23Backofen: KLEINE GERICHTE

Tipp

Pilze nur trocken mit einem Pinsel oder mit Küchenkrepp abputzen.

Nicht abspülen, da sich die Pilze mit Wasser vollsaugen.

22 Backofen: KLEINE GERICHTE

Den Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Umluft

nicht empfehlenswert.

Pilze putzen, je nach Größe in grobe Stücke schneiden.

Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Käse fein reiben.

Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Eier und Ricotta verquirlen und mit Salz und Pfeffer ab-

schmecken. Käse und Basilikum unterrühren.

2 EL Öl und die Hälfte der Butter in einer großen beschichte-

ten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Pilze 3 – 4 Minuten rund-

herum kräftig anbraten. Restliche Pilze im restlichen Öl mit der

restlichen Butter auch 3 – 4 Minuten anbraten. Zwiebeln dazu-

geben und kurz mitbraten.

Alle Pilze und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform (Ø 26 cm)

oder eine ofenfeste Pfanne geben und die Eimasse darüber-

gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minu-

ten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Den Auflauf noch

warm servieren.

zutaten

4 Portionen, vegetarisch

500 g gemischte Pilze (z. B.

Kräuter seitlinge, Champignons,

Pfifferlinge und Shiitake-Pilze)

2 rote Zwiebeln

100 g Manchego-Käse

1 Bund Basilikum

8 Eier

100 g Ricotta-Käse

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL Olivenöl

20 g Butter

Fett für die Form

Pilz-Frittata

Fertig in 30 Minuten

Pro Portion

ca. 510 kcal, E 29 g,

F 42 g, KH 6 g

Kann Pilzen Besseres passieren, als gemeinsam mit seinen Brüdern in

Manchego und Ricotta zur Frittata zu werden?