kleine geschichte der gewürze. gewürze in urzeit und frühen hochkulturen europa: 9000 –3000 v....
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Kleine Geschichte der
Gewürze
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Gewürze in Urzeit und frühen Hochkulturen
• Europa: 9000 –3000 v. Chr.älteste Funde aus der Jungsteinzeit sind Kümmel und Kerbel als Grabbeigaben
• Mesopotamien: 3000 – 2700 v. Chr.Hinweise zur Gewürzverwendung auf Keilschrifttafeln
• Ägypten 2300 – 500 v. Chr.Papyrusrollen mit Rezepten und Hinweisen zum Gebrauch von Gewürze
• China: um 2700 v. Chr. erste Gewürzbeschreibungen
• Indien: 3. Jhdt. v. Chr.Import von Gewürzen aus Ceylon
• Azteken: 14. – 16. Jhdt. n. Chr.Verwendung von Chili
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Gewürze in der Antike
... bei den Griechen:
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Gewürze in der Antike
... bei den Griechen:
• Gewürze und Kräuter v. a. als Heilpflanzen bekannt
• um 330 v. Chr.: Alexander der Große bringt von seinen Feldzügen Pfeffer und Zimt aus Persien und Indien mit
• Handel mit Gewürzen gewinnt an Bedeutung
• importierte Gewürze als Zeichen des Wohlstands
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Gewürze in der Antike... bei den Römern:
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Gewürze in der Antike... bei den Römern:
• Wissen über Gewürze wurde von den Griechen übernom-men
• erstmals Import von Nelken und Muskatnüssen
• Feldzüge gegen Araber, um deren Handelsmonopol und damit die enorm hohen Preise zu brechen
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Gewürzhandel in der Antike• Araber und Phönizier hatten ein Handelsmonopol mit
Gewürzhandel, den sie ab ca. 1000 v. Chr. betrieben• Umschlagplätze: Alexandria und Konstantinopel• Geheimhaltung der Gewürzquellen• enorm hohe Preise konnten für Gewürze aus dem Orient
erzielt werden
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Handelswege in der AntikeLandweg: Karawanen entlang der SeidenstraßeSeeweg: Nutzung der Monsunwinde; Verbindungnach Indien
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Handelswege in der Antike
Seidenstraße
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Gewürze im Mittelalter:
Hildegard von Bingen (um 1150): Heilmittellehre
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Gewürze im Mittelalter:
Kreuzzüge:• neuer Höhepunkt des
Gewürzhandels• Händler nehmen aus
eroberten Gebieten Waren mit, die sie gewinnbringend verkaufen können
• dabei spielen Gewürze eine große Rolle
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Gewürze im Mittelalter:
In der Zeit vom 12. bis 14. Jahrhundert übernimmt Venedig die Vorherrschaft im Gewürzhandel
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Venedig und Marco Polo
• Venedig beherrschte im Mittelalter den Gewürzhandel in ganz Europa
• Gewürze waren die Grundlage für den Reichtum der Stadt
• Marco Polo brachte um 1300 von seinen Reisen Gewürze und Anwendungsmöglichkeiten mit
• es folgten weitere Entdeckungs-reisen, um neue Wege zu Gewürzen zu finden
• Ende der Blütezeit Venedigs im ausgehenden 15. Jhdt
• der Orienthandel kommt durch die Türkenkriege zum Erliegen; darauf folgt die Entdeckung des Seewegs nach Indien
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Christoph Columbus
sucht im Auftrag Spaniens die Westpassage nach Indien und findet Chili, Vanille und Piment
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Vasco da Gamaentdeckt im Auftrag Portugals den Seeweg nach Indien (1497-1499):„„Ich komme des Christentums Ich komme des Christentums wegen und der Gewürze.“wegen und der Gewürze.“
1499: Vasco da Gama trifft mit einer Schiffsladung Pfeffer in Lissabon ein
Der „neue“ Pfeffer kostet nur 1/5 des Venezianischen, aber 2/3 seiner Besatzung starben auf der Fahrt.
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Portugals Gewürzmonopol im 16. Jhdt.
• Lissabon wird nun das neue Zentrum des Gewürzhandels• Kolonien: Madagaskar, Ostindien, Java, Sumatra• Anbau von Gewürzen wurde beschränkt und Teile der Ernten
vernichtet, um die Preise hochzuhalten• Gewinne bis zu 400% waren möglich• der innereuropäische Handel wurde den Holländern überlassen
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17. Jahrhundert: Holländer…
• 1602: Gründung der Ostindien Kompanie
• Niederlassungen auf Java und Sumatra• Portugal wurde in kriegerischen Auseinandersetzungen besiegt
und damit um die Vormachtstellung gebracht• neue Handelszentren: Antwerpen und Amsterdam
• ökologischer und sozialer „Raubbau“ in den Kolonien:
- Mischwirtschaft zerstört- Anbau auf Gewürze konzentriert - großflächige Rodungen- Teile der Bevölkerung eliminiert - militärische Kontrolle des Anbaus mit enormer Grausamkeit
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… und Engländer
• 1600: Gründung der East India Company• 1606: eine Schiffsladung Gewürze bringt
das 12-fache des Einkaufspreises• Einfluss in Asien wird zunehmend größer• Mitte 17. Jhdt: England steigt zur
Seemacht auf und hat damit die Hoheit über die Handelswege (auch mit Hilfe von „Piraten“ durchgesetzt)
• 1802: England erobert die letzten holländischen Kolonien
• London wird Zentrum des Gewürzhandels
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Liberalisierung des Gewürzhandels
• im 18. Jhdt. sank die Bedeutung des Gewürzhandels für die Weltpolitik
• Grund: Gewürzgewächse konnten aus den ursprünglichen Anbaugebieten herausgeschmuggelt werden;neue Anbaugebiete in unterschiedlichen Kolonienund Regionen entstehen
• ab 1800 werden Gewürze zur Massenware, die für jede/n erschwinglich sind
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aber…
• Bis heute sind Strukturen der Kolonialzeit in den ausgebeuteten Ländern erhalten geblieben.
• Nur mehr in wenigen Staaten hat der Anbau von Gewürzen eine wesentliche Bedeutung, z.B. Madagaskar, Grenada, Sri Lanka.Die Abhängigkeit ist nicht so groß wie bei Tee oder Kaffee.
• Nach wie vor verdienen an Gewürzen nicht diejenigen, die sie anbauen.
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Impressum
IF FB Fachdidaktik – LehrerInnenbildung an der Universität SalzburgAbt. Institut für Didaktik der NaturwissenschaftenA – 5020 Salzburg, Hellbrunner Str. 34http://www.uni-salzburg.at/flhttp://www.biologiedidaktik.at
Autorin: Mag. Alexandra JekelGestaltung: Ao.Univ.Prof. Mag.Dr. Ulrike Unterbruner, Mag. Regina Kobler
Grafiken:Graham Wiseman
Bildernachweis:Ulrike Unterbruner (4, 5, 12)Franz Herzog (7, 8)Frank van Mierlo: http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Temple_of_Poseidon.jpg (3)