kuechenspezialisten.de 2014
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Wunderbare KüchenweltenTRANSCRIPT
LeidenschaftLich kochen i Gesund essen i stiLvoLL Geniessen SonderauSgabe € 6,00
Wohnen mit Weitblick Technik in bester Form Spülen & Arbeitsplattentraumhaus-Reportagen zur inspiration kochen ohne Grenzen wie die Profis doppelte freude beim vorbereiten
Mut zu mehr Individualität
Wunderbare Küchenwelten
2 kuechenspezialisten.de
Liebe Leserin, lieber Leser!Mal Hand aufs Herz, so schön es ist, wenn man seinen Beruf liebt, Aufgaben und Projekte meistert, wir alle freuen uns doch trotzdem nach einem arbeitsreichen Tag auf die eigenen vier Wände, auf den Feierabend mit der Familie zu Hause. Gegenüber unseren Eltern und Großeltern hat sich in der Küche viel verändert. Jeder liebt es, verwöhnt zu werden, zu kochen oder bekocht zu werden, worauf man Appetit hat oder sogar eigene Rezepte zu erfinden. Dass dies in einer schönen Küche noch sehr viel besser geht, ist keine Frage. Unseren Arbeitsplatz gestalten wir doch auch so angenehm wie möglich. Und schließlich ist die Küche doch der wichtigste Raum im Haus, hier wird geredet, was tagsüber passiert ist, geplant, was gemeinsam am Wochenende unternommen wird. Vielleicht ein Abend zu zweit oder Freunde einladen und gemein-sam kochen und zusammen genießen. Letzteres ist natürlich besonders schön, wenn die Küche zum Wohnraum hin offen ist. Nicht nur weil dann mehr Platz ist, sondern weil alle zusammen sind, so wie früher, als sich alles Leben in der großen Wohnküche abspielte. Egal, wie Sie ihre Küche gestalten, ob offen mit Kochinsel oder lieber eine Küche, in der Sie die Tür schließen können. Unsere Küchenspezialisten nehmen sich alle Zeit, wenn Sie sich eine Küche wünschen, die endlich so ist, wie Sie es sich immer vorgestellt haben.
Mit unserem Magazin zeigen wir Ihnen, welche Möglichkeiten moderne Küchen- architektur heute bietet, wie Sie Ihre Lieblingsrezepte mit innovativen und energie- sparenden Einbaugeräten ganz einfach auf den Tisch zaubern können.
Ein DER KREIS Küchenspezialist ist auch in Ihrer Nähe. Schauen Sie am nächsten Wochenende doch einfach mal rein, lassen Sie sich zeigen, was es Neues gibt, mit welchen tollen Materialien Ihre Küche noch schöner, noch funktionaler, einfach traumhaft wird. Bei einem DER KREIS Küchenspezialisten wird Ihre Traumküche wahr!
Ernst-Martin Schaible, Geschäftsführender Gesellschafter der europäischen Verbundgruppe für mittelständische Küchenspezialisten,DER KREIS
EDItoRIal
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44 50
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4 kuechenspezialisten.de
Architektur und Küche
Inhalt
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kuechenspezialisten.de 5
6 MaGaZIn
Aktuelles aus der Küchenwelt
Architektur und Küche10 GrossZüGIGes Wohnen IM land-loft
Aus ehemaliger Sägerei entsteht ein rundum beeindruckender Neubau
16 eIGenWIllIGer Bau IM BreGenZerWald
Die Idylle der Bergwelt wird ins Haus geholt
22 WohnkuBus In der scheune
Eine gelungene Symbiose von Alt und Neu
94 faMIlIenGerecht kochen und Wohnen
Viel Platz für gemeinsame Kochfreuden
Interview28 Jede küche Ist eIn unIkat
Ernst-Martin Schaible: Küchenspezialisten realisieren Traumküchen
Küchenbühne30 naturfarBen
Gekonnte Materialkombinationen mit Holz
36 PurIstIsche Moderne
Ruhige Flächen dank Grifflos-Fronten
Planung44 staurauM
Ausgeklügelte Systeme fürs geordnete Innenleben
50 arBeItsflächen
Raumprägend und robust, weil sie ganz viel aushalten müssen
54 sPülen
Der zentrale Dreh- und Angelpunkt in der Küche
Inhalt
Küchenspezialisten60 ZuverlässIGe Partner
Die Küchenspezialisten stehen Ihnen mit großem Fachwissen zur Seite
Hightech62 kochen, Backen, Garen
Die wahren Multitalente: Attraktiv, intelligent und ressourcenschonend
68 dunstaBZüGe
Leistungsstark und leise: Ästhetische Blickfänge mit vielen Einbaumöglichkeiten
72 kühlen und GefrIeren
Unterschiedlich regulierbare Kältezonen: Garantie für lang anhaltende Frische
Gourmet76 Pfannen und tÖPfe schÖn PräsentIert
Edle Materialien und elegante Formen setzen Glanzlichter in jeder Küche
80 kaffee-Genuss ZeleBrIert
Vom geliebten Wachmacher zum vielseitigen Getränk für Gourmets
84 Pasta-teIG selBst GeMacht
Profi-Koch Sante de Santis zeigt, wie es geht
Ideen & Trends88 farBe In der küche
Neues für die Küche von heute
93 küchenPlanunG
Mit einer Checkliste können Sie sich auf das Gespräch mit dem Küchenspezialisten vorbereiten
98 IMPressuM
6 kuechenspezialisten.de
Magazin
gelungener auftritt mit konsequentem Styling wunderbar in szene gesetzt
Schön ausgefallen: Das Programm
„austin“ erfüllt jeden anspruch, der
auf Qualität und Perfektion zielt. Dank
durchdachter Planung überrascht
die Küche mit großzügigen Details.
individuell angeordnete grifflösungen
ergeben besondere Unikate. Die
ebenso kreativ wie geschmackvoll
eingerichtete Küche schafft atmo-
sphäre und macht jedes Kochen
zum genuss.
rempp
Haute Couture für die KücheDie Kollektion „Vertigo“ bietet Luxus beim Kühlen und Weinlagern.
Die Kombination aus Weinklima- und XXL-Kühlschrank bereitet
den Weg für eine neue Ära der Lebensmittel- und Weinlagerung:
Eine Multi-Temperatur-Schublade, eine intelligente „Dynamic-
0 °Celsius-zone“ für Obst, gemüse, Milchprodukte und Fleisch
und ein stilvoller Weinklimaschrank machen die Lebensmittel-
aufbewahrung extrem flexibel und verwandeln die Küche in ein
glamouröses Frischeparadies mit Weinkeller.
kitchen aid
neue Maßstäbe Dunstabzugshaube „L-Original“:
Damit treten Sie in eine Welt ein, in
der Leidenschaft für Technik und
Design perfekte gestalt annehmen.
Diese stilvolle Entwicklung ist eine
Bereicherung für jede Küche. Hier-
mit macht nicht nur das Kochen
auch wegen einer speziellen
Umlufttechnik Spaß, sondern die
Esse verleiht ihrer Küche außerdem
den ultimativen Designer-Look.
gutmann
Die Vorteile des Sous VideVerfahrensDas Sous Vide Verfahren ist durch präzise, gradgenaue Temperatur-regelung eine gelingsichere Zube reitungsmethode. Scho-nende Garung im Vakuumbeutel bei Niedrigtemperatur sorgt für Geschmacksmaximierung, den Erhalt der Nährstoffe und geringe Garverluste – eine komfortable, organisierte Form des Kochens, die ein entspanntes Fertigstellen der Speisen ermöglicht. Zusätzlich wird die Lagerhaltung von Lebensmit-teln durch die Versiegelung stark verbessert.
Der ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schafft mit seinen multifunktionalen Programmen nicht nur die perfekte Mischung aus Dampf und klassischer Hitze, sondern überzeugt auch mit seiner neuen Funktion Sous Vide, die Kochergebnisse auf höchstem Niveau erzielt.
PROCOMBI SOUS VIDE MULTI-DAMPFGARER DIE NEUE ARTZU KOCHEN
Die sanfte Kraft des DampfesDer AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer kombiniert Dampf mit klassischer Heißluft und
ermöglicht beste Garergebnisse in Form von zartem, saftigem Gargut innen und einer knusprigen Kruste außen. Selbstverständlich verfügt der ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer über alle konventio-nellen Beheizungsarten für Nieder-temperaturgaren, Grillen und Backen.
Sous VideMit dem Vakuumieren
der Zutaten und an-schließendem Garen im Dampf bei Niedrigtem-
peratur verbessern Sie nicht nur Ihr Zeit management, sondern erzielen auch perfekte Ergebnisse. Eine gelingsichere Methode für einevolle Ge schmacksentfaltung, bei der nichts anbrennen, übergaren oder austrocknen kann.
KAM_NeueKo_A4_SousVide_210x280.indd 1 03.02.14 10:50
magazin ideen und trends
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Kochen mit Fingerspitzengefühlmodernes bedienkonzept
Wie lange backt eine Quiche im Ofen, bei welcher Temperatur
gelingt der Kalbsrücken im „Sous-Vide-Multi-Dampfgarer“ und
muss der Schweinebraten nach Omas Familienrezept schmo-
ren oder garen? Mit „ExSight“ von aEg sind diese Fragen schnell
beantwortet. Über das Bedienkonzept, das einem Smartphone
nachempfunden ist, können Hobbyköche jetzt intuitiv und
komfortabel durch die Menüs navigieren und die gewünschten
Einstellungen vornehmen.
aeg
Hoch entwickeltDer erste induktionsbackofen
liefert Back- und Kochergebnisse,
die es so vorher nicht gab – perfekt
zubereitete Speisen lassen sich im
Handumdrehen zaubern. Dabei
spart er bis zu 50 Prozent der zeit
und Energie. Die induktionsspirale
sorgt für perfektes garen von
unten und gleichzeitig von oben
durch den zugeschalteten grill.
Das Wenden des garguts gehört
der Vergangenheit an.
bauknecht
ganz in EdelstahlDie „airDeluxe200“ inter-
pretiert die Luftverbesserung
in der Küche völlig neu. Die
100-zentimeter-Haube
besticht durch ihre schräg-
gestellte, asymmetrische
Edelstahl-Fläche. ihre Unter-
seite ist mehrfach durch-
brochen und wird durch ein
energieeffizientes Lichtkon-
zept mit zum Teil dimmbaren
LEDs ergänzt. Die Kochfeld-
beleuchtung wird hierbei
durch eine Beleuchtung der
Filterfläche ergänzt.
neff
Für zukünftige Spitzenköche – Vielfältig in den Möglichkeiten, perfekt im ErgebnisDie neuen Miele Backöfen bieten Raum für große Back- und Bratkunst. Denn mit Klimagaren oder den zahlreichen Automatikprogrammen gelingt Ihnen sicher jedes Gericht. Und dank PerfectClean ist die Reinigung so einfach, dass Sie Ihr Sternemenü jetzt noch entspannter genießen können.
Weitere Informationen bei Ihrem Fachhändler oder unter www.miele.de.
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reportage
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architektur & küche RepoRtage
Durchatmen im Land-Loft
land-loft bei tübingen
Schon lange hatte der Bauherr mit dem gedanken gespielt, die alte Sägerei zum Wohnhaus umzubauen. Doch Sanieren wäre zu teuer gewesen, also entstand ein beeindruckender Neubau.
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1 Wenige MaterialienWände in Betonoptik, die Decke in Weiß: So kommt die markant dunkle Küche voll zur geltung.
2 Klare KanteDie eckige Spültischarma-tur spiegelt sich selbst- bewusst in der am Stück gegossenen arbeitsplatte.
3 der Kontrast macht‘sDie lasierte estrichfläche erhält im Wohnzimmer mit den schwarzen Douglasien-Dielen ihr gegenstück.
4 Wohltuende WeiteBei 16,5 Meter raumlänge darf die esstisch-Lampe etwas größer ausfallen.
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RepoRtage architektur & küche
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architektur & küche RepoRtage
oft betrachtete der Bauherr die alte Säge-
rei, die mehr und mehr verfiel. Immer stär-
ker wurde sein Wunsch, diese Liegen-
schaft zu modernisieren und als Wohn-
gebäude zu nutzen. Im Internet stieß er
auf die architekten Baisch + Fritz. Ihm ge-
fielen deren geradlinig umgesetzten ent-
würfe. Nach den ersten gesprächen war
klar, dass eine Sanierung nicht in Frage
kam. allein das Wiederherrichten des de-
solaten Balkenwerks wäre zu teuer und zu
aufwendig gewesen. So entschieden sich
der Bauherr und das architektenteam, auf
das bestehende Fundament einen loftarti-
gen Bau zu setzen. In Holzbauweise kon-
struiert, mit einer schwarz lasierten Holz-
Verschalung und einer anthrazitfarbenen
aluminium-eindeckung ausgestattet ent-
stand ein Neubau, der die geschichte des
Hauses fast quellengetreu weitererzählt.
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großzügig und transparent präsentiert
sich der offene Wohn-Küchen-Bereich.
Dank der vielen Fensterfronten wird die
Natur der idyllischen Umgebung direkt in
den Wohnraum geholt. Die wenig ver-
schiedenen Materialien, oberflächen und
Farben sowie die ausgelesene Möblierung
lassen die räumlichkeiten in einer schlich-
ten reduktion erstrahlen.
Die weiträumige Fläche bietet der Küche
einen adäquaten rahmen, sich in ihrer
ganzen pracht darzustellen. raumprä-
gend setzt sich die überdimensionierte,
aus einem Mineralwerkstoff gegossene
arbeitsplatte der Kochinsel in Szene. Die
Unterschränke der Insel ruhen auf einem
flächenversetzten, farblich an den hellen
Bodenbelag angepassten Sockel. Dies
verleiht der Kochinsel ihre schwebende
Leichtigkeit, trotz den 600 Kilogramm der
Der offene Wohnraum gibt ein wunderbares Gefühl von Großzügigkeit.
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RepoRtage architektur & küche
arbeitsplatte. Deren vornehm seidenmatt
schimmernde oberfläche spiegelt die
umliegende Landschaft wider und holt
die sich immer wieder verändernden Far-
ben der Natur ins Haus. Wunderbar leicht
und überaus harmonisch fügen sich die
schwarzen Fronten der Küchenmöbel im
Kontrast mit dem Betonkubus dahinter in
den raum ein.
In dieser großzügigen Küche wird das
Kochen immer wieder zu einem erlebnis.
Da macht es auch Freude, eine größere
gästeschar kulinarisch zu verwöhnen.
aRchiteKtuR: baisch + fRitz
Fotos: Bernhard Müller6
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5 stützenfreiDie beeindruckende Deckenkonstruktion kommt ohne Stützen im raum aus, das entree ist abgetrennt.
6 WillkommenFür Besucher ist der Haupteingang bestimmt.Der Windfang ragt als schützende ausbuch-tung aus der gebäude-flucht vor.
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Von Bosch gebaut. Fürs Leben gemacht.Das Bosch Einbaugeräte Programm: Perfekt im Ergebnis, anspruchsvoll im Design.
Für uns muss ein Einbaugerät vor allem eines leisten: Ihnen das Leben und Arbeiten in der Küche erleichtern. Die Einbaugeräte von Bosch orientieren sich daher konsequent an Ihren Bedürfnissen im Alltag. Mit innovativenFunktionen, die Ihnen automatisch Arbeit abnehmen. Der AutoPilot in unserenBacköfen z. B. lässt Ihre Wunschgerichte von ganz alleine perfekt gelingen.
Sie können sich zurücklehnen. Und das zeitlose Bosch Design genießen, an dem Sie sich nie sattsehen werden. Unser komplettes Einbauprogramm sowie eine praktische Broschürezum Download stehen hier für Sie bereit: www.bosch-einbauberater.de
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Magie in den Alpennaturverbunden und eigenwillig
Der Tradition angepasst, aber im Innern zeitgemäß und jederzeit die fantastische Bergwelt ins Haus hereinlassend. Dies wollte der Bauherr in seinem neuen Heim spüren und erleben.
reportage architektur & küche
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architektur & küche reportage
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reportage architektur & küche
Schöne Kontraste und prägende Formen unterstreichen die Offenheit.
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Der eigenwillige Bau steht im Bregenzer-
wald. Das Land hat der junge Bauherr von
seinen Eltern geerbt. Für ihn war klar, dass
er sein eigenes Haus mitplanen wollte.
Das Wichtigste: ein großer Wohnraum mit
Blick auf die traumhafte Landschaft.
In Zusammenarbeit mit dem Architekten
entstand das zweigeschossige Gebäude,
sanft in die Natur eingebettet. Trotz seiner
eigenwilligen kubischen Form wirkt das
Haus mit einer Fassade aus Weißtannen-
schindeln in der Berglandschaft nicht wie
ein Fremdkörper.
architektur & küche reportage
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1 Klarer KontrastDer schwarze Kamin und die weiße Küche ergänzen die sanften Holztöne.
2 Starker CharakterDie elegante Arbeits- platte verschafft der Insel einen markanten Auftritt. Für gute Ordnung sorgen clevere Ausstattungs-systeme.
3 weg nach obenDie Eichentreppe, fein geölt, führt in den Wohnbereich. Sie wird flankiert von dominanten Metallsäulen.
4 Schön essenEsstisch und Sitzbank sind Architekten-Entwürfe. Sie stehen an zentraler Stelle mit prächtiger Aussicht nach draußen.
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Oben wohnen, im Erdgeschoss schlafen,
das ist nicht üblich. Doch der Bauherr
wollte die Wohnräume wegen des vielen
natürlichen Lichts im Obergeschoss ha-
ben. Für einen schnellen Zugang ins Freie
sorgt eine Treppe.
Das Augenmerk liegt jedoch auf dem
Obergeschoss, wo sich das Wohnen ab-
spielt. Der offene und leicht geneigte
Dachraum vermittelt Geborgenheit. Vom
großzügig gestalteten Koch-Wohnbereich
ist die Aussicht auf die umliegenden Ber-
ge ganz besonders beeindruckend.
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reportage architektur & küche
Das Bild der Küche wird durch Weiß und
helles Holz geprägt. Elegant und leicht
fügt sie sich unter dem Dach ein. Dank
ihrer grifflosen Fronten besticht sie mit
klaren Linien und einer schlichten Ele-
ganz. Die Schränke lassen sich durch
leichtes Antippen öffnen.
Die Kücheninsel wirkt als pulsierendes
Herzstück der Küche. Selbst beim Zube-
reiten und Kochen ist die schöne Aussicht
immer inklusive. Die markante Theken-
platte verläuft seitlich nach unten und bil-
det einen unauffälligen Abschluss gegen
den Essbereich. Indem die Platte über den
Unterbau hinausragt, kann die Vorderseite
als Frühstücksbar genutzt werden. Oder
man kann sich hinsetzen und dem Koch
über die Schulter schauen.
Tradition und Moderne geben sich hier im
Bregenzerwald die Hand. Wer will sich da
nicht wohlfühlen, wo Natur und Haus
komplett miteinander verschmelzen!
arChiteKtur: jürgen haller, peter plattner
fotos: albrecht schnabel
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5 KuscheleckeDie Sofaecke lädt zu gemütlichen Lese- und Fernseh-Abenden ein.
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6 Zum verweilenGewohnt wird im Ober-geschoss wegen des Blicks in die Weite. Auch vom überdachten Balkon aus ist die Aussicht auf die Bergwelt grandios.
Wenn das kein gelungener Auftritt ist. Spülcenter von BLANCO sorgen mit ihrer edlen Optik nicht nur für Aufsehen, sie werden dafür auch ausgezeichnet. Und das gleich vierfach. Die Spülen BLANCO ANDANO und BLANCO MODEX sowie die Armaturen BLANCO YOVIS und BLANCO VONDA wurden mit dem reddot award für ihr besonderes Design prämiert. Mehr ausgezeichnete Argumente finden Sie im Internet.
www.blanco.de
Unsere Stars für die Küche. Design von BLANCO gleich viermal ausgezeichnet.
Edel integrierterWohnkubus
umgenutzte alte scheune
Statt ins Bauernhaus zu ziehen, entschieden sich die Bauherren für den Umbau der zum Gehöft gehörenden Scheune. Ein Haus im Haus sorgt jetzt für die ganz besonderen Wohn- und Koch-Momente. Dominieren-des Material ist die Weißtanne.
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reportage architektur & küche
architektur & küche reportage
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Das idyllisch gelegene Gehöft bestand
aus einem Bauernhaus, einer Scheune
und einem kleineren Gebäude, das früher
die älteren Bauern bezogen, nachdem
der Hof an die Kinder übergeben worden
war. Für die neuen Besitzer erfüllte sich
mit der Immobilie ein Lebenstraum. Allein
die Gegend: Weit fällt der Blick über das
Land, über Wälder und Wiesen, bis hin zur
imposanten Silhouette der Alpen. Weil das
Ehepaar den noch im Hauptgebäude le-
benden Verkäufern weiterhin Wohnrecht
gewähren wollte, rückte die Scheune in
den Blickpunkt des Interesses.
Allerdings limitierten die lokalen Behör-
den die Wohnfläche im Falle einer Um-
nutzung auf 90 Quadratmeter. Diese Vor-
gabe setzte der Architekt Andreas Zech
kreativ um. Er implantierte in das intakt
belassene Volumen der Scheune einfach
ein kleines, komplettes Wohnhaus. Die
reportage architektur & küche
besondere Symbiose von Alt und Neu er-
weist sich als Glücksfall: Es entstanden
Räumlichkeiten von immens hoher ge-
stalterischer Qualität.
Als prägendes Material kam Weißtanne –
im Volksmund auch „Edeltanne“ genannt
– zum Einsatz. Konstruktionshölzer und
das Gros der Oberflächen bestehen aus
diesem absolut harzfreien, hervorragend
auch für den Innenausbau geeigneten,
dazu regionalen Massivholz. Zech ließ es
je nach Verwendungszweck unterschied-
lich bearbeiten. Stilecht rustikal geben
sich die sägerauen Bretter der Außen-
schalung – gebürstet, geschliffen und ge-
seift hingegen die feineren Oberflächen:
Etwa in der Küche, die mit dem vorgela-
gerten Essbereich den Dreh- und Angel-
punkt des familiären Lebens darstellt. Un-
ter einer Galerie angeordnet, bietet sie
durchdachten Kochkomfort auf sehr ho-
Ein Rückzug in die Geborgenheit.
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1 echt wohnlichUnter der Galerie lädt die offene Küche zum kommunikativen Koch-vergnügen ein. Große Arbeitsflächen sorgen für Effizienz.
2 mit WeitblickDie idyllische Umgebung ist immer präsent – auch am langen, aus zwei Nussbaumdielen geschreinerten Esstisch.
3 sommerfrischeAn der Wetterseite sind Schiebeläden in die Fassade eingearbeitet. Sie bieten wahlweise Schutz oder viel Tageslicht.
4 tolle VerandaDer L-förmig Richtung Süden und Westen vorgelagerte Balkon bildet die perfekte Bühne für Sinnesfreuden.
architektur & küche reportage
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5 Feines DesignSubtile Formensprache und Materialkontraste prägen das schick schlichte Ambiente. Auch den Spiegel entwarf der Architekt.
6 großes KinoDie lichtdurchflutete Galerie direkt über der Küche wandelt sich nachts vom Leseplatz zum Heimkino.
reportage architektur & küche
hem Niveau. Ihre flächigen Fronten wer-
den von schlichten Fugen gegliedert, im
Wechsel horizontal und vertikal verlaufen-
de Faserrichtung des Holzes nuanciert die
Komposition. Als markanten Kontrast neh-
men die Arbeitsplatten das Schwarz des
Schieferbodens auf. Für einen besonders
geradlinigen Look bei bester Ergonomie
sind die Möbel grifflos ausgeführt. Sie of-
ferieren viel Stauraum, sodass die gast-
freundlichen Hausbesitzer auch große
Einladungen meistern können: Bis zu 100
Besucher gleichzeitig ließen sich schon
von dem einzigartigen Flair und den dar-
gereichten Köstlichkeiten begeistern!
architeKtur: anDreas zech
Fotos: Francesca Giovanelli
Die Kompositionen vereinen Geschichteund Sinnlichkeit.
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Eine der erfolgreichsten Erfindungen aus dem Schwarzwald.
Und eine Kuckucksuhr.
Manche Dinge aus dem Schwarzwald ändern sich nie. Andere werden seit 1683 immer besser. Denn seit unserer Gründung als „Hammerwerk und Nagelschmiede“ haben Innovationen bei uns Tradition. Bestes Beispiel: unsere Backofen-Serie 400, mit Backofen, Dampfbackofen und Wärmeschublade. Sie vereint modernste Technik und erlesene Materialien mit einzigartigem Design. Schließlich werden unsere Geräte nicht nur immer besser. Sie sehen auch immer besser aus.
Informieren Sie sich unter 089 20 355 366 oder unter www.gaggenau.com.
Der Unterschied heißt Gaggenau.
Kuechenspezialisten_de_2014_adaption_210x280_SP_DE.indd 1 31.01.14 08:58
Hinter die (Küchen) Kulissen geschaut
Herr Schaible, wenn Sie einmal zurück- blicken, was hat sich in den 35 Jahren, in denen Sie den Verbund europäischer Küchenspezialisten führen, verändert.
Ernst-Martin schaiblE Als ich in 1979
DER KREIS gegründet habe, war dies genau
die Zeit drastischen Wandels. Die Möbel der
50er-Jahre verschwanden aus den Woh-
nungen. Der Cocktailsessel hatte ausge-
dient und es war das Ende der Schweden-
küche mit pastellfarbenen Schiebetüren.
Alle Welt richtete sich neu ein. Das Geschäft
der Möbelhäuser boomte. Küchenspezialis-
ten, zumeist kleine Familienbetriebe, gab es
zu dieser Zeit noch wenig. Kein Wunder, die
großen Unternehmen nutzten ihre Ein-
kaufsmacht und unterboten die Spezialis-
ten im Preis.
Wie konnten sich die Küchenspezialisten trotzdem durchsetzen?
Ernst-Martin schaiblE Je mehr Mitglieds-
unternehmen sich DER KREIS angeschlos-
sen haben, umso günstiger wurde auch
der Einkauf. Wir sind in den letzten 35 Jah-
ren zur stärksten Gemeinschaft führender
Küchenspezialisten in Europa geworden.
Und ich kann Ihnen versichern, kein Unter-
nehmen würde lange bestehen können,
wenn es Qualität zu Dumpingpreisen ver-
schleudert. Eine Ausstellung mit 150 Kü-
chen sagt zwar etwas über die Größe, aber
nichts über die fachliche Qualität und Leis-
tungsfähigkeit aus. Und genau auf diese
beiden Faktoren kommt es letztlich an,
sie machen den Unterschied zum Küchen-
spezialisten aus. Denn nur er garantiert mit
seiner professionellen Arbeit eine wirklich
gute Küche.
Vom Einkaufsverbund hat sich DER KREIS
darüber hinaus sehr schnell zum Service-
verbund weiterentwickelt, weil ich erkannt
habe, dass Fachwissen sich multipliziert,
wenn Erfahrung untereinander ausge-
tauscht wird. Das beginnt bei der Auswahl
der Lieferanten, bei der Eröffnung eines
neuen Unternehmens genauso wie für die
fachliche Schulung und die Unterstützung
in allen betrieblichen Belangen. Durch die
Stärke und das Wissen der großen Gemein-
schaft haben sich die Küchenspezialisten
zur Marke für gute Küchen in ihrer Region
entwickelt.
DEr KrEis GEschäftsführEr Ernst-Martin schaiblE iM intErviEw
Küchen müssen so viel Individualität ausstrahlen wie die Menschen, die darin leben. Diesen Leitsatz betont Ernst-Martin Schaible, Gründer und geschäfts-führender Gesellschafter von DER KREIS, wenn es um die Ziele der Arbeit der Küchenspezialisten geht.
KüchEnspEzialistEn interview
28 kuechenspezialisten.de
«In 35 Jahren Verbundgeschichte hat sich die Küche gewandelt. Heute ist sie der Mittelpunkt des Hauses. Traumküchen zu realisieren, dafür stehen die Küchenspezialisten von DER KREIS.»
1 stille prachtMonumentaler Auftritt im klassischen Weiß. Markante Architektur einer grifflosen Küche.
allmilmö
Wie sind dann eigentlich so hohe Rabattemöglich, wie sie in den Flatterprospektenjeder Zeitung beiliegen?
Ernst-Martin schaiblE Nichts einfacher
als das. Die Frage ist doch, auf welchen
Preis wird der Nachlass gewährt. Unver-
bindliche Richtpreise hat der Gesetzgeber
ausgeschlossen. Fazit: Wer hohe Rabatte
gewährt, muss diese natürlich vorher auf-
schlagen, wenn er sein Unternehmen nicht
in den Ruin führen will.
Haben sich die Kunden in den 35 Jahren, in denen DER KREIS sich für gute Küchen einsetzt, auch verändert?
Ernst-Martin schaiblE Der Kunde von
heute ist nicht nur aufgeklärt und dank In-
ternet bestens informiert, er legt zuneh-
mend Wert auf Beratung, Qualität und Ser-
vice. Wer sich für eine richtige Küche
entscheidet und auf individuelle Planung
Wert legt, sich kompetent über die Vor- und
Nachteile der unterschiedlichen Materialien
aufklären will, geht natürlich ins Küchen-
fachgeschäft. Als ich den Verbund gegrün-
det habe, war der Marktanteil der Küchen-
spezialisten noch unbedeutend, heute
beträgt er zirka 35 Prozent und wächst wei-
ter. Und es steht außer Frage, dass es die
Küchenspezialisten waren, die durch ihr
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Engagement und ihr Fachwissen dazu bei-
getragen haben, dass die deutsche Küche
auf dem Weltmarkt führend ist.
.
Aber muss denn eine individuell geplante Küche nicht erheblich teurer sein als eine Küche von der Stange oder als eine Küche, die ich zu Hause selber zusammenschrau-ben kann?
Ernst-Martin schaiblE Das Do-it-your-
self macht Spaß. Bei einer Küche wird es
allerdings schwierig, schließlich besteht sie
aus vielen einzelnen Elementen, die es
fachgerecht zu montieren gilt. Die Erfah-
rung zeigt, dass ein Hobbyhandwerker oder
ein Monteur, der es gewohnt ist, Schlafzim-
mer aufzubauen, bei der Küche schnell
an seine Grenzen stößt. Selber montieren
ist selten günstiger, dafür stören später ein
Küchenleben lang die Aufbaumängel und
man ärgert sich 20 Jahre, nicht zum Fach-
mann gegangen zu sein.
Ein guter Küchenspezialist und die Mit-
gliedsunternehmen von DER KREIS sind
allesamt hervorragende Spezialisten, sie
planen für ihre Kunden, individuell und
nach den vorgegebenen finanziellen Mög-
lichkeiten. Eine Küche ist schließlich eine
Investition für viele Jahre. Daran hat sich
auch in den vergangenen 35 Jahren nichts
geändert.
Küchenbühne
Spiel mit NaturfarbenKüchenbühne: naturfarben
Das naturprodukt holz wird im Küchendesign auf eine ganz neue Art interpretiert. Durch die gekonnte Kombination mit anderen Materialien gelangt die Küche mit frischer Leichtig-keit und Anmut in den Fokus. Sie strahlt gleichermaßen Ruhe und Lebendigkeit aus.
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NaturfarbeN Küchenbühne
1 LebendigDie klare Gliederung der „Synthia-c“ wird unterstützt durch einen konzentrierten Farb- und Materialeinsatz. eine optische Verbindung zwischen Schrankwand und Insel stellt der „antikeiche“-Thekenaufsatz her.
Leicht
2 Gut kombiniertbeeindruckend, wie sich durch die Kombination der braunen hochglanz-Oberfläche aus dem Programm „714-RAL“ mit der eiche natur horizontal „21-3057“ein spezieller Look entwickelt.
Kh
Die Materialien strahlen zugleich Ruhe und Leben-digkeit aus.
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Küchenbühne NaturfarbeN
Liebhaber edler hölzer dürfen sich freuen.
Dem bekenntnis zum naturprodukt sind
keine Grenzen gesetzt. Im Wechselspiel
mit anderen Materialien (Lack, Glas, Schie-
fer, Keramik, beton, etc.) schafft holz ein
leichtes und sanftes Ambiente. Als holz-
arten stehen derzeit vor allem das Weich-
holz Pinie und die eiche in unterschied-
lichen Farbschattierungen von hell bis
dunkel im Fokus. Die eiche zeigt sich ganz
besonders wohnlich und wird mit Uni-
dekoren wie dem neuen „besonders in-
tensiven“ Weiß, cremigen Mischtönen wie
Sand, Kaschmir, Steingrau oder anderen
naturtönen kombiniert. Weiß schafft
Raum. Selbst kompakte Küchenwände
wirken damit schlicht und leicht. Sand
und Kaschmir stehen für Wärme und
Wohnlichkeit. Steingrau definiert Zurück-
haltung und eleganz.
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NaturfarbeN Küchenbühne
3 freie auswahlDie „puro“ in Schichtstoff hoch-glanz punktet auch mit der Wahl zwischen zwei Kanten: einer glänzenden Dickkante oder einer Acrylkante in Glasoptik.
ratioNaL
4 elegante Wirkung„Gracio“: Intensive Anmutung durch das Räuchereiche-Furnier. hochwertige Keramikfronten in „iron copper“. hängeborde aus gehärtetem Glas, edelstahlrahmen.
iNtuo
5 Spannende SymbioseDer neue Farbton Indigoblau entfaltet besonders als matte Glasausführung eine tiefe eleganz und kreiert zusammen mit der Alteiche eine „next125“, die Persönlichkeit ausstrahlt.
Next125
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Küchenbühne NaturfarbeN
6 ruhige PräsenzDie „Alnostar Smartline“ zeigt sich in Ulme caruba. Die weißen Glas-Oberflächen stammen aus dem Pro-gramm „Alnostar Satina“.
aLNo
7 GeradlinigZur eiche-natur-Oberfläche passt die neue „AV 3020“ aus der Produktlinie „systemat“, die sich hier im Metallic-Ton cubanit präsentiert.
ai-KücheN
8 GebürstetKücheninsel aus dem Programm „chablis“. Vorder-seite der Front ist echtes eiche-Altholz gebürstet und geprägt. Arbeitsplatte aus gebürstetem edelstahl.
eggersmaNN
9 StrapazierfähigFront in Keramikoptik mit wichtigen eigenschaften: schlagfest, kratzfest, resistent gegen chemikalien und hitzebeständig.
baLLeriNa
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8
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NaturfarbeN Küchenbühne
In jedem Fall sollte bei holz die Maserung
beachtet werden. Sie ist wie ein Muster zu
behandeln: Kräftig gezeichnetes holz
braucht als Ausgleich ruhige glatte Flä-
chen, Lärche etwa passt gut zu Schiefer
oder beton. Soll holz neben holz stehen,
bleiben Sie in einer Farbfamilie oder ver-
zichten bei hell-Dunkel-Kombinationen
auf starke Maserung.
oberfLächen aufeinander abStimmen
Das Kernholz eines baumes ist meist
dunkler als die äußeren Schichten. Außer
dem jeweils typischen Grundton gibt es
oft farbige einschläge: eiche, esche und
Ulme glänzen silbrig, Kirsche kann grün-
liche Fasern haben, Pflaume sogar leicht
violette. Daran sollte man sich bei der
Kombination mit den Farben anderer
Materialien orientieren. behandlungen mit
Ölen, Dämpfen oder Rauch verändern die
holzfarbe. Auch Licht beeinflusst den Ton.
Ziel sollte ein harmonischer effekt sein.
kuechenspezialisten.de 35
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Kompromisslose Ästhetikküchenbühne: puristische moderne
Konkrete formale Schlichtheit, ohne minimalistisch zu sein, eine erlesene Materialisierung und perfekt aufeinander abgestimmte Details geben der Küche die wohlgefühlte Gesamtstimmung.
küchenbühne puristische moderne
1
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puristische moderne küchenbühne
1 homogenFront „Porto“: Dank der Kanten in Lasertechnologie sind die Fugen unsichtbar. Dies führt zu fließenden Übergängen.
schüller
2 Glanzvolles WeißEinfach schön: Die „Alpha Lack 551“ in Hochglanz weiß zu überzeugen.
logic kitchen
Konsequente Planung, erlesene Materiali-
en, dezente Farbabstimmungen ergeben
in der Küche eine architektonisch gepräg-
te Formensprache. Den reduzierten Auf-
tritt richtig perfekt machen die grifflosen
Fronten. Durch sie lassen sich komplett
ruhige Flächen gestalten. Sie verleihen der
Küche das klare Profil, Schrank- und Insel-
elemente treten edel und kompakt auf. So
ist die Küche ästhetisch in jedes Ess- und
Wohnzimmer integrierbar.
Von einer absolut grifflosen Küche spricht
man, wenn der Korpus mit einem integ-
rierten Griffprofil ausgestattet ist und
Schrankfronten und Auszüge zum Öffnen
je nach Positionierung von oben oder un-
ten gegriffen werden können. Viele Möbel
sind einfach durch leichtes Antippen zu
öffnen. Ob im Ober- oder Unterschrank
oder auch vor Hochschrankfronten, die
Geräte und Stauraum beherbergen: Die
flächenbündigen Elemente unterstrei-
chen das geradlinige puristische Design
moderner Küchenplanungen.
Passend zur grifflosen Ästhetik verleihen
der Küche an der Wand hängende Low-
boards, Sideboards und Highboards eine
schwebende Anmutung und unterstützen
wirkungsvoll die Planung fließender Über-
gänge in den Ess- und Wohnbereich.
Im Spiel mit dem Raum prägt die Küche
das Lebensgefühl ihrer Bewohner mit. Im-
mer in der gewünschten Zurückhaltung.
Richtig sichtbar wird die Bühne, wenn das
Schauspiel des Kochens beginnt. 2
1
38 kuechenspezialisten.de
küchenbühne puristische moderne
3 beispielhaftDie „Glas Tec Satin“ aus der Serie Matrixart überzeugt hier in der Kombination weiß und quarzgrau.
logic kitchen
4 starke töneKlar, dezent, elegant – so präsentiert sich das Modell „atmos“ in der Trendfarbe Fango mit schwarzen Elementen.
rational
3
4
Das Außer- gewöhnliche im Fokus.
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puristische moderne küchenbühne
5 im Zeitgeist„Linea“ steht für Reduktion. Fronten mit Hochglanz-lack-Oberflächen ziehen die Blicke auf sich.
ewe
6 dezenter kontrastBei der „Classic FS IOS-M“ sind Bartheke und Nischenregal aus einer durchlaufenden schwarzen Arbeitsplatte gebildet. Unterschränke mit matt-weißen Glasfronten sind darin eingeschlossen.
leicht
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küchenbühne puristische moderne
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puristische moderne küchenbühne
7 ZweifarbigDie Hochglanzfront „Stratos“ in Polarweiß begeistert im Duett mit der Holzoptik.
ai-küchen
8 Ganz in WeißBei der „Alnostar Highline“ gliedern umlaufende Griffmulden die Front. Optional zu haben: ein LED-Lichtband.
alno
9 kompakt inszeniertDie ergonomisch geform-ten Griffmulden der „LINE N Laser 411“ sind aus eloxiertem Edelstahl.
vivari
10 brillant„schneeweiß“ gibt es in den Materialien Melaminharz, Schichtstoff, Mikro-, Matt- und Hochglanzlack.
Ballerina
9
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42 kuechenspezialisten.de
küchenbühne puristische moderne
11 Zeitlose optikEine zurückhaltende Formensprache kenn- zeichnet die „Lineapiantra“.
Burger
12 kontrast gesetztAuf die Mischung kommt es an: das Programm „713“ in Pulverlack weiß und Graphit-Metallic.
kh
13 FlexibelDie Küche ist modular aufgebaut und lässt sich somit beliebig umbauen und ergänzen.
alno
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Puristischer Stil: geradlinig und schnörkellos.
KITCHENSYSTEMS
MIT LEIDENSCHAFT FÜR PERFEKTIONMit wegweisenden Innovationen und Leidenschaft für Perfektion setzt Franke seit über einem Jahrhundert
Standards in der Küchentechnik. Komplette Design-Konzepte zum Wohlfühlen und Genießen - bei Spülen
und Armaturen, ebenso wie bei Abfalltrennsystemen und Dunstabzugshauben.
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Franke Argos AGX
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Planung
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stauraum Planung
Alles in bester OrdnungPlanung: Stauraum
genügend Stauraum vorsehen gehört zu den grundregeln in der Küchenplanung. Mit ausgeklügelten Systemen lässt sich das Kücheninnenleben passgenau ordnen.
1 ElegantMit rahmenlosen glaszargen im auszug setzt der Hersteller mit „High glass“ Maßstäbe.
leicht
2 Hochwertiggedämpfte Schubkäs-ten, dazu antirutsch-matten für den festen Halt fürs geschirr.
bauformat
3 PraktischStauraum in schwer zugänglichen Ecken nutzen, dank „Space-Corner“.
burger
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Planung stauraum
Heutige Küchenmöbel offenbaren auch
im Innern Raffinesse. Ein edler Material-
mix, der bis vor Kurzem den außenfronten
vorbehalten war, verleiht dem Innenleben
einen ganz neuwertigen auftritt. Verschie-
dene Hölzer, glas, Edelstahl bilden eine
elegante anmutung.
Die cleveren ausstattungssysteme sind bis
ins kleinste Detail durchdacht und eröff-
nen unendliche gestaltungsmöglichkei-
ten. Dem Küchennutzer bieten sich un-
zählige ausgeklügelte lösungen, jeden
Winkel in unter- und Oberschränken, in
Schubladen und Regalen optimal zu errei-
chen und auszunutzen. Eine innovative
Beschlagtechnik sorgt selbst bei voller Be-
ladung für eine perfekte laufruhe und
harmonische Bewegungsabläufe.
4 KomfortabelDie Innenauszüge sind hoch belastbar und laufen dank der Technik „Profi+“ sehr leicht.
vivari
5 PräsentEckhochschrank mit vollständig ausfahrbaren Tablaren. Platingraue Böden mit verchromter Reling, einzugsgedämpft.
leicht
6 7
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stauraum Planung
6 gut aufgehobenDie Schübe, hier in Eiche massiv, gibt es in allen nur denkbaren ausstattungsvarianten.
next125
7 IntegriertDer allesschneider ist mit wenigen Handgriffen komplett in der Schublade verschwunden.
burger
8 mineralgrauauch der apothekerschrank profitiert vom Einsatz der laser-technik. Es entsteht eine fugenlose Optik wie aus einem guss.
vivari
Alles schön auf den ersten Blick präsentiertund griffbereit.
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Planung stauraum
9 EinfachBequem zu öffnende Oberschränke sind selbstverständlich.
leicht
10 InnovativWandschrank „Climber“ mit glas-lamellenfront, elek-trisch bedienbar.
vivari
11 geräumigStauraumwunder: Schrankzeile in Dekor Raucheiche grau in Kombination mit lack lavagrau.
ballerina
Vollauszüge, Drehkarusselle und apothe-
kerschränke garantieren einen prakti-
schen Zugriff zu jedem Staugut und ma-
chen das arbeiten höchst angenehm und
komfortabel. Kein lästiges Bücken mehr,
kein umstapeln des Schrankinhalts, um
zum gewünschten gegenstand zu gelan-
gen. Schubladen sind vielseitig und indivi-
duell aufteilbar: Verschiebbare Trennele-
mente, Halter für gewürzdosen oder
alufolie, eingebaute Messerblöcke – jedes
Stück hat seinen festen Platz. Das Suchen
und Tasten, um das richtige Teil zu finden,
gehört der Vergangenheit an.
siemens-home.de/studioline
Erhebt Exklusivität zum neuen Standard.studioLine – die Einbaugeräte-Reihe für höchste Ansprüche von Siemens.
Siemens. Die Zukunft zieht ein.
Mit studioLine präsentiert Siemens einen neuen Anspruch für Menschen mit außergewöhnlichen Ansprüchen. Und eröffnet exklusive Möglichkeiten für eine individuelle, in Design wie Technik einzig-artige Küchenausstattung. Innovationen wie die vollflächenInduktion für eine neue Freiheit beim Kochen ohne vorgegebene Kochzonen oder der
sich elegant integrierende Tischlüfter bieten ein faszinierendes Produkterlebnis – und sind nur einige Beispiele dafür, dass Sie mit jedem studioLine-Gerät Exklusivität inklusive wählen. Mehr Informationen erhalten Sie bei Ihrem studioLine-Fachhändler.
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50 kuechenspezialisten.de
Robuste Blickfänge
planung: arbeitsflächen
Gerne anschauen, anfassen, nutzen: Arbeitsplatten müssen den Stil des Hauses repräsentieren und darüber hinaus allerhand aushalten.
Arbeitsplatten müssen robust, pflegeleicht und hygienisch sein.
planung arbeitsflächen
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arbeitsflächen planung
1 farbliche trennungSchrankwand und Insel optisch verbunden durch „antik-eiche“-Theken-aufsatz.
leicht
2 helle akzenteLichtprofile setzen hier Arbeitsplatte und Nische gekonnt in Szene.
logic kitchen
3 extrem hartDie Oberfläche „Durinox“ bietet höchsten Härtegrad für eine unbeschichtete Edelstahl-Arbeitsplatte.
blanco
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planung arbeitsflächen
Die Arbeitsplatte ist das verbindende Ele-
ment in der Küche. Sie stellt deshalb eine
äußerst wichtige Komponente innerhalb
des architektonischen Gesamtkonzepts
dar und bringt eine ganz persönliche Note
in die Küche.
Ob Granit oder Edelstahl, Holz oder Glas,
Kunststein oder Keramik, die Anforderun-
gen an das Material sind hoch. Die Ar-
beitsplatte ist wohl die meist gebrauchte
Oberfläche in der Küche. Sie muss ganz
viel aushalten, muss unzähligen Bedin-
gungen standhalten und auch optischen
Anforderungen genügen. Die Material-
wahl wird durch Farbwünsche, aber auch
durch Härte, Empfindlichkeit wie Kratzfes-
tigkeit und Hitzebeständigkeit, sowie die
Pflegeleichtigkeit bestimmt.
Ausreichend viel Arbeits- und Abstellflä-
che, davon kann man in der Küche nie
genug haben. Hier finden alle vorberei-
tenden Tätigkeiten statt, aber hier machen
die Kinder auch ihre Hausaufgaben oder
benutzen die Flächen zum Spielen.
Neben wichtigen Geräten wie zum Bei-
spiel der Kaffeemaschine oder der Frucht-
presse dürfen Dekorationsgegenstände
wie Früchteschalen, Kräuterdöschen, Oli-
venölflaschen auf der Arbeitsplatte ihren
Platz finden.
4
kuechenspezialisten.de 53
arbeitsflächen planung
4 farbe für die nischeIndividuelle Wandgestaltungen bringen mit der passenden Arbeits-platte Wohnlichkeit in Ihre Küche.
lechner
5 Materialkombination „basic mineral“ wertet mit hoher Funktionalität und seidenmatter Optik die gesamte Küche auf.
rosskopf
6 unverwüstlich„basic quarz“: Hightech-Material für professionelle Ansprüche.
rosskopf
7 natürlichPorzellankeramik ist abriebfest und absolut kratzunempfindlich.
rosskopf
8 nützlicher helfer„Power Frame Cover“: Steckdosen- element aus Aluminium. Zum Einkleben in die Arbeitsplatte.
naber
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Prima Spülplatzplanung: spülen und armaturen
Gemüse putzen, Salat waschen, Nudeln abgießen: Die Spüle ist der zentrale Dreh- und Angelpunkt, wenn es um die Arbeit in der Küche geht.
planung spülen und armaturen
1
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Am Arbeitsplatz Küche sind hochwertige Werkstoffe gefragt.
kuechenspezialisten.de 55
1 prägnante merkmale„Adon XL 6 S“: erhabener, umlaufender Rand, symmetrisch angeordnete Funktionsbereiche und eine mittige Armaturenbank.
blanco
2 Innovatives designMehrfach ausgezeichnet: die junge Spülen-Linie „Pebel“ aus farbigem, antibakteriell veredelten „Fragranit“.
franke
3 edle anmutungDas flache Becken „Attika 60-T“ und die Armatur „Blancoculina-S Duo“ erweitern das Spektrum für die anspruchsvolle Küchenplanung.
blanco
spülen und armaturen planung
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56 kuechenspezialisten.de
planung spülen und armaturen
4 echter allrounderDie Keramikspülen „Flavia“ vereinen eine zeitlose Gestaltung mit bestem funktionalen Nutzen.
Villeroy & boch
5 leicht antippen„Minta Touch“ funktioniert über Berührung in Form eines leichten Antippens am Auslauf oder am Armaturenkörper.
sedia
6 symmetrischDie Eleganz der „Stema“-Spülenfamilie ist geprägt durch eine einzelne Abtropfrille im oberen Drittel der Abtropffläche.
systemceram
7 preisgekröntDie „Mono D-100“ hat ein großes, tiefes Becken, in dem sich selbst große Töpfe und Pfannen problemlos reinigen lassen.
schock
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spülen und armaturen planung
Die Spüle und die Arbeitsbereiche rechts
und links davon gehören zu den meist ge-
nutzten Zonen in einer Küche. Bevor aber
auf dem Herd gekocht oder im Ofen ge-
backen wird, steht die Vorbereitung der
Speisen auf dem Programm.
Technik aus Profiküchen und Design, das
mit anspruchsvoller Küchenarchitektur
mithält, setzen die Akzente. Großzügige
Becken glänzen mit engen und wohlpro-
portionierten Radien, formschöne Arma-
turen, die wasser- und energiesparend
sind, runden den Arbeitsbereich ab. Alles
ist auf Komfort und Benutzerfreundlich-
keit ausgerichtet, pflege- und reinigungs-
freundlich sind die Spülen sowieso. Dafür
stehen die hochwertigen Materialien wie
Edelstahl, Keramik, Naturstein, Mineral-
und Quarzwerkstoffe.
Ein Wort zur Geschirrspüler-Generation
von heute: Die Modelle sind leise und ver-
fügen über intelligente Spülprogramme.
Mit Sensoren lassen sich Geschirrmenge
und Verschmutzungsgrad erfassen – so
kann automatisch die Programmwahl mit
der benötigten Wassermenge erfolgen. Es
gibt bereits Modelle, die sich nach dem
Ende des Spülvorgangs selbst öffnen, um
beim Trocknen Energie zu sparen.
Die Designfavoriten: flächenbündig ein- gebaute Spülbecken.
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planung spülen und armaturen
8 eigenständigHohe Wertigkeit und eigenständiger Charakter waren die Ansprüche, die Sieger Design an ihren Entwurf „Kiora“ stellten.
duraVit
9 geräumig„Asko“-Geschirrspüler glänzen mit einem hohen Ladevolumen sowie einer flexiblen Innen-raumgestaltung.
gorenje
10 sicherheit „ProClean“-Geschirrspüler sorgen mit Soft Spikes und Soft Grip für einen festen Halt von Gläsern jeder Art.
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11 erstklassiger schutz„Active Water Eco²“-Geschirr-spüler schonen den Inhalt. Mit Zeolith-Trocknungs- technologie ausgestattet.
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Die neuen mit iXelium™ beschichteten KOSMOS Einbaugeräte machen Ihnen lange Freude: Das elegante, minimalistische Design fügt sich insbe-sondere in grif� ose Küchen perfekt ein. Selbst nach jahrelanger und in-tensiver Nutzung behält die Edelstahlober� äche ihren besonderen Glanz, denn dank iXelium™ ist sie unemp� ndlich gegen Kratzer, hitzebedingte Verfärbungen und Flecken und ist ganz einfach mit Wasser zu reinigen.*
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en. „So außergewöhnlich,
dass die Zeit spurlos daran vorübergeht.“
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DeutschlandGroßbritannien
Niederlande
Österreich
Südosteuropa
Frankreich
Belgien & Luxemburg
Schweiz
60 kuechenspezialisten.de
Zuverlässige Partnerküchenkompetenz in vielen europäischen ländern
Sie sind in neun europäischen Ländern vertreten: Die DER KREIS Küchenspezialisten stehen Ihnen mit ihrer überragenden Kompetenz zur Seite.
EuRopa
Küche ist kein fertiges produkt, wenn es
bei Ihnen zu Hause in Kartons verpackt
ankommt. Es braucht geschulte, erfah-
rene Küchenmonteure, die genau wissen,
wo und wie jedes sorgsam verpackte Ein-
zelteil fachgerecht montiert gehört, damit
Ihre Küche optisch und gebrauchstüchtig
so an ihrem platz steht, wie es Ihren Wün-
schen entspricht. Denn erst nach der
Montage zeigt sich, wie gut Ihr Küchen-
spezialist Ihre Traumküche geplant hat.
Es ist der Küchenspezialist, der aus Mö-
beln, Einbaugeräten, Spüle, armatur und
Zubehör ein produkt von unterschiedli-
chen Herstellern zusammenstellt. Dazu
kombiniert er in abstimmung mit Ihnen
unterschiedliche Materialien: Holz, Glas,
Kunststoff, Lack. und wenn Sie es wün-
schen, übernimmt der Küchenspezialist
auch die Gestaltung des umfelds von der
Decke über die Wand bis hin zu Boden
und Licht.
kuechenspezialisten.de 61
1 perfekte planungDie Küchenprofis nehmen sich Zeit für Sie. Sie sind verlässliche ansprechpartner und berücksichtigen bei der planung Ihre individuellen Wünsche.
der kreis
2 Geschickt kombiniertDie „Varese prisma“ in Splint-nuss geölt überzeugt durch die Kombination mit in einem matten Weiß lackierten Glas.
kornmueller
küchenkompetenz europa
Profitieren Sie von der Professionalität Ihres Küchenspezialisten.
alles zusammen gilt es so zu arrangieren,
dass es Ihrem Wohn- und Lebensstil ent-
spricht. Dafür nimmt er sich die Zeit, die
es braucht, um Ihre Vorstellungen umzu-
setzen. Schließlich ist ein Küchenkauf eine
Investition für viele Jahre und deshalb
braucht es Fachkompetenz, die Ihr Ver-
trauen rechtfertigt.
DER KREIS ist seit 35 Jahren der bedeu-
tendste Fachverbund führender Küchen-
spezialisten in Europa. Ständige Weiterbil-
dung garantiert dabei das erforderliche
Fachwissen, das moderne Küchenarchi-
tektur heute fordert. Die europäische
Gemeinschaft mittelständischer Küchen-
fachgeschäfte bietet Ihnen durch das
große Einkaufsvolumen ein interessantes
und faires preisgefüge.
Kompetenz, Service, Vertrauen stehen für
die Mitgliedsunternehmen von DER KREIS
an erster Stelle.
Weitere Informationen finden Sie im Inter-
net unter www.kuechenspezialisten.de
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62 kuechenspezialisten.de
Gutes Gelingen garantierthightech: kochen, backen, garen
Die heutigen Küchengeräte sind wahre Multitalente: Attraktiv müssen sie sein, obendrein intelligent, flexibel und bewusst im Umgang mit den Ressourcen. Diese schmeichelhaften Attribute passen bestens auf die Eigenschaften der neuesten Gerätegeneration.
HiGHtEcH
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1 rundum flexibelAlle Freiheiten bietet die Vollflächen-induktions-Koch-stelle „studioLine“: Die intelligente Glaskeramik-Oberfläche erkennt auto-matisch Position, Größe und Form aller töpfe und Pfannen.
siemens
2 klare LinienDie homogene Gestaltung der Gerätefronten führt bei „PureLine“ zu einem harmo-nischen Gesamtbild.
miele
3 innovative technikEinbau-Backofen mit neuer „3D Heißluft plus“ für beste Backergebnisse auf einem, zwei oder drei Backblechen gleichzeitig.
siemens
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kochen, backen, garen hightech
64 kuechenspezialisten.de
hightech kochen, backen, garen
Ob nun vollflächige induktionskochfelder,
Großraumbacköfen, Dampfgarer, Kombi-
geräte, die das Backen und Garen mitein-
ander verbinden, teppan Yaki, Wok, Grill:
Das Angebot an hochwertigen Geräten ist
größer denn je und erfüllt den traum eines
jeden Kochs im eigenen Heim.
Die neuen Küchengeräte sind zu richtigen
Rundum-Profis aufgestiegen. Sie können
heute mehr denn je und wissen, worauf
es ankommt. tV-Köche machen es vor,
wie mit natürlichen Zutaten und den intel-
ligenten Geräten einfach und schnell ein
Gourmet-Menü hingezaubert wird.
Nicht nur Hobbyköche, sondern auch die
bis dato größten Kochmuffel werden dazu
animiert, nach Koch-Sternen zu greifen.
Bei den Kochfeldern hat induktion ganz
klar den Vorrang. Kochen mit induktion ist
schnell, präzise regulierbar und energie-
effizient. Die Luxusvarianten des indukti-
onskochfeldes heißen Flächen- und Voll-
flächeninduktion.
Die einzelnen Kochstellen lassen sich
nach Belieben zusammenschalten, so-
dass sich ein größeres Kochfeld bildet. Ob
voluminöse Bräter oder übergroße Pfan-
nen, die Größe und die Position des Koch-
geschirrs werden automatisch erkannt.
Erhitzt wird bei der induktion grundsätz-
lich nur das Kochgeschirr.
Die modernen Dampfgarer können weit
mehr als ihre Vorgänger. Neuartige An-
wendungen des Garens haben die Küche
erobert. Etwa die Kombination von Heiß-
luft und Dampf – also das Braten, Backen
und Dämpfen – führt zu köstlichen Ergeb-
nissen: außen knusprig, innen saftig! Das
Fleisch zergeht auf der Zunge, das Brot
vom Vortag kommt wie frisch vom Bäcker
4
kuechenspezialisten.de 65
kochen, backen, garen hightech
4 intelligentEine neue technologie ermöglicht es, dass die „Flexicook“-Zone einen topf nicht nur erkennt, sondern diesen auch samt der gewünschten Einstellung speichert.
bauknecht
5 gut verstecktWassertank und ein Behälter fürs Kondensat sind beim Dampfgarer mit Backofen „DGc
6660 XXL“ hinter der Geräteblende, die sich auf tastendruck auto- matisch öffnet und wieder schließt.
miele
6 Freie auswahlin einem Look: Dampf-backofen zum Garen, Braten und Backen, Zubehör- oder Wärme-schublade, Espresso-/Kaffeevollautomat.
siemens
tAFELSPitZ: Reichlich Wasser in einem großen topf aufkochen.
Den tafelspitz in das kochende Wasser legen und knapp unter
dem Siedepunkt 40 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder
den Schaum von der Oberfläche schöpfen. Den tafelspitz dann
aus dem topf nehmen und warm stellen. Das Fleisch erst kurz
vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer sowie der fein geschnit-
tenen Petersilie bestreuen, dann in tranchen schneiden.
WiNtERGEMÜSE: Alle Karotten und Navetten putzen und in
nicht zu große Stücke schneiden. Die Gemüsestücke und die
Wirsingblätter in die heiße Fleischbrühe geben und 8 – 10 Minu-
ten gar ziehen lassen. Die Fleischbrühe durch ein Sieb in einen
weiteren topf gießen, den Weißwein hinzufügen und die Flüssig-
keit bis auf einen kleinen Rest reduzieren. Den Safran in diese
Reduktion geben und die Sauce mit der in kaltem Wasser an-
gerührten Maisstärke binden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken, mit dem Olivenöl verfeinern.
ANRicHtEN: Einige gegarte Karotten in feine Streifen schneiden
und mit Wirsing umwickeln. Diese Röllchen aufschneiden und
auf 4 tellern anrichten. Das Fleisch und das restliche Gemüse
dazusetzen. Dann die Senffrüchte und die Sauce dazugeben.
Abschließend das Fleisch mit Meersalz bestreuen.
für 4 Personen
zutaten
taFeLSPitz1 tafelspitz (ca. 800 g) vom black angusSalz, schwarzer Pfefferetwas italienische Petersilie
WintergeMÜSe2 rote karotten1 gelbe karotte
1 navette (junge rübe)1 gelbe navette2 Wirsingblätter200 ml trockener Weißwein1 Döschen Safranfäden20 g Maisstärke20 g olivenöl120 g Senffrüchteetwas Meersalz
vom Black Angus mit Wintergemüse
5
Pochierter Tafelspitz
6
66 kuechenspezialisten.de
hightech kochen, backen, garen
HUMMER: Den Hummer in kochendes Salzwasser
geben und 6 Minuten köcheln lassen. Dann einen
Liter kaltes Wasser dazugießen und den Hummer
5 Minuten darin ziehen lassen. Das Fleisch aus
Schwanz und Scheren auslösen. Den Darm entfer-
nen. Nach Belieben in Stücke schneiden.
ERBSENSUPPE: Die Schalotte in der Butter andüns-
ten, die Erbsen dazugeben, mit Weißwein und Noilly
Prat ablöschen. Kurz aufkochen, den Geflügelfond
dazugießen und 5 Minuten leicht kochen lassen, so-
dass die Farbe erhalten bleibt. Die crème double
darunterziehen, die Suppe mit dem Mixer pürieren
und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, einer
Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.
ANRicHtEN: Die aufgeschäumte Suppe in vorge-
wärmte Suppenteller verteilen, den warmen Hum-
mer dazugeben und mit Haselnussöl beträufeln.
für 4 Personen
zutaten
huMMer100 g hummer
erbSenSuPPe1 Schalotte, gehackt50 g butter400 g tiefgekühlte
erbsen
100 ml Weißwein1 Spritzer noilly Prat500 ml geflügelfond200 ml crème doubleSalz, zucker, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle
garnitur4 tL haselnussöl
Erbsensuppemit Hummer und Haselnussöl
7
kuechenspezialisten.de 67
7 WarmhaltenDie 60 cm breite Wärme-schublade mit hygienischem Edelstahl-innenraum eignet sich auch zum Antauen und Sanftgaren bei temperaturen von 40 bis 80 Grad celsius.
gaggenau
8 ganz einfachOb Fisch mit Dampf garen oder Joghurt selbst herstel-len: Mit dem „Komfort“- Einbau-Kombidampfgarer wird alles zum Kinderspiel.
bauknecht
9 Schnell verbundenZwei PowerFlex-Kochzonen lassen sich beim induktions-kochfeld „KM 6364“ zu einer Bräterzone zusammenschal-ten. Die Bedienung erfolgt über klassische Drehknöpfe.
miele
8
9
auf den tisch. Oder auch die neuartige
Verfeinerung des Garens bei niedrigen
temperaturen, bekannt unter den Namen
„Vakuum-Garen“ oder „Sous-Vide“. Dabei
werden Speisen in einen Plastikbeutel ein-
geschweißt (vakuumiert) und bei stabilen,
sehr präzisen temperaturen im Wasser-
bad schonend gegart. Die Sous-Vide-
Methode ist heute in der Spitzengastrono-
mie eine beliebte Zubereitungsart, um die
hochwertigen Lebensmittel so optimal
wie möglich zu garen.
Die intelligenten Backöfen und Kombi-
geräte erledigen das Kochen fast von
selbst. Logische Bedienfelder, sehr hoch-
wertige und somit extrem leistungsfähige
Sensoren und vorprogrammierte Rezepte
helfen dabei und garantieren ein gutes
Gelingen der Menüs.
kochen, backen, garen hightech
1
68 kuechenspezialisten.de
Die Luft bleibt rein!
hightech: Dunstabzüge
Gute Luft im ganzen Wohnbereich – die richtige Wahl des Dunstabzugs in der Küche trägt wesentlich dazu bei. Die heutigen Dunstabzüge sind nicht nur leistungs-stark und leise, sondern auch ästhetische Highlights.
1 LanglebigWandhaube „Alessa E“aus Edelstahl, Maße: 90 x 60 cm. Inklusive Fernbedienung mit vier Leistungsstufen.
oranier
2 LegendärDie „Retro“ ist aus-schließlich für Abluft-betrieb geeignet und überzeugt im Inneren mit modernster Technik.
franke
3 exklusivSchrägesse „AW 250“ der Serie 200: viel Freiraum über dem Kochfeld – ein Vorteil, den vor allem große Köche zu schätzen wissen.
gaggenau
hightech Dunstabzüge
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Dunstabzüge hightech
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hightech Dunstabzüge
Moderne Dunstabzugshauben bestechen
in erster Linie wegen ihrer durchdachten
Technologie. Aber die unzähligen Einbau-
möglichkeiten bestimmen auch das kom-
plette Ambiente des Kochumfelds mit:
decken- oder wandmontiert, absenkbar,
versenkbar, direkt in die Arbeitsplatte ein-
gebaut. Sie prägen mit ihrer Präsenz den
Raum oder lassen sich ganz unauffällig
zum Verschwinden bringen. Dem Ge-
schmack der Bewohner sind in Sachen
Auftritt keine Grenzen gesetzt.
Die Effizienz, mit der Fette, Dünste und
Gerüche in der Küche weggeführt wer-
den, bestimmt die Qualität der Luft im ge-
samten Wohnraum. Ein individuell abge-
stimmtes Lüftungskonzept trägt zum
Wohlgefühl der Bewohner bei. Dunstab-
zugshauben erfüllen eine ganze Reihe
4 effizientDie modulare Muldenlüftung „Abajo“ bietet eine effektive Absaugung und weist durch den Multifunktionsfilter einen hohen Fett- und Kondensat-abscheidegrad auf.
gutmann
5 VariabelBei der „Mozart Downdraft“ ist ein flächenbündiger Einbau möglich. Für Abluft- und Umluftbetrieb geeignet.
seDia
von Ansprüchen. Sie sind intuitiv zu bedie-
nen, fügen sich in jedes Küchenambiente
ein und verrichten ihren Dienst ganz
nebenbei. Hohe Leistung, ein niedriger
Geräuschpegel und einfache Reinigung
sind erwartete Selbstverständlichkeiten.
Ganz zu schweigen vom architektoni-
schen Akzent, den sie setzen.
Der Bauherr hat die Wahl zwischen Ab-
luft- oder Umluftlösungen. Abluftgeräte
führen Fette und Gerüche direkt nach
draußen. Doch Abluft braucht Zuluft. Die
Ersatzluft wird passiv oder aktiv durch
Fensteröffnen, Zuluftkomponenten oder
Zuluftregulierungen zugeführt. Diese stel-
len die Luftbilanz sicher, eine Vorausset-
zung für gute Luftqualität. Umluftgeräte
führen die über Fett- und Geruchsfilter
gereinigte Luft in den Raum zurück.
4
kuechenspezialisten.de 71
6 KombiniertMit der präzisen Verarbeitung von Edelstahl und Glas ergänzt diese Haube anspruchsvolle Kücheneinrichtungen.
bosch
7 Klar definiertDie „Cascada Isola Premium“ eignet sich als reine Umlufthaube besonders für Niedrigenergie- und Passivhäuser.
silverline
8 auffallendEin Statement: die Dunstabzugs-haube „Flyer Black Edition“ mit schräg gestelltem schwarzen Glasschirm.
miele
6
7
8
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Immer schön frisch
HigHtecH Kühlen und gefrieren
HigHtecH: küHlen und gefrieren
Geringer Energieverbrauch, innovative Ausstattungen und unterschiedlich regulierbare Kältezonen machen die heutigen Kühlgeräte zu einem echten Komfortgewinn.
1
kuechenspezialisten.de 73
Kühlen und gefrieren HigHtecH
1 trendigDie „SmartCool Color- Edition“ orientiert sich an einem geradlinigen, zeit- losen Designleitbild.
bosch
2 extrem sparsam„K 32423 i“-Einbau-Kühl-schränke punkten vor allem mit der Energieeffizienz-klasse A+++.
miele
3 integrierbarNie-mehr-abtauen-Komfort verspricht die Kühl-Gefrier-Kombination „ICNP 3356“.
liebherr
4 WertvollDas „coolConcept“ bietet neben der modernsten technischen Ausstattung mehr Platz für Lebensmittel.
siemens
2
4
3
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HigHtecH Kühlen und gefrieren
5 richtig groß„SpaceMax“-Kombi: Das 36-Liter-Gemüse-fach ist die perfekte Lösung für länger frisches und knackiges Gemüse und Obst.
bauKnecht
6 unabhängig„UWT 1682“ mit zwei Wein-Kühlzonen. Die Temperatur ist unab-hängig voneinander gradgenau einstellbar.
liebherr
Spitzengeräte glänzen mit sehr geringem Energieverbrauch.
Kühl- und Gefriergeräte der neuen Gene-
ration halten Lebensmittel optimal frisch
– und die Stromzähler in Schach. Innova-
tive, extrem gut durchdachte Ausstattun-
gen bringen Ordnung in den Kühlschrank.
Eine optimale Ausleuchtung, oftmals mit
LED-Licht, verschafft einen guten Über-
blick über seinen Inhalt.
Energieeffizienz hat sich inzwischen zu
einem wichtigen Kaufkriterium entwickelt.
Bei der durchschnittlichen Lebensdauer
eines Kühlschranks ergibt sich mit den
neuen Geräten eine spürbare Einspar-
möglichkeit beim Energieverbrauch.
Die heutigen Kühlgeräte sind aber nicht
nur besonders energiesparend, sondern
auch effizienter in der Frischehaltung.
Dank unterschiedlicher Kältezonen lassen
sich hochwertige Lebensmittel flexibler
lagern und bleiben so länger frisch. Tem-
peratur und Luftfeuchtigkeit in den einzel-
nen Zonen passen sich ihrem Inhalt an. So
bietet eine Zone nahe null Grad mit nied-
riger Luftfeuchtigkeit eine optimale Lage-
rung von Fisch und Fleisch. Obst, Salat
und Gemüse halten sich in einer Zone mit
hoher Luftfeuchtigkeit am besten. Fazit:
Wo weniger verdirbt, muss auch weniger
weggeworfen werden.
5
6
Für perfekten Genuss: Weinschrank mit innovativer TipOpen-Technologie■ Die Temperaturen in den zwei Weinsafes sind unabhängig voneinander
von + 5 °C bis + 20 °C regelbar
■ Ideal geeignet zur Lagerung von Rotwein und Weißwein
■ Perfekte Lösung für den Einbau in griffl ose Küchenmöbel
■ Innovative TipOpen-Technologie: Die Glastür öffnet sich durch leichtes Antippen
von selbst
■ SoftClosing-System schließt die Türe des Weinschranks automatisch
Ihr Fachhändler berät Sie gerne und kompetent.
socialmedia.home. liebherr.comwein.liebherr.com
2010-503_011 UWT1682 Ks.indd 1 30.01.14 15:29
Stilvolle Hinguckergourmet: Pfannen und töPfe – die edlen küchenhelfer
„Pfannen und Töpfe sind in der Küche einfach Gebrauchs-gegenstände“ – das war einmal. Heute setzt das funktionelle Design neue Glanzlichter. Kochen wird mit den richtigen Pfannen und Töpfen zum wahren Vergnügen.
GourmeT
1
76 kuechenspezialisten.de
1 hochwertigBeschichtetes Aluminium garantiert bei „Virgo“ eine schnelle und gleich-mäßige Hitzeverteilung.
berghoff
2 PassendDie richtige Pfannen-Wahl: für schnell und kross oder sanft und schonend.
berghoff
3 asiatischIm Wok zubereitet, wird dieses muschel-Gericht gut schmecken.
berghoff
4 robust„Hotel Line“ für lange Lebensdauer.
berghoff
Große Auswahl für vielfältiges Kochvergnügen.
2
3
4
pfannen und Töpfe gourmet
kuechenspezialisten.de 77
78 kuechenspezialisten.de
gourmet pfannen und Töpfe
5 nützlichAuch Vorratsdosen, zum Beispiel mit Acryldeckel, und andere Helfer aus edelstahl gehören in die gute Küche.
berghoff
6 VielseitigBraten, Schmoren, Düns-ten, Kochen, Dämpfen wie die Profis mit dem neuen Stielwok.
WMf
7 QualitätsbewusstIn der Verarbeitung der materialien zeigt sich der Qualitätsunterschied.
berghoff
Gute Ausstattung fördert kreative Höhenflüge beim Kochen.
Die formale Ästhetik dieser edlen Pfannen
und Töpfe erlaubt auch mal ein „zufälli-
ges“ Stehenlassen auf dem Kochfeld oder
auf der Arbeitsplatte, weil sie sich da als
Deko-objekte ganz gut machen. In ihrer
schlichten eleganz haben sie auch das
Format, sich vom Herd direkt auf dem
Tisch zu präsentieren.
Wer eine Antwort darauf erwartet, wel-
ches material für eine Pfanne oder einen
Topf das beste ist, muss damit zufrieden
sein, dass es keine eindeutige Antwort
gibt. Jedes material hat seine spezifischen
Stärken und Schwächen, die es für be-
stimmte Zwecke besser oder schlechter
geeignet machen. Dazu ein paar Hinweise:
Aluminium ist deutlich weicher als zum
Beispiel edelstahl und hat daher meist
größere Wandstärken, um ausreichend
stabil zu sein. Allerdings dehnt sich Alumi-
nium auch am stärksten aus, wenn es er-
hitzt wird. Daher besitzen Aluminiumpfan-
nen in der regel eine größere Hohl-
wölbung des Bodens, um zu verhindern,
dass sie erhitzt auf der Kochfläche „tan-
zen“ und wackeln.
edelstahl ist ein rundum robuster und
weitgehend pflegeleichter Werkstoff. Ge-
ringe, regenbogenartige Verfärbungen
des metalls sind normal und temperatur-
bedingt.
5
6
KABeLJAu: Das Öl mit den Lorbeerblättern, dem Thymianzweig,
der Knoblauchzehe und den weißen Pfefferkörnern in einen Topf
geben und auf 70 Grad erhitzen. Die Chorizo in 1 cm lange, dünne
Streifen schneiden und mit Hilfe eines kleinen, spitzen messers
den Kabeljau damit spicken. Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer
würzen und im Ölsud bei gleichbleibender Hitze 5 – 7 minuten
garen, bis sie eine Kerntemperatur von 40 Grad erreicht haben.
PAPrIKASAuCe: Für die Paprikasauce die Schoten und die Schalot-
te in der Hälfte der Butter andünsten. mit Weißwein und Noilly Prat
ablöschen, Fischfond dazugießen und auf die Hälfte einkochen. Zu-
letzt die Sahne darunterrühren und noch 10 minuten leicht köcheln
lassen, bis die Paprikaschoten weich sind. Die Sauce mit dem Stab-
mixer kurz mixen, durch ein feines Sieb passieren und die restliche
kalte Butter stückchenweise mit dem Schneebesen darunterziehen.
mit Salz abschmecken und nochmals kurz aufmixen.
GArNITur: Für die Garnitur den Lauch in Streifen schneiden und in
etwas Öl goldgelb frittieren.
ANrICHTeN: Die konfitierten Kabeljaufilets auf vorgewärmten Tel-
lern anrichten und mit dem Lauchöl überziehen. mit der aufge-
schäumten Paprikasauce umgießen und mit dem frittierten Früh-
lingslauch garnieren.
für 4 Personen
zutaten
kaBelJau1/2 l Sonnenblumenöl2 lorbeerblätter1 thymianzweig1 knoblauchzehe10 weiße Pfefferkörner40 g mittelscharfe chorizo4 kabeljaufilets à ca. 120 gSalz, Pfeffer aus der mühle
PaPrikaSauce2 rote Paprikaschoten, fein gewürfelt
1 Schalotte, fein gehackt100 g Butter200 ml Weißwein2 el noilly Prat250 ml fischfond 250 ml SahneSalz
garnitur1 Stange frühlingslauch, in Streifen geschnittenöl zum frittieren2 el lauchöl
Konfitierter Kabeljaumit Chorizo und Paprikasauce
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pfannen und Töpfe gourmet
ein Tipp der Fachleute vom Pfannenher-
steller Berghoff: Geben Sie Kochsalz im-
mer erst zum kochenden Wasser dazu. So
lassen sich unschöne Korrosionsspuren
(Lochfraß) am Boden des edelstahl-Koch-
geschirrs verhindern.
emaillierter Stahl ist wie edelstahl robust
und pflegeleicht. Die glasartige emaille ist
extrem hart und kratzfest. Allerdings sollte
sie keinen Schlägen ausgesetzt werden,
um ein Abplatzen zu vermeiden. Dies gilt
auch für alle anderen materialien.
Gusseisen hat eine sehr geringe Wärme-
ausdehnung und ist auch ansonsten sehr
robust. extreme Temperaturschocks (vom
Herd ins Spülwasser) sollten aber auch
hier, wie bei allen anderen Pfannen und
Töpfen, unterbleiben. reines Gusseisen
gehört nicht in die Spülmaschine.
Kupfer ist ein hartes und stabiles material
mit relativ geringer Wärmeausdehnung.
Die Kombination mit einer dünnen edel-
stahlschicht im Inneren ergibt ein außer-
gewöhnlich langlebiges Kochgeschirr.
Die Qualität der Pfannen und Töpfe zeigt
sich in den Details und im Gebrauch. Ge-
fragt sind edle materialien, ergonomische
Formen, ausgezeichnete Wärmeleiter,
Böden, die die Hitze schnell und gleich-
mäßig verteilen, einfache Pflege – eben
wahre Profis!
7
80 kuechenspezialisten.de
Gourmet Kaffee
1
kuechenspezialisten.de 81
Leidenschaftlich zelebriert
Gourmet: Kaffee ist nicht Gleich Kaffee
Während Generationen hat uns der berühmte Filterkaffee geprägt. In den letzten Jahren hat sich unser geliebter Wachmacher jedoch zu einem vielseitigen Getränk für Gourmets entwickelt.
Kaffee ist nicht mehr einfach Kaffee. Einen
Latte macchiato zum Frühstück, den kräf-
tigen Espresso nach dem Essen, ein ge-
diegener Cappuccino am Nachmittag –
egal, wann Sie welche Kaffee-Spezialität
genießen möchten, sie muss einfach mit
dem richtigen Gefühl zubereitet werden.
Passionierte Kaffeetrinker lieben die Insze-
nierung, die chromblitzenden Maschinen,
den Duft frisch gemahlenen Kaffees und
das sämige Schäumchen, das den wahren
Espresso krönt – oder doch lieber einen
Latte macchiato oder einen Cappuccino?
Damit das Kaffee-Trinken zum Erlebnis
wird, muss alles stimmen – vom erstklassi-
gen Rohstoff über den richtigen Mahlgrad
bis hin zur gekonnten Zubereitung. Man
Frisch gemahlen schmeckt er ein-fach am besten.
Kaffee Gourmet
1 exquisitIn Manufaktur-Röstereien werden kleinere Chargen von 75 Kilogramm täglich frisch geröstet: bei rund 200 Grad Celsius, im Schnitt zwischen 9 bis 12 Minuten lang im Trommel-röster und anschließend durch Luftzufuhr gekühlt.
HocHland
SCHOKOLADENKÜCHLEIN: Die weiche Butter mit dem
Zucker schaumig schlagen, die Eier dazugeben, die
flüssige, noch warme Schokolade daruntermischen
und zum Schluss das Stärkemehl darunterheben. Mit
Butter ausgestrichene und mit Kakaopulver bestreute
Backförmchen mit wenig Schokoladenteig füllen, je
ein Grand-Marnier-Truffe hineinsetzen (nach Belieben)
und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Backofen bei
200 Grad etwa 8 Minuten backen.
SAUERRAHM-EIS: Den Zucker, die Sahne und Glukose
aufkochen, Zitronen- und Orangenabrieb beigeben,
passieren und auskühlen lassen. Danach mit Sauer-
rahm, Orangen- und Zitronensaft vermischen und in
der Eismaschine einfrieren.
ANRICHTEN: Die Küchlein vorsichtig aus den Förm-
chen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit einer
Kugel Sauerrahm-Eis servieren.
4 Portionen
zutaten
schoKolaDen-KÜchlein60 g Butter40 g zucker2 eier50 g dunkle schoko-
lade, im Wasserbad geschmolzen
50 g stärkemehlButter und Kakaopul-
ver zum ausstreichen und Bestreuen der förmchen
4 Grand-marnier-truf-fes (nach Belieben)
Puderzucker zum Bestäuben
sauerrahm-eis500 ml sauerrahm150 g zucker100 ml sahne1 el Glukose1 zitrone, saft und
abrieb1 orange, saft und
abrieb
Schokoladen-küchleinmit Sauerrahm-Eis
82 kuechenspezialisten.de
Gourmet Kaffee
2 alleskönnerDer Einbau-Kaffeevoll-automat „KMT 9145“ liefert einen Latte macchiato, Cappucci-no, Espresso oder auch nur heißes Wasser für einen Tee.
bauKnecHt
2
muss wissen, wie viel Kaffee und welche
Wassermenge es braucht, um das perfek-
te Resultat zu erreichen. Den erstklassigen
Kaffee gibt es auch auf Knopfdruck: Die
Hersteller von Kaffeemaschinen überlas-
sen nichts dem Zufall.
Ähnlich wie beim Wein geht es beim Kaf-
fee um Herkunft, Sorte und die richtige
Mischung. Die wichtigsten kaffeeprodu-
zierenden Länder sind Brasilien, Vietnam,
Kolumbien, Äthiopien und Indien. In den
Anbaugebieten um den Äquator kann das
ganze Jahr über geerntet werden. Aber
auch da gibt es wie beim Wein signifikante
Jahrgangsunterschiede.
Bei der Auswahl eines Spitzenkaffees spie-
len Harmonie, Finesse und Tiefgang die
tragende Rolle. Bezeichnungen wie ge-
haltvoll und sehr aromatisch, fruchtig,
mild, säurearm, anhaltend und seidig im
Abgang sind die maßgebenden Kriterien.
Für die großen Kaffeeproduzenten ist die
sorgfältige Auswahl des Rohproduktes
untrennbar mit Qualität und Nachhaltig-
keit verbunden. Und dann kommt es auf
die richtige Mischung der Kaffeebohnen
an. Alle Komponenten müssen wie Instru-
mente perfekt aufeinander abgestimmt
sein und harmonieren, erst dann ergibt
sich ein genussvolles Gesamterlebnis.
HIGH-Q COOK ING Küppersbusch VarioLine:
Kochen à la carte Für alle, die ihr Menü lieber indi viduell zusammen stellen, ist das VarioLine
Konzept die ideale Lösung. Ob Induktion, Gas, Teppan Yaki oder alles in
Kombination – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Das ultraflache
Design der unterschied lichen Bausteine ergibt eine homo gene, aber vor
allem äußerst elegante Einheit.
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84 kuechenspezialisten.de
Gourmet Pasta
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Pasta Gourmet
Il Mondo della PastaGourmet: Pasta ist LebensmitteL und PhiLosoPhie zuGLeich
Die italienische Kochkunst mit ihrer unvergleichlichen regionalen Vielfalt sei einzigartig in der Welt der Gastronomie, sagt Starkoch Sante de Santis. Ihren schönsten Ausdruck finde sie in dem reichen Angebot an Pasta. Schauen Sie dem Meister über die Schulter, wie er Pasta zubereitet.
Der Meister persönlich verrät seine kulinarischen Tricks und Kniffe.„Ihr wollt also die Geheimnisse von Santes Küche kennenlernen, i segreti culinari di Sante. Bei mir könnt Ihr alles lernen, vom Pizzateig bis zum 9-Gänge-Menü, tutt‘e ccose! Es wird Pasta geben, auch ein wenig Fleisch (ma, attenzione: Colesterolo é peri-coloso!) und viel Gemüse und Fisch, denn das ist gesund für Euch.Ihr seht, Sante denkt an alles, come la Mamma con i bambini!“
86 kuechenspezialisten.de
Gourmet Pasta
Kochkurse in Trattoria San Pietro: Basiskurse und Corsi speziali. „Seit 2011 könnt Ihr bei mir persönlich kochen lernen, wie versprochen – in Santes Kochschule, das wird ein Spaß, amici! Reserviert besser heute als morgen und los geht es! Ihr könnt alleine kommen oder auch mit Euren Freunden. Ab und zu gibt es spezielle Events, vorausgesetzt, Ihr ärgert Sante nicht zu viel und benehmt Euch anständig!“
Vita von sante de santisSono Italiano, in Rom geboren, verheiratet, due bambini. Begann seine Karriere 1979 mit der Ausbildung in der Hotelfachschule „Ipas“ und im renommierten Hotel „Hassler Villa Medici“ in Rom. Nach zahlreichen Positionen in der TopGastronomie Roms und Londons kam der Italiener im Jahr 1989 nach Stuttgart. Heute ist er der Patron des „Caffé San Pietro“, Bar und Ristorante „all’Italiana“ im Stuttgarter HeusteigViertel mit Kochschule, Partyservice, Musik und Entertainment. Darüber hinaus ist Sante de Santis als Fernsehkoch und Kochbuchautor tätig.
SANTES PASTATEIG
Viele Köche stellen ihren Pastateig mit Hartweizen
mehl her, wie bei der Pasta asciutta, schließlich ist
Pasta traditionell aus Hartweizen und nicht aus
Weichweizen gemacht. Im nachfolgenden Rezept
mischt Sante Weichweizenmehl mit deutschem
Hartweizen. Die ideale Rezeptur, sagt er, für Band
nudeln und gefüllte Teigtaschen.
Für Bandnudeln:750 g Weichweizenmehl Type 405 und 250 g deut
scher Hartweizengrieß
Für Teigtaschen: 500 g Weichweizenmehl Type 405 und 250 g deut
scher Hartweizengrieß
Sante stellt zunächst zwei Mulden her, außen Weich
weizen, dann Hartweizen. Hartweizengrieß wird
nicht gesiebt, damit die gröbere Körnung erhalten
bleibt, das hindert den Teig, zu kleben.
Für Nudeln und Teigtaschen:8 bis 10 Eier (je nach Größe), 16 EL Olivenöl, 1 EL Salz
Die Zutaten miteinander verkneten. Wird der Teig zu
zäh, fehlt noch etwas Öl. Beginnt der Teig geschmei
dig zu werden, kann er auf einer mit Grießmehl be
streuten Holzfläche weiterverarbeitet werden. Beim
kuechenspezialisten.de 87
Rund zwei Jahre ist es her, dass sich Sante de Santis entschloss, der Gourmetküche den Rücken zu kehren.„Alternativen habe ich schon immer gesucht“, verrät er. „Weißt du“, sagt er, „die beste Küche war la cucina della Mamma. Alles was ich weiß, habe ich ihr abgeschaut. Also habe ich be-schlossen, eine Trattoria/Pizzeria zu eröffnen, mit einer rustikalen Küche, der Küche der armen Leute, sich an die Kunst erinnern, mit dem zu kochen, was zur Verfügung steht.“
Pasta Gourmet
Kneten wird der Teig mit den Fingern übereinander
gezogen und mit dem Handballen wieder auseinan
der gedrückt. Der fertige Teig muss homogen, flexi
bel und trotzdem fest sein.
Damit er sich erholen kann, bevor er weiter verarbei
tet wird, ritzen wir den Teig kreuzweise ein und stel
len ihn mit Frischhaltefolie luftdicht verschlossen
etwa 20 Minuten zur Seite.
Im Kühlschrank hält sich der Pastateig zwei Tage.
Länger sollte er nicht warten bis er weiterverarbeitet
wird. Bevor er dann ausgerollt wird, sollte er wieder
auf Raumtemperatur kommen.
Wir rollen das erste Stück Teig mit dem Teigholz zu
einer dicken Platte aus. Diese wird in der Handma
schine durch den größten Walzenabstand gelassen.
Zwischen den verschiedenen Phasen der „stenditura“
hängen wir die Teigbahnen kurz zum Trocknen auf.
Zu diesem Zweck legt man am besten einen Besen
stiel zwischen zwei Tische und lässt der sogenannten
„mbratgatura“ genügend Zeit, um der Teigfläche
Feuchtigkeit zu entziehen. Zwischen den einzelnen
Durchgängen sollte man immer wieder prüfen, ob
der Teig zu kleben beginnt. Dann muss er mit etwas
Mehl bestäubt werden. „Mbragare“ nennen die Neo
politaner den perfekten Zustand der Teigbahnen.
Man kann es mit den Fingern prüfen.
Das WasserZum Kochen der Pasta sollte man immer klares kaltes
Wasser verwenden, denn warmes Wasser enthält zu
viel Kalk. Das Verhältnis von Wasser und Pasta sollte
1 zu 10 betragen, d. h. auf 100 g Pasta 1 Liter Wasser.
SalzGrobes Meersalz ist das optimale Salz für die Pasta. Es
ist reich an Jod und hat einen charakteristischen Ge
schmack, der gut zur Pasta passt.
Öl im WasserÖl im Wasser bringt überhaupt nichts. Die Pasta wer
den erst gekocht, wenn die Soße bereits zubereitet
ist. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, das Salz und
die Pasta hinzugeben. Im Gegensatz zu Pasta asciutta
sind frische Pasta fertig, wenn sie oben schwimmen,
daher kann man keine genaue Zeitangabe machen.
Manche Sorten benötigen 2 Minuten andere 5 Minu
ten. Die Pasta sollten im Wasser so wenig wie mög
lich gerührt werden. Keine Angst, sie kleben nicht.
Die fertigen Pasta mit dem Siebeinsatz aus dem Topf
nehmen oder in ein Sieb abschütten, aber niemals
abschrecken! Dann werden Sie mit der Soße ver
mengt oder nur mit geriebenem Parmesan und Oli
venöl aromatisiert und sofort serviert.
Rezept und Fotos stammen aus dem empfehlenswerten Kochbuch „Il Mondo della Pasta“, Umschau Verlag. Preis: 29,90 Euro.
88 kuechenspezialisten.de
Die Küche verkörpert heute oft den individuell ausgeprägten Wohnstil.
1 Licht-SpieleKopffrei-Haube „Limara“ mit integriertem Ambiente-Licht, getrennt zuschaltbar in 9 Farben (rot, grün, blau, weiß, gelb, orange, lila, rose, hellblau).
oranier
2
1
Ideen & Trends
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farb-akzente ideen & TrendS
Moderne Farbweltenideen und TrendS: GezieLT farb-akzenTe SeTzen
Wer Mut zur Farbe in der Küche besitzt, erhält von den Herstellern eine Auswahl an attraktiven Tönen. damit lassen sich solitäre oder komplette Küchen gestalten.
In der Küche von heute sind zuerst weiß,
dann naturtöne und eine deutlich redu-
zierte Formensprache gefragt. schlicht ist
zwar elegant und zurückhaltend, aber erst
durch die Kombination mit individuellen
Akzenten entsteht eine einmalige Küche.
Und diese Akzente können Farben sein,
die zum nutzer passen. ein Blick in die
natur zeigt die breite Farbpalette, die sie
uns bietet: vom roten Paprika über eine
schöne Orange bis hin zum tiefblauen
Meer oder einer grünen Wiese. Wer nicht
nach der Mode geht, sondern seine Lieb-
lingsfarbe wählt, wird mit seiner Küche
auch nach über 15 Jahren noch glücklich
sein. ein Farbwechsel durch den Küchen-
spezialisten ist immer möglich.
2 + 3 frische akzenteFür die „FKI glanzweiß 140“ mit Griffleiste in Kiwigrün steht ein farbig lackiertes designregal bereit.
kreisnorm
4 Passender PartnerMit Licht gestalten: die „Lumica“-Unterbauleuchte garantiert eine stufenlose regelung der Lichtfarbe.
naber
3
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ideen & TrendS farb-akzente
5 Starker Ton„rino“ in Ozeanblau – eine dynamische Interpretation der Wohnküche. die offene Planung lässt viel raum zum Leben, das unterstreicht auch die sitzbank.
rwk
6 retro-LookModell „rK 60319“ mit separatem Gefrierteil unterhalb des Kühl- bereiches: Ist in den Farbgebungen schnee-weiß, Champagne Creme, Black, Vulcano red, royal Coffee und dark Choco-late erhältlich.
gorenje
7 Schönheit schaffenBeim Modell „seattle“ werden hochwertige Carbonglasfronten mit durchdachtem Licht- konzept stilvoll in szene gesetzt.
rempp
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farb-akzente ideen & TrendS
8 edler Glanzdie interessante Form von „Valencia“ in Kombination mit der wertigen hoch-glanzlackierten Frontober-fläche fügt sich harmo-nisch in die anspruchsvolle Architektur ein. In vielen ansprechenden Farben lieferbar.
störmer
9 Voll im Trend„Futura“ im neuen Farbton Pacific – effektvoll und gleichzeitig sehr dezent. der rahmen macht den Unterschied. edle Fusion aus Aluminiumrahmen mit matten Lackoberflächen.Lieferbar ist die „Futura“ außerdem in den aktuellen Farben sandbeige, Polar-weiß, Lava, sandgrau, Basalt und Magnolie.
beckermann
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92 kuechenspezialisten.de
ideen & TrendS farb-akzente
10 Mut zur farbeHier darf sich die Küche als absoluter eyecatcher in szene setzen. die „sinus 9886“ präsentiert sich im sonderfarbton Pink.
brigitte
11 Sonne im Hausdie Kompaktheit der „senta“-Küche, hier kombiniert mit „edda Asteiche natur“, wird durch die sonnengelben Oberflächen sympathisch aufgelöst. der separat angebaute Lift-Tisch dient zugleich als esstisch und als Arbeitsmodul.
sachsenküchen
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checkliste Küchenplanung
KüchenplanungWelche STIlRIchTung BeVORZugen SIe?
Designküche klassischer Stil Landhausstil
aRchITeKTuR DeR Küche
offene Küche geschlossene Küche
Raumteiler
Insellösung kochen Insellösung spülen
Küchengröße: bis 10 qm bis 20 qm größer
peRSOnen
Anzahl Familienmitglieder
Wie viele Personen kochen gleichzeitig in der Küche?
eInKauFSVeRhalTen
Wie oft gehen Sie einkaufen?
täglich 1- bis 2-mal pro Woche
Materialien für Ihre neue KücheMÖBelFROnTen
Schichtstoff Folienfront
Lack matt Lack Hochglanz Strukturlack
Furnier (Holz) Glas Acryl
aRBeITSplaTTe
Granit Kunststein Edelstahl Kunstharz
Holz massiv Corian Keramik Glas
Arbeitshöhe: cm ab Boden
nISchenRücKWanD
Glas Kunststoff Granit Kunststein
Platten Keramik Holz
aRBeITSplaTZBeleuchTung
Durchgehend punktuell
Benötigen Sie eine allgemeine Raumbeleuchtung?
Möchten Sie Details in der Küche, (z. B. Glasregal)
hervorheben?
Schrankbeleuchtung innen Schubladenbeleuchtung
Indirekte Beleuchtung (Sockel)
Welchen Stauraum benötigen Sie?Anzahl Schubladen
Anzahl Auszüge
konventionell mit Griff grifflos selbstöffnend
Vorratsschrank Putzschrank
Pfannenauszug Flaschenauszug
Ecklösungen Brotschublade Abfallsystem
Gewürzschrank Hand- oder Geschirrtuchschrank
eSSplaTZ
Frühstückstisch Frühstücksbar/-theke
Anbautisch auf Arbeitshöhe
Esstisch (4–6 Pers.) frei stehend Esstisch angebaut
SpülBecKen
1 Becken 1 großes + 1 Restausguss
2 große Becken Abtropffläche
MaTeRIal DeR Spüle?
Edelstahl Keramik Kunststein
SpülTISchaRMaTuR
Einhebelmischer Auszugsbrause
Extra Armatur für Trinkwasser Seifenspender
MüllTRennung
Papier Plastik Glas Kompost
Restmüll
ElektrogeräteWelche MaRKe BeVORZugen SIe?
heRD / BacKOFen / DaMpFgaReR
Unterbauherd
Einbaubackofen
Dampfgarer
Mikrowelle
KOchFelD
60 cm breit 80 cm breit 90 cm breit
konventionelles Kochfeld
Induktionskochfeld variable Kochzonen
mit integrierter Dunstabsaugung am Kochfeld
WOK Teppan Yaki
Fritteuse
Gaskochstelle
KühlgeRÄTe
Kühlschrank mit Frischhaltezone und Tiefkühler
Kühlschrank mit Frischhaltezone, separater Tiefkühler
nur Kühlzone
FoodCenter
frei stehender Design-Kühlschrank
Weinklimaschrank
geSchIRRSpüleR
voll integrierte Geschirrspülmaschine
integrierte Geschirrspülmaschine mit sichtbarem Bedienfeld
hoch eingebaute Geschirrspülmaschine
DunSThauBe
Inselhaube Wandhaube Deckenhaube
Umluft Abluft: internes Gebläse externes Gebläse
Muldenlüftung
UmfeldplanungMaTeRIalIen BODenBelag
94 kuechenspezialisten.de
Viel Platz für das Kochen und Wohnenfamiliengerecht kochen und wohnen
Kochen und trotzdem reden, zuhören, sich gemeinsam auf das Ergebnis freuen: Offene Küchen verändern nicht nur die Architektur, sondern vermitteln Koch- freude, machen erfinderisch.
rEpOrtAgE
kuechenspezialisten.de 95
architektur & küche reportage
96 kuechenspezialisten.de
1 Viel platzgemeinsam Kochen ist Feierabendgenuss und stellt die Küche wieder in den Mittelpunkt des Hauses.
2 essplatzKommunikation verbindet und schafft den Übergang zwischen Arbeitswelt und privater Auszeit.
3 durchdachtgenussverliebt bis ins Detail. Material, Form, Farbe gekonnt kombinieren, hier ist es bestens gelungen.
Was das Haus von außen verspricht, setzt
sich auch innen weiter fort. gekonnt ge-
wählter Materialmix unterstützt die klare
Formensprache bei dieser Zeyko-Küche.
Strenge Linien statt Schnörkel. Offene
hohe räume, kühles Weiß und der durch-
gängige Keramikboden bilden den rah-
men für die funktionale Kochtechnik der
hochwertigen gaggenau-Einbaugeräte.
gemütlichkeit muss deshalb nicht außen
vor bleiben. Das horizontale Holzfurnier
der Küchenfront bricht die raumhöhe,
vermittelt ruhe und ist verbindendes Ele-
ment zum ländlichen Standort des refu-
giums. Die weißen Hochglanzfronten der
großzügigen Kochinsel sind gekonnt ge-
setzter Akzent, der ebenso wie der massi-
reportage architektur & küche
ve Holztisch in Kombination mit den far-
big abgesetzten Kunststoffschalenstühlen
keinen Widerspruch, sondern Harmonie
herstellt. Der Wohnbereich, gleich im An-
schluss, stützt den Lebensstil: Modernität
und Natur miteinander zu verbinden.
priVat bleibt, was priVat ist
Das Entree ist Vorgeschmack gekonnter
Wohnarchitektur und trennt den Wohnbe-
reich von Arbeitswelt und privater Sphäre.
Der richtige rahmen für kreative Köpfe
mit Sinn für Familienleben auf dem Land,
der tradition mit Komfort und modernem
Lebensgefühl zu verbinden versteht.
architektur und fotos: luxhaus
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architektur & küche reportage
Gemeinsam Neues probieren, zusammen vorbereiten.1
2
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Verlag Fachschriften-Verlag GmbH & Co. KG Höhenstraße 17 70736 Fellbach Telefon 0049-(0)711-5206-1 www.fachschriften.de
Geschäftsführer Harald Fritsche, Wolfgang Kriwan
Chefredaktion Kurt Jeni
Redaktion André Schneider, Ute Schwammberger (Assistenz)
Autoren Peter Döring, Bernhard Müller
Fachberatung Peter Döring
Layoutkonzept Metapur AG, CH-Hünenberg
Layout Dolde Werbeagentur GmbH, Stuttgart, Suzanne Tempes
Herstellung Anja Groth (Ltg.), Julia Skora
Anzeigen Wolfgang Loges (Anzeigen-leiter), Claudia Pastor
Druck Oberndorfer Druckerei GmbH A-5110 Oberndorf b. Salzburg
Fotos Titelfoto: ai-Küchen. www.fotolia.com: ramon-cin1978, Tesgro Tessieri, Rob Stark. Rezeptfotos: „ma cuisine passionnée“ von Peter Knogl, mit Fotos von Andreas Thumm, AT Verlag und „Einfach Bumann“ mit Fotos von Christa Engstler, Collection Rolf Heyne.
kuechenspezialisten.de DER KREIS Systemverbund Mollenbachstraße 2 71229 Leonberg Telefon 0049-(0)7152-60 97 00 www.kuechenspezialisten.de Kontakt: Emel Kaya
kuechenspezialisten.at DER KREIS Marketing- und Beratungsgesellschaft Bachfeldstraße 3 A-5102 Anthering Telefon 0043-(0)6223-20 42 1 www.kuechenspezialisten.at Kontakt: Mag. Verena Stienitzka
kuechenspezialisten.ch DER KREIS Einkaufsgesellschaft für Küchenfachgeschäfte Rothusstrasse 23 CH-6331 Hünenberg Telefon 0041-(0)41-78 55 670 www.kuechenspezialisten.ch Kontakt: Monica Fehlmann
agenceursdecuisines.frEdition DER KREIS France SNC10, rue de Pologne68170 RixheimTelefon 0033-(0)3 89 31 40 05www.agenceursdecuisines.frE-mail: [email protected]: Sophia Isner
IMPRESSUMHerausgeber: DER KREIS Systemverbund
BODEN: Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee
schlagen, die gemahlenen Haselnüsse und den Pu-
derzucker darunterheben. In eine Backform füllen,
die gehackten Haselnüsse darüberstreuen und glatt
streichen. Im Backofen bei 170 Grad Celsius etwa
25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
FÜLLUNG: Die Vollmilchschokolade im Wasserbad
schmelzen, die beiden Pasten und die weiche Butter
darunterziehen und zum Schluss die Knusperbrösel
beifügen. Die Masse auf den Teigboden streichen
und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
MILCHSCHOKOLADEN-GANACHE: Den Rahm auf-
kochen, über die zerkleinerte Schokolade geben,
kurz stehen lassen, dann mit dem Schneebesen ver-
rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst
hat. In den Kühlschrank stellen.
FERTIGSTELLUNG: Den gefüllten Teigboden in quad-
ratische Stücke schneiden und diese abwechslungs-
weise mit Milchschokoladen-Ganache und Schoko-
ladenplättchen belegen.
Für 40 Stück
zutaten
BODen150 g eiweiß50 g zucker140 g Haselnüsse,
gemahlen150 g Puderzucker65 g Haselnüsse,
gehackt
FÜLLunG50 g Vollmilch-
schokolade100 g Haselnuss-Mandelpaste
Millefeuilles
Haselnuss
100 g Haselnusspaste20 g Butter100 g Pailleté Feuille-
tine (Knusperbrösel)20 g Haselnüsse,
gehackt
MILCHSCHOKO- LaDen-GanaCHe110 ml Rahm125 g Vollmilch-
schokolade, gehackt
FeRtIGSteLLunGVollmilchschokoladen-
plättchen
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AM ANFANG WAR ES EIN
GEHEIMNIS.KLEINESEin italienischer Koch hatte es mir verraten.
Das Rezept für seinen berühmten Brasato
alla milanese. Ein guter Barolo sei wichtig,
sagte er. Frischer Thymian. Und viel Geduld.
Ich hielt mich daran. Und beobachtete, wie
mein Ofen mit Dampfunterstützung dem
Rinderbraten Feuchtigkeit hinzugab. So
wur de er außen wunderbar knusprig und
innen herrlich saftig. Dank Aufwärmfunk -
tion schmeckte er auch am nächsten Abend
noch genauso frisch. Perfetto, würde mein
Koch sagen.
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