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Ernährung

für Vegetarier,

Veganer &

Gesundheits-

bewusste

Leitmesse für Genuss & Gesundheit

20.– 22.November 2015Messe Stuttgart | www.messe-stuttgart.de/veggie

Die vegane Lebensweise, bei der keinerlei tierische Produkte konsumiert werden,

erlangt immer größere Popularität. Nicht-Veganer vermuten oft, der vegane Le-

bensstil sei vor allem mit Verzicht und Anstrengungen verbunden. Die meisten veg-

an lebenden Menschen erleben ihre persönliche Bilanz jedoch als positiv. Veganer

haben es heute so einfach wie nie zuvor, sich ausgewogen, kostengünstig und ge-

sund zu ernähren: Jedes tierische Produkt hat ein Äquivalent in der veganen Küche.

Lecker und ausgewogen - ohne Fleisch!

Lecker und ausgewogen – ohne Fleisch!

Die veggie & frei von wendet sich mit ihrem Angebotsspektrum an ernährungs-

bewusste Menschen, die Möglichkeiten kennenlernen wollen, sich gesund zu

ernähren und vegetarisch oder vegan zu genießen.

Die vegane Lebensweise, bei der keinerlei tierische Produkte konsumiert werden,

erlangt immer größere Popularität. Nicht-Veganer vermuten oft, dies sei vor allem

mit Verzicht und Anstrengungen verbunden, doch die meisten vegan lebenden

Menschen empfinden ihre persönliche Bilanz als äußerst positiv. Veganer haben

es heute so einfach wie nie zuvor, sich ausgewogen, kostengünstig und gesund

zu ernähren.

Veggies, Meat-Reducer und Rohköstler: herzlich willkommen!

Ein leckeres Angebot mit Verkostungen und Koch-Shows erwartet Sie.

10:30 - 11:00 Gesunde Ernährung als Medienthema Peter Zöls (Vorsitzender Food Editors Club Deutschland e.V.)

11:00 - 11:30 Vegan und vegetarisch in der Betriebsgastronomie Lukas Rohé (Leiter Produktentwicklung; Aramark GmbH)

11:30 - 12:30 Veganismus – die Psychologie hinter dem Ernährungstrend Rochus Winkler (concept m - reaserach + consulting)

12:30 - 13:30 Zöliakie und glutenfreie Ernährung Annette Englert (Diätistin; Dr. Schär)

13:30 - 14:30 „Free From“ – mehr Gemeinsamkeiten als nur die Unverträglichkeit? Holger Geißler (You Gov Deutschland AG)

14:30 - 15:00 Grundlagen der glutenfreien Ernährung Julia Kuderer (Diätassistentin; Deutsche Zöliakie Gesellschaft)

15:00 - 15:30 Sinnvolle Umsetzung der Allergenkennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung Sonja Lämmel (Deutscher Allergie- und Asthmabund - DAAB)

15:30 - 16:30 Vegan-Nachfrage: vom Trend zur unaufhaltbaren Entwicklung Mahi Klosterhalfen (1. geschäftsführender Vorsitzender der Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt)

16:30 - 17:30 Veganer Urlaub – den Frust zuhause lassen! Gabi Peters (Projektleitung „Tölzer Veg“ - vegane Auszeit in Bad Tölz)

leckerohne!

Laura SchneiderUnsere veggie fairy

Als diplomierter Healthcoach

moderiert sie das Bühnenprogramm,

führt Interviews und verlost täglich

leckere veggie-Schmankerl.

Leitmesse für Genuss & Gesundheit

20.– 22.November 2015Messe Stuttgart | www.messe-stuttgart.de/veggie

Lecker und gesund - bei Unverträglichkeiten

Mit dem Ausstellungsbereich „frei von“ erschließt die veggie & frei von ein Thema,

bei dem viel Aufklärungsbedarf herrscht. Die Zahl der von Lebensmittelallergien

Betroffenen steigt, Diagnosen sind teilweise unzureichend und Intoleranzen

schwer zu erkennen. Zugleich dringen immer mehr „Frei von“-Produkte auf

den Markt, die ohne Allergene wie Gluten, Laktose, Fructose und Histamin aus-

kommen, teilweise auch keinen Zucker oder keine Kohlehydrate enthalten.

Der Ausstellungsbereich „frei von“ schafft für Interessenten nun ein eigen-

ständiges Forum, das die gesamte Bandbreite dieses Themas widerspiegelt.

Ernährung und Alltag leicht gemacht – bei Allergien, Sensibilitäten, Unverträg-

lichkeiten und Krankheit.

11:00 - 12:00 Vegane Ernährung: Fakten und Mythen Katharina Petter (Vegane Gesellschaft Österreich)

12:30 - 13:30 Gesund & fit: Superfoods im Alltag Kristin Knufmann (PureRaw)

13:30 - 14:00 Vegane Vitalkost - Jungbrunnen und Lebenselixir Diana Britta Petri (Rainbow Way Academy)

14:00 - 15:00 Warum wir Hunde lieben, Schweine essen und Kühe anziehen. Karnismus – eine Einführung Jeff Mannes (Koordinator Kommunkation; Projekt: Karnismus erkennen)

15:00 - 16:00 Die Innovation der Wildkräuter-Vitalkost Dr. med. John Switzer (Ayurveda Arzt)


17:00 - 18:00 Party – Hochzeit – Kochen – alles green und vegan? Birgit Riedel (Geschäftsführerin „Vegan-Heiraten.de“)

Fachforum Samstag: 21. November 2015 Fachforum Freitag: 20. November 2015

10:30 - 11:00 Köstliche Weihnachtsleckereien – roh, vegan, glutenfrei Diana Britta Petri (Rainbow Way Academy)

11:00 - 12:00 Vitalpilze Boris Lauser (Raw Food Chef und Autor „Go Raw Be Alive“)

12:30 - 13:30 Gesund & fit: Superfoods im Alltag Kristin Knufmann (PureRaw)

13:00 - 14:00 Party – Hochzeit – Kochen – alles green und vegan? Birgit Riedel (Geschäftsführerin „Vegan-Heiraten.de)

14:00 - 15:00 Selbsthilfe zur Optimierung der Diät-Compliance Anett Ebock (Dipl. troph.; Deutsche Zöliakie Gesellschaft)


16:00 - 16:30 1.000 Gründe für Nutztiere, optimistisch zu sein Mahi Klosterhalfen (1. geschäftsführender Vorsitzender der Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt)

Fachforum Sonntag: 22. November 2015

frei von!

Fachforum: Halle 7 – 7K50

Experten stehen Rede und Antwort

Das Fachprogramm umfasst Vorträge und Auftritte von Marktkennern und Insidern.

Es erwarten Sie renommierte Redner, die sowohl die vegetarisch-vegane Szene

Deutschlands als auch die psychologische Sicht des veganen Lebensstils beleuchten.

Für den Bereich „frei von“ wird es Sprech- und Fragestunden zum Thema Lebens-

mittelintoleranzen und Allergien geben mit lehrreichen Beiträgen der Deutschen

Zöliakie Gesellschaft und des Allergie- und Astmabunds.

Ein fachspezifisches Rahmenprogramm mit Hilfestellungen für ein gesundes Leben

und eine nachhaltige Lebensweise – ganztägig und kostenlos!

Täglich wechselnde Vorträge. Detailliertes Programm unter

www.messe-stuttgart.de/veggie >> Fachforum

Ernährung

bei Lebens-

mittelunver-

träglichkeiten

& Allergien

Sebastian Copien liebt das Kochen.

Und er liebt es, mit natürlichen

Lebensmitteln vegane Rezepte zu

kreieren, die einfach Freude machen.

Der weit gereiste Veggie-Koch und

Gemüsegärtner vermittelte in seinen

Kursen und Seminaren bereits tau-

senden Menschen, wie einfach und

schön bewusstes Kochen sein kann.

Sein Spezialgebiet ist die neue

pflanzliche Küche, er leitet Seminare,

Kochevents und Kochkurse.

Boris Lauser, „der Koch ohne Herd“

zaubert aus besten roh-veganen Zu-

taten kulinarische Meisterwerke. Ge-

lernt hat er die Kunst der feinen Raw

Food Cuisine an den besten Schulen

in den USA und auf Bali, wo er auch

heute noch luxuriös exotische Retreats

leitet. In Berlin betreibt Boris einen

Gourmet Dinner Club, gibt Kurse und

Kochseminare und wird weltweit für

Restaurant- und Hotelberatung ge-

bucht.

Björn Moschinski kocht nicht nur

vegan, sondern vor allem auf höchs-

tem Niveau. Er ist Autor und Experte

für gesunde, nachhaltige Ernährung

und Gemeinschaftsverpflegung.

Sein Anliegen ist es, in Großküchen

vegane Alternativen aufzuzeigen.

In Workshops und Kochkursen ver-

mittelt er, wie vegane Ernährung

ohne Verzicht und mit Hochgenuss

geht. Sein Motto: „Geiler Geschmack

braucht kein Fleisch!“

Sebastian

Copien

Christian Geiser, Konditormeister,

Bäcker und Erfinder des Eiersatzes MyEy

gilt als einer der Pioniere der vega-

nen modernen Küche, denn bereits

1999 eröffnete er Europas erste vegane

Vollwertkonditorei und eroberte mit

Kuchenspezialitäten die Herzen der

Genießer. Seine Kreationen wurden

hoch geschätzt und er tischte sogar im

österreichischen Parlament vegan auf.

Sein Motto: „Kein Verzicht, sondern

Genuss auf rein pflanzlicher Basis“.

Christian

Geiser

Björn

Moschinkski

Boris

Lauser

Sophia

Hoffmann

Volker Mehl ist Ayurvedakoch und

-gesundheitsberater sowie erfolg-

reicher Buchautor. Er gibt Kochkurse

und Workshops, leitet ein Kochatelier

und ein Yoga-Studio, den vegan-

vegetarischen Delikatessenimbiss

„Deli“ sowie den von ihm gegrün-

deten Gourmet Club. Volker Mehl hat

bereits vier Kochbücher geschrieben,

eine Bio-Teelinie und eine ayurve-

dische Frühstücksreihe auf den Markt

gebracht.

Volker

Mehl

Für Nicole Just begann das völlig tier-

freie Kochen vor 6 Jahren; „Aus Respekt

vor dem Leben, für mehr Gesundheit

und Leistungsfähigkeit.“

Was zunächst wie eine Einschränkung

anmutet, ist für sie eine kulinarische

Offenbarung: Sie entdeckt den Ge-

nuss, die Leidenschaft für gutes Essen

ganz neu, gründet einen der erfolg-

reichsten Blogs zum Thema und kocht

sich mit ihren „La Veganista“-Koch-

büchern in die Herzen ihrer Fans.

Sophia Hoffmann kocht mit großer

Leidenschaft! Ihre Spezialität ist die

kreative, verspielte, bunte vegane

Küche. Essen ist für sie mehr als Nah-

rungsaufnahme, es streichelt die Seele

und macht glücklich!

Ihr oberstes Ziel ist es, alle anzustecken

mit dieser Begeisterung, denn Essen

ist (über)lebenswichtig!

Nicole

Just

Christian Weber leitet die Kochschule

Kontrastreich - einfach anders essen

in Stuttgart. Er ist Koch aus Leiden-

schaft und fasziniert von allem, was

die Natur bietet, außerdem Ernäh-

rungsberater, Caterer und Buchautor.

Er steht für maximale Vielfalt auf dem

Teller, ehrlich und nachhaltig kochen

und vegan für alle!

Christian

Weber Parallel stattfindende Messen

Eintrittspreise

Die Technik- Erlebnismesse

Die Messe rund um Ihr Kind

Die Messe rund um Modellbau und -bahn

Der Treffpunkt rund um Spannung, Spaß und Spiel

Die Einkaufs- und Erlebnismesse

Die Messe für kreatives Gestalten

Das Food-Festival

Veranstalter: Landesmesse Stuttgart GmbH • Messepiazza 1 • 70629 Stuttgart Tel.: 0711/18560-0 • Fax: -2440 • E-Mail: [email protected] • www.messe-stuttgart.de

Ticket online kaufen – VVS und Preisvorteil nutzen: www.messe-stuttgart.de/vorverkauf

*KombiTicket-Vorverkauf ab 1. Oktober 2015. Das KombiTicket berechtigt zum einmaligen Besuch der Messe, einschließlich Hin- und Rückfahrt im gesamten Geltungs-bereich des VVS-Gemeinschaftstarifs (auch in Zügen des Nahverkehrs der DB). Das KombiTicket erhalten Sie bei zahlreichen Toto-Lotto-Verkaufsstellen und Ticketautomaten an allen U- und S-Bahnhaltestellen im VVS-Gebiet, DB-Automaten und DB-Reisezentren, in VVS- und Easy-Ticket-Service-Verkaufsstellen.

Wenn Sie von außerhalb des VVS anreisen, nutzen Sie das Messe-Kombi-Ticket der Deutschen Bahn. Es beinhaltet die Anreise mit Nahverkehrszügen aus Baden-Württemberg, S-Bahn zur Messe und Eintritt. Weitere Infos unter www.bahn.de/baden-wuerttemberg.

Vorverkauf:Eintrittspreise und Hinweise * ohne VVS mit VVS

Erwachsene * € 13,–

Ermäßigte *Rentner, Studenten, Schüler, € 10,–Kinder (6 – 15 Jahre), Behinderte

Familien * € 28,–max. 2 Erwachsene und zur Familie gehörende Kinder bis 16 Jahre (Kinder unter 6 Jahren freier Eintritt)

Gruppen ab 10 Personen (pro Person) € 10,–

Happy-Hour-Karte ab 15 Uhr € 6,–

Kassenschluss eine Stunde vor Messeende.

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Programm Freitag: 20. November 2015 Programm Samstag: 21. November 2015 Programm Sonntag: 22. November 2015

Das Programm auf der -Bühne

Hier gibt es Showkochen und -backen in allen Facetten - von vegetarisch-veganen

Gerichten bis hin zu allergenfreier Küche, ohne Gluten, ohne Ei oder auch ohne

Laktose. Außerdem auf der Bühne: jede Menge Diskussionsrunden mit Kennern

und Experten sowie vegane Mode und Accessoires.

In der Kinder-Kochwerkstatt am Freitag geht es um Lebensmittelkunde und

-aufklärung am Beispiel gesunder Pausensnacks. Gemeinsam mit dem veganen

Stuttgarter Sternekoch Christian Weber wird geschnippelt, gekocht und natürlich

probiert. Schulklassen und Kindergärten willkommen!

Täglich wechselndes Programm. Detaillierte Infos unter

www.messe-stuttgart.de/veggie >> Forum Seitz-Bühne

Nachhaltig ernähren – ein Trend?

Das vielseitige Produktangebot sowie die zahlreichen kostenlosen Bühnen- und

Vortragsprogramme richten sich nicht nur an gesundheitsbewusste Menschen,

sondern sprechen auch eine Vielzahl von Berufszweigen an, die sich mit den

Themen Vegetarismus, Veganismus und Ernährung beschäftigen.

So finden u. a. Allergologen, Ökotrophologen, Ernährungsberater, Heilpraktiker und

natürlich auch Berufe aus dem Bereich Gastronomie und Großverpflegung auf der

Messe eine Plattform zum Austausch, zur Marktorientierung, zur Fortbildung - und

nicht zuletzt zum Ordern!

Informieren Sie sich über unsere Fachbesucher-Specials unter

www.messe-stuttgart.de/veggie >> Fachbesucher

10:00 - 10:30 Gesundheit und Genuss: Gegensätze?

Die Jury des „eat healthy“-Awards diskutiert

10:30 - 11:00 veggie & free from Markt - Wie kann ich mich effizient

informieren? – Prof. Dr. Harald Jossé (Inhaber MeinAllergiePortal)

11:00 - 12:00 Udo Taubitz liest aus „Karl Klops“,dem ersten Veggie-Buch

für Kinder – Udo Taubitz (Autor)

12:00 - 13:00 Kinder- und Schüler-Kochwerkstatt – Christian Weber

13:30 - 14:30 Kochshow mit SEBASTIAN COPIEN

14:30 - 15:30 Kochshow: Köstliche Weihnachtsleckereien

Britta Diana Petri (Rainbow Way Academy)

15:30 - 16:30 Kochshow mit CHRISTIAN GEISER

16:30 - 17:15 Diskussionsrunde mit Laura Schneider



11:00 - 12:00 Vegetarisch? Vegan? VEBU!

Sebastian Zösch (Vegetarierbund Deutschland)

12:00 - 13:00 Kochshow BJÖRN MOSCHINSKI

13:00 - 13:30 Clean Eating – neues Verständnis veganer Ernährung

Niko Rittenau

13:30 - 14:30 Kochshow mit BORIS LAUSER: Schokomousse mit Vitalpilz Kick

14:30 - 15:00 Germany‘s Sexiest Vegan

15:00 - 15:30 Clean Eating – neues Verständnis veganer Ernährung

Niko Rittenau

15:30 - 16:30 Kochshow CHRISTIAN WEBER


17:00 - 18:00 Kochshow mit SOPHIA HOFFMANN „Mystery Box Challenge“



11:00 - 12:00 Programm und Gewinnspiel mit Seitz glutenfrei

12:00 - 13:00 Kochshow NICOLE JUST

13:30 - 14:30 Kochshow VOLKER MEHL

14:30 - 15:30 So lecker und einfach kann glutenfreies Backen sein – KOMEKO

macht‘s möglich – Stefanie Scherbel (Konditormeisterin; Firma Kuchen-

reich); Herr Yoshiteru Kojo (Glutenfree Pastry Chef; KOMEKO by SECO)

15:30 - 16:30 Kochshow mit CHRISTIAN GEISER


Medienpartner:Premiumpartner:

Seitz glutenfrei-Bühne: Halle 7 – 7i85

© Nadja Klier

© Uwe Schinkel

© René Riis© Hansi Heckmair

freitag - meinallergieportal · themen vegetarismus, veganismus und ernährung beschäftigen. so...

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