Mousse au Chocolat

1) Die Schokolade wird im Wasserbad solange erhitzt, bis sie geschmolzen ist.

2) Nachdem Eigelb und Eiwei vorsichtig voneinander getrennt wurden, wird das Eiwei zunchst steif geschlagen.

3) Anschlieend muss auch die Sahne steif geschlagen werden. Beides wird unabhngig voneinander zunchst in den Khlschrank gestellt.

4) In der Zwischenzeit werden Eigelb, Zucker und Wasser in einer Schssel so lange krftig verrhrt (Schneebesen), bis eine schaumartige Masse entstanden ist.

5) Danach wird die geschmolzene Schokolade hinzugefgt und so lange vorsichtig eingerhrt, bis eine zhe braune Masse entstanden ist. Damit die Mousse au Chocolate nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, wird am besten mit einem Schneebesen weitergearbeitet und

6) zuerst das Eiwei und

7) danach die Sahne behutsam unter die Masse gehoben. Die fertige Mousse au Chocolate hat ein hellbraunes schaumiges Aussehen und ist zunchst noch flssig. In Portionsgefe umgefllt wird die Masse in der Regel im Khlschrank innerhalb von 4 Stunden fest und verzehrfertig.

Zutaten fr ca. 6 Personen: 3 Tafeln gute dunkle Schokolade, am besten Zartbitter (ca. 50% Kakaogehalt) 6 Eier 400 ml Schlagsahne Etwa 40 Gramm Zucker 4 Esslffel kochendes Wasser (Die Wassermenge kann nach Belieben durch Likr, Cognac etc. ersetzt werden)