genusswelten magazin dezember 2014/januar 2015
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Die erste Ausgabe der »Genusswelten«.TRANSCRIPT
Wein und andere edle Sünden
SEITE 4 | WEIN & WILDWELCHE TROPFEN PASSEN ZU WILDSCHWEIN, HIRSCH, HASE UND CO.?
SEITE 8 | TRUFFES DE METTÉHANDGEMACHTE GENUSSMOMENTE AUS SCHOKOLADE
SEITE 10 | MEDITERRANES GOLDOLIVENÖL AUS SPANIEN
SEITE 14 | LA TULIPE DE LA GARDE:VON MIDAS BERÜHRT
SEITE 18 | GRAPPAVOM SCHNAPS ZUM EDELBRAND
Dezember I Januar 2014/2015 WEIN UND WILD
DAS GENUSSMAGAZIN VON »WEINVORTEIL«, »DER WEINVERSAND« UND »SWEET & FINE«
SEHR GEEHRTE LESERINNEN UND LESER,
Sie kochen gerne? Sie verwöhnen gerne Familie und Freunde? Sie finden’s schön, wenn es den passenden Wein zu einem perfekten Essen gibt? Und Sie interessieren sich für Hintergrund informationen rund um Essen und Trinken? Dann sind Sie bei Genusswelten richtig!
Vor Ihnen liegt die erste Ausgabe unserer hauseigenen Genießerzeitung, die ab jetzt
sechsmal im Jahr erscheinen wird. Mit Genusswelten informieren wir Sie über
kulinarische Neuigkeiten, unterhalten Sie mit spannenden Hintergrundinformationen
oder mit Portraits fachkundiger und engagierter Persönlichkeiten.
Da die letzten Monate des Jahres eine ganze Reihe von Höhepunkten für uns bereit
halten – Adventssonntage, Heiligabend, die Weihnachtstage und nicht zuletzt
Silvester –, bieten die kommenden Wochen wunderbare Anlässe, sich und seine
Liebsten besonders zu verwöhnen. Es ist die Zeit der deftigen und geschmackvollen
Köstlichkeiten. Dazu gehören selbstverständlich immer auch die passenden Weine.
Und ... es ist auch Wildzeit!
Deswegen haben wir uns entschieden, Ihnen diese besondere Zeit in der ersten
Ausgabe näher zu bringen. Lassen Sie sich von unserem Wild-Rezept begeistern
und lernen Sie mehr darüber, welcher Wein sich am Besten mit welchem Wild-
Gericht kombinieren lässt. Geniessen Sie dazu die aktuellen Tropfen aus unserem
Wild-Weinpaket. Oder lassen Sie sich in die exquisite Genusswelt von Star-Patissier und Konditor-Meister Sascha Halm entführen. Außerdem haben wir viele schöne
Geschenkideen für Sie ausgewählt.
Sie sehen: Genusswelten – nur das Beste für Genießer
Auf Ihr Wohl!
Durk Visser
Geschäftsführer Weinvorteil W.I.E. GmbH
&WILDWEIN
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GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
SCHENKEN MIT GENUSS
Wir verlosen unsere Geschenkpakete – machen Sie mit auf Seite 17.
AUF INSGESAMT 5 SEITENEinfach umblättern.
Jedes Jahr zur Wildsaison gelingt den Liebhabern kulinarischer Genüsse die »Widerspenstige Zähmung«. Denn die vielfältigen und höchst unterschiedlich ausgeprägten Wildaromen, von Ken-nern «Hautgout» genannt, sind bei der Wahl ihrer Weinpartner bei Tisch nicht zimperlich. Leicht übertönen sie einen köstlichen Tropfen, der beim geselligen Miteinander mit Wildgerichten nicht ausdrucksvoll und nachhaltig genug auftritt.
Wildschwein, Hirsch, Hase oder Rebhuhn beispielswei-
se entwickeln im Ofen geschmackliche Nuancen, denen
nur ein kraftvoller und intensiver Wein gewachsen ist.
Andere Wildgerichte sind auf dem Teller scheu und
zurückhaltend, lassen sich aber mit eleganten, feinen
Weinaromen aus der Reserve locken. Rehfilet und Blau-
burgunder Barrique beispielsweise sind eine gelungene
Kombination – fein, elegant und dennoch beeindru-
ckend intensiv. Es ist ein glückliches Phänomen, das die
Vielfalt der Wildgerichte auf eine ebenso grosse Aus-
wahl von passenden Weinen trifft und so eine erstaun-
liche Flexibilität ermöglicht. So lässt sich leicht mit einem
Vorurteil aufräumen, zum Wild passe nur ein kräftiger
Rotwein. Das Gegenteil ist belegt: Auch Weisswein geht
mit Wild überaus harmonische Verbindungen ein. Ja, es
haben sich regelrechte Freundschaften entwickelt, die
in der Saison Jahr für Jahr neu aufleben.
Generelle Regeln Wild bringt viel Eigengeschmack mit, der feine und
filigrane Aromen im Wein leicht überlagert. Daher sind
zu Wildgerichten vor allem kräftige und körperreiche
Weine mit viel Charakter gefragt, die mit ihren eigenen
Aromen dem Wildgeschmack standhalten. Leichte
Weine eignen sich daher generell weniger zu Wild.
Unter den Rotweinen sind Blauburgunder Spätlese und
auch Barrique-Weine exzellente Begleiter. Auch kräf-
tige Spanier, wie zum Beispiel Tempranillo Crianza oder
Reserva können mit delikatem Wild, wie Rehbraten
oder Taube, eine genussvolle Liaison eingehen.
Die Intensität des Wildgeschmacks bestimmt dann auch
die der Weine. Rehfleisch und Taubenbrust sind zart in
ihrem Geschmack, demnach sind hier auch Weissweine
wie ein kräftiger Chardonnay oder Sauvignon blanc
eine überraschende, aber optimale Weinbegleitung.
Hirsch, Hase, Gams und Fasan hingegen gehen mit
kräftigeren Weinen eine genussvolle Liaison ein, wie
etwa mit den Rotweinsorten Cannonau, Syrah aber
auch Cabernet Sauvignon. Ist das Wildfleisch mit einem
Gemüse- oder Beerenfond zubereitet, so passen die
«beerigen» Weine, gerbstoffreiche Rote aus den war-
men Weinbaugebieten reichen dem stärker gewürzten
Wildbraten die Hand.
&WILDWEINWELCHE TROPFENPASSEN ZU WILD-SCHWEIN, HIRSCH, HASE UND CO.?
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GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
WAS PASST ZU WEM? HAAR- UND FEDERWILD
Fleischtyp: Helles Fleisch, langfaserig, z.T. auch etwas trocken.Pasteten: Riesling, Roussette, Petite Arvine, Sylvaner, Rosé Oeil-de-Perdrix, Rosé de ProvenceBraten: Rieslinge trocken, Burgunderweine, Nebbiolo (Veltlin, Piemont), Valpolicella Ka
ninc
hen
Fleischtyp: In der Regel zartes, fettarmes Fleisch; einige Stücke eignen sich sehr gut zum Gril-lieren. Hauptsaison ist in der Regel von September bis Ende Januar.
Pasteten: Ermitage, Viognier, Humagne blanc, leichte Rotweine vom VernatschBraten: Pinot noir, Blaufränkisch, Rioja (ab Stufe Crianza), Barolo
Hir
sch
Fleischtyp: Zartes Fleisch, sehr fettarm. Hauptsaison ist in der Regel von September bis Ende Januar.
Pasteten: Pinot blanc, Pinot gris, Oeil-de-Perdrix, Rosé aus Südfrankreich, RosatoBraten: Chianti (Classico), Brunello, nördliche Côtes du Rhône, kräftige Syrahs
Reh
Fleischtyp: Leicht rotes Fleisch, saftig und würzig. Am besten nach frischer Jagd im November und Dezember.
Pasteten: Riesling, Johannisberg, Chardonnay, Roero ArneisBraten: Mourvèdre, Primitivo, sizilianische Weine, Cannonau, Ribera del Duero
Wild
-sc
hwei
nFleischtyp: Zartes, feinfaseriges Fleisch.Pasteten: Sauvignon blanc, Verdejo (Rueda), Riesling, Müller Thurgau, Lugana, Soave, InsoliaBraten: Elsässer Silvaner, deutsche top Spätburgunder, Cabernets aus dem FriaulW
acht
el
Fleischtyp: Helles Fleisch, langfaserig, manchmal etwas trocken.Pasteten: Pinot blanc, Petite Arvine, Silvaner, Welschriesling, ArneisBraten: Chiarettos aus dem nördlichen Italien, Pinot noir, Beaujolais Villages, Merlot ausküh-
len Anbaugebieten.
Fasa
n
Fleischtyp: Zartes, feinfaseriges Fleisch mit guter Saftigkeit. Ganzjährig erhältlich; frisch gejagt von September bis Januar.
Pasteten: Sauvignon blanc, Chardonnay (mit Vorteil ohne Barriqueausbau)Braten: Burgunder, Bordeauxweine (aus einfacheren Jahrgängen)Re
bhuh
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FE
DE
RW
IL
D
Fleischtyp: Dunkles, zum Teil sehr würziges Fleisch. Wird hauptsächlich von September bis Dezember gegessen.
Pasteten: Pinot blanc, Pinot gris, Federweiss, Humagne blancBraten: Weisse Châteauneuf-du-Pape, Meursault, rote Cru du Beaujolais, Chinon
Has
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WI
LD
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GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
Eine Sonderedition hochkarätiger badischer
Weine mit Motiven ausgesuchter heimischer
Wildarten.
BADISCHE WEINE ZU WILDEINE SONDEREDITION MIT MOTIVEN HEIMISCHER WILDARTEN
Als Jäger und Winzer ist es für uns ein Bedürfnis und
eine Herausforderung unsere Passion mit unserem
Beruf zu verknüpfen. Nach unserem Leitbild „Auf-
trag und Leidenschaft“ setzen wir uns stets für
Nachhaltigkeit und Pflege beim Umgang mit den
natürlichen Ressourcen ein.
Genießen Sie sonnenverwöhnte Weine
unserer badischen Jagdwein-Linie.
Speziell für die Leserinnen und Leser der Genuss-
welten haben wir ein Wild-Wein-Paket, mit 2 x 3
verschiedenen Weinen und insgesamt 6 Motiven
ausgesuchter heimischer Wildtiere, zusammenge-
stellt. Alle Tiermotive unserer Wildetiketten stam-
men vom bekannten passionierten Jäger und Natur-
fotograf Erich Marek.
Passion für Wild und edle Weine – die Winzer und Jäger:
Kellermeister Philip Dahm (li.) und Geschäftsführer Wolfgang Grether
Jäger und Naturfotografen
Erich Marek
Nicht nur für Jäger:Eine stilvolle Geschenkidee für alle
Genießer und Naturliebhaber. Nur: 39,99 €*statt 45,94 €
Der direkte Weg
zum Produkt.
*6 Flaschen mit 0,75 l pro Flasche
bei Weinvorteil
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UNSER WILD-WEIN-PAKET FÜR SIE:
o Badischer „Jägerwii“ Gutedel 2013 ·
Qualitätswein trocken
Ein leiser Tropfen, wie auf einer Pirsch. Leise und trotzdem
lebhaft. Er mag Wildkräuter, mild-nussige Salate und fein
gewürzte Vorspeisen aus Wild – schließlich ist er ein Jägerwein!
1 x Motiv „Die Wildhasen“
1 x Motiv „Die Rebhühner“
Serviertemperatur 18 – 20 °C
Lagerfähigkeit 6 Jahre
o Badischer Sankt Hubertus Rotwein-Cuvée 2012 · Qualitätswein trocken
Tiefdunkel, nicht nur in der Farbe an Brombeeren erinnernd, wurde dieser Rotweincuvée aus den
klassischen badischen Rebsorten Cabernet Mitos, Schwarzriesling, Cabernet Sauvignon und Spät-
burgunder gekeltert. Dank dem Ausflug ins Barrique-Fass mit kräftiger Tanninstruktur. Mit seiner
trockenen und weichen Art ist dieser Wein ein Genuss für alle Liebhaber kräftiger Rotweine.
1 x Motiv „Das Rotwild“
1 x Motiv „Das Muffelwild“
Serviertemperatur 18 – 20° C
Lagerfähigkeit bis zu 10 Jahren
o Badischer Spätburgunder Rotwein · Qualitätswein trocken
Rubinrot, elegant, fruchtig, mit dem Aroma von Kirschen und Beeren wie Himbeeren,
Erdbeeren und Johannisbeeren. Dieser traditionell gekelterte Spätburgunder ist der ideale
Begleiter zu Wildgerichten vom Reh, Dam- und Schwarzwild.
1 x Motiv „Das Reh“
1 x Motiv „Das Schwarzwild“
Serviertemperatur 16 – 18° C
Lagerfähigkeit 4 – 8 Jahre
Regulär: 6,99 € pro Flasche (9,32 €/Liter)
Regulär: 7,99 € pro Flasche (10,66 €/Liter)
Regulär: 7,99 € pro Flasche (10,66 €/Liter)
GOLDMEDAILLELANDESWEIN-PRÄMIERUNG
GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
Der Schlüssel zu exquisitesten Genusswelten ist, exklusivste Zutaten mit einzigartigen Rezepten
und sensibler Verarbeitung zu kombinieren. Sascha Halm, Chocolatier aus Köln-Brück, widmet
seine volle Aufmerksamkeit dem Herstellen von unvergleichlichen Truffes.
JJ'S TRUFFES DE METTÉ:DAS SCHMECKEN WIEDER ZU EINEM ERLEBNIS MACHEN
Schokoladen-Manufaktur mit allerhöchsten AnsprüchenIn Köln-Brück stellt Halm in seiner Schokoladen-Manufaktur seine traditionell handgemachten JJ’s Truffes de Metté her. JJ's Truffes de Metté steht für allerhöchste Qualität im Bereich von Schokolade und Trüffel. Das Schmecken wieder zu einem Er-lebnis zu machen ist das Ziel von Sascha Halm. Sein Anspruch: Truffes für allerhöchste, individuelle Genussmomente zu kreieren. Um den allerhöch-sten Ansprüchen zu genügen, wird bei Halm und seinem Team respektvoll mit den hochwertigen Zutaten umgegangen. Jedes Produkt wird auf tra-ditionelle Art, wie vor hundert Jahren produziert – natürlich von Hand und ohne Maschinen. So ist jede Kreation ein Unikat.
Die Luxus-Leckereien von Halm sind inzwischen weit über Köln hinaus bekannt. Elegant verpackt sind sie mittlerweile von Hamburg bis Bayern ge-fragt. Aber auch im Ausland, nach Dubai sowie an ein Hotel in Hongkong, verkauft Halm seine Pro-
dukte. Besonders den Chinesen sagen die Schoko-ladenkreationen aus einem historischen Keller-gewölbe einer ehemaligen Kölner Dorfschule zu.
Speziell für den Genießer-Shop Sweet & Fine (www.sweet-and-fine.de) hat der »Chocolatier aus Leidenschaft« eine hauseigene Edelschokola-den-Auswahl entwickelt. Grand Guanaja Café (Dunkle Schokolade 70%) mit Kaffee-Sahne und Blattgold, Manjari Himbeer (Dunkle Schokolade 64%) mit Himbeermark oder auch Caramel Knus-
Kaffeesahne – um ausschließlich das Kaffeearoma ohne Bitterstoffe frei-
zusetzen, wird er nicht gemahlen, sondern in flüssiger Sahne eingelegt.
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per (Milchschokolade 36%) mit Krokant und Knusperperlen sind einige Beispiele aus seiner Hand, die Sie bei Sweet & Fine finden.
Mit überraschenden Kompositionen bietet Halm eine scheinbar unendliche Vielfalt an ver-schiedensten Trüffel- und Schokoladenkreationen. Basis hierfür bilden unter anderem Valrhona- Kuvertüre und exklusiv für JJ's Truffes de Metté gebrannter Eau de Vie von Jean-Paul Metté. Hieraus werden sowohl alkoholhaltige Trüffel als auch Trüffel ohne Alkohol hergestellt. Aber auch feinste Edelschokoladen wer-den aus der Valrhona-Kuvertüre von Sascha Halm hergestellt.
Das Beste für GenießerVerwöhnen Sie sich und Ihre Lie-ben doch diese Weihnachten mal mit einen JJ’s Truffes de Metté. Mit Blattgold verziert und erle-senem Eau de Vie gefüllt oder gekonnt aus Kuvertüre und Frucht kombiniert – die erle-senen Schokoladen und Truffe-Kreationen von Star-
Patissier und Konditor-Meister Sascha Halm sind sicherlich das perfekte Geschenk oder einfach nur zum Genießen für Genießer.
… und wußten Sie, dass die teuerste Praline der Welt vom Kölner Star-Patissier und Konditor-Mei-ster Sascha Halm als Einzelfertigung im beleuchte-ten Zylinder geliefert wird. Die Geschmacksrich-tung der Truffe, die den Diamanten beinhaltet, kann dabei individuell bestimmt werden. Entwe-der Sie wählen aus den bestehenden und erle-senen Schokoladenkreationen oder Sie lassen Ihrer Fantasie freien Lauf. Als Champagnertrüffel mit echtem Dom Perignon oder mit frischen Früchten und alkoholfrei?
Star-Patissier Sascha Halm
Der direkte Weg
zum Produkt.
»Pearls« Milchschokolade (36 %)
bei Sweet & Fine
GENUSSWELTEN November I Dezember 2014
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Spanien ist neben dem Wein natürlich auch für
sein Olivenöl bekannt. Das spanische Olivenöl stellt
die Grundlage der mediterranen Diät dar, schmeckt
besonders gut roh in Suppen, auf gegrilltem Fleisch, ist
ganz hervorragend auch zum Marinieren von Rump-
steak, auf jeder Art von Gemüse und als Garnitur von
Gerichten der anspruchsvollen Küche geeignet.
Es wird ausserdem anstatt der Butter zum Braten
und Kochen verwendet und garantiert den Gerich-
ten Leichtigkeit und würzigen Geschmack. In
bestimmten spanischen Regionen ist der Ertrag
aufgrund der gelegentlich sehr kalten Winter zwar
bei weitem nicht so hoch, aber Bodenqualität,
Sortenwahl, Anbau- und Erntemethoden haben
dazu geführt, dass das spanische Olivenöl unter
Kennern besonders begehrt ist. Es ist besonders
aromatisch und leicht verdaulich.
Das aus der „ersten“ Pressung der Oliven (eine
zweite gibt es praktisch nicht mehr) rein mechanisch
gewonnene Öl, wird als "vergine" (jungfräulich oder
"nativ") bezeichnet. Als „extra vergine“ darf nur Öl
bezeichnet werden, dessen Gehalt an freier Ölsäure
unter 1 % liegt und das geschmacklich absolut
einwandfrei ist.
Das Ernten der Oliven erfolgt entweder per Hand,
mit einem Rechen oder durch das Abklopfen der
Zweige sowie bei industriell angebauten Oliven
zunehmend mit Maschinen. Die Ernte per Hand hat
einen entscheidenen Vorteil: die Oliven werden
dabei kaum gequetscht – die beste Voraussetzung
für ein gutes Olivenöl.
MEDITERRANES GOLDOLIVENÖL AUS SPANIEN
OLIVENÖL VOM SPANISCHEN
SPITZENKOCH FERRAN ADRIADrei Michelin-Sterne, Gründer eines neuen Kochstils,
mehrfach „bester Koch der Welt“... Ferran Adrià
hat als Koch schon vieles erreicht. Auch hat er ganz
besondere Öle kreiert. Er verwendet ein Olivenöl,
das speziell unter dem Aspekt ausgewählt wurde,
die Aromen bestmöglich zu präsentieren.
Dieses Olivenöl hat Ferran Adrià mit natürlichen
Grundstoffen aromatisiert. Hierunter sind klassische
Aromen wie Rosmarin oder Basilikum. Neu an
diesen, mit Kräutern aromatisierten Ölen ist, dass
nicht getrocknete sondern frische Kräuter verwen-
det werden, die auch bei längerem Gebrauch frisch
bleiben und ein absolut natürliches und lebhaftes
Geschmacksbild schaffen. Neben den traditionellen
Aromen finden sich neue, ausgefallene Kombinati-
onen wie Kardamom mit Chili oder Soja mit Ingwer.
Jedes Aroma ist von absoluter Reinheit, jedes Öl ein
Kunstwerk für sich, was zum Experimentieren und
sich Vorstellen animiert,
welches Gericht man
damit veredeln könnte.
»Chilli Pepper and Cardamom« mit Chili und Kardamom
»Lemon Peel« mit Zitronenschale
5,95 €*statt 6,45 €
bei Sweet & Fine
* 0,2 Liter pro Flasche
Der direkte Weg
zum Produkt.
GENUSSWELTEN November I Dezember 2014
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AB SOFORT SIND SIE GEFRAGTSenden Sie uns Ihre Fragen zum Weinanbau, -ausbau, Degustieren, zur Schokolade und Olivernölen oder was Sie sich in einer Genussrunde nie getrauen zu fragen, an [email protected], und erwarten Sie eine kompetente und neutrale Auseinandersetzung und Beantwortung Ihrer Frage. Besonders interessante Fragen werden ausgewählt, um in einem der nächsten Genusswelten-Magazine veröf-fentlicht zu werden.
FRAGEN SIE DEN EXPERTEN HANS-JÖRG AUGUSTIN
Welche Tipps gibt es, die richtige Trinktemperatur für den
jeweiligen Wein zu wählen?
Wolfgang Schmitz, Köln
In der Regel wird Weiss- und Roséwein gekühlt serviert, Rot-
wein etwas wärmer. Diese Faustregel beherrschen wohl die
meisten Weintrinker. Der Weingenuss kann jedoch erheblich
gesteigert werden, wenn einige einfache Regeln angewendet
werden, die von Weinsorte zu Weinsorte variieren:
Die Trinktemperatur für Rotwein:
Als Grundregel gilt zu beachten, dass je wärmer der Wein
ist, je mehr flüchtige Bestandteile resp. Aromen kommen zum
Vorschein. Ab einer Obergrenze wird der Wein jedoch zu
warm, Bestandteile wie Alkohol und Gerbstoffe werden unan-
genehm. Damit ein Wein sein Bouquet entfalten kann, variiert
die Trinktemperatur bei den meisten Rotweinen zwischen
15 und 18°C.
Dieser Temperaturbereich galt früher als Zimmertempera-
tur. Dies erklärt auch den französischen Begriff „chambriert“,
was nichts anderes bedeutet, als dass der Wein an die Zim-
mertemperatur herangeführt wird. Da der heutige Wohlfühl-
bereich bei der Zimmertemperatur bei den meisten Menschen
über 20°C liegt, sollte der Begriff „Zimmertemperatur“ mit
Vorsicht eingesetzt werden.
Leichtere Rotweine, wie beispielsweise viele Pinot Noir,
Valpolicella oder Beaujolais können etwas kühler bei 14 bis
16°C serviert werden. Fruchtige, frische Rote mit wenig Alko-
hol und Tannin oder auch Restsüsse können durchaus leicht
gekühlt bei ca. 12°C getrunken werden.
Die Trinktemperatur für Weiss- und Roséwein:
Leichte Weiss- und Roséweine, die Frische und Säure auf-
weisen, werden gekühlt bei ca. 8 bis 11°C serviert. Genauso
Weine mit Restsüsse. Besitzt der Weiss- oder Roséwein jedoch
einen schwereren Körper, womöglich auch noch durch Ausbau
im Holzfass, empfiehlt sich eine Temperatur von 12 bis 15°C.
Viele Chardonnays, Burgunder und Weissweine aus warmen
Klimazonen verdanken wärmere Temperaturen mit einem voll
entfalteten Bouquet.
Damit der Weisswein z.B. während einem Essen in der
Flasche über längere Zeit seine Temperatur behält, eignet sich
ein Weinkühler. Dies kann eine Kühlmanschette sein, die um
die Flasche gelegt wird oder ein einfacher Kübel mit Eiswasser.
Ein zu kühler Rotwein kann durch das erwähnte Cham-
brieren auf Temperatur gebracht werden (in der Flasche oder
Dekantierkaraffe in leicht warmes Wasser legen). Bei den Zim-
mertemperaturen von über 20°C erreicht der Wein aber auch
ohne Hilfe rasch die gewünschte Temperatur. Grundsätzlich
gilt, den Wein lieber etwas zu kühl servieren, da er im Glas
schnell auf „Betriebstemperatur“ kommt.
Zur genauen Messung der Temperatur eignen sich Wein-
thermometer in verschiedensten Ausführungen. Anstatt sich
aber nur auf vorgegebene Massstäbe zu verlassen, sollte der
eigene Geschmack nicht ausser Acht gelassen werden. Im
Sommer der Rote etwas kühler, im Winter der Weisse einige
Grad wärmer, je nach dem eigenen Empfinden. Spannend ist
es, die Veränderung des Weins bei steigender Temperatur zu
beobachten (z. B. Rotwein bei Kellertemperatur von ca. 12°C
bis zu einer Trinktemperatur von 18°C).
Hans-Jörg Augustin, Weinexperte der »Der Weinversand«, beantwortet
Ihnen Fragen rund um den Wein, die Ihnen schon immer unter den Nägeln
gebrannt haben.
Es antwortet:
Hans-Jörg AugustinWeinexperte von „Der Weinversand“
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Die älteste Kulturrebe der Menschheit ist der Burgunder, welcher von seiner Heimat, dem Niltal,
durch die Römer ins Burgund übersiedelt wurde. Der Anbau kann im Burgund bis ins 4. Jahrhun-
dert zurückverfolgt werden. Anschliessend wurde sie durch Karl den III. vom Burgund an den
Bodensee gebracht, von wo aus sie Verbreitung in der Schweiz und in Deutschland fand.
EINE TRAUBENSORTE GENAUER BETRACHTET:PINOT NOIR
Der Pinot Noir darf als «König der
Rotweine» deklariert werden,
dieses Prädikat bringt den Ruhm
des Weines zum Ausdruck.
Keine andere Sorte ist im Ge-
schmack so abhängig von der
Bodenbeschaffenheit und dem
Klima der Region, in welcher sie
angebaut wird, wie der Pinot
Noir. Die Rebe liebt ein nicht
allzu heisses Klima, kalkhaltige
Böden und verachtet kühle
und feuchte Standorte. Da der
Austrieb frühzeitig erfolgt ist sie
anfällig auf Spätfröste.
Weltweite Beachtung
Im Anbau bereitet sie keine
grösseren Probleme, es sei
denn, sehr viel Feuchtigkeit
im Herbst bringt die dicht ge-
packten Trauben zum platzen
und macht dadurch eine früh-
zeitige Lese notwendig.
Aufgrund seiner geschmack-
lichen Qualität und feiner
Aromatik, findet der Pinot Noir
auf der ganzen Welt Beachtung
und hat einen hervorragenden
Ruf.
Anspruchsvoller Ausbau
Höchste Anforderungen stellt
diese Traubensorte an die
Oenologen, ist sie doch mit
ihren dünnschaligen Häuten
anspruchsvoll in der Kelterung.
Je nach Region oder Land wer-
den die Weine unterschiedlich
ausgebaut.
Die Weine können sich mit
zahlreichen Nuancen präsen-
tieren, sei es als filigrane, aro-
matische Weine mit schönen
Fruchtnoten. Oder als opulente,
gerbstoffreiche, kräftige Weine
mit ausladender Fülle und an-
haltendem Abgang.
Pinot Noir, Aprofekete, Black Burgundy, Blaubur-gunder, Blauer Augustiner, Spätburgunder, Schwarz-blauer Klevner, Klävner, Bodenseetraube, Neyran
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REZEPT PASSEND ZU PINOT NOIR: REHRÜCKEN AUF HOLUNDERSAUCE
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN8 Wacholderbeeren1 (ca. 800g) RehrückenBratbutter zum Anbraten2 Zweige Rosmarinetwas Salz, Pfeffer
Sauce:1 Schalotte1 EL Butter2 dl Rotwein
(z.B. Weinhaus Büchin Pinot Noir QbA trocken)
4 dl Wildfond1 dl Holundersirup4 EL Rosinen½ TL Maisstärke2 EL Cognac
Unter den Wildtieren, dem sogenannten Haarwild, ist wohl das Reh eines der bekanntesten und
beliebtesten Wildspezialitäten. Wildfleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Das Rehfleisch ent-
hält wenig Fett, ist reich an Eiweiss und Vitaminen, enthält ungesättigte Omega-3-Fettsäuren und
ist zudem leicht verdaulich. Der Rehrücken, ein exklusives Stück Fleisch, überzeugen Sie sich selbst.
UNSER WEIN-TIPPZUM REHRÜCKEN:
Weinhaus Büchin
Pinot Noir QbA trockenbei Weinvorteil
Ein Rezept von:
Christian Kiedaisch»Genuss-Experte« von Sweet & Fine
Ofen samt Blech auf 80° C vorheizen. Wacholderbeeren fein ha-
cken und über den Rehrücken streuen. Reichlich Bratbutter erhit-
zen. Fleisch beidseits je 4 Minuten anbraten. Mit einem Löffel die
heisse Bratbutter mehrmals über das Fleisch giessen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Auf das Blech geben und die Rosmarinzwei-
ge darauf legen. Etwa 70– 80 Minuten in der Ofenmitte garen.
Für die Sauce Schalotte fein hacken. In der Butter
goldbraun andünsten und mit Wein ablöschen.
Einkochen, bis der Wein fast komplett verdampft
ist. Fond, Sirup und Rosinen dazugeben. Stärke
im Cognac auflösen und in die Sauce rühren.
Einkochen bis die Sauce bindet. Zum Schluss mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen
lassen, tranchieren, portionieren und auf vor-
gewärmten Tellern anrichten. Zum Schluss das
Fleisch und die Beilage mit Sauce übergiessen.
Passt als Beilage dazu:
Knöpfli und Gemüse-Allerlei
10,99 €*statt 14,99 €
* 0,75 Liter pro Flasche
Der Winzer Ilja Gort, ansässig im Bordeaux, hat eine ungewöhnliche Passion. Nicht Frauen,
auch nicht teure Autos oder Diamanten, nein, es ist – Gold. Ilja Gort hat nur ein Ziel: er will Wein
machen, der Gold gewinnt. Nicht Bronze, und nicht Silber. Sondern nur Gold.
LA TULIPE DE LA GARDE:VON MIDAS BERÜHRT
Von den Türmen seiner mittel-
alterlichen Burg aus, auf einem
Hügel gelegen, überblickt er
das ganze Dordogne-Tal, und
weit hinten am Horizont sieht
er die Silhouette der Hauptstadt
des Weins: Bordeaux. Und dort
gewinnen seine Weine die Gold-
medaillen, Jahr für Jahr.
Aber nicht nur in Bordeaux
erringen die Weine seines
Château la Tulipe de la Garde
höchste Preise, sondern auch
in Paris und London sind die
Tulipe-Weine ein Renner.
Die Gold-Jungs
Es ist ein goldenes Team: der
Winzer Ilja Gort, der seine hoch-
empfindliche Nase bei Lloyds in
London mit einer Summe von
5 Mio. Euro versichern ließ, und
sein Kellermeister Michel Rolland,
der als der beste Weinmacher der
Welt gilt. Michel Rolland hat sich
auf die Erzeugung von Grand-
Cru-Weinen spezialisiert, er steht
hinter Château Angélus, Château
Ausone, Château Lascombes,
Château Latour-Martillac, Châ-
teau Léoville Poyferré, Château
Pape Clement und Château
Smith Haut Lafitte.
Bordeaux Grand Cru,
erstaunlich erschwinglich
Die Preise für Grand-Cru-Weine
steigen ins Unermessliche,
also versuchte Michel Rolland
mit seinem Wissen und seiner
Erfahrung mit Bordeaux Grand-
Cru-Weinen, einen Bordeaux mit
dem Geschmack eines Grand Cru
zu erzeugen, und das zu einem
erstaunlich erschwinglichen Preis.
Und sie stießen auf Gold: Bei
jedem wichtigen Wein-Wettbe-
werb in Europa gewannen die
Tulipe-Weine Gold.
GENUSSWELTEN November I Dezember 2014
SEITE 14
Ökologische Weine
Aber nicht Gold ist die Leiden-
schaft des Winzers Ilja Gort. ‘Die
Natur ist die Grundlage für alles
Leben’, ist er überzeugt. Deshalb
legt er großen Wert darauf, dass
die Trauben auf ökologische
Weise angebaut und verarbeitet
werden und dass die Arbeit im
Weinberg nur von Hand gemacht
wird. ‘An meine Trauben kommt
keine Maschine!’ fordert Gort bei
der Weinlese. Aber auch Män-
ner dürfen sie nicht berühren.
Gort besteht darauf, dass seine
Trauben von Frauen gepflückt
werden. ‘Frauen sind feinfühlig
und mild, sie gehen mit meinen
Trauben liebevoll um,’ sagt er mit
einem Lächeln.
Über 800 Jahre Geschichte
Das Château la Tulipe de la Garde
stammt aus dem 13. Jahrhundert
und ist damit über 800 Jahre
alt. Es liegt in Saint-Romain-
La-Virvée, einem kleinen Dörf-
chen in der Nähe von Saint-
Emilion in der Region Bordeaux.
Die zum Gut gehörigen Wein-
berge sind in kleine Parzellen auf-
geteilt. Jede Parzelle am Hang be-
kommt ihre eigene Behandlung,
je nach Klima und Ausrichtung.
Gort ist der Ansicht, dass nur so
seine Weine das Terroir des Châ-
teau bestmöglich widerspiegeln.
Winzer Ilja Gort und
sein Kellermeister Michel Rolland
Das Château la Tulipe de la Garde aus dem 13. Jahrhundert
Der direkte Weg
zum Produkt.
*0,75 l pro Flasche
9,99 €*statt 11,99 €
UNSER TIPP:
2011 Château la Tulipe de la Garde Bordeaux Supérieur AOC
bei Der Weinversand
GENUSSWELTEN November I Dezember 2014
SEITE 15
AUSGESUCHTE GESCHENKPAKETE: SCHENKEN MIT GENUSS
Weihnachten ist die Zeit zum Schenken. Für viele ist das Suchen und Finden von Geschenkideen
ein Genuss, für manche eher weniger. Für beide Gruppen haben wir Vorschläge aus dem Land
des Genusses zusammengestellt.
GRAPPAGENUSSGiovanni Poli pflegt die gute alte Handwerkstradition: er veredelt seinen Grappa durch den Ausbau im Eichenfass. Ganz besondere Spezialitäten sind die Pastete und der fruchtige Feigensenf.
Im Präsentkarton:• 1 Fl. Grappa Vecchia 0,5 l, G. POLI• 1 Pck. Grissini Sesamo 120 g• 1 Ds. Ententerrine mit Feigen 130 g• 1 Gl. Feigensenf 100 ml
TAPAS WINE COLLECTION Sergio Pereletegui ist Spanier mit Leib und Seele. Nichts liebt er so sehr wie Tapas, die kleinen, feinen Köstlichkeiten aus seinem Heimatland. Am liebsten trinkt er dazu natürlich seinen eigenen Tapas-Wein, einen reinsortigen Tempranillo. Das ist Spanien pur!
Im Präsentkarton:• 1 Fl. Tapas Wine Collection Tempranillo DO 0,75 l,
BLACKBOARD WINES• 1 Pck. Gewürzcracker zu Rotwein 125 g• 1 Ds. Pastete mit Rioja-Wein 100 g• 1 Gl. Konfit von der Heidelbeere 120 g
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AUSGESUCHTE GESCHENKPAKETE: SCHENKEN MIT GENUSS
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GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
AZIENDA AGRICOLA NATIV – EREMO SAN QUIRICO – IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC
Ein wahrhaft sensationeller Wein! Ein einmaliges Sammlerstück! Durch seinen Reichtum an zarter Frucht und samtiger Würze schon jetzt trinkbar. Unbedingt vor Genuss dekantieren. Am Flaschenhals befindet sich das Etikett mit dem Hinweis auf die 99 Punkte von Luca Maroni, was ihn somit als einen der besten Weine Italiens auszeichnet. Verpackt ist der Wein in einer originalen Nativ „Schatzkiste“ mit 6 Flaschen, die sogar mit einem abschließbaren Messingschloss versehen ist.
NEUES AUS DER DESIGNERSCHMIEDE – RACKPACK Das RACKPACK mag aussehen wie eine gewöhnliche Weinkiste mit drei Löchern, doch kann diese viel mehr! Mit ein paar Handgriffen verwandelt sich die Kiste in ein hochwertiges und vielseitiges Weinregal. Mit seinen 3 Arten der Nutzung als Weinregal ist es die ideale Lösung für Freunde des Weins und des schlichten eleganten Designs. Mit einer Drehung und einer Verriegelung verwandelt sich die schlichte Weinkiste in ein Regal für 3, 6 oder 12 Weinflaschen. Einen passenden Wein zu dieser innovativen Designidee finden Sie in unserem Sortiment.
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Sagen Sie uns Ihre Meinung.Unter allen Einsendungen verlosen wir je eines der auf dieser Doppelseite
vorgestellten Geschenk-Genuss-Pakete.
Alles was Sie dafür tun müssen: Schreiben Sie uns eine E-Mail und sagen Sie uns, wie Sie die erste Ausgabe finden und was wir Ihrer Meinung nach verbessern können.
Schicken Sie Ihre Antwort mit dem Betreff »Meinung zu Genusswelten« an: [email protected]
Wir wünschen Ihnen viel Glück.
Veranstalter dieses Gewinnspiels ist die Weinvorteil W.I.E. GmbH, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar, Deutschland. Die Teilnahme ist kostenlos und unabhängig von dem Erwerb von Waren oder Dienstleistungen. Mit der Teilnahme an dem Gewinnspiel akzeptiert der Benutzer diese Teilnahmebedingungen. Teilnahmeberechtigt sind Personen mit Wohnsitz in Deutschland, die bei der Teilnahme mindestens 18 Jahre alt sind. Angestellte von Weinvorteil W.I.E. GmbH und andere an der Konzeption und Umsetzung dieses Gewinnspiels beteiligte Personen sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
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bei Der Weinversand*6 Flaschen mit 0,75 l pro Flasche
Der Grappa heisst eigentlich DIE GRAPPA. Dies
bedeutet auf italienisch Traube und hat sich vom
einfachen Bauernschnaps zur Edelspirituose ge-
wandelt!
Text: Gianni Brunies
Aber beginnen wir bei den Ursprüngen für die Entstehung
des Grappa. Die ersten Datierungen schwanken um den
Zeitraum vom 5. bis zum 9. Jahrhundert. Von den Bur-
gundern, die den Bauern im Friaul die Kunst des Destillie-
rens brachten, reichen die historischen Berichte bis hin zu
den Arabern, die über Sizilien im 9. Jahrhundert die Des-
tillation nach Italien einführten und somit in ganz Europa
verbreiteten. Bereits im 15. Jahrhundert existierte ein ei-
genständiger Handel mit Grappa, auch ausserhalb Italiens.
Die Herstellung wurde reglementiert, jedoch erlaubte man
den Bauern für den eigenen Bedarf eine kleine Produktions-
menge zu brennen. Die Folge war, dass der Grappa im 15.
Jahrhundert als «Armeleuteschnaps» galt.
Durch die ständige Verbesserung der Destillationsverfahren
über viele Generationen von Bauern und Winzern wurde
aus dem einfachen «Klaren» eine edle und unverwech-
selbare Spirituose. Grappòlo. Grappa ist ein alkoholisches
Getränk mit ca. 40-50 % Vol., das in ganz Italien durch
die Destillation von Weintrester hergestellt wird. Wein-
trester sind die festen Bestandteile wie Schale, Kerne und
Stengel, die beim Pressen der Trauben zurückbleiben. Von
den meisten Früchten werden die Trester, die nach dem
Entsaften zurückbleiben, als Viehfutter oder Dünger ver-
wendet. Speziell beim Weinanbau werden die anfallenden
Trester zu Bränden wie Tresterbranntwein verarbeitet. Der
bekannteste Tresterbranntwein ist der italienische Grappa.
Es gibt sehr viele verschiedene Sorten Grappa. Der sog.
junge Grappa wird aus Rebsorten (Nebbiolo, Barbera,
Sangiovese) hergestellt, deren Geschmack relativ neu-
tral sind. Der Geschmack wird nicht durch Zugabe von
Kräutern oder durch Lagerung in Holzfässern verändert.
Dann gibt es jungen aromatischen Grappa, der genauso
wie der junge Grappa hergestellt wird. Für ihn werden
allerdings aromatische Rebsorten (Muskateller, Chardon-
nay, Riesling, Dolcelto) verwendet.
Im Holz-Fass gelagerter Grappa ist eine weitere Sorte,
die allerdings nicht lange darin gelagert wird. Am besten
ist alter Grappa, der mindestens 6 Monate im Holz-Fass
gelagert wurde und danach noch 6 Monate luftdicht ab-
geschlossen wurde. Dieser alte Grappa erhält Zusatzbe-
zeichnungen, wie z.B. Invecchiata (gealtert), Stravecchia
(extra alt) und Riserva.
Es gibt auch mit Kräutern und Pflanzen aromatisierten
Grappa. Die wachsende Beliebtheit des Grappa hat seine
Vielfalt deutlich vergrössert. Grappas werden heute in na-
hezu allen italienischen Regionen produziert. Eine ebenso
grosse Auswahl herrscht bei den Rebsorten. Dabei zeigt
sich eine enge Verbindung von Grappa und Wein.
Zwar gibt es beim Grappa keine offizielle Herkunftsbe-
zeichnung wie beim Wein, wo das Siegel DOC (Denomi-
GRAPPA: VOM SCHNAPS DER ARMEN ZUM EDELBRAND
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nazione di origine controllata) die Herkunft eines Weines
aus einem Gebiet garantiert. Dennoch lässt sich ein Trend
zur Herkunftsbezeichnung auch beim Grappa feststellen.
Viele Grappa-Produzenten geben auch die Rebsorten ihres
Grappas an, wobei meistens eine einzige Rebsorte für eine
Grappasorte verwendet wird. Die Sortenreinheit spiegelt
für viele Grappaliebhaber eine besonderes hohe Qualität
wider. Das Interessante an sortenreinen Grappas ist, ihre
Verwandtschaft mit dem Wein aus der gleichen Traube
zu vergleichen und festzustellen, inwieweit die typischen
Aromen in beiden vorkommen. Sortenreine Grappas sind
sicher etwas Besonderes, aber das heisst nicht, dass nur sie
allein für Qualität bürgen. Auch Grappas, die aus verschie-
denen Rebsorten hergestellt sind, können hervorragend
munden. Hier verhält es sich wie bei den grossen Weinen.
Grappas, die mindestens zu 85 Prozent aus einer Rebsorte
bestehen, dürfen sich «Grappa Monovitigno» nennen.
Ein weiteres wichtiges Unterscheidungsmerkmal der
Grappasorten ist neben den Rebsorten die Lagerung.
Laut Gesetz muss das Grappadestillat sechs Monate in
Glasballons oder Edelstahltanks gelagert werden, bevor
der Grappa verkauft werden darf. Manche Brenner er-
höhen die Lagerzeit, wodurch die Aromen harmonischer
werden und der Grappa einen weicheren Geschmack er-
hält. Eine besondere Art der Lagerung ist die Aufbewah-
rung im Fass. Wenn der Grappa im Fass reift, entwickelt er
zusätzliche Aromen, er wird sanfter und runder. Je länger
die Reifung im Fass dauert, desto intensiver die Wirkung.
Grappas, die mehrere Jahre im Fass gelegen haben, zeich-
nen sich durch einen ganz eigenen Charakter aus und
entfernen sich deutlich von den bekannten Geschmack-
srichtungen. Die Geschmacksvielfalt beim Grappa ist
enorm. Sie reicht von kräftigen, herben bis zu milden,
aromareichen Abfüllungen. Die Rebsorten Barbera, Bra-
chetto, Cabernet Sauvignon und Dolcetto ergeben im
Allgemeinen Grappas mit kräftiger Struktur. Wesentlich
weicher und leichter sind Grappas aus Rebsorten wie
Chardonnay, Prosecco, Pinot Bianco und Pinot Grigio.
Sehr intensive Fruchtnoten enthalten Grappas aus den
Rebsorten Moscato, Refosco und Traminer Aromatico.
Der Geschmack eines Grappas hängt ausserdem von viel-
en weiteren Einflussfaktoren ab. So kann ein Grappades-
tillat aus einer kräftigen Traubensorte durch entsprechend
lange Lagerung erheblich milder ausfallen und andere
Aromen enthalten. Werden mehrere Rebsorten gemischt,
dann treten die Besonderheiten einer Rebsorte ebenfalls
zugunsten der anderen zurück
und es entstehen neue Aromen.
GRAPPA: VOM SCHNAPS DER ARMEN ZUM EDELBRAND
GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
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GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
Das lenkbare Luftschiff »Graf Zeppelin« überflog 1929 an
einem Vormittag die alte Römerstadt Trier. Den Passagieren
an Bord wurde ein Wein aus Müllheim (Baden) angeboten,
um das Ereignis krönend zu feiern.
DAS PROBIERPAKET ZEPPELINEIN WEINPAKET ZUM ABHEBEN
Die Weine der Graf Zeppelin Linie
erinnern mit Stolz an die Begeis-
terung der Geschehnisse der Zeit.
Baden ist das drittgrößte
Weinanbaugebiet Deutschlands.
Die Region erstreckt sich läng-
lich von Nord nach Süd über
rund 16.000 ha, untergliedert
in 9 Bereiche. In Landschaft und
Klima umfassen sie eine große
Bandbreite. Entsprechend unter-
schiedlich sind auch die Weine,
die das Gebiet hervorbringt.
Ein spritziger Müller-Thurgau
als Sommerwein, ein feinfruch-
tiger, exotischer Pinot Blanc, eine
Flasche des erstklassigen Pinot
Gris, der erfrischende Secco und
die beiden Pinot Noir mit an-
genehmen Spätburgunder und
Schokoladennoten, welche die
Toskana Deutschlands bestens
präsentieren.
Die Weine aus dem Probierpaket Zeppelin:
Graf Zeppelin – Müller-Thurgau Baden QbA 2013
Graf Zeppelin – Pinot Blanc – Baden QbA 2013
Graf Zeppelin – Pinot Gris – Baden QbA 2013
Graf Zeppelin – Pinot Noir – Baden QbA 2012
Graf Zeppelin – Pinot Noir Barrique – Baden QbA 2011
Graf Zeppelin – Secco dry – Baden QbA
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Weinvorteil
*6 Flaschen zu 0,75 l pro Flasche
bei Weinvorteil
REZEPTVORSCHLAGPROSECCOFONDUE MIT «SECCO DRY»
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Fonduecaquelon damit
ausreiben. Die Fonduemischung hineingeben, das Maizena darüber-
streuen und alles gut mischen. Die Rotschmierrinde vom Epoisse so gut
als möglich abschneiden.
»Secco dry« und Zitronensaft zur Fonduemischung geben. Alles unter
ständigem Rühren aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann den
Epoisse beifügen, ebenfalls unterrühren und schmelzen lassen. Zuletzt
den Prosecco kräftig unterrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und
Muskat würzen und das Fondue sofort auf den Tisch bringen.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN1 Knoblauchzehe
800 g Fonduemischung
4 Teelöffel Maizena
80 g Epoisse
1 TL Zitronensaft, gepresst
4 dl Graf Zeppelin – Secco dry
etwas schwarzer Pfeffer, gemahlen
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015
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IHRE KONTAKTADRESSEN:WIR SIND FÜR SIE DAIhre Kundenservice-Teams
Weinvorteil
Telefon 0 22 46-9 15 99-63
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Der Weinversand
Telefon 0 22 05-90 45-22 80
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IMPRESSUMDieses Magazin verwendet Gestaltungen und Inhalte mit freundlicher Genehmigung von Rutishauser Weinhaus. Satz, Gestaltung und Druckabwicklung: Jörg Zülich (www.leuchtfeuer-agentur.de)
BILDNACHWEISEfotolia.com: © f/2.8 by ARC (Titelseite); © Brigitte Bohnhorst (S. 10); © Stephan Morris (S. 4–7); © Liliia Rudchenko (S. 9) © ExQuisine (S. 15); © Thomas Francois (S. 3, 16, 17);
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GENUSSWELTEN November I Dezember 2014
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Wiederrufsrecht:
Sie haben das Recht, binnen vierzehn Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen.
Die Widerrufsfrist beträgt vierzehn Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Beförderer ist, die letzte Ware in Besitz genommen haben bzw. hat.
Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Weinvorteil W.I.E. GmbH, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar, Tel.: 02246-91599-63, Fax: 02246-91599-64, E-Mail: [email protected]) mittels einer eindeutigen Erklärung (z. B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu wider-rufen, informieren. Sie können dafür das unten beigefügte Muster-Widerrufsformular verwen-den, das jedoch nicht vorgeschrieben ist.
Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Widerrufsfolgen:
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, haben wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Aus-nahme der zusätzlichen Kosten, die sich daraus ergeben, dass Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene, günstigste Stan-dardlieferung gewählt haben), unverzüglich und spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag zurückzuzahlen, an dem die Mitteilung über Ihren Widerruf dieses Vertrags bei uns einge-gangen ist. Für diese Rückzahlung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie bei der ursprünglichen Transaktion eingesetzt haben, es sei denn, mit Ihnen wurde ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen wegen dieser Rückzahlung Entgelte berechnet. Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder bis Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, welches der frühere Zeitpunkt ist.
Sie haben die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an uns zurückzusenden oder zu übergeben. Die Frist ist gewahrt, wenn Sie die Waren vor Ablauf der Frist von vierzehn Tagen absenden.
Wir tragen die Kosten der Rücksendung der Waren.
Sie müssen für einen etwaigen Wertverlust der Waren nur aufkommen, wenn dieser Wertver-lust auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang mit ihnen zurück-zuführen ist.
Lieferung: Die Anlieferung erfolgt mit Hermes Logistik oder UPS nur innerhalb von Deutsch-land. Die Lieferung erfolgt in maximal 5 Tagen nach Auftrags- bzw. Zahlungseingang. Das An-gebot gilt, solange der Vorrat reicht. Sollte ein Produkt ausverkauft sein, senden wir Ihnen eine mindestens gleichwertige Ersatzlieferung zu.
Genusswelten c/o Weinvorteil W.I.E. GmbH, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar Geschäftsführer: Durk Visser HRB: 9987/ Amtsgericht Siegburg Steuer-Nr. 220/5868/0726 Umsatzsteuer-ID-Nr. DE255147096
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Paket Tapas Wine Collection zu € 22,95*/ Paket
Holzkiste mit 6 Flaschen Nativ – Eremo San Quirico zu € 99,99*/ Paket
RackPack – Weinkiste wird zum Weinregal zu € 14,99*/ Paket
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Oder füllen Sie untenstehendes Bestellformular aus und schicken es an: Der Weinversand, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar. Oder per Fax an 02205 – 9045 2281.
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