Rezept für Schüttelbrot Bandnudeln mit Tilsiter Sauce

Teig

- 50g Schüttelbrot gemixt und passiert

- 220g Mehl

- 3 Eier

- 20g Olivenöl

Alle Zutaten verkneten und den Teig ca. 20min ruhen lassen.

Teig austreiben und Tagliatelle schneiden, kochen und mit der Sauce vermengen.

Sauce

- 400ml Milch

- 1x Salz

- 1 Msp. Muskatnuss

- 20g Butter

- 20g Weizenmehl

- 1 St. Lorbeerblatt

- 70g Tilsiter

Milch mit Salz und Muskat erhitzen.

Mit Butter und Mehl eine Helle Mehlschwitze zubereiten. D.h. in einen passenden Topf die Butter

zergehen lassen, dann das Mehl dazugeben und mit einen Schneebesen unterrühren und mit

schwitzen.

Die Mehlschwitze abziehen und auskühlen lassen.

Heiße Milch dazugeben und es glatt rühren.

Aufkochen lassen, Lorbeer und Tilsiter dazugeben, und 10 min köcheln lassen.

Die Sauce eventuell durch ein Feinens Saucen sieb passieren.