o ene weine 1 champagne 2 - mühle schluchsee · 2020. 8. 17. · geores laval cumières premier...
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Offene Weine 1
Champagne 2
Sekt 4Pfalz 6Baden 9
Rheinhessen 10
Rheingau 11
Nahe 12Mosel 13Elsass 14Burgund 15Loire 16Roussillon, Languedoc 17Bordeaux 17
Rhône 18
Österreich 19
Italien 21
Spanien 23
Ungarn, Schweiz, Südafrika 24
USA 25
Sake & Shu 26
Bier 27
Spirituosen, Likörweine & co 28
Infusionen 30Tee 31Kaffee 32
Saft, Wasser 33
Ein Glas…
0,1l
PRICKELNDES
2017 Blanc de Blancs brut Nature, Krack, Pfalz 8
nv Cuvée Perpétuelle extra brut Bonnet-Ponson, Champagne
14
nv Prisecco, Manufaktur Geiger, Württemberg 6
(alkoholfrei)
WEISS
2017 Chardonnay, Domaine Merlin, Burgund 8
2018 Gutedel „Heugumber“, Ziereisen, Baden 6
ROT
2017 Réserve del Conte, Manincor, Südtirol 8
Champagne
0,75l
Montagne de Reims
MARGUET
2015 Chouilly Grand Cru brut nature 129
nv Shaman 17 Grand Cru extra brut 109
nv Shaman 17 Grand Rosé Cru extra brut 119
BENOÎT LAHAYE
nv Grand Cru brut nature 99
LOUIS ROEDERER
nv Brut Premier 79
nv Brut Premier 0,375l 49
TARLANT
nv Rosé brut 99
FRÉDÉRICC SAVART
nv L’ Accomplie brut 129
Vallée de la Marne
JACQUESSON
nv No 742 brut 109
2
GEORGES LAVAL
nv Cumiéres Premier Cru brut nature 149
Côte de Blanc
LAHERTE FRERES
nv Blanc de Blancs brut nature 99
Côte de Bar
VOUETTE & SORBÉE
nv Blanc d’Argile brut nature 139
CHARLES DUFOUR
nv Bulles de Comtoir #8 extra brut 79
2
Sekt
0,75l
Deutschland
ANDRES & MUGLER, PFALZ
2017 Pinot Blanc brut 39
FRANK JOHN, PFALZ
nv Riesling brut nature 39
2015 Riesling 32 brut 49
SCHOLLER, PFALZ
2018 Secco 27
PETER JAKOB KÜHN, RHEINGAU
2014 Riesling brut 39
RAUMLAND, RHEINHESSEN
2011 Chardonnay Prestige brut 69
Österreich
LOIMER, NIEDERÖSTERREICH
4
nv Reserve, brut Rosé 40
4
Pfalz
0,75l
JÜLG
2018 Sauvignon Blanc Sonnenberg 43
2019 Chardonnay Sonnenberg 46
2017 Chardonnay „Opus Oskar“ 99
KOEHLER-RUPPRECHT
2018 Muskateller Kabinett trocken 29
2018 Weißburgunder Kabinett trocken 28
2016 Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese trocken 42
2013 Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett halbtrocken 35
2012 Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken 79
DR. BÜRKLIN-WOLF
2009 Riesling Pechstein GC 220
2011 Riesling Pechstein GC 210
CHRISTMANN
2014 Riesling IDIG GG 129
2015 Riesling IDIG GG 125
2014 Riesling Langenmorgen GG 95
8
ÖKONOMIERAT REBHOLZ
2019 Grauburgunder 29
2016 Weißer Burgunder vm Muschelkalk 45
2015 Chardonnay „R" 85
2017 Riesling vom Rotliegenden Kabinett 36
2018 Riesling Kastanienbusch GG a.A.
2016 Riesling Kastanienbusch GG 98
2015 Riesling Kastanienbusch GG 110
2017 Riesling Im Sonnenschein GG 81
2010 Riesling Im Sonnenschein GG 140
2014 Riesling „Ganz Horn - Im Sonnenschein“ Spätlese 59
2016 Spätburgunder vom Muschelkalk 57
2017 Spätburgunder „R“ 45
2018 Spätburgunder „R“ 0,375l 29
KNIPSER
2013 Sauvignon Gris 85
2015 Blauer Spätburgunder 0,375l 26
ODINSTAL
2018 Silvaner >nakt< 45
2019 Weißburgunder 350 NN 57
2015 Riesling Buntsandstein 65
8
RINGS
2017 Syrah Reserve 89
2014 Portugieser Reservé 79
KRANZ
2019 Spätburgunder Rose 32
2012 Riesling Kalmit GG 68
8
Baden
0,75l
ZIEREISEN
2016 Weißburgunder „Lügle" 42
2016 Chardonnay „Hard“ 59
2012 Grauburgunder „Jaspis“ 129
2012 Syrah „Jaspis“ 130
2011 Spätburgunder „Rhini" 89
HUBER
2017 Chardonnay „Alte Reben“ 79
KLUMPP
2019 Grauburgunder 30
SALWEY
2019 Weißburgunder kabinett trocken 34
2017 Grauburgunder RS 45
2014 Weißburgunder „Kirchberg“ GG 98
TOMISLAV MARKOWIĆ
2018 Pinot Noir „Parabole“ 89
FRANZ KELLER
9
2017 Cabernet Sauvignon & Lemberger 59
WASENHAUS
2017 Weißburgunder 69
2014 Pinot Noir „Möhlin" 129
9
Rheinhessen
0,75l
WITTMANN
2015 Riesling Aulerde GG 99
2017 Riesling Aulerde GG 75
2016 Riesling Kirchspiel GG 119
2017 Riesling Kirchspiel GG 110
KLAUS PETER KELLER
2018 Riesling „von der Fels“ 42
KÜHNLING-GILLOT
2016 Riesling Hipping GG 89
WAGNER-STEMPEL
2014 Riesling Siefertsheimer Heerkretz GG 109
BATTENFELD-SPANIER
2016 Riesling Kirchenstück GG 79
TOMISLAV MARKOWIĆ
2018 Riesling „Quo Vadis“ 39
10
Rheingau
0,75l
PETER JAKOB KÜHN
2018 Riesling Rheinschiefer 35
2017 Riesling Rheinschiefer 39
2017 Riesling Doosberg GG 79
2018 Riesling Lenchen Spätlese fruchtsüß 49
GEORG BREUER
2018 Riesling Estate 37
2017 Riesling Berg Schlossberg 140
11
Nahe
0,75l
EMRICH SCHÖNLEBER
2013 Riesling Frühlingsplätzchen GG 89
2012 Riesling Frühlingsplätzchen 65
2012 Riesling Halenberg trocken 65
SCHÄFER-FRÖHLICH
2017 Riesling Felseneck GG 129
2016 Riesling Frühlingsplätzchen GG 99
2013 Riesling Halenberg GG 119
DIEL
2015 Riesling Burgberg GG 99
12
Mosel
0,75l
MAXIM GRÜNHAUS
2016 Riesling „Abtsberg“ Kabinett trocken 45
CLEMENS BUSCH
2011 Riesling Marienburg „Rothenpfad“ 79
J.J. Prüm
2015 Riesling „Wehlener Sonnenuhr“ kabinett 49
2014 Riesling „Wehlener Sonnenuhr“ kabinett 49
13
Frankreich
0,75l
Elsass
DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
2016 Riesling Clos Windsbuhl 98
2012 Riesling Clos Windsbuhl 109
2016 Riesling Clos Häuserer 75
DOMAINE OSTERTAG
2015 Riesling Fronholz 59
14
Burgund
0,75l
DOMAINE LEFLAIVE
2016 Bourgogne Blanc 123
MAISON EN BELLES LIES
2018 Bourgogne Blanc 89
SEXTANT - JULIEN ALTABER
2018 Bourgogne Chardonnay 45
MAISON EN A & S
2018 Bourgogne Aligoté 59
DOMAINE PATTES LOUP
2016 Chablis „Vent d’Ange“ 69
2015 Chablis „Butteaux“ 1er Cru 129
DOMAINE DERAIN
2015 „Sur le Sentier du Clou“ Saint-Aubin blanc 1er Cru 109
DOMAINE LES HÉRITIERS DU COMTE LAFON
2017 Viré-Clessé 65
15
DOMAINE MICHEL NIELLON
2012 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Clos de la Maltroie“ 149
CHATEAU DES QUARTS -Dominique Lafon et Olivier Merlin
2017 Pouilly-Fuissé „Clos des Quarts“ monopol 95
PIERRE-YVES COLIN-MOREY
2018 Meursault 169
DOMAINE CHANSON
2012 Nuits-Saint-Georges Rouge 129
CLOS DU MOULIN AUX MOINES
2013 Pommard 1er Cru „Clos Orgelot“ monopol Rouge 110
15
Loire
0,75l
DOMAINE HUET
2013 Le Clos du Bourg sec 69
THIERRY GERMAIN ET MICHEL CHEVRÉ
2016 Saumur blanc „Insolite“ 60
Jura
FUMEY-CHATELAIN
2017 Savagnin 59
2017 Trousseau „Le Bastard“ 69
DOMAINE DE LA TOURNELLE
2017 Fleur de Savagnin 79
DOMAINE LABET
2015 Chardonnay „En Billat“ 129
2016 Chardonnay „Lias“ 129
16
Roussillion
0,75l
DOMAINE DE L´HORIZON
2013 Blanc 79
2014 Rose 89
DOMAINE Gauby
2013 Vieille Vignes Blanc 89
MATASSA
2018 Blanc 63
DOMAINE LE ROC DES ANGE
2017 Segna de Cor 49
Languedoc
DOMAINE LEON BARRAL
2016 Faugéres 49
Bordeaux
CHATEAU PONTET CANET
2008 Pauillac - 5er Cru Classé 159
17
CHATEAU GOMBAUDE-GUILLOT
2006 Pommerol 99
17
Rhône
0,75l
CHÂTEAU DE SAINT COSME
2018 Côtes du Rhone 35
LE COULET - MATTHIEU BARRET
2013 Cornas “Brise Cailloux“ 69
YVES GANGLOFF
2018 Condrieu 190
2014 Saint Joseph Rouge 139
Savoie
DOMAINE DES ARDOISIERES
2016 Argile Blanc 69
2016 Shiste Blanc 119
18
Österreich
Wachau
NIKOLAIHOF
2013 Grüner Veltliner Smaragd „Im Weingebirge“ 69
2011 Riesling Federspiel „Vom Stein“ 55
2007 Riesling „Steinriesler“ 79
Burgenland
0,75l
HEINRICH
2017 Graue Freyheit 58
2015 Chardonnay Leithaberg 39
2016 Zweigelt & Blaufränkisch - Pannobile 54
GUT OGGAU
2019 Grüner Veltliner & Welschriesling „Theodora“ 49
2018 Gewürztraminer „Emmeram“ 89
TSCHIDA
2018 Cabernet Franc „Kapitel 1“ 59
19
Italien
0,75l
Piemont
ROAGNA
2018 Langhe bianco 38
2015 Barbera d’ Alba 85
2015 Langhe Rosso 85
VIETTI
2017 Barbera d’ Alba „Tre Vigne“ 45
2016 Barolo Castiglione 0,375l 49
Südtirol
MANINCOR
2018 Pinot Bianco Eichhorn 48
PRANZEGG
2017 Gemischter weißer Satz „Caroline“ 63
Trentino
FORADORI
22
2015 Nossiola Fontanassanta 58
2016 Teroldego Morei 59
2013 Teroldego Granato 89
Veneto
DIRUPI
2016 Valtellina Superiore 69
Veneto
CA’ LA BIONDA
2013 Amarone Classico -Vigneti di Ravazzol 89
Toskana
CORZANO E PATERNO
2016 Il Corzano Rosso 49
2015 Tre Borri 55
MONTENIDOLI
2010 Sangiovese - Sono Montenidoli 69
22
Spanien
0,75l
Rioja
REMIREZ DE GANUZA
2009 Viña Coqueta Reserva 85
2008 Viña Coqueta Reserva 89
R. LOPEZ DE HEREDIA VIÑA TONDONIA
2007 Viña Tondonia Reserva 79
EMILIO ROJO
2016 Blanco 119
Priorat
TERROIR AL LIMIT
2014 Pedra de Guix 109
2014 Arbossar 109
PROPIETARIS RENÉ BARBIER I SARA PÉREZ
2015 Partida Pedrer - Gratallops 79
Montsant
23
DIDO
2017 Rosado „La Solució Rosa“ 49
Costers del Segre
CASTELL D’ENCUS
2017 „Taleia“ Sauvignon Blanc & Semillion 59
Tenerife
SUERTES DEL MARQUÉS
2018 Trenzardo 45
2017 Vidonia 59
23
Ungarn
0,75l
KIRALYUDVAR, TOKAJ
2008 Furmint sec 51
Schweiz
GANTENBEIN, BÜNDNER HERRSCHAFT
2008 Spätburgunder 269
Südafrika
LUDDITE
2018 Saboteur white 49
TESTALONGA
2019 „Keep on Punching“ 45
24
USA
0,75l
Kalifornien
HOBO
2014 Cabernet Sauvignon Ghostwriter 69
LITTORAI
2017 Chardonnay Charles Heintz Vineyard 160
2015 Pinot Noir Pivot 180
25
Sake & Shu
0,72l
Kakurei Junmai Ginjo 55
(Niigata) Reis KoshitanreiJunmai 55%
Zaku Impression 75
(Dazuka, Mie) „G“ Junmai 60%
26
Bier aus der Region
BRAUEREI WALDHAUS, WEILHEIM-WALDHAUS
Diplom Pils 0,33l 3,5
Natur Radler süß 0,33l 3,5
Alkoholfreies Pils 0,33l 3,5
Schwarzwaldweisse Hefeweizen 0,5l 4,5
Alkoholfreies Hefeweizen 0,5l 4,5
BRAUEREI ROGG, LENZKIRCH
BIO Landbier 0,33l 3,5
27
Spirituosen & Digestif
DISTILLE MARDER, ALBBRUCK
Sauerkirsch Brand 2cl 8,5
Zibarten Brand 2cl 8,5
Kräuter-Brand mit Alpenkräutern 2cl 7,5
Rothaus Bierbrand 2cl 7,5
LACHER EDELBRÄNDE, HASEL
Vogelbeergeist 2cl 6
Haselnussgeist 2cl 6
Johannisbeerlikör 2cl 6
Ammele - Sauerkirschlikör 2cl 6
BRANDJUNG, UNTERIBENTAL
Williams Christ Brand 2cl 7
Wahlsche Birne Brand 2cl 7
METZ, HERXHEIM/PFALZ
Vermouth weiß 4cl 7,50
LUSTAU SHERRY, JEREZ
Palo Cortado Penìnsula 4cl 8
Deluxe Cream Sherry 4cl 6,5
29
RAMOS PINTO
20 Years Tawny Port 4cl 13
NONINO Grappa il Moscato 2cl 6
LUCE Grappa Invecchiata 2cl 7,5
GIN TONIC
- Lacher „The Dworf“ 9,50
- Lacher „The Dworf“ Black Label 9,50
- Artisan Spirits „Gintense“ 12,50
& Goldberg Tonic Water
29
Infusionen
Aus unserer Pfälzer Nachbarschaft haben wir Kräuter von Jessica Schönfeld & Christian Weiss mitgebracht.
Im kleinen Ort Ruppertsberg bauen die Schönfeld Tee-Gärtner ca. 30 verschiedene Kräuter an. Mit Ihrer Liebe zur Natur, pestizidfreier Landwirtschaft, akribischer Handarbeit und der Pfälzer Sonne ernten die Beiden geschmacks- intensive „Tees“ aus denen wir eine kleine Auswahl zusammengestellt haben: Schönfeld Tee - Mit Liebe, Terroir und viel Handarbeit hergestellt.
SCHÖNFELD TEE
Im Kännchen
Marokkanische Minze 4
Kräutergarten 4(Pfefferminze, Spitzwegerich, Sonnenblumenblüten, Kornblumenblüten)
Zitronenverbene 4
Königin der Nacht 4(Zitronengras, Hanf, Melisse, Spearmint, Hopfen, schwarze Malvenblüten)
30
Tee
Tee ist nicht nur grün und schwarz, die Anbauregion, die Arbeit des Teebauern und schließlich die Zubereitung sind wichtige Faktoren. Daher beziehen wir unsere Tees von Sunday Natural, einem Team aus Heil- praktikern, Ernährungswissenschaftlern und Pflanzenheilkundlern deren Produkte höchste Ansprüche in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität erfüllen.
Sie teilen unsere Philosophie in Bezug auf Nachhaltigkeit, direkten Kontakt zu den Farmern und achten auf unsere Umwelt.
SUNDAY NATURAL
In der Schale gerührt
Matcha-Yosei Ishikawa 4,5
Im Kännchen
Darjeeling Autumn Flush - Phuguri 4
Sencha - Ishikawa 4
31
Kaffee
Während unserer Zeit in Mannheim lernten wir Dr. Steffen Schwarz kennen – er liebt und lebt Kaffee!
In seinem Coffee Consulate passiert alles rund um das schwarze Elixir, von Schulungen, Forschungen und natürlich dem Rösten. Herkunft, Fermentation, Röstung und Reifung spiegeln sich wider in Aroma und Einzigartigkeit der sechs Kaffeebauern, die sie unter anderem in Indien, Latein- und Südamerika exklusiv vertreten. So können wir besondere Parzellenkaffees von ausgewählten Farmen beziehen, die nichts mit anonymer Massenproduktion zu tun haben – und das schmeckt man.
Wir sind stolz, mit dieser tollen Philosophie Kaffee zubereiten zu dürfen.
KAFFEE „BALEHONNUR“Badra Estates - Jacob Mammen, Indien
Café crema 3,5
ESPRESSO „GOYO RECREO“ BOURBON TEKISICFinca La Buena Esperanze - Andrés Quintanilla, El Salvador
Espresso 3,5
Doppelter Espresso 4,5
Cappuccino 4,5
32
Säfte
Der Schwarzwald bietet nicht nur für unsere Küche regionale Kostbarkeiten. 15km östlich von Freiburg im Unteribental liegt der Bio-Hof Jung. Hier werden Säfte aus umliegend angebautem Streuobst und Früchten hergestellt.
BIOHOF JUNG
Bohnapfelsaft 0,2l 3
Apfel-Johannisbeersaft 0,2l 3
Saftschorle 0,33l 2,80
- Apfel-Rhabarber
- Apfel-Johannisbeere
- Apfel-Ingwer
Wasser
Wasser mit oder ohne Kohlensäure, pro Person pauschal 5
33