lebensmittelkennzeichnung modul 4 health-care ne
TRANSCRIPT
LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG
Modul 4
Health-Care NE
Inhalt
• Was ist ökologisches Landbau? Ökologisch = Biologisch = Organisch
• Rechtsgrundlage (Lebensmitteln, Futtermitteln, Saatgut)
• Kontrolle und Zertifikation– Direktvertrieb(Biodar film, wo kann man Zertifikaten finden?)
• Wie kann man den ökologisches Lebensmittel in Geschäft finden? Erklärung, Eier
• Kennzeichnunngen auf ökologische Lebensmitteln(EU, SI, kolektive)
• Andere Kennzeichnunngen auf Lebensmitteln
Nachhaltige ErnährungWelche sind Landwirtschaftliche
Methoden von Landbau?
Integrierte LandbauZucht / Verarbeitung
Konventionelles Landbau/Zucht / Verarbeitung Ekstensiv/ Intensiv?
Ökologisches LandbauZucht / Verarbeitung
Nachhaltige ErnährungVerbot
CHEMISCH-SYNTETISCHE
MITTELN
SCHNELL
LÖSLICHE
MIN
ERALDÜNG
ERMIT
TELNH
OR
MO
NE
AUFZUCHT IN
KÄFIGEN
DESINFIZIERTE SAMEN
GVO
HYDROKULTUR
PRODUKTION
ION
IISIE
RE
ND
E S
TR
AL
UN
G
Was ist ökologisches Landbau?
Tiere fühlen sich wohl…
… Beweidung und möglichkeit für freie Laufen…
… in Freie auch im Winter
Ökologischen Landbau hat in EU eine einheitliche und klare Regelung…
Standards der Öko-Verbände
EU-Verordnung und slowenische vorschriften
Allgemeine Agrarrecht
Ökologisch = Biologisch = Organisch?
Die Regeln für ökologischen Landbau gelten für:• Die Lebensmitteln• Die Futtermiteln
• Das Saatgutversorgung
- kein öko-haus oder öko-heizöl, - kein “öko-” putzmittel, kosmetik, textil (nur spezielle
Standards), - kein Jagd Lebensmittel oder Fisch Lebensmittel
(ausgenommen aus Regelung) - Ökologische Honig, Wien, Hefe
Ökologisch ≠ Hausgemacht, Natür, unbesprüchten,…
Was ist Zertifikat?
Wer stellt die Zertifikate für Lebensmitteln aus?
Schritte zur Zertifizierung?
SI – EKO – 001 SI – EKO – 002 SI – EKO – 003
Wann bekommen Lebensmitteln ökologisch?
Nachhaltige ErnährungKontrolle und Zertifikation?
Kontrolle in ökologischen Landbau?
Kontrola v ekološkem kmetijstvu
Kontrolle in Aufbereitungsanlage:
Rohstoffe, Herstellungsverfahren, Rezepte, Dokumentation, Kennzeichnun, Lagerung, Transport…
Ökologische Produzent
Bio Getreide
Mühle
Bio Mehl
Bäckerei
Geschäft
Nachhaltige ErnährungDirektvertrieb: wie kann man die
ökologisches Lebensmittel erkennen?
Nachhaltige ErnährungDirektvertrieb: wie kann man die
ökologisches Lebensmittel erkennen? KEMIČNO-
SINTETIČNA
SREDSTVA
LAHKO TOPNA
MIN
ERALNA
GNOJILA
HO
RM
ON
I
REJA V
KLETKAH
RAZKUŽENA SEMENA
GSOgensko
spremenjeni
organizmi
HIDROPONSKA
PRIDELAVA
ION
IZIR
AJO
ČE
S
EV
AN
JEWas mussen wir an der Zertifikat überprüfen?
- Welche Lebensmitteln sind auf den Zertifikat,
- Wie lange ist der Zertifikat gültig?
- Welche Kontroll-Organisation hat den Bauernhof kontrolliert?
Wo kann ich den Zertifikat überprüfen?
- An die Seite von Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt
Nachhaltige Ernährung
Verpackte ökologische Lebensmittel: wie kann man die ökologisches Lebensmittel
erkennen? ÖKO GELEE BONBONS
Zutaten: Glukosesirup*, Rohrzucher*, Geliermittel: Pektin, Säure: Ascorbinsäure, natürliche Aromen (Zitrone, Orange, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Apfel), Holunderbeersaftkonzentrat*, Kurkuma-Extrakt**aus kontrolliert ökologischem Anbau
Neto gewicht: 100 gSerie: L201286Produziert von: Pikapoka…
Haltbar mindest bis: Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel seine spezifischen Eigenschaften unter angemessenem Aufbewarungs
Nachhaltige ErnährungWie unterscheiden sich die
konventionelle und ökologische Lebensmittel?
Nicht-ökologisch
produzierte Zutaten
Mindestens 95% von
Zutaten sind aus
ökologischen Landbau
GVO erlaubt
GVO verboten
Ionisierende Stralung verboten
Mehr als 2000 erlaubte
Arome
~2800 erlaubte
ZusatzstoffeVerbotene Gesundheit unsichere
Zusatzstofen
Ionisierende Stralung erlaubt
Nur Natürliche
Aroma erlaubt
Nachhaltige Ernährung
Wie unterscheiden sich die konventionelle und ökologische
Lebensmittel? Verarbeitete Öko-Lebensmittel:
• Ist ohne den einsatz von GVO• Nicht ionisierender Stralung ausgesetzt• Mindestens 95% der Zutaten sind aus kontrollierter ökologischen
Landwirtschaft• Enthalten nich mehr als 5 % der Zutaten, die in den Vorschriften
aufgeführten Stoffe geschrieben sind• Sind aus ein Ergebnis einer kontrollierter Bearbeitungs
Nachhaltige ErnährungWas bedeutet GVO?
GVO = ein Organismus (Tier, Pflanz, Microorganismus, Mensch) welcher genetische Material ist geendert an diese weise die in Natrur mit natürliche Kreuzung oder recombination nicht möglich ist.
Nachhaltige ErnährungÖkologische Eier: wie kann man si
erkennen?
Kakšna jajca jemo?
Art des haltung:
Beispiel: Kennzeicnung von Eiern
Nachhaltige ErnährungKennzeichnungen für ökologisches
Lebensmitteln der Welt
Nachhaltige ErnährungKennzeichnungen für ökologische
Lebensmitteln in EU..KEMIČNO-
SINTETIČNA
SREDSTVA
LAHKO TOPNA
MIN
ERALNA
GNOJILA
HO
RM
ON
I
REJA V
KLETKAH
RAZKUŽENA SEMENA
GSOgensko
spremenjeni
organizmi
HIDROPONSKA
PRIDELAVA
ION
IZIR
AJO
ČE
S
EV
AN
JE
Nachhaltige ErnährungAndere Kennzeichnungen (nicht-
ökologische)
Nachhaltige ErnährungWarum ist ökologisch gut, besser, am besten?
Nachhaltige ErnährungStereotipi in predsodki o ekološkem
kmetijstvu?
Literatur
• Bavec m, Robačer M, Repič M, Štabuc Starčevič D. 2012. Sredstva in smernice za ekološko kmetijstvo. Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, Inštitut za ekološko kmetijstvo.