genuss · mit unseren neuen konferenz-boxen wird die arbeit zum vergnü -
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GENUSS !DAS MAGAZINFRÜHJAHR/SOMMER
2019_NO. 3
BOOMING MARKETS
Das perfekte Sommerfest
HÜTTENZAUBER
Der Berg ruft!
NEWTONIC BARISTA BAR
100 % bio, 100 % lecker
Frühlingstage
Sommerabende
GENUSS ! EDITORIAL3
Unsere Themen GENUSS! PANORAMA
4 Boxen-Stopp: Pimp your Meeting!
GENUSS! STORIES
6 Outdoor-Event: Auf zum Markt!
8 Feiern am Tegernsee: Es geht bergauf …
10 Nice: NEWTONIC Bio Barista Bar
GENUSS! INTERVIEW
12 20 Jahre Sevdi Abdulji
GENUSS! REZEPTE
13 Ice T, Ice Cube, Kool & the Gang
GENUSS! EINBLICKE
14 Keramik, Börsen-Café, Erdbeeren und mehr …
16 IMPRESSUM
Wie haben wir uns darauf gefreut: Die warmen Tage und die lauen Abende liegen wieder vor uns –
und damit herrliche Zeiten, in denen wir draußen feiern und das Leben genießen können: Picknick im
Grünen, Grillabende, Beach-Partys und Sommerfeste – wir lieben Frühling und Sommer!
Auf jeden Fall ist es höchste Zeit für eine neue Ausgabe unseres GENUSS! MAGAZINS, um Ihnen ein
wenig Inspiration für die kommenden Monate zu bieten. Gastlichkeit und Genuss sind unsere Leiden-
schaft, ob beim Event Catering oder in unseren Business Restaurants, und so wollen wir Ihnen mit un-
serem Outdoor-Event Marketplace das perfekte Sommerfest vorstellen (S. 6), Sie zum Hüttenzauber
in die Berge entführen (S. 8) und Ihnen unsere neue Barista Bar im Münchner NEWTON-Gebäude
präsentieren, wo man heiße Sommertage auch dann genießen kann, wenn der Urlaub noch in weiter
Ferne liegt (S. 10). Dazu gibt es wie immer viele bunte Anregungen rund ums Essen und Genießen.
Freuen Sie sich mit uns auf herrliche Frühlingstage und heitere Sommerabende!
Mit sonnige n Grüßen Tanja und Martin Frühauf
13BIOTEAQUE:
Bio-Tee – und was sich damit anstellen lässt …
8/9DER GIPFEL:
Feiern auf ganz hohem Niveau!
6/7SOMMER-PARTY:
Das Wetter kann
heimgehen …
14COFFEE TO GO:
Nachhaltiger bechern!
10/11NEW NEWTONIC:
Loungig, chillig und 100 % bio!
4/5ALLES IM KASTEN:
Quadratisch, praktisch, gut.
Und umweltschonend!
INHALTAUSGABE FRÜHJAHR/SOMMER2019_NO. 3
&
GENUSS ! PANORAMA 5 4
NACHHALTIGER GENUSS:UNSER KONFERENZSERVICE
VIELFÄLTIG, PRAKTISCH, UMWELTSCHONEND:
Mit unseren neuen Konferenz-Boxen wird die Arbeit zum Vergnü-
gen: Ob Meeting oder Workshop – Sie stellen Ihre Lieblingssnacks
zusammen, wir liefern Sie direkt zu Ihnen. Und zwar ziemlich prak-
tisch und absolut umweltbewusst in der hölzernen Box mit wieder-
verwendbaren Gläsern – ohne Plastik, ohne Abfall, ohne Reue. Ab
sofort im NEWTON und bald auch in weiteren Business Restaurants!
SCHÖNER MEETEN,BESSER TAGEN:KÖSTLICHEKLEINIGKEITENFÜRKONSTRUKTIVEKONFERENZEN
ALLES IM KASTEN!
GROSSE VIELFALT,GROSSES VERGNÜGEN!
UNSERE HÄPPY HÄPPCHEN FÜR JEDEN GESCHMACK:
Hier ist für jeden etwas dabei – ob süß oder herzhaft, ob
Fisch oder Fleich, vegan oder vegetarisch, ob bayerisch,
asiatisch, mediterran oder Cross-over: Bei unserem Kon-
ferenzservice gibt es Köstlichkeiten in kleinem Format
und ganz großer Auswahl.
Vom Lachs-Canapé über Schnittlauch-Brezn zum Shrimps-
Cocktail, vom Mini-Fleischpflanzerl über Bruschette zur
Bergkäse-Quichette, vom Obstsalat über Bayerisch Creme
bis zur feinen Topfen-Mousse – alles frisch zubereitet, aus
besten Zutaten und auf höchstem Niveau: So wird jedes
Meeting zum Vergnügen!
TEILCHENTÖRTCHENMACARONS FRUCHTCREMESMEHLSPEISENOBSTSALATEPETIT FOURS
CANAPÉSAPPETIZERHÄPPCHEN
AMUSE-GUEULESSCHMANKERLBRUSCHETTE
TAPAS
DIE KONFERENZ-BOX: Auswählen, liefern lassen, Stück für Stück genießen!
Genuss im Glas:Perfekt portioniert – man will ja schließlich alle probieren!
Neu!
DRAUF UND DRAN: Die Vielfalt macht’s!
BOXEN-STOPP FÜR KONFERENZ & MEETING
Angetreten zur Genuss-Parade: Unsere feinen Kleinigkeiten von salzig bis süß!
Süß, die Kleinen!
Die schönste Formder Energiezufuhr!
Nur Holz, Glas – und Genuss!
Konferenzkeksewaren gestern …
Herzallerliebst herzhaft!
GENUSS ! STORIES7
VOLLER LEBEN, VOLLER GENUSS:UNSER FEINSCHMECKERMARKT
https://fruehaufgenuss.de/jubilaeumsfeier/
FOTOGRAFIE: Aleksy Aleksjew
Wer würde sich beim Bummel
über den Markt nicht gern einmal
überall frei bedienen können?
Mit unseren Event-Specials „Delikatess-
markt“ oder „Streetfood“ machen wir es
möglich: Kulinarische Vielfalt in charmantem
Ambiente bei einer wunderbar entspannten
Outdoor-Party. Auch für die Dynamik der
Feier ist das Format ein Riesengewinn: Die
Gäste schlendern von Stand zu Stand, sehen
bei der Zubereitung der frischen Gerichte zu
und probieren mal hier, mal dort, ganz nach
Lust und Laune. Alles bleibt in Bewegung –
Austausch und Begegnung ergeben sich
von selbst.
Von Fingerfood bis Grillgenuss
Und was wird geboten? Ideal sind Finger-
food, unsere Fusion-inspirierten Amuse-
Gueules, Pasta im Parmesanlaib und natür-
lich Saftiges vom Grill wie Tomahawk-Steaks
oder Yellowfin Tuna. Dazu Getränke vom
Hugo bis zum kühlen Weißen, feiner Käse,
bunte Salate und tolle Desserts – alles hand-
gerecht portioniert für ein unbeschwertes
Meet & Greet unter freiem Himmel. Und das
Wetter?! Kein Problem: Unsere transparenten
Zelte schützen, wenn’s regnet – und stören
nicht weiter, wenn nicht …
Wir machen Ihre Outdoor-Location zum Markt-platz: Mobile Außenküche, Marktstände oder Foodtrucks – das Equipment stellen selbstver-ständlich wir. Und auch durchwachsenes Wetter haben wir im Griff: mit unseren volltransparenten Großpavillons, die erst dann auffallen, wenn sie gebraucht werden …
DAS PERFEKTE OUTDOOR-EVENT
Frühauf Genuss Marketplace
Transparent Tents: Schützen bei Regen –und bleiben ansonsten hübsch unauffällig!
DAS PRINZIP:
Viele Stände, bunte Vielfalt, unkomplizierte Bedie-
nung – beste Laune in lockerer Atmosphäre
DIE LOCATION:
Wo immer gewünscht – in Gartenanlagen, auf dem
Betriebsgelände oder am Firmensitz
DAS WETTER:
Immer im Griff – mit unseren transparenten Groß-
pavillons: regensicher, aber luftig und unauffällig
DAS EQUIPMENT:
Auf alles vorbereitet – mit mobiler Outdoor-Küche,
hippen Marktständen oder trendigen Foodtrucks
DAS ANGEBOT:
Alles möglich – von Finger Food über Fusion Cuisine
bis Show Cooking oder „Front Grilling“
FRÜHAUF GENUSSMARKETPLACE
Der Markt?Boomt!
HERRLICHE HOCHZEITEN, TOLLE EVENTS
GENUSS ! STORIES9
HÜTTENZAUBERAM TEGERNSEE
https://fruehaufgenuss.de/hochzeit-mit-hoch-gefuehl
FOTOGRAFIE: Anna McMaster
Feiern am Berg: Auf hohem Niveau!
Ob es an der guten Luft liegt? Am
Höhenunterschied oder am schönen
Ambiente? Wer weiß – auf jeden Fall
ist die Stimmung am Berg immer ein bisserl
heiterer, die Gäste entspannter und das
Miteinander herzlicher als anderswo. Und
so erklärt es sich auch, dass hier oben so
viele Verliebte ihre Hochzeit feiern und nicht
wenige Firmen zur Betriebsfeier laden.
Herrlich einfach …
Aber vielleicht liegt es ja auch am guten
Essen? Ob bayerisch mit herzhafter Brotzeit,
reschen Ganserln oder saftigen Kalbshaxn
oder Cross-over mit mediterranen und
asiatischen Elementen – die Gäste werden
es genießen, wenn unsere Küchenprofis am
Werk waren, mit besten Zutaten aus der
Region und vielen frischen Ideen ...
… einfach herrlich!
Ganz sicher ist, der Höhepunkt des Wohlge-
fühls stellt sich beim Dessert ein: mit einer
verführerischen Auswahl von Créme Brulée
bis Tiramisu, von Petits Fours bis Fruchttarte-
lettes – oder aber: wenn der Chef persönlich
die große Gusseiserne packt und seinen
legendären Kaiserschmarrn rausbäckt. Da
hört man ihn dann wieder rufen, den Berg –
er sagt: Mei, geht’s uns guad!
Wenn die Temperaturen steigen und es wie-der richtig schön wird in den Bergen, dann zieht’s uns hinauf. Aber nicht nur zum Wandern, nein – auch zum Feiern! Wo kann es denn auch schöner sein als in einer unserer Berghütten – mitten im Grü-nen, weit weg vom Alltag und vor allem: bestens versorgt mit bayerischen Genüssen?!
Der Berg ruft – zum Feiern!
BERGLUFT MACHT HUNGRIG. Und unsere Vorspeisen Appetit …
GENUSS ! STORIES11
NEWTONIC
DAS CHILLIGE TAGESCAFÉ IM NEWTON-
GEBÄUDE IM MÜNCHNER WESTEND
BARISTA BAREs ist schick, es ist bio, der Caffè ist originale und die Snacks gesund, es bietet Raum für Austausch und Ruhe zum Relaxen.Und man kann drinnen drinnen und draußen drinnen sitzen: im wunderschön licht-durchfluteten Innenhof mit Glasdach und echten Bäumen. Als wäre man im Park – nur ohne Regenrisiko!
www.fruehaufgenuss.de/newtonic/
FOTOS: Aleksy Aleksjew
That’s Auszeit vom Alltag: Leckere Snacks, italienischer Caffè, frische Smoothies, süße Köstlichkeiten – für die wunderbar erholsamen kleinen Pausen zwischendurch!
Ein Plausch mit den Kollegen an der Bar? Oder eine lockere Besprechung in der loungigen Sitzlandschaft, mitten im Grünen, im glasbedachten Innenhof?
BIO OHNE AUSNAHME!
BIOTEAQUEBio-Teespezialitäten
DINZLERBio-Kaffeespezialitäten
AQUA MONACONatürliches Mineralwasser
LAMMSBRÄUBio-Limonaden
PÖLZBio-Säfte
MAUERERBio-Brot & Bio-Backwaren
EPOS BIO PARTNER SÜDBio-Zutaten für unsere
hausgemachten Kuchen, Snacks & Smoothies
(Bio-Obst, Bio-Gemüse, Bio-Molkerei- & -Trockenprodukte)
Sortiment
100 % bio …
ÖFFNUNGSZEITEN:
Mo–Fr ab 7.30 Uhr
ADRESSE:
Newton – Perspektive Westend
Ridlerstr. 57 | 80339 München
NEWTONIC BIO BARISTA BAR
Öffentliches Tagescaféim NEWTON-Gebäude
Bio
… und 100 % lecker!
Unser neues Lieblingscafe liegt im
Westend: Etwas versteckt im neuen
Bürogebäude NEWTON, trotzdem
für alle zugänglich, die eine kleine Auszeit
suchen – bei einem reichen Angebot vom
Espresso bis zum feinen Panino im loungigen
Ambiente des großzügigen Innenraums oder
in der entspannten Atmosphäre des begrün-
ten, glasüberdachten Innenhofs.
Zertifiziert nach EG-Öko-Verordnung
Das Beste daran: Dank ausgewählter Lie-
feranten ist alles voll bio-zertifiziert (DE-
ÖKÖ-006) – ob Saft, Limonade, Tee oder
Kaffee, ob hausgemachte Kuchen, herz-
hafte Snacks oder knuspriges Gebäck. Da
schmeckt es dann gleich noch mal so gut,
während man es sich bequem macht – an
der Bar, in ruhigen Sitzecken oder wetterge-
schützt im überdachten „Außenbereich“, auf
loungigen Sofas unter Bäumen …
GENUSS ! REZEPTEGENUSS ! INTERVIEW 13 12
ALLES IM BLICK,ALLES IM GRIFFSevdi Abdulji ist zusammen mit Klaus Gaimann Bereichsleiter und damit für alle Business Restaurants verantwortlich. Vor 20 Jahren hat er als Koch bei Frühauf Genuss angefangen – und sich seitdem unentbehrlich gemacht. Ob es um ein Top-Event geht oder die Geschäftsstrategie, um das IT-System oder den Ersatz für eine ausgefallene Kassenkraft – Sevdi ist zur Stelle: verlässlich und vorausschauend, humorvoll und locker. Er ist einer, den man unbedingt halten will – aber wie sieht er das eigentlich selbst?
IM GESPRÄCH: SEVDI ABDULJI
MEHR REZEPTE UNTER
Chiemgauer
UNSERE LIEFERANTEN
Ein Partner ganz nach unserem Geschmack: BIOTEAQUE
teilt mit uns die hohen Qualitätsansprüche und das Enga-
gement für Umwelt und Natur. Der Kopf dahinter, Armin
Wagner, betreibt sein Unternehmen mit Herzblut – und wie
wir den Tegernsee, so liebt er „seinen“ Chiemsee. Und dort,
im Chiemgau, sitzt natürlich auch das Unternehmen, wo die
feinen Bio-Tees verlesen, gemischt und abgefüllt werden.
Und zwar komplett in Handarbeit – bis hin zur Befüllung
jedes einzelnen Teebeutels!
Versteht sich, dass wir auf BIOTEAQUE setzen, um unseren
Gästen die besten Teesorten zu sichern. Und davon gibt
es hier reichlich: Über 150 Sorten, ob Schwarz-, Grün- oder
Matcha-, ob Kräuter-, Früchte- oder Rooibos-Tee. Selbst
Oliven- und Weinblatt-Tee sind zu haben und natürlich
Alpenkräuter-Mischungen aus der Region, wie alle Tees der
Manufaktur ausschließlich aus Öko-Anbau – und mit ganz
„persönlichen“ Namen: Wie wär es also mit einer „Frechn
Vroni“ oder einer „Siaßn Sophie“? So oder so: sicher eine
gute Wahl!
BIOTEAQUE
Erfrischend, lecker & gesund!
Schmecken nicht nur toll, sehen auch so aus: Die Bio-Tees von BIOTEAQUE!
It´steatime!
DER HIT AUF JEDER SOMMERPARTY: FRISCHE DURSTLÖSCHER WIE EISTEE, TEE-BOWLE ODER TEE-COCKTAILS. AUF FRÜCHTETEE-, ROOIBOS ODER MATCHA-BASIS, FRUCHTIG ODER HERB, MIT ODER OHNE ALKOHOL – IMMER EIN GENUSS. ALSO NICHT ABWARTEN, SONDERN TEE TRINKEN!
www.bioteaque.com
… mit Tee!
Greta• 1 L BIO-FRÜCHTETEE – EMPFEHLUNG:
„EISIGER ÖTZI“ (EXOTIC LEMON),
„SCHEENE LENI“ (WALDFRUCHT-HIMBEER) ODER
„SPRITZIGER QUIRIN“ (GRANATAPEL-MANGO)
VON BIOTEAQUE
• 0,5 L TRAUBENSAFT
• FRISCHE BEEREN, EISWÜRFEL
Tee zubereiten und abkühlen lassen. Mit Trauben-
saft und Eiswürfeln in einer großen Kanne mischen.
Im Cocktailglas mit den Beeren servieren.
Filippo• 1 L BIO-ROIBUSCHTEE – EMPFEHLUNG:
„GWIEFTE WALLY“ (CRANBERRY-INGWER)
VON BIOTEAQUE
• 0,5 LITER HIMBEERSAFT
• 0,5 LITER GINGER BEER
• ORANGENSCHEIBEN, EISWÜRFEL
Tee zubereiten und abkühlen lassen. Tee mit
Himbeersaft und Eiswürfeln in einem Shaker
kurz schütteln, in einem Glas mit Ginger Beer
aufgießen und mit dünn geschnittenen Oran-
genscheiben garnieren.
FRUCHTIGER EISTEE
MIT GINGER BEER
Matcha-Colada• 2 TL MATCHA – EMPFEHLUNG:
„GRÄFIN DES GRÜNTEES“ VON BIOTEAQUE
• 50 ML MILCH
• 1 REIFE BANANE
• 50 G GEMAHLENE MANDELN
• 150 ML KOKOSMILCH
• 2 EL HONIG
• 200 G CREMIGER NATURJOGURT
Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und
kräftig mixen. In ein Glas gießen und genießen –
Strand- und Sommerfeeling garantiert!
EXOTISCH-CREMIGER
BEACH-COCKTAIL
SPRITZIG-HERBER
OLIVENBLATT-EISTEE
Elena• 150 ML BIO-OLIVENBLATT-TEE –
EMPFEHLUNG: „ARTEMIS“ (PFIRSICH-
GUAVE-INGWER) VON BIOTEAQUE
• 60 ML MARACUJASAFT
• 10 ML GUAVENSAFT
• 10 ML LIMETTENSAFT
• LIMETTENSCHEIBEN, EISWÜRFEL
Tee zubereiten und abkühlen lassen. Alle
Zutaten in einem Shaker gut schütteln, in
ein Glas gießen und mit Limettenscheiben
garnieren.
ALKOHOLFREIER
TEE-COCKTAIL ARMIN WAGNER – der Kopf dahinter
Tee Manufaktur
COOLE DRINKS
FRÜHAUF GENUSS!: Herr Abdulji, Sie sind
schon seit der Gründung im Unternehmen …
SEVDI ABDULJI: Ja, 20 Jahre ist es her, da
habe ich als Koch angefangen. Ich bin dann
dabeigeblieben und hab die ganze Entwick-
lung mitgemacht: Restaurants, Catering,
Kantinen …
FRÜHAUF GENUSS!: In der Gastronomie
werden gute Mitarbeiter überall gesucht.
Wie kommt es …
SEVDI ABDULJI: … dass ich immer noch da
bin?! (lacht) Wissen Sie, die Arbeit macht mir
Spaß. Alle drei, vier Jahre ist etwas Neues
gekommen – sprich: eigentlich eine ganz
neue Stelle, ein richtiger Neuanfang. Diese
Herausforderungen waren für mich immer
sehr spannend. Und mit den Kollegen, mit
den Frühaufs – das ist alles sehr persönlich,
ja: freundschaftlich hier, ein Team, das fürei-
nander einsteht.
FRÜHAUF GENUSS!: Was bietet das Un-
ternehmen? Die Arbeit ist doch sicher sehr
fordernd, die Arbeitszeiten, der Druck …?
SEVDI ABDULJI: Naja, bei den Restaurants
sind die Zeiten ganz normal – beim Catering
ist das natürlich etwas anders. Aber wenn
man mit Leib und Seele dabei ist und sich
wohlfühlt, dann ist das alles halb so schlimm.
Die Bezahlung ist angemessen – und vor
allem bekommt man hier Wertschätzung,
man gehört „zur Familie“. Da gibt es diesen
speziellen Spirit – der Martin (Frühauf –
Anm. d. R.) lebt das vor: Diese Freude, die
Gäste zu umsorgen und zu verwöhnen. Die
Begeisterung fürs Kochen und Essen. Und
immer neue Ideen – das ist wirklich groß-
artig. Man leistet etwas Besonderes, alle
zusammen – ich habe hier wirklich ein super
Team hinter mir!
FRÜHAUF GENUSS!: Gut, aber gilt das für
alle Arbeitsbereiche?
SEVDI ABDULJI: Na, sehen Sie – das ist der
Punkt: Als Spüler ist es vielleicht nicht ganz
so spannend. Aber du wirst hier immer als
Mensch angesehen. Und wenn du dabei
bist, dich einbringst, dann steht dir alles
offen. Du wirst gefördert, ganz nach deinen
Fähigkeiten, du kriegst Verantwortung … Ich
bin doch das beste Beispiel: vom Koch bis in
den Führungskreis, das sagt doch alles!
FRÜHAUF GENUSS!: Dann werden Sie also
auch die nächsten 20 Jahre noch hier sein?
SEVDI ABDULJI: Ja, unbedingt! Es gibt noch
genug Steaks, die ich mit dem Martin grillen
will …
» DU WIRST HIER IMMER ALS MENSCH ANGESEHEN «
HABEN SPASS BEI DER ARBEIT: Martin Frühauf und Sevdi Abdulji
20Jahre
GENUSS ! EINBLICKEGENUSS ! EINBLICKE 15 14
ÖKO BÄCKEREI MAUERER
GEMA MÜNCHEN
UNSERE BUSINESS RESTAURANTS UNSERE LIEFERANTEN
Vortrag in Wien …
ERDBEER-SMOOTHIES
Unser neuer Pfand-Keramikbecher
CUP DER GUTENHOFFNUNG!DER IMMER UND IMMER WIEDER WIEDERVER- WENDBARE FRÜHAUF GENUSS KERAMIKBECHER – EINMALIG 10 EURO PFAND FÜR EINEN VIELFACHENBEITRAG ZUM UMWELTSCHUTZ!
Wir haben in unseren Business Restaurants zwar schon zu 100 %
kompostierbare Einwegbecher eingeführt und sind auch an das
RECUP Pfand-System angeschlossen, aber das reicht uns noch
nicht – schließlich verkaufen wir eine Menge Kaffee und möchten
das so nachhaltig wie möglich tun. Deshalb haben wir für unsere
Barista Bars im Kustermannpark und Newton nun eigene Pfand-
becher aufgelegt.
Und zwar besonders hochwertige: Schön schlicht und stylish,
mit perfektem Grip und aus robuster Keramik – damit wärme-
speichernd und von langer Lebensdauer. Es werden einmalig 10
Euro als Pfand eingesetzt, dafür gibt es den Becher samt Deckel.
Beim nächsten Besuch gibt man den benutzten Becher ab und
bekommt einen neuen: Kein Plastik, kein Müll – so einfach sind
die kleinen Schritte!
1000
NEWS
Neueröffnung
„BÖRSEN-CAFÉ“ IN DER IHK-ZENTRALEEin ganz besonderes Gebäude in allerbester Lage am Münchner Maximiliansplatz: der ange-
stammte Hauptsitz der IHK für München und Oberbayern. Das ab 1899 erbaute denkmalge-
schützte Ensemble, entworfen von den bedeutenden Architekten Friedrich von Thiersch und
Gabriel Seidl, wurde in siebenjähriger Bauzeit unter Wahrung des ursprünglichen Erschei-
nungsbildes aufwändig renoviert und gebäudetechnisch umfassend modernisert. Hier dürfen
wir nun das „Börsencafé“ als exklusives Betriebsrestaurant wiederbeleben.
Der Name stammt noch aus alten Zeiten, als sich die Gewerbekammer und der Handelsver-
ein als Träger der nahegelegenen Börse die Räume teilten – schon damals traf man sich hier
im „Café Neue Börse“. Später wurden im prächtigen Sitzungssaal Gerichtsszenen gedreht –
genau dort, wo wir im Juni 2019 unser neues Restaurant eröffnen werden, mit 170 Plätzen für
Mitarbeiter des IHK-Führungskreises. Nach Vereinbarung wird es auch anderen Institutionen
seine Tore öffnen, vor allem aber als Location für hochrangige Veranstaltungen dienen –
natürlich mit höchsten Ansprüchen ans Catering. Wir freuen uns auf jeden Fall sehr darauf,
hier auch in kulinarischer Hinsicht Tradition und Moderne zu verbinden – und auf die Promi-
nenz aus bayerischer Wirtschaft und Politik freuen wir uns auch!
Durchaus eine Ehre: Nachdem der Ruf unserer Qualitätsphilosophie schon bis ins österreichi-
sche Nachbarland vorgedrungen ist, wurde Martin Frühauf zu einem Vortrag gebeten – beim
jährlichen Symposium der Fachzeitschrift HGV Praxis, wo sich alles trifft, was rund um Mitarbei-
terrestaurants und Gemeinschaftsverpflegung Rang und Namen hat.
Natürlich ließ sich er sich die Gelegenheit nicht entgehen, um einmal mehr für die neue Kanti-
nenkultur, Qualitätsbewusstsein und wahre Gastlichkeit einzutreten. Aber auch sonst hielt das
Treffen interessante Anregungen bereit – unter anderem das Thema Insektenzucht, die viel-
leicht eines Tages eine ausreichende nachhaltige Lebensmittelproduktion ermöglichen könnte.
Eine Verkostung gab es auch – der Chef nahm’s interessiert und gelassen …
Vom knusprigen Brot bis zur reschen Brezn – die Backwaren der Familie Mauerer
(Bäcker in 3. Generation) sind große Klasse. Aber die hohe Qualität ist nicht alles: Als
traditionsbewusstes und zugleich verantwortungsvolles Unternehmen verwendet
der Familienbetrieb ausschließlich Zutaten aus ökologischer Herkunft, achtet bei
den Rohstoffen streng auf regionale Herkunft, artgerechte Haltung von Tieren und
faire Bezahlung der Lieferanten.
Und er verbindet althergebrachte Handwerkskunst mit neuester Technologie: Von
der betriebseigenen Solarstromproduktion bis zu den emmissionsfreien Lieferfahr-
zeugen dient ein hocheffizientes Umweltmanagement der Erhaltung einer intakten
Natur. Ein Partner, auf den wir wirklich stolz sind!
Dies&
DAS
Sorten Erdbeerengibt es mittlerweile durch
zahlreiche Neuzüchtungen – und jedes Jahr kommen neue dazu. Sie unterscheiden sich geschmacklich, sind rundlich, oval oder spitz geformt und
schillern verführerisch von hell bis dunkelrot.
kg Erdbeeren
isst der durchschnittliche Deutsche im
Jahr: Erdbeeren sind eben unsere Lieb-
lingsbeeren – und kleine Vitaminbom-
ben noch dazu: Vitamin C satt – schön,
wenn sich das Leckere mit dem Nützli-
chen verbindet!
SCHON GEWUSST
?!
Standort: München, Rosenheimer Straße Eröffnung: 2017 Sitzplätze: 125 Kapazität: ca. 250 Essen täglich Partner: GEMABetriebsleiter: Alexander Rauch
Leistungen: Mitarbeiterverpflegung, Konferenzservice, Frühstücks- und Bistro-Angebote, Fine Dining
ZAHLEN & FAKTEN
GEMA
Unser Restaurant im GEMA-Gebäude, direkt gegebenüber dem
Gasteig, ist nicht nur innen ein echter Hingucker mit seinem stylishen
Mobiliar und den lichtdurchfluteten Räumen, es hat – vom obersten
Stockwerk aus – auch eine atemberaubende Aussicht über die Dächer
von München. Und auch beim Angebot ist hier mit täglich frischer
Vielfalt eine Menge geboten.
Ausblick, Ambiente und feine Küche – es erstaunt kaum, dass neben
Mittags- und Bistrobetrieb noch einiges mehr anfällt: Unser Team
organisiert alle internen Events und richtet zahlreiche gesetzte Essen
aus – selten dürfte der Begriff „Fine Dining“ stimmiger sein. Höchstes
Niveau also in jeder Hinsicht – unser neuer Betriebsleiter, Alexander
Rauch, wird dieses Schmuckstück mit seiner professionellen, herzli-
chen Art ganz sicher höchst erfolgreich weiterführen!
Frühauf Genuss Business Restaurant GEMA
Umweltschutz kann stylish sein!
QUALITÄTSGASTRONOMIE STEHT UND FÄLLT MIT DEN ZUTATEN. WIE GUT, DASS WIR UNS AUF UNSERE PARTNER VOLL VERLASSEN KÖNNEN!
Riecht herrlich, schmeckt köstlich, sieht verführerisch aus: Die feinen Bio-Back-waren der Öko Bäckerei Mauerer aus München
3,5
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HGV-SYMPOSIUM 2019
DENKMALGESCHÜTZT: Der Sitz unseres neuesten Business Restaurants
mache n glücklich!
100 % bio …
IMPRESSUM
Frühauf Genuss! Das Magazin 2019_No. 3: Frühjahr/Sommer
HERAUSGEBER Frühauf Genuss Ulrich-Stöckl-Straße 5a 83700 Rottach-Egern 0 80 22 / 50 80 110 [email protected]
GESCHÄFTSFÜHRER Tanja und Martin Frühauf
REDAKTIONSLEITUNG Tanja Frühauf (verantwortlich)
REDAKTION, LAYOUT & GESTALTUNG Birgit Hecker
TEXT & LEKTORATSebastian Remberger
FOTOSAleksy Aleksjew Anna McMaster Bioteaque
DRUCKFibo Druck
ERSCHEINUNGSWEISEHalbjährlich
AUFLAGE2.000 Stück
Alles rund ums Feiern und Genießen unter
WWW.FRUEHAUFGENUSS.DE