periode 4.2
DESCRIPTION
Periode 4.2. H14 Biotechnologie. Lesstof Toets. H7.5 Fermentatie H14 in zijn geheel (14.1-14.6). Link film: http :// youtu.be/p6w5-mi_ToM. Celademhaling = aerobe ademhaling. Fermentatie (gisting) . = anaerobe ademhaling = afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstof. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Periode 4.2
H14 Biotechnologie
Lesstof Toets
• H7.5 Fermentatie
• H14 in zijn geheel (14.1-14.6)
• Link film: – http://youtu.be/p6w5-mi_ToM
Celademhaling = aerobe ademhaling
Fermentatie (gisting)
= anaerobe ademhaling
= afbraak van glucose zonder de hulp van zuurstof
Alcohol fermentatie
In 2 stappen wordt pyrodruivenzuur (pyruvaat) omgezet in ethanol en koolstofdioxide
Melkzuur fermentatie
In 1 stap wordt pyrodruivenzuur (pyruvaat) omgezet in melkzuur (lactaat)
Methoden van fermentatie
• Vast substraat fermentatie– Vb bereiding van zuurkool
• Vloeibaar fermentatie • Bereiding van alcohol
– Batch fermentatie – Continue fermentatie
Bereiding van brood
• http://youtu.be/4SosPuWAg7g• Ingrediënten: Tarwemeel,water, suiker, zout,
vitamine c• Micro-organismen: gist Saccharomyces
cerevisiae• Enzymen: maltases, saccharases• Fasen: mengen, gisten(rijzen, fermenteren),
bakken
Bereiding van bier
• http://youtu.be/Vo5dypGiFjM• Ingrediënten: hop, wort( water, gerst), mout• Micro-organismen: gist• Enzymen: amylases• Fasen: mouten(enzymen komen vrij), brouwen
(suikers kleiner gemaakt), fermenteren (gist doet de omzetting van suiker naar ethanol en CO2) en lageren(nagisting)
Bereiding zuurkool
• http://youtu.be/tCPYMXcG6sE• Ingrediënten: witte kool en zout• Micro-organismen: melkzuur bacterien• Enzymen: • Fasen: gesneden kool, voorfermentatie,
vergisting 1ste stap, vergisting 2de stap
Bereiding van kaas
• http://youtu.be/wjHDYZK0vFo• Ingrediënten: melk• Micro-organismen: melkzuur bacteriën• Enzymen: chymosine (eitwitsplitsend
enzym) ,lactase• Fasen: verzuring, coaguleren, scheiden van de
wrongel, persen, zouten en rijpen
Bereiding van yoghurt
• http://youtu.be/F_GmqQEYENQ• http://youtu.be/kecBi27dhjw• Ingrediënten:• Micro-organismen: 2 soorten thermofiele
bacteriën: L.Bulgaricus, S.thermophilius• Enzymen: peptidasen en lactasen• Fasen: pasteurisatie en fermentatie melk
Productie van antibioticum
• http://www.gezond24.nl/tv-uitzending/NPS_1206680/Labyrint-Schooltv-Antibiotica-en-resistentie
huiswerk
• Vragen H14 1t/m 26• >75% 1 toetsvraag• >90% 2 toetsvragen
Regelgeving biotechnologie
• http://www.overheid.nl/biotechnologie/regels/
Regelgeving biotechnologie
• In Europa zijn biogewassen alleen toegestaan als is aangetoond dat ze geen schadelijk gevolgen hebben en voor mens en milieu.
• Een biogewas mag pas op de markt gebracht worden als– Is onderzocht wat de effecten voor mens milieu zijn– Er vermeldingen worden aangebracht op producten waarin
het is gebruikt– Als de volgende schakels in de productieketen zijn
gewaarschuwd over het gebruik van GGO
Stelling 1
• Het veranderen van de genetische code van ons voedsel brengt risico’s met zich mee die we nooit mogen nemen
Stelling 2
• Als Europa concurrend wil blijven in de wereldwijde landbouwsector zullen we mee moeten gaan in de biotrend.
Stelling 3
• Het verbouwen van biogewassen is een oplossing voor het wereldvoedselprobleem en moet daarom gestimuleerd worden.
Stelling 4
• Consumenten moeten weten of producten genetisch gemodificeerd zijn
Toetsvraag
• Leg uit waarom er meer angst is voor de gevolgen van moderne biotechnologie dan voor de klassieke technologie?
Toetsvraag