feldkirch, 15. märz 2007. helmut schabel 43 jahre alt restaurantleiter diplomsommelier...
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Feldkirch, 15. März 2007
Feldkirch, 15. März 2007
Helmut Schabel• 43 Jahre alt• Restaurantleiter• Diplomsommelier• Zertifizierter und Ausgezeichneter
Lehrlingsausbilder der Lehrlingsakademie
Feldkirch, 15. März 2007
Wellnesshotel Wartherhof ****superior
• Hotel im Familienbesitz• 73 Zimmer/ 140 Betten• Jahresbetrieb• ca. 70 Mitarbeiter davon 7 Lehrlinge• Ausgezeichneter Lehrbetrieb
Feldkirch, 15. März 2007
• selbständiges Lernen der Lehrlinge fördern
• Steigerung des Selbstwertgefühls der Lehrlinge
• Lehrlingen eine Zusatzqualifikation verschaffen
Feldkirch, 15. März 2007
• Schwierigkeiten bei der
Wissensvermittlung
• Motivationsprobleme
• wenig Interesse
Feldkirch, 15. März 2007
• leichteres Aneignen des Fachwissens
• Eigenverantwortung der Lehrlinge
erhöhen
• Lehrlinge sollen Spaß am Lernen haben
• Lehrling soll sich selbst kontrollieren Steigerung der
Motivation
Feldkirch, 15. März 2007
•gemeinsamer Workshop
•Brainstorming
Erstellung eines Frage – Antwort – Spieles
Feldkirch, 15. März 2007
Zum Beispiel:
Frage: Was heißt mise en place?
a) Arbeitsvorbereitung
b) Gästebetreuung
c) Weinservice
Richtige Antwort: a) Arbeitsvorbereitung
Feldkirch, 15. März 2007
• Selbstwertgefühl steigt
• Förderung der Selbständigkeit
• leichteres Lernen durch Gruppendynamik
Feldkirch, 15. März 2007
• positive Mundpropaganda durch den Lehrling
• Lehrling wird selbstsicherer und kompetenter gegenüber dem Gast
• Beitrag zu einem positiven Betriebsklima
Feldkirch, 15. März 2007
• Lehrlinge spornen sich gegenseitig an
• Stimmung im Team hat sich verbessert
• Skepsis der Unternehmerfamilie hat
sich aufgelöst
Feldkirch, 15. März 2007