parkhotel frank menübeispiel mo bis fr2014

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*für Vegetarier geeignet Menübeispiel Montag Montag Montag Montag Amuse bouche *** Herbstliche Salate vom Buffet mit Gänsepastete *** Geflügelessenz mit Ravioli *** Perlhuhn Supreme auf Hokkaidokürbisespuma mit Petersilienwurzel und Trüffeljus oder Lachs „Häberlein“ auf Rahmmangold mit Pariser Kartoffeln und Nolly Prat Schaum *** Gebrannte Crème von der Vanille mit Kirschsorbet *** Käsespezialitäten vom Brett REGIONALES MENÜ REGIONALES MENÜ REGIONALES MENÜ REGIONALES MENÜ Amuse bouche *** Herbstliche Salate vom Buffet mit Gänsepastete *** Sellerie-Orangenschaumsüppchen* *** Allgäuer Kässpätzle mit Schmelzzwiebeln* *** Topfen- Palatschinken mit Zwetschgenröster und Schlagrahm *** Käsespezialitäten vom Brett

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Echter Genuss im Urlaub: Hier zeigen wir Ihnen ausgewählte Beispiele eines 5-Gang Gourmetmenüs am Abend im 5 Sterne Parkhotel Frank in Oberstdorf im Allgäu.

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Page 1: Parkhotel frank menübeispiel mo bis fr2014

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

MontagMontagMontagMontag

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet

mit Gänsepastete

***

Geflügelessenz mit Ravioli

***

Perlhuhn Supreme auf Hokkaidokürbisespuma

mit Petersilienwurzel und Trüffeljus

oder

Lachs „Häberlein“ auf Rahmmangold mit Pariser Kartoffeln

und Nolly Prat Schaum

***

Gebrannte Crème von der Vanille mit Kirschsorbet

***

Käsespezialitäten vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet

mit Gänsepastete

***

Sellerie-Orangenschaumsüppchen*

***

Allgäuer Kässpätzle mit Schmelzzwiebeln*

***

Topfen- Palatschinken mit Zwetschgenröster und Schlagrahm

***

Käsespezialitäten vom Brett

Page 2: Parkhotel frank menübeispiel mo bis fr2014

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

DienstagDienstagDienstagDienstag

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet mit mariniertem Kalbsrücken

***

Heusuppe mit Croûtons*

***

Schmorbraten vom Oberstdorfer Wild

auf Gewürzrotkraut mit Grießknödeln

oder

Tranche vom Zander auf Rahnmsauerkraut

mit Kartoffelespuma und Riesnlingschaum

***

Obstsalat im Krokantkörbchen

mit hausgemachtem Schokoladeneis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet mit mariniertem Kalbsrücken

***

Karotten-Ingweressenz mit Flädle*

***

Hausgemachte Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Rucola

und Gaißkäs*

***

Allgäuer Kirschmichel mit crèmigem Vanilleeis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

Page 3: Parkhotel frank menübeispiel mo bis fr2014

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

MittwochMittwochMittwochMittwoch

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet

mit herzhaftem Käsekuchen*

***

Krustentiersüppchen mit Whiskeyschaum

***

Allgäuer Rinderrücken auf Mango-Peperonata

mit gebratener Polenta und Thymianjus

oder

Tranche vom Wolfsbarsch auf Venere Risotto

mit Safranfenchel

***

Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet

mit herzhaftem Käsekuchen*

***

Allgäuer Käsesuppe mit Speckcroûtons

***

Gemüsestrudel mit Gartenkräuterschaum und Kirschtomaten*

***

Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

Page 4: Parkhotel frank menübeispiel mo bis fr2014

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet

mit Oliventapenade*

***

Gemüseessenz mit Julienne*

***

Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein

auf lauwarmem Krautsalat mit Kartoffelknödel

oder

Gebratene Garnelen auf asiatischem Gemüseeintopf

mit Mie-Nudeln

***

Törtchen von Gianduja Valrhona

mit Himbeeren und Schokoknusper

***

Käsespezialitäten vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet

mit Oliventapenade*

***

Allgäuer Hochzeitssuppe

***

Gefüllte Paprika auf Frühlingslauchragoût*

***

Grießflammerie mit Blaubeeren und Vanillecrème

***

Käsespezialitäten vom Brett

Page 5: Parkhotel frank menübeispiel mo bis fr2014

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

FreitagFreitagFreitagFreitag

Amuse Bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet mit saurem Käs*

***

Hokkaidocremésuppe mit gerösteten Kürbiskerne

und steirischem Öl*

***

Allgäuer Rindertafelspitz auf Kartoffel-Gemüsesauté

und frischem Kren

***

Krautschupfnudeln*

***

Variation von der Tahiti Vanille

***

Käsespezialitäten vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse Bouche

***

Herbstliche Salate vom Buffet mit saurem Käs*

***

Essenz vom Staudensellerie mit Wildbrätnocken

***

Heimertinger Saiblingsfilet knusprig auf der Haut gebraten

auf Gerstengraupen Rote Beete und Wachholderschaum

***

Topfen-Marillenknödel in Briocheschmelze

mit Waldbeerkompott

***

Käsespezialitäten vom Brett