feine Süppchen

Spargelcrémesuppe im Duett 13.50

Bärlauchsüppchen

mit Wildrauchschinkenstreifen 14.50

rassige Currysuppe mit Kokos

und Crevettenspiess 16.50

Vorspeisen

Cavaillon Spargeln mit Sauce Hollandaise 22.00

und Serrano Rohschinken 26.00

oder gratiniert mit altem Parmesan 24.00

mit Sauce Vinaigrette 22.00

Carpaccio vom roten Thunfisch

mit gebratener Jakobsmuschel an Sesamvinaigrette

Parmesaneis, Toast und Butter 26.50

Crevetten-Cocktail mit Melonenkügeli

Sauce Calypso Toast und Butter 24.50

gebratene Black Tiger Crevetten „Süss-Sauer“

auf feinen Nüdeli mit Gemüsestreifen 25.50

Parmesan-Ei

auf Spargelmosaik

und Sauce Hollandaise 21.50

Frühlingsfrische Salate

Nüsslisalat mit Ei

und Rauchlachsstreifen 15.50

lauwarmer Salat von grünen

und weissen Spargeln, altem Sbrinz

und Wildrauchschinkenstreifen 14.00

s’ Salatschüsseli „Herlisberg“

junger Kopfsalat mit grünen Spargelspitzen

an Radieslivinaigrette 14.50

aus See und Meer

gebratene Black-Tiger-Riesencrevetten

auf Mascarponerisotto mit Grillgemüse

und Süss-Sauersauce 48.50

gebratenes Zander-und St.Pierrefilet

auf buntem Gemüse- Spargel-Kartoffelbeet

an Kerbel- Petersilienvinaigrette 46.00

glasierte Seezungenfilets mit Scampis

auf Mousselinekartoffelstock

und buntem Gemüseallerlei 56.00

Frühlingsgerichte

in Haselnusskruste gebratenes Kaninchenfilet

auf Mascarponerisotto mit grünen Erbsen

Spargelspitzen vom Grill und Thymianjus 42.00

Zarte Lammrückenfilets aus der Pfanne

auf Spargelmosaik mit Thymian-Minzjus

und neuen Bratkartoffeln 48.00

Rindsfiletmedaillon aus der Pfanne

an grüner Pfeffer-Senfrahmsauce

mit Kartoffelgratin

und grillierten Lenzlingen 56.00

Kalbssteak aus der Pfanne

mit frischen Frühlingsmorcheln

Gemüsebouquet und neuen Kartoffeln 54.00

Schweinsfiletmedaillons aus der Pfanne

an feiner Erdbeersauce mit grünem Pfeffer

auf Mascarponerisotto und Mandelbrokkoli 42.00

Cavaillon Spargeln mit Sauce Hollandaise

und Serrano Rohschinken 38.00

Cavaillonspargeln mit Sauce Hollandaise 33.00

Frühlingstraum ab zwei Personen

glasierter Scampi auf Löwenzahnsalat

Carpaccio vom Kalbsfilet an Kerbelvinaigrette

Toast und Butter

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geräuchtes Forellenmousse

im Bärlauchschaumsüppchen

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gebratene Entenleber

auf Melonenkompott und Porto-Eis

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grilliertes Seeteufelmedaillon

auf Frühlingsspinat

mit Tomaten, Oliven und Kräutern

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zarte Lammfilets rosa gebraten

auf Spargelmosaik an Thymian-Minzjus

und neuen Kartoffeln

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„Charlotte Russe“

mit marinierten Erdbeeren

oder

Käse vom Wagen

in 6 Gängen 116.00

in 5 Gängen 102.50

in 4 Gängen 82.00

in 3 Gängen 68.00

Vegetarische Geniesser

Avocado-Gemüsetatar

Sauce Calypso und Toast

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Bärlauchsüppchen

mit Kräutercroutons

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Nüsslisalat

mit Hüttenkäse und Schnittlauch

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Parmesan-Ei

auf Spargelmosaik

und Sauce Hollandaise

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Mascarponerisotto mit grünen Erbsen

Grillgemüse und Petersilienschaum

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„Charlotte Russe“

mit marinierten Erdbeeren

oder

Käse vom Wagen

in 6 Gängen 92.00

in 5 Gängen 82.00

in 4 Gängen 72.00

in 3 Gängen 62.00

LES TROIS FILETS

gönnen Sie sich den „Herlisberg-Hit“

ab zwei Personen

Schweinsfiletmedaillon aus der Pfanne

an Erdbeersauce mit grünem Pfeffer

mit Mascarponerisotto

grüne Erbsen und Cherry-Tomaten

Kalbsfilet in Kräuteröl pochiert

mit glasiertem Scampi an Safransabayon

auf Chinanüdeli

mit grünen und weissen Spargeln

Rindsfilet mit gebratener Entenleber

an Sauce Bearnaise

Kartoffelgratin und Grillgemüse

72.50

auch als Fischvariation erhältlich

Châteaubriand ab zwei Personen (Zubereitungszeit ca.30 Minuten)

saisonale Gemüseplatte,Kartoffelgratin

Sauce Bearnaise und grüne Pfeffer-Marksauce

68.50

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie bis 21.00 werktags

oder 19.00 Uhr sonntags bestellt haben

Herkunft:Rind/Kalb/Schwein/Geflügel alle Schweiz

Ente Frankreich Lamm Schweiz/Neuseeland/Schottland

Fische/Meeresfrüchte Lieferant Bianchi ZH

Alle Preise verstehen sich inklusive 8.0% MWSt