety improvement by innovative processing techniques. DAAD Food Expert Seminar 2008, July, 21st – 25th, Göttingen, Germany.
Toepfl, S. (2008) Pathogen inactivation by pulsed electric fields - a survey of processing conditions, equipment design and potential applications for heat sensitive products. IFT Nonthermal Processing Division Workshop 2008, January, 13th – 16th, Portland, USA.
Toepfl, S. (2008) Process engineering bridging the gap for emerging technologies between laboratory and adop-tion by industry. FIESTA 2008, September, 17th – 18th Brisbane, Australia.
Toepfl, S. (2008) Pulsed Electric Field Application in Food Processing - Application Potential and Commercial Experience. IFCON Conference 2008, December, 16.-19th Mysore, India.
Toepfl, S. (2008) Pulsed Electric Fields (PEF) for Permeabilization of Cell Membranes in Food- and Bioproces-sing – Applications, Process and Equipment Design and Cost Analysis. ICOPS 2008, June, 25th – 29th, Karlsru-he, Germany.
Toepfl, S., Strijowksi, U. und Heinz, V. (2008) Production of Oligo-Galacturonic Acids by Pectin Hydrolysis Using Sub- and Supercritical Water. Chempor 2008, September, 3rd – 5th, Braga, Portugal.
Toepfl, S., Strijowski, U. und Heinz, V. (2008) Functional ingredients from plant-based by products using su-percritical water oxidation. FSA Seminar, September, 15th, Melbourne, Australia.
2007
Bindrich, U. (2007) Evaluation of ice cream structure by SEM and CLSM and possibilities of quantification. Vor-trag Inter-Ice, Köln 2007
Franke, K. (2007) Snack foods with respect to trends in modern snack matrix design and product development, Gent, BE: 2nd Practical Short Course: Snack Food Processing and Product Formulation am 06./07.09.07
Heinz, V. (2007) Vergleich von Druck- und Temperatureffekten auf Umwandlungsreaktionen in Lebensmitteln, ProcessNet, Annual Workshop, 15. March 2007, Zurich.
Franke, K.; Reimerdes, E.H. (2007) Aktuelle Entwicklungen der Qualität frittierter Kartoffelprodukte, Detmold: 29. Kartoffel-Tagung am 23./24.05.07
Vorträge / Lecture
30
Heinz, V (2007) Nicht- thermische Haltbarmachung – eine sichere Alternative? Hochdruck, Hochspannung, Be-strahlung im Vergleich, FET-Symposium, 14.09.2007, Wilhelmshaven
Heinz, V. (2007) Basics of High Pressure Food Processing, Kulmbacher Woche – Meat Research Symposium, 18. April 2007, Kulmbach.
Heinz, V. (2007) Die Entwicklung der Hochdrucktechnik – Ein Überblick, DIL-Seminar High Pressure Processing, 16.05.2007, Quakenbrück
Heinz, V. (2007) Food Structure and Novel Processing Tools, International Workshop on Food Safety and Pro-cessing Technology, 29. – 30.11.2007, Ho Chi Minh City, Vietnam
Heinz, V. (2007) High pressure preservation of meat and convenience products, Cologne FoodTec Days, 29. March 2007, Cologne.
Heinz, V. (2007) Increasing processing efficency in food industry by applying pulsed electric field technology, Annual Meeting of the German Physical Society, 20. March 2007, Dortmund.
Heinz, V. (2007) Innovations in Food Processing, Workshop on Automation, Interkama, 17. April 2007, Hannover.
Heinz, V. (2007) Introduction to PEF: benefits, limitations, current and potential commercial applications, 07. July 2007, NovelQ Commercial Workshop, Chipping Campden, UK.
Heinz, V. (2007) Lebensmittelstruktur durch neue Technologien, 2. Kontakttag des ICCF – International Compe-tence Centre Food Research an Development, 16.10.2007, Quakenbrück
Heinz, V. (2007) Neue Technologien für die Lebensmittelverarbeitung – Eigenschaften und Anwendung, DIL-Fest-kolloquium “Zukunftsaspekte der Lebensmittelwissenschaft”, 22.06.2007, Quakenbrück
Heinz, V. (2007) Prozesse der Lebensmittelbehandlung und –konservierung, Fresenius Fachtagung „Frische & Haltbarkeit“, 24.10.2007, Mainz
Heinz, V. (2007) Pulsed electric fields in food processing – state of the art, Cologne FoodTec Days, 29. March 2007, Cologne
Heinz, V. (2007) Wirkung von Hochdruck auf bakterielle Endosporen, GDL-Kongress „Lebensmitteltechnologie 2007“, 11. – 13.10.2007, Hamburg-Harburg
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). New pressure and temperature effects on bacterial spores. Oral presen-tation at 21st AIRAPT and 45th EHPRG International Conference on High Pressure Science and Technology 2007, 17.-21.09.2007, Catania, Italy
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). Pressure and temperature effects on bacterial spores- New insights and mechanisms. Oral presentation at IFT Annual Meeting 2007, 28.07.-01.08.2008, Chicago, IL, USA.
Mathys, A., Toepfl, S., Heinz, V. und Knorr, D. (2007) Food sterilisation under high pressure- Fundamentals, new insights and challenges. European Conference on Chemical Engineering 6, September, 16th – 21st, Copenha-gen, Denmark.
Vorträge / Lecture
31
Muschiolik, G., Preissler, P., Knoth, A., Bindrich, U. (2007) Multiple emulsions for confectionary fillings Vortrag Inter-Praline, Solingen 2007
Strijowski, U. (2007) Glykoproteinanalytik - Neue Herausforderung für die Lebensmittelwirtschaft, Bremerhaven: FET-Symposium am 12.-14.9.2007.
Toepfl, S. (2007) Entwicklung industrietauglicher Anlagen für den Einsatz gepulster elektrischer Felder als Zellaufschluss- und Konservierungsverfahren, GDL/GEFTA/FET-Symposium, September, 12th, Bremerhaven, Germany.
Toepfl, S. (2007) Im Vergleich: Hochdruck - Bestrahlung - gepulste elektrische FelderEin Vergleich neuartiger Technologien in der Lebensmittelproduktion. DIL Seminar High Pressure Processing, May, 16th, Quakenbrück, Germany.
Toepfl, S. (2007) Pulsed Electric Fields (PEF) for Permeabilization of Cell Membranes in Food- and Bioproces-sing – Applications, Process and Equipment Design and Cost Analysis. DFRL Symposium Nonthermal Technolo-gies, December, 19th – 20th, Mysore, India
Toepfl, S. (2007) Pulsed Electric Fields (PEF) for Permeabilization of Cell Membranes in Food- and Bioproces-sing – Applications, Process and Equipment Design and Cost Analysis. EFCE Workshop Food Engineering and Technology, May, 21st, Berlin, Germany.
Toepfl, S. und Heinz, V. (2007) Commercial Experiences with Pulsed Electric Field Processing. NovelQ Industry Platform Seminar, July, 9th, Campden, United Kingdom.
Toepfl, S., Knorr, D. und Heinz, V. (2007) Pulsed Electric Fields (PEF) for Permeabilization of Cell Membranes in Food- and Bioprocessing – Applications, Process and Equipment Design and Cost Analysis. International Confe-rence on Food Science and Engineering, October, 19th – 20st, Plovdiv, Bulgaria.
Toepfl, S., Zunke, M., Knorr, D. und Heinz, V. (2007) Einsatz des ELCRACK® - Verfahrens zur Verbesserung des Massentransports in Fleischwaren. GVC/Processnet Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, March, 16th, Zurich, Switzerland.
2006
Bindrich U. (2006) Einführung in die Rheologie. Vorlesung Universität Bonn 06.-08.02.2006
Bindrich, U. (2006) Moderne Analytik zur Charakterisierung von Lebensmitteln. Vortrag Emulsionstag Anuga FoodTec (06.04.06)
Bindrich, U. (2006) Rheologische Grundlagen visko-elastische Stoffsysteme, Rheologie-Workshop, DIL, Quaken-brück, 26.-27.06.2006.
Bindrich, U. (2006) Rheologische Grundlagen, Scherfließen, Rheologie-Workshop, DIL, Quakenbrück, 26.-27.06.2006.
Vorträge / Lecture
32
Bindrich, U. (2006) Rheometrie (Fließversuch), Rheologie-Workshop, DIL, Quakenbrück, 26.-27.06.2006.
Bindrich, U., Rohenkohl, H. (2006) Applikation für Milchfett und Milchfettfraktionen in Süßwaren. Vortrag Ideen-konferenz des MIV (14./15.11.2006)
Buckow, R.; Heinz, V. (2006) New software tool for predicting pressure/temperature effects on microbes and enzymes, AFE-Tech – 1st Workshop, Applied Food Emerging Technologies, 5.-7. July, Casa de convalescencia – Barcelona.
Buckow, R.; Heinz, V. (2006) New software tool for predicting pressure/temperature effects on microbes and enzymes, AFE-Tech – 1st Workshop, Applied Food Emerging Technologies, 5.-7. July, Casa de convalescencia – Barcelona.
Dietrichs, D. (2006) Allergene – Lösungen aus Sicht der Analytik, Interlab-Intensiv-Work-shop: Neues EU-Hygie-nerecht – Konsequenzen für die Untersuch-ung, Stuttgart-Hohenheim, 06.-07.03.2006.
Dietrichs, D. (2006) Einsatz der Real-Time PCR in der Lebensmittelanalytik - Erfahrungen in der laufenden Routi-ne, Seminar Bio-Rad, Nachweis von pathoge-nen Keimen in der Lebensmittel-mikrobiologie und Wasseranalytik mit der Real-Time PCR, DIL, Quakenbrück, 25.10.2006.
Franke, K.. (2006) Prozessrheometrie, Rheologie-Workshop, DIL, Quakenbrück, 26.-27.06.2006.
Heinz, V. (2006) Alternative Konservierungsmethoden von Fleischerzeugnissen und Convenienceprodukten, 29. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch + Feinkost, 6. November, Lemgo.
Heinz, V. (2006) Application of high pressure processing and pulsed electric fields in food industry, Material Science and Chemical Engineering Seminar, University of Auckland, 20. October, Auckland, New Zealand.
Heinz, V. (2006) Effect of High-Pressure Treatment on Survival of Escherichia coli O157: H7 Population in Toma-to Juice, HPBB2006, 25.-29. September, Tsukuba, Japan
Heinz, V. (2006) Emerging technologies for the food industry, an overview - past, present, future, 3rd Innovative Foods Centre Conference 2006, 16.-17. October, Melbourne, Australia.
Heinz, V. (2006) Entkeimung bei niedriger Hitzeintensität:Anwendbarkeit und Wirtschaftlichkeit von Hochdruck, gepulsten elektrischen Feldern und Bestrahlung, 4. Lemgoer Nachmittag zu Entkeimungsfragen, 1.Dezember, Lemgo.
Heinz, V. (2006) Short time high pressure food processing, 44th EHPRG International Conference, 4.-8. Septem-ber, Prague.
Heinz, V.; Buckow, R. (2006) Starch gelatinization by combined pressure/temperature treatment from extrusion to high pressure processing, AFE-Tech – 1st Workshop, Applied Food Emerging Technologies, 5.-7. July, Casa de convalescencia – Barcelona.
Knoch, A. Reimerdes E.H. (2006) Strukturaufbau von Lebensmitteln mit Hilfe von Extrusionstechniken ,Anuga FoodTec - GDL Forum „Moderne Extrudertechnologie“, 04.04.2006
Vorträge / Lecture
33
Reimerdes, E.H. (2006) Die bessere Hälfte der Milch - Aus Molke hergestellte Produkte mit hoher Wertschöp-fung, Cheese World 2006 - Hotel Holiday Inn City Centre, München, 10.-14.05.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Ernährungsforschung in Deutsch-land und Kooperation in der EU, Einführungskonferenz zum 7. EU-Forschungsrahmenprogramm, Forschungsanstalt Geisenheim, 15.12.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Functional Foods – Imagination is essential as knowledge is limited, Flanders Food Launch Event, Flanders Food, De Montil, Essense (Affligern), 25.04.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Milch plus Biotechnologie = Funktionelle Lebensmittel, Fach-konferenz „Wirtschaftsfak-tor Biotechnologie“ anlässlich der offiziellen Einweihung des Biotech-nologiezentrums, Biosphere AG, Wilhelms-haven, 15.-16.02.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Netzwerk Lebensmittel 4. Gesprächsforum Agrar- und Ernährungswirtschaft (GF), Nie-dersächsisches Ministerium für den ländlichen Raum, Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover, 30.10.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Strategische Voraussetzungen zur Sicherung der Wettbewerbsfähig-keit der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft in der Region Nieder-sachsen und Nord-Niederlande dargestellt an zwei richtungswei-senden Fallbeispielen, Niederländisch-Deutsche Regionalkonferenz, Verstärken durch Vernetzen, Gebäude der Provinzverwaltung Drenthe, Assen (NL), 26.06.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Verbundprojekt Netzwerk Lebensmittel, 15. Bankengespräch, Bankenrunde NieKE, Vor-stellung des Verbundprojekts, Bremer Landesbank, Oldenburg, 31.01.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Von der Rohware zum Produkt: Beispiele für innovative Produktent-wicklung - Lactose, EDR-Workshop: Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie, Kreishaus Meppen, 29.11.2006.
Reimerdes, E.H. (2006) Was bedeutet der Paradigmen-wechsel von industrieller Lebens mittelfertigung zur Entwicklung und Herstellung bedarfgerechter, funktioneller Lebensmittel für unser Agro-Business? Niederlän-disch-Deutsche Regionalkonferenz, Verstärken durch Vernetzen, Gebäude der Provinzverwaltung Drenthe, Assen (NL), 26.06.2006.
Reimerdes, E.H. I2006) Ich habe es gewusst, Molke ist mehr wert, 11. Ahlemer Käse-Seminar, Hotel „Freizeit In“, Göttingen, 12.-13. 09.2006.
Rohenkohl, H. (2006) Application of MCG and WFG in ice cream, Vitacel Seminar, Schwäbisch Hall, 10.11.2006.
Rohenkohl, H. (2006) Fallbeispiele: Mayonnaise: Fettreduziert; Phospholipide: Saucen; Desserts: Grenzflächen, DIL Veranstaltung „Lebensmittel-emulsionen“, Anuga FoodTec Köln, 06.04.2006
Schwarz, K.; Reimerdes, E.H. (2006) Milch-Ingredients, -Produkte: Lipidoxidation und Haltbarkeit / Qualität & FEN-Projekt: Redox-Systeme und Produktentwicklung, MIV-Ideenbörse Forschung, Maritim-Hotel am Schloss-garten, Fulda, 14.-15.11.2006.
Steinkamp, H. (2006) Innovationswettbewerbe - Forschung in Kooperations-projekten, Treffen regionaler Kompe-tenzzentren, EWE, Oldenburg, 21.11.2006.
Vorträge / Lecture
34
Toepfl, S., Heinz, V. und Knorr, D. (2006) Developments of PEF Application for Liquid Food Processing. EFFOST Congress Processing Developments of Liquids, April 3rd, Cologne, Germany.
Toepfl, S., Zunke, M., Heinz, V. und Knorr, D. (2006) Enhancement of Meat Processing by PEF appplication. IFT-EFFOST Workshop on Applications of Novel Technologies in Food and Biotechnology, September, 11th, Cork, Ireland.
Vorträge / Lecture
35
2012
Baier, D., Kummer, K.; Reineke, K.; Mathys, A. & Knorr, D. (2012) Changes in uptake of fluorescence dyes into bacterial endospores after high pressure treatments Poster Presentation at IFT 12 Annual Meeting, Las Vegas, USA.
Franke, K.; Bindrich, U.; Heinzelmann, K. (2012) Influence of surface active components on fat immobilization and flow behaviour in ground lipophilic suspensions. Zürich: 6th International Symposium on Food Rheology and Structure, 10.-13.04.2012, Poster.
Georget E., Sauvageat J. L., Burbidge A., Mathys A. (2012). Impact of Residence Time Distributions in a Modular Micro Reaction System. Poster presentation at IFT Annual Meeting 2012, Las Vegas, NV, USA
Lampe, D.; Strijowski, U.; Franke, K.; Bindrich, U. (2012) Untersuchungen zur Adsorption von Emulgatoren mittels gekoppelter Dünnschichtchromatographie-Massenspektrometrie (TLC-MS), Lebensmittelchemikertag Münster, September 2012
Lampe, D.; Bindrich, U.; Franke, K. (2012) Characterization of solid surfaces in lipophilic suspensions by Atomic Force Microscopy, ChocoTech Köln, Dezember 2012
Siemer, C., Schmidgall, J., Töpfl, S., Heinz, V (2012) Chemical and functional properties of carrot mark and –rind after HP and PEF treatment in comparison to a thermal treatment. Food Factory 4.-06- Juli 2012:)
2011
Franke, K.; Strijowski, U. (2011) Rapeseed oils for par-frying of potato products. Hagen: 6th International Sympo-sium on Deep-Frying - Errors and Myths of Industrial and Catering Frying, 22.-24.05.2011, Poster.
Franke, K.; Strijowski, U. (2011) Modeling of oil deterioration kinetics in restaurant fryers considering replenish-ment rates of the frying oil. Hagen: 6th International Symposium on Deep-Frying - Errors and Myths of Industrial and Catering Frying, 22.-24.05.2011, Poster.
Lampe, D.; Bindrich, U.; Strijowski, U. (2011), AFM reveals the effect of hydrostatic pressure on wheat starch particle surfaces, Zürich: Euro AFM Forum 2011, 07.-09.09.2011
Lampe, D.; Bindrich, U.; Strijowski, U. (2011), Untersuchungen an Roggenstärke mit AFM und klassischen Me-thoden, Halle/Saale: 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag, 12.-14.09.2011
Lienemann, K. (2011) Knowledge transfer – driver for innovation in food processesing. 2nd International ISEKI Food Conference, 31. August - 2 September 2011, Mailand, Italien.
POSTER · POSTER
Poster / Poster
36
Siemer, C., Kiessling, M. and Toepfl, S. (2011) Inaktivierung bakterieller Endosporen durch kombinierte Anwen-dung gepulster elektrischer Felder und thermischer Energie. Jahrestreffen GVC Processnet, 23.03.2011
Siemer, C., Schlotmann, M., Wieschebrock M., Töpfl, S., Hertel, C. and Heinz, V. (2011). Combination of PEF and citral as antimicrobial substance to inactivate E. coli and L. plantarum in orange juice. Poster presentation. iFOOD2011 Innovation Food Conference (12.-14. Oktober 2011, Osnabrück & Quakenbrück).
Siemer, C., Elbers, Töpfl, S., Heinz, V. (2012) Influence of pH value and conductivity on the inactivation of B. sub-tilis spores by PEF in combination with high temperature. iFood 2011, Nov. 2011
Strijowski, U., Franke, K. (2011) Removal of glycidol fatty acid esters from refined oils and fats. Rotterdam: 9th Euro Fed Lipid Congress, 18.-21.09.2011, Poster.
Strijowski, U.; Franke, K. (2011) Entfernung von 3-MCPD-bildenden Substanzen mittels Oberflächenadsorption. Halle/Saale: 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag, 12.-14.09.2011, Poster.
2010
Buxmann, W., Bindrich, U. und Franke, K. (2010) Impact of enzymatic modification of phospholipids on technolo-gical properties of egg yolk. Berlin Food 2010 – European PhD conference, TU Berlin, 8.-10. September, Berlin
Buxmann, W., Strijowski, U., Bindrich, U. und Franke, K. (2010) Application of different phospholipases for modi-fication of egg yolk phospholipids. 8th Euro Fed Lipid Congress, 21.-24. November, München
Franke K.; Knoch A. (2010) Modellierung des Abpressens bei der Extraktion von bioaktiven Komponenten aus Rapspresskuchen. Frankfurt/M.: Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik am 15.-17.03.2010
Heinz V.; Franke K. (2010) Standardization of domestic frying based on an engineering approach. Cape Town: 15th World Congress of Food Science and Technology am 22.-26.08.2010
Schmidgall, J.; Strijowski, U.; Bindrich, U.; Heinz, V.; Hertel, C.; Toepfl, S. (2010), High pressure treatment of marinated poultry meat products - potential to minimize pressure-induced protein denaturation and inactivation of relevant target microorganisms, Berlin: BerlinFOOD2010 am 8.-10.09.2010, Poster.
Schmidgall, J.; Strijowski, U.; Gebken, S.; Toepfl, S.; Bindrich, U.; Heinz, V. (2010), Evaluation of pressure-in-duced protein denaturation of marinated poultry, Freising: 6th International Conference on High Pressure Bios-cience and Biotechnology am 28.08.-01.09.2010, Poster.
Strijowski, U.; Franke, K. (2010), Influence of chemical refining process and oil type on bound 3-MCPD contents, Phoenix, AZ, USA: 101st AOCS Annual Meeting am 16.-19.5.2010, Poster.
Strijowski, U.; Franke, K. (2010), Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples, Phoenix, AZ, USA: 101st AOCS Annual Meeting am 16.-19.5.2010, Poster.
Poster / Poster
37
Strijowski, U.; Franke, K. (2010), Reduzierung der 3-MCPD-bildenden Substanzen durch Adsorbtion, Stuttgart: 39. Deutscher Lebensmittelchemikertag am 20.-22.09.2010, Poster.
Strijowski, U.; Franke, K. (2010), Kinetik der Acrylamidbildung bei kurzen Erhitzungszeiten und hohen Temperatu-ren, Stuttgart: 39. Deutscher Lebensmittelchemikertag am 20.-22.09.2010, Poster.
Wieschebrock, M., Schilling, F., Hertel, C. (2010) Flavour development in wheat doughs using yeasts and by-products, BerlinFOOD2010
2009
Buxmann, W., Bindrich, U. und Franke, K. (2009) Influencing egg yolk functionality by enzymatically modified phospholipids. 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, Institute of Food Science and Nutrition, 15.-18. Juni 2009, Zürich, Schweiz
Franke, K.; Bindrich, U. (2009) Influence of solid particle surface properties on adsorption of surface active com-ponents in lipophilic suspensions (Poster), In: Fischer, P.; Pollard, M.; Windhab, E.J. (Eds.), Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure, pp. 770-771, Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule
Schmidgall, J., M. Seitter, C. Hertel.2009. Effect of yeasts and food processing byproducts on the flavor develop-ment in wheat doughs. Poster. 4th International Symposium on Soudough. Technische Universität München.
Schmidgall, J., M. Seitter, C. Hertel.2009. Einfluss von Hefen und Nebenströmen der Lebensmittelindustrie auf das Aroma von Weizenteigen. Poster, 11. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der Fachgruppe Lebens-mittelmikrobiologie und -hygiene, Bildungszentrum Wildbad Kreuth.
Strijowski, U.; Franke, K. (2009) Influence of Chemical Refining Process and Oil Type on Bound 3-MCPD Cont-ents, Graz: 7. Euro Fed Lipid Kongress am 18.-21.10.2009, Poster.
Strijowski, U.; Franke, K. (2009) Quantification of Sugar Esters in Chocolate and Oil Samples, Dresden: HPLC 2009 am 28.6.-2.7.2009, Poster.
2008
Buxmann, W. und Töpfl, S. (2008) Impact of egg yolk structure and functionality after enzymatic modification with phospholipase A2. 4th Innovative Foods Centre Conference FIESTA 2008, 17.–18. September 2008, Brisbane, Queensland, Australien
Buxmann, W., Franke, K., Bindrich, U. (2008) Verbesserte Eigelbfunktionalität durch Phospholipid-Modifikation mit Phospho lipasen A2 und D. 66. FEI-Jahrestagung, 2.-3. September 2008, Hohenheim
Franke, K.; Strijowski, U.; Kiessling, M. (2008) Möglichkeiten zur Reduzierung der Acrylamidbildung in frittierten Kartoffelerzeugnissen, Kaiserslautern: Deutscher Lebensmittelchemikertag am 8.-10.09.08, Poster.
Poster / Poster
38
Hein, O., Toepfl, S., Kiessling, M. und Bindrich, U. (2008) Impact of high pressure homogenisation on physical properties of ice cream mix. FIESTA 2008 September, 17th – 18th, Brisbane, Australia
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2008). Mechanistic inactivation studies of bacterial spores under pressure and temperature. Poster presentation at Nonthermal Processing Division Meeting and Workshop 2008, Portland, OR, USA.
Steinkamp, H. (2008) Detection of Salmonella spp. in Feed and Food Samples by Cultivation and Real-Time PCR Techniques IAFP’s Fourth European Symposium on Food Safety, Lissabon (19.-21.11.2008)
Tintchev, F., Toepfl, S. und Heinz, V. (2008) Effect of combined high pressure – temperature treatments on the texture of raw-cooked sausage batter. FIESTA 2008, September, 17th – 18th, Brisbane, Australia.
Tintchev, F., Toepfl, S. und Heinz, V. (2008). Influence of the high pressure of fresh catfish on its sensory and microbiological properties during the storage at 4 °C. EHPRG 2008, September, 8th – 12th, Valencia, Spain.
Toepfl, S. (2008) Pathogen inactivation by pulsed electric fields - a survey of processing conditions and equip-ment design, ICEF 10, April, 21st – 24th, Vina del Mar, Chile.
Toepfl, S., Schmidt, B. Stiebing, A. und Heinz. V. (2008) Pulsed Electric Field (PEF) application to enhance mass transport in dry cured ham as an example for solid biological products. FEI Jahrestagung 2008, September, 3rd, Hohenheim, Germany.
2007
Buxmann, W., Franke, K. und Kießling, M. (2007) Verbesserte Eigelbfunktionalität durch enzymatische Phospho-lipid-Modifikation. GeFFoST-Tagung Lebensmittelwis sen schaften im Fokus, Lipide und Lipoide - Proteine und Enzyme, 5.-6. November 2007, Frankfurt am Main
Buxmann, W., Kießling, M. und Reimerdes, E.H. (2007) Verbesserte Eigelbfunktionalität durch enzymatische Phospholipid-Modifikation. Symposium Funktionelle Lebensmittel, 28.-29. Juni, 2007, Christian-Albrechts-Univer-sität, Kiel
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). Pressure assisted thermal sterilization-Basics and challenges. Poster presentation at EFFoST and EHEDG Joint International Conference “Food- New options for the industry” 2007, Lisbon, Portugal.
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). Sterilization processes under high pressure- Effects and mechanisms. Poster presentation (in German) at ProcessNet FA-Sitzung: „Lebensmittelverfahrenstechnik“ 2007, Zurich, Swit-zerland.
Reineke K., Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). New sterilization concept under high pressure. Poster presentation at EFFoST and EHEDG Joint International Conference “Food- New options for the industry” 2007, Lisbon, Portugal.
Poster / Poster
39
Reineke K., Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2007). Temperature control for high pressure processes up to 1400 MPa. Poster presentation at 21st AIRAPT and 45th EHPRG International Conference on High Pressure Science and Technology 2007, Catania, Italy.
Strijowski, U.; Reimerdes, E. H. (2007) Glycoproteinanalytik - Neue Möglichkeiten für Molkereien und Milchverar-beiter, Wien: Milchkonferenz am 17./18.09.2007, Poster.
Toepfl, S. und Heinz, V. (2007) Preservation of heat sensitive products – pathogen inactivation by Pulsed Electric fields. EFFOST/EHEGD Joint Conference 2007, November, 14th – 16th, Lissabon, Portugal.
2006
Mathys A., Buckow, R., Heinz V. & Knorr D. (2006). New Model for the pH-value in buffer systems up to 1000 MPa. Poster presentation at 3rd International Meeting on High Pressure Engineering 2006, Erlangen, Germany.
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2006). Influences on high pressure sterilisation processes. Poster presentation at 44th EHPRG International Conference 2006, Prague, Czech Republic.
Mathys A., Heinz V. & Knorr D. (2006). Influences on quantitative assessment of heat and pressure spore inacti-vation. Poster presentation at Food is Life Conference 2006, Nantes, France.
Toepfl, S., Heinz, V. and Knorr, D. (2006) Meat drying enhancement by Pulsed Electric Fields. Presented at: /IUFOST World Congress Food is Life, /September 21^st , Nantes, France.
Toepfl, S., Jaeger, H. Heinz, V. and Knorr, D. (2006) Milk Preservation by PEF – Potential to utilize native anti-microbial activity of milk Lactoperoxidase system. Presented at: /IUFOST World Congress Food is Life, /Septem-ber 21^st , Nantes, France.
Poster / Poster
40
Siemer, C., S. Toepfl and V. Heinz (2012). Mass Transport Improvement by PEF - Applications in the Area of Ex-traction and Distillation. Distillation - Advances from Modeling to Applications. S. Zereshki, InTech: pp. 211-232. ISBN: 978-953-51-0428-5
Knorr, D., Reineke, K., Mathys, A., Heinz V., and Buckow, R.(2011) High-Pressure-Induced Effects on Bacterial Spores, Vegetative Microorganisms, and Enzymes. Food Engineering Interfaces, Food Engineering Series, 2011, Part 2, 325-340, DOI: 10.1007/978-1-4419-7475-4_14
Toepfl, S. and Heinz, V. (2011) Pulsed Electric Field Assisted Extraction—A Case Study. Nonthermal Processing Technologies for Food. Zhang H., Barbosa-Cánovas, G., Bala Balasubramaniam, V., Dunne, P., Farkas D and Yuan, J. WILEY, ISBN: 978-0-8138-1668-5
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Fischer, A., Buckenhüskes, H. and Heinz, V., Meat Technology , in preparation.Tscheuschner, H. and Heinz, V. , Lebensmitteltechnik , in preparation
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