speisekarte
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Speisekarte Hotel Villa HoneggTRANSCRIPT
1
Geniessermenu MärzGeniessermenu MärzGeniessermenu MärzGeniessermenu März
Sandwich von Norwegischem Lachs und Meerrettich Salatspitzen, Senfkörner und Avocado
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Süsskartoffel-Currysuppe mit sautierter Jakobsmuschel
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Aargauer Lachsforellenmedaillon mit Erdnussespuma und Frühlingszwiebeln
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Grilliertes Nidwaldner Kalbssteak und zarte Kalbsbrust mit Morchelsauce Safran-Schupfnudeln, Cocobohnen und Fenchel
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Stanser Schaf-Peccorino mit Baumnuss und Apfelgel
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Süssspeise mit Zitrone, Joghurt und Mohn Zitronensponge, Zitronencrème, Joghurtglace und Mohn-Meringue
6 Gänge Menu komplett CHF 134
5 Gänge Menu CHF 119 4 Gänge Menu CHF 104 3 Gänge Menu CHF 89 Menupreise pro Person
OSCIETRAOSCIETRAOSCIETRAOSCIETRA KAVIAR KAVIAR KAVIAR KAVIAR aus Uruguayaus Uruguayaus Uruguayaus Uruguay Produziert von den Geschwistern Zwyer aus dem AppenzellProduziert von den Geschwistern Zwyer aus dem AppenzellProduziert von den Geschwistern Zwyer aus dem AppenzellProduziert von den Geschwistern Zwyer aus dem Appenzell
In der schwarzen Perle serviert mit Blinis, Sauerahm, Butter und Toast
50g CHF 250 125g CHF 610
2
Vorspeisen und SalateVorspeisen und SalateVorspeisen und SalateVorspeisen und Salate CHFCHFCHFCHF
Saisonaler Blattsalat 14 Kirschtomaten, Gurkenperlen, Karotten Spaghetti und Kresse
Geiss-Frischkäse von der Meierskählen in Stans mit Thurgauer Rapssamen 21 mariniertes Gemüse, Olivenpulver und frische Kräuter
Rindstartar 28 mit Minze, Granatapfel, Olivenöl und knusprigem Pita Brot
Sandwich von Norwegischem Lachs und Meerrettich 31 Salatspitzen, Senfkörner und Avocado
Caesar Salat 18 Blattsalat mit Sbrinz, Kalbfleischspeck und Sardellen
Vorspeisen Teller Honegg 34 Gebackene Riesencrevette im Engelshaar, gefülltes Weinblatt mit Reis, Kebbeh mit Rind (frittierte Rindfleischkugeln), Falafel (frittierte Kichererbsenkugel) und Tabouleh (Petersiliensalat)
SuppenSuppenSuppenSuppen
Nidwaldner Gerstensuppe 14 mit Trockenfleisch und feinen Gemüsewürfeln
Süsskartoffel-Currysuppe mit sautierter Jakobsmuschel 18
FleischFleischFleischFleisch
Honegg-Hackbraten von der Holzen 38 mit Kartoffelstock, Bohnenvariation und Karotten
Gebratenes Rindsfiletmedaillon und Kräuter-Markbällchen mit Rotweinsauce 56 mit Griess Cannelloni, Pfälzerkarotten und Frühlingszwiebeln
Grilliertes Nidwaldner Kalbssteak und zarte Kalbsbrust mit Morchelsauce 54 Safran-Schupfnudeln, Cocobohnen und Fenchel
3
FischFischFischFisch CHFCHFCHFCHF
Gebratene Riesencrevetten mit warmem Ingwerpesto 52 handgemachte Papardelle, frischer Babyspinat und Kirschtomaten
Zart gegartes Aargauer Lachsforellenmedaillon mit „Beurre Blanc“ 48 Frühlingszwiebel und Fenchel mit Erdnussespuma
FleischlosFleischlosFleischlosFleischlos
Älplermagronen-Ravioli 36 mit Apfelmus, Kartoffelwürfel und Röstzwiebeln
Gebackene Falafel mit warmem Ingwerpesto 34 sautierter Blattspinat, Fenchel und Belugalinsen
Handgemachte Taglierini 36 mit Kirschtomaten, Basilikum und Sbrinzflocken
Unsere Partner:
FleischFleischFleischFleisch Fisch und SpezialitätenFisch und SpezialitätenFisch und SpezialitätenFisch und Spezialitäten
Holzen Metzgerei, Ennetbürgen Fischerei Frank, Ennetbürgen Metzgerei Stalder, Ennetbürgen Bianchi Comestible, Zufikon
FreilandFreilandFreilandFreiland----EierEierEierEier Milch & KäseMilch & KäseMilch & KäseMilch & Käse
Barmettler Eier, Ennetmoos Barmettler Molkerei, Stans Toni Odermatt, Meierskählen, Stans
GemüseGemüseGemüseGemüse BrotBrotBrotBrot
Verschiedene Kräuter aus dem Honegg Garten Fredy’s „The fine art of bread“, Baden Mundo AG, Rothenburg
SpezialitätenSpezialitätenSpezialitätenSpezialitäten
Baerg Marti Apfel und Birnen Balsam Essig vom Jungfraujoch Oscietra Kaviar produziert von der Familie Zwyer aus dem Appenzell
Sämtliche Fleischprodukte sind lokal (Schweiz) bezogen, eine andere Herkunft wird direkt deklariert. Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.
4
DessertsDessertsDessertsDesserts CHFCHFCHFCHF
Süssspeise mit Zitrone, Joghurt und Mohn 18 Zitronensponge, Zitronencrème, Joghurtglace und Mohn-Meringue
Zarte Schokoladen Marquise mit Cranberries 19 Haselnussglace und geschmorter Birne
Schokoladenmousse mit Schlagrahm 14
Vanille-Bourbonglace mit warmer Schokoladensauce und Schlagrahm 14
Eiscafé mit Schlagrahm im Kafi Fertig Glas 11 mit Kirsch 15
Zitronensorbet 12 mit Wodka 16 mit Champagner 18
Verführung mit 6 Vanille-Bourbonglace und handgepresstem Zitronen-Olivenöl
Schweizer Bergmilch GlaceSchweizer Bergmilch GlaceSchweizer Bergmilch GlaceSchweizer Bergmilch Glace
Vanille-Bourbonglace Kaffee-Arabicaglace Schokoladenglace Joghurtglace
Hausgemachte Glace und SorbetsHausgemachte Glace und SorbetsHausgemachte Glace und SorbetsHausgemachte Glace und Sorbets
Haselnussglace Sanddornsorbet Zitronensorbet Passionsfruchtsorbet Pro Kugel 4 Schlagrahm 2
Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.
5
CHFCHFCHFCHF Regionale KäseauswahlRegionale KäseauswahlRegionale KäseauswahlRegionale Käseauswahl 22
Früchtebrot, Nüsse und Dörrfrüchte von der Molkerei Barmettler in Stans und regionalen Käseproduzenten.
Stanser Fladä, Stanser Röteli, Bleiki Alpkäse, Jersey Blue vom Toggenburg, 3-jähriger Sbrinz, Tomme vaudoise, Weissschimmel und halbharter Ziegenkäse von der Meierskählen in Stans
SüssweinSüssweinSüssweinSüsswein
Frankreich - Sauternes Château Haut-Mayne AC 2009 5cl 13 Sémillon, Sauvignon blanc 7.5 dl 111
Italien ---- Toscana Milarium Vin Santo Chianti, Tenuta Cantagallo, 2004 5 dl 88 Trebbiano, Malvasia
PortweinPortweinPortweinPortwein
Taylor`s Tawny Port, Portugal 5 cl 12
Bitter/LikörBitter/LikörBitter/LikörBitter/Likör
Appenzeller Rahm Likör 4 cl 40 % 11
VodkaVodkaVodkaVodka
Beluga Noble Russian Vodka Silver 7 dl 40 % 290 4 cl 40 % 19
Das Gesetz verbietet den Verkauf von Wein, Bier und Apfelwein an unter 16-Jährige Spirituosen, Aperitifs und Alcopops an unter 18-Jährige
Das Personal darf einen Ausweis verlangen. Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.