feldkirch, 15. märz 2007. helmut schabel 43 jahre alt restaurantleiter diplomsommelier...

Feldkirch, 15. März 2007

Feldkirch, 15. März 2007

Helmut Schabel• 43 Jahre alt• Restaurantleiter• Diplomsommelier• Zertifizierter und Ausgezeichneter

Lehrlingsausbilder der Lehrlingsakademie

Feldkirch, 15. März 2007

Wellnesshotel Wartherhof ****superior

• Hotel im Familienbesitz• 73 Zimmer/ 140 Betten• Jahresbetrieb• ca. 70 Mitarbeiter davon 7 Lehrlinge• Ausgezeichneter Lehrbetrieb

Feldkirch, 15. März 2007

• selbständiges Lernen der Lehrlinge fördern

• Steigerung des Selbstwertgefühls der Lehrlinge

• Lehrlingen eine Zusatzqualifikation verschaffen

Feldkirch, 15. März 2007

• Schwierigkeiten bei der

Wissensvermittlung

• Motivationsprobleme

• wenig Interesse

Feldkirch, 15. März 2007

• leichteres Aneignen des Fachwissens

• Eigenverantwortung der Lehrlinge

erhöhen

• Lehrlinge sollen Spaß am Lernen haben

• Lehrling soll sich selbst kontrollieren Steigerung der

Motivation

Feldkirch, 15. März 2007

•gemeinsamer Workshop

•Brainstorming

Erstellung eines Frage – Antwort – Spieles

Feldkirch, 15. März 2007

Zum Beispiel:

Frage: Was heißt mise en place?

a) Arbeitsvorbereitung

b) Gästebetreuung

c) Weinservice

Richtige Antwort: a) Arbeitsvorbereitung

Feldkirch, 15. März 2007

• Selbstwertgefühl steigt

• Förderung der Selbständigkeit

• leichteres Lernen durch Gruppendynamik

Feldkirch, 15. März 2007

• positive Mundpropaganda durch den Lehrling

• Lehrling wird selbstsicherer und kompetenter gegenüber dem Gast

• Beitrag zu einem positiven Betriebsklima

Feldkirch, 15. März 2007

• Lehrlinge spornen sich gegenseitig an

• Stimmung im Team hat sich verbessert

• Skepsis der Unternehmerfamilie hat

sich aufgelöst

Feldkirch, 15. März 2007