periode 4.2
DESCRIPTION
Periode 4.2. H14 Biotechnologie. Lesstof Toets. H7.5 Fermentatie H14 in zijn geheel (14.1-14.6). Link film: http :// youtu.be/p6w5-mi_ToM. Celademhaling = aerobe ademhaling. Fermentatie (gisting) . = anaerobe ademhaling = afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstof. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/1.jpg)
Periode 4.2
H14 Biotechnologie
![Page 2: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/2.jpg)
Lesstof Toets
• H7.5 Fermentatie
• H14 in zijn geheel (14.1-14.6)
![Page 3: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/3.jpg)
• Link film: – http://youtu.be/p6w5-mi_ToM
![Page 4: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/4.jpg)
Celademhaling = aerobe ademhaling
![Page 5: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/5.jpg)
Fermentatie (gisting)
= anaerobe ademhaling
= afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstof
![Page 6: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/6.jpg)
Alcohol fermentatie
In 2 stappen wordt pyrodruivenzuur (pyruvaat) omgezet in ethanol en koolstofdioxide
![Page 7: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/7.jpg)
Melkzuur fermentatie
In 1 stap wordt pyrodruivenzuur (pyruvaat) omgezet in melkzuur (lactaat)
![Page 8: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/8.jpg)
Methoden van fermentatie
• Vast substraat fermentatie– Vb bereiding van zuurkool
• Vloeibaar fermentatie • Bereiding van alcohol
– Batch fermentatie – Continue fermentatie
![Page 9: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/9.jpg)
Bereiding van brood
• http://youtu.be/4SosPuWAg7g• Ingrediënten: Tarwemeel,water, suiker, zout,
vitamine c• Micro-organismen: gist Saccharomyces
cerevisiae• Enzymen: maltases, saccharases• Fasen: mengen, gisten(rijzen, fermenteren),
bakken
![Page 10: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/10.jpg)
Bereiding van bier
• http://youtu.be/Vo5dypGiFjM• Ingrediënten: hop, wort( water, gerst), mout• Micro-organismen: gist• Enzymen: amylases• Fasen: mouten(enzymen komen vrij), brouwen
(suikers kleiner gemaakt), fermenteren (gist doet de omzetting van suiker naar ethanol en CO2) en lageren(nagisting)
![Page 11: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/11.jpg)
Bereiding zuurkool
• http://youtu.be/tCPYMXcG6sE• Ingrediënten: witte kool en zout• Micro-organismen: melkzuur bacterien• Enzymen: • Fasen: gesneden kool, voorfermentatie,
vergisting 1ste stap, vergisting 2de stap
![Page 12: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/12.jpg)
Bereiding van kaas
• http://youtu.be/wjHDYZK0vFo• Ingrediënten: melk• Micro-organismen: melkzuur bacteriën• Enzymen: chymosine (eitwitsplitsend
enzym) ,lactase• Fasen: verzuring, coaguleren, scheiden van de
wrongel, persen, zouten en rijpen
![Page 13: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/13.jpg)
Bereiding van yoghurt
• http://youtu.be/F_GmqQEYENQ• http://youtu.be/kecBi27dhjw• Ingrediënten:• Micro-organismen: 2 soorten thermofiele
bacteriën: L.Bulgaricus, S.thermophilius• Enzymen: peptidasen en lactasen• Fasen: pasteurisatie en fermentatie melk
![Page 14: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/14.jpg)
Productie van antibioticum
• http://www.gezond24.nl/tv-uitzending/NPS_1206680/Labyrint-Schooltv-Antibiotica-en-resistentie
![Page 15: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/15.jpg)
huiswerk
• Vragen H14 1t/m 26• >75% 1 toetsvraag• >90% 2 toetsvragen
![Page 16: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/16.jpg)
Regelgeving biotechnologie
• http://www.overheid.nl/biotechnologie/regels/
![Page 17: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/17.jpg)
Regelgeving biotechnologie
• In Europa zijn biogewassen alleen toegestaan als is aangetoond dat ze geen schadelijk gevolgen hebben en voor mens en milieu.
• Een biogewas mag pas op de markt gebracht worden als– Is onderzocht wat de effecten voor mens milieu zijn– Er vermeldingen worden aangebracht op producten waarin
het is gebruikt– Als de volgende schakels in de productieketen zijn
gewaarschuwd over het gebruik van GGO
![Page 18: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/18.jpg)
Stelling 1
• Het veranderen van de genetische code van ons voedsel brengt risico’s met zich mee die we nooit mogen nemen
![Page 19: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/19.jpg)
Stelling 2
• Als Europa concurrend wil blijven in de wereldwijde landbouwsector zullen we mee moeten gaan in de biotrend.
![Page 20: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/20.jpg)
Stelling 3
• Het verbouwen van biogewassen is een oplossing voor het wereldvoedselprobleem en moet daarom gestimuleerd worden.
![Page 21: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/21.jpg)
Stelling 4
• Consumenten moeten weten of producten genetisch gemodificeerd zijn
![Page 22: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/22.jpg)
Toetsvraag
• Leg uit waarom er meer angst is voor de gevolgen van moderne biotechnologie dan voor de klassieke technologie?
![Page 23: Periode 4.2](https://reader033.vdokument.com/reader033/viewer/2022061600/568165db550346895dd8eff0/html5/thumbnails/23.jpg)
Toetsvraag