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SchulmensaFranzösische Schule Tübingen
• Grundüberlegung
• Konzept
• Ausstattung
• Finanzierung
• Anstehende Aufgaben
Grundüberlegung• Gesundes Essen ist uns wichtig
• Qualität hat ihren Preis, aber muss nicht teurer sein
• Die Schulküche ist ein Gewinn für ALLE
• Die Schulmensa: Eine Chance für vielfältige Ernährungsbildung
Konzept - Drei Säulen
• Förderverein als Betreiber
• Einbindung von Schülern, Eltern, Lehrern
• Zentrale Aufgaben (Wareneinkauf, Koordination, Kochen) durch Festangestellte
Konzept - Drei Aspekte
• Gesunde Verpflegung
• Schulküche als Lernfeld für Schüler
• Schulküche als inklusives Projekt
Gestaltung
Essensangebot• Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung (DGE)• Abwechslungsreich: Speiseplan über 8 Wochen
• täglich auch vegetarisch, Salate, Obst• Kostenlos Wasser aus CO2-Spendern
• Klassenstufe 1-3 isst in Klassenräumen• Klassenstufe 4-6 isst in der Mensa (2 Zyklen)
Personal• 0,85 Vollzeitstelle „Hauswirtschaftliche Leitung“• 0,6 Vollzeitstelle „Hauswirtschafterin/Köchin“• 1 Stelle „Freiwilliges Soziales Jahr“• 2 ehrenamtliche Eltern pro Kochtag• 2 „geringfügig Beschäftigte“ Eltern (Verwaltung)• 4-6 Schüler zur Hilfe beim Spülen/Aufräumen• Externe Berater: Lohnbuchhaltung/Steuerberater
Struktur
Budget
• Ziel: Mahlzeit unter 3.00 € Eigenanteil (regulär) bzw: 1,50 € (sozial benachteiligte Familien)
Kostenträger• Stadt Tübingen
• Ausstattung, Inventar, Ersatzbeschaffungen, Reparaturen, Wartungen
• Strom, Wasser, Gas, Lüftung Heizung
• Reinigung, Putzmittel
• Versicherungen
Kostenträger• Französische Schule
• Büroausstattung
• Verbrauchsmaterialien, Telefon
• Förderverein
• Wareneinsatz
• Personalkosten
• Buchhaltungs- und Steuerberatungskosten
• Evtl. Abgaben
Kostenkalkulation• 183 Tage pro Jahr für 360 - 400 Personen• 8 Klassen bzw. Lerngruppen (1-3)• 3 Klassen der Klassenstufe 4• 2 Klassen der Klassenstufe 5• 2 Klassen der Klassenstufe 6
• Minimal 23 Schüler/Klasse + ca. 15 Erwachsene = 360 Essen
• Maximal 25 Schüler/Klasse + ca. 25 Erwachsene = 400 Essen
Erlöse• Eigenanteil: 2,70 € / 1,50 € (TÜ-Card Inhaber)
• Städtischer Zuschuss: 0,70 € Tag
• Anwendbarer MwSt Satz: 7%
Kosten• Lebensmittel (gemäß DGE):
• Konventionelle Lebensmittel: 1,55 € Primärstufe / 1,90 Sekundarstufe
• Lebensmittel mit Bioanteil: 1,70 € Primärstufe / 2,00 Sekundarstufe
• Vollbio: 2,57 € Primärstufe / 3,20 Sekundarstufe
Personalkosten
• >> Anteil pro Essen: 1,16 € (400 Essen) bis 1,29 € (360 Essen)
Gesamtkosten
Einnahmen-Überschuss
Zeitplan
AK-Konstituierung
Satzungsänderung Förderverein
Vertrag mit Stadt Tü
bingen
Vorlagen für Personalverträge
3/2015 09/2015 2/2016
Start Personalsuche
Elternbeteiligung organisieren
Personaleinstellung
Lieferantenverträge
Lieferantensuche/Vorgespräche
7/2016 9/2016