das schÄr MagaZIn für Mehr lebensQualItÄt

reIsen: der traum vom Segeln, glutenfrei und sicher

neuer schÄr club: Jetzt mitglied werden!

forschung & entwIcklung: Backen ohne gluten

XvI Jahr - 05/2009 - schär nr. 37

Zu Besuch bei den meisterbäckern ...

das schÄr MagaZIn für Mehr lebensQualItÄt

XvI Jahr - 05/2009 - schär nr. 37yourlife

Brot ist weltweit eines der wichtigsten nahrungsmittel. in vielen Kulturen gilt Brot sogar als religiöses Symbol bzw. als Symbol für das leben. und um Brot geht es auch in dieser ausgabe. Zehn Sorten natürlich glutenfreies Brot, die Schritt für Schritt auf höchste Qualität gebracht wer-den, stellen wir für Sie her. eine neue re-zeptur haben wir für landbrot und Panini entwickelt. Beide schmecken jetzt auch ohne auftoasten frisch und weich.

Für unsere reportage sind wir dieses mal früh aufgestanden: treffpunkt um 5.45 uhr früh bei uns in Burgstall. Schauen wir gemeinsam unserem Bäckerteam über die Schulter!

„we care“ – mit diesem Slogan als aus-druck unserer tradition und haltung treten wir seit kurzem auf. was wir ihnen damit sagen wollen? ganz einfach. „wir kümmern uns um Sie, weil Sie uns wichtig sind!“ we care heißt für uns, dass wir uns nicht nur ständig darum bemühen, unsere Produkte weiter zu entwickeln und zu ver-bessern, sondern auch, dass es uns bei unserer arbeit um Sie geht. Seit mehr als 25 Jahren sind wir im Bereich Zöliakie tä-tig. auch unser Forschungszentrum setzt sich mit allen aspekten der glutenunver-träglichkeit auseinander. Für uns ist nicht

nur die Qualität unserer Produkte wichtig, sondern auch das wohlergehen unserer Kunden, ob es sich um die entwicklung oder verbesserung unseres Sortiments handelt oder um dienstleistungen wie rezepte, informationen zum glutenfreien alltag, reisetipps oder um den neuen verkaufspunktefi nder. wir sind für Sie da, „we care“!

im Sinne dieser Philosophie versteht sich auch unser neuer web-Service für Sie. werden Sie mitglied im Schär club und fi nden Sie online exklusive informationen rund um das thema Zöliakie. Persona-lisiert. denn Sie geben ihr persönliches Profi l ein und wir liefern ihnen genau die informationen, die Sie brauchen. unkom-pliziert und schnell!

und zum abschluss eine Snack-idee: las-sen Sie sich von den süßen neuheiten in unserem Sortiment verführen. Probieren Sie Pausa cioc und Preziosi und lassen Sie uns wissen, wie sie ihnen schmecken!

ihr ulrich ladurner

imPreSSum: Kommunikation & Pr Schär | winkelau 9, i-39014 Burgstall | www.schaer.com | yourlife@schaer.com | gratis-info: d: 0800 181 35 37; a: 0800 291 728; ch: 0800 83 71 07

editorial

Inhalt

liebe leserinnen, liebe leser!

Mitten im leben:hannelore Kraft im gespräch 16forschung & entwicklung: Backen ohne gluten 18spezial:Keine angst vor frischem eis 20ernährungsthemen - wissen: wenn Zöliakie & diabetes gemeinsam auftreten 22

reportage: Zu Besuch bei den meisterbäckern 4@schär: neue Köstlichkeiten von Schär 7reisen: der traum vom Segeln 8küche: Brotbacken im Backautomat 10

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@schär

www.schaer.com

neuer Schär club: jetzt mitglied werden!Gehören Sie schon dazu? Tolle Rezeptkarten-Sammelmappe als Begrüßungsgeschenk im Schär Club

www.123milly.com

Milly comic jetzt online lesenauch bei den Kleinsten steht internet inzwischen auf der tagesordnung. oft sind es ja sogar die Kinder, die ihren eltern bestimmte tipps und tricks im umgang mit dem web erklären! deshalb gibt es die lustigen milly-geschichten ab sofort exklusiv im web online zu lesen. natürlich kann das comic auch ganz einfach ausgedruckt werden. wer sich anmeldet, fi ndet die neueste milly-ausgabe immer direkt in seinem e-mail-Postfach. also, einschreiben!

milly hat am weltzöliakietag ge-burtstag (richtig, unsere kecke libelle ist ein Stier!) und will alle Kinder an ihrem Fest teilhaben lassen. Jedes Jahr gibt es deshalb ein tolles neues Spiel: Klick dich ein und spiele mit beim spannenden „wer wird millyonär“ rate-Spiel!

natürlich gibt es bei milly neben Spiel und Spaß auch jede menge information rund um Zöliakie und glutenfreies essen. mit lustigen, kinderleich-ten rezepten zum ausprobieren und vielen tipps, auch für leckere Pausensnacks.

Schon jetzt ist unsere internetseite ein nützliches instrument, um informationen rund um das thema Zöliakie schnell und ver-ständlich aufbereitet zu erhalten. ab sofort wird dieser Service sogar noch verbessert: unser neuestes angebot für Sie heißt Schär club und ist ein rundum online-Service für unsere Kon-sumenten. als mitglied im Schär club können Sie nämlich ihr ganz persönliches Profi l erstellen, das heißt, Sie bestimmen, welche informationen Sie erhalten.

Sind Sie schon dabei? wenn nicht, sollten Sie sich beeilen. Schreiben Sie sich mit ihrer persönlichen vorteilsnummer (im adressfeld, rückseite) ein: www.schaer.com. allen neuen mit-gliedern des Schär clubs wird die tolle rezeptkarten-Sammel-mappe zugeschickt (solange der vorrat reicht!). in die prak-tische Sammelmappe passen nicht nur die rezepte, die Sie in Yourlife fi nden, sondern auch die rezept-hefte mit rezepten aus aller welt. die mitgliedschaft im club lohnt sich, denn im geschützten Bereich, der nur mitgliedern vorbehalten ist, gibt

es viele tolle vorteile für Sie zu entdecken. Jede menge infor-mation, rezepte, tipps, anregungen und neuheiten von Schär warten im club auf Sie! kalender-abonnenten: neue anMeldung für saMMelMaPPe notwendIg

wer bisher für unseren rezept-Ka-lender abonniert war, muss sich im neuen Schär club einschreiben, denn anstelle des bisherigen Ka-lenders gibt es dieses Jahr die praktische rezeptkarten-Sam-melmappe. neugierig gewor-den? Klicken Sie sich ein und lassen Sie sich überraschen, welche vorteile ihnen der Schär club bietet!

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Montagmorgen 5.45 Uhr. Treffpunkt bei Schär in Burgstall. Der Duft schlägt einem schon ent-gegen, bevor sich die Tür der Backstube öffnet. Es riecht nach Hefe, nach frischem, noch warmem Brot, nach Mehl. Der Unterschied zu einer traditionellen Handwerksbackstube liegt eigentlich nur in den Dimensionen. Die Teigschüsseln stehen auf dem Bo-den und haben Rollen, ein ausgewachsener Mann hätte bequem Platz in ihnen, der Teig wird von einer kraftvollen Maschine gerührt, der Ofen heißt Backstraße und ist mehrere Meter lang. Hier wird gluten-freies Brot für ganz Europa gebacken . . .

. . . zu besuch bei den Meisterbäckern von schär – backtradition gepaart mit kompetenz

Morgens früh um sechs … reportage

eigentlich nur in den Dimensionen. Die Teigschüsseln stehen auf dem Bo-den und haben Rollen, ein ausgewachsener Mann hätte bequem Platz

4 yourlife

trotz der größeren dimensionen ist der geist, mit dem die Bäcker an ihre arbeit gehen, derselbe, der das traditionelle Backhandwerk von jeher befl ügelt. die leidenschaft und Freude, ein natürliches, lebendiges Produkt herzustellen, ein Pro-dukt, das fast so alt ist, wie die geschich-te der menschheit: Brot. ein Produkt, das aber auch et-was ganz Beson-deres ist: natürlich glutenfreies Brot! denn Brotbacken ohne gluten ist gar nicht so einfach, es stellt ganz besondere anforderungen. diese hohe Kunst beherrschen nur sehr wenige. hier aber spürt man die jahrzehntelange erfahrung und tradition der glutenfreien Backkunst förmlich. .

dIe bÄckerMeIster Machen’s PersÖnlIch

die nachtschicht bereitet sich zur Über-gabe vor. in einer viertelstunde, um 6 uhr beginnt die Frühschicht. teamleiter günther ist einer der ersten und nimmt seinen rundgang auf. Bevor er anfängt, geht er die Backstraße ab, kontrolliert die Produktion, erkundigt sich, wie es gelau-fen ist. am ende seines arbeitstages wird er dasselbe noch einmal machen.

insgesamt sechs Bäckermeister sind für die Produktion verantwortlich. ihnen zur Seite stehen weitere mitarbeiter. der Bäckermeister hat die verantwortung für den gesamten Produktionsgang, von der teigherstellung bis zum fertig gebacke-nen Brot. heute stehen landbrot und cia-batta auf dem Programm.

nur natur koMMt Ins brot

Brot von Schär ist natürlich glutenfrei, das heißt, es werden nur ausgewählte rohstoffe wie mais und reis aus kontrol-liertem vertragsanbau (siehe reportage letzte ausgabe) und selbstverständlich keine Konservierungsstoffe verwendet. das mehl und die spezielle Backmi-schung für die verschiedenen Sorten

gelangen über modernste rohrsysteme zu den waagen, die die Zutaten präzise abmessen. die rezeptur der einzelnen Brotsorten ist natürlich ein streng ge-hütetes geheimnis und in den compu-ter eingegeben. dadurch ist garantiert, dass jedes Brot gleich schmeckt. ver-

raten sei nur so viel: es handelt sich ausschließ-lich um natürliche Zutaten, die nicht

nur eine, sondern mehrere Qualitätskon-trollen durchlaufen müssen, bevor sie zu Brot verarbeitet werden.

die einzelnen rohstoffe werden nach an-lieferung so lange in Quarantäne gehal-ten, bis tests vorliegen, die nachweisen, dass kein gluten darin enthalten ist. erst dann wird der rohstoff zur verwendung freigegeben.

eIn lebendIges Produkt

Sobald die gewünschte menge mehl sowie die Backmischung für das ent-sprechende rezept – in unserem Fall landbrot und ciabatta - in der Schüs-sel sind, gibt Bäcker günther wasser hinzu und überprüft die teigführung. rasch wird noch ein Stück hefe hinzugefügt. „die mischung muss harmonisieren. nur so erzielen wir unseren gewohnten geschmack.“ Selbst für die Zugabe der Zutaten, die aus dem Sauer- oder hefeteig die jeweilige Brotsorte machen, gilt es den richtigen Zeitpunkt abzu-warten, damit der teig nicht etwa zusammensackt. hier sind das gan-ze geschick und die erfahrung des Bäckermeisters gefragt. anschließend wird der teig geknetet, gewalkt, je nach rezeptur geformt, auf die Bleche gegeben und dann zu einer weiteren ruhepause in den reiferaum zum gären geschickt. von hier rollen die Brote in die hitze des ofens. in heißer luft gehen sie ein letztes mal kurz auf. wieder ist das Können des Bäckers gefordert: denn nur die richtige tempe-

ratur sorgt für die richtige Farbe und eine gelungene Kruste.

„und die geben wir ihm: nach dem ver-rühren von Starterkultur, glutenfreiem mehl und wasser, ganze 16 Stunden für den Sauerteig! damit das Brot bei ihnen wie frischgebacken und schmackhaft auf den tisch kommt und außerdem leicht verdaulich und gut bekömmlich ist, haben wir uns eine alte tradition zu nutze gemacht und verwenden für viele rezepte zusätzlich zur hefe natürlichen Sauerteig.“ Sauerteig macht den teig luf-tig und locker und verleiht dem Brot den feinen aromatischen, typisch säuerlichen geschmack. mit Sauerteig gebackenes Brot bleibt außerdem länger frisch und ist weniger anfällig für Schimmel.

Jede stunde eIn bIss Ins ofenfrIsche brot

am ausgang des ofens, wo das herrlich duftende, warme Brot herauskommt, do-kumentiert eine Schautafel mit mehreren Fächern, eingeteilt in 24 uhrzeiten, den Backvorgang. hier überprüfen die Bä-cker regelmäßig Farbe und Form ihrer fertiggebackenen Brote und probieren es

auch. außerdem wird ein Stück beiseite gelegt, um aussehen, geschmack, Kern-temperatur usw. des Brotes zu überprü-fen. die Qualitätskontrolle kann dadurch Stunde um Stunde genau zurückverfol-

5.45: es duftet herrlich nach frischge-

backenem, ofenwarmem Brot

reportage

hinzu und überprüft die teigführung.

gewalkt, je nach rezeptur geformt, auf die Bleche gegeben und dann zu einer weiteren ruhepause in den

yourlife 5

gen, wie der Backvorgang abgelaufen ist. das heißt, sind die Brötchen bzw. das Brot zu dunkel oder zu hell, haben sie nicht die Form, die sie haben sollten, stimmt die temperatur nicht. Jeder einzelne Schritt kann abgeklärt und zurückverfolgt wer-den, gegebenenfalls bis zum rohstoff. nur meisterstücke verlassen das haus.

gut ding braucht weil, und um die Quali-tät unseres Brotes zu garantieren, nimmt sich Schär Zeit. in allem. vorbereitung, gären, Backen und auch danach. wenn das frischgebackene Brot den ofen verlässt, ist es längst noch nicht fertig, sondern muss nochmals fast zwei Stun-den ruhen und auskühlen, bevor es zur endkontrolle und zur verpackung kommt. dann erst sind die meisterbäcker von Schär sicher, dass alles stimmt und das frische Brot seinen weg ins geschäft an-treten kann.

MIt leIb und seele . . .

die Bäcker von Schär haben früher in „nor-malen“ Backstuben gearbeitet. der unter-schied zu vorher, da sind sie sich einig, ist der be-sondere Bezug zu ihrem glutenfreien Produkt und die da-mit verbundene verantwortung. Produkti-onsleiter georg bringt es auf den Punkt: „unsere leute sind alle mit viel herz bei der Sache, sie identifi zieren sich mit Schär. das ist mein Brot, mein Produkt.“ ein Bä-cker, der bei Schär anfängt zu arbeiten, muss zusätzlich zum handwerklichen Kön-nen, das er mitbringt, viel lernen. die neu-

en rohstoffe, die Besonderheiten des Ba-ckens mit glutenfreiem mehl. „er hat eine wesentlich größere verantwortung als bei der herstellung von herkömmlichen

Brot. und genau das macht unsere ar-beit so interessant,“ erzählt teamleiter

günther. „außerdem“, ergänzen die Bä-cker markus und christine, „ist die Be-ziehung zum Produkt eine ganz andere, weil es sich eben nicht um irgendein Brot handelt. wir machen ein ganz besonderes Brot, für ganz besondere Konsumenten. und darauf sind wir stolz!“

gut ding braucht weil: Kneten, gären, Backen . . .

reportage

BacKen nach tradition

georg, ein Bäckermeister der ersten Stunde, erinnert sich: „ da-mals, vor 25 Jahren, war vieles anders: es gab einen kleinen ofen, in dem 4 Bäcker Brot gebacken haben. aber nicht nur. wir waren auch gefordert, neue ideen einzubringen und die rezepturen zu verfeinern. es gab nur wenige Brotsorten, geschmack und Struktur kann man auch nicht mit heute vergleichen. vieles war schwieriger. Selbst der erwerb der rohstoffe. alles steckte damals noch in den in Kinderschuhen. Jetzt sind wir sozusagen erwach-sen, voller weiser erfahrungen und großen ideen für die Zukunft,“ schmunzelt er. heute teilen sich sechs Bäckermeister mit weiteren gehilfen die Produktion von zehn verschiedenen Brotsorten (Kleinbrote, Kastenbrote, landbrot, weißbrot und Körnerbrot) und verschiedenem Feingebäck. eine eigene Forschungsabteilung arbeitet ständig an neuen ideen und rezepturverbesserungen. auch deshalb ist Schär marktführer in europa und inzwischen auch in den uSa präsent. das Backen aber verläuft seit über 25 Jahren nach traditionellen handwerklichen Kriterien. das zeigt sich beim Brot vor allem in der teigführung, die den natürlichen rhythmus der hefe- und milchbakterienkulturen berücksichtigt.

georg, ein Bäckermeister der ersten Stunde, erinnert sich: „ da-mals, vor 25 Jahren, war vieles anders: es gab einen kleinen ofen, in dem 4 Bäcker Brot gebacken haben. aber nicht nur. wir waren

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@schär

Landbrot: Nur echt vom glutenfreien Meisterbäckerdie neue, verbesserte rezeptur macht das landbrot aus natürlichem Sauerteig mit dem herzhaft-kräftigen geschmack noch frischer und saftiger. es schmeckt nicht nur wie echtes landbrot, es lässt sich auch ohne auftoasten direkt aus der Packung genießen und hält sich lange frisch. ideal für zu hause, aber auch zum mitnehmen.

Saltí: Der glutenfreie Party-Tigerleicht gesalzen und mit neuer re-zeptur unwiderstehlich lecker: die-ser locker-lustige cracker ist der Star jeder Party, macht jeden Fern-sehabend zum erlebnis und verkürzt autofahrten im nu. einfach rein in den mund und auf der Zunge zerge-hen lassen! laktose- und weizenfrei!

Pausa ciok: Für kleine (und große) Leckermäulerda schlagen nicht nur Kinderherzen höher: Zarter Biskuitteig, gefüllt mit leckerer milchcreme und mit Kakaoglasur überzogen – noch mehr versuchung in einem Snack ist fast nicht möglich. nicht nur gluten- und weizenfrei, sondern auch ohne Farbstoffe und mit viiiieeel milch in der cremefüllung!

Brot-Mix Dunkel: Die Backmischung für dunkles Brot

Sie träumen schon lange von einem richtig guten, selbstgebackenen dunklen Brot? dann probieren Sie doch einmal die neue, natürlich glutenfreie Backmischung von Schär! damit gelingt im handumdrehen ein

köstliches, herzhaftes Brot, das nicht nur weizen- und laktosefrei, sondern auch ballaststoffreich ist.

Panini: Praktischer Begleiter für unterwegs

dieser Klassiker unter den Schär-Brötchen schmeckt immer und überall: einfach raus aus der praktischen

Frischhaltepackung und sofort genießen, egal ob im Büro, in der Schule, beim ausfl ug oder auf

reisen. dank neuer rezeptur jetzt noch weicher und schmackhafter und ganz lange frisch.

da schlagen nicht nur Kinderherzen höher: Zarter Biskuitteig, gefüllt mit leckerer milchcreme und

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Wer hat nicht schon einmal davon geträumt: tiefblaues Meer mit weißen Schaumkronen, eine sanfte Brise und das lautlose Gleiten und Auf und Ab eines Segelbootes, die Atmosphäre von Kameradschaft und Miteinander, wie es sie nur auf engem Raum geben kann. Wer glaubt, dass Zöliakie ein Hindernis für einen Segeltörn ist, der irrt.

Reisen

Sich einer Küste vom freien Meer aus zu nähern, zu sehen, wie langsam Felsen, Häuser, ein Leuchtturm sichtbar werden, ist eine Erfahrung, die kaum zu beschrei-ben ist. Ein Urlaub auf dem Segelboot kann mit einem „normalen“ Sommerurlaub am Strand nicht verglichen werden. Die

nach Salz duftende Luft, der unendliche Sternenhimmel über dem unendlichen Meer, das Einschlafen beim leisen Schau-keln des Bootes, Sprünge vom Heck ins unendliche Blau, Auskommen mit dem Allernötigsten, das Angewiesensein aufei-nander, um die Manöver durchzuführen . . .

Ein Traum für viele und ein Traum, den ge-rade Zöliakiebetroffene oft für unerreich-bar halten. Dabei reichen wenige Vor-sichtsmaßnahmen und etwas guter Wille der nicht mit Zö-liakie behafteten Mitreisenden. So sieht es jedenfalls Matteo Richiardi, Wirtschaftsprofessor, selbst Betroffener und seit Jahren begeisterter Segler. „Se-geln ist für mich gleichbedeutend mit Freiheit. Frei sein für Begegnungen, Er-fahrungen und sich verändern . . .Jedes Mal.“ Und Zöliakie ist dabei absolut kein Hindernis!

GLUTENFREIE KOMBÜSE

Der Platz auf einem Boot ist begrenzt: Die Kombüse ist klein und die getrennte

Zubereitung und korrekte Aufbewah-rung von glutenhaltigen und gluten-freien Lebensmit-teln erfordert gute Einteilung. Viele verzichten deshalb von vorneherein. Aber das muss nicht sein. Auch wenn man kein eigenes Boot besitzt wie Matteo Richiardi. Segelboote mit Skipper kann man mieten und wer einen halben Tag mehr Zeit einplant, kann das Boot, die Kombüse, den Kühlschrank und die Lebensmittelfächer vor der Abreise gut reinigen und völlig glutenfrei einrichten. Matteo Richiardi empfi ehlt zusätzlich auch das Mitbringen des eigenen Koch-geschirrs und –bestecks.

Matteo: „Wichtig ist, dass alle an Bord das Gleiche essen. Deshalb muss man be-sonders gut vorplanen, was man an Vorrä-

ten mitnimmt, bzw. sich vor-her erkundi-gen, ob es in den Häfen, wo

man vor Anker gehen möchte, glutenfreie Verkaufspunkte gibt. Ich empfehle Pasta, Brot und Gebäck für die gesamte Reise schon vor der Abreise zu kaufen und mit an Bord zu nehmen, so dass man nur die frischen Lebensmittel, Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch vor Ort einzukaufen braucht.“ Cracker, Pan carré oder Land-brot und süße Snacks für zwischendurch eignen sich ideal für eine Reise auf See. Matteo ist übrigens stolzer Besitzer der zehn Meter langen Ave Maria und Mitglied

der Segelschule von Genua „More Sai-ling“, der einzigen Segelschule Italiens,

die glutenfreie Segeltörns an-bietet.

Vor allem an tro-ckenem Gebäck, Grissini oder Cra-

ckers sollte man nicht sparen. Matteo: „Bei Seekrankheit ist es am besten nur trockene Sachen zu essen, bzw. immer wieder zwischendurch zu knabbern.“ See-krankheit ist im übrigens nichts, wofür man sich schämen sollte, selbst einge-fl eischte Seebären sind nicht immer si-cher davor. Meistens gewöhnt man sich aber innerhalb von ein zwei Tagen an das Geschaukel an Bord. Wichtig ist, dass man während der Überfahrten so wenig wie möglich unter Deck geht.

HANDGRIFFE AN BORD SCHNELL GELERNT

Ein erfahrener Skipper ist in der Lage, ein zehn bis 15 Meter langes Boot alleine zu führen. Allerdings muss die Mannschaft beim Segelhissen und -einholen mithel-

fen. Handgriffe, die schnell gelernt sind und nach ein paar Tagen auch Neulingen wie von selbst von der Hand gehen. Wenn man in Häfen vor Anker gehen möchte,

Der Traum vom Segeln …. . . glutenfrei und sicher

Boote haben meistens keinen Ofen, deshalb Brot mitnehmen, das man nicht aufbacken muss.

Mit Landbrot, Panini und Pan carré ist für jeden etwas dabei.

Zöliakie ist absolut kein Hindernis für Segeltörns

Boot und Kombüse vor der Abreise gründlich reinigen und am besten eigenes Kochgeschirr mitbringen

Auf www.glutenfreeroads.com fi ndet man neben Supermärk-ten mit glutenfreiem Sortiment

auch spezialisierte Hotels, Restaurants und vieles mehr.

8 yourlife

Das Gepäck für einen Segeltörn sollte in den famosen Seesack pas-sen, denn Stauraum ist Mangelware an Bord. Unbedingt mitbringen: Mittel gegen Seekrankheit, wie z. B. Pfl aster, Armbänder, Kaugummis oder Tablet-ten. Ihr Apotheker wird Sie gerne infor-mieren. Wichtig ist, bei Seegang nicht unter Deck zu gehen. Das beste Mittel ist immer noch Hinlegen bzw. Schla-fen. Denken Sie beim Packen daran: Auf dem Meer kann es nachts auch im Sommer empfi ndlich kalt sein.

1 Schlafsack1 Paar Jeans1 Paar Shorts1 Sweatshirt1 Fleece-Pullover2-4 T-Shirts (lang- und kurzärmelig)1 Wind- und Regenjacke (evtl. auch Hose)2 Paar Schuhe (eines für das Boot, wenn Sie keine Segelschuhe haben, gehen auch Turnschuhe, möglichst mit heller Sohle) Sonnenhut und Sonnenbrille mit dun-klen GläsernReichlich Sonnencreme mit hohem Lichtschutzfaktor

WAS MUSS IN DEN SEESACK?

An Bord essen alle das Glei-che. Natürlich glutenfrei. Pa-sta, Brot und Gebäck vorher einkaufen! Aber wo? Geht

ganz einfach, mit der Schär-Verkaufspunkte-Suche welt-

weit, auf: www.schaer.com/de/verkaufspunkte

empfi ehlt es sich, die Etappen so zu pla-nen, dass man bereits am frühen Nach-mittag vor Anker geht. Sonst passiert es nämlich vor allem in der Hochsaison, dass man draußen ankern muss.

WER WILL MIT AN BORD?

Haben Sie Lust bekommen, Seeluft zu schnuppern? Fünf begeisterte und er-fahrene Segler können mit Schär an der „Barcolana-Regatta“ teilnehmen! Eine Re-gatta, die auf mehr als 40 Jahre Tradition zurückblickt, ein sportlicher Bewerb von internationaler Bedeutung, mit mehr als 2.000 Konkurrenten. Die „Barcolana“ ist nicht nur Regatta, sondern ein riesiges Volksfest. Im letzten Jahr, 2008, wurden über 300.000 Zuschauer gezählt.

Skipper Matteo Richiardi und sein glu-tenfreies Boot „Ave Maria“ erwarten Sie vom 6. bis 11. Oktober im Regatta-Team! Schreiben Sie uns: more@moresailing.it (bitte in Englisch) Das Team wird von Matteo Richiardi selbst zusammenge-stellt. Viel Glück!

yourlife 9

6.30 Uhr. Der Wecker klingelt. Und noch bevor Sie die Augen aufschlagen, steigt er Ihnen in die Nase. Dieser verführerische, unwiderstehliche Duft nach frischgebackenem Brot. Ein Traum? Nein! Ich zeige Ihnen, wie das ganz einfach geht ...

küche

Frisches Brot weckt emotionen und erin-nerungen. an Zuhause, an das selbstge-backene Brot von mutter. Kaum jemand kann diesem duft und der lust in ein noch ofenwarmes knuspriges Brot hineinzubei-ßen, widerstehen. und auch Sie müssen das nicht. mit unserer Fertigbackmischung Brot-mix ist Backen ein Kinderspiel, auch für ungeübte, die sich bisher nicht an ei-

nen hefeteig getraut haben. im Backauto-maten oder auch im normalen Backofen.

aufwachen MIt deM duft nach frIscheM brot

mit einem Backautomaten werden auch Sie zum meisterbäcker. und das ohne jede anstrengung. da mischt und bäckt sich das Brot nämlich ganz von selbst und er lässt sich auch vorprogrammieren, so dass das Kastenweißbrot tatsächlich um 6.30 uhr, wenn der wecker klingelt, pünktlich zum Frühstück fertiggebacken ist. man muss nur die Zutaten hineinge-

ben, Brot-typ, Backmodus, Bräunungsgrad und Zeit ein-stellen und fertig. alles ande-re macht die maschine allein.

ich habe für Sie den Kenwood Backau-tomaten aus hochwertigem edelstahl mit extra glutenfrei-Programm getestet und bin begeistert. 14 verschiedene

(Knet- und Back-) Programme für unter-schiedliche Brot- und teigsorten. ein 58 minuten Schnellback-Programm. drei Bräunungsgrade - leicht, mittel und dun-kel, vorprogrammierbar bis zu 12 Stun-den. Kapazität: 500 g, 750 g und 1.000 g. die Bedienung ist kinderleicht und das ergebnis ein genuss!

süss, salZIg, deftIg, delIkat . . .

auch beim Backautomaten sind ihrer sü-ßen und salzigen Phantasie keine gren-zen gesetzt: Kürbiskerne, nüsse, oliven, tomaten, trockenfrüchte, frisches obst, Zimt. den jeweiligen grundteig können Sie ganz nach wahl erweitern. lesen Sie in der Bedienungsanleitung, ob die Zu-taten gleich oder nach einer gewissen vorbackzeit hinzugefügt werden sollen. Phantasiebrote eignen sich besonders im Sommer für Picknicks und gartenfeste.

„Wenn Sie das Brot in einer Terracottaform aufbewahren, bleibt es länger frisch“

wer das Brot im normalen Backofen bäckt, sollte den teig in der Küchenma-schine rühren, das geht schneller als mit dem handrührer (Knethaken verwenden!) und der teig wird garantiert glatt. die Zu-bereitung ist auch in diesem Fall einfach, nur eben etwas zeitaufwändiger. Zum gä-ren gebe ich dem teig schon seine ge-wünschte Form auf dem Backblech und stelle ihn anschließend 30 minuten in den auf 40 grad vorgeheizten ofen. wichtig ist, dass der ofen nach dem gären und bevor Sie das Brot zum Backen hinein-geben, gut vorgeheizt wird. dann wird es knuspriger.

nebenan hab ich eine rezeptauswahl zu-sammengestellt, die alle liebhaber von weißbrot oder dunklem, kernigem Brot begeistern wird.

gutes gelingen und guten appetit!oscar

wichtige grundregeln:

1. Flüssige Zutaten immer zuerst in den Behälter geben.2. Zutaten genau abmessen (elektronische Küchenwaage)3. hefe (oder Sauerteig) immer zuletzt hinzugeben.4. hefe (oder Sauerteig) nicht zusammen mit dem Salz einfüllen.5. Brotgewürze nach geschmack hinzufügen: machen das Brot schmackhaft und abwechslungsreich.6. Zugabe von Früchten, nüssen oder Körnern: immer dann, wenn der Signalton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie durch den Knet-haken zermahlen.7. das Brot nach dem Backen sofort aus der Form stürzen und auf einem gitter-rost auskühlen lassen.8. das Backergebnis hängt auch von den umständen vor ort ab (weiches wasser, hohe luftfeuchtigkeit, große höhe, Beschaffenheit der Zutaten usw.). deshalb nie den mut verlieren, wenn es nicht auf anhieb klappt!9. anpassen von Zutaten: Beachten Sie, dass die mengenverhältnisse dem origi-nalrezept entsprechen müssen. 10. Zutaten lauwarm verwenden, wenn Sie sofort backen; wenn Sie mit Zeitvorwahl ba-cken, also über nacht, sollten die Zutaten kalt sein, damit die hefe nicht zu früh gärt.

Brotbacken ist ein KinderspielMit der fertigbackmischung brot-Mix gelingt es immer – wie von selbst im backautomat.

„Wer das Brot im Ofen bäckt: Gut vorheizen und nicht

vergessen, eine kleine Schüssel mit Wasser unten in das Backrohr

zu stellen“

Gut vorheizen und nicht

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ix20 g

olivenöl

7 g trockenhefe (12 g

Frischhefe)50 g

getrocknete, in kleine w

ürfel geschnittene tom

aten50 g

entkernte und g

rob g

ehackte (schwarze) o

liven

Zubereitung

a

lle Zutaten außer d

en tomaten und

den o

liven in der ob

en ang

egeb

enen reihenfolg

e in den B

ackautomaten g

eben

und d

as Prog

ramm

starten. tomaten und

oliven nach d

em

Sig

nalton zur Backm

ischung hinzufüg

en.

A3 h

Prog

ramm

: glutenfrei; Füllm

enge: 750 g

dieses B

rot passt sehr g

ut zu italie-

nischen wurstw

aren und K

äsesorten w

ie rohschinken, S

orpressa, P

ar-m

esankäse, gorg

onzola usw.

Prog

ramm

: glutenfrei; Füllm

enge: 750 g

dieses B

rot passt sehr g

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nischen wurstw

aren und K

äsesorten

ma

nd

elB

ro

t für B

ackautomat K

enwood

Zutaten 250 m

l wasser

100 m

l milch

5 g S

alz 20 g

Butter

250 g S

chär Brot-m

ix10

0 g g

rob g

emahlenes B

uchweizenm

ehl30 g

honig

100 g

fein gerieb

ene mand

eln7 g

trockenhefe (12 g Frischhefe)

Zubereitung

a

lle Zutaten in der ob

en angeg

ebenen r

eihenfolge in d

en B

ackautomaten g

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rogram

m w

ählen und starten.

A3 h

Prog

ramm

: glutenfrei Füllm

enge: 750 g

das B

rot lässt sich ohne mand

eln zube

-reitet auch als toastb

rot verwend

en

Prog

ramm

: glutenfrei Füllm

enge: 750 g

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rot lässt sich ohne mand

eln zube

-reitet auch als toastb

rot verwend

en

Sandwich mit gegrillten Zucchini und gouda Burrata mouSSe mit BrotcroÛtonS

Panini mit KraBBen, Zitrone und avocado BruSchetta ruStica

Bu

rr

ata m

ou

SSe

m

it Br

otc

ro

Ûto

nS

Zutaten 2 B

urrate (ital. Frischkäse/Sond

erform d

es mozzarella),

6 - 8 Scheib

en Schär-P

an carré, 50 g c

ashewnüsse

(ungesalzen), 4-6 reife, ab

er nicht zu weiche tom

aten,2 B

und frischer B

asilikum, ½

glas o

livenöl,50 g

Pinienkerne, Zitronensaft

Zubereitung

P

an carré in 1/2 cm. g

roße w

ürfel schneiden, m

it etwas o

livenöl beträufeln

und m

it den c

ashewnüssen (g

etrennt) auf Backp

apier in d

en ofen g

eben.

Bei 180 g

rad c

rösten bis sie etw

as Farbe annehm

en. aus B

asilikum,

olivenöl, etw

as Zitronensaft, Pinienkernen m

it dem

Stab

mixer ein P

esto zub

ereiten. tomaten schälen, S

amen entfernen und

Fruchtfl eisch in kleine w

ürfel schneiden. B

urrata mit 1 tl o

livenöl pürieren.

den B

oden von 4 g

lasschalen mit B

rotcroûtons bed

ecken, vier el B

urra-ta-m

ousse darüb

er geb

en, mit 2 tl P

esto beträufeln, g

ehackte cashew

-nüsse d

arüberg

eben, m

it 2 – 3 e

l tomatenw

ürfel bed

ecken. dekorieren

mit 1 trop

fen Pesto, P

inienkernen und 1 B

asilikumb

latt. Kalt stellen.

mit einer g

etoasteten Scheib

e Pan carré servieren.

A20 m

in.

mit d

em r

est Pesto (P

armesankäse

zufügen) am

nächsten tag S

pag

hetti zub

ereiten

mit d

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San

dw

ich

mit g

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illten

Zu

cc

hin

i un

d g

ou

da

Zutaten (für 2 Personen)

8 Scheib

en Schär-land

brot, 2 Zucchini (läng

lich oder rund

),o

livenöl, Petersilie, g

oudakäse in S

cheiben (auch e

mm

en-taler, g

ruyère oder m

ozzarella)

Zubereitung

d

ie Zucchini der läng

e nach in dünne S

cheiben schnei-

den und

ohne Zugab

e von Öl in d

er grillp

fanne oder auf

dem

grill auf b

eiden S

eiten grillen. m

it olivenöl b

eträufeln, kleing

ehackte Blattp

etersilie darüb

er streuen und ½

Stund

e ziehen lassen. v

ier landb

rotscheiben reichlich m

it Zucchi-nischeib

en und K

äse beleg

en; mit einer w

eiteren Scheib

e zud

ecken und and

rücken. in vier dreiecke schneid

en.

variante: geg

rillte aub

erginen od

er Paprikaschoten eig

nen sich eb

enso gut für Sand

wiches. w

er keinen Käse m

ag, kann

auch geb

ratenes Schweinefi let, h

ühnerbrust od

er Puten-

fl eisch auf das Sand

wich g

eben.

A20-25 m

in.

das in S

cheiben g

eschnittene, geg

rillte g

emüse schm

eckt auch gut zu g

rill-fl eisch. w

er es deftig

mag

, kann auch etw

as kleingehackten K

noblauch d

azu g

eben.

das in S

cheiben g

eschnittene, geg

rillte g

emüse schm

eckt auch gut zu g

rill-

Br

uSc

he

tta r

uStic

a

Zutaten (für 2 Personen)

4 Scheib

en Schär-r

ustico, Kirschtom

aten, Knob

lauch,B

asilikum, o

livenöl, eventuell schw

arze oliven

und/od

er Kap

ern

Zubereitung

d

as landb

rot im o

fen (oder auf d

em g

artengrill)

rösten. die K

irschtomaten kleinhacken, m

it Basilikum

-b

lättern mischen.

das g

eröstete Brot m

it einer Knob

lauchzehe abreib

en, m

it grob

em S

alz bestreuen, o

livenöl darüb

erträufeln und

die tom

aten darauf verteilen. w

arm essen

variante 1: unter d

ie tomaten in w

ürfel geschnittene

mozzarella m

ischen und anstelle d

es Basilikum

s oliven

und/ od

er Kap

ern dazug

eben

variante 2: das B

rot nur mit K

noblauch, S

alz und o

livenöl ohne tom

aten essen

A15 m

in.

Bruschetta w

urde ursp

rünglich m

it dem

g

anz frischgep

ressten olivenöl g

e-

macht, d

as noch einen bitteren n

ach-g

eschmack hat und

ganz d

unkelgrün

ist. in der toskana nim

mt m

an dazu

(ungesalzenes) B

rot, das 2 tag

e alt ist.

Bruschetta w

urde ursp

rünglich m

it dem

g

anz frischgep

ressten olivenöl g

e-

Pan

ini m

it Kr

aB

Be

n,

Zitro

ne

un

d avo

ca

do

Zutaten (für 2 Personen)

4 Schär-P

anini, geschälte K

rabb

en (in Salzlake eing

elegt

oder frisch), 1 reife a

vocado, 1 unb

ehandelte Zitrone,

crèm

e Fraiche, frischer dill, etw

as Salz, w

eißer P

feffer aus d

er mühle

Zubereitung

d

ie Panini d

er länge nach d

urchschneiden und

nochmals

halbieren. K

rabb

en abtrop

fen lassen, bzw

. frische Krab

ben

auf dam

pf kochen und

schälen; klein schneiden. a

vocado

schälen und kleinschneid

en. Zitrone waschen und

mit d

er S

chale (!) in dünne S

cheiben schneid

en; Scheib

en achteln. a

lle Zutaten mit 4 –

5 el c

rème Fraiche (od

er saurer Sahne)

verrühren, nach geschm

ack salzen und g

roßzügig

auf den

Brothälften verteilen. m

it halber Zitronenscheib

e, 1 Krab

be

und d

ill garnieren. Frischen w

eißen P

feffer darüb

erstreuen.

A20 m

in.

mit d

iesen Zutaten (mehr c

rème

Fraiche, einem tl o

livenöl und

etwas Zitronensaft) kann m

an auch einen leckeren K

rabb

encocktail zube

-reiten und

zusamm

en mit g

erösteten P

an carré

-Scheib

en servieren).

mit d

iesen Zutaten (mehr c

rème

Fraiche, einem tl o

livenöl und

wenn es warm ist, hat man oft keine lust zu kochen. muss auch nicht immer sein. oscar hat jede menge ideen, was sich aus Brot zaubern lässt – egal ob weißbrot oder dunkles Brot, ob Snack, vorspeise oder komplette mahlzeit in Form eines gefüllten Fladens. wer eine Balkon- oder gartenparty plant, kann mit Brot im vo-raus leckereien ohne ende vorbereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch schön aussehen, und sich dann ganz entspannt den gästen widmen.

In ruhe vorbereIten und ZeIt ha-ben für dIe gÄste

auch auf dem Spielplatz, im Schwimm-bad, für ein Picknick im Freien oder auf dem Balkon, auf der wandertour ist Brot der ideale Begleiter. und als vorspeise reichen die rezeptideen von einfach und deftig wie die typisch toskanische Bruschetta bis zu raffi niert - wie unser rezept mit Brotcroûtons und frischer Burrata (ital. Frischkäse/Sonderform des mozzarella). aus unserem Sortiment kön-nen Sie zwischen zehn Brotsorten bzw. Brötchen wählen, die sich vielseitig ein-setzen lassen. ich habe für Sie rezepte mit landbrot, Panini, Pan carré und ru-stico ausgesucht.

dIe grundlage Macht das belegte brot ZuM sandwIch

als grundlage für ihre Sandwichs emp-fi ehlt oscar je nach Belag Philadelphia-

Frischkäse, Kräuterbutter, dijon- oder all’ancienne-Senf (mit ganzen Senfkör-nern) oder Pesto (selbstgemacht oder gekauft). von majonnaise rät oscar ab. Sie zerläuft und könnte in der wärme ranzig werden.

„Saft, Wasser, Bier- oder Weinfl aschen ersetzen in der Kühltasche die Kühle-

lemente, wenn sie vor dem Picknick ins Eisfach gelegt

werden (Softdrinks und Bier ca. 20 Minuten, Wein und Prosecco nicht länger als 30 Minuten).“

Für den Belag der Sandwiches sind ihrer Phantasie keine grenzen gesetzt. vom einfachen aufschnitt oder Käse (hier bitte eher feste Sorten wählen, weicher camembert oder gorgonzalo zerläuft in der wärme und riecht unangenehm) bis hin zu gebratenen Schweine- oder Putenfi lets mit rucola oder gegrilltem gemüse (oscar liebt gegrillte Zucchi-nischeiben). gegrilltes gemüse lässt sich auch sehr gut mit Käse (mozzarel-la, gouda, emmentaler, schnittfester ca-membert etc.) kombinieren.

kleIne hÄPPchen sInd aPPetItan-regender als grosse schnItten

wer es gerne süß-sauer mag, kann sein Käsesandwich mit Birnen- oder Äpfel-schnitzen, Quittengelee, Feigen oder walnüssen veredeln. Für die garten- oder

Balkonparty empfi ehlt oscar das Brot in dreiecke zu schneiden. Kleine häppchen sind leichter zu essen (mit einer hand, denn in der anderen hält man vielleicht das Prosecco- oder Bowleglas) und se-hen außerdem schöner aus.

und zum Schluss noch eine idee für die ganz heißen tage. Frieren Sie frisch ge-pressten Fruchtsaft (Zitrone, orange), pürierte Früchte (ananas, Kirsche, him-beere, erdbeere) oder wein in eiswürfel-behältern (ideal sind eiswürfel-Beutel) ein. die würfel machen sogar leitungswasser zu coolen drinks!

ist ihnen der gekaufte eistee auch im-mer zu süß? Kochen Sie einen starken Schwarz- oder Früchtetee, süßen Sie nach Belieben und frieren Sie auch die-sen als eiswürfel ein. mit mineralwasser und einer Zitronenscheibe wird ein köst-licher eistee daraus.

„Belegen Sie ihre Sand-wiches mit Phantasie, aber bitte keine zu hohen

Doppeldecker. Auf be-queme ‚Bisshöhe‘ achten!“

gutes gelingen und einen schönen Som-mer wünscht

oscar

Brot: 1001 VariationSüß oder salzig, noch warm mit Butter bestrichen, als nahrhaftes Pausen-brot, phantasievoll dekoriertes Sandwich, mit Fleisch gefülltes Fladenbrot oder einfache Beilage . . . Brot passt einfach immer, schmeckt immer und ist gerade in der warmen Jahreszeit ein Allrounder, den man zu jeder (Zwischen) Mahlzeit phantasievoll einsetzen kann.

küche

lemente, wenn sie vor dem

Doppeldecker. Auf be-

yourlife 15

Pizza, Nudeln und Brot mochte Hannelore Kraft noch nie gerne, auch als Kind nicht. Und wenn sie es dennoch aß, ging es ihr irgendwie schlecht. Nächtelang hat sie mit Magen-Darm-Problemen zu kämpfen gehabt, unerklär-liches Völlegefühl war für sie oft Normalität. Ihre politische Karriere hat sie 1994 trotzdem erfolgreich begonnen, ein Ministeramt innegehabt und jetzt ist sie Landesvorsitzen-de und Spitzenkandidatin ihrer Partei in Nordrhein-Westfalen. Seit Januar 2008 geht es Hannelore Kraft allerdings gut. Endlich. Da hat sie nämlich erkannt, dass sie Zöliakie hat. Und seither weiß sie gar nicht, wohin mit all ihrer Power! Und Brot schmeckt ihr inzwischen auch. Glutenfrei natürlich! YourLife hat sie davon erzählt ...

hannelore kraft im gespräch mit Yourlife

Mitten im leben

Für hannelore Kraft ist der Januar 2008 eine Zäsur. ein datum, das sie so schnell nicht vergessen wird. durch Zufall ist sie im internet auf der Seite der deutschen Zöliakiegesellschaft gelandet. wie ge-bannt blieb sie hängen und konnte gar nicht mehr aufhören zu lesen. „was da be-schrieben stand, waren exakt meine Sym-ptome.“ und plötzlich hat sie verstanden, dass sie nicht einfach nur leidend oder gar wehleidig war, sondern dass sie ein ernstes gesundheitliches Problem hatte,

aber eines, das man lösen kann! noch am selben tag vereinbarte sie einen ter-min mit einem arzt. „ich war wirklich ganz unten, physisch und auch psychisch. meine Blutwerte waren miserabel. ich litt an durchfall und hatte ständig magen-krämpfe. heute geht es mir phantastisch. man sieht es auch. haut und haare, alles viel besser.“

„Pizza, Nudeln und Brot mochte ich schon als Kind nicht gerne“

rückblickend glaubt hannelore Kraft, dass möglicherweise auch ihr vater Zöli-akie hatte. „er hatte eigentlich immer die gleichen Beschwerden wie ich und litt auch an magengeschwüren.“ auch wenn eine glutenintolleranz nie bei ihm dia-gnostiziert worden ist, ist sie heute davon überzeugt, dass er das gleiche Problem hatte wie sie und dass er schlussend-lich auch daran gestorben ist. „er hatte darmkrebs und das wurde meiner ansicht nach durch seine nichtbehandelte Zölia-kie verursacht!“

waffeln MIt gf-Mehl für dIe gan-Ze faMIlIe

Zuhause sorgt ihr mann udo dafür, dass sie ihre glutenfreie diät streng einhält. „er ist immer auf der Suche nach neu-en Produkten für mich und es macht ihm nichts aus, doppelt zu kochen.“ mit einer ausnahme: „wenn es waffeln gibt, dann verwendet er mein mehl. damit gelingen sie nämlich besser!“ als Politikerin ist hannelore Kraft ständig unterwegs, aber sie hat keine Schwierig-keiten, konsequent glutenfrei zu essen. „Brot habe ich immer dabei für den hun-ger zwischendurch und wenn es keine glutenfreien gerichte geben sollte, dann esse ich eben Steak und Kartoffeln.“ ihrer erfahrung nach ist es allerdings leichter, in guten restaurants glutenfrei zu essen.„da sind wohl die Köche besser vorgebildet.“ und genau hier setzt auch ihr politisches engagement ein. denn wie kann es an-ders sein für eine vollblutpolitikerin wie hannelore Kraft. aus ihrer eigenen erfah-

Mit der Diagnose kam die Power

Voller Energie tritt Hannelore Kraft in die Pedale. Und das ist gut so!

16 yourlife

Mitten im leben

rung hat sie gelernt und nun möchte sie diese für andere nutzen. „ich setze mich unter anderem stark für die steu-erliche absetzbarkeit von diätetischen lebensmitteln ein.“ andere leute, so han-nelore Kraft, „brauchen eben verbandsmaterial oder teure medikamente; wir brauchen glutenfreie lebensmittel.“

„ZÖlIakIe In der Öffent-lIchkeIt bekannt Ma-chen“

außerdem ist es ihr ein großes anliegen, dass das Problem Zöliakie in der Öffentlichkeit bekannter wird. „noch wissen viel zu wenige menschen, was Zöliakie überhaupt ist, wie kon-sequent man glutenhaltige und glutenfreie lebensmittel tren-nen muss und wie viele Betrof-fene es mittlerweile gibt.“ wer Zöliakie habe, so hannelo-re Kraft, befände sich ständig in der Situation, erklären zu müssen, was ihm fehle. „nicht jedem liegt das. außer-dem wollen wir ja kein mitleid, sondern nur verständnis für unser Problem.“ Seit durch einige interviews bekannt wurde, dass hannelore Kraft Zöliakie hat, hat sie schon viele Briefe und mails erhalten von Betroffenen. „das sind zum teil unglaub-liche geschichten. es ist unvorstellbar, was viele gelitten haben, bis sie endlich erkannt haben, was ihnen fehlt.“ daher auch ihr engagement, Zöliakie bekannt(er) zu machen.

tage, dIe von 4.30 uhr bIs MItter-nacht dauern

ihre tage beginnen oft um 4.30 uhr und enden nach mitternacht. aber das ist für hannelore Kraft kein Problem. Seit ver-gangenem Jahr hat sie Kraft und ener-gie so viel sie will. mindestens einmal pro woche ist sie in Berlin und ansonsten durchreist sie derzeit im wahlkampf nor-drhein-westfalen von einem ende zum anderen. der direkte Kontakt mit men-schen ist für sie sehr wichtig. „deshalb bin ich auch Politikerin geworden.“ ihre Kraftquelle ist ihre Familie, ihr mann udo und ihr 16jähriger Sohn Jan. „ich habe sicher keinen Job, bei dem ich abends um 18 uhr zuhause bin. Politik fi ndet in der regel abends statt.“ aber ihre Fa-milie zeigt vollstes verständnis und ge-nießt intensiv die Sommermonate, in denen sie weniger verpfl ichtungen hat.

„Glutenfrei essen ist für mich kein Verzicht!“

Seit Januar 2008 isst hannelore Kraft eisern glutenfrei. „und es ist überhaupt kein verzicht für mich. ich habe auch nicht dauernd das Buch dabei, um zu kontrollieren, was ich essen kann und was nicht.“ Sie kennt ihre ersatzprodukte, glutenfreies Brot fehlt nie in ihrer tasche. was sie heute rückblickend verwundert? „wie ich das alles packen konnte, die ganzen Jahre. wo ich die Kraft herge-nommen habe. heute geht es mir beim kleinsten diätfehler sooo schlecht. und essen ist jetzt wieder genuss pur!“

verbandsmaterial oder teure medikamente; wir brauchen

außerdem ist es ihr ein großes anliegen, dass das Problem Zöliakie in der Öffentlichkeit bekannter wird. „noch wissen viel zu wenige menschen, was Zöliakie überhaupt ist, wie kon-sequent man glutenhaltige und glutenfreie lebensmittel tren-nen muss und wie viele Betrof-

wer Zöliakie habe, so hannelo-

Politik und Familie sind die 2 wichtigsten Säulen meines Lebens!

wer iSt hannelore KraFt?

„offen und ehrlich, aber nicht immer bequem“. „Stärker werden. menschlich blei-ben.“ das sind die beiden devisen von hannelore Kraft. die 46-jährige Politikerin aus mühlheim in nordrhein westfalen machte nach abschluss des abiturs eine lehre zur Bankkauffrau und studierte anschließend wirtschaftswissenschaften. nach einem auslandsstudium und diversen auslandspraktika war sie von 1988 bis 2001 als unternehmensberaterin und Projektleiterin tätig. Seit dem 2. Juni 2000 ist sie mitglied des landtags von nordrhein westfalen. von april 2001 - november 2002 war sie ministerin für Bundes- und europaangelegenheiten; von november 2002 bis 1. Juni 2005 ministerin für wissenschaft und Forschung. Seit Juni 2005 ist sie vorsitzende ihrer politischen Fraktion im landtag und seit 20. Januar 2007 landesvorsitzende ihrer Partei für nordrhein westfalen. ihre hobbys sind Spiel, Sport und Spaß mit mann, Sohn und hund; essen und plaudern mit Freunden.

yourlife 17

warum ist es eigentlich so schwer, ein gutes Brot ohne gluten herzustellen? wenn Brötchen schön aufgehen und Brotlaibe nicht zerlaufen, liegt das in er-ster linie am gluten. wer beim Backen darauf verzichtet, braucht eine gehörige Portion erfahrung und ein aufwändiges Sicherungssystem. trotzdem lassen sich auch ohne den „Kleber“ schmackhafte Produkte herstellen. diese hohe Kunst erfordert eine ideale Kombination aus erfahrung und ständiger innovation. dIe bedeutung von kleberProteInen

die beiden glutenbestandteile „glutenin“ und „gliadin“ können jede menge wasser binden und sorgen damit für das teigge-rüst bei Brot und gebäck. das eiweiß glu-ten wird deshalb auch „Kleber“ genannt. der teig lässt sich elastisch formen und bildet beim Backen feine Poren.

Selbst wenn Schär seit über 25 Jahren glutenfreies Brot herstellt, ist die entwick-lung einer neuen Sorte jedes mal aufs neue eine große herausforderung. Für das im weizenkorn enthaltene Kleber-protein gluten, das normalem Brot nicht nur seine Konsistenz, sondern auch den typischen Brotgeschmack verleiht, gibt es bis heute keinen ersatz. es gilt also durch die Kombination und perfekte dosierung verschiedener natürlich glutenfreien

rohstoffe eine rezeptur zu entwickeln, die einen teig ergibt, der allen anforde-rungen entspricht: nicht zu klebrig, locker, gut aufgehend und im geschmack dem Zeitgeist entsprechend.

Seit 2003 unterhält Schär deshalb auch-ein eigenes F&e-labor im international anerkannten area Science Park in triest. Zehn entwicklungs- und Forschungsex-perten sowie labortechniker (die meisten mit einem diplomabschluß in lebensmit-teltechnologie) sind dort mit verschie-denen Forschungsprojekten rund um na-türlich glutenfreie lebensmittel sowie mit der erforschung neuer rohstoffe befasst. auch unser neuestes Produkt, das land-brot mit natürlichem Sauerteig, wurde in triest entwickelt und ist das ergebnis mo-natelanger, akkurater Forschungsarbeit.

sensorIsche vorlIeben erkennen und uMsetZen

die erwartungen an Brot hängen von der vorliebe des Konsumenten ab: mehr oder weniger weich und locker, knusp-rig und kernig, mit mehr oder weniger eigengeschmack. Für die jüngste Krea-tion, das landbrot, war das Ziel hoch ge-steckt: ein Brot wie hausgemacht, geba-cken nach alter meisterbäckertradition, mit der typischen Konsistenz und dem kräftigen, leicht säuerlichen geschmack eines Bauernbrots.

auch Brot unterliegt moden. und heute stellen die Konsumenten andere ansprü-che als vor 20 Jahren. es gilt deshalb auch bei der entwicklung neuer Sorten trends zu aufzuspüren. die unterschei-

Eine ständige Herausforderung: Backen ohne Gluten ...

Zehn mal natÜrlich glutenFreieS Brot

de gustibus non disputandum est. Über geschmack lässt sich nicht streiten. das gilt besonders auch für Brot. weiß oder vollkorn, weich oder knusprig – je-der hat seine besondere vorliebe, wenn es um das tägliche Brot geht. damit Sie auch glutenfrei auf ihren ganz persönlichen Brotgeschmack kommen, können Sie zwischen zehn natürlich glutenfreien Sorten wählen. baguette, duo, Panini, Pan carré, ciabatta und die süße version bon Matin für den liebhaber von weißbrot. wer es lieber kräftig mag, kann zwischen rustico, sunna, ertha und dem neuen landbrot wählen.

forschung & entwicklung

tradition & Innovation im wechselschritt

18 yourlife

den sich zwar in geschmack, Zutaten, nährwert und Form, aber eines haben sie gemeinsam: sie sind ergebnis ei-ner intensiven Forschungsarbeit, die sich kontinuierlich am Zeitgeist und den besonderen anforderungen der Konsu-menten orientiert.

InnovatIon und handwerklIche verarbeItungskrIterIen

hauptziel bei der entwicklung des neuen landbrotes war es, handwerkliche verar-beitungskriterien anzuwenden. das neue Brot sollte alle charakteristiken und den typischen geschmack eines t r a d i t i o n e l l e n handverarbeiteten landbrotes auf-weisen. geschmackvoll und deftig sollte es sein, die ideale Beilage zu zünftigen gerichten oder teil einer vollwertigen mahlzeit. Zunächst galt es, in Frage kom-mende rohstoffe auszuwählen und die geeignete Kombination dieser Zutaten zu finden, um weizenmehl ähnliche eigen-schaften zu erzielen. im Fall von landbrot hat sich das Forschungsteam nach meh-reren versuchsläufen und absprachen mit den Bäckern in unserer Produktion (siehe auch reportage ab S. 4) für eine Kombination von Buchweizen- und reis-mehl entschieden.

test über test, bIs alle vorgaben erfüllt sInd

Bei den versuchen im labor müssen die versuchsteige auf die verschiedensten Parameter hin untersucht werden: visko-elastizität des teiges, gärverhalten, Kon-sistenz und luftigkeit des gebackenen Brotes usw. die Backergebnisse werden von verkostungsspezialisten sensorisch nach din (deutsches institut für nor-mung) auf ihre Struktur und ihren ge-schmack hin untersucht. die objektiven Kriterien sind unter anderem: weichheit,

gehaltfülle, Be-schaf fenhei t (mehr oder we-niger körnig) sowie der ge-schmack nach milch, nach

hefe, nach Buchweizen bzw. reis, der Säuregehalt oder der eventuelle nachge-schmack einer Substanz, die die anderen überstimmt. test folgt auf test, erst im labor und dann auch in der Produktion, bis alle vorgaben erfüllt sind. die geduld wird dabei oft auf eine harte Probe ge-stellt, bis es endlich so weit ist.

und dann gibt es nur noch eine hürde, bevor das neue Produkt auf den markt kommt: den Konsumenten. unser Brot ist nämlich auch „coeliac tested“! das be-deutet, dass eine gruppe von Betroffenen

ständig die neuesten Produktproben te-stet, bevor Sie in den verkauf kommen. und damit schließt sich der ständig wechselnde Kreislauf von Schär.

Eine ständige Herausforderung: Backen ohne Gluten ...

forschung & entwicklung

das landbrot soll wie ein Brot schmecken, dessen teig mit dem nudelholz gewalkt, per hand ein-gemehlt und in Form gerollt wird.

yourlife 19

marco hat von geburt an Zöliakie. mit seiner Familie betreibt er die „gelateria mario“ in Bozen, die im Sommer einer

der in-treffpunkte der Südtiro-ler hauptstadt ist. im ver-

gangenen Jahr wurde marco, der einem

sofort durch sein offenes lächeln und seine auf-geschlossene art auffällt,

zum sympa-t h i s c h s t e n Kellner Bo-zens gewählt.

marco verrät uns nicht nur

sein ganz per-sönliches lieb-

lingseis-rezept. er weiß aus eigener er-

fahrung am besten, wo-rauf man achten muss, wenn

man Zöliakie hat und nicht nur konfekti-oniertes, sondern ab und zu unterwegs auch frisches eis essen möchte.

eis ist übrigens nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. marco: „der Kalzium-, eisen-, Phosphor- und vitamingehalt im eis ist höher als in milch und das darin enthal-tene wasser macht eis zu einem sehr be-kömmlichen, leicht verdaulichen lebens-mittel, das im Sommer durchaus auch eine (Zwischen)mahlzeit ersetzen kann.“

frIsches eIs nIe von der theke, sondern aus der eIsküche

„wenn jemand Zöliakie hat,“ erklärt marco, „muss er das unbedingt sagen, auch wenn er kein eis auf der waffel nimmt.“ denn auch wenn die meisten Sorten kein

gluten erhalten, ist es wichtig, dass der Kellner oder der eisverkäufer an der theke, Bescheid weiß. auch für sich selbst nimmt marco nie eis aus den Behältern an der theke. „da kann es immer passieren, dass beim eisaufstreichen auf die waffeln winzig kleine Krümel in den eisbehälter fallen.“ Für sich selbst oder für Kunden mit Zöliakie holt marco das eis direkt aus der eisküche. „da bin ich ganz sicher, dass es keine Kontamination gibt.“ natürlich muss der Kunde auch bei der wahl der Sorte aufpassen. „eis mit Keksstückchen drinnen ist natürlich tabu!“ außerdem, erklärt marco, gibt es einige Bindemittel, die Spuren von gluten enthalten. Bei ihm in der eisdiele sind diese allerdings streng verboten!

Der Sommer steht vor der Tür und mit den ersten Sonnenstrahlen erwachen in jedem von uns typische Frühlingsgefühle: Lust auf Erd-beeren, auf bunte Kleidung, auf Grillen oder unwiderstehliche Lust auf Eis. Jeder von uns verbindet irgendetwas anderes mit Frühling. Wer der Eisleidenschaft verfallen ist, braucht nicht auf frisches Eis von der Eisdiele zu verzichten. Vorsicht ist allerdings angebracht! Marco verrät uns, worauf es ankommt. Der 30jährige Italiener führt gemeinsam mit seiner Familie eine Eisdiele in Bozen.

eis-spezial

gluten erhalten, ist es wichtig, dass der Kellner oder der eisverkäufer an der theke, Bescheid weiß. auch für sich selbst

der in-treffpunkte der Südtiro-ler hauptstadt ist. im ver-

gangenen Jahr wurde marco, der einem

sofort durch sein offenes lächeln und seine auf-geschlossene art auffällt,

zum sympa-t h i s c h s t e n Kellner Bo-zens gewählt.

marco verrät uns nicht nur

sein ganz per-sönliches lieb-

lingseis-rezept. er weiß aus eigener er-

fahrung am besten, wo-rauf man achten muss, wenn

good news für Kids: beim eis essen werden Kalzium- eisen- Phosphor- und vitamine aufgenommen.

20 yourlife

Keine Angst vor frischem Eis

honIg-eIs auf orangensPIegel

Zutaten200 g frische Sahne100 g milch80 g honig1 Bourbon-vanillestangeFür die Saucefrisch gepressten Saft von 3 orangengeschälte orangenschnitze1 el honig1tl Butter1 tl Schär-„mehl“2 – 4 el grand manierFrische Pfefferminzblätter

ZubereitungSahne, milch, honig und geriebene vanille (halbe Stange) verrühren und in die eismaschine geben und nach gebrauchsanweisung rühren lassen. in der Zwischenzeit die Sauce vor-bereiten: den orangensaft mit dem honig verrühren und eine minute auf-kochen lassen, Butter und mit wasser verrührtes Schär-mehl dazugeben und andicken. mit grand manier abschme-cken. Kalt stellen. das fertige eis auf einem Saucenspiegel anrichten und mit orangenschnitzen und Pfeffer-minzblättern dekorieren.

Quark-eIs MIt schokoladensauce

Zutaten450 g Quark (oder ricotta)3 eigelb5 el Zucker4 el Strohrum

Zubereitungdas eigelb schaumig rühren, Zucker, durch ein Sieb gestrichenen Quark (ricotta) und rum dazugeben. cre-mig rühren. die eismasse in eine rechteckige, mit alufolie ausgelegte aufl aufform geben. ca. zwei Stunden im eisfach kühlen. in Scheiben ge-schnitten mit heißer Schokoladensau-ce servieren.

reZePte

eis-spezial

marco bedient am liebsten im garten. unter leuten ist er in sei-

nem element. er ist sozusagen der Frontmann des Familienbetriebs. am vormittag steht allerdings auch er in der eisküche: halbgefrorenes und eistorten sind sein aufgabenbereich. Keine Frage, dass er auch zuhause seine gäste gerne mit selbstgemachtem eis verwöhnt. Sei-ne zwei lieblingsrezepte sind kinderleicht nachzumachen. eines mit eismaschine und eines ohne.

Je süsser, desto creMIger

wer sich schon im eisherstellen zuhau-se versucht hat, war vielleicht mit dem ergebnis nicht ganz zufrieden. hausge-machtes eis gerät nicht selten zu hart. marco weiß, woran das liegt und verrät, wie das eis garantiert cremig wird. „man muss einfach noch etwas Zucker oder Süßstoff zugeben, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.“ Zucker setzt nämlich den gefrierpunkt herab und dadurch wird das eis weicher.

vor frischem Eis

marco bedient am liebsten im garten. unter leuten ist er in sei-

nem element. er ist sozusagen der Frontmann des Familienbetriebs. am vormittag steht allerdings auch er in der eisküche: halbgefrorenes und eistorten sind sein aufgabenbereich. Keine Frage,

der Profi : eishersteller marco

yourlife 21

Schär ist die Nummer 1 in der Herstellung glutenfreier Lebensmittel in Europa. Wir sehen diese Position auch als Verantwortung und Herausforderung, einen Beitrag zu weiteren Studien zur Zöliakie und zum Umfeld dieser Autoimmunerkrankung zu leisten. Auch Diabetes Mellitus Typ 1 ist eine Autoimmunerkrankung; Studien zeigen auf, dass Diabetes und Zöliakie oft gemeinsam auftreten.

ernährungsthemen - wissen

tatsache ist, dass 3 bis 6 Prozent der Per-sonen mit Zöliakie einen insulinabhän-gigen diabetes des typs 1 entwickeln und umgekehrt, 3 bis 8 Prozent der diabe-tiker auch eine glutenunverträglichkeit entwickeln können. Schär hat aus die-sem grund eine informations-Broschüre zu diesem thema herausgegeben und beteiligt sich zudem an einer umfrage im rahmen einer diplomarbeit der universi-tät wien, die sich mit dem ernährungs-verhalten von Zöliakie-diabetes-Patienten befasst (siehe eigenen Bericht).

autoIMMunerkrankung und stoffwechselstÖrung

Bei diabetes mellitus (typ 1) stellt die Bauchspeicheldrüse die Produktion deshormons insulin ein. Konsequenz ist eine Stoffwechselstörung. ohne insulin kann der mit der nahrung aufgenommene Zu-cker nicht verarbeitet werden. die Folge ist ein erhöhter Blutzuckerspiegel. ein nicht behandelter diabetes führt zur Zer-störung kleiner und großer Blutgefäße in netzhaut, nieren, gehirn, in den unteren gliedmaßen, schädigt herz und nerven.

heute hat sich das leben eines dia-betikers im vergleich zu vor 30 Jahren erheblich geändert. damals waren alle zuckerhaltigen lebensmittel streng aus der diät verbannt. heute wird der Blut-zucker vor jeder mahlzeit selbst getestet und die zu spritzende insulinmenge so genau berechnet, dass ein diabetiker in maßen alles – auch geringe mengen an zuckerhaltige Speisen essen kann. von größter Bedeutung ist die genaue Berechnung der aufgenommenen nah-rung in Broteinheiten bzw. Kohlehydrat-einheiten sowie eine regelmäßige und kontrollierte nahrungsaufnahme. die zu spritzende insulinmenge wird an-hand der Broteinheiten berechnet.

glutenfreIe dIabetes-dIÄt heute keIn ProbleM

eine diät, die diabetes und Zöliakie rechnung trägt, ist relativ unkompliziert. von großer Bedeutung ist die regelmä-ßigkeit und ausgewogenheit der mahl-zeiten: drei haupt- und zwei Zwischen-mahlzeiten sollten es sein. die gluten-freie diabetestherapie basiert auf eini-gen grundlegenden elementen: kontrol-lierte und streng glutenfreie ernährung mit regelmäßigen mahlzeiten, medika-mentöse Behandlung und re-gelmäßige Bewegung. anhand der Kohlenhy-dratangabe auf der Packung lassen sich die Broteinheiten der Produkte (Brot, Pa-sta, Kekse, Snacks) berechnen, eine Brot-einheit entspricht unge-fähr 12 g Kohlehydraten. So entspricht beispiels-weise eine Scheibe Pancarre´ (ca. 30 g) ei-ner Broteinheit ebenso wie 15 g Solena vollkorn-Pasta.

korrekte ernÄhrung = norMales leben beI guter gesundheIt

Produkte wie Brot mix, Sunna, grissini, sowie müsli sind ideal für die versorgung mit wichtigen Ballaststoffen. diese haben zwar an sich keinen nähr- oder energie-wert, da unser organismus sie nicht verdauen kann, dennoch sind sie äu-ßerst wichtig für die regulierung ver-schiedener Stoffwechselfunktionen des organismus. und dies in besonderem maße bei diabetikern. nicht wasserlös-liche Ballaststoffe sind vor allem in den

glutenfreien vollkorngetreidesorten und in gemüse enthalten. wasserlösliche Bal-laststoffe kommen in hülsenfrüchten und obst vor.

die nahrungsaufnahme sollte sich an der ernährungspyramide orientieren: die Basis bilden komplexe Kohlenhydrate (glutenfreie Pasta und Brot, cracker etc.), gefolgt von obst und gemüse, Fleisch und Fisch, milch- und milchprodukten als wichtige Protein-vitamin- und mine-ralstoffl ieferanten, Fette und Süßigkeiten

in maßen. Bei korrekter einhaltung der er-

nährungsrichtli -nien, sowie einer

guten, profes-sionellen und f a c h l i c h e n diätberatung kann der Be-troffene ein prakt isch normales leben bei guter ge-sundheit führen.

Wenn Zöliakie und Diabetes gemeinsam auftreten

mit regelmäßigen mahlzeiten, medika-mentöse Behandlung und re-gelmäßige Bewegung. anhand der Kohlenhy-

ner Broteinheit ebenso wie 15 g Solena vollkorn-

Produkte wie Brot mix, Sunna, grissini, sowie müsli sind ideal für die versorgung mit wichtigen Ballaststoffen. diese haben zwar an sich keinen nähr- oder energie-wert, da unser organismus sie nicht verdauen kann, dennoch sind sie äu-ßerst wichtig für die regulierung ver-schiedener Stoffwechselfunktionen des organismus. und dies in besonderem maße bei diabetikern. nicht wasserlös-liche Ballaststoffe sind vor allem in den

ralstoffl ieferanten, Fette und Süßigkeiten in maßen. Bei korrekter

einhaltung der er-nährungsrichtli -

nien, sowie einer guten, profes-sionellen und f a c h l i c h e n diätberatung kann der Be-troffene ein prakt isch normales leben bei guter ge-sundheit führen.

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Schär unterstützt das Forschungsprojekt „Zöliakie & Diabetes“ des Instituts für Ernährungswis-senschaften der Universität Wien. Beteiligen auch Sie sich an diesem so wichtigen Projekt!

ernährungsthemen - wissen

nahrungsaufnahme ist auch ein gesell-schaftlicher Faktor. Betroffene müssen sich an strikte regeln halten, ihr Bedarf muss entsprechend gedeckt sein und auch das gesellschaftliche (und beruf-liche) leben darf nicht eingeschränkt werden. das bedeutet, dass nicht nur ein erheblicher aufklärungsbedarf besteht, um das Bewusstsein für diese Krank-heiten zu wecken, sondern dass auch industrie und gastronomie sich verstär-kt auf dieses Kundenpotential einstellen müssen. hierfür braucht es daten.

ein Forschungsprojekt des instituts für ernährungswissenschaften der univer-sität wien befasst sich mit dem gemein-samen auftreten dieser beiden autoim-munerkrankungen. melanie Steinmair untersucht im rahmen ihrer diplomarbeit u. a. das ernährungsverhalten der Betrof-fenen, um eventuelle Schwierigkeiten in der Zusammenstellung einer korrekten

diät aufzuzeigen. Betreut wird sie von Prof. dr. Petra rust. Schär unterstützt dieses Forschungsprojekt.

auch Sie können zum gelingen dieses wichtigen Projekts beitragen. Frau Stein-mair hat zwei Fragebögen entwickelt: ei-nen für Fachkräfte wie mediziner und di-ätologinnen sowie einen, der sich an die betroffenen Patientinnen selbst richtet. die umfrage erstreckt sich über Öster-reich, deutschland sowie italien und wird bis 6. Juli 2009 laufen.

die untersuchung wird ausschließlich zu Forschungszwecken durchgeführt. die teilnahme daran ist anonym und freiwillig. der Fragebogen wird streng vertraulich behandelt. Jeder teilnehmer erhält im anschluss eine Zusammenfassung der ergebnisse.

danke für Ihren beitrag!

Machen Sie mit!

KontaKtinFo:

die Fragebögen können direkt auf www.schaer.com oder auf www.nah-rungsmittel-intoleranz.com unter der rubrik „gluten“ abgerufen werden. die ausgefüllten Fragebögen bitte an dm1-z@hotmail.com senden. an diese mail-adresse können Sie sich auch wenden, wenn Sie Fragen zum Projekt haben oder wenn unklarheiten zu den einzel-nen Fragen auftreten.

Institut für ernährungswissenschaften der universität wienc/o melanie Steinmair

auch menschen mit beiden autoim-munerkrankungen können bei korrekter ernährung/medikation ein (fast) normales, beschwerdefreies leben führen.

yourlife 23

SpaßSo frisch

SpaßSo frisch macht jede Pause

Vom glutenfreien Meisterbäcker gibt’s jetzt ganz neue Panini: noch weicher und saftiger – ein Genuss frisch aus der Packung! Praktisch für unterwegs, in der Schule, im Urlaub, oder wenn’s zum Frühstück einmal

schnell gehen muss. Als führender Brotspezialist kümmern wir uns seit 25 Jahren um Sie und verbessern unsere natürlich glutenfreien Brot- und

Backwaren immer weiter – weil Sie uns wichtig sind.

schreiben sie uns, wie Ihnen unsere neuen Panini schmecken auf www.schaer.com/de/panini

neue rezeptur

Sde

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schär ist europas nr. 1 für ein glutenfreies leben: • natürlich glutenfrei < 20 ppm • größte Angebotsvielfalt• führend in der Forschung • höchste Genussqualität • über 25 Jahre Erfahrung • in ganz Europa verfügbar