zeitliche und inhaltliche gliederung des ... · projektmanagement, präsentation 4 tage . teil 2 ....
TRANSCRIPT
-
Bayerisches Staatsministerium fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten
Zeitliche und inhaltliche Gliederung des
Vorbereitungslehrgangs zur Meisterprfung in der
Hauswirtschaft in Anlehnung an die Empfehlungen
zur Umsetzung der Verordnung ber die Anforderungen in der Prfung
ww
w.la
nd
wir
tsch
aft.
bay
ern
.de
September 2010
http:www.landwirtschaft.bayern.de
-
Impressum
Herausgeber Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten Ludwigstrae 2, 80539 Mnchen www.stmelf.bayern.de www.landwirtschaft.bayern.de E-Mail: [email protected]
Stand: September 2010
Redaktion Referat Berufsbildung in der Hauswirtschaft landwirtschaftlich-hauswirtschaftliches Fachschulwesen
mailto:[email protected]:www.landwirtschaft.bayern.dehttp:www.stmelf.bayern.de
-
5
Lehrgangsteil Lehrgangstage
Teil 1 Einfhrung, Broorganisation, Selbstorganisation, Projektmanagement, Prsentation
4 Tage
Teil 2 Betriebs- und Unternehmensfhrung Existenzsicherung des Unternehmens/ Betriebszweiges inkl. Buchfhrung und Datenaufnahme
10 Tage
Teil 3 Qualittsmanagement und Personalmanagement 12 Tage
Teil 4 Strukturierung und Gestaltung des Alltags von Personen und Personengruppen
2 Tage
Teil 5 Verpflegung, Speisenzubereitung, Service 12 Tage
Teil 6 Gestaltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Wohnumfeldes
8 Tage
Teil 7 Reinigen und Pflegen von Wohn- und Betriebsrumen 8 Tage
Teil 8 Reinigung und Pflege von Textilien 7 Tage
Teil 9 Grohaushalt nach Mglichkeit im zeitlichen Zusammenhang mit Teil 7
2 bis 3 Tage
Teil 10 Seminar Gertetechnik und Textil des Agrarbildungszentrums Landsberg am Lech
3 Tage
Teil 11 bung zur Situationsaufgabe 2 bis 3 Tage
Teil 12 Berufsausbildung und Mitarbeiterfhrung 7 bis 10 Tage
Teil 13
Informationen zur Ausbildereignungsprfung und zur Meisterprfung mit Arbeitsprojekt und Situationsaufgabe
Informationen der Verbnde des BayLaH
3 Tage
Summe 80 bis 85 Tage
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A
Zeitliche Gliederung des Vorbereitungslehrganges
zur Meisterprfung in der Hauswirtschaft
mit einem Tag pro Woche 8 Unterrichtseinheiten mit je 45 Minuten
Praktikum in angestrebten Einsatzbereichen wird zustzlich empfohlen!
Stand: September 2010
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Zeitliche und inhaltliche Gliederung des Vorbereitungslehrgangs zur Meisterprfung in der Hauswirtschaftin Anlehnung an die Meisterprfung in der Hauswirtschaft - Empfehlungen zur Umsetzung der Verordnung ber die Anforderungen in der Prfung (AID 567/206)
Ziele dieser zeitlichen und inhaltlichen Gliederung Sie zeigt auf, wie die Meistervorbereitung im Sinne der Verordnung ber die Anforderungen in der Meisterprfung fr den Beruf
Hauswirtschafter/Hauwirtschafterin vom 28. Juli 2005 gestaltet werden kann: Die Vermittlung von Handlungskompetenz fr den beruflichen Alltag der Meisterin der Hauswirtschaft steht im Vordergrund.
Sie gibt methodisch-didaktische Hinweise, z. B. mit Querverweisen zu anderen Lehrgangsteilen oder Beispielen fr Projektarbeit (handlungsorientierter Ansatz).
Sie informiert die einzelnen Referenten ber Inhalte, die bereits in anderen Lehrgangsteilen vermittelt werden. Sie dient als Grundlage fr die Planung einer Meistervorbereitung durch Empfehlungen zu Stundenverteilung und inhaltlicher Gliederung.
Zielgruppe Diese zeitliche und inhaltliche Gliederung richtet sich an Referenten und Referentinnen in der Meistervorbereitung, Mitglieder des Aufgabenerstellungsausschusses.
Einsatz und Verwendung Diese zeitliche und inhaltliche Gliederung gilt als Empfehlung, die pdagogische Freiheit der Lehrkrfte soll dadurch nicht eingeschrnkt werden.
Die zeitliche und inhaltliche Gestaltung des Lehrgangs muss sich immer am Vorwissen und beruflichen Hintergrund der Lehrgangsteilnehmer/innen orientieren.
- Durchgefhrte Projekte und Betriebsbesichtigungen in den einzelnen Modulen rechtfertigen Abweichungen gegenber den empfohlenen Unterrichtseinheiten. Aus diesem Grund sollten die Lehrkrfte vorab festlegen, in welchem Lehrgangsteil ein umfangreiches Unterrichtsprojekt durchgefhrt wird.
Zur Vorbereitung auf die Prfungsleistung Arbeitsprojekt sollten in jedem Lehrgangsteil Elemente und Instrumente des Projektmanagements, z.B. Zielformulierung, Analyse der Ist-Situation, Qualitts- und Kostenplanung (siehe Formbltter aus der Handreichung Arbeitsprojekt) auch im Rahmen von Einzel- und Gruppenarbeit gebt werden.
Grundlage fr die zeitliche und inhaltliche Gliederung und daher bei der Planung mit einzubeziehen sind die Verordnung ber die Anforderungen in der Meisterprfung fr den Beruf Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin vom 28. Juli 2005 sowie Meisterprfung in der Hauswirtschaft - Empfehlungen zur Umsetzung der Verordnung ber die Anforderungen in der Prfung (AID 567/2006).
Stand: September 2010 Seite 1 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
- Die Inhalte der Ausbildungsverordnung Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin werden als bekannt vorausgesetzt. Im Rahmen der Meistervorbereitung kann somit eine Vertiefung mit Ziel Meisterniveau erfolgen.
Die Lehrgangsteile 5 bis 8 bauen auf Inhalte der Teile 1 bis 4 (Querschnittsaufgaben) auf und vertiefen sie. Je nach Situation und Erfordernissen der Anbieter einer Meistervorbereitung knnen die Lehrgangsteile 5 bis 8 in der Abfolge verndert und auch miteinander kombiniert werden.
Nach Mglichkeit sollten die zur Bearbeitung des Arbeitsprojektes notwendigen Inhalte vor dessen Beginn vermittelt sein. Bei den fachlichen Qualifizierungsschwerpunkten kann dies je nach Beginn der Meistervorbereitung nicht in jedem Falle sichergestellt werden. Vom Prfling kann in solchen Fllen jedoch ein entsprechendes Ma an Eigeninitiative und Eigenleistung erwartet werden.
Die Teile 9 bis 13 wurden aus redaktionellen Grnden an das Ende der Gliederung gestellt, was weder einer Wertung gleich kommt, noch verpflichtend ist. Eine Einfhrung und eine erste bung zur Situationsaufgabe in zeitlichen Zusammenhang zur Auswertung der Haushaltsaufnahme und Haushaltsbuchfhrung haben sich im Sinne einer besseren Prfungsorientierung bewhrt.
Hinweis: Im Lehrgangsteil Berufsausbildung und Mitarbeiterfhrung wurden nur die Inhalte der Berufsbildung entsprechend den vier Handlungsfeldern der Ausbildereignungsverordnung (AEVO) vom 21. Januar 2009 aufgefhrt, da die Teilnehmer/innen der Vorbereitungslehrgnge blicherweise vor der Zulassung zur Meisterprfung die Prfung nach Ausbildereignungsverordnung ablegen. Die Inhalte der Mitarbeiterfhrung sind im Lehrgangsteil Qualittsund Personalmanagement enthalten.
Verwendete Abkrzungen s. S. 32
Stand: September 2010 Seite 2 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 1 Einfhrung, Broorganisation, Selbstorganisation, Projektmanagement(4 Tage: 2 Tage zu Lehrgangsbeginn und 2 Tage im Teil 5 vor dem ersten Projekt)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
1 UE - Einfhrung: o Ttigkeitsbereiche des Meisterin/des Meisters
o Ablauf der Meistervorbereitung
Methoden zum gegenseitigen Kennenlernen: z.B. Partnerinterview oder Steckbrief (Name, Wohnort, beruflicher Werdegang, familirer und betrieblicher Hintergrund, Zielvorstellungen hinsichtlich knftiger Ttigkeit, Erwartungen an die Meistervorbereitung)
Steckbriefe dienen allen Lehrkrften als Informationsquelle.
Hinweis: Verweise in diese Spalte beziehen sich auf die Angaben im AID Rahmenplan (AID 567/2006).
1 UE - Rahmenbedingungen o Broorganisation o Broarbeitsplatz o Informationsfluss im Bro
Beispiele optimaler Broausstattung (Absolventen der Landwirtschaftsschule, Abt. Hauswirtschaft bringen diese Inhalte bereits mit)
Dokumentations- und Kommunikationssysteme erfassen, bewerten und optimieren (1.1)
2 UE - Grundstze der Selbstorganisation o Zeitmanagement o Aufgabenstrukturierung o Delegation
Darbietung Erarbeiten anhand verschiedener Beispiele
(Absolventen der Landwirtschaftsschule, Abt. Hauswirtschaft bringen diese Inhalte bereits mit)
2 UE - Grundlagen fr effizientes Lernen o Lernprozess o Lernbedingungen o Lerntechniken, Lernhilfen
Hinweis: Abstimmung mit Lehrkrften BAP
(BAP vor oder nach diesem Lehrgangsteil?) Evtl. in BAP mit anderen Methoden vertiefen
z. B. Mind-Mapping, Lernkartei (Praktische bungen beim Thema Visualisierung)
2 UE - Informationsbeschaffung o Informationsquellen o Bewertung der Informationen
Internetrecherche am PC (AID, DGE, ...) z. B. Kauf eines Dampfreinigers, Informationsblatt zu Kartoffeln erstellen, Hausaufgaben vorab: Sammeln von Informationen zu bestimmten
Stand: September 2010 Seite 3 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
Themen Hinweis auf Bayernrecht
8 UE - Prsentation und Visualisierung o Auftreten und sprachlicher Ausdruck o Gestaltungselemente einer Visualisierung o Einsatz von Medien
Ggf. anhand von Steckbriefen der TN bungen zur Visualisierung Erstellen von Overheadfolien und Plakaten ben von Kurzvortrgen (z. B. Darbietung der
gesammelten Information zu versch. Themen) mit Einsatz des Overheadprojektors, Flipchart, Pinnwnden (in Kleingruppen)
Hier Formbltter AP verwenden
8 UE im Teil 5 vor dem 1. Projekt
- Einfhrung in die Projektarbeit o Grundlagen der Projektarbeit o Phasen eines Projektes
Definitionsphase Planungsphase Realisierungsphase Projektabschluss
Erfahrungen der Teilnehmer Handreichung zum Arbeitsprojekt Projekte im Griff Leitfaden fr die Meis
ter/innen der Hauswirtschaft (I/1-5) bung Zielformulierung
Projekte planen (1.4)
8 UE im o Dokumentation der Umsetzung an konkreten Beispielen in Grup-Teil 5 vor Definitionsphase und Planungsphase penarbeit dem Einsatz der Formbltter aus der Handreichung 1. Projekt Arbeitsprojekt, evtl. Anpassung der Formbltter
an individuelle Erfordernisse je nach Aufgabenstellung
Diese Einheit kann auch der erste Tag des Projektes sein
Stand: September 2010 Seite 4 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 2 Betriebs- und UnternehmensfhrungQualifikationsschwerpunkt: Existenzsicherung des Unternehmens/Betriebszweiges inkl. Datenaufnahme (Daten aus Haushalt und Betrieb erfassen, analysieren und bewerten insgesamt 10 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
2 UE Einfhrung aid-Rahmenplan D Kartenabfrage: Betriebswirtschaftliches
Vorwissen?
Betriebe analysieren und bewerten
4 UE - Betrieb im Gesellschafts- und Wirtschaftssystem U 1.1.1 o Funktion des Marktes in der Wirtschaft Beispiele aus dem Arbeitsumfeld der Teil 1.1.2 o Strukturen und Funktionen von Betrieben nehmer evtl. am Beispiel HWF genauer be 1.1.3
(Haushaltsarten, Organisationsformen Landwirtschaftliche Unternehmerhaushalte, Privathaushalte, Grohaushalte, Einrichtungen, hauswirtschaftliche Dienstleistungsbetriebe)
o Nationale und internationale Rahmenbedingungen o Einordnen des (eigenen) Betriebes in das Wirtschaft
system
leuchten 1.1.4
2 UE - Aufbauorganisation U mit Erluterungen der Begriffe 1.2.1 o Organisationsstruktur der Gesamteinrichtung o Struktur des hauswirtschaftlichen Bereiches
Beispiel aus Teilnehmerkreis HA: Aufbauorganisation des eigenen
Haushalts/Betriebszweiges (AB)
1.2.2
Stand: September 2010 Seite 5 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
2 UE - Ablauforganisation Konkretisierung in QSP II/2.1 2.5 1.3.1 o Konzeption und betriebliche Bedingungen 1.3.2 o Planung und Gestaltung des Leistungsangebotes o Planung und Gestaltung der Leistungserbringung
1.3.3
4 UE Betriebsbesichtigung mit Erfassung der Aufbauorganisation Grohaushalt, hausw. Dienstleistungsbe 1.2.1 und Ablauforganisation mit Auswertung trieb oder ldw. Betrieb mit Einkommens
kombination Arbeitsauftrag: Aufbauorganisation (AB)
1.2.2
2 UE - Betriebliches Rechnungswesen (allgemein) o Grundstze des betrieblichen Rechnungswesens o Grundbegriffe der Kostenrechnung o Bereiche der Kostenrechnung: Kostenarten-, Kosten-
stellen-, Kostentrgerrechnung o Vollkosten-, Teilkostenrechnung
Beispiel Wscheservice Anwendung in QSP II/2.2 2.5
1.4.1 1.4.2
2 UE - Betriebserfolg und Betriebsvergleich (allgemein) Evtl. Verwendung Gehefte Datenaufnah 1.5.1 o Datenermittlung me 1.5.2 o Ermitteln und Auswerten von Kenndaten 1.5.3
1.5.4
8 UE - Betriebliches Rechnungswesen (Haushalt - Geld) Haushaltskompass 1.4.1 Haushaltsbuchfhrung: U 1.4.2 o Arbeitszeit und Geld im privaten Haushalt o Verflechtung von Haushalt und Betrieb o Buchfhrung (Aufgaben, Buchfhrungspflichten,
Buchfhrungssysteme, Grundstze einer ordnungsgemen Buchfhrung)
o Einfhrung in die Haushaltsbuchfhrung
Anleitungsheft, Buchung manuell und mit Budget 2002
HA: Durchfhrung der Haushaltsbuchfhrung ber einen Zeitraum von mind. Jahr, besser 1 Jahr
Anleitung zur Haushaltsbuchfhrung jetzt, Auswertung nach ca. 14 Monaten
Austeilen der Gehefte Datenaufnahme fr den landwirtschaftlichen Haushalt , sowie Datenaufnahme fr den Verpflegungs- und Unterhaltsbereich in Grohaushalten mit Plandaten fr den Grohaushalt und Datenaufnahme fr den privaten Haushalt mit
1.5.1
Stand: September 2010 Seite 6 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
Hinweis auf einzelne Seiten und kurzer Einfhrung
1 UE - Haushaltsbuchfhrung: - Klrung von Fragen
Ca. 2 Monate nach Buchfhrungsbeginn (zusammen mit Datenaufnahmen)
3 UE - Betriebserfolg und Betriebsvergleich - Ergebnisse der HHBF 2 Wochen vorher an 1.5.2 Haushaltsbuchfhrung: Lehrkraft 1.5.3 o Haushaltsbuchfhrung analysieren und bewerten o Auswertung 14 Monate nach Buchfhrungsbeginn
Faustzahlen Vergleich innerhalb der Gruppe zu ausge
whlten Ausgabebereichen mit Diskussion
1.5.4
- Betriebliches Rechnungswesen Beispielsbetrieb 1.4.1 (Landwirtschaftlicher Betrieb) Buchfhrungsabschluss eines Beispielsbe 1.5.1
- Betriebserfolg und Betriebsvergleich triebes 1.5.2
4 UE
12 UE
oder nur 4 UE
(Landwirtschaftlicher Betrieb) o Der landwirtschaftliche Betrieb: Betriebsbeschreibung
(Datenaufnahme S. 17 18)
o Bilanzanalyse eines landwirtschaftlichen Betriebes Kennzahlen der Rentabilitt, Stabilitt und
Liquiditt Horizontaler und vertikaler Betriebsvergleich
Buchfhrungsstatistik Entspricht Auswertung Buchfhrungser
gebnisse Datenaufnahme S. 19
oder: Je nach beruflichem Hintergrund der Lehrgangsteilnehmer: Schwerpunktsetzung Existenzgrndung
1.5.4
4 UE Betriebs- und Betriebszweigentwicklung planen, www.bmwi.de: Starthilfe Der erfolgreiche 2.1 2.6 Unternehmen grnden Weg in die Selbstndigkeit 2.1.1
Beratungsunterlagen 2.1.2 - Unternehmensziele und Angebotskonzept
o berblick ber Erwerbskombinationen im Verpflegungsbereich und hauswirtschaftliche Dienstleistungsbereiche
o Unternehmen grnden: Von der Geschftsidee zum Unternehmen Voraussetzungen
Anwendung der Inhalte in einem Projekt, z.B. Grndung Wscheservice
- GA: Grndung eines Unternehmens als Beispiel
2.1.3 2.1.4
Stand: September 2010 Seite 7 von 35
http://www.bmwi.de/
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
Geschftsplan o Mglichkeiten der Untersttzung (Beratung durch
ELF, Existenzgrnderberatung und -seminare etc.)
6 UE - Rechtsfragen bei der Grndung Referent BBV 2.2.1 o Rechtsformen Beratungshilfen Lernort Bauernhof, 2.2.2 o Steuerrecht o Vertrags- und Haftungsrecht (Versicherungen, Pro
dukthaftung, Gewhrleistung u.a.) o Arbeits- und Sozialrecht
HWF Ausgewhlte Inhalte in BAP
2.2.3
3 UE - Finanzierung Fallbeispiel 2.3.1 o Kapitalbedarfsermittlung, Finanzierungsplan o Arten der Finanzierung, Mglichkeiten der staatliche
Frderung, Einzelbetriebliche Investitionsfrderung
2.3.2
4 UE - Kosten-/Preiskalkulation Berechnungsbeispiel z.B. Auszogne 1.4.2 o Kalkulationsmethoden (Zuschlagsmethode, Arbeits LfL- Faustzahlensammlung, Juli 2004 2.4.1
wertmethode) o Kalkulation mit Hilfe von Plandaten o Gewinnschwelle o Grundlagenkalkulation Gertetechnik
Anwendung z.B. Gastronomie-Bereich Kalkulation von hauswirtschaftlichen
Dienstleistungen Kalkulation Gerte im Seminar Gerte
technik und Textil (Landsberg)
2.4.2
3 UE - Marketing Anwendung in Projekten 2.5.1 o Marketingstrategien/Marketingkonzept 2.5.2 o Marketinginstrumente o Aktivitten am Markt o Grundlagen der ffentlichkeitsarbeit
2.5.3
1 UE - Risikomanagement o Ziele und Funktionen o Strategien, Instrumente
2.6.1 2.6.2
oder: Betriebs- und Betriebszweigentwicklung planen, oder: 8 UE Unternehmen grnden
o Vertiefung statt Schwerpunkt Landwirtsch. Betrieb hier Schwerpunkt Existenzgrndung GA: Grndung eines Beispiels-Unternehmens
Stand: September 2010 Seite 8 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
1 UE Evaluierung des Qualifikationsschwerpunktes Betriebsund Unternehmensfhrung Einordnung der Inhalte in die gesamte Meistervorbereitung
7 UE + 1 UE
- Betriebserfolg und Betriebsvergleich o Datenermittlung o Einfhrung in die Datenaufnahmen landw., privater
Haushalt und Grohaushalt
Gehefte Datenaufnahme
Ca. 2 Monate nach Beginn der Haushaltsbuchfhrung zs. mit 1 UE Klrung von Fragen zur Haushaltsbuchfhrung
oder: Beginn Datenaufnahme.. zeitgleich mit Einfhrung in die Haushaltsbuchfhrung
1.5.1
5 UE - Betriebserfolg und Betriebsvergleich Ergebnisse der Zeitaufschreibungen 2 Wo 1.5.2 + 3 UE o Arbeitszeitaufwand im Haushalt analysieren und be vorher an Lehrkraft 1.5.3
werten o Analyse und Bewertung des familir-sozialen Be
reichs
Faustzahlen Arbeitszeit und Geld(LfL) Vergleich innerhalb der Gruppe zu ausge
whlten Ttigkeitsbereichen mit Diskussion
Auswertung: 14 Monate nach Beginn der Haushaltsbuchfhrung zs. mit 3 UE Auswertung Haushaltsbuchfhrung
1.5.4
Stand: September 2010 Seite 9 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 3 Qualittsmanagement und Personalmanagement (12 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
2 UE - Grundlagen des Qualittsmanagements o Vorteile/Aufbau eines QM-Systems in der Einrichtung
allgemein, besondere Vorteile fr die Hauswirtschaft Hausaufgabe :
1. Qualittsorientiertes Handeln erfassen, bewerten und optimieren (1.3)
2 UE o Leitbild (Philosophie) der Einrichtung, Unternehmensziele
- Qualittsmanagementinstrument o Kundenorientierung als zentrales Element
Eigenes Leitbild formulieren, Kunden benennen
- messbare Ziele formulieren
4 UE o Kundenbedrfnisse verschiedener Einrichtungen / Betriebe
Betriebsbesichtigung
2 UE o Prozessorientierung im QMS HA: eigene Prozesse formulieren
4 UE - Schritte zu einem Qualittskonzept o Hauswirtschaftskonzept im QMS, notwendige Daten
und Informationen, Formulierung von Qualittsstandards
GA: Qualittsplne erstellen (siehe Formblatt Handreichung zum Arbeitsprojekt)
1UE o berblick ber zu erfllende rechtliche Vorgaben
Vertragsrecht (Kaufvertrag, Werkvertrag, Nichterfllung)
Heimgesetz
Vertiefung in den Teilen 5 9 Erarbeitung einer Gliederung
1 UE Lebensmittelrechtliche Verordnungen,
Hygieneanforderungen o Handbuch als Verpflichtungserklrung (Aufbau, Um
fang, Formalien) Wichtig: Beispiel mglichst aus der Gruppe
o Erstellen von Dokumenten, Verfahrensanweisungen, Checklisten, Anweisungen
HA: 1 Prozess als komplette VA darstellen
Stand: September 2010 Seite 10 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
3 UE
5 UE
- Manahmen zur Sicherung und Weiterentwicklung des Qualittsniveaus o Mglichkeiten der Kundenbefragung, Auswertung
o Instrumente des Beschwerdemanagements o Beschwerdemanagement in drei Schritten
Beschwerdestimulierung Beschwerdeannahme, -bearbeitung und
reaktion Beschwerdeauswertung
o Kundengesprch
HA: Ausarbeitung einer Kundenbefragung fr das eigene Unternehmen
Rollenspiele zur Annahme, Bearbeitung und Reaktion auf eine Beschwerde;
Checkliste fr schwierige Kundengesprche
6 UE o Kontinuierlicher Verbesserungsprozess (Verfahrensvergleiche, Evaluierung)
o Planung und Durchfhrung verschiedener Audits VA, Checklisten entwickeln
2 UE - Umweltmanagement
8 UE - Personalplanung o Begriffsbestimmungen o Personalorganisation o Personalbedarfsplan o Einsatzplan und Dienstplan o Kennzahlen zur Steuerung
HA: Vorhandenen Dienstplan optimieren 1. Personalmanagement erfassen, bewerten. Optimieren (1.2)
8 UE - Personalbeschaffung o Arbeitsplatzbeschreibung / Stellenbeschreibung o Stellenausschreibung o Bewerberauswahl, Vorstellungsgesprch o Einfhrung neuer MA
HA: Stellenbeschreibung formulieren HA: VA Einfhrung neuer Mitarbeiter for
mulieren Erarbeitung entsprechender Checklisten
8 UE - Personalentwicklung o Interne und externe MA-Qualifizierung (Ziel: Schu
lung der MA bzgl. betriebsinterner Belange), Qualifizierungsplan
HA: VA: Interne MA-Qualifizierung formulieren
. Mitarbeiterfhrung bewerten und optimieren (1.2)
Stand: September 2010 Seite 11 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
o Mitarbeiterbeurteilung und -gesprch o Zeugniserstellung, Formalien, Formulierungsvor
schlge o Mitarbeitergesprch als Fhrungselement
2 UE - Grundlagen des Fhrungsverhaltens o Fhrungskompetenzen o Fhrungsstil
6 UE - Instrumente der Mitarbeiterfhrung o Delegation und Steuerung von Aufgaben
(Koordination) Informations- und Kommunikationsprozesse Zielvereinbarungen
o Gestaltung der Unternehmenskultur und Motivation der Mitarbeiter Feedback Team-Building Anreizsysteme zur Motivation
o Entwicklung von Mitarbeitern (siehe Personalentwicklung)
GA: Zielvereinbarung formulieren
5 UE - Konfliktmanagement o Mitarbeiterkontrolle: Offene und verdeckte Kontrollin
strumente; Rechtslage; o Erkennen von Konfliktfeldern, z.B.
Alkohol am Arbeitsplatz Fehlzeiten der Mitarbeiter;
Fehlzeitenanalyse; Krankmeldung Anzeigepflicht; Mobbing; Burnout-Syndrom
o Analyse und Lsungsstrategien o Abmahnung/ Kndigung
Rechtliche Grundlagen Verfahren und Methoden
HA: Checkliste Konfliktbewltigung erarbeiten;
bersicht: Zulssigkeit von MA-Kontrollen; Checkliste zur Fehlzeiten-Analyse; Rollenspiel: Fhren von Rckkehrgespr
chen (Leitfaden); Schreiben an fehlende Mitarbeiter;
Beispiel einer Abmahnung
Stand: September 2010 Seite 12 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
3 UE - Grundregeln der Gesprchsfhrung (Kommunikation) Kritikgesprche fhren bungen zum aktiven Zuhren, Feed-back
8 UE - Teammanagement o Prinzipien der Teamorientierung; o Team und Teamarbeit; Voraussetzungen, Vorteile; o Fhren mit Kennzahlen; o Frsorgepflicht o Arbeitssicherheit
Teamgesprch
8 UE - Besonderheiten der Informations- und Kommunikationsbeziehungen o Kommunikationsbeziehungen in Betreuungsprozes
sen o Kooperation mit Interessenvertretungen (z.B. Heim-
beirat, Angehrigenbeirat; Bewohner-/ Mitarbeitervertretung)
Beispiele fr Schnittstellenkommunikation;
8 UE Auswertung der Hausaufgaben, Vertiefung einzelner ausgewhlter Themenbereiche
Stand: September 2010 Seite 13 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 4 Strukturierung und Gestaltung des Alltags von Personen und Personengruppen (2 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
3 UE Begriffsklrung: Strukturieren und Gestalten des Alltags, hauswirtschaftliche Versorgungs- und Betreuungsleistungen, erforderliche Kompetenzen, Personenorientierung
Bedrfnisstruktur und Bedarfe verschiedener Personengruppen
Erwerbswirtschaftliche und bedarfswirtschaftlich orientierte Angebote personenorientierter Betreuungsund Versorgungsleistungen o Ziele und Aufgaben o Konzepte, o Leistungserbringung
Tagesablufe z.B. im Seniorenheim Ausbildungsordnung Hauswirtschaft Bedrfnispyramide, Bedarfe (Schweitzer),
je nach Entwicklungsstufe, Prgung und soziokonomischer Stellung
Soziale Einrichtungen siehe www.stmas.bayern.de, Leitbilder (s.Teil 3)
Mit welcher Geschftsidee kann sich eine Meisterin fr welche Zielgruppe selbststndig machen?
Ideen fr Projektarbeiten sammeln
2.1 (Rahmenplan) 1. Hauswirtschaftliche DL nach betrieblichen Konzeptionen unter Bercksichtigung von Schnittstellen entwickeln
1.1.1 bis 1.1.5 1.1.2 1.2.1. bis 1.2.3
2 UE - Spezifische rechtliche Vorschriften, Rechte von Personengruppen, Verbraucherschutz
Schwerpunkt u.a. Pflege und Betreuung Fr Prfung Situationsaufgabe hier Ver
dienstmglichkeiten als Tagesmutter oder durch Pflege zu Hause behandeln
1.1.6
3 UE - Standards und Verfahrensanweisungen fr Versorgungs- und Betreuungsleistungen
- Koordination, Organisation und Durchfhrung von Veranstaltungen o Planungs- und Dokumentationsunterlagen
- Am Beispiel Fest im Seniorenheim Standards Personenorientierung und Programmgestaltung erarbeiten
- Projektmethode als Verfahrensanweisung zur Organisation anwenden
- Gesprchsleitfaden Projektauftrag verhandeln erstellen und ben
1.2.5, 1.2.6, 1.2.7
3UE - Wohn- und Lebenskonzepte in der sozialen Arbeit und ihre Auswirkungen auf die Hauswirtschaft vor dem Hintergrund biographischer Entwicklung und zunehmender Demenzerkrankungen Mgliche Organisationsstrukturen
- Paradigmenwechsel in der Altenhilfe aufzeigen
- Fr Demenz als Ursache fr neue Konzepte in der Altenhilfe sensibilisieren (www.kda.de)
- Erstellen einer Biographie fr den Einzug ins
1.1.3, 1.1.4, 1.2.3, 1.2.4
2.1.5
Stand: September 2010 Seite 14 von 35
http://www.stmas.bayern.de/http://www.kda.de/
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
Pflegeheim
0,5 UE - Abgrenzung der Kompetenzprofile von Leistungserbringern
- Am Beispiel Berufsgruppen in der Pflege 1.1.6
1,5 UE - Informations- und Kommunikationsbeziehungen o Schnittstellen gestalten bis hin zur Dienstplanung,
Schnittstellenkommunikation und Dokumentation
o Kundenorientierung und kommunikative Kompetenz,
Am Beispiel alltagsorientierte Wohngruppenkonzepte , Leitfaden s. www.stmas.bayern.de, Pflege, stationr, HW und Pflege
2. Informations- und Kommunikationsbeziehungen pflegen
2.2.1
1,5 UE Kommunikationswege optimieren, Informationslcken vermeiden
Partnerzentrierte Grundhaltung Kommunikation mit Dementen, Behinder
ten
2.1.2 2.1.5
0.5 UE o Kommunikation mit Ehrenamtlichen, Angehrigen, Interessensvertretern
10 Minuten Aktivierung an hauswirtschaftlichem Beispiel
1 UE o Fachliche Beratung von Mitarbeitern, Angehrigen und anderen
Grundhaltung und Standard fr ein Beratungsgesprch erarbeiten 2.13, 2.1.4
2.1.3, 2.1.2 2.2.1 , 2..2.2
Stand: September 2010 Seite 15 von 35
http://www.stmas.bayern.de/
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 5 Verpflegung, Speisenzubereitung, Service (12 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
16 UE - Arten und Organisationsstrukturen von Verpflegungseinrichtungen bzw. Verpflegungsbereichen
- Planung und Optimierung des Leistungsangebotes o Verpflegungssysteme o Bedarfsermittlung verschiedener Verpflegungs
gruppen Nhrwertberechnung Kostformen und Diten
o Kriterien der Speiseplanung (Zielgruppe, Anlass, Haushalt/Einrichtung, ...)
o Lebensmittelauswahl/Entscheidungskriterien Convenience-Produkte Neuartige Lebensmittel
o Gestaltung des Serviceangebots einer Grokche Speisenausgabe/Verteilung Kundeninformation (z.B. LM-Herkunft, In
haltsstoffe, Zubereitung) Aktionen
Beispiele von Einrichtungen vor Ort Betriebsbesichtigung mit Beobachtungs
auftrgen Ermittlung von Lebensmittelmengen Informationsmaterial zum Selbststudium Vertiefung im Teil 9 Kriterienkatalog erstellen, z.B. fr Par
tyservice, Seniorenheim, Kinderheim, Tagungshaus, Mehrgenerationenhaushalt
Speiseplanbeurteilung Beispielsrechnungen und Beurteilung
je nach Fertigungstiefe Vertiefung in Teil 9 Deklaration Speiseplan Grokche Deklaration bei Direktvermarktung
Beispiele von Aktionen (z.B. in Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen)
Verpflegungskonzept entwickeln, umsetzen, bewerten (2.2)
4 UE - Betriebliche Rahmenbedingungen o Personalstruktur (Kennzahl, Personalschlssel) o Beschaffung, Warenwirtschaft o Bauliche und technische Voraussetzungen
(berblick)
In Ergnzung zu Inhalten in Teil 3 anhand eines Berechnungsbeispiels (siehe Plandaten Grohaushalt)
Vertiefung in Teil 9 Querverweis: Reinigung und Pflege
von Wohn- und Betriebsrumen,
Stand: September 2010 Seite 16 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
10 UE - Rechtliche Rahmenbedingungen und deren Umset GA: 4 UE zung im Betrieb
o Lebensmittelrechtliche Grundlagen Erstellung Hygienekonzept fr Bei
spielsbetrieb (4 6 UE o Hygienekontrollsystem, Entsorgung Querverweis: Gestaltung von Wohn-Puffer) o Deklaration der Lebensmittel und Zusatzstoffe
o Infektionsschutzgesetz - Betriebswirtschaftliche Betrachtung
o Kalkulationsmethoden/-modelle o Kostenvergleich o Preisfindung o Erwerbskombinationen im Verpflegungsbereich
und Betriebsrumen Grundlagen Kalkulation in Teil 2, hier an Beispiel Partyservice, Schul
verpflegung, u.a. Betriebsbesuch Grokche oder zwei Tage als Praktikum mit Arbeitsauftr
gen mglich (im Wechsel lndl. HH/ Grohaushalt
46 UE - Steuerung der Speisenzubereitung und Verpflegung im Rahmen eines konkreten Arbeitsprojektes o Projektarbeit, Planungsgrundstze o Organisation und Durchfhrung von Festen und Ver
anstaltungen - Angebote zur Freizeitgestaltung o Konzept ffentlichkeitsarbeit o Verpflegungsangebot planen, steuern, optimieren o Arbeits- und Produktionsprozesse planen, steuern,
optimieren o Serviceleistungen planen, steuern, optimieren o Hauswirtschaftliche Leistungen erbringen o Qualittssicherungsmanahmen erarbeiten,
z. B Hygienekonzept, Entsorgungskonzept o Schnittstellenmanagement
Projekt dokumentieren und prsentieren
- Vorschlge fr Projekte: Projekt Sommerfest: Planung, Orga
nisation und Durchfhrung eines Sommerfestes fr die Familien der Anwrterinnen (Transfer Tag der offenen Tr)
oder Projekte mit Schulen, Kindergrten, Kindertagessttten
Querverbindung: Einfhrung in die Projektarbeit
GA: Kinderprogramm erstellen HA: Gestaltung von Printmedien:
Faltblatt als Einladung bzw. Information Querverweis: Qualitts-und Personalma
nagement HA: Hygienekonzept erstellen Durchfhrung einer Mitarbeiterschulung (s.
Info u. Beratung von Personen und Personengruppen)
Projekte durchfhren, dokumentieren und bewerten (1.4)
Hausw. Dienstleistungen nach betrieblichen Konzeptionen unter Bercksichtigung der Schnittstellen entwickeln und anbieten (2.1)
Qualittskonzept fr den Verantwortungsbereich erstellen (1.3)
10 UE - Information und Beratung von Personen und Personengruppen o Prsentation, Verkaufsgesprch, Printmedien
Grundlagen bereits im Teil 3 und 4 (Abstimmung ntig)
Z.B. im Rahmen eines Projektes
Informations- und Kommunikationsbeziehungen pflegen (2.1)
Stand: September 2010 Seite 17 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
bungen zur Gesprchsfhrung
Teil 6 Gestaltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Wohnumfeldes (8 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methode/Hinweise
Handlungssituationen
(Qualifikationsschwerpunkt) 2 UE Bedrfnisse von unterschiedlichen Personen- und Perso
nengruppen hinsichtlich Gestaltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Wohnumfeldes
Brainstorming 1.1.4., 3.2.1.
4 UE - Raumkonzepte fr die unterschiedlichen Ziel gruppen
(z. B. Urlaub auf dem Bauernhof, Wohnen im Alter, Seminarhaus, Jugendherberge, Kinderbetreuung, erlebnisorientierte Angebote, Direktvermarktung, Gastronomie, Wellness usw.) o Raumgren o Anzahl der Raume o Zuordnung der Rume (Funktionsbereiche) o Investitionskosten
GA Bauberater, Dias Beispielsplne, Plne lesen
3.1.1., 3.2.1.
2 UE - Neue Wohnformen im Alter, auch Wohnrume fr dementiell erkrankte Personen
3.2.2
5 UE - Einrichtung und Ausstattung von Wohn- und Betriebsrumen o Stell- und Bewegungsflchen o Mbel: Ausstattung, Qualitt, Anforderungen o Heimtextilien o Fubden
Vertiefung bei Besichtigung/Lehrfahrt
Vertiefung beim Seminar Gertetechnik und Textil in Landsberg
3.1.1., 1.3.2.
1 UE - Barrierefreies Wohnen 3.2.2.
Stand: September 2010 Seite 18 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methode/Hinweise
Handlungssituationen
(Qualifikationsschwerpunkt) 4 UE - Gestaltungsgrundstze
o Elemente der Raumgestaltung o Raumgestaltung mit Dekorationen und Bildern, o Orientierungsgebende Farb- und Symbolgestaltung
Seniorenheim als Beispiel 3.1.2.
1 UE - Rechtliche Rahmenbedingungen (berblick) z. B. Baurecht, Heimmindestbauverordnung (HeimMindBauV) Evtl. Heimaufsicht (LRA bzw. kreisfreie Stdte)
3.2.1., 1.2.1.
1 UE - Beschaffung: o Leistungs- und Inventarverzeichnis o Ausschreibungsverfahren o Angebotsvergleiche
Referent von einem Trger sozialer Einrichtungen 2.1.
4 UE - Betriebswirtschaftliche Betrachtung o Deckungsbeitrag o Gewinnbeitrag
Beispiele von kapitalintensiven Erwerbskombinationen, z. B. Urlaub auf dem Bauernhof, Seniorenheim, Hofcafe
1.6.4.
38 UE Ausstattung und Einrichtung eines hauswirtschaftlichen Betriebes Erfassen, bewerten, optimieren - Umsetzen des Leitbildes des Betriebes durch die Ge
staltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Umfeldes
- Erfassen und Bewerten der Ausstattung und Einrichtung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Umfeldes
Vorschlge fr mgliche Projekte, Lehrfahrt, bzw. Bearbeitung in Gruppen:
Besichtigung Grohaushalt: Analyse, Bewerten, Aufzeigen von Alternativen, Prsentation der GA
Neuanlage eines Gartens
1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 1.7,
1.3.1, 1.3.4,
Stand: September 2010 Seite 19 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methode/Hinweise
Handlungssituationen
(Qualifikationsschwerpunkt)
- Konzipieren individueller und gemeinschaftlicher Wohnbereiche, einschlielich Sanitrbereiche und ggf. Pflege-, Therapie- und Auenbereiche unter Bercksichtigung der Zielgruppen
- Konzipieren von Funktionsrumen/Wirtschaftsrumen, Haustechnik, Verkehrsflchen, Verkaufsrume
- Bercksichtigen einschlgiger Rechtsvorschriften
- Planen der Neu- und Ersatzbeschaffung o Leistungs- und Inventarverzeichnis erstellen o Ausschreibungsverfahren vorbereiten o Kostenkalkulation durchfhren
- Einbeziehung von Serviceleistungen und Netzwerkpartnern, Schnittstellengestaltung
fr Urlaub auf dem Bauernhof, Kindergarten, Seniorenheim (zielgruppengerechte Gartenanlage) (Referent: Kreisgartenbaufachberater)
HWF Dekorationsservice prsentiert Dekorationsmglichkeiten
Meisterin in der Erwachsenenbildung zum Thema: Planen und Wohnen in verschiedenen Lebensphasen HA: Vortrge ausarbeiten lassen
Besichtigung Bauernhofcaf, Bauernladen
3.1.2, 1.4.2, 1.6.1, 1.6.2, 3.1.2
2 UE - Hauswirtschaftliche Dienstleistungen kommunizieren o Prsentation des Angebotes o Marketingkonzepte erstellen o Planung und Durchfhrung von hauswirtschaftli
cher Beratung
- Projekte dokumentieren und prsentieren
- Evaluierung
Stand: September 2010 Seite 20 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 7 Reinigen und Pflegen von Wohn- und Betriebsrumen (8 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkt)
1 UE - Einfhrung in den Qualifikationsschwerpunkt Reinigen und Pflegen von Rumen
Einstieg berblick ber Inhalte geben Erfahrungen abfragen
7 UE - Grundlagen der Reinigung: o Definition / Aufgabe von Reinigung und Pflege, o Werkstoffe (inkl. Oberflchenvernderungen); o Behandlungsmittel: Einteilung, Auswahlkriterien, ph-
Wert und Wasser, Inhaltsstoffe, Dosierung o Reinigungstechnologie: Faktoren, Schmutz, Reini
gungsarten (UR,SR,GR,ZR), Reinigungsverfahren, 4-FarbenSystem, Reinigungstextilien, Maschinen und Gerte
Lehrgesprch, Umdruck evtl. Fremdreferent fr Reinigungs- und Pflegemittel
sowie Reinigungstextilien ( Gefahr der Produktwerbung!)
Ziel: gleiches Wissensniveau aller TN erreichen Voraussetzung fr Start des Projektes
4 UE - Grundlagen der Hygiene in der Objektreinigung: o Begriffsdefinitionen, o Einblick in die Mikrobiologie, o Desinfektionsverfahren, -mittel; o hygienerelevante Rechtsvorschriften, (IfSG, RKI-
Empfehlungen, Listen nach RKI, VAH und DVG). o Abgrenzung: Hygieneplan zu Reinigungs- bzw. De
sinfektionsplnen, Ausbruchsmanagement, Schdlingsbekmpfung
Lehrgesprch, Video/CD-ROM (Firma BODE CHEMIE HAMBURG), Umdruck
3 UE - Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz: o Gefahrstoffverordnung / GHS-Verordnung
( Gefahrstoffverzeichnis, Betriebsanweisungen) o Produktcode fr Reinigungs- und Pflegemittel o Hand- und Hautschutz o Lagerung von Gefahrstoffen o Abfallentsorgung
Lehrgesprch Gruppenarbeit: Erstellung einer exemplarischen
Betriebsanweisung
Stand: September 2010 Seite 21 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkt)
1 UE - Ergonomie in der Reinigung CD: Bewusst bewegen (Huth)
6 UE - Einblick in Ausschreibungsunterlagen: o Ausschreibungsarten, Zeitraster, o wesentliche Bestandteile Aufforderung zur Angebotsabgabe, Reinigungsvertrag, Leistungsverzeichnis (herkmmlich / ergebnisori
entiert) Leistungsbeschreibung Stundenverrechnungssatzermittlung, Preiszusammenstellung, Preisblatt zur Kostenermittlung inkl. Raum- und
Flchenverzeichnis
Darbietung und Lehrgesprch am Beispiel
2 UE - Kalkulation und Kostenrechnungen am Beispiel eines Preisblattes (Plausibilitt von Richtleistungen, Ermittlung von Jahresreinigungsflchen, -zeiten),
- Auswertung von Angeboten - Ermittlung von Personalbedarf und Reinigungskosten
3 UE - Glasreinigung (oder / und Sanitrreinigung) Ggf. Vorfhrung durch regionalen Vertriebsleiter
Stand: September 2010 Seite 22 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkt)
5 UE Einstieg in die Projektarbeit Projektgruppen bilden (je 4-5 Personen) Projektaufgaben zur Optimierung der Reinigung verge
ben (Teilbereiche, wie Stockwerk, Ferienwohnung, Station, etc.) Gruppenaufgaben / Einzelaufgaben, z.B.
Arbeitsplanung ( fr die Rolle als HWL) Flchenverzeichnis Leistungsverzeichnis (Teilbereich) Betriebsanweisungen Verfahrensanweisung / Arbeitsanweisung Mitarbeiterschulung Kostenberechnung der Betriebsmittel, u.a. .
Vorbereitung zur Durchfhrung der Projektaufgaben / Ist-Analyse
Gruppeneinteilung per Losverfahren Im Vorfeld bereits genaue Absprache mit Betrieb
ntig ber Projektaufgaben: Gruppenaufgabe sowie fr jede Meisteranwrterin (innerhalb der Grup
pe ist jede Meisteranwrterin einmal fr einen festgelegten Zeitraum (ca. 2 Std.) als HWL ttig mit eigenstndiger Aufgabe)
Projekte in unterschiedlichen hauswirtschaftlichen Betriebsformen mglich ( UadB, Tagungshuser, Senioreneinrichtungen etc.);
Einsatz von Formblttern fr Betriebsaufnahme besprechen, -ausgewhlter Teilbereich, wie z.B. Stockwerk, Ferienwohnung, Station- Materialien von Fubden und Oberflche, Aufmabogen, Betriebsmittel, Organisationsstruktur;
8 UE Durchfhrung der Ist-Analyse (Datenerfassung) vor Ort , ggf. Mitarbeit, um Einrichtung kennen zu lernen,
Betreuung und Untersttzung vor Ort muss gesichert sein! Ansprechpartner (Fachlehrkraft und hausw. Fhrungskraft des Projektbetriebes) fr Betreuung von jeweils einer Projektgruppe ist notwendig!
8 UE Projektplanung/ -ausarbeitung Wichtig: Gengend Zeit zwischen Ausarbeitung und Durchfhrung lassen, wegen Kontrolle seitens des Referenten und notwendiger Materialbeschaffung
EDV-Raum notwendig
8 UE Projektdurchfhrung HA: Vorbereiten der Prsentation
6 UE Projektprsentation Jede Gruppe stellt ihr Projekt vor
2 UE Offene Fragen zur Reinigung und Abschlussgesprch/ Evaluierung
Allg. Projektziel: Optimierung der Reinigungsleistung/Reinigungsorganisation im aufgenommenen Betrieb
Stand: September 2010 Seite 23 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Empfehlung: Sptestens nach dem 2. Tag von Teil 7 soll Teil 9 Grohaushalt stattfinden, bzw. werden die ntigen Inhalte aus diesem Bereich vermittelt
Stand: September 2010 Seite 24 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 8 Reinigung und Pflege von Textilien (7 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
1 UE Einfhrung Modul vorstellen (AT) Erfahrungen im Wschebereich Gruppeninterview mit Pinnkarten (AT) Auswertung an Pinnwand
Konzeption des Textilbereiches entwickeln, umsetzen, bewerten
Warenwirtschaftssystem erfassen, entwickeln, bewerten, optimieren 1 UE Grundlagen der Warenbewirtschaftung
(Wschekreislauf)
- Rahmenbedingungen fr die Gestaltung des Wschebereichs Externe, interne Bedingungen
Umdruck und Karten auf Pinnwand
GA oder Brainstorming
1,5 UE - Organisationsformen o Eigenregie o Vergabe o Leasing
Fallbeispiel Altenheim Organisationsformen erfragen GA: arbeitsteilig (AZ:15min): Vor- und Nachteile
der jeweiligen Organisationsform Stoffsicherung: Umdruck
0,5 UE - Rechtliche Bestimmungen Darbietung und EA mit Gesetzestext BGR 250 und 500 Kopien aus "Rechtsgrundlagen" als Unterlage fr
EA
4 UE Betriebsbesichtigung (Wscherei) Arbeitsauftrge bzgl. Rahmenbedingungen, rechtlichen Bedingungen, Personalstruktur, Kosten, Kunden usw.
1 UE - Wschebedarf Einflussfaktoren, Kennzahlen
- Personalbedarf Einflussfaktoren, Kennzahlen
LG
Stand: September 2010 Seite 25 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
3UE - Kostenkalkulation
- Mglichkeiten zur Kosteneinsparung
Theorie im LG (Bsp. Wscheservice) HA: Beispielskalkulation mit Lsung austeilen
4 UE A) Fallbeispiel UadB: Fr einen "Urlaub auf dem Bauernhof" Betrieb soll der Bereich Wschepflege neu organisiert werden:
o Eigenbewirtschaftung o Vergabe o Leasing
Erarbeiten Sie jeweils: den Wschekreislauf, den Wschebedarf den Bedarf an Raum, Gerten, Mobiliar den Personal- und Zeitbedarf die anfallenden Kosten
Erstellen Sie: fr Eigenbewirtschaftung
Inventarlisten mit Aufbewahrungsort, Hygieneplan, Konzept fr Arbeitssicherheit, VA Wschewechsel, Checkliste Qualittsprfung
Fr Vergabe und Leasing: Checkliste Qualittsprfung, VA Wscheausund -eingang, Hygieneplan, Konzept fr Arbeitssicherheit, VA: Wschewechsel
Fallbeispiele in 2 Gruppen arbeitsteilig
Unterrichtshilfen: Kataloge Internet Telefonbuch (Gelbe Seiten) HWF - Faltblatt Faustzahlen KTBL UadB
Themen ausgeben und Bearbeitung beginnen
Weiterarbeit und Auswertung am 4. und 5. Lehrgangstag
Projekte durchfhren, dokumentieren und bewerten (1.4)
Qualittskonzept fr den Verantwortungsbereich erstellen (1.3)
Betriebs- und Betriebszweigentwicklung planen, Unternehmen grnden (1.1)
B) Fallbeispiel Grndung eines Wscheservices: Erstellen Sie:
1. eine Checkliste anhand der Sie die persnlichen, betrieblichen und marktwirtschaftlichen Voraussetzungen abprfen knnen
2. Fragebogen zur Erhebung der Kundenwnsche 3. eine Leistungsbeschreibung 4. mit Hilfe einer Kostenkalkulation ihr Angebot 5. VA: Abwicklung eines Kundenauftrags 6. ein Marketingkonzept
Stand: September 2010 Seite 26 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
1 UE Grundlagen der Reinigung und Pflege von Textilien
- Faserarten und Eigenschaften o Eigenschaften und Waschbarkeit von Textilien
Brainstorming Mindmap entwickeln (Pinnkarten) Stoffsicherung: U EA arbeitsteilig: Ergnzen Sie die Waschbarkeit!
1 UE - Waschverfahren o Anforderungen o Waschprozess o Gerte zur Wschepflege
- LG: Sinnerkreis berblick Gerte (Prospekte!)
- Vergleichsanalyse mit Fallstudien im Seminar Gertetechnik und Textil in Landsberg
4 UE o berblick ber Wasch- und Waschhilfsmittel Arten Inhaltsstoffe Einsatz (Privathaushalt. und gewerbl. Hh.)
- Anschauungsmaterial und Testergebnisse: Vorbehandlung Nachbehandlung Spezialwaschmittel Voll- und Buntwaschmittel
- GA arbeitsteilig: (AT) Beurteilen Sie die vorliegenden Waschmittel und Waschhilfsmittel nach Inhaltstoffen, Einsatzmglichkeiten, Umweltvertrglichkeit, Notwendigkeit und stellen Sie das Ergebnis vor. Hilfsmittel: Umdruck Inhaltstoffe (Wirkstoffgruppe chem. Bezeichnung) Broschre Richtig Waschen von Firma Henkel als Grundlage (Niveau Abschlussprfung) Broschren von Firmen (z.B. Ecolab)
2 UE (Puffer) - Fachliche Vertiefungen ja nach Bedarf
8 UE - Weiterarbeit an den Fallbeispielen
Stand: September 2010 Seite 27 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
8 UE - Auswertung der Fallbeispiele Prsentation vorbereiten und durchfhren
16 UE - Mitarbeit in einem modulbergreifenden Groprojekt - oder: Vertiefung der Inhalte dieses Lehrgangsteils Projekt oder Gruppenarbeit oder Besichtigung
Stand: September 2010 Seite 28 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 9 Grohaushalt nach Mglichkeit im zeitlichen Zusammenhang mit Teil 7 Reinigung und Pflege von Wohn- und Betriebsrumen (2 bzw. 3 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
Lehrgangsteil an der Fachakademie Triesdorf:
16 UE - Grokche o Produktionsprozesse o Serviceleistungen planen, steuern und optimieren
(Ausgabesysteme, Speiserestercklauf, Geschirrrcklauf, Splkche)
o Organisation der Warenwirtschaft QM o Entsorgungssystem (Abfallbeseitigung, Leergut
rcklauf, Wertstoffsammlung) o Schdlingsbekmpfung o Reinigung und Desinfektion in der Grokche
- Produktion eines Mittagessens unter Beobachtung der technischen Ausstattung und Einrichtung
- Bsp. Mensa
- Einsatz eines Warenwirtschaftsprogramms
Lehrgangsteil an der Technikerschule Kaufbeuren:
24 UE - Grokche: o Produktionsprozesse o Organisation der Warenwirtschaft QM o Nhrwertberechung
- Reinigung: o Sanitrreinigung in Gesundheitseinrichtungen o Fubodenreinigung (Verfahren, Gerteeinsatz) o Desinfektion
- Produktion eines Mittagessens unter Beobachtung der technischen Ausstattung und Einrichtung
- Einsatz eines Warenwirtschaftsprogrammes und PRODI
- Exkursion Seniorenheim
- Theorie, Vorfhrungen, Praxisbungen - Demonstration und Praxisbungen (verschiedener
Reinigungswgen, Mops, Trockenreinigungssysteme, Nasswischverfahren)
Stand: September 2010 Seite 29 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 10 Seminar Gertetechnik und Textil, Agrarbildungszentrum Landsberg am Lech (3 Tage)
Siehe jeweiliges aktuelles Lehrgangsprogramm des Agrarbildungszentrums Landsberg am Lech
Teil 11 bung zur Situationsaufgabe (2 bis 3 Tage)
Stand: September 2010 Seite 30 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Teil 12 Berufsausbildung (und Mitarbeiterfhrung) (7 10 Tage)
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
12 Handlungsfeld 1: Ausbildungsvoraussetzungen prfen und Ausbildung planen
- Berufsbildung und Arbeitsmarkt Begriffe, Ziele und Bedeutung
- Duale Ausbildung o Bedeutung und System der dualen Ausbildung o Lernorte Betrieb und Schule o Stellung, Aufgabe und Verantwortung des Ausbil
ders/Ausbildenden o berbetriebliche Ausbildungsstellen, Sozialpartner
- Gesetzliche Grundlagen o Grundgesetz, Berufsbildungsgesetz (BBiG) o Jugendarbeitsschutzgesetz, Jugendschutzgesetz o Schulpflichtgesetz o Ausbildereignungs-VO, o Meisterprfungs-VO in der Hauswirtschaft o Verordnung ber die Eignung der Ausbildungssttte
Broschre des Bundesministeriums fr Bildung und Forschung Ausbildung und Beruf http://www.bmbf.de
Info durch Ausbildungsberaterin
Einschlgige Gesetze und VO aus dem Intranet Berufsbildung des StMLF Ausbildereignungs-VO
Faltblatt Jugendschutz: Wir halten uns daran, Bestellung [email protected]
12 Handlungsfeld 2: Ausbildung vorbereiten und bei der Einstellung von Auszubildenden mitwirken
- Ausbildungsberuf in der Hauswirtschaft o Berufsbilder o Ausbildungsordnung o Ausbildungsrahmenplan o betrieblicher Ausbildungsplan
- Auswahl und Einstellung von Bewerbern Auswahlkriterien, Bewerbungsunterlagen, Vorstellungsgesprch
Einschlgige Gesetze und VO aus dem Intranet Berufsbildung des StMLF
Stand: September 2010 Seite 31 von 35
http://www.bmbf.de/mailto:[email protected]
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
- Berufsausbildungsvertrag o Vertragsniederschrift, Inhalte o Rechte und Pflichten o Nichtige Vereinbarungen o Kndigung
Ausbildungsvertrag Hauswirtschafter/in
28 - 50 Handlungsfeld 3: Ausbildung durchfhren
- Einfhrung in den Betrieb Gestaltung der Probezeit
- Lerntheorie Lernprozess, Lernhilfen, Lernarten, Lernziele
- Lernvoraussetzungen o Individuelle Lernvoraussetzungen o Lernschwierigkeiten und mgliche Ursachen o Verhaltensaufflligkeiten o Kulturelle und soziale Voraussetzungen
- Ausbildungsmethoden Vortrag, Demonstration, Lehrgesprch, Projektmethode und Leittext, Arbeitsanweisung, Arbeitsauftrag
- Arbeitsunterweisung Fachliche und methodische Vorberlegungen Arbeitszergliederung, Durchfhrung
- Arbeitsplatz als Lernort o Besonderheiten bei der Ausbildung Jugendlicher o Grundstze der Arbeitsgestaltung und -organisation o Vermeidung berufsbedingter Krankheiten/ Unflle
- Bewertung und Beurteilung von - Auszubildenden
o Grundstze einer objektiven Beurteilung o Lernerfolgskontrollen o Beurteilung von Kenntnissen und Fertigkeiten sowie
des Verhaltens
Checklisten Einfhrung neuer Mitarbeiter Abstimmung mit Personalmanagement
Formbltter zur schriftlichen Ausarbeitung im Internet
Praktische bungen
Stand: September 2010 Seite 32 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise
Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)
o Beurteilungsgesprche
6 Handlungsfeld 4: Ausbildung abschlieen
- Zwischen- und Abschlussprfung o Anforderungen nach der Ausbildungs- und o Prfungsordnung o Anmeldung und Zulassung zur Prfung o Verkrzung, Verlngerung und Beenden der Ausbil
dungszeit
- Prfungsausschsse o Zusammensetzung und Aufgaben o Eignung als Prfer o Prferverhalten
- Zeugnis o Rechtliche Grundlagen o Formulierungshilfen o Einfaches Zeugnis, Qualifiziertes Zeugnis
- Fort- und Weiterbildungsmglichkeiten o Beruf-, betriebsspezifische Angebote o Persnliche Weiterbildung
Informationen im Intranet des StMELF
Formulierungshilfen Zeugniserstellung Abstimmung mit Personalmanagement
Faltbltter im Internet www.berufe-hauswirtschaft.bayern.de
Mitarbeiterfhrung Inhalte Mitarbeiterfhrung werden im Lehrgangsteil Personalmanagement vermittelt
Stand: September 2010 Seite 33 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5
Abkrzungsverzeichnis (alphabetisch)
AT AP
AZ
BBV BGR
D
DVG EA
HA
HHBF HW
HWF
HWL KTBL
LfL LRA
MA
QM QMS
Arbeitstransparent Arbeitsprojekt
Arbeitszeit
Bayerischer Bauernverband Berufsgenossenschaftliche Richtlinie
Darbietung
Deutsche Veterinrmedizinische Gesellschaft Einzelarbeit
Hausaufgabe
Haushaltsbuchfhrung Hauswirtschaft
Hauswirtschaftlicher Fachservice
Hauswirtschaftsleitung Kuratorium fr Technik und Bauwesen in der
Landwirtschaft
Landesanstalt fr Landwirtschaft Landratsamt
Mitarbeiter
Qualittsmanagement Qualittsmanagementsystem
QSP RKI
TN
U UadB
UE
VA VAH
Anlage
Qualifikationsschwerpunkt Robert-Koch-Institut
Teilnehmer
Umdruck Urlaub auf dem Bauernhof
Unterrichtseinheit
Verfahrensanweisung Verband fr angewandte Hygiene
Stand: September 2010 Seite 34 von 35
-
Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage
Stand: September 2010 Seite 35 von 35
a5_gliederung_vorbereitungslehrgang.pdfa5_zeitliche_gliederunga5_ausarbeitung
Text2: Bayerisches Staatsministerium fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5