Ausgabe 03_Dezember 2012

Apfel der ErkenntnisNeue Lehrgänge setzen auf richtigen Umgang mit Lebensmitteln

Foto

: Fra

nkl/

SFG

Foto: Fotolia

2 03_2012

ThEmA

Nachhaltige WeiterbildungDrei neue und einzigartige Universitätslehrgänge bemühen sich in der Steiermark um Aus- und Weiterbildung im Bereich Nachhaltigkeit. TEChfor-TASTE ist mit an Bord.

Shots

Das Bewusstsein für gesunde Er-nährung wächst – und somit auch

die Anforderungen nach fundiertem Fachwissen über Obst und Gemüse bei Groß- und Einzelhändlern sowie Ex-porteuren und Importeuren. Aus die-sem Grund wurde von der „Frutura Obst & Gemüse Kompetenzzentrum GmbH“ mit ihren Partnern „Institut für Ernährung und Stoffwechselerkran-kungen“ sowie der „Steirischen Tou-rismus GmbH“ und dem „Apfelland“ im Oktober 2012 Europas erste Ap-fel-, Obst- und Gemüseakademie im Schloss Schielleiten (Bezirk Hartberg) ins Leben gerufen.Kernidee der Akademie ist die Sicher-stellung höchster Produkt- und Be-ratungsqualität bei Anbau und Han-del durch gezielten Wissenstransfer von der Produktion bis zum Verbrau-cher. Dadurch sollen verloren gegan-genes Wissen und moderne Erkennt-nisse zu Produktion und Lagerung so-wie zu Sorteneigenschaften, -vielfalt und -verwendung für Fachleute und Verbraucher neu vermittelt werden.Zusätzlich wird es ab März 2013 in Ko-operation mit der Wiener Hochschu-le für Agrar- und Umweltpädagogik erstmals einen Hochschullehrgang für „Obst und Gemüse – Produktmanage-ment, Qualitätssicherung, Moderne

Foto: Beigestellt

Landesrat Dr. Christian Buchmann

Ich möchte diese Gelegenheit des Vorwortes nutzen, um Ih-nen (wieder) einmal das Pro-jekt „Erlebniswelt Wirtschaft“ näher zu bringen.

Sie wissen schon, mit diesem Projekt motiviert das Wirtschaftsressort inno-vative steirische Unternehmen, ihre Pforten für uns alle zu öffnen.

Wir bekommen die Chance, hinter die Kulissen von Unternehmen zu blicken und zu sehen, welche Produkte in un-serem Bundesland produziert werden.

42 buchbare Unternehmen gibt es in der „Erlebniswelt“, beinahe ein Vier-tel – nämlich 10 davon – sind Unter-nehmen, die Lebensmittel produzieren. Das reicht vom Eis über Käse, Schnäpse und Öle bis zur berühmten Schokolade aus der Oststeiermark.

Diese Unternehmen erfreuen sich be-sonderer Beliebtheit bei den buch-baren Touren, beim einen oder anderen findet sich sicher auch noch ein innova-tives originelles Weihnachtsgeschenk.

Die Erlebniswelt ist buchbar unter: www.erlebnsiwelt-wirtschaft.at

Ernährung und Vermarktung“ geben. „Wissen ist der wichtigste Begleiter bei der Produktion, Lagerung und dem Verkauf von hochwertigem Obst und Gemüse. Nur wenn die gesamte Wert-schöpfungskette keine Wissenslücken aufweist, gelangen Obst und Gemüse in bester Qualität ins Regal – und da-mit zu den Konsumenten“, ist Manfred Hohensinner, Initiator und Geschäfts-führer von Frutura, überzeugt.

Vom Anbau bis zum handelIn diesem Wintersemester startete an der FH Joanneum ein weiterer Lehr-gang im Bereich Nachhaltigkeit: die neue Vertiefungsrichtung „Nachhal-tiges Lebensmittelmanagement“ des dualen Studiengangs „Produktions-technik und Organisation“. Das Studi-um umfasst die gesamte Wertschöp-fungskette, vom Anbau der Lebens-mittel bis hin zum Handel, und setzt Impulse für nachhaltige Lösungen in der Entwicklung, Herstellung, Verar-beitung oder im Vertrieb von landwirt-schaftlichen Produkten und industri-ellen Lebensmitteln. Das neue Studi-enangebot wurde in Kooperation mit namhaften Betrieben der heimischen Lebensmittelwirtschaft und Hochschu-len entwickelt. „Für uns ist dieser Stu-dienzweig der Einstieg in ein zentrales

303_2012 Foto:

ThEmA

Nachhaltige Weiterbildung

Foto: Fotolia, pixelmaker.at

Aperitif

Mag. Falk Rothermann

Mag. Falk Rothermann ist interimisti-scher TECHforTASTE-Geschäftsführer.

Regionale Innovation

Der Trend in der Lebensmittelpro-duktion geht immer stärker in Rich-tung Regionalisierung. Das Be-wusstsein für qualitätsvolle Le-bensmittel wächst und damit auch der Bedarf an dementsprechendem Fachwissen. Die drei neuen Uni-versitätslehrgänge in der Steier-mark sollen daher einen wesent-lichen Beitrag dazu leisten, dieses im Bereich der Nachhaltigkeit zu vermitteln.Für größere Chancen in der Wett-bewerbsfähigkeit, vor allem von Klein- und Mittelbetrieben, ist es aber auch notwendig, Lebensmittel zu produzieren, die sich vom „Stan-dardsortiment“ abheben, und lau-fend mit innovativen Produkten auf den Markt zu kommen. Regionalität und Innovation stehen nicht in Wi-derspruch – wie drei steirische Le-bensmittelbetriebe beweisen, deren Geschäftsführer vor kurzem zu den TOPS of Styria 2012, den heraus-ragenden UnternehmerInnen des Landes, gewählt wurden.

Thema für eine nachhaltige Gestal-tung der Zukunft. Daher wird sich der Studiengang nicht nur als Bildungs-weg mit ausgezeichneten Berufsaus-sichten präsentieren, sondern möchte auch Partner der vielen schon aktiven steirischen Unternehmen, bäuerlichen und gastronomischen Initiativen, der einschlägigen Schulen und der Regio-nalentwicklung werden“, so Studien-gangsleiter Johannes Haas.

Damit die Chemie stimmtIn Kooperation mit TECHforTASTE star-tete auch der neue Universitätslehr-gang der TU Graz „Lebensmittelchemie und -technologie“. Dieser gibt neben einer Einführung in die Chemie von Le-bensmitteln bei Herstellung, Verarbei-

So gelangen Obst und Gemüse in bester Qualität ins Regal – und damit auch zum Kunden.

tung und Lagerung auch Einblicke in zahlreiche weitere relevante Bereiche in der Lebensmittelindustrie: „Ein ei-genes Modul befasst sich etwa mit der Kennzeichnung und Rückverfolgbar-keit von Lebensmitteln, mit Lebensmit-telrecht, Qualitätsmanagement, Le-bensmittelverpackung sowie der Ent-wicklung von neuen Produkten. Wei-ters geben wir einen Einblick in neue Erkenntnisse und Trends, die die Teil-nehmerInnen unterstützen, neue in-novative und qualitativ hochwertige Lebensmittelprodukte zu entwickeln. Dieser Mix macht den Kurs österreich-weit einzigartig“, erklärt DI Dr. Univ.-Doz. Barbara Siegmund vom Institut für Analytische Chemie und Lebens-mittelchemie an der TU Graz.

Impressum: Medieninhaber, Herausgeber und Verleger: TECHFORTASTE.NET Gesell-schaft mbH, 8403 Lebring, Parkring 6; Falk Rothermann (intermistische Geschäfts-führung), Manuela Hutter (Projektleitung), Telefon: +43 3182/49 900, office@techfortaste.net, www.techfortaste.netGestaltung und Redaktion: Conclusio PR Be-ratungs GmbH, Schmiedgasse 38, 8010 Graz, Martin Novak (Leitung), Gerhild Wentner, Christa Binder, www.conclusio.at | Grafisches Konzept: Waltl & Waltl Werbe agentur GmbH, 8020 Graz, www.waltl.at | Druck: Medienfa-brik Graz, Dreihackengasse 20, 8020 Graz.

Powered by:Österreichische Post AG, Info.Mail, Entgelt bezahlt

Lebensmittelbetriebe ausgezeichnet

Neuer Partner: med-Uni

DESSERT

Foto

: Sch

iffer

©Co

nclu

sio.

at 2

012

Bereits seit vier Generationen bewirt-schaftet die Familie Gölles Obstgär-ten im Hügelland rund um die Riegers-burg. Ing. Alois Gölles, 2012 für sein Lebenswerk ausgezeichnet, hat daraus eine Essigmanufaktur und Schnaps-brennerei gemacht, deren Produkte weltweit begehrt sind. „Anfangs wa-ren das Brennen von Schnaps und die Herstellung exquisiten Essigs nur ein teures Hobby“, bekennt Gölles. Heute geht ein Viertel seiner Produkte in den Export, ein Fünftel wird direkt vermark-

Die Vizerektorin für Forschung und In-ternationales der Med Uni Graz, Prof. Dr.Dr.h.c. Irmgard Th. Lippe sieht viel Potenzial in der neuen Kooperation,

Zum 13. mal wurden heuer wieder die TOPS of Styria – die herausragenden UnternehmerInnen des Landes – gewählt. mit dabei drei steirische Le-bensmittelbetriebe: Alois Gölles, Julia Fandler und manfred hohensinner.

Als neuer Partner der TEChforTASTE setzt die med-Uni Graz auf ange-wandte Forschung und Projekte im Bereich Ernährung.

tet, der Rest verteilt sich auf Privatkun-den und die gehobene Gastronomie.Der erste Platz in der Kategorie Han-del/Dienstleistung sowie der zweite in der Katgeorie Innovation ging an Man-fred Hohensinner. Aus der kleinen Fir-ma DOL Dörrobstland Vertriebs GmbH wurde innerhalb weniger Jahre einer der größten Verarbeiter von Obst und Gemüse in Europa, die Frutura Obst & Gemüse Kompetenzzentrum GmbH.Julia Fandler, Inhaberin und Geschäft-führerin der gleichnamigen Ölmühle in

Pöllau, wurde mit dem dritten Platz in der Kategorie Handel/Dienstleistung ausgezeichnet. Seit 1926 gibt es den Betrieb, der mittlerweile in der vierten Generation in der Familie ist und für teils ungewöhnliche Öle in außerge-wöhnlicher Qualität steht.

die seit September 2012 besteht: „Die nachhaltige Gesundheitsforschung ist ein Schlüsselelement des Forschungs-profils der Medizinischen Universität

Graz. Ziel ist die wissenschaftliche Be-arbeitung und Umsetzung verschie-dener Maßnahmen zur Gesundheitsför-derung. Für uns ergeben sich daraus in-teressante Kontakte, die einerseits Fra-gestellungen aus der Praxis in die For-schung einbringen und andererseits die Expertise der Universität in die Um-setzung zugunsten von Wirtschaft und KonsumentInnen führen können.“