Kornmarkt 4 · 6004 Luzern · Tel. 041 410 36 50 · Fax 041 410 11 45 · pfistern@remimag.ch · www.restaurant-pfistern.ch

Bankett?Geschäftsessen?

Geburtstagsfeier?

Ehrenmahl?

Feier?

Galadinner?Festessen?

Gelage?

Fest?

Wir sorgen für köstliche Begleitung!

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Die Geschichte der Pfistern

Im Jahre 1408 wurde die Standesorganisation der Bäcker und Müller gegründet. Bald schon kamen die Pasteten- Bäcker (so nannte man früher die Konditoren) hinzu und schliesslich 1598 die Schiffleute des «Pfisternauens». In der ersten Hälfte des 15. Jahrhunderts wurde die Zunft zu Pfistern rechtmässige Besitzerin des Hauses, welches bis zu diesem Datum dem Kloster Im Hof gehörte. Das Zunfthaus diente als Versammlungs- und Verhandlungsstätte für die Bäcker und Müller. Ein grosser Vorteil war damals die Lage neben dem Rathaus, in welchem sich die Kornschütte be-fand. Die Kornschütte war früher der Umschlagplatz für Korn und Mehl.

Die Bäcker waren zu jener Zeit als Produzenten eines wichtigen Grundnahrungsmittels, dem Brot, sehr angesehen und wohlhabend. Die Pastetenbäcker produzierten Süsswaren und Pasteten, welche sich hauptsächlich nur reiche Leute leisten konnten. Im Zunfthaus selber fanden Versammlungen statt, bei welchem die Mehl- und Brotpreise festgelegt und über die Mitgliedschaften neuer Zünftler bestimmt wurden. Jeder Zünftler hatte sein eigenes Familienwappen. Die Familienwappen der heutigen Zünftler zieren die Holzwände unserer «Beiz».

Die Zunft hatte kirchliche und weltliche Aufgaben zu bewältigen, welche sie verantwortungsbewusst ausführte. Doch liessen sich die Zünftler auch keine Gelegenheit entgehen, bei einem guten Essen und einem feinen Tropfen fröhlich zusammen zu sitzen.

In früheren Zeiten hatten Gemüsehändler das Recht, ihre Waren, Früchte und Gemüse Unter der Egg anzubieten. Bis im Jahr 1977 befand sich der Gemüsestand der Familie Emch unter den Arkaden des Zunfthauses. Mit dem Umbau des Zunfthauses wurde dieser Gemüsestand unter die Arkaden des Rathauses verlegt. Heute finden der Luzerner Wochen-markt (Dienstag und Samstag) und der Fischmarkt (Freitag) Unter der Egg statt.

Nachdem die Zunft 1829 in die Gesellschaft zu Pfistern umgewandelt und am 4. April 1875 aufgelöst worden war, wurde das Haus am 5. November 1874 an einer amtliche geführten Versteigerung für 80’000.– an die Gebrüder Sigrist verkauft. Diese führten das Haus als Hotel mit Restaurant. Nach weiteren Besitzerwechseln ging das Haus 1955 in den Besitz von Alois Galliker. Im Jahre 1977 kaufte der Bäcker- und Konditorenmeisterverband des Amtes Luzern das Haus von der Erbengemein-schaft Galliker-Masoner und die neu gegründete Genossenschaft Zunfthaus zu Pfistern gab dem Haus den ursprüngli-chen Zweck und Wert zurück.

1894 beauftragen die Brüder Alois und Josef Sigrist Seraphin Weingartner mit der Bemalung der Süd- und Ostfassade am Gebäude der 1875 aufgelösten Pfisternzunft. Zur Erinnerung an Geschichte und Funktion des Hauses entwarf Se-raphin Weingartner an der Rathausfront zwei ineinander verschlungene Rebstöcke, welche die 59 Wappen der Zunft-gesellen tragen, die den Vorgängerbau des1573 bis 1578 errichteten Zunfthauses im Jahre 1408 erworben hatten. Die einzelnen Wappen entnahm der Künstler dem Wappenbuch der Pfisternzunft von 1408.

Über 20 Jahre führte Frau Liselotte Schmid als Pächterin die Pfistern. Mit Herzblut, Leidenschaft und Begeisterung leb-te und belebte sie das altehrwürdige Zunfthaus. Nach einem Facelifting im Januar 2009 ist das Familienunternehmen Eltschinger mit der Remimag Gastronomie AG die neue Gastgeberin. Unter dem Motto: «Pfistern, unser täglich Brot. Jung – frisch – frech» beginnt eine neue Ära.

Das Pfistern-Team freut sich Sie verwöhnen zu dürfen.

Gunther Pirker, Geschäftsführer Marija Meyer, Küchenchefin

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Inhaltsverzeichnis

Die Geschichte des Zunfthausrestaurants 2

Allgemeine Informationen & Konditionen 4

100 Fondues im schönsten Winterwald 6

Der Apéritif 10

Menuvorschläge 12

Gourmet-Menus 14

Menus selber zusammenstellen 15

Checkliste 16

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Allgemeine Informationen & Konditionen

SpeiseangebotDas Speiseangebot wird aus marktfrischen Produkten zubereitet. Wenn immer möglich, berücksichtigen wir regionale Produzenten und örtliche Spezialitäten. Gerne beraten wir Sie bei der Menuplanung.Bankette sind für Gesellschaften ab 15 Personen berechnet. Gerne erwarten wir Ihre Bestellung mit ein-heitlichem Menu, wobei eine fleischlose Alternative selbstverständlich möglich ist. Gruppen bis max. 15 Personen können vor Ort gerne «à la carte» bestellen.

WeinkarteAuf unsere Weinkarte sind wir stolz. Sie umfasst über 200 Spitzenweine mit edlen Schweizer Tropfen, namhaften Delikatessen aus der Region und lässt keine Wünsche offen. Bei mehr als 11 Personen emp-fehlen wir Ihnen, sich bereits bei der Bestellung des Menus für den passenden Wein zu entscheiden (Lieferfristen für Weine ca. 10 Tage). So können wir alles zu Ihrer Zufriedenheit vorbereiten.

AmbienteEine kurze Beschreibung unserer Räumlichkeiten, soll Ihren Einblick erweitern:

«Unter der Egg» (200 Plätze) vermittelt eine Bistro-/ Café-/ Bier-/ Weinwirtschaftsatmosphäre. Von leichten Snacks bis hin zu kompletten Lunches. Genau der richtige Platz für einen Apéro – im Sommer ein Cüpli, im Winter ein Glühwein – einen nachmittäglichen Treff oder einen abendlichen Umtrunk mit Freunden. Geniessen Sie das spezielle Ambiente unter den Arkadenbögen direkt an der Reuss.

Die «Beiz» (60 Plätze) präsentiert sich traditionell und rustikal mit einem Hauch Moderne. Auch gastro-nomisch steht die Tradition im Vordergrund. Auf dem sonnigen Balkon oder in der holzverkleideten Stube werden Sie sich sofort heimisch fühlen.

Die «Pfisternstube» (ab 45 – 65 Plätzen; Fasnacht 80 Plätze) lädt ein mit gediegenem, gepflegtem Ser - vice und Charme. Lassen Sie sich verwöhnen bei traditioneller Küche. Geniessen Sie den Ausblick auf die Jesuitenkirche, die Kapellbrücke und den Pilatus. Ob Candlelight-Dinner zu zweit, Geschäfts-, Familien- oder andere Festessen – die Pfisternstube ist die richtige Adresse.

Der «Zunftsaal» im 2. Stock (ab 25 – 60 Plätzen) ist perfekt für Sitzungen, Tages-Seminare, Familientreffs oder andere grössere Anlässe in gepflegt zünftiger Tradition. Da der Raum mit einer Schiebetrennwand ausgestattet ist, sind Sie für einfache oder aufwändige Anlässe bestens aufgehoben.

Bilder auf www.restaurant-pfistern.ch und www.facebook.com/restaurant.pfistern

Dekoration Eine einfache Tischdekoration mit Blumen und passenden Kerzen ist in unseren Preisen inbegriffen. Selbstverständlich dürfen Sie auch selbst einen Tischschmuck mitbringen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie sich etwas Spezielles vorstellen, aber keine Zeit haben, Ihre Idee selber umzusetzen. Gemeinsam mit unserer Dekorateurin unterstützen wir Sie bei der Realisierung Ihrer Wünsche. Blumen/Accessoires ver-rechnen wir zum Selbstkostenpreis. Selbstverständlich dürfen Sie die Tischdekoration nach dem Anlass mit nach Hause nehmen.

Anfahrt / ParkmöglichkeitenEs gibt verschiedene Parkmöglichkeiten rund um das Zunfthausrestaurant Pfistern. Die Parkhäuser Kes-selturm, Bahnhof und Kantonalbank befinden sich gleich um die Ecke. Wer mit dem Zug anreist, erreicht uns in fünf Gehminuten vom Hauptbahnhof Luzern.

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Anzahl GästeUm Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätestens zwei Wo-chen vor Anlass mitteilen. Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20% der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenanzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. 48 Stunden vorher tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5% der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen – zusätzlich kurzfristige Absagen haben wir nicht im Menupreis einkalkuliert.

Preise / ZahlungskonditionenDie Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 14 Tagen, netto). Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um eine Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Getränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis drei Tage vor dem Anlass. Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt.

Bei Annullation eines definitiv bestätigten Anlasses bitten wir um eine schriftliche Mitteilung. Des Wei-teren verrechnen wir folgende Kosten: ab dem 14. Tag vor Anlassbeginn werden 50% des Arrangements auf die genannte Personenanzahl als Annullierungskosten erhoben.

Veranstalter ausserhalb der Schweiz beachten bitte, dass wir keine Rechnungen ins Ausland versenden. Die Vorauszahlung der Menupreise für die von Ihnen gemeldete Personenzahl erwarten wir bis spätes-tens 10 Tage vor Anlassbeginn per Kreditkarte oder via Banküberweisung. Bei Eingang der Zahlung be-stätigen wir Ihnen gerne Ihren Anlass.

VerlängerungenSie möchten länger feiern? Kein Problem! Ab 00:30 Uhr berechnen wir 300.– für die erste angebrochene Stunde und 200.– für jede weitere angebrochene Stunde.

ZapfengeldPro 75 cl Flasche 30.–

SüssspeisenFür mitgebrachte Hochzeitstorten, Kuchen oder andere Süssspeisen verrechnen wir Ihnen pro anwesende Person 5.–.

BestätigungSie erhalten von uns eine schriftliche Bankettbestätigung. Die Bankettbestätigung tritt nach schriftlicher Bestätigung beider Parteien in Kraft. Dies kann per Post, E-Mail oder Fax geschehen.

ZusätzlichesGerne bereiten wir von Ihnen ausgewählte Überraschungen für Ihre Gäste vor wie z.B. Parmesanraf-fel, Wein des Jahres, Caffè del Capo und noch vieles mehr. Weitere Geschenkartikel finden Sie auf www.weinundmehr.ch.

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100 Fondues im schönsten Winterwald

Der schönste Winterwald öffnet seine «Tore» – vom 1. November bis 3. Januar begibt man sich «Unter der Egg» direkt an der Reuss in ein zauberhaftes Ambiente. Im Pfistern Winterwald erwartet Sie ein zünftiges Fondue-Festival. Unsere Spezialkarte beinhaltet 100 verschiedene Fondue-Variationen – suchen Sie sich Ihren Favoriten aus!

Für genügend Wärme sorgen kuschlige Decken, Lammfelle und «Chriesisteiseckli» (winterfeste Kleidung empfohlen).

Speziell für Gruppen bieten wir verschiedene Arrangements an – vom Glühweinapéro mit Marroni bis hin zum 5-Gang Menu mit Fondue und Dessert – alles ist möglich. Wir bieten Ihnen das perfekte Ambiente für einen Gruppenanlass der etwas anderen Art – ganz egal ob beruflich oder privat.

Herzlich willkommen: www.winterwald.ch

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«Winterwald»-Apéro-Vorschläge

«Klassisch Weihnachten» 16.50 p. P.Heisse Marroni (100 g) und hausgemachter Glühwein Punch anstelle Glühwein 13.50 p. P.aus der Glühweinkanone (1 Tasse 2 dl)

«Klassisch Weihnachten à discrétion» 22.– p. P.Heisse Marroni (100 g) und hausgemachter Glühwein Punch anstelle Glühwein 17.– p. P.aus der Glühweinkanone (Glühwein à discrétion)

«Süsse Weihnachten» 19.50 p. P.Heisse Marroni (100 g), hausgemachter Glühwein (1 Tasse 2 dl)und Lebkuchen

GetränkeHausgemachter Glühwein Tasse 6.80Alkoholfreier Glühwein Tasse 6.80Alkoholfreier Punch Tasse 5.50

SnackLebkuchenwürfeli 3.– p. P.

Glutenfrei Laktosefrei

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Fondue-Vorschläge

Zum Erschte

Chardonnay-Crèmesuppe mit geröstetem Brot und Kräutern

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Wählen Sie Ihr Fondue aus der Fondue-Auswahl von Seite 9 ausinkl. einem Kirsch im Mini-Caquelon

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Warme Apfelküchlein mit Zimtzucker und Vanillesauce

56.–

Zum Zwoite

Buureplättli mit Luzerner Buurehamme, Bauernsalami und rezenter Entlebucher Bergkäse

***

Wählen Sie Ihr Fondue aus der Fondue-Auswahl von Seite 9 ausinkl. einem Kirsch im Mini-Caquelon

***

Warme Apfelküchlein mit Zimtzucker und Vanillesauce

59.–

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Fondue-Auswahl

1) Pfistern Fondue nach Art des Hauses, mit rezentem Entlebucher Bergkäse2) Pilz Fondue mit gebratenen Champignons3) Bier Fondue mit Bier anstelle Wein angerührt4) Tomaten Fondue verfeinert mit Tomatenmark5) Gorgonzola Fondue mit Gorgonzola6) Pfeffer Fondue mit grünem Pfeffer7) Dijon Fondue mit Dijon Senf 8) Teuflisch scharf mit extra viel Peperoncini 9) Himmlisch luftig mit Schlagrahm verfeinert10) Provençalisches Fondue mit Provenzalischen Kräutern13) Rotwein Fondue mit Rotwein anstelle Weisswein15) Rosmarin Fondue mit Rosmarin verfeinert17) Kümmel Fondue mit Kümmel21) Vampir Fondue mit extra viel Knoblauch23) Schnittlauch Fondue mit Schnittlauch25) Thymian Fondue mit Thymian26) Rotes Fondue mit rotem Pesto29) Waldarbeiter Fondue mit Majoran31) Estragon Fondue mit Estragon32) Bäcker Fondue mit 3 verschiedenen Broten33) Winzer Fondue mit Weinbeeren

47) Orientalisches Fondue mit Curry und Bananenscheiben separat serviert50) Japanisches Fondue mit Wasabi verfeinert51) Ungarisches Fondue mit ungarischem Paprika54) Holländer Fondue mit Hanfsamen62) Popeye Fondue mit Spinat angerührt63) Frühlingsgefühle mit Bärlauch angerührt65) Weihnachts Fondue mit Zimt und Lebkuchengewürz verfeinert66) Feigensenf Fondue mit Feigensenf69) Safran Fondue mit Safran verfeinert70) Mais Fondue mit Maiskörnern72) Schwarzes Fondue Schwarzes Pfistern Fondue (mit Sepia gefärbt)73) Fenchel Fondue mit Fenchelsamen74) Minzen Fondue mit Pfefferminz-Streifen76) Glarner Fondue mit Glarner Schabziger verfeinert81) Walliser Fondue mit getrockneten Aprikosen83) Ostschweizer Fondue mit Apfelsaft anstelle Wein84) Milch Fondue mit feiner Vollmilch anstelle Wein98) Chlaus Fondue mit Zimt und Lebkuchengewürz verfeinert, angerührt mit Apfelsaft

Diese und 61 weitere Fondue-Variationen finden Sie vom1. November bis 3. Januar in unserer speziellen Winterwald-Fonduekarte! www.winterwald.ch

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Der Apéritif

Unser Hit: «Zunfthaus-Apéro» (Pauschalpreis ab 20 Personen) 29.– p. P. Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit folgenden Häppchen:

Kalte Häppchen: Tomaten-Basilikum-Crostini, Innerschwyzer Käsemöckli, gemischte Baguette, verschiedene Oliven, Lachstatar auf Toast

Warme Speisen: Käseküchlein, Gemüse-Frühlingsrollen mit Sweet'n'Chili-Sauce Geflügel-Satay-Spiessli mit Currysauce, Riesencrevetten im Knuspermantel mit Chilidip

Zudem ist im Pauschalpreis wahlweise ein Glas Prosecco, Weisswein(in ähnlicher Preisklasse), Orangenjus oder Mineral pro Person inbegriffen.Weitere Getränke werden nach Aufwand verrechnet.

«Eifach guet» 11.50 p. P.Tomaten-Mozzarella-Knoblibrot, Grissini mit Muotathaler Urwaldschinken,Sbrinz-Möckli und Oliven

«Urchig» 15.– p. P. Schinkengipfeli, Käseküchlein, Innerschwyzer Käsemöckli,Muotathaler Urwaldschinken und frittierte Champignons im Bierteig mit Tartarsauce

Alkoholfreie Getränke 13.– pro LiterAls alkoholfreie Alternative servieren wir Ihnen gerneTraubensaft, Apfelsaft oder Orangensaft

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Weitere Apéro-Ideen: (mind. 10 Portionen pro Auswahl / Preise pro Stück)

Zum kalt Geniessen:Rindstartar auf Toast 3.50 Tomaten-Basilikum-Crostini 2.80 Verschiedene Gemüse-Dips 150 g 5.50(Cocktail-/Joghurt-/Currysauce)Innerschweizer Sbrinz mit Birnenweggenbrot 50 g 5.–Luzerner Alpkäse und Trockenfleisch mit Mango-Chutney 100 g 13.–Cocktail von Riesencrevetten an Chilidip auf Salatchiffonade 4.20Peperoni-Involtini mit Thunfischmousse gefüllt 2.80Mürbeteigbödeli mit Gemüse-Frischkäsefüllung 2.80

Warme Köstlichkeiten:Mini Frühlingsrollen mit Sweet'n'Chili-Sauce 2.80Gebackene Fischknusperli mit Tartarsauce 100 g 9.–Tomaten-Mozzarella-Knoblibrot 2.80Käseküchlein 2.80Pikante «Rindsmeatballs» 3.80Nussbrot mit Gorgonzola überbacken 3.50Gebackener Greyerzer mit Landrauchschinken und Sesam 3.80Pouletflügeli mit unserer Curry-Dip-Sauce 2.80

Glutenfrei

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Menuvorschläge(Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Menu 1Äntlibuecher TäschliSaisonale Füllung und Entlebucher Bergkäseim Frühlingsrollenteig, knusprig frittiert, an einer Chili-Sauerrahm-Sauce, begleitet von einem Salatbouquet an French Dressing

***Sämiger Carnaroli-Risotto mit Zitronen-Thymian dazu im Ofen grilliertes Gemüse

***«Beerentraum» Philadelphia-Quarkcrème mit Waldbeeren und Mandelstreusel

48.–

Menu 2Tagessuppe

*** Schweinskarreeschnitzel an Champignonrahmsaucemit Butternudeln und Saison-Gemüse

***Luftiges Schokoladenmousse mit Früchten

49.–

Menu 3Gemischter Saisonsalat an Hausdressing

***Grillierte Pouletbrust mit Pilzfüllung an Rosmarinjus, auf Gemüsestreifen und Kartoffelschnee

***Lauwarmer Apfelkuchen mit Vanilleglace und Rahm

51.–

Menu 4Blumenkohlcrèmesuppe mit gerösteten Pinienkernen

***Saftiges Schweinssteak in der Kräuterkruste auf kräftigem Bratenjus, Butternudeln, glasierte Karotten

***Saisonales Sorbet mit Früchteragout

51.–

Menu 5Petersilienschaumsuppe

***Gebratene Felchenfilets «Lozärner Art»mit Tomaten, Kapern und Zitronen,dazu Gemüseratatouille und Kartoffelschnee

***Frische Apfelküchlein mit Zimtzucker, Vanillesauce und Glace

54.–

Menu 6Gemischter Saisonsalat an Hausdressing

***Echtes Luzerner Chügelipastetli Pastetenhaus gefüllt mit Kalbs- und Schweinefleisch,Brätkügeli, Champignons und Rosinen an Rahmsauce, mit Gemüsebouquet

***Luzerner Lebkuchen mit Zwetschgenkompott und Rahm

57.–

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Menu 7Karotten-Ingwer-Suppe

***Kalbs-Saltimbocca an Merlotsauce,serviert mit Safran-Risotto und saisonalem Gemüse

***Hausgemachtes Panna Cotta an Fruchtsauce

59.–

Menu 8Tomatencrèmesuppe mit Basilikum

***Rindsfiletwürfel «Stroganoff» mit Peperoni, Champignons und Gewürzgurkenan Sauerrahmsauce mit Pilawreis

***Zitronensorbet mit Limoncello

61.–

Menu 9Weissweinschaum-Suppe

***Saisonaler Blattsalat mit Speck und Ei

***Gedämpftes Lachsfilet «Zuger Art»mit Kräuter-Weissweinsauce, dazu Broccoli und Reis

***Lauwarmer Schokoladenkuchenmit flüssigem Kern und Kokosglace

66.–

Menu 10Tomatencrèmesuppe mit Basilikum

***Saisonaler Blattsalat an Frenchdressing

***Geschnetzeltes Kalbfleisch «Luzerner Art» mit goldbrauner Rösti

***Hausgemachtes Caramelchöpfli mit Rahm

69.–

Menu 11Kokos-Crèmesuppemit Frühlingszwiebeln und Champignons

***Saisonaler Blattsalat mit Lachsstreifen

***Am Stück gebratenes Roastbeefmit Sauce Béarnaise, dazu Bratkartoffeln und Saison-Gemüse

***Mango-Passionsfrucht-Mousse

77.–

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Gourmet-Menus

«Gourmet» Menu 2

Kalbscarpaccio an Zitrusfrüchte-Vinaigrette, Sbrinz, Rucola und Pinienkernen

***Pochierter Bachsaibling auf Basilikumrisotto,

gebratene Artischocken, Tomaten und Riesling-Schaum

***Fior di latte-Glacé mit schwarzem Pyramidensalz

und Grand Marnier

***Filet vom Angus Rind mit Entenleber

dazu Williams-Kartoffeln und saisonales Gemüse

***Orangen-Kaffee-Mousse mit Orangen-Feigen-Salat

99.–

«Gourmet» Menu 1

Sbrinz-Mousse mit marinierten Pilzen

***Karotten-Ingwer-Schaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel

***Gebratener Kalbshohrücken

an kräftigem Portweinjusmit Kartoffelgratin und Gemüse-Variation

***Dessertsymphonie «Pfistern»

89.–

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Menus selber zusammenstellen (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe.Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person.)

Kalte VorspeisenSaisonaler Blattsalat mit Champignons und Brotcroûtons / oder mit Speck und Ei 10.50 / 12.50Saisonaler Blattsalat mit gebratenem Lachs 14.50Gemischter Saisonsalat an Hausdressing 12.50Caprese Tomaten/Mozzarella-Salat mit Basilikum (Sommer) 13.50 Tatar vom Balik-Lachs mit Schnittlauch, Sauerrahm und Zwiebeln (Sommer) 18.50

Aus dem Suppentopf Kraftbrühe mit Portwein und Blätterteigstange mit Innerschwiezer Käse 11.50 Kokos-Crèmesuppe mit Frühlingszwiebeln und Champignons 11.50 Tagessuppe 9.50 Tomatencrèmesuppe mit Basilikum und Rahm 11.50 Weissweinschaumsuppe 11.50 Spargelcrèmesuppe (Frühling) 11.50Kürbissuppe (Herbst/Winter) 10.–Blumenkohlcrèmesuppe mit Pinienkernen 11.50

Fleischgerichte / FischgerichteGebratene Pouletbrust im Speckmantel, an Senfrahmsauce, Kartoffel-Kroketten und grünen Bohnen 29.50 Poulet-Piccata auf Tomatenspaghetti, garniert mit frischem Rucola und Zucchini 28.– Schweinsschnitzel an Champignonrahmsauce, Butternudeln und Saison-Gemüse 29.–Schweinssteak in Kräuter-Nusskruste auf Bratenjus, Safrannudeln und glasierte Karotten 31.–Schweinsbraten «Aargauer Art» auf Kräuterjus, Kartoffel-Kroketten und Speckbohnen 32.50Gebratene Felchenfilets «Lozärner Art» mit Tomaten, Kapern und Zitronen,dazu Salzkartoffeln und glasierter Blattspinat 33.50Gedämpftes Lachsfilet «Zuger Art» mit Kräuter-Weissweinsauce, Blattspinat und Reis 33.50Lammhüftli an Kräuter-Knoblauchmarinade mit Rosmarinkartoffeln und Gemüsebouquet 34.50Rindsfiletstreifen «Stroganoff» mit Reis und Sauerrahm 39.50Rindsfilet vom Grill an Sauce Béarnaise mit Kartoffelgratin und Gemüsebouquet 49.50Am Stück gebratenes Rindsentrecôte an Portweinsauce, Bratkartoffeln und Saison-Gemüse 45.– Kalbs-Saltimbocca an Merlotsauce, Safran-Risotto und Saison-Gemüse 41.– Geschnetzeltes Kalbfleisch «Luzerner Art», mit goldbrauner Rösti 39.50

Pasta, Risotto und VegetarischesÄlpler Maggronen mit Kartoffeln an Rahmsauce, Zwiebelschwitzi und Apfelmus 25.50 Safran-Risotto mit Auberginen, Peperoni und Zucchini 27.50 Penne Paradiso mit Broccoli, Champignons, Tomaten und Käse 24.50 Saisonale Kartoffelgnocchi (je nach Saison) 27.50Fondue-Pfistern aus eigener Hausmischung mit rezentem Entlebucher Bergkäse 33.50Walliser Raclette serviert mit Gschwellti, Essiggurken, Silberzwiebeln, Paprika und Muskat 33.–

DessertsLimetten-Cheesecake auf Erdbeersauce 9.– Luftiges Schokoladenmousse mit Früchten 10.50 Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm 8.50 «Panna cotta» auf Fruchtsauce Spiegel 9.50Frische Apfelküchlein mit Zimtzucker, Vanillesauce und Glace 11.50 Zitronensorbet mit Limoncello 12.50Dessertsymphonie «Pfistern» 14.–Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Kokosglace 12.50

Glutenfrei Laktosefrei

16Kornmarkt 4, 6004 Luzern, Telefon 041 410 36 50, Fax 041 410 11 45

pfistern@remimag.ch, www.restaurant-pfistern.ch, www.winterwald.ch

Checkliste

Um Sie bei der Organisation Ihres Anlasses zu unterstützen, haben wir für Sie eine Checkliste zusammengestellt.Hier finden Sie einige sinnvolle Anregungen, damit bei Ihrem Fest nichts vergessen geht.

Passendes Lokal

An- und Rückfahrt der Gäste

Parkplatz der Gäste

Garderobe Gäste (evtl. Überwachung einplanen)

Diverse Beschriftungen

Tischplan, Tischordnung, Tischkarten

Bestuhlung (Block, Hufeisen usw.)

Programm / Ablauf des Anlasses

Anordnung der Tische und Bestuhlung

Dauer der Veranstaltung, sind Bewilligungen nötig?

Kaffee / Imbiss vor bzw. während der Veranstaltung

Apéro vor dem Essen

Essen: Menu, Buffet, Businesslunch oder Take Away

Menukarten

Sind Kinder, Vegetarier, Allergiker unter den Gästen?

Blumen, Dekoration, Musik

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Wir freuen uns auf tolle Anlässe mit Ihnen. Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren!